Pripremite kruh s češnjakom i sirom. Majmunski kruh sa sirom i češnjakom (još jedna opcija dizajna), foto recept korak po korak. Kako gostima poslužiti domaće kolače

16.11.2010 Niksya

Majmunski kruh, koji se naziva i afrička torta od kave, zlatna kruna, pinch-me cake i bubbleloaf. To je ljepljiva štruca koja je savršena za doručak uz kavu.

Podrijetlo ovog zanimljivog kruha prilično je tajanstveno, kao i njegovo ime. Čak ni kulinarski stručnjaci vjerojatno neće moći jasno objasniti zašto se ovaj kruh zove majmunski kruh, kao i njegovo podrijetlo. Evo nekoliko uobičajenih opcija:

1. Na Discoveryju je bila emisija o baobabima, a pokazalo se da se zbog ovisnosti o plodovima ovo stablo majmuna naziva i stablom majmuna. A sami plodovi prekriveni su dlakavom korom i unutra sadrže brašnastu pulpu. Ovaj kruh podsjeća na plod baobaba.

2. Budući da bi se ovaj kruh trebao jesti rukama, otkidajući komad po komad, ponašanje ljudi nalikuje ponašanju majmuna koji svaki vuče u svom smjeru i pokušava zgrabiti veći komad.

Neke od prvih objava recepata za ovaj kruh u američkim ženskim časopisima i kuharicama datiraju iz 1950. godine. Ali to ne čudi, jer je u Sjedinjenim Državama majmunski kruh postao vrlo raširen.

Postoji mnogo recepata i varijacija. Čak ga radim od kolačića prelivenih javorovim sirupom. A u svaku kuglicu tijesta možete staviti bobičasto voće, orah, suho voće ili komadić čokolade. Također, dok sam proučavao što je dostupno na temu "Majmunski kruh", primijetio sam da nije uvijek pečen baš "sladak". Postoje i opcije u kojima se umjesto šećera i cimeta koriste provansalske trave, pomiješane s malom količinom sira.

Sastojci:

4 žlice otopljenog maslaca
400 ml toplog mlijeka
1/4 šalice smeđeg šećera
1 žlica. l.
1 žlica. l. instant kvasac
800 g brašna
2 žličice sol

Također:
1/2 šalice smeđeg šećera
3 žlice. l. cimet
50 g otopljenog maslaca

priprema:

U zdjelu ulijte otopljeni maslac, mlijeko, šećer, vaniliju. Miješati. Brašno pomiješajte s kvascem i solju te dodajte tekućim sastojcima. Mijesite tijesto dok se malo ne lijepi za ruke.

Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata, ili dok se tijesto ne udvostruči.

U jednu posudu sipati i pomiješati šećer i cimet, u drugu uliti otopljeni maslac.

Pripremite posudu za pečenje. Tradicionalno se ovaj kruh peče u kalupu s rupom u sredini. Namažite ga maslacem i pospite mješavinom šećera i cimeta.

Rad s testom:

Otkinuti malo od tijesta, oblikovati lopticu malo veću od oraha - imajte na umu da će se tijekom kuhanja udvostručiti pa je potrebno odabrati dublju posudu za pečenje kako se loptice ne bi rasprsle.

U ovoj fazi u kuglu tijesta možete staviti komad jabuke, trešnje, grožđice, čokoladu ili orahe. Dajte mašti na volju.

Umočite ga sa svih strana u maslac.

Zatim uvaljajte u smjesu cimet šećer.

Stavite u pripremljenu posudu.

Na taj način ispunite cijeli obrazac, postavljajući kuglice šahovski jednu na drugu.

Neka budući kruh odstoji 30-40 minuta na toplom mjestu. I dalje će se jako dobro dizati.

Zagrijte pećnicu na 180C.

Pecite kruh 40 minuta. Ako vrh počne gorjeti, pokrijte ga folijom.

Gotov majmunski kruh izvadite iz pećnice, ostavite da odstoji 5-10 minuta, te posudu preokrenite na tanjur i izvadite je.

Poslužite toplo. Iako je jako ukusan i hladan.

Vjeruje se da ovaj kruh treba jesti rukama, pa bez gubljenja vremena otkinite komadić za sebe!

Monkey bread je kruh s kvascem, obično slatki, ali postoje i slane verzije. Ovaj kruh se oblikuje u obliku malih kuglica. Ima okus poput slatkog peciva s cimetom.

Ovaj kruh dolazi iz Amerike, gdje su se recepti za takav kruh pojavili još 50-ih godina prošlog stoljeća.
S Interneta:
Podrijetlo ovog zanimljivog kruha prilično je tajanstveno, kao i njegovo ime. Čak ni kulinarski stručnjaci vjerojatno neće moći jasno objasniti zašto se ovaj kruh zove majmunski kruh, kao i njegovo podrijetlo. Evo nekoliko uobičajenih opcija:
1. Na Discoveryju je bila emisija o baobabima, a pokazalo se da se zbog ovisnosti o plodovima ovo stablo majmuna naziva i stablom majmuna. A sami plodovi prekriveni su dlakavom korom i unutra sadrže brašnastu pulpu. Ovaj kruh podsjeća na plod baobaba.
2. Budući da bi se ovaj kruh trebao jesti rukama, otkidajući komad po komad, ponašanje ljudi nalikuje ponašanju majmuna koji svaki vuče u svom smjeru i pokušava zgrabiti veći komad.

Kruh se stavi u okrugli kalup s umetkom u sredini, komadi se uvaljaju u kuglice, premažu maslacem, posipaju cimetom, šećerom i orasima. Tradicionalno se poslužuje vruće tako da se svaki segment može lako otrgnuti prstima.
Postoji mnogo recepata i varijacija. Čak ga rade i od kolačića prelivenih javorovim sirupom. A u svaku kuglicu tijesta možete staviti bobičasto voće, orah, suho voće ili komadić čokolade. Majmunski kruh nije uvijek ispečen baš slatko. Postoje i opcije u kojima se umjesto šećera i cimeta koriste provansalske trave pomiješane s malom količinom sira. Takvih recepata imamo na našoj web stranici, ali ja sam ispekla slatku verziju majmunskog kruha.

Sastojci

Za test:
rastopljeni maslac	4 žlice.
toplo mlijeko	400 ml
smeđi šećer	1/4 šalice
suhi kvasac	1 žlica.
brašno	700 gr
sol	2 žličice
vanilin	okusiti
Također:
smeđi šećer	1/2 šalice
cimet	3 žlice.
rastopljeni maslac	50 gr
grožđica

Što će se sigurno svidjeti apsolutno svim vašim ukućanima. Ovo pecivo s razlogom nosi svoje ime. Da bismo otkrili tajnu takvog kruha, predlažemo da uronite u povijest njegovog nastanka.

Opće informacije

Kako se pravi majmunski kruh prvi put je opisano davne 1950. godine. Detaljan recept za ovaj proizvod predstavljen je u ženskom časopisu objavljenom u Sjedinjenim Američkim Državama.

Zašto majmunski kruh ima tako neobičan naziv može se suditi po izgledu. Nakon što ste sami pripremili ovaj proizvod od brašna, odmah se sjećate afričkog voća zvanog "baobab". Kao što znate, njegova se pulpa sastoji od zasebnih komadića voća, a majmuni je jako vole. Odatle i originalni naziv kruha.

Usput, takve pečene proizvode možete pripremiti kod kuće na različite načine. Međutim, najpopularniji recepti su oni koji uključuju upotrebu tvrdog sira, češnjaka i šećera s kakaovim prahom. Od ovih sastojaka možete napraviti aromatični ili slatki majmunski kruh koji nikoga od vaših ukućana neće ostaviti ravnodušnim.

Pogledajmo detaljnije dva navedena recepta.

Majmunski kruh s češnjakom i tvrdim sirom

Odlučili smo ispeći ovaj proizvod pomoću multicookera. Ovaj uređaj pomoći će da se vaš kruh dobro ispeče sprječavajući pretjerano tamnjenje i zagorijevanje.

Dakle, da sami pripremite majmun i češnjak, trebat će nam:

pšenično brašno visokog stupnja - od 450 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
prokuhana voda (bolje je koristiti toplu) - oko 250 ml;
granulirani šećer - 2/3 velike žlice;
fina kuhinjska sol - žlica za desert;
aktivni suhi kvasac - mala žlica;
prirodni maslac (za punjenje) - 8 velikih žlica;
fina morska sol (dodati nadjevu) - 1/3 male žlice;
svježi prešani češnjak - nekoliko velikih češnja (za punjenje);
bilo koji tvrdi sir - oko 160 g (za punjenje).

Mijesiti tijesto od kvasca

Da biste ispekli majmunski kruh, trebali biste unaprijed pripremiti bazu od kvasca. Da biste to učinili, trebate otopiti fini granulirani šećer u toploj vodi, a zatim dodati suhi aktivni kvasac i ostaviti ga na miru ¼ sata. Nakon što prođe određeno vrijeme, dodajte finu sol u dobivenu masu i dodajte visokokvalitetno brašno.

Priprema nadjeva

Da bi kruh od majmuna s češnjakom bio ukusan i aromatičan, tijekom njegovog formiranja svakako biste trebali koristiti punjenje. Da biste to učinili, čvrsti mliječni proizvod mora se unaprijed naribati na velikom ribežu.

Također, proizvod od brašna mora biti velikodušno umočen u uljni preljev. Za pripremu otopite masti u metalnoj posudi, a zatim joj dodajte zgnječene režnjeve češnjaka i sitnu morsku sol. Nakon toga sve sastojke je potrebno pomiješati.

Stvaramo ukusan i originalan kruh

Majmunski kruh, koji zahtijeva sir i češnjak, prilično je jednostavan za oblikovanje. Da biste to učinili, tijesto s kvascem mora se podijeliti na mnogo malih komada i uvaljati u uredne kuglice. Dalje, svaki proizvod mora biti umočen u uljnu smjesu s češnjakom i soli. Nakon toga, aromatične komadiće baze od kvasca treba staviti u zdjelu multicookera. Štoviše, svaki napunjeni sloj mora biti obilno posipan naribanim sirom.

Po završetku formiranja proizvoda od brašna potrebno ga je prekriti tankim slojem krutog mliječnog proizvoda. Po želji ga možete dodatno posuti susamom.

Proces pečenja

Majmunski kruh ne treba dugo da se peče u sporom štednjaku. Nakon što se lijepo oblikuje potrebno ju je zatvoriti i staviti na program prženja (ili pečenja). U tom slučaju mjerač vremena treba postaviti na 60 ili 70 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da kruh bude potpuno pečen, mekan, rahli i jako ukusan.

Završna faza

Nakon što multicooker završi program pečenja, kruh pažljivo izvadite iz posude i stavite na dasku. Nakon što ste malo ohladili proizvod, možete ga sigurno predstaviti stolu zajedno s bilo kojim prvim ili drugim jelom.

Usput, majmunski kruh, recept s fotografijom koji je prikazan gore, treba poslužiti nenarezan. Uopće ga nije potrebno rezati nožem, jer se svi komadi tijesta prethodno poslagani u kalup mogu lako odlomiti rukom.

Majmunski kruh: recept za slatka peciva od brašna

Ako želite napraviti ne običan kruh koji se može jesti uz drugo ili prvo jelo, već nešto slatko i ukusno, onda se takav proizvod mora pripremiti malo drugačije. Da biste to učinili, trebali biste dodatno koristiti kakao prah, cimet i malo više šećera. Ali prvo o svemu.

Dakle, za slatki majmunski kruh trebat će nam:

visokokvalitetno svijetlo brašno - od 3 čaše (dodajte po vlastitom nahođenju);
punomasno mlijeko, malo toplo - puna čaša;
srednje seosko jaje - 1 kom .;
fina morska sol - nepotpuna mala žlica;
aktivni suhi kvasac - oko 1 mala žlica bez tobogana;
fini granulirani šećer - 200 g (velika žlica za tijesto, ostatak za posipanje);
vanilin - mala žlica (za prskanje);
prirodni maslac (prethodno rastopiti) - oko 100 g (+ 2 velike žlice u tijesto);
kakao prah - 3 velike žlice (za posipanje);
mljeveni cimet - mala žličica (za posipanje).

Priprema tijesta

Kako pripremiti majmunski kruh? Gore je predstavljen recept s fotografijom ovog jela, koji uključuje upotrebu češnjaka i sira. Ali ako trebate dobiti slatki proizvod, preporučujemo korištenje metode pripreme opisane u nastavku.

Dakle, da biste zamijesili temeljac od kvasca, potrebno je otopiti fini kristalni šećer u toplom mlijeku, a zatim dodati aktivni kvasac i pričekati oko ¼ sata dok ne počne djelovati. Nakon toga sastojcima morate dodati razmućeno jaje, nekoliko žlica otopljenog maslaca i visokokvalitetno brašno. Nakon miješanja proizvoda, tijesto treba pokriti debelom krpom i ostaviti u blizini radijatora ili na suncu 1,6 sati. U tom slučaju svakih pola sata bazu morate gnječiti rukama kako bi postala vrlo pahuljasta i mekana.

Priprema praha i punjenja

Da biste dobili slatki proizvod od brašna, trebali biste zasebno pripremiti prah. Da biste to učinili, trebate pomiješati fini granulirani šećer s cimetom, vanilinom i kakaovim prahom, a zatim ih staviti u duboku zdjelu. Što se nadjeva tiče, njegova priprema ne može biti lakša. Da biste to učinili, samo trebate otopiti prirodni maslac na laganoj vatri.

Proces oblikovanja slatkih peciva

Majmunski kruh uvijek se oblikuje na isti način. Ali ovisno o tome kakvu vrstu peciva u konačnici želite dobiti, ovaj proizvod se umače u određene sastojke. Za pripremu slatkog jela potrebno je dizano tijesto podijeliti na više loptica, a potom jednu po jednu spuštati u rastopljenu masnoću. Nakon toga proizvode treba dobro uvaljati u suhu mješavinu kakaovog praha i šećera. Na kraju sve dijelove podloge potrebno je staviti u duboku formu namijenjenu za pečenje u šalu od pećnice. Ako imate još suhog praha, možete ga namazati po površini oblikovanog kruha.

Proces pečenja

Nakon što napunite kalup slatkim smeđim kuglicama, potrebno ga je staviti u zagrijanu pećnicu. Preporučljivo je peći proizvod 65 minuta na temperaturi od 205 stupnjeva. U isto vrijeme, majmunski kruh bi trebao povećati volumen, postati vrlo mekan, pahuljast i što je najvažnije - ukusan.

Kako gostima poslužiti domaće kolače?

Takav proizvod možete pripremiti ne samo u sporom kuhalu ili pećnici, već i pomoću drugih kuhinjskih uređaja. Na primjer, majmunski kruh u stroju za kruh također je vrlo ukusan i mekan. Međutim, u ovom slučaju takav uređaj može biti koristan samo za miješenje homogenog tijesta s kvascem i njegovo dizanje. Ali mora se formirati ručno.

Nakon termičke obrade proizvoda od brašna potrebno ga je izvaditi iz kalupa i staviti na dasku. Nakon što se slatki kruh malo ohladi, treba ga odmah iznijeti na stol. U pravilu se takva peciva konzumiraju kao ukusna domaća peciva uz vrući čaj ili jaku kavu.

Korak 1: Pripremite tijesto s kvascem.

U toplo mlijeko ili vodu ( temperatura ne smije prelaziti 35-37°C) potpuno otopite kvasac i dobro promiješajte. Zatim dodajte kokošje jaje, šećer i sol. Zatim počnemo u dozama dodavati prethodno prosijano brašno i mijesiti tijesto rukama ili drvenom kuhačom. Pri kraju mijesenja dodati otopljeni i ohladjeni maslac. Umjesto toga možete koristiti margarin za pečenje ili biljno ulje. Nastavite mijesiti tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. No, svejedno, tijesto ne smije biti kruto, pa kontrolirajte količinu ulitog brašna. Gotovo tijesto po vrhu pospite brašnom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta. Nakon toga premijesite tijesto i ostavite da se ponovno diže. I dalje ga morate držati na toplom mjestu oko pola sata. Nakon toga možemo oblikovati naš proizvod i peći ga.

Korak 2: Priprema ostalih sastojaka.

Tvrdi sir izvadimo iz pakiranja i nasjeckamo ga na krupnije ribež. U tavi ili u mikrovalnoj otopite 50 grama maslaca. Ulijte ga u duboki tanjir. Zatim ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu za češnjak. Dodajte ga u ulje po ukusu. Ako volite miris i okus češnjaka, onda ne štedite na njemu u nadjevu i dodajte iz 2 do 4 češnja. Ako ne, onda upotrijebite manje od 2 režnja ili upotrijebite potpuno suhi češnjak. Ostavite ulje za 10 minuta tako da je zasićena aromom aditiva.

Korak 3: Oblikujte kruh.

Dignuto tijesto podijeliti na komade, veličine oraha. To se može raditi ili nožem ili čupati prstima, posipajući ih s malo brašna. Zatim podmažite posudu za pečenje malom količinom maslaca.

Svaki komad tijesta dlanovima razvaljajte u jednoličnu kuglu, umočite u mješavinu maslaca i češnjaka i stavite na pleh. Blizu stavite drugu kuglicu čvrsto i tako oblikujemo cijelo dno forme.

Kada je sloj kuglica gotov, obilno ih pospite naribanim sirom i na isti način slažite sljedeći sloj. Kada je cijeli proizvod formiran, stavite ga na toplo mjesto. 20-30 minuta, tako da odgovara.

Korak 4: Pecite proizvod.

Vrh našeg kruha također obilato posipamo ribanim sirom. Zagrijte pećnicu na temperaturu 180 stupnjeva, nakon čega šaljemo kruh u posudu za pečenje. Otprilike 15 minuta nakon početka kuhanja, posudu s proizvodom morate pažljivo prekriti folijom. To je potrebno kako sir koji pokriva kruh ne bi zagorio, nego se skuhao kako treba. I nakon još 15 minuta kuhanja, uklonite foliju i pecite proizvod do bogate zlatne boje. Ovisno o individualnim karakteristikama vaše pećnice Za pripremu ovog kruha trebat će vam od 30 do 45 minuta.

Korak 5: Majmunski kruh poslužite sa sirom i češnjakom.

Gotov proizvod je toliko aromatičan i ukusan da ga je jednostavno nemoguće odbiti. Kuglice se pretvaraju u pahuljaste i prozračne kiflice, koji se može otkinuti ili rezati nožem na dijelove po dužini. Ovaj kruh je posebno ugodan za jesti uz pileću juhu, laganu juhu ili boršč. Ne sumnjajte da će, nakon što se samo jednom pojavio na vašem stolu, majmunski kruh od sada biti čest gost na njemu.
Dobar tek!

Kako biste uštedjeli vrijeme i trud, ravno dizano tijesto možete jednostavno zamijesiti u pekaču kruha, ako ga imate u kuhinji.

Također, kako biste skratili vrijeme kuhanja, kruh možete pripremiti od većih kuglica koje ćete staviti u jedan ili samo dva sloja. Ali imajte na umu da što su kuglice manje, to će gotov kruh biti ukusniji.

Po želji kruh se može posuti i sezamom ili sitno nasjeckanim koprom.

američki
Ponavljanje je majka učenja

Kada sam prvi put pročitala recept za ovaj kruh, bolje rečeno ne kruh, već lepinje složene u kruh, zainteresirao me njegov prilično neobičan naziv. Tražila sam po internetu i pokazalo se da zapravo nitko ne zna odakle naziv, pa čak ni sam kruh. Ali, kao što znate, sveto mjesto nikad nije prazno, pa su se pojavile verzije. Najpopularnija od njih kaže da ovaj kruh oblikom i izgledom podsjeća na plodove stabla baobaba, toliko omiljenog kod majmuna da se to stablo čak i na drugi način naziva stablom majmuna. Kažu i da naziv dolazi od načina na koji se kruh jede - rukama se otkida komad, kao što to čine majmuni, pokušavajući uhvatiti veći komad nečeg ukusnog. Recept za kruh prvi put se pojavio u američkim ženskim časopisima pedesetih godina prošlog stoljeća i postao nadaleko poznat u našoj zemlji.
Izvorna verzija majmunskog kruha je slatka, tj. sa šećerom i cimetom. Ali nema granice savršenstvu, u mojoj obitelji slani i mirisni češnjak je traženiji, iako nitko neće odbiti slatkiše.
Pa krenimo. Uzmimo:
Za probu
Brašno - 350 gr
Voda - 250 ml
Šećer – 1 žlica
Sol – 1 žličica
Suhi kvasac - 1,5 žličice.
U nedostatku vremena tijesto sam mijesila u mašini za kruh. Općenito, nema ništa za raditi bez ove jedinice - trebate razrijediti kvasac u toploj vodi, dodati sol, šećer, brašno, zamijesiti i staviti na toplo mjesto, pokriveno ručnikom:

Nakon 30-40 minuta, kada je tijesto naraslo, pripremite nadjev za koji vam je potrebno:
Maslac – 1/3 pakiranja – tj. oko 70 gr.
Češnjak – 3-4 češnja (manje/više, po ukusu)
Sol 1/3 žličice.
Otopiti maslac, dodati sol i protisnuti češnjak:

Za nadjev vam je potreban i sir. Koji i koliko ima. 100 grama će biti sasvim dovoljno, možete opet manje/više, izribati na sitno rende da dobijete rahlu masu:

Sada prijeđimo na izradu kruha. Tijesto izrežite na komade veličine oraha i oblikujte loptice:

Svaku kuglicu umočite u ulje, pokušavajući uhvatiti češnjak:

Za ovaj kruh poželjno je imati kalup s udubljenjem u sredini, odnosno onaj u kojem se inače peku muffini.

Na dno ovog kalupa stavite kuglice; kada se dno zatvori, pospite slojem sira i stavite drugi na vrh. Obično dobijem 3 sloja. Nakon što ste završili slaganje slojeva, ostavite kalup sa strane 30 minuta da se stegne:

Zatim stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Spremnost provjeravamo drvenim ražnjem (čačkalica, šibica). Kruh se peče 35-40 minuta, ali svaka pećnica ima svoje karakteristike, tako da samo trebate pripaziti, ako sir počne zagoriti, morat ćete posudu pokriti folijom i maknuti je pet minuta prije nego što je okrenete isključeno:

Gotov kruh prebacite na rešetku. U redu je ako se raspadne, kao moj ovaj put, to nikako neće utjecati na okus:

Obično mi u najboljem slučaju pola kruha preživi dok se ne ohladi, ali ni hladan nije ništa manje ukusan, a miris je još jači. Malo ohlađeno stavite na tanjur i neka uđu oni željni iščekivanja i neka svatko za sebe odgrizne komadić.

Vanjski dio komada ima hrskavu koricu.

A unutra je mekana, aromatična mrvica. Ovo je jednostavno fantastično!

Dobar tek!