Kao što znate, za proizvodnju autentičnog Jack Danielsa koristi se voda iz izvora Cave Spring koji se nalazi u blizini destilerije, filtracijski ugljen iz sjevernoameričkog šećernog javora i nove, svježe pougljenjene bačve od američkog bijelog hrasta. Do svih ovih komponenti na našim prostorima više je nego teško doći. Ali inače, pravi majstori svog zanata bit će sasvim sposobni reproducirati proces stvaranja takozvanog Tennessee viskija.
Popis sastojaka za Jack Daniels
Kukuruzno brašno – 80% ukupne mase zrna;
Raženo brašno - 8%;
Mljeveni ječmeni (bijeli) slad – 12%;
Kvasac – 5 g suhog ili 25 g prešanog na 1 kg zrna;
Voda (s minimalnim sadržajem željeza) – 400% ukupne mase zrna.
Faze pravljenja viskija Jack Daniels
Korak 1
U kotao uspite kukuruzno i raženo brašno i dodajte vodu zagrijanu na temperaturu od 50-55°C (imajte na umu da posuda ne smije biti napunjena više od tri četvrtine). Istodobno ulijte vodu bez žurbe, neprestano miješajući sadržaj posude kako biste izbjegli stvaranje grudica. Povisite temperaturu smjese na 60°C i držite je u tom stanju 15 minuta uz stalno miješanje. Zatim sadržaj kotla zakuhajte i kuhajte sat vremena da se dobije potpuno homogena kašasta masa.
Korak 2
Uklonite kuhalo s vatre, pričekajte da se buduća kaša ohladi na temperaturu od 65-67 ° C i dodajte slad, ponovno sve promiješajte. Posudu s dobivenom masom, čija temperatura treba biti 63-65°C, čvrsto zamotajte u nekoliko slojeva tkanine otporne na toplinu i stavite na toplo mjesto 2 sata. U isto vrijeme, tijekom prvog sata kaša se mora intenzivno miješati svakih 15 minuta. Također je vrlo važno ne dopustiti da se smjesa ohladi ispod 55°C. Cijeli gore navedeni filigranski postupak naziva se vruća saharifikacija sirovina koje sadrže škrob. Cijeli ovaj postupak, uključujući i suptilne manipulacije temperaturom žitne kaše, može se značajno pojednostaviti metodom hladnog saharifikacije. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da destilerija koja proizvodi Jack koristi klasičnu "vruću" metodu, koja ne dopušta dodavanje bilo kakvih enzima trećih strana.
3. korak
Nakon dva sata, brazgu je potrebno brzo (da ne ukiseli) premjestiti u posudu za vrenje, ohladiti na temperaturu od 25-28°C i dodati kvasac (ako je riječ o prešanom kvascu, prvo se mora fermentirati u maloj količini vode). Posudu sa sladovinom, opremljenu poklopcem s vodenim zatvaračem, treba staviti na tamno, toplo i tiho mjesto za vrijeme trajanja fermentacije (od 2 do 6 dana). Istodobno, temperatura tvari ne smije prelaziti istih 25-28 ° C.
Korak 4
Priprema fermentirane sladovine ovisi o destilatoru (u svakom slučaju vrlo je poželjno da bude bakreni). Ako je vaša jedinica opremljena generatorom pare, možete je napuniti izravno iz spremnika. Ako imate jednostavniju aparaturu (usput, to je upravo ono što proizvođači Jacka još uvijek koriste), tekuću komponentu sladovine treba filtrirati ili iscijediti kroz gazu. Posebno plijeni svojom jednostavnošću sljedeća metoda: sladovina se ulije u vrećicu od gaze, prethodno se stavi u metalnu kantu, zatim se sadržaj vrećice pažljivo i čvrsto istisne u spomenutu posudu, iz koje izlazi tekuća komponenta sladovina se šalje ravno u destilacijsku kocku. Usput, dio potrošene pogače može se, prema američkoj tradiciji, dodati kao dodatno predjelo novom dijelu buduće kaše.
Korak 5
Sirovine koje se stavljaju u destilator podvrgavaju se dvostrukoj destilaciji. Primarna destilacija odvija se bez razdvajanja na frakcije. Rezultat je otprilike trideset dokaza sirovi alkohol, koji se šalje na ponovnu destilaciju. Ovoga puta potrebno je odrezati "glave" i "repove". Istodobno, kako bi se izbjegao rizik od kvarenja konačnog proizvoda, glava i rep frakcije trebaju sadržavati po 10% ukupnog volumena destilata. Kao rezultat ponovljene destilacije, proizvođači Jack Danielsa dobivaju žitni alkohol jačine 69-70 stupnjeva. Najvjerojatnije će u vašem slučaju ta brojka biti nešto niža zbog tehničkih parametara vašeg destilatora.
Korak 6
Dobivena mjesečina mora se provući kroz stupac ugljena opremljen dodatnim pamučnim filtrom. U isto vrijeme, sasvim je prihvatljivo zamijeniti javorov ugljen ekvivalentom kokosa koji je dostupan u našim uvjetima. Također ne treba zaboraviti da je važan uvjet za kvalitetno pročišćavanje destilata fino drobljenje ili čak mljevenje drvenog ugljena. U idealnom slučaju, to bi trebao biti grubi prah.
Korak 7
Buduće piće treba odležati u pougljenjenoj hrastovoj bačvi ili na dobro pečenim hrastovim čipovima. To se ne radi u posebnim podrumima, već u nadzemnim prostorijama na prirodnoj temperaturi. S obzirom na male volumene spremnika u kojima će vaše piće odležati, za dobar rezultat dovoljno je pričekati 8-10 mjeseci (iako neki, osobito nestrpljivi, tvrde da je sasvim prihvatljivo to razdoblje podijeliti na dva). Istodobno, vjeruje se da su optimalni spremnici za starenje malih serija kukuruza a la Jack male hrastove bačve s volumenom od 10 do 50 litara.
Ako na kraju želite dobiti nešto slično Gentleman Jacku ili, zaboga, Single Barrelu, vaš bi destilat prije punjenja u boce trebao ponovno biti podvrgnut karbonskoj filtraciji. Zatim se, ovisno o mekoći i uravnoteženosti dobivenog kukuruza, puni u boce na 40, 43, 45 ili 47 okretaja i šalje u vaš osobni bar.
Video recept za Jack Daniels viski
Recept za viski. koju su u Škotsku donijeli redovnici koji su se vraćali iz arapskih zemalja, a koji su je zauzvrat preuzeli od križara, nije podrazumijevao prisutnost bilo kakve složene opreme. Bez sumnje, moderno alkoholno piće nema mnogo toga zajedničkog sa svojim pretkom, ali sam princip njegove proizvodnje znači da je to domaći viski. odnosno kuhan kod kuće, potpuno je pravi proizvod.
Naravno, kod kuće je malo vjerojatno da ćete moći slijediti više ili manje ispravnu klasičnu tehnologiju, ali sasvim ste sposobni staviti dekanter s vlastitim viskijem ispred svojih gostiju.
Ječmeni slad
Ječmeni slad može se kupiti u online trgovinama koje prodaju sastojke za proizvodnju piva i vina. Cijena je oko dva do tri dolara po kilogramu. Ječmeni slad može se naći i na velikim prehrambenim tržnicama, u hodnicima gdje se prodaju žitarice. Cijena će u ovom slučaju biti nešto niža. Osim toga, ječmeni slad se može pripremiti i kod kuće, ali za to je potrebno najmanje dva tjedna da zrna proklijaju, iako sam postupak nije kompliciran i ako je potrebno, opisat ćemo ga detaljno.
Za izradu viskija kod kuće dovoljno je 2 kg slada na osam do deset litara. Bitno je da je slad suh i fino samljeven.
Hrastova kora
Što se tiče hrastove kore, ne treba je previše, tek toliko da pokrije dno tegle ili posude u kojoj će se točiti viski. U principu, tanke hrastove daske, ako su dostupne, također mogu biti prikladne. I kora i daske mogu se spaliti prije spuštanja na dno. To će domaćem viskiju dati dimljeni okus, iako se, naravno, aroma treseta ne može zamijeniti.
Domaći bourbon viski
Pripremat ćemo američki domaći viski ili, kako ga obično zovu, burbon, a u nastavku donosimo recept za pripremu viskija kod kuće.
Za pripremu 30 litara napitka potrebno nam je osam kilograma kukuruzne krupice, jedan kilogram raženog ili pšeničnog brašna, sto grama kvasca, sedam kilograma ječmenog slada, malo hrastove kore i vode.
Osim toga, potrebna vam je metalna posuda od pedeset litara u kojoj će se pripremiti baza za budući viski. Nakon što ste ulili pomiješano brašno i žitarice u zdjelu, smjesu prelijte s tri kante kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri najmanje četiri sata tako da dobijete tekuću masu slične konzistencije kaši. Ohladite dobiveni proizvod na 60 stupnjeva Celzijusa.
Zatim polako dodajte ječmeni slad i sve dobro promiješajte. Važno je da temperatura ostane na 60 stupnjeva jedan i pol do dva sata. Da biste to učinili, zamotajte posudu u staru deku ili deku. Škrob, kojeg ima u zrnu u suvišku, reagira sa sladom i postaje sladni šećer.
Nakon što se masa dovoljno ohladi (ali ne ispod sobne temperature), dodajte kvasac i ostavite smjesu pet do šest dana. Ako je sve učinjeno kako treba, dobiveni napitak će imati gorak okus. Zatim prelazimo na uobičajenu destilaciju.
Dobiveni alkohol se pročišćava ugljenim filterom i ulijeva u prethodno pripremljene staklenke s hrastovom korom na dnu.
Počinje posljednja i najduža faza starenja. Mora se čuvati najmanje godinu dana, nakon čega se dobiveni napitak ponovno filtrira i razrijedi. Ovo je recept za pravljenje viskija. Kao rezultat, trebali biste dobiti domaći viski jačine 40% i karakterističnog okusa, boje i mirisa.
Zanimljivi članci
Ništa neće utažiti žeđ na ljetnim vrućinama kao kvas. Međutim, proizvođači ovog pića, unatoč pridržavanju recepture, ne mogu ga napraviti tako ukusnim kao kod kuće. Napraviti kvas kod kuće od slada nije teško. Ostaje samo jedna mala stvar: pronađite svoj omiljeni provjereni recept. Star
Prema mnogima, nemoguće je sami skuhati pivo, jer je tehnologija proizvodnje prilično složena. Međutim, u stvarnosti je jedini problem što je teško nabaviti slad i hmelj. U principu, ova dva sastojka možete jednostavno kupiti online. Inače, vještina u svemu
Mnogi ljubitelji uživanja u izvornim "vrhunskim" pićima vjerojatno su imali pitanje: kako napraviti Baileys kod kuće? U tome nema ništa komplicirano - kremasti okus klasičnog likera vrlo je lako reproducirati. U biti, pravi irski Baileys je kombinacija vrhnja, viskija i alkohola. Ali kod kuće
Svatko ima svoju modu i hobije, pa je ponekad jako lijepo pronaći istomišljenike, cijeniti njihovu kolekciju maraka ili vještinu u nekoj igri. Ovdje su prikupljeni razni videozapisi koji su posvećeni jednom ili drugom hobiju. Nije važno volite li šah, tenis ili skupljate divlje, neukroćene životinje pod svojim krovom - ovdje ćete moći pronaći dobar video sadržaj po svom ukusu.
Danas je jedan hobi vrlo popularan i online i u stvarnosti, dostupan uglavnom samo ženskom spolu - šminkanje pred kamerama. Običnom gledatelju će se činiti da se u ovim videima djevojke jednostavno šminkaju i prave veliku stvar od planine. No, u stvarnosti ove ljepotice pokazuju svoje umjetničke vještine koje su razvile godinama. U takvim videozapisima možete pronaći savjete, hakove za život, kao i istaknuti mnoge korisne točke koje ste propustili u svom životu. Manekenke s oblinama i njihovi stilisti reći će vam koje sjenilo odabrati i kakvu haljinu odabrati uz frizuru. Za mnoge žene ovo je postao svojevrsni hobi kojem posvećuju gotovo cijeli život.
Osim make-upa, mnoge djevojke jednostavno obožavaju shopping, pa često na YouTube postavljaju svoje izlete u lokalni shopping centar, gdje se opskrbljuju odjećom i počinju je pregledavati i isprobavati. Takve djevojke često skupljaju cijelu kolekciju različitih odjevnih kombinacija kod kuće, a neke bi čak mogle otvoriti vlastitu trgovinu i prodavati odjeću nekoliko godina - toliko imaju kupljenih odjevnih kombinacija. I cijela njihova golema zbirka pada u objektiv kamere. Da budem iskren, ne razumijem zašto mnoge djevojke ovo gledaju, ali postoje klijenti za takve sadržaje i to je malo čudno.
Međutim, ne vole samo djevojke modu i stil i razlikuju se po svojim hobijima; muškarci također imaju mnogo različitih hobija koji mogu zadiviti do srži. Neki skupljaju salvete po dućanima, neki vole igrati sportske simulatore (što je divlje samo po sebi), ali ima i onih koji dane provode gnjaveći žene i skupljajući njihove poljupce. Pritom svoje dogodovštine radije snimaju videokamerom, a potom videa javno prikazuju i od sebe prave velike machose.
U svakom slučaju, u našem svijetu postoji toliko različitih hobija, aktivnosti, poslova, a svi oni mogu očarati osobu s određenim načinom razmišljanja na neko vrijeme, a možda i za cijeli život. Ima ih toliko da jednostavno nema smisla dalje ih nabrajati. Na ovoj stranici možete pronaći stotine različitih videa, a oni mogu biti o bilo čemu. Uostalom, koliko ljudi ima, toliko hobija. Svatko za sebe može izmisliti određenog ubojicu vremena. Ponekad se možda i iznenadite za što je ljudski mozak sposoban kad mu je dosadno, no nemojte se iznenaditi ako su nekome vaši vlastiti hobiji čudni.
Pogledajte ljude koji rade svoju omiljenu stvar, nasmijte se gluposti onoga što se događa ili naglasite za sebe određene stvari kojima možete pronaći primjenu u svom životu. Ovdje se uglavnom prikupljaju zabavni, informativni i stilizirani video sadržaji.
Trenutno je Jack Daniels jedan od najpopularnijih viskija na svijetu. Godišnje se proda ogroman broj boca, između šest i sedam milijuna. Jack Daniels jedan je od rijetkih brendova viskija koji postoje desetljećima. Ova marka bila je na usnama ljudi čak i prije zabrane. Nakon završetka prohibicije ostala su samo dva brenda viskija, a jedan od njih bio je Jack Daniels.
Sve do 1941. tvornica je proizvodila najobičniji burbon, koji je danas prilično lako kupiti. Tada je američka vlada htjela da viski proizveden u Tennesseeju ima status zemljopisnog podrijetla zbog svoje jedinstvene filtracije.
Proizvodnja
Tijekom proizvodnje koristi se hladna filtracija s ugljenom, zbog čega piće ima takvo neobičan okus. U Lynchburgu postoji destilerija pod nazivom Jack Daniel's Distillery koju često posjećuju turisti. U ovoj destileriji možete vidjeti kako točno nastaje Jack Daniels, tamo su detaljno prikazane apsolutno sve faze proizvodnje. Sam proces se odvija kao show, a ne kao normalan dan radnika koji pravi viski.
U ovom proizvodnom procesu, tvornički radnici izlijevaju vodu preko vrućih cjepanica, kontrolirajući temperaturu kako bi se stvorio ugljen umjesto pepela. Nakon što se dobije javorov ugljen, njime se pune kolonski filtri, nakon čega piće se procijedi otprilike jedan ili čak dva tjedna.
Kao što razumijete, proces pravljenja ovog viskija je daleko od najtežeg, ali cijela poteškoća leži u samom čekanju, jer velika količina viskija mora iscuriti da bi se popio u normalnim količinama. Konjak se može napraviti čak i kod kuće ako to učinite ispravno.
Također vrijedi napomenuti da se viski prije točenja u bačve filtrira, tako da se u bačvama već nalazi dobar, filtrirani viski, koji jednostavno treba odležati za još bolji okus. I također u toj emisiji, gdje se detaljno mogu vidjeti svi procesi proizvodnje viskija, nakon završetka publici se nudi da proba 2 viskija Jack Daniel, od kojih je jedan odležao, a drugi neodležao tako da ljudi mogao osjetiti razliku. Razlika između ovih viskija je vrlo velika, zbog čega ljudi imaju priliku probati 2 potpuno različita, na prvi pogled, viskija.
Priča
Povijest ovog brenda počinje davne 1866. godine, te je godine Jack Daniel kupio zemljište u blizini Lynchburga, koje imao filtriranu vodu. Sama parcela je u to vrijeme vrijedila dosta novca, tako da nikome nije bilo jasno zašto je ova osoba kupila parcelu baš na ovom mjestu, jer od toga nije bilo praktički nikakve koristi. Inače, Jack Daniels u trenutku kupnje stranice nije imao ni dvadeset godina. S obzirom na to da podaci o njegovom datumu rođenja nisu sačuvani, nemoguće je točno reći koliko je godina imao u trenutku kupnje ove parcele, ali sa sigurnošću možemo reći da je bilo je manje od dvadeset.
Iako je Jack bio tako mlad, imao je prilično široko znanje u ovom poslu, jer je svoju destileriju kupio s 14 godina i već od te dobi počeo prodavati alkohol, dobro zarađujući. Alkoholna pića su uvijek bila popularna, ali u to vrijeme se proizvodio veliki broj novih alkoholnih pića i popularnost je bila na vrhuncu, tako da je Jack dobro zaradio, što mu je omogućilo da tako rano kupi zemljište.
Sve do osamdesetih Jack je sam prodavao viski, a nakon toga mu se pridružio nećak Lem Motlow. Pomogao je brendu da postane još jači uvođenjem viskija u bocama umjesto u bačvama. Bilo je jako dobra odluka zahvaljujući tome što su zahvaljujući tome mogli izvoziti viski, nakon čega je počeo stjecati popularnost u mnogim dijelovima svijeta. A također vrlo važan dio razvoja ove marke bio je trenutak kada je Jacku prikazana četvrtasta boca. Svidio mu se ovaj stil boce i alkohol se počeo prodavati u ovoj boci 1895. godine.
Boce su imale zelenu etiketu, ali nakon što je Jack Daniels umro, na njih su počeli stavljati crne etikete u znak sjećanja na osnivača brenda, dogodilo se to 1911. godine i do danas se po tom pitanju ništa nije promijenilo.
Nagrade
Viski postoji stoljeće i pol i vrlo je popularan. Naravno, za sve to vrijeme brend je osvojio veliki broj prestižnih nagrada. Pogledajmo ih sve.
Ovo je bio samo mali popis dostignuća koja Jack Daniels viski trenutno ima. Osim toga, marka ima veliki broj prvih mjesta na izložbama u raznim gradovima, kao i na natjecanjima viskija. Također je vrijedno napomenuti da su u čast svih ovih nagrada osnivači odlučili napraviti posebnu seriju viskija pod nazivom “Gold Medals”. Ova serija je izlazila 10 godina, od 1996. do 2006., nakon čega je proizvodnja prestala.
Kako razlikovati lažnjak od originala
Kao što ste mogli pretpostaviti, zbog enormne popularnosti ovog brenda, postoji veliki broj krivotvorina napravljenih samo kako bi se ljudi naveli na kupnju lažnog viskija. Kako je moguće razlikovati lažnjak od originala?
Pravi viski iz Tennesseeja razlikuje se od krivotvorenog po čepu. Poklopac prave boce ima male šiljke i neku vrstu izbočine, dok lažna ima sasvim običan poklopac, bez šiljaka i izbočine. Također je vrlo lako razlikovati original od krivotvorine samo gledajući stražnju stranu boce. Ako u rukama imate pravu bocu Jack Danielsa, na poleđini ćete vidjeti datum punjenja, ali lažna nema takve informacije.
Stezljiva folija se može bez problema ukloniti ako imate lažnjak u rukama, jer nema razdjelnika. Prava Jack Bottle ima razdjelnik, tako da ne možete lako zgrabiti i potpuno ukloniti stezljivi omot. Zapravo, ovo su najlakše metode pomoću kojih možete lako razlikovati pravu bocu od lažne.
Kako piti viski
Kako piti Jack Daniels? Najbolja temperatura za ispijanje Jack Danielsa je 18-22 °C. Ako je temperatura viša, tada će vam se činiti da je zalogaj postao tvrđi, na niskim temperaturama viski gubi aromu, pa bi ga bilo najbolje piti na navedenoj temperaturi.
Konjak se može piti na različitim temperaturama, ali najbolje ga je piti na ovoj temperaturi, tako će alkohol imati bolji učinak.
Učitavanje...