Iz kokosovo mlijeko? Ako ne, toplo ga preporučujem! Krema je ukusna, nježna i vrlo neobična, omjeri su isti kao i za običnu kremu. Upravo je ta krema vrhunac ovog tarta. Ništa drugo posebno - i kruške poširane u saftu. Ja sam kruškama za kontrast dodala svijetli rum, ali vi možete probati nešto drugo. Osim krušaka odlično je i tropsko voće.
Prvo napravimo kremu. U većoj zdjeli pomiješajte četiri žumanjka, 40 g brašna i 40 g šećera u prahu.
Probajte kokosovo mlijeko (limenka od 400 g) - ako je slatko ne treba šećer, ako je nezaslađeno dodajte 40 g šećera i prokuhajte. Ulijte u žumanjke, dobro promiješajte.
Vratiti u šerpu i kuhati na laganoj (ne prejakoj) vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Prebacite u manju posudu i ohladite.
Pripremite nešto slatko sjeckano tijesto od 200g brašna, 100g maslaca, 50g šećera, jaja i par žlica kokosovog mlijeka. Razvaljajte i složite oblik. Dobijem dvije poput ovih na fotografiji, svaka promjera 18 cm.
Kuglice ili grašak staviti na papir i peći 15 minuta na 200C, zatim skinuti kuglice i papir i peći još 10 minuta. Izvaditi iz kalupa i ohladiti.
Uzmite zrele i slatke kruške.
Dvije kruške narežite na četvrtine, ogulite im koru i koštice, zalijte vodom sok od limuna. Dinstati u sirupu od 300 ml vode, 100 g šećera i par žlica ruma. Ohladite i narežite na tanke ploške.
Na podlogu stavite kremu, a zatim kriške krušaka.
Košarice s kremom i jagodama su praktički klasika, no ja sam odlučila malo eksperimentirati i napravila kremu s kokosovim mlijekom. Pokazalo se da se jagode i kokos odlično slažu. Usput, sama sam pripremala i kokosovo mlijeko (ma te kulinarski eksperimenti!:)) Vrlo je jednostavan za pripremu, ali možete ga kupiti već pripremljenog. Krema od kokosovog mlijeka pokazala se nježnom i aromatičnom, savršeno pašući uz sočne jagode. 
Recept za tijesto i ideju za košarice dobila sam od Irine Chadeeve. Irina ima košarice s kremom karamel krema Svakako ću probati i ovaj :)
6 košara 10 cm
200g brašna
1 protein
100g maslaca
100g šećera u prahu
Za tijesto premijesite meki maslac s prahom i proteinima u kremu. Dodati brašno i umutiti u mrvice. Od mrvica oblikujte kuglu, podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i rukama rasporedite tijesto u košarice. Peći na 200C 13 minuta, korpice ne smiju previše porumeniti.
Za kremu od kokosa:
5 žumanjaka
100 g šećera u prahu
40 g brašna
10 g kukuruznog škroba
400 ml kokosovog mlijeka
100 g kokosovih pahuljica
Žumanjci i šećer u prahu samljeti. Dodajte 50 ml kokosovog mlijeka, brašno, škrob i promiješajte.
Ostatak mlijeka zakuhajte. U žumanjke u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevati kipuće mlijeko. Smjesu izlijte natrag u šerpu i kuhajte dok se ne zgusne. Dodati kokosove pahuljice. Ohladite kremu tako da je prebacite u zdjelu i pokrijete folijom.
Prije posluživanja umutiti šlag i staviti u košarice. Na vrh stavite jagode.
Sva kreativnost je u biti molitva. Sva kreativnost je usmjerena u uho Svevišnjeg.
Josip Brodski
Volim peći. Ali više volim peći nego jesti slatkiše. Neko vrijeme dok sam radio u uredu, bilo je vrlo zgodno. Moglo se peći kad se hoće, jer je uvijek bilo spremnih jela. A sada moramo znatno smanjiti proizvodnju u posljednje vrijeme navika pečenja kolačića noću. Naravno, pozornost bismo trebali preusmjeriti na nezaslađena peciva, Ali slasticarnica uvijek tako svijetla, lijepa, a često i nedostupna. Jednostavno me privlači osvajanje nečeg novog. Kakav god recept nađem, uvijek ga želim nekako promijeniti i veganizirati. Iz njega izvadite jaja, ili čak vrhnje. I samo isprobajte novu tehnologiju. Jer u slatka peciva Važna je tehnologija.
Ponekad osvajanje tih vjetrenjača čak dovodi do bolji rezultat. Kao ovaj biskvit torta bez ijednog životinjskog proizvoda. Raskoš od breskve sam već pokazala, bio je i biskvit sok od naranče, i dobro također. Ali ova torta je sasvim drugačiji biskvit, vlažna je i nepristojno prekrasna! Osim toga, s impregnacijom obični biskvit Nisam prijateljica, ali ovu ne treba namakati, premazati kremom, ostaviti preko noći i gotovo.
Ja nisam ja ako sam sebi ne smišljam kulinarske poteškoće i ne prevladavam ih. Općenito volim vrhnje, a jedem mliječne proizvode, a jedem i jaja. Ali bio sam znatiželjan da ga isprobam - kako radi? vrhnje od kokosa? Znate li od njih napraviti ruže? Općenito, pokazalo se da je sve moguće! I ne morate ga kupiti za ovo kemijske zamjene jaja za basnoslovnu svotu (iz nekog razloga sam u Helsinkiju vidjela samo jako skupu zamjenu i to nekakvu kemijsku, iako je nisam baš tražila, ne vjerujem im), ili nepoznatog porijekla biljno vrhnje S velik broj trans masti kada ima prirodnih kokosa. I evo ga - 100% kolač od povrća . S manje kolesterola i kalorija, a potpuno nemasna (osim ako u korizmi nije primjereno jesti kolače). Neka obraduje vegane na Božić ili doček Nove godine. I obradovao je mene i moje prijatelje za rođendan!
Vrijeme pripreme: početi s pripremom 2 dana prije proslave
Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Broj porcija: torta promjera 15 cm za 6-8 osoba
Trebat će nam:
za tortu:
- suhi sastojci:
- brašna 230 gr. (300 ml + 1 žlica)
- šećera 200 gr. (200 ml + 1 žlica)
- kakao 1 žlica. s toboganom (ne slatko i bez mlijeka u prahu)
- prašak za pecivo 1 žličica.
- sol 0,5 žličice
- mokri sastojci:
- sojino mlijeko 200 ml. (ili badem, ili bilo koji drugi, ili kokos, detalje pročitajte u receptu)
- biljno ulje 120 ml. (bez mirisa)
- ekstrakt vanilije 3 žličice. (esencija vanilije ili samo sjemenke prirodna vanilija½ mahune)
za kremu:
- punomasno kokosovo mlijeko, kokosovo vrhnje 800 ml. (držati barem preko noći u hladnjaku)
- šećer u prahu po ukusu
- ekstrakt vanilije 2 žličice.
Pečenje kolača:
1. Stavite pećnicu da se grije na 180 C.
2. Posudu za pečenje obložiti papirom, ili namastiti ako se ne odvaja. Napominjem da ja imam kalup od 15 cm i količina sastojaka je proračunata za tu veličinu. Slobodno pomnožite s dva ako imate oblik od 20 cm ili više.
3. Pomiješati sve suhe sastojke, obavezno prosijati brašno i kakao.
4. Evo da prijeđemo malo na pripremu kreme jer... Trebat će nam neki od sastojaka za tijesto. Kokosovo mlijeko, osim ako mu nije dodana hrpa emulgatora, u hladnjaku će se razdvojiti u bistru tekućinu i bijelu gustu kremu. Otvoriti staklenke i odvojiti tekućinu od kreme. Tekućina se može koristiti kao zamjena sojino mlijeko u tijesto. Kremu ponovno stavite u hladnjak. Možete i kuhati biljno mlijeko sebe, ima mnogo recepata na internetu.
5. Dodajte sve tekući sastojci. Odmah mijesiti. I pola mase sipati u kalup i staviti peći.
6. Pecite 20-35 minuta ovisno o veličini posude, značajkama pećnice i količini tijesta u posudi. Postavite tajmer na 20 minuta, zatim provjerite izgled biskvita, ako vam se čini da je već pečen, provjerite čačkalicom, trebao bi biti čist. Za jednu tortu trebalo mi je 23 minute, a za drugu 27 minuta.
7. Ostavite kolač da se malo ohladi u kalupu 5 minuta. Prođite nožem oko ruba kalupa, otvorite ga i izvadite kolač na rešetku. To se radi da se dno torte ne smoči prilikom hlađenja. Ako se kalup ne odvaja onda ga potpuno ohladite u kalupu. Inače će se topao biskvit raspasti. Ali toplo preporučujem da ga ispečete springform. Jer korica je dosta nježna.
8. Ispecite drugu tortu. Ostavite oba sloja torte na rešetki da se potpuno ohlade.
Priprema kreme:
1. Kremu smo već odvojili. Ako još niste, učinimo to sada.
2. Dodajte šećer u prahu po ukusu.
3. Dodati esenciju vanilije, odnosno prirodnu vaniliju.
4. Umutiti mikserom velikom brzinom.
5. Polovicu kreme stavite u hladnjak.
Sastavljanje torte:
1. Najvjerojatnije vaši kolači imaju grbu na vrhu. To se događa jer se rubovi posude zagriju i tijesto se tamo prvo kuha, dok sredina nastavlja rasti. U proizvodnji se, kako bi se to izbjeglo, koriste posebni hladnjaci na rubovima kalupa. Ali kod kuće će kolači uvijek biti grbavi. Ovu grbu treba odrezati da bi se dobila lijepa ravnomjerna torta.
2. Torte režemo nožem po dužini, jer ako želimo da skinemo grbu u cijelosti, ili tortu režemo na slojeve, ali ne do kraja, već samo ocrtavamo.
3. Uzmite tanku strunu za pecanje ili jaku nit, umetnite je u rezove, spojite krajeve i povucite, kao da želimo "ugušiti" kolač. Sloj kolača je ravnomjerno i uredno izrezan.
4. Pogačice režemo na onoliko slojeva koliko želimo i koliko im debljina dozvoljava.
5. Premazati kremom. Stavite u hladnjak da se namoči preko noći.
6. Ujutro tortu možete prekriti drugim, ukrasnim slojem kreme (onom polovicom koju smo posebno stavili u hladnjak). Ako ste pravilno odvojili vrhnje od mlijeka, preko noći će se znatno zgusnuti. Poteškoća rada s takvom kremom leži u jednoj stvari - kada je stavite vreća za cijevi, od topline vaših ruku vrlo se brzo zagrije i počne topiti, a za razliku od krema od maslaca, više ne drži svoj oblik. Stoga moramo raditi brzo. Vrećicu s kremom možete izolirati ručnikom ili nositi gumene rukavice. Jednostavnija opcija je jednostavno prekriti dodatnim slojem glazure (tj. kreme) i posuti pahuljice kokosa ili žitarice. Woo a la!
Iz grada Sinauville (Kambodža) poklonila nam je prekrasnu tropski recept Torta “Bajka”.
Uz to je detaljno objasnila i pokazala kako se priprema veganska krema s vrhnjem od kokosa. 🙂
Nekada omiljenu tortu “Bajka” dobila sam u veganskoj, pa čak i tropskoj verziji. Slojevi moje torte, koju sam naučila peći od svoje školske prijateljice sa 16 godina, i torte koju je pravila suprugova obitelj malo su drugačiji. Mi smo imali slojeve s makom, orasima i grožđicama, a Pasha je imao sloj s trešnjama umjesto maka.
Jasno je zašto je vegan - bez jaja i mlijeka. Ali zašto tropski?
Jednostavno, umjesto vrhnja i vrhnja, u pripremi se koristi vrhnje od kokosa. Jako masno. Ne znam što bih radio ili čime bih ih zamijenio u Rusiji, jer tamo koštaju neke kozmičke svote. A u tropima je lakše pronaći kokosovo vrhnje i njime zamijeniti kiselo nego obrnuto.
Najbolje je pripremiti mali kolač sa slojevima debljine ne više od 1,5 cm (ovo je nakon pečenja). Budući da je "masni kolač" slabo natopljen. Stoga ću napisati naš tropski recept za vegansku tortu Bajka u “tankoj” verziji.
Proizvodi za cijelu tortu:
1 limenka kokosovog vrhnja (16-18% masnoće) - 500 ml je dovoljno i za tijesto i za kremu, podijeljeno na pola.
3 žlice. Sahara
1 žličica sol
par prstohvata vanilina (ili mljeveni štap vanilija)
oko 4-5 žlica. brašno - količina brašna se može malo povećati ako vam se tijesto iznenada učini previše tekućim. Ne smijete ga učiniti elastičnim poput knedli - kolači će biti suhi i tvrdi
1 žličica soda
sok od 1 limete
2 žličice prašak za pecivo
Tijesto:
tekući dio
250 ml vrhnja od kokosa
125 ml biljnog ulja
2 žlice. Sahara
1 žličica sol
prstohvat vanilina (ili mljeveni štapić vanilije)
1 žličica soda
sok od 1 limete (za odsecanje sode bikarbone)
suhi dio
2 žličice prašak za pecivo
4.5 čl. brašno
dodano svakom sloju:
1 - 1/2 žlice grožđice
2 - 2-3 žlice. l. kakao
3 - 1/2 žlice orasi
Recept krema- na samom kraju.
priprema:
1. Zamijesite tekući dio tijesta u blenderu: miksajte kokosovo vrhnje, biljno ulje, sol, sodu, sok od gašene limete, šećer i vanilin nekoliko minuta.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Ulijte u 2 ili 3 duboke šalice. Za mene je glavna stvar u ovoj fazi razdvojiti se čokoladni sloj i bijela: 1,5 tbsp. brašna za svaki sloj. Ako ga podijelim u 2 šalice, onda u jednu stavim 3 žlice. brašno, au drugom 1,5 žlica.
3. 1,5 žlice. brašna u šalicu za čokoladni sloj, pomiješajte s kakaom.
4. Tekući dio tijesta proporcionalno ulijte u šalice s brašnom i miješajte dok ne bude plastično, ne pregusto ili tijesto. Ovisno o kvaliteti brašna, možete dodati još malo ako vam nije dovoljno.
5. Grožđice prethodno isperite i osušite. Orasi nasjeckajte, ali ne presitno - meni se više sviđa kad se u tijestu osjete ne samo po mirisu. 🙂
6. Tijesto od veći dio Podijelite na pola, jednu pomiješajte s grožđicama, drugu s orasima.
7. Za ovako malu tortu radim okrugle korove - promjera kao uža strana lima u mojoj pećnici, oko 20 cm.
Prvo namažem lim biljnim uljem, stavim tijesto na njega i poravnam tijesto rukama navlaženim vodom ili biljnim uljem, dajući kolaču ravnomjeran okrugli oblik.
Pogačice pecite oko 20 minuta na 200-220 stupnjeva.
Ne znam koliko mi je termometar na pećnici adekvatan, ali trudim se izabrati višu temperaturu.
Na samom kraju smanjim temperaturu na 175 stupnjeva 5 minuta. Spremnost se određuje čak i prema vanjski znakovi: Kolač treba da porumeni sa svih strana.
Čokoladnu tortu pečem jednako dugo kao i ostale.
8. Gotova torta stavite na dasku za rezanje.
Mora se pažljivo skidati s lima jer je ipak krhkija od kolača od tijesta s bananama ili nevegetarijanskih varijanti kolača.
Obrežite tortu pomoću okruglog tanjira - tako će torta izgledati urednije (ali je ne morate rezati). Može se posuti mrvicama s odrezanih rubova, preliti kremom ili glazurom.
9. Koru stavite na ravni tanjur i premažite kremom od kokosa.
Ukrasite na vrhu, ovisno o raspoloženju i dostupnosti proizvoda, kao što je navedeno u prethodnom odlomku.
Tortu pakujem naravno uz jelo u zatvorenu vrećicu (može plastična). Tako se bolje i brže upija, a i veća je šansa da se neće osušiti.
10. Glavna tajna tropski kolači, kao što sam već shvatio, je da ih treba jesti ohlađene. I pričekajte da se kolač temeljito natopi. Na primjer, ako stoji u hladnjaku cijelu noć ili cijeli dan.
U tropima gotovo sve mora biti u hladnjaku, pa to nikoga neće iznenaditi. Previše ljudi želi probati kolač prije nego što postane gotov... :)
Krema od kokosa
Opcija 1, ekonomična
150 ml kokosovog vrhnja 15% masti
1 žlica. l. brašno
mješavina riže i kukuruzno brašno– umjesto škroba, poslužit će i škrob, ali ga nisam imala pri ruci
oko 150 g šećera
1 šalica (oko 200 ml) rafiniranog biljnog ulja.
Prvi put sam u kremu dodala kokosove pahuljice za gustoću i biljno ulje za masnoću.
Drugi put sam bez kokosovih pahuljica i biljnog ulja, ispalo je vrlo ukusno.
Za druga verzija kreme bit će potrebno agar-agar zgušnjivač- doslovno 1-2 žličice praha, 5 g, ne više.
Način kuhanja:
Uzmite kokosovo vrhnje. U vrećici je bilo 200 g, ali imamo dosta ljudi koji žele skuhati nešto ukusno. Ovaj put, kako se pokazalo za stolom, sin je sebi pripremio kokosov napitak od vrhnja. A ostalo mi je oko 150 ml 15% kreme.
Razrijedila sam ih tople vode do 2 šalice (oko 400 ml) - jednu šalicu ulijte u lonac, a u drugu umiješajte brašno.
Pogodnije je razrijediti brašno u mlijeku u blenderu ili pjenjačom.
Kokosovo vrhnje sam ulila u blender i dodala 1 žlicu. l. pšenično brašno i 1/2 žlice. l. kukuruzno i rižino brašno (umjesto škroba). Gledajući unaprijed, reći ću da se krema nije pokazala jako gustom. Ako želite gušće, treba povećati količinu brašna i škroba za jedan i pol puta ili koristiti agar-agar.
Izlila sam drugu šalicu vrhnja u tavu, dodala 1 djelomično šalicu šećera i zakuhala, miješajući dok se šećer ne otopi, te kuhala nekoliko minuta. Zatim je, nastavljajući miješati, u kipuće vrhnje u tankom mlazu ulijevala već pripremljenu smjesu vrhnja i brašna te miješajući kuhala još 5 minuta dok se krema ne prokuha i zgusne.
Ohlađeno do više-manje toplog stanja i izliveno u blender. Počela je tući, istovremeno u tankom mlazu ulijevajući biljno ulje. Nakon mućenja stavila sam ga u zamrzivač direktno u čaši blendera, jer sam ga nakon hlađenja planirala ponovno istući radi prozračnosti.
Izašlo je oko 3 šalice kreme.
2 su mi poslužile za mazanje kolača, a od treće čaše napravila sam krem soufflé.
Ova količina je bila dovoljna za 1 mali kolač, za čije tijesto je potrebno 300 g brašna.
Drugi put sam napravila tortu na kineskom Nova godina, sve je ispalo još ukusnije, a nudim i drugu verziju kreme.
Ovaj put krema je pripremljena za kolače od 1 kg brašna. dobio 2 mali kolač, ali moglo se napraviti jedan veliki.
opcija 2
500 ml vrhnja od kokosa
1 šalica (200 g) šećera
2 žlice. l. pšenično brašno
1 žlica. l. kukuruzno brašno ili škrob
2 žličice (5 g) agar-agar
Biljno ulje ovaj put nije bilo potrebno. 🙂
Od ove količine napravimo dvije kreme.
Jedan(e) za namakanje i podmazivanje kolača.
Drugi (b) je s agar-agarom, za prekrivanje vrha torte.
a) Krema za namakanje i podmazivanje kolača
Kremu od kokosa podijelite na pola.
Ulijte 1 šalicu u blender, dodajte brašno, tucite. Možete dodati malo vode.
Drugu čašu pomiješajte sa šećerom u loncu, pustite da zavrije, miješajući dok se šećer ne otopi.
Ne gasi vatru. Nastavljajući miješati, u kipuću smjesu ulijevati vrhnje pomiješano s brašnom.
Uz stalno miješanje, krema se kuha unutar 2-3 minute. Ispada da nije jako gusto - poput kondenziranog mlijeka ili kiselog vrhnja.
Kremu podijeliti na dva jednaka dijela.
Jedan dio ohladiti dok se ne zagrije. Ulijte u blender da pripremite drugu kremu, koju sam nazvala “Šlag bez mliječnih proizvoda”.
I namažite kolače prvom kremom.
b) “Šlag bez mlijeka.”
Krema s agar-agarom za površinu torte
Razrijedite 5 g agar-agar praha u mala količina hladna voda.
Stavite na štednjak, prokuhajte uz miješanje. Voda se zgusne, što znači da je agar-agar spreman.
Uključite blender koji je već unutra gotova krema №1.
U tankom mlazu ulijevati agar-agar i dalje miješati da se ne stvore grudice jer će se inače izgubiti sva čar kreme.
Kremu možete staviti u hladnjak na 30 minuta pa opet tući dok ne postane sličnija sufleu.
Agar-agar se stvrdnjava već na 30-40 stupnjeva. Soufflé se pokazao vrlo nježnim, konzistencijom poput šlaga.
Premazan ovom kremom novogodišnja torta vrh i strane. Pospite ga bademima i stavite u hladnjak da se prožme.
Dobar tek!
Krema Raffaello, stvorena na temelju istoimenih bombona, nadmašuje originalne poslastice. Za razliku od potonjeg, sastoji se samo od prirodni proizvodi, čija visoka kompatibilnost s drugim komponentama omogućuje da poprimi različite konzistencije i pretvori se u zaseban desert, nadjev ili sloj za kolače.
Kako napraviti kremu kao u Raffaellu?
Krema od kokosa se lako i jednostavno pravi. Jedini uvjet je kvalitetne proizvode I specifičan slijed u pripremi. Prvo, ulje i bijela čokolada rastopiti u vodenoj kupelji i pomiješati s kondenziranim mlijekom. Nakon toga dodati kokosove strugotine i zamijesiti. Maknite s vatre i ohladite tri sata.
- Raffaello krema kod kuće bit će mnogo ukusnija ako koristite maslac i kondenzirano mlijeko s visokim udjelom masti.
- Svaku kremu morate stalno miješati jer će se inače zalijepiti za dno posude i zagorjeti.
- Krem sir i maslac za kremu treba samo sobna temperatura.
- Ako je krema napravljena na bazi mascarponea, onda je treba odmah upotrijebiti. Ohlađeno slabo prianja uz podlogu i otežava rad.
Krema Raffaello, kao u bombonima
Oni koji žele ponoviti okus popularnih slatkiša mogu napraviti Raffaello kremu koristeći vrhnje. Ne može biti jednostavnije za pripremu. Sve što trebate je vrhnje i čokoladu prokuhati i ohladiti. Da smjesa bude glatka, istucite je s maslacem. S ovom kremom se lako radi: sporo se zgušnjava pa njome možete odmah natopiti kolače ili nakon 5 sati hlađenja oblikovati bombone na tartuf.
Sastojci:
- bijela čokolada - 75 g;
- krema 33% - 80 ml;
- maslac - 50 g;
- sol - prstohvat.
Priprema
- Pomiješajte komadiće čokolade s vrhnjem, zakuhajte u vodenoj kupelji i maknite s vatre.
- Ohladite, dodajte maslac, sol i umutite mikserom.
- Ohladite Raffaello kremu 5 sati u hladnjaku.
Krema Raffaello za tortu
Kokosova krema za tortu će dodati egzotičnost i šarm vašim kolačima. Zahtijeva minimum sastojaka, a sva priprema sastoji se od miješanja strugotina coca cole sa šlagom. Ova krema je vrlo stabilna, gusta i gusta, tako da proizvod mora biti natopljen u hladnjaku najmanje 10 sati.
Sastojci:
- krema 35% - 200 ml;
- šećer u prahu - 40 g;
- kokosove pahuljice - 150 g.
Priprema
- Umutiti hladno vrhnje dok se ne formiraju pjenasti vrhovi.
- Nastavite mutiti, postupno dodajući prašak.
- Kremastu smjesu pomiješajte s kokosovim listićima.
- Masu nije potrebno hladiti. Raffaello krema za tortu kod kuće spremna je za upotrebu odmah.
Raffaello krema za cupcakese
Kokosova krema za kolače treba ostati stabilna, pahuljasta i nježna. Krema, kombinacija vrhnja s čokoladom i kokosom, u potpunosti ispunjava ove zahtjeve. Jedini uvjet da bude homogeno je da vrhnje i čokolada ne budu pregrijani, a nakon hlađenja sve treba umutiti u pjenastu masu.
Sastojci:
- bijela čokolada - 100 g;
- krema - 260 ml;
- kokosove pahuljice - 40 g.
Priprema
- Prelijte vrhnje preko kokosovih listića, stavite posudu na štednjak i zakuhajte smjesu.
- Dodajte ploške čokolade i pričekajte da omekša te maknite s vatre.
- Promiješajte i ostavite kremu nekoliko sati.
- Nakon toga mikserom umutiti ohlađenu kremu.
- Raffaello kremu stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite cupcakese.
Raffaello krema za biskvit
Kokos bi pečenje trebao učiniti mekim, vlažnim i osvježavajućim. U ovom slučaju idealna je krema od mascarponea i kondenziranog mlijeka. On će napuniti kolače kremasti okus sir i ugodna slatkoća kondenziranog mlijeka. Čak ni prevelika debljina kokosovih strugotina neće ga spriječiti da učinkovito zasiti porozne kolače od keksa.
Sastojci:
- mascarpone sir - 400 g;
- kokosove pahuljice - 80 g;
- kondenzirano mlijeko - 300 g.
Priprema
- Mascarpone sir lagano umutiti mikserom.
- Dodajte kondenzirano mlijeko i kokosove pahuljice.
- Lagano promiješajte.
- Raffaello kremu stavite u hladnjak na sat vremena.
Puding krema od kokosa jedna je od varijanti klasične patissiere. Ova se priprema s mlijekom bez jaja, jer već prisustvo kokosovih pahuljica čini kremu jako bogatom, a kombinacija s maslacem daje joj stabilnost i gustoću. Zbog toga se često poslužuje kao zaseban desert ili kao nadjev u kolačima.
Sastojci:
- kokosove pahuljice - 150 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- mlijeko - 900 ml;
- maslac - 400 g;
- brašno - 240 g;
- škrob - 45 g.
Priprema
- Pomiješajte mlijeko s brašnom i škrobom.
- Ostavite posudu 15 minuta.
- Stavite na štednjak, dodajte prah i kuhajte 5 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte strugotine i promiješajte.
- Posebno umutiti maslac, nakon čega ga dodajte u kremu.
- Stavite Raffaello u hladnjak na 30 minuta.
Kokos krem sir je još jedna opcija za Raffaello kremu za slojevitu tortu. Pogodnost ovog recepta leži u odsutnosti bilo kakve toplinske obrade. Sve komponente se umute i odmah nanose na proizvod. Glavno je da krem sir i maslac bili sobne temperature: ako je krem sir hladan, maslac će se odvojiti.
Sastojci:
- krem sir - 400 g;
- maslac - 120 g;
- kondenzirano mlijeko - 380 g;
- mlijeko u prahu - 30 g;
- mlijeko - 100 ml;
- kokosove pahuljice - 80 g.
Priprema
- Na niskoj brzini miksera umutiti krem sir i mekani maslac.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, obje vrste mlijeka i kokos.
- Tucite dok ne postane glatko i, bez hlađenja, nanesite na proizvod.
Krema Raffaello s bijelom čokoladom
Većina kućanica preferira koka-kolu nego kupovne proizvode. To je sasvim razumno: krema se sastoji samo od prirodnih sastojaka (vrhnje, čokolada i komadići koka-kole), lako se priprema i lako se čuva u hladnjaku. Njima se mogu mazati kiflice, poslužiti kao zaseban desert ili ukrasiti kolače.
Sastojci:
- krema - 100 ml;
- bijela čokolada - 100 g;
- kokosove pahuljice - 50 g.
Priprema
- Vrhnje zagrijte na vatri, dodajte čokoladu i smjesu zakuhajte.
- Umiješajte kokosove pahuljice.
- Kad se ohladi, prebacite u hermetički zatvorenu posudu staklena posuda i stavite u hladnjak.
Krema Raffaello s mlijekom
Krema s kokosovim listićima postoji u mnogo varijanti. U većini recepata koristi se mlijeko koje u kombinaciji sa strugotinama čini kremu identičnim okusom slatkiša. U pravilu se mlijeko kuha zajedno s gustinom i maslacem, dodaju se strugotine i dobiva se analog kreme, pogodan za namakanje kolača.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- griz - 60 g;
- kokosove pahuljice - 200 g;
- maslac - 140 g;
- šećer - 70 g.
Priprema
- Zagrijte 400 ml mlijeka s maslacem i šećerom.
- Ostatak mlijeka pomiješajte sa grizom.
- Čim smjesa zavrije, u vrhnje dodajte griz i kuhajte 3 minute.
- Dodajte kokosove pahuljice, promiješajte i maknite s vatre.
- Ohladite i počnite namakati pečenje.
Raffaello s kondenziranim mlijekom je slastičarski klasik. Kondenzirano mlijeko - općenito, jedinstven proizvod, s kojim i maslac i kreme od maslaca poprimaju nježnost, mekoću i ugodnu slatkoću. U ovaj recept, radi veće stabilnosti zagrijava se na vatri i nakon hlađenja umuti s maslacem. Kao rezultat, krema je gusta, lagana i ukusna.
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 180 ml;
- kokosove pahuljice - 100 g;
- maslac - 170 g;
- vrhnje - 170 g;
- šećer - 150 g.
Priprema
- Pomiješajte kondenzirano mlijeko, vrhnje, šećer i strugotine.
- Stavite posudu na štednjak i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Promiješajte i ohladite.
- Posebno mikserom umutiti maslac.
- Dodajte maslac u kremu i ponovno istucite.
Krema Raffaello je recept koji vam omogućuje reprodukciju popularnih bombona što je više moguće. To se može učiniti samo uz pomoć kokosovog mlijeka; njegova masnoća i nježan okus, u kombinaciji s krem sirom, kokosovim pahuljicama i likerom, omogućuju vam lagan, nježan i prozračna krema identičan nadjevu od bombona.
Učitavanje...