Pripremite pripravke za zimu od kasnih šljiva. Pripreme od šljiva za zimnicu recepti

Berba šljiva vlastiti sok jer je zima odavno osvojila ljubav ljubitelja očuvanja. To je zbog nekoliko razloga. Prvo, tijekom procesa konzerviranja šljiva zadržava svoja korisna svojstva jer se podvrgava minimalnoj toplinskoj obradi. Drugo, tako ukusno jelo također zahtijeva puno manje šećera (ili ga uopće nema) od pekmeza ili pekmeza od šljiva. A to je važno za zdravu prehranu.

“Ukusno ne znači zdravo!” Je li ovo poznata fraza? Ali mudra sova Sovunya iz crtića o Smesharikiju ovaj put nije u pravu - pripravci od šljiva nisu samo ukusni, već i imaju pozitivan utjecaj na tijelu. Šljiva ima svojstva pluća laksativ i stoga se preporučuje za uporabu osobama koje pate od poremećaja stolice. Osim toga, ovo voće preporučuje se kod reume, gihta, ateroskleroze i problema s bubrezima.

Dakle, kako napraviti zdravu poslasticu? Možete početi s klasična verzija za sladokusce i pripremite šljive sa šećerom. Ispod je nekoliko recepata za rolanje šljiva u vlastitom soku za zimu.

Kriške šljive za one koji vole slatko

Sve što vam je potrebno za pripremu je voće, šećer i, naravno, staklenke za varenje. Prethodno pripremite staklenke - sterilizirajte ih. Količina voća ovisi o kapacitetu posude, a količina šećera ovisi o tome koliko je šećera potrebno da se voće potpuno prekrije.

Sastojci za 1 teglu od pola litre:

šljiva – do 600 g;
šećer - oko 300 g.

Tehnologija kuhanja:

Šljiva u soku za ljubitelje egzotike

Ovaj recept za rolanje šljiva u vlastitom soku ima svoju posebnost jer sadrži dodatnu notu okusa - ljuti klinčić.

Sastojci:

šljive;
šećer;
klinčići po stopi od 1 kom. na staklenku.

Tehnologija kuhanja:

Oguljene šljive (polovice) stavite u sterilizirane posude od pola litre.
Od vode i šećera skuhajte sirup - količina šećera ovisi o ukusu "ždera" i ulijte u staklenke.

Ako se plodovi jednostavno napune vodom bez šećera, takve šljive mogu jesti čak i osobe s dijabetesom.

U svaku staklenku dodajte po jedan pupoljak klinčića.
Ostavite da se sterilizira 10 minuta.
Staklenke zatvorite i preokrenite.

Šljiva u soku za “na brzinu”

Prva dva recepta zahtijevaju da posvetite malo vremena procesu spajanja, ali ako odjednom imate vrlo malo vremena, a stvarno želite razmaziti svoju obitelj kremom zimi, ima ih još brzi načiniČuvanje šljiva u vlastitom soku za zimu.

Sastojci:

šljiva;
šećer - pola čaše (za okus).

Tehnologija kuhanja:

Polovice šljiva stavite u lonac ili kotao, dodajte pola čaše šećera i stavite na vatru.
Nakon što su plodovi pustili sok, stavite ih u staklene posude (0,5 l) i dodajte sok.
Napunjene staklenke pasteriziramo 15 minuta.
Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Konzerviranje šljiva bez šećera

Pečaćenje šljiva u vlastitom soku za zimu bez upotrebe šećera također neće oduzeti puno vremena. Kao što je već spomenuto, takve šljive mogu jesti čak i osobe kojima se zbog kroničnih bolesti ne preporuča jesti slatkiše ili dame na dijeti - koje "jako žele, ali ne mogu".

Šljive u vlastitom soku bez šećera mogu se uvaljati na dva načina. Smotanje prirodna šljiva prva metoda, za kuhanje trebat će vam šljive i ... šljive. I ništa drugo – ni šećera, ni vode. Recept je 100% prirodan! Drugi način konzerviranja blanširane šljive u vlastitom soku, općenito, također je jednostavno - ali osim šljiva trebat će vam i voda za prelijevanje.

Prirodna šljiva

Sastojci: šljive.

Tehnologija proizvodnje:

Blanširana šljiva

Sastojci: šljive.

Tehnologija proizvodnje:

Vrijeme sterilizacije za posude od pola litre je 10 minuta, posude od litre – 15 minuta, posude od tri litre – 25 minuta.

Sunce u tegli - žuta šljiva

Osim uobičajenih plavih plodova, za zimu se uvijaju i u vlastitom soku žute šljive. Nevjerojatno su ukusni i mirisni, a i u teglici izgledaju odlično! A ako eksperimentirate s dodavanjem raznih začina, nećete moći otrgnuti uši od ovog deserta.

Kako bi žuta šljiva ostala netaknuta nakon šivanja, bolje je odabrati tvrdo voće.

Sastojci:

500 g žutih šljiva;
500 g šećera;
vanilin.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Pečatno remek djelo - suhe šljive u vlastitom soku

Suhe šljive konzervirane u vlastitom soku dobro je koristiti kao nadjev za izradu rolada i pita, a od sirupa razrijeđenog vodom možete dobiti ukusan kompot. Postoji i mnogo recepata za pripremu suhih šljiva u vlastitom soku za zimu, a jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih donosimo u nastavku.

Sastojci:

1 kg suhih šljiva;
500 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

Plodovi šljive sazrijevaju krajem kolovoza - početkom rujna. Sadrže 84,5 posto vode, 14 - ugljikohidrata, 0,7 - proteina, 9-12 - šećera, do 3 - kiseline (uglavnom jabučne i limunske), 1 - hemiceluloze, pektina i tanina, piridoksina, vitamina B, E, K, P , PP, karoten i mineralne soli. Sadržaj vitamina C je 5 mg na 100 g šljive. Rane sorte šljiva mogu se čuvati u hladnjaku do tri tjedna s daljnjim skladištenjem, njihova kvaliteta se pogoršava. Mađarica se može čuvati do 2 mjeseca. Prva 2-3 tjedna čuvaju se na temperaturi od minus 1 do plus 1 °C i relativnoj vlažnosti zraka od 85-90 posto, zatim se temperatura povećava na 5-6 °C. Jedan od najbolje sorte jer blanko je mirabela.

PEKMEZ OD ŠLJIVA SA KOŠTICAMA

Šljivama uklonite peteljke, plodove nasjeckajte i stavite u vruću vodu na 85°C na 10 minuta, zatim ohladite. Pripremljene šljive prelijte vrućim sirupom i ostavite u ovom obliku 3-4 sata, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Preporuča se kuhati voće u cjelini u četiri faze. Razmak između kuhanja treba biti 8 sati.

Gotov džem ohladite, prebacite u pripremljenu posudu i dobro zatvorite.

Za 1 kg šljiva - 2 kg šećera i 400 ml vode.

PEKMEZ OD ŠLJIVA BEZ KOŠTICA

Odaberite zrele, ali čvrste plodove, po mogućnosti mađarice ili zelene sorte, pogodne su i druge sorte. Uklonite peteljke, šljive operite hladna voda, pustite da se ocijedi. Šljive prepolovite po dužini i izvadite im koštice. Šljive prvo preliti rijetkim vrućim sirupom, kuhanim od 2/3 šećera potrebnog za džem, 3-4 sata, zatim kuhati 5 minuta, ne pustiti da proključa da kožica ne pukne. Nakon toga šljiva treba stajati još 8-10 sati. Zatim, ovisno o stanju plodova, šljive kuhati još dva puta po 5 minuta, a prije zadnjeg kuhanja dodati preostali šećer. Maknite zdjelu s vatre, protresite dok se šljive dobro ne izmiješaju, skinite pjenu i kuhajte dok puna spremnost.

U džem od šljiva koje nisu dovoljno kisele potrebno je na kraju kuhanja dodati malo limunske kiseline.

Ako gotov pekmez brzo sipati u vruće staklenke i zatvoriti poklopcima, neće se ukisnuti niti popljesniviti.

Za 1 kg šljiva - 1,2 kg šećera, 2 čaše vode.

PEKMEZ OD ZELENIH ŠLJIVA (STARI RECEPT)

Ubrati nezrele šljive mađarice, probosti ih iglom na nekoliko mjesta i odmah baciti u hladnu vodu. Promijeniti vodu, staviti šljive na štednjak. Čim voda proključa i šljive isplivaju, odmah odložite lavor. Kada se šljive slegnu na dno, ponovo stavite posudu na vatru. Kad šljive ponovno počnu isplivati, maknite ih s vatre i pažljivo stavite u sito. Okus i kvaliteta pekmeza ovisi o preciznoj izvedbi ovoga.

Kad se voda ocijedi, složite šljive u staklenku. Skuhati sirup od pola šećera, ohlađenim sirupom preliti šljive. Nakon jednog dana sirup ocijediti, dodati pola preostalog šećera, prokuhati i ohlađenim sirupom ponovo preliti šljive.

Trećeg dana u sirup dodajte preostali šećer. Kad sirup zakipi u njega staviti šljive, prokuhati ih 2-3 puta, kuhati na laganoj vatri, paziti da se ne raskuhaju.

Pustite da se pekmez ohladi i ulijte u staklenke.

PEKMEZ OD ŠLJIVA (STARI RECEPT)

Uzmite najbolje, ali ne sasvim zrele šljive. Šljivama skinite kožicu, stavite na lim, pospite polovicom šećera i stavite peći u malo zagrijanu pećnicu. Kad šljive puste sok, ocijedite ga, šljive pospite polovicom preostalog šećera i stavite u istu pećnicu preko noći. Sutradan ocijediti sok iz posude, pomiješati ga s prvom porcijom soka, uliti u lavor, dodati preostali šećer, prokuhati, dodati šljive i kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Nakon što se džem ohladi, prebacite ga u staklenke.

Da biste dobili više soka, na jelo možete staviti nekoliko potpuno zrelih šljiva koje zatim bacite.

Za 400 g šljiva - 400-600 g šećera.

PEKMEZ OD ZELENIH ŠLJIVA BEZ KOŽICE (STARI RECEPT)

Zelenim mađaricama odrežite kožicu i odmah ih potopite u hladnu vodu. Skuhajte sirup, u njega stavite šljive i kuhajte do pola. Sutradan sirup ocijediti, prokuhati, dodati šljive i kuhati dok ne omekšaju. Zatim šljive slagati u tegle, sirup, ako je tečan, još malo prokuhati i preliti ohlađene šljive.

Možete dodati vanilin (po ukusu).

Na 400 g šljiva - 800 g šećera, 2 čaše vode.

KOMPOT OD ŠLJIVA

Za kompot je bolje uzeti nezrelo voće. Velike šljive bez sjemenki i male s sjemenkama izbodite iglom i uronite u vruću vodu (85°C) na 3-5 minuta kako ne bi prokuhale tijekom sterilizacije.

Staklenke puniti gustinom šećerni sirup, pokrijte poklopcima, pola sterilizirajte u kipućoj vodi litarske staklenke- 10 minuta, litra - 15, tri litre - 25.

Može se pasterizirati u tople vode staklenke od pola litre 15-20 minuta, staklenke od litre - 25-30 minuta.

Smotajte ih i stavljajte naopako dok se ne ohlade.

ZA sirup - na 1 čašu vode - pola čaše šećera.

PEKMEZ OD ŠLJIVA (1 NAČIN)

Izvadite koštice i šljive kuhajte na jakoj vatri. mala količina vode, cijelo vrijeme miješajući. Pustite da pekmez kuha 5-8 minuta, zatim dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša na jakoj vatri. U tom slučaju potrebno je stalno miješati i stalno skidati pjenu. Gotov džem prebacite u vruće sušiti staklene posude, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

Ako je pekmez dobro kuhan, na njegovoj površini će se stvoriti korica.

Staklenke dobro zatvorite i očistite pergament papir i zaveži ga.

Pekmez zadržava miris, boju, okus i sve hranjivim tvarima voće

Za 1 kg šljiva - 1 čaša vode, 1-1,2 kg šećera.

PEKMEZ OD ŠLJIVA (2 NAČINA)

Šljive operite, izvadite im koštice, stavite u duboki lonac i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne omekšaju (obično to traje 15-20 minuta). Stavite smjesu od šljiva velika tava, dodajte cimet i 2 žlice šećera, stavite u pećnicu zagrijanu na 150°C s labavo zatvorenim vratima.

Šljivama svakih pola sata dodavati po 2 žlice šećera.

Gotov pekmez stavite u staklenke i zarolajte.

1 kg šljiva, 200-250 g šećera, malo cimeta.

ŠLJIVE U ŽELEU

Šljive oprati, izvaditi koštice (ne morate ih vaditi), dodati granulirani šećer, zbijeno u jednom sloju poslažite na pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 250°C.

Premjestite smjesu dovedenu do vrenja u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Za 1 kg šljiva - 300 g šećera.

PEKMEZ OD ŠLJIVA

Vrlo zrele šljive operite, očistite od sjemenki i stavite ih kuhati u malo vode. Masu protrljajte kroz sito ili dva puta provucite kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom, zatim stavite u posudu, prokuhajte, nakon 10 minuta dodajte kristalni šećer po ukusu (možete napraviti džem od vrlo slatkih šljiva bez šećera) i , kad se šećer otopi, pojačajte vatru.

Skuhajte džem, cijelo vrijeme miješajući. Ukupno vrijeme kuhanja džema nije duže od 40 minuta.

Za 1 kg šljiva - 1,5 šalice vode, šećer po ukusu.

MARMELADA OD ŠLJIVA

Šljive oprati i izvaditi im koštice. Jabuke ogulite, narežite na nekoliko dijelova, izvadite im jezgru. Pripremljene šljive, jabuke i šećer slažite u slojevima u lonac. Pomiješajte struganu koricu pola limuna, malo sitno mljevenog cimeta, promiješajte, pospite šećerom; kuhati uz stalno miješanje dok ne nastane gusta marmelada. Da biste utvrdili njegovu spremnost, prođite lopaticom po dnu.

Proizvod je spreman kada se smjesa polako sjedini na stazi.

Gotovu marmeladu staviti u kutije ili ladice na pek papir.

Za 2 kg šljiva - 1 kg kisele jabuke, 1-1,5 kg šećera.

MARMELADA OD PIRJANIH ŠLJIVA

Zrele šljive bez peteljke pospite šećerom. Sutradan ih istresite u široku posudu, prelijte mješavinom vode i octa, dodajte malo klinčića. Šljive stavite u pećnicu i pecite na laganoj vatri, a voće cijelo vrijeme tresite da gornji sloj ne zagori. Čim se sok zgusne i šljive naboraju, izvadite plodove, ohladite, pa ih stavite u staklenke, prelijte sokom, nakon što ste iz njega odstranili začine.

Zatvorite staklenke papirom za pečenje.

Šljive pripremljene na ovaj način - odličan desert za bilo koje doba godine.

Za 5 kg šljiva - 2,5 kg šećera, 2 čaše vode, 1 čaša octa.

ROLADA OD ŠLJIVA

Šljive oguliti, posuti sitnim šećerom, dodati malo vode, staviti na vatru i kuhati dok ne budu potpuno kuhane. Nakon što prokuha, toplu masu sipati na nauljenu foliju i osušiti.

Kada voćna ploča postane elastična i može se lako odvojiti od folije, treba je smotati u valjak i posuti granuliranim šećerom ili orasima.

Spremite smotuljak na sobna temperatura možete dugi niz godina - rola ne gubi na kvaliteti.

Za 1 kg šljiva - 100 g šećera.

MOUSSE OD MIRABELLE

Zrelu mirabelu operite, izvadite sjemenke, izmrvite porculanskim tučkom, stavite u posudu, kuhajte 5 minuta, dodajte šećer i sok od limuna i kuhajte na laganoj vatri dok pjena ne postane gusta.

Vrući mousse stavite u staklenke i sterilizirajte staklenke od pola litre 30 minuta, staklenke od litre 50 minuta.

Za 1,6 kg voća - 400 g šećera, sok od jednog limuna.

MIRABELLE SA ŠEĆEROM

Svježu, jaku mirabelu izbodite oštrim drvenim štapićem na nekoliko mjesta, stavite u emajliranu posudu, prelijte kipućim sirupom s limunovim sokom i dobro poklopite ostavite da odstoji preko noći. Sutradan sirup ocijediti, prokuhati, preliti preko bobičastog voća i kuhati 2 minute.

Zatim vruće bobice sa sirupom stavite u staklenke, staklenke od pola litre sterilizirajte 25 minuta, tegle od litre 30 minuta.

Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.

Za 1,2 kg - 400 g šećera, 250 g vode, sok od jednog limuna.

MIRABELLE U VLASTITOM SOKU

Ne previše zreli plodovi Mirabelle operite, prepolovite, izvadite sjemenke, čvrsto složite u staklenke, sterilizirajte staklenke od pola litre 25 minuta, staklenke od litre 35 minuta.

Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.

Mirabelle u vlastitom soku koristi se kao nadjev za pite.

ŠLJIVE PRIRODNE SA ŠEĆEROM

Polovice šljiva bez koštica čvrsto složite s prerezanom stranom prema dolje u staklenke. Svaki sloj pospite šećerom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s tople vode.

Staklenke od pola litre sterilizirajte 15 minuta, tegle od litre 25 minuta, staklenke od tri litre 35 minuta od trenutka kada voda proključa i odmah ih hermetički zatvorite.

Za staklenku od pola litre - 150-200 g šećera, za staklenku od litre - 200-350 g (ovisno o kiselosti voća).

ŠLJIVA PRIRODNA CIJELA

Šljive operite, čvrsto stavite u staklenke i prelijte vrućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u šerpu s vrućom vodom, sterilizirajte staklenke od pola litre 15 minuta, staklenke od litre 25 minuta.

Staklenke hermetički zatvorite.

ŠLJIVA NATURAL PREPOLOVANA

Šljive operite, prepolovite po dužini, izvadite im koštice i čvrsto složite u staklenke.

Staklenke poklopite poklopcima, stavite u lonac s vrućom vodom, tegle od pola litre sterilizirajte 15 minuta, staklenke od litre 25 minuta od trenutka kada voda proključa i odmah ih hermetički zatvorite.

ŠLJIVA "SIR".

Da biste napravili sir, trebate uzeti šljivu, koja se kuha. Šljive oprati, očistiti od sjemenki, posuti malo šećera. Kad šljiva pusti sok, stavite je na laganu vatru i kuhajte dok ne dobije gustinu gust pekmez. Gotovu masu protrljati kroz sito, dodati sjemenke korijandera (cilantra), promiješati i staviti u deblju, čistu krpu, oblikovati masu u sir i staviti da stoji tri dana.

Izvadite sir i pomastite ga biljno ulje i uvaljati u sjemenke korijandera (sjemenke se mogu samljeti u mlincu za kavu), čuvati na hladnom mjestu.

Sir je u redu dijetetski proizvod, pomaže uklanjanju toksina iz tijela i opušta želudac.

Za 1 kg šljiva - 100 g šećera.

SOK OD ŠLJIVA

Zrele šljive lagano zdrobite i stavite emajl tava, dodajte vodu i lagano zagrijte na temperaturu ne višu od 70°C. Zatim masu prebacite u platnenu vrećicu i iscijedite sok. Procijedite sok kroz gustu tkaninu ili 3-4 sloja gaze, ostavite da se slegne, zagrijte u emajliranoj posudi na 95 ° C, ali ne kuhajte.

Sok ulijte u zagrijane staklenke ili boce i odmah zatvorite, a potom ohladite okrećući grlić prema dolje ili odlažući ga na bok.

Ako su šljive jako kisele, možete dodati šećera po ukusu.

BRANA ŠLJIVA

Mađarice su dobre za pišanje. Odaberite voće s gustom pulpom, bez oštećenja ili znakova bolesti i temeljito isperite. Šljive je najbolje namakati hrastove bačve ili kadama, a može se raditi iu emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama. Za aromu dodajte mentu, trešnju, listove crnog ribiza, možete dodati celer, pastrnjak i origano.

Pripremite nadjev od šećera, soli i slada. Slad se može zamijeniti ekstraktom kvase ili konzumirati umjesto njega raženog brašna; Preporučljivo je dodati malo senfa. Kod namakanja šljiva dio šećera može se zamijeniti medom, povećavajući njegovu količinu za 40 posto, jer je sadržaj šećera u medu nešto manji. Proizvod ima vrlo dobar pikantan okus i ugodnu aromu meda.

Nakon izlijevanja otopine u odvod, pokrijte površinu voća pamučnom salvetom, postavite krug i savijte tako da iznad kruga bude 4 cm otopine.

6-8 dana držite bačvu s plodovima u zatvorenom prostoru na temperaturi zraka od 18-20 ° C radi preliminarne fermentacije, a zatim je iznesite na hladno mjesto. Nakon mjesec dana šljive su spremne za jelo.

Mogu se koristiti kao prilog jelima od mesa i ribe.

Za 50 kg šljiva - 20-25 litara vode, 0,8-1 kg šećera, 450-500 g soli, 500 g slada, 50-70 g senfa u prahu.

MIRABELLE U OCTU

Zrele, jake plodove operite, nekoliko puta izbockajte oštrim drvenim štapićem i složite u staklenku u slojevima naizmjence dodajući mješavinu šećera i cimeta. Zatim napunite bobice do vrha slabom otopinom vinski ocat. Pokrijte staklenku s tri sloja mokrog pergamenta i zavežite je, stavite u spremnik s tople vode i lagano kuhajte 1 sat.

Prvih 14 dana staklenku je potrebno svakodnevno protresati kako bi se bobice slegle.

Ovako pripremljena mirabela koristi se kao začin jelima od mesa.

Za 1,6 kg bobica - 600 g šećera, 15 g zgnječenog cimeta.

UMAK OD ŠLJIVA

Zrele šljive dobro operite, odvojite od koštica, stavite u lonac, dodajte 20 posto vode i kuhajte 5-10 minuta dok se šljive potpuno ne raskuhaju. Zatim masu protrljajte kroz sito, stavite u lonac, dodajte šećer. Dobro promiješajte, kuhajte smjesu 3-5 minuta, ulijte u pripremljene staklenke.

Staklenke od pola litre sterilizirajte 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta.

Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.

Za 900 g mase - 100 g šećera.

PERJA-ZAČIN OD JABUKA

Zrele šljive dobro operite hladna voda, izvadite sjemenke i stavite u emajliranu šerpu, dodajte 20 posto vode i kuhajte 10-12 minuta dok se šljive potpuno ne raskuhaju. Zatim cijelu masu protrljajte kroz cjedilo.

Kisele ili slatko-kisele jabuke dobro operite u hladnoj vodi, stavite u emajliranu šerpu, dodajte 20 posto vode i kuhajte 15-20 minuta, ovisno o sorti, zrelosti i veličini jabuka. Kuhane jabuke protrljajte kroz cjedilo, što rezultira odvajanjem kože i sjemenki. Šljiva i kaša od jabuka Staviti u zdjelu, dodati šećer i začine i sve zajedno kuhati 5 minuta, pa sipati u pripremljene staklenke.

Staklenke od pola litre sterilizirajte 20 minuta, staklenke od litre 25 minuta.

Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.

3 kg pire od šljiva, 1 kg pirea od jabuka, 1 kg šećera, 0,5 g klinčića, 1 g cimeta, 0,2 g đumbira.

MARINIRANE ŠLJIVE

Šljive su svježe, elastične, bez mehaničkih oštećenja, dobro oprane u hladnoj vodi i poslagane u staklenke. U isto vrijeme pripremite nadjev za marinadu tako da vodu sa šećerom i začinima kuhate 5-10 minuta pa dodajte octena kiselina ili ocat. Marinadu dobro promiješajte i procijedite kroz 3-4 sloja gaze. Začine preostale nakon pasiranja ravnomjerno rasporedite u staklenke.

Pripremljenu vruću marinadu ulijte u staklenke sa šljivama, poklopite poklopcima i sterilizirajte staklenke od pola litre 10 minuta, staklenke od litre 15 minuta, a staklenke od tri litre 25 minuta.

Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte,

Za punjenje marinade- 1 litra vode, 300 g šećera, 0,8 g cimeta, 0,4 g klinčića, 0,4 g zvjezdastog anisa, 0,4 g pimenta, 8 g 80% octa.

ZAČIN ZA ŠLJIVE

Zrele šljive dobro operite u hladnoj vodi i, nakon uklanjanja sjemenki, stavite u emajliranu posudu, dodajte 20 posto vode i kuhajte 10 minuta. Zatim protrljajte šljive kroz cjedilo. Pasiranu smjesu stavite u lonac, dodajte šećer i začine te sve zajedno kuhajte 5 minuta.

Nakon toga šljive sipati u pripremljene tegle, tegle od pola litre sterilisati 20 minuta, tegle od litre 25 minuta.

Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.

Za 800 g pirea od šljiva - 200 g šećera, 0,2 g cimeta, 0,2 g klinčića, 0,1 g đumbira.

SUHE ŠLJIVE

Razvrstane i oprane šljive uronite na pola minute u kipuću otopinu sode bikarbone (žlica sode na 1 litru vode), odmah uronite u hladnu vodu i dobro isperite. Plodove nakon sušenja na zraku rasporedite u jednom sloju na pladnjeve i držite na suncu 5 dana, uz svakodnevno miješanje da ne bi popljesnivili. Poslije toga posude staviti u hladovinu, pod nadstrešnicu, gdje se šljive suše još 3-4 dana.

Šljive možete sušiti u ruskoj peći ili pećnici. To će trajati 12 sati.

Suhe šljive trebaju biti mekane i elastične. Šljive čuvajte na suhom, prozračnom mjestu.

Danas je poznato oko 100 sorti šljive. različite veličine, boja i okus. Prednosti ovog voća za ljudsko tijelo bez sumnje. Pojedete li dvije šljive prije doručka, rad će vam se znatno poboljšati. probavni trakt i ublažiti napetost srca.

Redovita uporaba odvod jača živčani sustav i obogaćuje organizam korisne tvari i vitamina, poboljšava vid.

Liječnici preporučuju uključivanje ovih plodova u jelovnik za bolesti bubrega i mokraćnog sustava, metaboličke poremećaje, pretilost i reumatizam. Fitokumarini koji se nalaze u pulpa šljive, spriječiti trombozu.

Šljive su korisne za djecu jer poboljšavaju apetit i sprječavaju razvoj anemije. Međutim, u dječji meni svježe voće ne treba uključivati u velikim količinama; bolje ih je zagrijavati dodavanjem u kompote, žele ili voćni pire. Velika količina Jedenje svježih šljiva može uzrokovati proljev (poremećaj stolice) kod djeteta, pa čak i odrasle osobe.

Šljiva se aktivno koristi u narodna medicina, kućna kozmetologija i tradicionalna kuhinja. Od svježih šljiva možete pripremiti veliki broj jela, zamrznuti, pasirati sa šećerom ili uvaljati u staklenke u obliku pekmeza, kompota ili umaka. Neki zanimljivi recepti Odlučili smo spojiti pripreme šljiva za zimu u izbor.

Adjika sa šljivama za zimu

Proizvodi:

2 kg šljiva;
3 luka;
1 čili papričica (mala mahuna);
5 komada paprike;
4 režnja češnjaka;
3 žlice. l. ocat;
2 žlice. l. Sahara;
1 žličica sol.

priprema:

Šljive sortirati, oprati i odstraniti koštice. Papriku operite, očistite od sjemenki i peteljki, a zatim nasjeckajte veliki komadi. Čili papričicu operite i narežite na krupnije, a očišćeni luk na krupnije kockice. Papričice, šljive, čili papričice i luk dva puta propasirajte kroz sitno sito u stroju za mljevenje mesa.

Sve povrće stavite u lonac i kuhajte sat vremena uz stalno miješanje. Kad smjesa pusti sok, dodajte sol i šećer. Staklenke od pola litre stavite na rešetku hladna pećnica, zagrijte temperaturu na 150 C i sterilizirajte staklenke 15 minuta.

Stavite vruću adjiku u sterilne staklenke i zarolajte. Usput, oštrina izratka može se podesiti - dodati više ili manje papraČile.

Tkemali žuti umak od šljiva za zimu

Proizvodi:

5 kg žute šljive;
2 čaše vode;
1 komad čili papričice;
4 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
2 srednje glavice češnjaka;
2 žlice. l. khmeli-suneli.

priprema:

Žute šljive operite i odvojite im pulpu od koštica. Sada šljive stavite u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Šljive maknite s vatre, dodajte oguljeni češnjak protisnut kroz protisač i nasjeckanu čili papričicu. Mikserom sve umutiti u homogenu masu.

Sada vratite tavu na štednjak i ponovno zakuhajte umak. Dodajte sve začine. Staklenke od pola litre sterilizirajte u pećnici na rešetki 15 minuta. Zatim napunite staklenke umakom i zarolajte.

Gusti pekmez od šljiva

Proizvodi:

1 kg šljiva;
500 g šećera;
25 grama zhelfixa (biljni zgušnjivač za žele i džem).

priprema:

Šljive sortirati i oprati. Podijelite na pola i izvadite sjemenke, a zatim prebacite u emajliranu posudu. Pomiješajte šećer sa gelfixom i tom smjesom prelijte šljive. Posudu stavite na vatru. Šljive prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim blenderom sve sameljite u jednoličnu masu.

Ponovno zakuhajte, kuhajte 2 minute i ugasite. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara u kipućoj vodi ili na rešetki u pećnici 15 minuta. Pekmez rasporedite u staklenke i zatvorite. Preporučljivo je takav džem čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Tkemali umak sa šljivama i crvenom rajčicom

Proizvodi:

10 kg crvenih rajčica;
1,5 kg šljiva;
1,5 kg čili papričice;
350 g češnjaka;
50 g suhe crvene paprike u prahu;
5 žlica. l. korijandar;
5 žlica. l. sol;
5 žlica. l. ocat;
1 litra vode.

priprema:

Dok se rajčica pirja, operite šljive i očistite ih od sjemenki. Papriku operite i narežite na komade, a češnjak ogulite. Zatim sameljite šljive, papriku i češnjak u stroju za mljevenje mesa.

Tu masu sada dodati pasiranoj rajčici, dodati začine i promiješati. Umak ponovno stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje, potom ulijte ocat, promiješajte i ugasite.

Staklenke stavite na rešetku u hladnu pećnicu, zagrijte na 150 C i sterilizirajte: 0,5 litre 15 minuta, litre 20 minuta. Spremni umak sipati u staklenke i zarolati.

Kisele šljive bez šavova

Proizvodi:

500 g šljiva;
5 žličica morska sol;
1 žličica sjemenke gorušice;
1 žličica sjeme piskavice;
sušena paprikačili po ukusu.

priprema:

Za ovaj recept poželjno je koristiti čvrste šljive - zrele, ali ne prezrele. Šljive operite i ostavite da se osuše. Zatim izvadite sjemenke i narežite ih na tanke ploške.

Sada u duboku zdjelu stavite nasjeckane šljive, dodajte morska sol, lagano promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 3 sata, ako imate vremena, možete ostaviti i preko noći. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok koji će djelovati kao salamura.

Za to vrijeme litrene staklenke sterilizirati u pećnici 20 minuta na 150 C. Šljive staviti u sterilne staklenke, poklopiti najlonske navlake i stavite u hladnjak. Za jedan dan, jelo će biti potpuno spremno za jelo.

Žele od šljiva za zimu

Proizvodi:

1 kg šljiva;
1 kg šećera;
100 ml soka od limuna;
200 grama pektina.

priprema:

Šljive probrati, oprati pod tekućom vodom i malo osušiti. Svaku šljivu prepolovite, izvadite košticu i prerežite na četiri dijela. Šljive stavite u lonac, iscijedite limunov sok i dodajte šljivama. Promiješati. Upalite vatru i počnite kuhati šljive.

Zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Sada dodajte šećer, pektin, promiješajte i kuhajte oko 2 minute dok se šećer ne rastopi.

Skinite pjenu i maknite s vatre. Ulijte žele u sterilne staklenke i zarolajte. Sada staklenke sa želeom treba sterilizirati. Vruće staklenke sa želeom stavite u kipuću vodu 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite ih u vodi još 5 minuta.

Nakon toga tegle izvaditi, obrisati ručnikom i ostaviti da se ohlade.

Tijekom sezone konzerviranja domaćice ne zanemaruju tako vrijednu voćnu kulturu kao što je šljiva. Šljiva nije samo ukusna i aromatična - zahvaljujući korisna svojstva koristi se u dijetetskoj i terapijskoj prehrani.

Sadrži veliku količinu šećera (do 14,8%), pektine, organske kiseline, vitamine: A, C, B, B2, PP.

Zbog visokog prinosa priprema se za buduću upotrebu u obliku pekmeza, pekmeza i kompota.

Suptilnosti kuhanja

Za kompote za zimu bolje je koristiti sorte šljive kao što su talijanska ugorka, zelena renklod, altana renklod, kasna obrezivanje, moskovska mađarska, pamjat Timirjazev i druge, kod kojih se jama lako odvaja.
Za konzerviranje su prikladni samo zreli plodovi bez crvotočine. Velike šljive prepolovite i izvadite košticu. Male se mogu sačuvati cijele.
Plodovi se sortiraju po veličini, a potom dobro operu u hladnoj vodi.
Kako bi se osiguralo da su cijeli plodovi bolje zasićeni šećerom tijekom pasterizacije, oni se blanširaju. Da biste to učinili, preporuča se zagrijavanje šljiva na 80-90 ° u 0,5 postotnoj otopini sode (uzmite 5 g na 1 litru vode). soda bikarbona). Zahvaljujući ovoj tehnici na koži ploda nastaju male pukotine kroz koje lako prodire šećer.
Količina šećera za pripremu sirupa ovisi o vrsti šljive. Kako slađe voće, što manje šećera trebate. U kompot od kiselih šljiva potrebno je do 400 g šećera na 1 litru vode. Neki recepti koriste med umjesto šećera.
U kompot od šljiva dodati okus i ljutog okusa dodajte klinčiće, cimet, vanilin i crno vino.
Kompot je vrlo ukusan ako mu dodate drugo voće ili bobice.

Kompot od šljiva za zimu: recept prvi

šljiva – 3 kg;
voda - 1,5 l;
šećer - 750 g.

Način kuhanja

Zrele šljive dobro operite u hladnoj vodi. Uklonite peteljke. Oštrim nožem prepolovite i izvadite koštice.
Temeljito operite limenke sode. Isperite vrućom vodom. Za sterilizaciju ih ispecite u pećnici ili ih držite nad parom, stavljajući ih na vrh kuhala za vodu. Poklopce operite i prokuhajte.
Polovice šljiva čvrsto složite u staklenke.
Sipajte šećer u lonac, ulijte vodu. Skuhajte sirup.
Prelijte ga preko šljiva. Pokrijte poklopcima.
Staklenke stavite u široki lonac s vrućom vodom. Da voda ne bi ušla u kompot prilikom vrenja, ne smije dosezati 2-3 cm do vrha staklenki (do vješalica).
Pasterizirati od trenutka kada voda zavrije 15 minuta (tegle od pola litre) i 25 minuta (tegle od litre).
Staklenke s kompotom odmah zatvorite sterilnim poklopcima.
Okrenite ga naopako i pokrijte dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od šljiva za zimu: drugi recept

Sastojci za dvije staklenke od 3 litre:

šljive - 3 kg;
voda - 1,5 l;
soda bikarbona - 7 g;
šećer - 900 g.

Način kuhanja

Šljive sortirati, dobro isprati u hladnoj vodi i odstraniti peteljke.
Pripremite sterilne staklenke s poklopcima.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Smanjite temperaturu na 80°. Stavite sodu bikarbonu.
Voće uronite u otopinu sode i zagrijavajte dok se kora ne prekrije mrežom sitnih pukotina.
Ocijedite u cjedilu i isperite pod tekućom vodom.
Napunite tegle šljivama.
Napraviti sirup od čista voda i šećer.
Prelijte ga preko šljiva.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte 15 minuta. Ako ste koristili kisele šljive, zatim vrijeme toplinska obrada smanjiti na 5 minuta.
Nakon toga zatvorite staklenke poklopcima i okrenite ih naopako. Pokrijte dekom i ohladite u tom položaju.

Pikantni kompot od šljiva za zimu

Sastojci za staklenke od 5 litara:

šljive – 3,5 kg;
šećer – 400-450 g;
klinčići - 12 pupova;
cimet - 1 štapić;
vanilin - po ukusu;
voda - 1,5 l.

Način kuhanja

Za ovaj kompot uzmite malo nezrele šljive. Razvrstajte ih, temeljito operite, uklonite peteljke.
Pripremite sterilne staklenke s limenim poklopcima.
Šljive narežite i izvadite im koštice.
U loncu skuhajte 40-postotni sirup (uzmite 400 g šećera na 1 litru vode), dodajte cimet, vanilin i klinčiće. Dodajte šljive i kuhajte 3-5 minuta.
Šljive hvatajte šupljikavom žlicom i stavljajte u staklenke.
Skuhajte sirup. Prelijte ga preko šljiva.
Pokrijte poklopcima. Sterilizirati u kipućoj vodi 20-25 minuta.
Izvadite staklenke iz vode i dobro zatvorite.
Okrenite poklopce prema dolje. Zamotajte se u deku. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od šljiva s vinom za zimu

šljive - 3 kg;
voda – 0,75 l;
crvena vino od grožđa– 0,75 l;
šećer - 750 g;
klinčići – 2 kom .;
cimet i vanilin - po ukusu.

Način kuhanja

Zrele šljive razvrstajte, isperite u hladnoj vodi i uklonite peteljke.
Oštrim nožem prerežite na pola i izvadite sjemenke.
Stavite u sterilizirane staklenke.
U lonac uspite šećer, ulijte vodu i vino. Dodajte začine. Skuhajte sirup.
Šljive preliti vrućim sirupom.
Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
Zatim dobro zatvorite. Okrenuti naopako.
Zamotajte u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kompot od šljiva s medom za zimu

Sastojci za staklenke od pet litara:

šljive - 3 kg;
voda - 1,5 l;
med - 1 kg.

Način kuhanja

Zrele, ali jake šljive sortirajte, isperite u nekoliko voda i uklonite peteljke.
Stavite cijele šljive u zdjelu.
Prokuhajte vodu s medom. Ispunite sirup od meda voće. Ostavite jedan dan.
Zatim ocijedite sirup i stavite šljive u pripremljene sterilne staklenke.
Skuhati sirup i njime preliti šljive.
Sterilizirajte u vreloj vodi 5 minuta od trenutka kada zavrije.
Zatim ga čvrsto zatvorite, okrenite naopako i umotajte u deku. Pričekajte da se potpuno ohladi.

Kompot od šljiva za zimu bez sterilizacije

Sastojci za dvije staklenke od 2 litre:

šljive - 1,5 kg;
šećer - 1,5-2 žlice;
voda - 2,5 l.

Način kuhanja

Čvrste, zrele šljive razvrstajte, temeljito isperite i uklonite peteljke.
Pripremite sterilnu trolitarsku ili staklenke od dvije litre s limenim poklopcima.
Tegle do 1/3 napuniti šljivama.
Prelijte kipućom vodom. Ostavite 15 minuta. Tijekom tog vremena doći će do pasterizacije.
Svaku staklenku zatvorite poklopcem s rupama. Ohlađenu vodu ocijedite u lonac.
Dodati šećera po potrebi. Stavite na štednjak i zakuhajte.
Dobivenim sirupom napunite šljive do samog vrha staklenke.
Čvrsto zatvoriti. Okrenuti naopako. Zamotajte se u deku. Pričekajte da se potpuno ohladi.

Napomena domaćici

Da cijele šljive ne bi pukle tijekom termičke obrade, mogu se na nekoliko mjesta izbosti iglom.

Kompot sa šljivama čuva se na hladnom i tamnom mjestu.

Ako u kompot stavite više šećera, tada ćete ga prilikom upotrebe morati razrijediti prokuhanom hladnom vodom.

U slatki kompot od šljiva možete dodati malo limunske kiseline.

Šljiva, kao i svako voće, ima svoju kratku sezonu sazrijevanja, pa svaka domaćica žuri pripremiti šljive za zimu kako bi zadovoljila svoju obitelj ukusna jela za večerom u dugim hladnim večerima.

Danas je poznato oko 100 sorti šljiva različitih veličina, boja i okusa. Dobrobiti ovih plodova za ljudsko tijelo su neporecive. Pojedete li dvije šljive prije doručka, značajno će se poboljšati rad probavnog trakta i ublažiti srčana napetost. Redovita konzumacija šljiva jača živčani sustav i obogaćuje tijelo korisnim tvarima i vitaminima, poboljšava vid. Liječnici preporučuju uključivanje ovih plodova u jelovnik za bolesti bubrega i mokraćnog sustava, metaboličke poremećaje, pretilost i reumatizam. Fitokumarini, koji se nalaze u pulpi šljive, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Šljive su korisne za djecu jer poboljšavaju apetit i sprječavaju razvoj anemije. No, svježe voće ne treba uključivati u velikim količinama u dječji jelovnik, bolje ga je toplinski dodati u kompote, žele ili voćnu kašu. Velika količina pojedenih svježih šljiva kod djeteta, pa čak i kod odrasle osobe može izazvati proljev (poremećaj stolice).

Šljiva se aktivno koristi u narodnoj medicini, kućnoj kozmetologiji i tradicionalnoj kuhinji. Od svježih šljiva možete pripremiti veliki broj jela, zamrznuti, pasirati sa šećerom ili uvaljati u staklenke u obliku pekmeza, kompota ili umaka. Odlučili smo u izbor spojiti nekoliko zanimljivih recepata za pripremu šljiva za zimnicu.

Adjika sa šljivama za zimu

Proizvodi:

2 kg šljiva;
3 luka;
1 čili papričica (mala mahuna);
5 komada paprike;
4 režnja češnjaka;
3 žlice. l. ocat;
2 žlice. l. Sahara;
1 žličica sol.

priprema:

Šljive sortirati, oprati i odstraniti koštice. Papriku operite, uklonite sjemenke i repove, a zatim narežite na veće komade. Čili papričicu operite i narežite na krupnije, a očišćeni luk na krupnije kockice. Papričice, šljive, čili papričice i luk dva puta propasirajte kroz sitno sito u stroju za mljevenje mesa. Sve povrće stavite u lonac i kuhajte sat vremena uz stalno miješanje.

Kad smjesa pusti sok, dodajte sol i šećer. Staklenke od pola litre staviti na rešetku u hladnu pećnicu, zagrijati na 150 C i sterilizirati staklenke 15 minuta. Stavite vruću adjiku u sterilne staklenke i zarolajte. Inače, ljutinu pripreme možete prilagoditi – dodajte više ili manje čili papričice.

Tkemali žuti umak od šljiva za zimu

Proizvodi:

5 kg žute šljive;
2 čaše vode;
1 komad čili papričice;
4 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. sol;
2 srednje glavice češnjaka;
2 žlice. l. khmeli-suneli.

priprema:

Sada vratite tavu na štednjak i ponovno zakuhajte umak. Dodajte sve začine. Staklenke od pola litre sterilizirajte u pećnici na rešetki 15 minuta. Zatim napunite staklenke umakom i zarolajte.

Gusti pekmez od šljiva

Proizvodi:

1 kg šljiva;
500 g šećera;
25 grama zhelfixa (biljni zgušnjivač za žele i džem).

priprema:

Zatim blenderom sve sameljite u jednoličnu masu. Ponovno zakuhajte, kuhajte 2 minute i ugasite. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara u kipućoj vodi ili na rešetki u pećnici 15 minuta. Pekmez rasporedite u staklenke i zatvorite. Preporučljivo je takav džem čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Tkemali umak sa šljivama i crvenom rajčicom

Proizvodi:

10 kg crvenih rajčica;
1,5 kg šljiva;
1,5 kg čili papričice;
350 g češnjaka;
50 g suhe crvene paprike u prahu;
5 žlica. l. korijandar;
5 žlica. l. sol;
5 žlica. l. ocat;
1 litra vode.

priprema:

Rajčice operite i narežite svaku na četiri dijela. Zatim ih stavite u lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta. Obavezno promiješati. Zatim protrljajte kroz sito da kožice ne uđu u umak. Dok se rajčica pirja, operite šljive i očistite ih od sjemenki. Papriku operite i narežite na komade, a češnjak ogulite. Zatim sameljite šljive, papriku i češnjak u stroju za mljevenje mesa. Tu masu sada dodati pasiranoj rajčici, dodati začine i promiješati.

Umak ponovno stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje, potom ulijte ocat, promiješajte i ugasite. Staklenke stavite na rešetku u hladnu pećnicu, zagrijte na 150 C i sterilizirajte: 0,5 litre 15 minuta, litre 20 minuta. Gotov umak ulijte u staklenke i zarolajte.

Kisele šljive bez šavova

Proizvodi:

500 g šljiva;
5 žličica morska sol;
1 žličica sjemenke gorušice;
1 žličica sjeme piskavice;
sušena čili papričica po ukusu.

priprema:

Za ovaj recept poželjno je koristiti čvrste šljive - zrele, ali ne prezrele. Šljive operite i ostavite da se osuše. Zatim izvadite sjemenke i narežite ih na tanke ploške. Sada nasjeckane šljive stavite u duboku zdjelu, dodajte morsku sol, lagano promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 3 sata, ako imate vremena, možete ostaviti i preko noći. Za to vrijeme šljiva će pustiti sok koji će djelovati kao salamura.

Sada u jednoj suhoj tavi lagano popržite sjemenke gorušice i piskavicu (da se dobro osuše), a u drugoj osušite mahune ljute papričice. Ostavite začine da se ohlade i sameljite ih u prah, dodajte šljivama i promiješajte. Ostavite jelo da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme litarske staklenke sterilizirati u pećnici 20 minuta na 150 C. Šljive poslagati u sterilne staklenke, poklopiti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak. Za jedan dan, jelo će biti potpuno spremno za jelo.

Žele od šljiva za zimu

Proizvodi:

1 kg šljiva;
1 kg šećera;
100 ml soka od limuna;
200 grama pektina.

priprema:

Zakuhajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Sada dodajte šećer, pektin, promiješajte i kuhajte oko 2 minute dok se šećer ne rastopi. Skinite pjenu i maknite s vatre. Ulijte žele u sterilne staklenke i zarolajte. Sada staklenke sa želeom treba sterilizirati. Vruće staklenke sa želeom stavite u kipuću vodu 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite ih u vodi još 5 minuta. Nakon toga tegle izvaditi, obrisati ručnikom i ostaviti da se ohlade.

Pekmez “Šljive u saftu”

Proizvodi:

1 kg šljiva;
500 g šećera;
1,5-2 čaše vode.

priprema:

Prvo operite šljive i izvadite im koštice. Ako želite da šljive ostanu cijele, olovkom im uklonite koštice. Skuhajte sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac, napunite ga vodom, stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Sada ulijte šljive u sirup, prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Pripremljene čiste staklenke staviti na rešetku u hladnu pećnicu i zagrijati na 150 C. Sterilizirati 20 minuta i malo ohladiti. Vrući džem sipajte u sterilne staklenke i zatvorite.

Kompot od šljiva za zimu

Proizvodi za jednu staklenku od 3 litre:

500 g šljiva;
350 g šećera;
3 litre vode.

priprema:

Šljive sortirati, oprati, odstraniti peteljke. Zatim olovkom uklonite sjemenke. Šljive sipati u čistu staklenke od tri litre. Šljive bi trebale zauzimati nešto manje od pola tegle. Sada ulijte kipuću vodu u staklenke tako da voda prekrije šljive, ostavite da odstoji 15 minuta. Sada ulijte vodu iz staklenki u šerpu. Zakuhajte vodu i dodajte šećer. Kuhajte nekoliko minuta dok se šećer ne otopi.

Sada ponovno ulijte sirup jednako u sve staklenke. Dopunite količinu koja nedostaje kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite stajati 10 minuta. Ulijte kompot natrag u posudu (bez ocjeda), prokuhajte i ulijte u staklenke. Odmah zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

šljiva smokva (sljez)

Proizvodi:

3 kg šljiva;
? čaše šećera.

priprema:

Šljive operite i izvadite im koštice. Sada stavite šljive prerezanom stranom prema gore. Zagrijte pećnicu na 180 C i u nju stavite lim sa šljivama na 20 minuta. Izvadite šljive iz pećnica i ostaviti ih da se ohlade. Zatim blenderom izmiksajte šljive dok ne homogena masa. Dodati šećer i sve ponovo izmiksati. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega izlijte smjesu od šljiva debljine 0,5 cm. Ako vam sve ne stane u jedan pleh, podijelite ga na dva ili čak tri pleha.

Sada ako imate parcela za ljetnu vikendicu, smokvu možete sušiti na suncu 3 dana. Druga opcija: zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva i u njoj pecite smokve 6-8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se smokva osuši i postane glatka. Sada izrežite smokvu na trakice i zamotajte ih u kolute - proizvod je spreman za jelo.

Šljiva u vlastitom soku

Proizvodi za jednu teglu od pola litre:

350 g šljiva;
200 g šećera.

priprema:

Staklenke operite i osušite. Šljive sortirati, oprati, svaku prepoloviti i izvaditi im koštice. U svaku staklenku s prerezanom stranom prema dolje stavljajte šljive u slojevima. Prvo poslagati gusti sloj šljiva, pa prekriti šećerom, opet red šljiva, red šećera i tako do vrata.

Sada pokrijte staklenke poklopcima i pasterizirajte 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Vruće staklenke odmah zatvoriti, okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohlade.

Kečap od šljiva

Proizvodi:

1 kg šljiva;
2 kg rajčice;
250 g luka;
1,5 žlice. l. sol;
200 g šećera;
0,5 žličice mješavine papra;
2-3 komada crvene ljute paprike;
2 lista lovora;
2 žlice. l. ocat;
100 g češnjaka;
kopar, cilantro, peršin, bosiljak po ukusu;
5 limenki od 0,5 l.

priprema:

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom. Zatim potopite u hladnu vodu 5 minuta i uklonite kožu. Rajčice prerežite na 4 dijela. Luk ogulite, operite i narežite na četiri dijela. Češnjak ogulite, crvenu papriku operite i odstranite joj repove.

Sada nasjeckajte šljive, rajčice i luk. Dobiveni pire izlijte u neprianjajuću posudu i nakon vrenja kuhajte dva sata uz povremeno miješanje. Za to vrijeme začinsko bilje, papriku i češnjak propasirajte kroz fino sito u stroju za mljevenje mesa.

Nakon dva sata u kečap dodajte mješavinu češnjaka, papra i začinskog bilja te sol, šećer, lovorov list i mješavina paprika. Sada dodajte ocat, promiješajte i kuhajte još 30-50 minuta dok se ne zgusne. Staklenke sterilizirati u pećnici na 150 C 15 minuta. Iz kečapa izvaditi lovorov list i vruće sipati u staklenke. Smotajte sterilnim poklopcima i zamotajte u deku.

Konfitura od šljiva

Proizvodi:

1 kg šljiva;
1,5 kg šećera;
0,5 komada limuna;
cimet i zvjezdasti anis po želji.

priprema:

Za ovaj recept koristite dobro zrele šljive. Razvrstajte ga, operite i očistite od sjemenki. Zatim šljive propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Sada ulijte u lonac i dodajte šećer, promiješajte. Stavite na vatru i kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.

Sada maknite s vatre i ohladite. Limun operite, prelijte kipućom vodom, prerežite na dvije polovice i iz jedne iscijedite sok. Dodati sok od limuna u konfituru i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. U ovoj fazi možete dodati i začine - štapiće cimeta, zvjezdasti anis.

Staklenke sterilizirati u pećnici na 150 C 15-20 minuta. Vrući konfitur stavite u staklenke, nakon što ste iz njega izvadili začine, zarolajte. Store priprema šljiva na hladnom mjestu.

Kako sušiti šljive i kuhati suhe šljive

Proizvodi:

2 kg šljiva;
1 šalica spaljenog šećera;
1 čaša vode.

priprema:

Zrelim šljivama olovkom uklonite koštice. Sada prokuhajte vodu i u nju uronite šljive tri puta po minutu. Pokrijte listove šperploče papirom, rasporedite šljive i sušite ih na suncu 2-3 tjedna, okrećući ih nekoliko puta dnevno. Unesite šljive noću u kuću. Šljive možete sušiti i u pećnici. Da biste to učinili, prvo sušite šljive 2 dana na suncu na drvenim rešetkama. Zatim sušite u pećnici u tri faze.

Za prvi i drugi korak zagrijte pećnicu na 40-50 C i u nju stavite šljive na rešetku. Prvi i drugi dan šljive sušite 5 sati. Za treće sušenje napravite sirup: pregoreni šećer razrijedite vodom. Šljive umočiti u sirup i staviti u lim za pečenje.

Sušite šljive treći put 10-12 sati. Gotove šljive odabrati, a ostatak osušiti. Suhe šljive čuvajte u suhim staklenkama s poklopcem ili na suhom mjestu u drvenim kutijama. Suhe šljive možete posuti lovorom kako biste šljive zaštitili od insekata.

Sir od šljiva

Nastavimo istraživanje originalni recepti priprema voće za zimnicu i to će učiniti danas tvrdi sir od šljiva

Proizvodi:

Šljive – 2 kg;
Voda - 300 ml;
Šećer - 1400 gr.

priprema:

Plodove šljiva prvo prokuhajte u malo vode oko 20 minuta, dok plodovi ne omekšaju. Nakon toga plodove protrljamo kroz sito i očistimo od sjemenki i kore. Ako namjeravate napraviti sir od jedne kaše šljive, onda je stavite na tkaninu presavijenu u 6 slojeva, koja se razvuče na noge stolice, a ispod se stavi posuda da se ocijedi sok i ostavi da odstoji preko noći. Sok se može koristiti za izradu želea, ali pulpu je potrebno procijediti kroz sito (vidi sliku).