Smatra se ukrajinskim nacionalnim jelom. Niti jedan predstavnik ovog naroda ne može zamisliti svoju prehranu bez boršča. Pravilno pripremljen ukrajinski boršč toliko je ukusan da mnogi stranci, nakon što su ga jednom probali, definitivno žele znati recept za ovo nevjerojatno jelo. U različitim regijama i ukrajinskim gradovima recepti za boršč mogu se razlikovati. No, kakvim god se trikovima razne domaćice služile, pravilno pripremljen boršč doista je legendarno jelo. Pokušajte skuhati pravi boršč koristeći ovaj detaljni foto recept korak po korak i dobit ćete jedinstveno, ukusno i aromatično prvo jelo. Sigurno nećete požaliti što ste se odlučili skuhati ukrajinski boršč, jer na njega nitko ne može ostati ravnodušan.
Sastojci:
- krompir - 3-4 kom.,
- govedina s kostima - 0,6 - 0,7 kg,
- luk - 1-2 kom.,
- kupus - 300 g.,
- lovorov list - 3 kom.,
- papar, sol,
- repa - 2 kom.
- češnjak - 3 češnja,
- mrkva - 1-2 kom.,
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.,
- suncokretovo ulje - 3-4 žlice,
- ocat - 1-2 žličice.
Ukrajinski boršč - korak po korak recept sa fotografijama.
Recept s fotografijama korak po korak:
Isperemo meso pod tekućom vodom i stavimo ga kuhati za crveni ukrajinski boršč sat vremena na laganoj vatri.
Dok se meso peče pripremite svo povrće.
Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na ribež s velikim rupama.
Ciklu operite i narežite na trakice.
Pržite repu u biljnom ulju 5 minuta.
Dodajte tijesto od rajčice i stolni ocat u repu i pirjajte povrće 7-10 minuta.
Pržite luk na suncokretovom ulju.
U tavu dodajte mrkvu i nastavite pržiti dok povrće ne omekša.
Nakon što je meso pečeno, skinite ga s kosti i narežite na komade.
Stavite komade mesa natrag u tavu.
U juhu u kojoj se kuhalo meso uspite krumpir, prokuhajte i posolite.
Zatim dodajte nasjeckani kupus i kuhajte pet minuta.
U juhu dodajte ciklu i kuhajte još desetak minuta.
Zatim u juhu dodajte prženi luk i mrkvu. Kuhajte dok svi sastojci ukrajinskog boršča ne omekšaju, oko 10-15 minuta.
Češnjak protisnite u juhu kroz prešu, dodajte lovorov list, papar i po potrebi sol.
Maknite posudu s vatre. Zatvorite ga poklopcem i pustite da se boršč kuha.
Crveni boršč je spreman!
Možete poslužiti uz krafne s češnjakom i vrhnjem.
Dobar tek. 
Autor korak po korak foto recepta za pripremu ukrajinskog boršča Lesya Starinskaya
Postoje legendarna jela, a postoje popularna jela. Ali kada se klasika i popularnost poklope u jednom, onda je to već nacionalno blago.
Ovo je recept - "Ukrajinski boršč sa mašću". Ovo je najpopularnije i najraširenije jelo, ponos ukrajinskog naroda.
Ovo izvrsno prvo jelo priprema se ne samo kod kuće, već iu mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, svaka domaćica i svaki restoran ima svoj način.
Način rezanja proizvoda i okus mogu se razlikovati, ali glavna komponenta boršča uvijek ostaje - repa. Juhi daje karakterističan okus i jarko crvenu boju.
I naravno, mast; pravi ukrajinski boršč jednostavno ne može postojati bez ovog sastojka! Ostali sastojci variraju ovisno o tehnologiji kuhanja.
Predstavlja recept za pravi ukrajinski boršč u postupnom snimanju s fotografijama.
Sastojci
Za kuhanje ukrajinskog boršča trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Meso – 400 grama (može bilo koje meso: svinjetina, junetina, janjetina, kunić, piletina itd. Možete i kombinirati više vrsta mesa.)
- Krompir – 2 komada (ako želite gušći boršč dodajte 3-4 gomolja)
- Cvekla - 1 komad (velike veličine)
- Bijeli kupus - 250 grama
- Luk – 1 komad
- Paradajz pasta - 2-3 žlice
- Češnjak – 2-3 češnja
- Svinjska mast - 150 grama
- Ocat - 1,5 žlice (može se zamijeniti limunskom kiselinom)
- Lovorov list - 2-3 komada
- Grašak pimenta - 5-6 komada
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
Kako kuhati pravi ukrajinski boršč - recept s fotografijama korak po korak
- Meso operite, odrežite opne i narežite na komade veličine oko 3 cm.
Ogulite i operite luk.
U lonac od 3 litre stavite meso, luk, alevu papriku i lovorov list.
Napunite hranu vodom i stavite posudu na štednjak da kuhate juhu.
Nakon što zavrije, skinite nastalu pjenu, smanjite vatru i kuhajte juhu dok ne omekša, ovisno o vrsti mesa (najmanje 1 sat, a ako je meso s kostima, onda i duže - 1,5 - 2 sata).
- Ciklu ogulite, operite i naribajte.
Da biste ubrzali proces kuhanja, možete koristiti procesor hrane.
-
Da biste to izbjegli, zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja (1 žličica).
U to stavite ciklu, dodajte ocat i ulijte jednu kutlaču vode ili juhe.
Pustite da sve prokuha, smanjite vatru i pirjajte ciklu na zatvorenom poklopcu oko 20 minuta.
S vremena na vrijeme malo po malo dodavati vodu (juhu).
Upravo će dodani ocat, koji se može zamijeniti limunskom kiselinom, pomoći cikli da zadrži svoju jarko sočnu bordo boju.
- Dok juha kuha i cikla se pirja pripremite ostale sastojke.
Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice, a kupus sitno nasjeckati.
To se može učiniti i pomoću procesora hrane.
- Zatim pustite da se krumpir kuha u juhi.
- Izvadite luk iz tave i bacite ga.
Bilo je potrebno da samo odaje svoj okus i miris.
- Kad je krumpir skoro gotov, u tavu stavite pirjanu ciklu, zajedno s juhom u kojoj se pirjao.
- Nakon cikle odmah umočite kupus u boršč.
- Pomiješajte sve sastojke i začinite boršč pastom od rajčice.
Očišćene režnjeve češnjaka i mast protisnite kroz prešu.Ako vam je teško protisnuti mast kroz stroj za mljevenje češnjaka, tada ga sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ga zajedno s češnjakom istucite u mužaru.
- Okus jela dotjerajte mljevenim crnim paprom i soli. Sve sastojke zajedno kuhajte oko 5 minuta i sada možete maknuti posudu sa štednjaka.
- Ostavite boršč da se kuha oko 10 minuta i poslužite ga.
Dobar tek!
- Vrlo ukusan dodatak ukrajinskom boršču sa mašću i češnjakom bila bi žlica kiselog vrhnja i sitno sjeckani kopar, peršin ili cilantro.
- Bolje je kada je kupus u boršču malo nedovoljno kuhan, tada će zadržati maksimalnu količinu korisnih vitamina.
- Ukrajinski boršč je ukusan ne samo s pampushki, već i s crnim kruhom naribanim s češnjakom.
- Dodatni sastojci koje možete dodati u boršč po svom ukusu: mrkva, rajčica, crvena paprika, grah, bilo koje povrće, pa čak i jabuka.
- Svaki put kad podgrijete boršč, u njega možete staviti malo naribane sirove cikle - to je jako dobro za zdravlje.
Koristan video
Ako nemate svoju ciklu, pogledajte video kako odabrati pravu ciklu u trgovini.
Prijatelji, svidio vam se recept? Recite nam o tome u komentarima odgovora, podijelite svoje kulinarsko iskustvo. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Bit će mi drago vidjeti vaše ocjene i repostove ovog članka na društvenim mrežama. Ovako se zahvaljuje blogu. Ne propustite nove recepte - pridružite se grupi
Ovo je jedno od onih jela koja su proslavila ukrajinsku kuhinju u cijelom svijetu. Vrlo je jednostavno pripremiti pravi ukrajinski boršč, glavno je pridržavati se jednog zlatnog pravila - morate koristiti samo ukusne i svježe proizvode. Morat ćete uzeti kupus, meso, repu, krumpir, tijesto od rajčice, mrkvu, papar, sol, češnjak i svježe začinsko bilje. Ukrajinski boršč možete pripremiti s grahom ili okruglicama.
Da bi boršč bio ne samo zadovoljavajući, već i aromatičan, prvo morate skuhati juhu. Idealna opcija za ukrajinski boršč bila bi juha od svinjskih rebara;
Unatoč činjenici da danas postoji mnogo poznatih recepata za ovo jelo, koji se međusobno razlikuju, a svaka domaćica priprema boršč na svoj način, stvarajući svoje vlastito jelo, najvažnija karakteristika pravog ukrajinskog boršča je dodatak masti, mljevene sa začinskim biljem i češnjakom. Predstavljamo vam nekoliko recepata za pripremu ukrajinskog boršča, uključujući modernu verziju u sporom kuhalu.
Danas je poznato nekoliko desetaka različitih recepata za pripremu boršča, a u nastavku donosimo klasičnu verziju ukrajinskog boršča.
Sastojci:
100 g paste od rajčice,
400 g krumpira,
400 g bijelog kupusa,
100 g crvene slatke paprike,
500 g svinjskog mesa,
100 g mrkve,
250 g cikle,
1 luk,
50 g masti,
2 rajčice
10 g sjemenki kopra,
2 režnja češnjaka,
1 žlica. l. ulja (najbolje maslinovo),
Kiselo vrhnje - malo, po ukusu.
priprema:
Prvo se bavimo mesom, temeljito ga isperemo hladnom vodom, a zatim izrežemo na male komade. Pripremljeno meso stavljamo u lonac u kojem ćemo kuhati boršč. Čim je mesna juha potpuno spremna, procijedite je.
Sada se pozabavimo povrćem. Svo povrće ogulite i isperite hladnom vodom, a zatim narežite na tanke trakice (osim kupusa i krumpira). Krompir narezati na kockice, a kupus sitno nasjeckati. Ciklu popržite u tavi. Preostalo povrće propirjajte u tavi i pomiješajte s malo preprženog brašna.
Svježu rajčicu operite i naribajte pa pomiješajte s pastom od rajčice, premjestite u tavu i dodajte začine, kao i sjemenke kopra.
Cveklu stavite u lonac, pustite da prokuha i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte krumpir, luk, mrkvu, sol i papar. Kupus stavite u boršč kada je krumpir skoro spreman. Boršč kuhajte dok se povrće potpuno ne skuha. Sada dodajte rajčice pomiješane s pastom od rajčice, sve začine i stavite boršč da prokuha.
Salo sa češnjakom sameljite i dodajte u pripremljeni boršč, pustite da kuha nekoliko minuta, a zatim ugasite vatru. Morate pustiti da se boršč dobro kuha, zahvaljujući čemu će dobiti bogatiju aromu i okus.
Prilikom posluživanja boršča dodajte kiselo vrhnje i pospite svježim, prethodno nasjeckanim začinskim biljem.
Ukrajinski boršč s kvasom od repe
Boršč pripremljen prema ovom receptu ima neusporediv okus i svidjet će se i najzahtjevnijim gurmanima; osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu, najvažnije je slijediti recept u nastavku.
Sastojci:
¼ komada piletine
200 g janjećeg mesa,
200 g junećeg mesa,
50 g masti,
1 luk,
300 g krumpira,
1 žlica. sirovi kvas,
2 žlice. kvas od repe,
1 žličica brašno,
1 žumanjak,
½ žlice kiselo vrhnje,
1 vezica svježeg peršina,
1 rajčica
1 cikla,
1 mrkva,
1 glavica bijelog kupusa.
priprema:
Glavna značajka ovog recepta za ukrajinski boršč je dodatak kvasa, koji se lako može pripremiti kod kuće, ali to mora biti učinjeno unaprijed, jer kvas još treba kuhati. Ako se kvas pravilno pripremi, dobit ćete pravi boršč, jer su prije nekoliko desetljeća Kozaci kvasom naglašavali okus ukrajinskog boršča.
Prvo uzmite kvas od repe i sirovi kvas, pomiješajte ih s vodom - rezultat bi trebao biti točno 10 čaša tekućine. Piletinu i govedinu temeljito operite hladnom vodom, a zatim prebacite u lonac s kvasom i vodom. Potrebno je skuhati juhu, a čim je meso potpuno kuhano izvadite piletinu iz juhe i pažljivo odvojite meso od kostiju.
Dok se meso kuha pripremamo povrće. Mrkvu ogulite i naribajte. Cveklu očistimo, a zatim je narežemo na tanke trakice. Stavite povrće u lonac s juhom.
Nakon što je cikla spremna, možete dodati janjetinu. Sada gledamo janjetinu, i čim je kuhana, izvadimo je iz juhe. Dok se janjetina peče, u tavu dodamo krompir koji smo narezali na sitne kockice i sitno nasjeckani kupus.
Sada napravimo preljev, bez kojeg nećete moći kuhati pravi ukrajinski boršč. Uzmemo komad svinjske masti i stavimo ga u porculanski ili drveni mužar, a zatim dodamo samo malo brašna, svježeg začinskog bilja (peršin ili kopar) i luka. Sada počinjemo drobiti sve sastojke - rezultat bi trebao biti masa homogene konzistencije. Čim smjesa postigne željenu konzistenciju, prebacite je u lonac i zakuhajte boršč.
Rajčice narežite na sitne kockice (možete naribati), dodajte u boršč kad je krumpir kuhan. Gotov boršč treba ostaviti oko sat vremena da se dobro prokuha, a zatim ga možete poslužiti. Boršč se izlije u porcije tanjura, a zatim se doda kiselo vrhnje i izmrviti kuhani žumanjak.
Kvas od repe
Sastojci:
2 l. hladna voda,
50 g crnog kruha,
1 kg cikle.
priprema:
Ciklu uzmemo, ogulimo i narežemo na sitne ploške, a zatim stavimo u keramičku ili staklenu zdjelu i prelijemo prokuhanom vodom. Važno je koristiti samo toplu vodu. Sada uzmemo kruh i izmrvimo ga direktno rukama u posudu s vodom i ciklom, pokrijemo zdjelu slojem čiste gaze i ostavimo na toplom mjestu. Nakon otprilike 2-3 dana, proces fermentacije će potpuno završiti. Zatim će se kvas morati procijediti i može se koristiti za pripremu boršča.
Kvass-syrovets
Sastojci:
5 litara hladne vode,
0,5 kg raženog brašna,
10,5 g kvasca.
priprema:
Uzimamo 2/3 brašna i prelijemo ga prokuhanom toplom vodom - potrebno je zamijesiti tijesto s homogenom konzistencijom gustog kiselog vrhnja i staviti ga na toplo mjesto točno jedan dan.
Kvasac razrijedimo toplom vodom i dodamo 1/3 brašna, te ga također stavimo na toplo mjesto jedan dan.
Nakon točno 24 sata pomiješajte ta dva dijela, dodajte vodu i stavite na hladno mjesto (možete dodati do 10 litara vode).
Ukrajinski boršč s paprom i limunom
Zahvaljujući dodatku limuna u boršč, gotovo jelo dobiva izuzetan i sofisticiran okus.
Sastojci:
1 veća rajčica (svježa),
1 luk
1 mrkva,
2 cikle,
1 glavica bijelog kupusa,
3 kom. krumpir,
700 g junećeg mesa,
2 žličice Sahara,
2 režnja češnjaka,
1 limun,
15 g svinjske masti,
1 crvena paprika,
Biljno ulje, svježe začinsko bilje, malo soli, po ukusu.
priprema:
Uzmite lonac od 3 litre, napunite ga vodom i u nju stavite opranu govedinu, skuhajte juhu. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte juhu dva sata, povremeno skidajući pjenu koja se pojavi. Nakon što je juha potpuno spremna, izvadite meso.
Dok se juha kuha pripremamo povrće. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Cveklu očistimo i narendamo na srednje velike ribeže; oguljenu mrkvu također nasjeckamo. Uklonite stabljiku paprike i dobro je isperite vodom kako biste uklonili sve sjemenke jer će jelu dodati gorčinu. Papriku narežite na tanke trakice. Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Rajčicu narežite na male kockice.
Uzmite tavu i stavite je na štednjak, ulijte biljno ulje, rasporedite ciklu, pirjajte uz dodatak male količine limunovog soka. Zahvaljujući ovoj tehnici, cikla neće samo zadržati svoju svijetlu boju, već će boršč dobiti i zanimljiviji okus.
U zasebnoj tavi pripremite prženje - pržite luk dok ne poprimi laganu zlatnu nijansu. Zatim na luk dodajte mrkvu i papriku i pirjajte dok povrće ne omekša.
Do tog vremena, juha bi trebala biti potpuno spremna, u koju smo stavili krumpir. Pričekajmo sad da juha prokuha, pa dodamo nasjeckani kupus. Nakon otprilike pet minuta možete staviti ciklu i odmah dodati prženje.
Samljeti mast s češnjakom i dodati u tavu oko tri minute prije kraja kuhanja boršča. Na samom kraju dodajte meso. Sada ostavljamo boršč oko sat vremena da se dobro skuha i možete ga poslužiti za stol.
Ukrajinski boršč u laganom kuhalu
Ovaj recept za boršč jednostavno je idealan za mlade majke ili poslovne žene koje jednostavno nemaju priliku potrošiti puno vremena na pripremu večere. Vi samo trebate pripremiti sve proizvode, a multicooker će sve sam skuhati.
Sastojci:
300 g svinjetine ili junetine,
2,5 litara vode,
2 žlice. l pasta od rajčice,
3 režnja češnjaka,
1 žlica. l. ocat,
1 slatka paprika,
1 luk (luk),
4 žlice. l. biljno ulje,
150 g bijelog kupusa,
1 žlica. l. Sahara,
2 vezice peršina (svježeg),
1 velika mrkva,
4 krompira,
2 srednje cvekle,
Sol i mljeveni crni papar - malo, po ukusu.
priprema:
Prvo ćete morati početi pripremati sve proizvode. Meso operite i narežite na manje komade. Ciklu i mrkvu narezati na kockice. Paprici uklonite peteljku i temeljito operite sve sjemenke, a zatim je narežite na tanke trakice. Također je potrebno sitno nasjeckati peršin i luk koji ste prethodno ogulili. Zatim nasjeckamo kupus.
Ulijte malo biljnog ulja u posudu multicookera i uključite funkciju "Prženje" ili "Pečenje". Sada dodajte luk i peršin i pržite pet minuta s otvorenim poklopcem multicookera.
Sada možete dodati već narezano meso i sve zajedno pržiti 10 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon 10 minuta pritisnite tipku “Odustani” i uključite funkciju “Gašenje”. Dodajte pastu od rajčice i ulijte vodu (točno 160 ml), dodajte šećer i ocat. Sve dobro promiješajte, a zatim zatvorite poklopac multicookera i kuhajte 10 minuta.
Dodati nasjeckani kupus, zatim krompir i sve ponovo promiješati. Ulijte vodu do gornje crte, začinite s malo papra i soli. Pritisnite tipku “Odustani” i uključite funkciju “Juha”, a ako je nema, možete uključiti “Vorenje” (trebate namjestiti vrijeme na točno 40 minuta).
Nakon 40 minuta u boršč dodajte sitno nasjeckanu mast, režnjeve češnjaka i začinsko bilje. Ponovno uključite funkciju “Juha” ili “Volo” i postavite vrijeme na 10 minuta. Ako se boršč priprema za djecu, onda ne morate dodavati mast i ograničiti se samo na češnjak.
Boršč treba poslužiti s kiselim vrhnjem. Najbolje je na stol staviti zdjelu napunjenu kiselim vrhnjem, tako da svatko može staviti vrhnja koliko želi. Najukusniji ukrajinski boršč je spreman!
Danas je ukrajinska kuhinja vrlo popularna u cijelom svijetu, pa čak iu elitnim europskim restoranima na jelovniku možete vidjeti ne samo boršč, već i druga jela ukrajinske nacionalne kuhinje, na primjer, knedle, koje se danas smatraju pravim međunarodno jelo.
Ukrajinski boršč s krafnama poznato je nacionalno jelo. Ali nemoguće je pronaći klasičan recept prema kojem se priprema jednako u cijeloj Ukrajini. Svaka domaćica ima jedinstveni obiteljski tradicionalni recept. Ukusan boršč kuha se u mesnoj juhi za koju se koriste goveđe kosti ili svinjska rebra.
Za informaciju! Kalorični sadržaj ukrajinskog boršča na 100 g: 570 kcal.
Ukrajinski boršč priprema se na juhu od domaćeg pijetla i vrlo je ukusan. Obavezan sastojak je krumpir, a nadopunjuju ga luk, mrkva, kupus, paprika, cikla i začinsko bilje. Tradicionalno, jelo se ne poslužuje s kruhom, već s bujnim, maslačnim krafnama (pampushki na ukrajinskom), velikodušno namazanim češnjakom i začinskim biljem. Zapišite najukusniji recept za ukrajinski boršč!
Ukrajinski boršč s krafnama od češnjaka
Recept za ukrajinski boršč, o kojem će biti riječi u nastavku, priprema se sa svinjskim rebrima, ne uključuje repu i sadrži umjerenu količinu kupusa. Poslužuje se uz aromatična peciva i komadiće masti.
Recept za boršč temelji se na mesnoj juhi. Za pripremu je bolje odabrati nesmrznuto meso. Svinjska rebra navedena u receptu ne smatraju se nemasnim mesom. Pri kupnji je bolje odabrati ružičasti komad koji nije previše mastan. Što je meso tamnije, to će se duže kuhati.
Druga komponenta ukrajinskog jela je povrće. U proljeće i ljeto biraju se mladi krumpiri i kupus, mogu se koristiti ljetne berbe i rezerve. To neće promijeniti okus boršča.
Treća komponenta koja određuje okus je pirjanje povrća ili umak. Upravo to daje jedinstvenu aromu i okus ukrajinskim jelima. 
Mesna juha
Da biste pripremili pravi ukrajinski boršč, trebat će vam tava od 4 litre.
Na temelju ovog kapaciteta uzimaju se sljedeći proizvodi:
- pročišćena voda - vrata od trećine spremnika (približno 2,5 litara);
- svinjetina - 600 g;
- krumpir - 500 g;
- kupus (narezan) - 200 g;
- mrkva - 1 kom .;
- luk – 1 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- domaća rajčica - pola litre;
- kuhani grah - 150 g;
- sol – 1 žlica. l. bez tobogana;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- zelje - za ukras;
- lovorov list - 2 kom.
- za peciva s češnjakom za boršč: brašno – 400 g;
- serum – 150 ml;
- alkoholni kvasac - 15 g;
- srednje kokošje jaje - 1 kom .;
- sol - na vrhu žličice;
- šećer – 1 puna čajna žličica;
- biljno ulje - 10 ml;
- češnjak – 1 češanj;
- kopar (možete koristiti peršin) - mala hrpa.
Boršč s grahom i okruglicama od češnjaka na ukrajinskom - korak po korak recept sa fotografijama:
Priprema mesne juhe za boršč. Meso se dobro opere u tekućoj vodi, odstrane mu se sitne zgnječene kosti i modrice, pa ostavi da se namače u vodi sat vremena.
Ovaj postupak će nekoliko puta smanjiti količinu kamenca u juhi. Voda se mijenja nekoliko puta unutar sat vremena. Namočeno meso izrezano na porcije potopi se u kipuću vodu.
Prije nego što juha prokuha, morate imati vremena da uklonite nastali kamenac. Kad svinjetina počne kuhati, posolite vodu i dodajte jedan oprani list lovora. Vatra se smanjuje. Meso se kuha oko sat vremena.
Bilješka! Kako bi mesna juha bila gusta i bogata, u nju se zajedno sa svinjetinom stavljaju tri cijela krumpira. Kuha se sat vremena u juhi zajedno s mesom. Prije stavljanja glavnog dijela krumpira narezanog na kockice u tavu, iz juhe se vade cijeli gomolji. Vilicom ih dobro izgnječite i vratite nazad.
Priprema povrća za pravljenje ukrajinskog boršča. Dok se svinjetina kuha, ogulite i nasjeckajte svo povrće:
- krumpir - kocke;
- paprika - kocke;
- luk - sitno;
- mrkva - naribana na grubo ribež;
- kupus - izrezati oštrim nožem ili sjeckalicom.
Kada je meso gotovo, potrebno je ukloniti lovorov list. Neće više trebati. U lonac stavite nasjeckani krumpir, pustite da prokuha i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 minuta.
Krompir se proba da li je gotov. Ako je dobro raskuhano i lako se gnječi vilicom, možete dodati kupus, drugi oprani list lovora i dva komada svježe slatke paprike. Kad kupus prokuha, u juhu dodajte pirjano povrće ili umak od pirjanog povrća (recept je opisan u nastavku). Pustite da se boršč kuha 2 minute, dobro promiješajte, posolite i ugasite.
Umak od rajčice za ukusni ukrajinski boršč
Glavni umak za boršč priprema se dok se meso kuha. Odnosno na početku pripreme hrane. Za njega će vam trebati sitno nasjeckani luk, naribana mrkva, nasjeckana paprika, rafinirano ulje i rajčica.
Bilješka! Ako nemate pri ruci domaće rajčice, upotrijebite svježe rajčice. Na poleđini svake se poprečno zareže plitko i blanšira. Nakon vrenja vode, rajčicama se lako može skinuti kožica. Stavljaju se u blender i pretvaraju u rajčicu.
Za pripremu pirjanja u tavu za prženje ulijte rafinirano biljno ulje. Na njemu se zarumeni luk. Kada je luk spreman, dodajte mu mrkvu. Lagano popržiti luk i mrkvu, dodati papriku i rajčicu.
Smjesa se isparava na laganoj vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući drvenom kuhačom. Kad je umak gotov maknite ga s vatre. Možete ga prebaciti u posebnu posudu da ne zagori na štednjaku.
Kako pripremiti pampuške s češnjakom za boršč
Ukrajinske krafne za boršč možete pripremiti za 20 minuta.
Recept je vrlo jednostavan: od svih prethodno navedenih proizvoda, osim češnjaka i začinskog bilja, zamijesite tijesto za lepinje.
Ako je moguće koristiti stroj za kruh, stavite sve sastojke u posudu i odaberite način rada "tijesto". Tijesto će se umijesiti i dići u pećnici za oko 1 sat i 20 minuta. Nakon toga se tijesto izlaže na dasku i reže na komade.
Od njih oblikujte loptice malo veće od oraha i slažite ih u lim za pečenje.
Da bi lepinje narasle, ostavite ih da odstoje na toplom mjestu 15 minuta, a zatim ih stavite u pećnicu na 20-25 minuta. Vruće pečenje namažete češnjakom i pospete sitno nasjeckanim začinskim biljem Okruglice s češnjakom su spremne za boršč!
Bilješka! Kako bi se češnjak lakše rasporedio po pečenju, procijedi se kroz prešu, a zatim se pomiješa s malom količinom vode (četvrtina žličice).
Kako poslužiti prekrasan ukrajinski boršč s pampuškima
Boršč se poslužuje za ručak kao prvo jelo u dubokom tanjuru. Na vrući boršč na tanjuru stavite grančicu začinskog bilja i žlicu kiselog vrhnja. Lepinje s češnjakom i mast poslužuju se na posebnom tanjuru. Dobar tek!
Ukrajinski boršč - klasični recept
Sastojci recepta za 3 litre. voda:
- krumpir - 2-3 gomolja;
- goveđe kosti - 2-3 srednje veličine;
- sirova repa - 2 srednje glave;
- bijeli luk - 2 luka;
- mrkva - 1 kom .;
- svježi kupus - 200 g;
- zelje, mali komad svinjske masti, papar u zrnu, sol, lovorov list;
- par češnja češnjaka;
- rajčice - 2-3 kom .;
- pasta od rajčice - 2-3 žlice.
Priprema klasičnog ukrajinskog boršča:
Pripremite bogatu mesnu juhu od goveđih kostiju. Dobro ih operite i narežite po potrebi. Napunite hladnom vodom i stavite na štednjak. Pustite da prokuha, u juhu dodajte cijelu glavicu luka i zrna papra. Smanjite vatru i pirjajte meso dok ne omekša, oko sat vremena.
Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadite luk, posolite i dodajte prethodno narezani krumpir. Po potrebi dolijte vode u šerpu.
Priprema prženja za ukrajinski boršč. Luk i kupus sitno nasjeckajte, mrkvu i ciklu naribajte. Rajčice ogulite i narežite na kockice.
Imajte na umu: kada se priprema jelo, u pravi ukrajinski boršč uvijek se dodaje samo sirova repa!
Sve navedeno povrće pržite u tavi na malo ulja oko 5-7 minuta. Paradajz pastu razrijedite vodom i dodajte da se prži. Pirjati 2-3 minute. Pirjano povrće stavite u lonac s borščom. Zatim dodajte nasjeckani kupus.
Posebno na tavi popržite mast izrezanu na komadiće dok ne postane čvaraka. Češnjak sitno nasjeckajte ili ga protisnite kroz prešu. Čvarke zajedno s masnoćom dodajte 5-10 minuta prije kraja kuhanja. U pripremljeni vrući ukrajinski boršč dodajte lovorov list, sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite 20-30 minuta.
Video: recept za ukrajinski boršč s ciklom
Boršč je vrsta prvog toplog jela koje se priprema na bazi mesne juhe i povrća. To je glavno jelo u nacionalnoj ukrajinskoj kuhinji, ali se ne priprema samo u ovoj zemlji. Boršč je postao toliko raširen da se njegovom okusu divi u cijelom svijetu.
Ovo jelo nisu zaobišli ni književni klasici, često se spominje u najpoznatijim djelima. U regiji Poltava svake se godine održava Sajam Sorochinskaya, a tamo se uvijek održava i Festival boršča. Nitko na svijetu ne može ostati ravnodušan na ovo kulinarsko remek-djelo.
Složimo se odmah, ako planirate kuhati klasični ukrajinski boršč, onda se opskrbite slobodnim vremenom, željom i dobrim raspoloženjem. Ako vam treba opcija za brzi ručak, bolje je da se odmah zaustavite na laganoj, brzoj juhi. Tradicionalni boršč će zahtijevati najmanje 2 sata vremena. Za njegovu pripremu odaberite najbolje i najkvalitetnije proizvode. I zapamtite, domaći ukrajinski boršč trebao bi biti gust.
Sastojci za lonac od 3,5 l:
- krumpir - 4 kom .;
- goveđa rebra - 250-300 g;
- konzervirani grah - 1 konzerva (200-250 g);
- luk (veliki) - 1 kom;
- mrkva (srednja) - 1 kom .;
- repa (mala) - 1 kom .;
- bijeli kupus - 250-300 g;
- pasta od rajčice - 2-3 žlice. l.;
- svježe rajčice - 2 kom .;
- biljno ulje - 50 ml;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- češnjak - 1-2 režnja;
- stara mast – 50 g;
- mljeveni crni papar i sol - po vašem ukusu.
Kako kuhati pravi ukrajinski boršč
Za pripremu goveđe juhe operite rebra, stavite ih u lonac, dodajte hladnu vodu i stavite na štednjak. Prvo možete pojačati vatru, nakon što voda zavrije i pojavi se pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom ili običnom žlicom tako da gotova juha postane prozirna. Sada smanjite vatru i kuhajte govedinu 1,5-2 sata. Gotovo meso izvadite iz posude i ohladite, a juhu po potrebi procijedite.
Sljedeći korak je prženje ukrajinskog boršča. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran (umjesto ulja možete koristiti mast, margarin ili mast).
Mrkvu i ciklu operite i ogulite, naribajte na krupnije ribež, dodajte na luk, promiješajte i sve zajedno pržite oko 8-10 minuta dok povrće ne omekša. Mnogi ljudi ne vole stavljati ciklu u boršč, ali joj daju bogatu crvenu boju, stoga nemojte zanemariti ovo povrće.
Svježe rajčice ogulite i sameljite u pire pomoću blendera, ribeža ili mlina za meso. Dobivenu masu prebacite u tavu s povrćem, također dodajte tijesto od rajčice, papar i sol po vašem ukusu. Krčkajte sadržaj tave još 5-7 minuta.
Kad prženje postane homogeno i tekućina malo ispari, maknite posudu s vatre.
Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Zakuhajte juhu, dodajte joj krumpir i kuhajte 5-7 minuta.
Za to vrijeme sitno nasjeckajte kupus, stavite ga u serpu i kuhajte 2-3 minute da se ne raskuha previse i bude elastican (ne skroz mekan). Ako koristite mladi kupus, dodajte ga istovremeno s prženjem.
Goveđe meso odvojiti od kosti i sitno nasjeckati, dodati u juhu sa povrćem, te dodati i grah iz konzerve. Umjesto graha iz konzerve možete koristiti obični grah, koji je najbolje prethodno namočiti i prokuhati.
Pustite da sadržaj posude ponovno prokuha.
Češnjeve češnjaka ogulite i sameljite u mužaru zajedno sa starom svinjskom masti.
Zapršku za boršč prebacite iz tave u tavu, dodajte mast i češnjak, posolite (ako treba još malo posolite), ubacite list lovora i kuhajte 3-5 minuta.
Ugasite vatru i pustite da se boršč kuha 10-15 minuta, a zatim uklonite lovorov list iz njega. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje (zeleni luk, kopar ili peršin).
To je sve, pravi ukrajinski boršč je spreman. Za posluživanje izlijte ga u tanjure i uz njega tanko narežite malo smrznutu mast. Boršč svakako poslužite s kiselim vrhnjem, crnim borodinskim kruhom, a još bolje pampushki s umakom od češnjaka.
Tijekom crkvenih postova pripremite potpuno isti boršč, samo ne s goveđom juhom, već s juhom od gljiva ili vodom. Bez mesa neće biti tako bogato, ali opet vrlo ukusno.
Učitavanje...