Juhu od tolstolobika pripremili smo ja i moj otac prije samo par tjedana, baš kad je pao veliki snijeg. Ovu riblju juhu pripremili smo u šumi, odlučivši cijeli dan posvetiti rekreaciji na otvorenom. Vani je bio mraz oko minus pet, pa nisam mogao smisliti bolje uvjete da se na svježem zraku počastim ukusnim ribljim jelom. Unatoč tome što je moj tata autor recepta, ja sam kao iskusna kuharica radila svoje izmjene na svakoj tački kuhanja, tako da ću cijeli proces kuhanja opisati u svoje ime.
Za pripremu današnje riblje juhe trebat će nam sljedeći proizvodi: glava i rep tolstolobika, krumpir, luk, mrkva, začinsko bilje, papar, sol i votka. Neke čitatelje može zbuniti takav sastojak kao što je votka, ali prema riječima mog oca, prava riblja juha u prirodi može se pripremiti samo s votkom. Budući da nisam veliki poznavatelj riblje čorbe, ne mogu reći koliko je bitna prisutnost votke, ali krajnji rezultat nije patio njezinim dodatkom.
Moja ukha je bila pripremljena od svježe ulovljenog tolstolobika kojeg je dan ranije moj otac ulovio na pecanju. Unatoč tome što je najukusnija riblja juha od svježe ribe, može se pripremiti i od smrznute ribe, pa se ponašajte prema situaciji.
Cijeli proces pripreme riblje juhe, uključujući i pripremnu fazu, trajao je oko sat vremena, možda i malo više, ali sve minute čekanja bile su opravdane. Iskreno govoreći, ne mogu zamisliti bolje i prikladnije jelo za zimske piknike od riblje juhe, čak mi se čini da će tradicionalni svinjski ćevap biti inferioran u tom pogledu.
Zaboravio sam spomenuti i važnu stvar - kada je uho s glave tolstolobika gotovo, u njega morate umočiti ognjište voćaka, prethodno otreseno iz pepela. Okus i miris gotovog jela samo će imati koristi od toga.
Sastojci:
- 2 glave i rep tolstolobika
- 3 mrkve
- 7 litara vode
- 8 krumpira
- 4 glavice luka
- zelena
- Papar
- 1 čaša votke
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Dobar tek!
Riblja juha od tolstolobika prekrasno je prvo jelo koje će oduševiti sve ljubitelje ribljih jela. Aroma riblje juhe je jednostavno nevjerojatna, a o okusu takve delicije može se pričati jako dugo, stoga savjetujem svim čitateljima da sami isprobaju ovaj recept. Na kraju želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša riblja juha od tolstolobika ispala ukusna prvi put:
- Za kuhanje možete koristiti glavu bilo koje ribe, a ne samo srebrnog šarana. Po istom principu priprema se riblja juha od karasa, šarana, linjaka, štuke itd.;
- Ako se pridržavate kulinarskih rituala, ne zaboravite umočiti ognjište u uho nekoliko minuta prije kraja kuhanja;
- Prije završetka kuhanja obavezno ulijte jednu čašu votke u uho. Neki znalci kažu da će tako jelo biti ukusnije, a drugi da ako ne dodate votku, to neće biti riblja juha, nego obična riblja juha;
- Riblja juha se ne smije odmah poslužiti. Ostavite li riblju juhu preko noći, ujutro će biti još boljeg okusa.
Riblja juha od tolstolobika je bogata, ukusna i hranjiva juha. Preporuča se konzumiranje u velikim količinama kod prijeloma jer pospješuje zarastanje kostiju, a pomaže i kod mamurluka. U staroj Rusiji svi uvarci, i mesni i riblji, zvali su se riblja juha. Trenutno, pod utjecajem europske kuhinje, riječ "ukha" pripisuje se ribljoj juhi. Glavna vrijednost tolstolobika, kao i svih riba, je prisutnost omega-3 kiseline, mnogih vitamina, minerala itd.
Da biste skuhali ukusnu riblju juhu od glave i repa tolstolobika, prvo morate odabrati pravu ribu. Bolje je dati prednost velikoj jedinki od 2 kg, budući da mali primjerci imaju više kostiju i manje masti. Juhu treba posoliti na samom kraju. Činjenica je da sol neutralizira okus ribe. Morska sol djeluje sasvim dobro.
Da riba ne bi zaudarala na alge i mulj, prije pečenja je poškropite limunovim sokom.
Recept za riblju juhu od glave i repa tolstolobika ne zahtijeva egzotične proizvode.
Sastojci
Porcije: – +
- glava tolstolobika1 komad
- riblji rep 1 komad
- luka 1 komad
- mrkva 1 komad
- lovorov list 3 kom
- korijen peršina 1 komad
- crni piment5 kom
- voda 3 l
- maslac 50 gr
- češnjak 2 klinčića
- hrpa kopra
- sol, crni papar okusiti
Kalorije: 44,3 kcal
Proteini: 2,25 g
Masti: 0,4 g
Ugljikohidrati: 8,7 g
1 sat 30 min.
Da biste pravilno skuhali glavu tolstolobika na uho, prvi korak je temeljito očistiti ribu od ljuski, ukloniti škrge, izrezati i isprati u tekućoj vodi. Ako je tolstolobik teži od 2 kg, tada će za jednu glavu i rep biti potrebno oko 3 litre hladne vode.
Stavite glavu i rep u lonac na laganu vatru. To je neophodno kako bi juha ispala bistra, bogata, aromatična bez jakog okusa ribe. Ne pokrivajte poklopcem i ne dopustite da naglo ključa. Čim juha počne neprimjetno kuhati, morate ukloniti pjenu. Smanjite vatru ispod posude i pirjajte oko sat vremena ovisno o veličini glavice.
Na kraju posolite, dodajte pulpu tolstolobika, nasjeckani kopar, maslac, poklopite poklopcem i ostavite u ovom obliku još 10 minuta. Juha od glave i repa tolstolobika je spremna. Poslužuje se stolu u lijepim dubokim tanjurima.
Srebrni šaran ima korisna ljekovita svojstva. Preporučuje se uključivanje u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa, reume i gihta. Konzumiranje ribljeg jela dva tjedna smanjuje krvni tlak.
Postoji mnogo video recepata za pripremu riblje juhe od glava tolstolobika.
Danas jelo nije ništa manje popularno, a postoji mnogo načina za pripremu. Predstavljam vam recepte za riblju juhu od glave tolstolobika.
Naučit ćete kako pravilno pripremiti ukusnu juhu, što treba uzeti u obzir pri kuhanju i zašto bi takva prva jela trebala biti redovito uključena u prehranu svake obitelji.
Ukusno i zdravo
Klasična riblja juha priprema se od svježe ulovljene ribe.
Najprije se u kotao doda sitna riba.
Zatim se gotova juha filtrira, a glavna vrsta ribe s malom količinom povrća kuha se u njoj dok ne omekša (pročitajte više).
Tolstolobik može nastupati solo.
Čini juhu bogatom.
Ova riba je vrlo popularna. Živi u prirodnim uvjetima i uzgaja se u umjetno stvorenim rezervoarima. Bijelo meso je vrlo ukusno, a sadrži i puno korisnih tvari potrebnih za potpuno funkcioniranje organizma. Tu su omega kiseline, masti i ogromna količina proteina, koji se odlično apsorbiraju, te kalcij, magnezij, fosfor itd.
Pažnja!
Jedinstvenost tolstolobika je u tome što je, unatoč sadržaju masti, dijetetski proizvod, jer sadrži samo 86 kcal na 100 g.
Sva jela pripremljena od ribe vrlo su zadovoljavajuća.
Pripremaju se i za odrasle i za djecu.
Trup se najčešće koristi za prženje, pirjanje i soljenje.
Ali glava i rep mogu poslužiti za pripremu riblje juhe.
Ispada vrlo bogato i ukusno. Nakon hlađenja poprima stanje poput želea. Svakako probajte.
U glavi tolstolobika ima mnogo više zdravog bijelog mesa nego u trupu.
Uho iz moje glave
Za pripremu 2,5-3 litre riblje juhe trebat će vam glava teška najmanje 700 grama. Usput, možete ga kupiti odvojeno od trupa. Otiđite do ribarnica na tržnici i pitajte prodavače. Štoviše, kilogram glava košta tri puta manje od cijele ribe iste težine. Mora biti svježe, ne kupujte smrznuto.
Informacije o receptu
- Kuhinja: ruska
- Vrsta jela: Prvo jelo
- Način kuhanja: U loncu
- Porcije:6
- 1 sat i 30 minuta
Sastojci:
- glava tolstolobika - 1 kg;
- krumpir - 4-5 komada;
- velike mrkve;
- svježe začinsko bilje;
- sol i začini po ukusu.
Kako kuhati
Glavu tolstolobika treba oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Često se na površini nalazi sluz i to je normalno, ali se mora ukloniti. 
Zatim stavite posudu, napunite je vodom dok krv ne izađe, a zatim ponovno temeljito isperite.
Pažnja!
Mnogi kuhari kažu da se škrge moraju ukloniti. Doista, ovaj filter sadrži mnogo ostataka raznih krhotina koje se nalaze u vodi i koje apsolutno nisu potrebne u hrani. Ali riba koju smo kupili uzgajana je u umjetnim uvjetima, pa smo preskočili ovu točku.
Glavu tolstolobika kuhajte na laganoj vatri oko 40-60 minuta. Treba se potpuno raskuhati. 
Mora se pažljivo izvaditi iz juhe, ohladiti i rastaviti, odvajajući meso od kostiju.
Dok se juha kuha, krumpir i mrkvu ogulite i narežite na velike kocke.
Mrkva se vrlo rijetko riba u uhu. Češće se reže na kriške ili male kriške.
Juha se može procijediti, ali to se rijetko radi. U tolstolobiku nema malih kostiju, pa možete koristiti izvornu verziju izvarka.
Kuhajte povrće dok ne omekša. Riblju juhu posolite i po potrebi dodajte malo aleve paprike ili crnog papra i dodajte ribu.
Nakon što ga isključite, u tavu uspite sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Juha od tolstolobika je gotova. Vrlo je važno da bude ukusno ne samo vruće, već i ohlađeno. Dobar tek!
Riblja juha s prosom u laganom kuhalu
Ukha se tradicionalno sastoji od ribe i povrća.
Ako se tome dodaju dodatni sastojci, onda je to već juha.
Srebrna grudica daje takvo bogatstvo da u juhu nije potrebno čak ni dodavati povrće, samo sol i malo svježeg začinskog bilja.
Ali to uopće ne znači da od nje ne možete napraviti ukusnu riblju juhu.
Ako u tu svrhu koristite multicooker, rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Sastojci:
- glava srebrnog šarana - 1 komad;
- krumpir - 3-4 kom;
- jedna mala mrkva;
- proso - 1/3 šalice;
- voda - 2 litre;
- sol i začini po ukusu;
- svježe zelje.
Prethodno očišćenu i temeljito opranu glavu tolstolobika stavite u zdjelu multicookera. Uključite način rada "Kuhanje" ili "Juha" na 40 minuta.
Za to vrijeme ogulite povrće i narežite ga na ploške približno iste veličine.
Izvadite glavu, u juhu stavite nasjeckano povrće, nakon 10 minuta dodajte proso (ne zaboravite ga prethodno isprati u nekoliko voda).
Ohlađenoj glavi izvadite kosti, u juhu vratite riblje meso, posolite i popaprite po ukusu. Na samom kraju kuhanja dodajte svježe začinsko bilje. Riblja juha je gotova. Dobar tek!
Prva jela pripremljena od glave tolstolobika su zasitna, bogata i vrlo ukusna. Eksperiment. Dodajte ove recepte prehrani svoje obitelji i obradujte svoje voljene.
I za kraj, dajemo vam video recept, zapamtite!
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Nije teško pripremiti dobru, bogatu riblju juhu, takvu da biste poželjeli više. Svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept za ovo jelo. Stoga ću podijeliti svoj recept i male tajne koje koristim pri njegovoj pripremi.
Odabir ribe za riblju juhu
Obično se za riblju juhu koristi riječna riba. Dobro za ove svrhe smuđ, štuka, šaran, deverika, tolstolobik. Karas je osebujnog okusa, ali neki ga kuhaju i od njega. Nije dovoljna bilo koja morska riba. Stanovnici obalnih područja pripremaju prekrasnu riblju juhu od pelengasa.
Dobro je kada je obitelj zainteresirana za ribolov - tada imate priliku sami uloviti i donijeti kući dobru, svježu ribu. Na tržnici sam “ulovio” dobrog tolstolobika srednje veličine od kojeg ćemo pripremati riblju juhu. Od ove količine proizvoda dobijete dobru tavu riblje juhe, zapremine 3 litre.
- svježa riba - 700 g;
- 600 gr. oguljeni krumpir;
- voda 2 l;
- 1 mrkva;
- 1 vrlo velika ili 2 srednja luka;
- lovorov list, kumin, piment;
- sol;
- kopar, zeleni luk;
Trebate li staviti riblju glavu u uho?
Kod pripreme riblje juhe od deverike, smuđa, šarana ili glave ne koristim je. U suprotnom, možete dobiti gorak i neugodan okus. Ali kako baciti veliku glavu tolstolobika ili pelengasa? Osim toga, daje jelu potrebnu "masnoću". Stoga koristim dio ribe i glavu (u omjeru 50 * 50) kojoj obavezno odstranim oči i škrge jer one daju nepotrebnu gorčinu.
Priprema
- 1 tolstolobik se očisti od ljuski i izreže na srednje komade. Ako u kući imate univerzalni alat - škare za metal, njima se vrlo lako mogu zarezati duž kralježnice ribe. Kuhinjskim nožem potpuno dovršite rezove.
- 2 Komade ribe bez glave prelijte vodom i juhu stavite kuhati.
- 3 Uklonite škrge i oči s glave i temeljito operite. Ako glavu ne stavljate u juhu, juha će imati suptilniji okus, ali će biti i manje bogata. Stoga, kako bi juha bila bogata i zadovoljavajuća, ali bez stranog okusa ili gorčine, stavio sam glavu u zasebnu tavu, dodao 1 litru vode, prokuhao i kuhao oko 5 minuta. Zatim ocijedim vodu, izvadim glavu i dodam je u lonac s preostalim komadima ribe.
- 4 Kako bi juha bila prozirna i lijepa, nemojte dopustiti da pretjerano ključa. Nakon što zavrije i skine se pjena (kamenac), smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj vatri.
- 5 Nakon 30 minuta, od početka kuhanja juhe, dodajte cijeli luk (ako je veći, prerežite ga na 2 dijela).
- 6 Nakon još 30 minuta dodajte krumpir narezan na kolutiće. Bolje je da šipke budu velike, kao što bi trebalo biti u ribljoj juhi.
- 7 Uz krumpir dodajte mrkvu narezanu na komade, sol, lovor, nekoliko zrna kima i malo pimenta u grašku. Paprika se može prethodno samljeti za suptilniji okus.
- 8 20 minuta nakon dodavanja krumpira i ostalih sastojaka gotovu riblju juhu maknite s vatre. Sada je bolje izvaditi glavu i komade tolstolobika iz tave. To radimo vrlo pažljivo da se ne raspadnu i da sitne kosti ne završe u juhi.
Vruću riblju juhu stavite na tanjure, u svaki stavite komad ribe, pospite koprom i mladim lukom. Sada možete pozvati sve za stol - da kušate ukusnu i aromatičnu riblju juhu!
Jela od ribe su zdrava i niskokalorična. Danas će se na našem stolu pojaviti ukusna riblja juha od tolstolobika s rižom. Priprema jela neće vam oduzeti puno vremena, a krajnji rezultat bit će pravo riblje remek djelo. Moj korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će vam da pripremite istu ukusnu nemasnu riblju juhu za svoje kućanstvo.
Za tavu od 5 litara riblje juhe od tolstolobika s rižom uzmite sljedeće proizvode:
- glave, peraje i repovi 2-3 tolstolobika;
- krumpir 7 kom .;
- luk 2 kom.;
- velike mrkve 1 kom .;
- riža 150 gr;
- lovorov list 3 kom .;
- piment 4-5 kom .;
- crni papar u zrnu 4-5 kom .;
- sjeckani kopar ili peršin;
- soli po ukusu.
Kako pripremiti riblju juhu od glave tolstolobika
Najprije velike glavice prepolovite i sve dobro operite. Preporučujem da ih potopite u vodu pola sata.
Zatim stavite riblje nusproizvode u posudu s hladnom vodom. Posudu stavite na laganu vatru i pričekajte da prokuha. Na površini vode stvara se pjena; mora se ukloniti.
U tavu stavite očišćeni luk i lovorov list. Nakon vrenja, postavite 15-20 minuta.
Za to vrijeme pripremit ćemo ostale proizvode za našu ukusnu riblju juhu od tolstolobika. Ogulite krumpir, mrkvu i preostali luk. Rižu operite i propasirajte. Krompir nasjeckajte na sitne komadiće, luk sitno nasjeckajte i propirjajte. Mrkvu narežite na kolutove ili polu kolutiće, ovisno o veličini povrća.
Kada je riba spremna, prijeđite na sljedeću fazu. Filtriramo našu juhu kroz fino sito. Tako ćete odstraniti sitne kosti iz riblje juhe.
Gotovo meso tolstolobika skinem s velikih kostiju i peraja, ostavljam lijepe komade. Naša obitelj voli cijele komade ribe u uhu.
U riblju juhu dodam začine. Natrpam se rižom, krumpirom i mrkvom. 5 minuta prije kraja kuhanja dodam sortirani, pirjani luk i kopar. Vrijeme je za dodavanje soli; stavio sam 2,5 žličice u posudu od 5 litara. sol.
Riblja juha od tolstolobika s rižom ispala je super! Ukusan, aromatičan i niskokaloričan. Riblju juhu poslužite s kriškom limuna i raženim kruhom.
Imajte češće “riblje” dane jer takva jela sadrže čisti kolagen. A ovo je mladost i ljepota kože bez krema i kozmetičara. Nadam se da će bogati tolstolobik dodati vaš arsenal ukusnih i zdravih recepata. Dobar tek!
Učitavanje...