Pizza je prilično popularno jelo na našem stolu. Zasigurno, mnogi od vas, dolazeći kući kasno, naručuju ga za dostavu. Pizza iz pizzerije je svakako prekrasna, ali nema ništa bolje od domaće pizze.
Iako danas postoji više od dvije tisuće različitih recepata za pizzu, klasična verzija njezine pripreme uključuje sir, rajčice i začinsko bilje.
Međutim, ako tijesto za pizzu pripremite nepravilno, tada će cijeli okus uvelike patiti, unatoč raznim dodacima i komponentama. Općenito, pravilno napraviti tijesto za pizzu nije teško, pogotovo ako često pečete pite.
Tijesto može biti kvasno ili beskvasno. Svoju pizzu također možete napraviti rahlom ili tankom. U ovom ćemo članku pogledati nekoliko jednostavnih i uobičajenih recepata za tijesto za pizzu.
Brzo i ukusno tijesto za pizzu - recepti kao u pizzeriji
Prvo, pogledajmo kako napraviti tijesto za pizzu koristeći kvasac. Štoviše, kvasac se može uzeti i suhi i živi. Osim kvasca, trebat će nam sljedeći proizvodi:
- voda - 500 ml.
- brašno - 1 kg.
- živi kvasac - 13 gr. (suho 4-5 g.)
- sol - 30 gr.
- maslinovo ulje - 120 ml.
Dakle, počinjemo tako da kvasac otopimo u vodi (najbolje toploj) i dodamo sol.
Sada dodajte maslinovo ulje. Dat će tijestu elastičnost i mekoću.
U sljedećoj fazi ulijte potrebnu količinu brašna prema receptu u zdjelu i ulijte pripremljenu otopinu kvasca, miješajući sve žlicom.
Nakon što ste dobili homogenu gustu masu, stavite je na dasku i rukama dobro mijesite oko 20 minuta.
Naborani? Uzmite nož i izrežite tijesto na komade potrebne veličine.
Posude namažemo maslinovim uljem i u njih stavljamo nasjeckano tijesto koje prethodno oblikujemo u kuglice. Pokrijte suhim ručnikom i ostavite tri sata da odstoji.
Nakon toga tijesto se razvalja, doda nadjev i može se peći.
Tijesto za pizzu bez kvasca - recept za 5 minuta
Iznad smo pogledali recept za izradu tijesta od kvasca. Međutim, ne sviđa se svima, a ponekad se dogodi da pri ruci nema kvasca, čak ni suhog. U ovom slučaju možete napraviti tijesto bez kvasca. Kuha se puno brže, a okus nimalo ne trpi.
Za pripremu tijesta bez kvasca uzmite sljedeće komponente:
- brašno - 2 šalice
- sol - 1 žličica.
- jaja - 2 kom.
- mlijeko - 1/2 šalice
- biljno ulje
Prvi korak je prosijati brašno.
Zagrijano mlijeko ulijte u umućena jaja i promiješajte.
Sada dodajte malo biljnog ulja.
Gotovu smjesu od jaja ulijte u brašno i promiješajte.
Nakon toga rukama mijesite tijesto dok ne dobijete homogenu masu.
Nakon toga razvaljajte gotovo tijesto u tanki sloj, dodajte nadjev i pecite.
Brzo tijesto za pizzu na kefiru
Druga opcija za pripremu tijesta bez kvasca, koja se često koristi za pečenje drugih jela, je korištenje kefira.
Priprema svega je jednako jednostavna i nekomplicirana, samo u potrebne sastojke dodajte kefir:
- brašno - 400 gr.
- kefir - 200 ml.
- maslac - 100 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1/4 žličice.
- šećer - 1 žlica. l.
- soda - 1/2 žličice.
Postupak pripreme tijesta je sličan prethodnom.
Tanko i mekano tijesto za pizzu kao u pizzeriji
Za ljubitelje pizza spravljenih u specijaliziranim pizzerijama nudimo varijantu upravo takvog tijesta. Priprema se s kvascem koji se koristi suh.
Uzimamo sljedeće proizvode:
- voda - 1 staklo
- brašno - 2,5 šalice
- suhi kvasac - 1 žličica.
- sol - 1 žličica.
- maslinovo ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.
Suhi kvasac razrijedimo u toploj vodi. Ovdje dodajte 2 žlice brašna. Tako smo pripremili tijesto. Ostavite da se diže 10 minuta.
Kad se tijesto digne dodajte biljno ulje i sol. Dodajte malo brašna i zamijesite tijesto. Nakon što masa postane gusta, mijesite je rukama dok se tijesto ne prestane lijepiti za njih.
Nakon toga pokriti tijesto suhim ručnikom i ostaviti tijesto sat i pol da se diže.
Po isteku tog vremena razvaljajte tijesto u tanku palačinku. možete napraviti jednu veliku pizzu, ili više malih - sve ovisi o vašem ukusu.
Pleh obložiti papirom za pečenje i na njega staviti razvaljano tijesto. Na vrh stavite nadjev i pecite. Kako bi pizza bila gotova za oko pet minuta, pećnicu morate prethodno zagrijati na maksimum.
Pizza u tavi za 10 minuta. Korak po korak recept
Ako nemate priliku kuhati pizzu u pećnici, nema veze. Ovo se može napraviti i u tavi.
Za pripremu tijesta za ovu pizzu uzmite sljedeće komponente:
- jaja - 2 kom.
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- majoneza - 4 žlice. l.
- brašno - 9 žlica. l.
Razbiti jaja u zdjelu i pomiješati ih s kiselim vrhnjem i majonezom.
Sada dodajte brašno i dobro promiješajte. Tijesto treba biti dosta gusto.
Gotovo tijesto rasporedite po svim površinama tepsije
Na vrh staviti nadjev. Ovdje je poželjno koristiti sir.
Zatvorite tavu poklopcem i počnite pržiti.
Pržite na laganoj vatri, tada će se tijesto dobro zapeći, a sir otopiti. Kad se tijesto digne s rubova, pizza je gotova i može se maknuti s vatre.
Pizza je spremna - dobar tek!
Recept za pizzu
Kako napraviti tijesto s kvascem za najbolju domaću pizzu! Jednostavne upute korak po korak s fotografijama. Obradujte svoju obitelj i prijatelje. Dobar tek!
45 min
250 kcal
5/5 (2)
Ponekad želite podići spomenik onima koji su izmislili pizzu! Zapravo, za mene ne postoji omiljeniji proizvod na svijetu, koji uvijek djeluje tako apetitno, aromatično i ukusno da mu ne mogu odoljeti ni djeca ni odrasli. Iznenađujuće, u našoj obitelji domaća pizza s tijestom od kvasca uvijek je ispadala jednostavno veličanstvena, ni na koji način inferiorna od svojih kolega pripremljenih u pizzerijama opremljenim profesionalnom opremom - možda je to zbog posebnog recepta moje majke, koja peče prava kulinarska remek-djela u starom pećnica?
Odlučivši to provjeriti, danas sam prepisao ovaj korak po korak recept za tijesto na bazi kvasca kako bi ga svatko od vas, dragi kuhari, mogao sam isprobati, brzo dobivajući proizvod koji točno ispunjava sva očekivanja.
jeste li znali Klasični recept za tijesto za pizzu podrazumijeva pripremu predjela sa suhim instant kvascem i pečenje u posebnoj pećnici zagrijanoj na 400 stupnjeva. Jasno je da su takvi uvjeti većini domaćica nedostižni. Stoga su kulinarski genijalci osmislili novu verziju recepta koji vam omogućuje postizanje izvrsnih rezultata korištenjem konvencionalne pećnice.
Vrijeme pripreme: 60 – 120 minuta.
Kuhinjski aparati
- Nekoliko prostranih zdjelica s volumenom od 400-800 ml, žličice i žlice.
- Vilica, čelična ili drvena metlica.
- Ručnici (po mogućnosti lan ili pamuk).
- Neprianjajući pleh ili kalup za muffine.
- Po potrebi papir za pečenje, sito, oštar nož i rukavice za pećnicu.
Također, neka bude spreman vaš blender ili procesor hrane s promjenjivom brzinom.
Trebat će vam
Punjenje
Tijesto
- 1 kg pšeničnog brašna;
- 500 ml pročišćene vode;
- 8 g kuhinjske soli;
- 110 – 120 ml maslinovog ulja;
- 8-10 g suhog kvasca.
Dodatno
- 30 g puter margarina;
- malo brašna za posipanje.
Prema ovom receptu možete napraviti brzo dizano tijesto za pizzu s mlijekom umjesto vode, jer prvo daje proizvodima nevjerojatnu lepršavost i prozračnost, a drugo čini koru pizze grubljom tijekom pečenja, ali se može pripremiti i s mokrim kvascem. Osim toga, za nadjev možete koristiti apsolutno bilo koju kombinaciju sastojaka dodavanjem gljiva, kobasica ili kuhanog mesa. Međutim pokušajte ne pretrpati nadjev sastojcima.
Redoslijed kuhanja
Priprema
Važno! Zapravo, glavna stvar u ravnom tijestu s kvascem je kiselo tijesto, pa pripazite da tijekom njegovog kratkog dizanja u prostoriji nema propuha. Ako to ne učinite, tijesto za pizzu moglo bi postati gumeno i neće se dići.
Tijesto
- U najdublju zdjelu prosijte brašno i u sredini napravite udubinu.
- U to ulijte otprilike polovicu pripremljenog predjela.
- Smjesu miješajte žlicom, pokušavajući to učiniti sigurnim, snažnim pokretima.
- Ulijte još malo tekućine, maknite žlicu i počnite ručno mijesiti.
- Nakon dodavanja preostalog kvasca, nastavljamo aktivno mijesiti petnaestak minuta, gotovo bez prestanka, mijeseći vrlo plastično, mekano i viskozno tijesto.
- Ako vam se tijesto previše lijepi za ruke, pospite ga s malo brašna i nastavite mijesiti.
- Zatim naše tijesto podijelimo na nekoliko dijelova: svaki će postati prazan za jednu pizzu
- Nakon toga pokrijte posudu s tijestom filmom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto sat ili dva.
- Zatim zamijesimo tijesto i počnemo sastavljati naš proizvod.
Sastavljanje i pečenje
jeste li znali Kako provjeriti spremnost pizze? Dovoljno je uzeti drveni štapić, ražanj ili čačkalicu i probušiti pripremljeni proizvod 5 cm duboko. Nakon toga izvadite štapić i prstima dodirnite dio koji je bio samo unutar pizze. Suhi ražanj znači da je proizvod spreman, a mokar znači da je prerano izvaditi pizzu iz pećnice.
To je to! Vaša nevjerojatno ukusna pizza je potpuno spremna! Preostaje ga samo narezati na porcije i poslužiti, ukrasiti svježim začinskim biljem, preliti umakom od majoneze u prikladnu posudu i pripremiti odgovarajuće piće - čaj, sok ili kompot.
Pizzu s mlijekom vole jesti i djeca, a odrasli uz vruću kavu. Kladim se da će vaša prva pizza odletjeti sa stola nevjerojatnom brzinom. Preostalu pizzu zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač jer ćete sigurno uskoro morati napraviti drugu pizzu!
Pogledajte video recept
U videu ispod možete odmah vidjeti da je priprema tijesta za pizzu s kvascem vrlo brza i jednostavna, pogodna čak i za početnike u kuhanju.
Zaključujući naš ukusni razgovor, toplo bih preporučio domaćicama da pripreme još nekoliko ukusnih opcija za najfinije tijesto za pizzu, koje su podijelili moji prijatelji koji vole eksperimentirati na ovom polju.
Ovaj talijanski somun zauvijek je postao prepoznat kao naše jelo. Jednostavno zato što je uvijek ukusno i praktično. Ali danas ćemo razgovarati o tome kako brzo i vrlo ukusno napraviti tijesto za pizzu s kvascem, kako ga ne bi kuhali pola dana.
Samo ovo jelo izmislili su talijanski seljaci; svi sastojci koji su bili pri ruci poslagani su na somun od tijesta, a zatim je sve ispečeno. Ovo je tako ukusna večera i sviđa nam se. Ali tijesto je glavna komponenta pizze. Postoje recepti za vodu i kefir, ali kvasac uvijek ispadne mekši i ukusniji. izlazi s dušom.
Recepti za tijesto za pizzu s kvascem
Recept za pizzu s kvascem br.1
Što može biti brže od tijesta sa suhim kvascem uvijek je 100% uspjeh recepta. Toliko je jednostavno i brzo da ćete se iznenaditi ako sami napravite ovaj recept.
Za tako jednostavan test trebat će vam:
- Tri četvrtine čaše tople vode
- Žličica suhog kvasca
- Par čaša brašna
- Žličica šećera
- Četvrtina žličice soli
- Žlica biljnog ulja
Kako ćemo mijesiti tijesto:
Uzimamo toplu vodu, ne sobnu temperaturu, već malo topliju, oko trideset stupnjeva. Kvasac treba dodati ne u vodu, već u brašno, koje smo unaprijed prosijali. Nemojte koristiti previše brašna, tada će tijesto ispasti kao obični suhi somun.
Vodu pomiješajte s posnim maslacem, šećerom i solju i počnite dodavati malo po malo brašna, neprestano miješajući tijesto. Zatim, kada je već dovoljno elastično, nastavljamo mijesiti rukama. Ne mijesim dok se ne počne lijepiti za ruke, neka bude ljepljivo, nema veze, ali će naša podloga za pizzu biti mekana i ukusna.
Kad je tijesto već umiješeno, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu doslovno petnaestak minuta. U tim trenucima ćete imati vremena za pripremu nadjeva.
Ponekad koristim pećnicu za dizanje tijesta. Uključim ga na pet minuta, zatim ga isključim i stavim tijesto na toplo mjesto. Vrlo je zgodan i brz.
Pečenje pizze na ovom tijestu, ako je nadjev vrlo jednostavan, na sto osamdeset stupnjeva traje svega desetak minuta ako se razvalja vrlo tanko i ako se pećnica ravnomjerno zagrije.
Brzo dizano tijesto za pizzu s mlijekom, recept br. 2
Za izvođenje testa trebat će nam:
- Čaša zagrijanog mlijeka
- Četiri stotine grama brašna
- Pola čaše suncokretovog ili maslinovog ulja
- Sedam grama suhog kvasca
- Žličica soli sa šećerom
Kako napraviti tijesto za pizzu s mlijekom:
Mlijeko treba zagrijati malo iznad sobne temperature kako bi kvasac brže zaigrao. Zatim u zagrijano mlijeko sipati kvasac, sol i šećer i uliti maslac, znate da ne može u hladnjaku. Ne bi trebalo biti ni hladno.
Sve komponente budućeg tijesta dobro zamijesimo, vrlo nam je važno da se kvasac potpuno otopi. Dodajte malo po malo brašna; možete ga odmah prosijati u tekućinu. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Tijesto treba biti dobro, elastično i ne lijepiti se za ruke.
Zadnju fazu ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne digne, trebalo bi se udvostručiti. Zatim krenite s pripremom podloge za pečenje pizze.
Pahuljasto tijesto za pizzu, recept br.3
Trebat ćemo uzeti:
- Čaša malo zagrijane vode
- Tristo grama vrhunskog bijelog brašna
- Šest grama suhog kvasca
- Tri žlice maslinovog ili suncokretovog ulja
- Pola žličice šećera
- Prstohvat soli
Kako mijesiti:
Prosijte brašno u prikladnu posudu, posolite ga. Voda bi trebala biti na temperaturi od oko trideset stupnjeva. U tome otopite kvasac i šećer, prelijte uljem i ostavite na toplom mjestu petnaestak minuta.
Zatim dobivenu smjesu ulijte u brašno i počnite mijesiti. Trebao bi postati mekan i lagan, homogen. Zatim ga poklopite i ostavite da se diže. Bolje je razvući proces fermentacije tijekom vremena, tijesto će biti pahuljasto, za to ne morate staviti tijesto na toplo mjesto.
Brzo tijesto za pizzu s kvascem, recept br. 4
Za ovo će nam trebati:
- Čaša dobro zagrijane vode
- Dvije i pol šalice brašna
- Osam grama suhog kvasca
- Tri žlice suncokretovog ili maslinovog ulja
- Žlica šećera
- Žličica soli
Kako kuhati:
Zagrijemo vodu, u nju razmutimo kvasac sa šećerom i soli, dodajući maslinovo ulje. Pustite da malo odstoji, kvascu treba vremena da se rasprši.
U dobivenu tekućinu prosijte brašno. Tijesto nije potrebno mijesiti, samo ga dobro promijesiti, staviti u pleh i rukama zagladiti.
Brzo tijesto za pizzu sa svježim kvascem, recept br.5
Za recept će nam trebati:
- Sto dvadeset mililitara tople vode
- Čaša brašna
- Tri žlice maslinovog ulja
- Dvadeset grama svježeg kvasca
- Žličica soli
Kako napraviti brzo tijesto za pizzu sa svježim kvascem:
Uzimamo dvije zgodne posude, u jednoj pomiješamo brašno sa soli, u drugoj vodu sa šećerom i kvasac. Kad se kvasac dobro raspršio, ulijte tekućinu u brašno, pa pomiješajte s biljnim uljem.
Tijesto mijesite rukama dok se ne počne lijepiti. Mora biti savitljiva. Gotovo jelo pokriti ručnikom i ostaviti na toplom. Nakon što se udvostručio, možete ga početi razvaljati.
Pizza je jedno od najomiljenijih jela kako djece tako i odraslih. Gotovu pizzu možete kupiti u trgovini ili je naručiti kući. Ili ga možete ispeći kod kuće, trošeći malo vremena. Po želji, cijela obitelj može biti uključena u proces.
Postoje prilično jednostavni recepti za pripremu pizze koji ne zahtijevaju velike financijske izdatke. Koliko će pizza biti uspješna ovisit će ne samo o nadjevu, već i o tijestu koje je glavna komponenta jela. Stoga se pripremi tijesta mora posvetiti posebna pažnja. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti brzo i ukusno tijesto za pizzu.
Za pripremu tijesta pomiješajte 8 grama suhog kvasca i 5 grama šećera u prahu u 100 grama prethodno zagrijane vode. Sve dobro promiješajte. Stavite ovu smjesu na toplo mjesto 15-20 minuta dok se ne pojave mjehurići. U odgovarajuću posudu ulijte 250 grama tople vode, pripremljenu smjesu s razrijeđenim kvascem i 35 grama maslinovog ulja. Dodajte 10 grama soli i 5 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte dok se pijesak i sol potpuno ne otope. Sljedeći korak bit će lagano dodavanje 450 grama vrhunskog brašna u dobivenu smjesu, uz stalno miješanje. Zatim tijesto pokriveno pamučnom krpom ostaviti na toplom mjestu. Nakon što je tijesto naraslo premijesite ga nekoliko puta. Nakon toga ga možete staviti u lim za pečenje, napuniti nadjevom i staviti u pećnicu.
Jednostavan recept za testiranje vode
Vrlo brz i jednostavan recept za "mućeno" tijesto:
- U posudu sa 300 grama prethodno prosijanog pšeničnog brašna dodajte 10 grama soli i 50 grama maslinovog ulja, sve promiješajte.
- Počnite mijesiti tijesto, polako dodajući 200 grama vode. Za ovu opciju možete zamijeniti običnu vodu mineralnom vodom. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne lijepi za ruke.
- Nakon toga treba se "odmoriti" oko pola sata. Posudu s pripremljenom masom najprije prekrijte pamučnom krpom ili salvetom i stavite na toplo mjesto.
- Umijesite tijesto prije razvlačenja.
Samo napomena. Tijesto za pizzu bez kvasca nije tako rahlo, ali za one koji vole jednostavne osnove, ovaj recept je pravi.
Tanko tijesto za talijansku pizzu
Prava talijanska pizza priprema se na tankoj okrugloj podlozi:
- Za ovaj recept potrebno je 200 grama vode. Ulijte polovicu vode, prethodno zagrijane na 35 °, u posudu. Ulijte 7-8 grama brzodjelujućeg kvasca i 25 grama granuliranog šećera, sve dobro promiješajte.
- U ostatak vode ulijte 10 grama soli i miješajte dok se komponenta potpuno ne otopi.
- Prosijte 500 grama vrhunskog pšeničnog brašna u veliku šerpu. U brašno polako ulijevajte tekućinu od kvasca, posoljenu vodu i 50 grama maslinovog ulja. U tom slučaju je potrebno uliti u rupu koju ste prethodno napravili u brašnu. Prvo mijesite drvenom kuhačom, grabeći brašno oko sredine, a zatim rukama 10-15 minuta. Zbog toga se tijesto ne smije lijepiti za dlanove.
- Pripremljenu masu staviti u dublji pleh posut brašnom. Stavite na toplo mjesto 1,5 sat, pokrivajući ga pamučnim ubrusom. Nakon što se tijesto diglo, potrebno ga je premijesiti i podijeliti na dijelove.
- Svaki dio razvaljajte na tanki sloj i na njega stavite nadjev. Tijesto pripremljeno po ovom receptu, zamotano u prozirnu foliju, možete čuvati u hladnjaku do tri dana.
Samo napomena. Nadjev talijanske pizze uvijek sadrži rajčice, narezane na tanke ploške.
Recept za kefir
Da biste pripremili tijesto, trebate kombinirati 350 grama kefira s 8 grama sode, gašene octom, temeljito miješajući. Umutite 3 jaja sa 20 grama soli, pa dobro promiješajte s kefirom. Zatim u dobivenu smjesu postupno ulijevajte 500 grama brašna bez prestanka mijesiti. Zatim dodajte 60 grama otopljenog maslaca. Tijesto za ovaj recept ima meku konzistenciju. A za pripremu baze neće trebati više od 15 minuta. Jelo o kojem se raspravlja dobro se slaže s izdašnim nadjevom od piletine i mješavinom različitih sireva.
Prhko tijesto za pizzu sa suhim kvascem
Za one koji vole pizzu s hrskavom koricom, prikladan je sljedeći način pripreme tijesta, koji zahtijeva sljedeće sastojke:
- 125 grama vode, prethodno zagrijane;
- 10 grama granuliranog šećera;
- 5 grama - suhi kvasac;
- 2 jaja;
- 500 grama pšeničnog brašna;
- 125 grama omekšalog margarina;
- 85 grama kiselog vrhnja;
- 5 grama soli.
Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto nekoliko minuta. Umutiti jedno jaje. Brašno prosijati i dodati pripremljenu količinu margarina. Sjeckati nožem dok se ne dobiju sitni komadići. U dobivenu masu napravite udubljenje, ulijte jedno razmućeno jaje, zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i ulijte smjesu s kvascem. Umijesiti tijesto. Morate mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto pokriveno prirodnom krpom treba da odstoji na toplom oko 30 minuta, nakon čega je spremno za pečenje.
Debela kora
Kako bi podloga za pizzu bila gusta i rahla, poslužite se receptom za biskvit. Prvo morate pripremiti 200 grama toplog mlijeka i u njega sipati 10 grama suhog kvasca, sve promiješati. Smjesu stavite na toplo mjesto da kvasac nadođe. Zatim pomiješajte dva jaja s nadošlim kvascem, prethodno razmućenim s 10 grama soli. U dobivenu smjesu postupno dodajte 500 grama pšeničnog brašna, temeljito mijesite tijesto. Dodajte granulirani šećer po ukusu. Čim je tijesto spremno, stavite ga na toplo mjesto oko sat i pol. Zatim dodajte nadjev po želji i pecite.
Samo napomena. Tijesto se može napraviti unaprijed i čuvati u zamrzivaču, dijeliti na porcije ili zamrznuti u obliku podloga.
Lisnato tijesto: brzo i ukusno
U 70 grama tople vode razrijedite 5 grama suhog kvasca sa 15 grama granuliranog šećera. Promiješajte i stavite na toplo mjesto pola sata dok se ne pojave mjehurići. Zatim dodati 100 grama mlijeka i jedno jaje, bez mućenja, već dobro miješajući. U prethodno prosijano brašno u masi od 600 grama dodati 25 grama pijeska, 5 grama praška za pecivo, 15 grama soli, izmiješati. Pripremite 250 grama maslaca. Omekšali, ali uvijek hladan maslac narežite na sitne komadiće ne dirajući ga rukama. Komadiće maslaca uvaljati u brašno. Pomiješajte brašno i maslac pa u to dodajte smjesu s kvascem. Lagano miješajte tri minute kako biste održali slojevitost. Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat i pol do dva, nakon čega se tijesto može koristiti za pečenje pizze.
Iskusni kuhari dijele nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir pri pripremi bilo kojeg tijesta:
- Prije početka rada potrebno je obrisati dlanove maslinovim ili suncokretovim uljem. To će spriječiti da vam se tijesto lijepi za ruke.
- Da se tijesto ne bi zalijepilo za stijenke posude, potrebno ga je prvo preliti hladnom, a zatim vrućom vodom.
- Dizano tijesto za pizzu mora odstajati oko sat vremena prije nego što ode u pećnicu.
- Bolje je tijesto premijesiti dva puta i tek onda staviti na lim za pečenje.
- Kako bi tijesto bolje i brže naraslo, možete ga prekriti prozirnom folijom ili vlažnom pamučnom krpom.
- Tijesto uvijek razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
- Tijesto se smatra spremnim za upotrebu ako se kora lako odvaja od lima za pečenje.
- Prije stavljanja tijesta na njega, lim za pečenje potrebno je namazati uljem i posuti brašnom.
U svakom slučaju, od domaćice nisu potrebne profesionalne vještine, dovoljna je želja za pripremanjem ukusne pizze, strpljenje i upornost. Većina proizvoda uvijek će se naći u kuhinji ljubitelja domaće kuhinje. Ostaje samo napraviti nadjev - i za najviše sat vremena možete postaviti stol.
Prvo, da biste ispekli pizzu, morate pravilno napraviti tijesto za pizzu. Danas je pizza kod nas toliko raširena da za nju znaju i djeca. I čini se, dobro, što je tu posebno? Razvaljala sam somun, stavila tamo sve što je ležalo u hladnjaku, pa u pećnicu. Ne, nije tako jednostavno. Svi proizvodi moraju biti najsvježiji, a tijesto je najvažniji sastojak.
Kad su u našim domaćim pekarnicama, u prvim godinama perestrojke, počeli raditi pizzu, ona se pravila, a ne pekla, bilo je to tijesto prženo s kobasicama. I tek u naše vrijeme pojavile su se pizzerije i mnogi su naučili što je prava pizza.
Kako napraviti tijesto za pizzu. Recepti korak po korak s fotografijama
Vi i ja ćemo prvo naučiti kako se priprema tijesto, a ja ću vam u dva recepta pokazati kako se priprema pizza. Ako vam se sviđa, napišite u komentarima, posvetit ću vam još jedan članak kako se priprema pizza.
Jelovnik:
Sastojci:
- Brašno - 2-3 šalice
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - 1 žličica.
- Prašak za pecivo - 1 žličica.
- Biljno ulje - 20 g.
- Voda - 200 ml.
priprema:
1. U dublju šalicu razbiti jaje, dodati žličicu šećera, žličicu soli.
2. Sve miksati dok se sol i šećer ne otope.
3. Dodajte biljno ulje, u principu možete uzeti bilo koje rafinirano, ali izvorni sastojak je maslinovo ulje. Dodajte jednu punu žlicu ulja i još malo, manje od četvrtine žlice. Promiješano.
4. Ovdje dodajte čašu vode. Voda treba biti topla, malo toplija od sobne temperature. Sve pomiješajte i za sada ostavite sa strane.
5. Počinjemo pripremati tijesto. Pripremite radnu površinu na kojoj ćete mijesiti tijesto. Na pripremljenu podlogu u hrpici prosijte dvije šalice brašna.
6. U brašno dodajte žličicu praška za pecivo. Malo ga umiješajte u brašno. Na vrhu brda od brašna napravite malo udubljenje.
7. Uzmite pripremljenu smjesu od jaja i vode i počnite ulijevati smjesu u brašno u vrlo malim dijelovima, odmah umiješajte smjesu u brašno i nastavite ulijevati u smjesu jaja vrlo polako i malo po malo dok ne ulijete cijelu smjesu i trebali biste imati tijesto, još neumiješeno, u komadima. I još je dosta muke oko njega.
Ukupno bi vam trebalo barem 10 minuta, pa čak i 15. E, sad je tijesto spremno. Ispalo je dosta gusto, ali mekano. Ne smije se lijepiti za ruke. Ako se lijepi, pospite malo brašna na radnu površinu i ponovno premijesite.
9. Sada od tijesta pravimo ovu “šunku”.
10. Podijelite ga na 2 ili 3 dijela. Ovisno koliki vam je pleh za pizzu.
11. Ako radite samo jednu pizzu, onda ostavite jedan komad tijesta, a ostatak stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak ili čak u zamrzivač, ako ne i na jedan dan. Apsolutno neće izgubiti svoja svojstva.
12. Od preostalog dijela tijesta rukama prvo oblikujte pogaču.
13. Napravili smo malu pogačicu i dalje je razvaljamo oklagijom u lim debljine i veličine koju trebamo.
14. Tepsiju za pečenje pizze, u našem slučaju to je tava, namastite biljnim uljem i stavite naše razvaljano tijesto za pizzu u tepsiju.
15. Razvucite tijesto po tepsiji, rubove lagano savijte prema gore na bočne stijenke tepsije. Pa, pripremili smo tijesto za vas. Pa sastavljajmo pizzu, nemoj da tijesto propadne.
Sastavljanje pizze za pečenje
16. Upaliti pećnicu na standardnih 200° za pizzu, sve ovisi o nadjevu. Što je nadjev sočniji, to će se pizza duže peći, a temperaturu treba postaviti nižu, ali ne manju od 180°. Ako imate suhi nadjev, možete postaviti na 220° i 240°.
17. Naravno, za pizzu možete koristiti bilo koje sastojke, samo da su međusobno povezani. Uzimamo umak od rajčice i njime premažemo tijesto. Možete uzeti majonezu.
18. Pospite nasjeckanim lukom.
19. Stavite kisele krastavce narezane na ploške.
20. Sljedeći sloj je također poludimljena kobasica narezana na ploške.
21. Sve pokrijte ploškama mozzarelle sira. Nadjev je spreman. Stavite našu pizzu u prethodno zagrijanu pećnicu.
22. Pazite na rubove tijesta koji vire iz nadjeva. Čim tijesto počne dobivati zlatnu boju, pizza je gotova. Naš nadjev će uvijek biti spreman, jer se pravi od gotovih proizvoda. Pa pogledajte test.
23. Nakon desetak minuta pojačajte vatru na 210° i pogledajte tijesto.
24. Svo tijesto je postalo zlatno, pizza je gotova. Izvadite iz pećnice.
Rezali smo ga nožem za pizzu na komade, ovako je ispalo lijepo i ukusno.
Dobar tek!
Sastojci:
Za pizzu promjera 30 cm.
- Voda - 100 g.
- Brašno - 1,5 šalice
- kvasac - 1 žličica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Šećer - 1 žličica.
- Maslinovo ulje, možete uzeti bilo koje biljno ulje, ne rafinirano - 2 žlice.
priprema:
1. U duboku šalicu ulijte toplu vodu, malo topliju od sobne temperature. Dodati kvasac i šećer. Promiješajte i ostavite sa strane dok se kvasac aktivira.
2. Prošlo je 15 minuta, kvasac je počeo mjehuriti, što znači da je kvasac dobar.
3. Posolite.
4. Ulijte biljno ulje.
5. Počinjemo malo po malo dodavati brašno, cijelo vrijeme miješajući brašno i vodu. Malo promiješajte, dodajte još brašna i tako ponovite 3-4 puta.
6. Ono što trebate dobiti nije još niti tijesto, već pojedinačni komadići brašna slijepljeni vodom. Ali morate nastaviti uporno miješati, skupljajući brašno s rubova u tijesto.
7. Kada imate nešto slično tijestu, možete dalje mijesiti tijesto rukama.
8. Dok mijesite rukama, također pokupite brašno s rubova umiješajući ga u tijesto.
9. Mijesite dok se svo brašno iz čaše ne umiješa u tijesto i dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
10. Naše tijesto je gotovo spremno.
Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15-30 minuta.
Pa, možete početi peći pizzu. Već znate kako to učiniti. Sastojci po vašem ukusu.
Pecite s raspoloženjem! Jedite sa zadovoljstvom!
Dobar tek!
Sastojci:
- Voda - 300 ml.
- Brašno - 500 g.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Sol - prstohvat
- Šećer - prstohvat
- Kvasac - 1 vrećica 12 g.
priprema:
1. Ulijte vodu u duboku šalicu, voda treba biti topla, malo toplija od sobne temperature. Tamo dodajte pola biljnog ulja i počnite malo po malo dodavati brašno u vodu. Nešto više od pola brašna (može i manje od pola, ovisno kakvo brašno imate).
2. Zamijesiti tijesto malo rjeđe nego za palačinke. Poželjno je da tijesto bude bez grudica. Ako ima malih grudica, u redu je. Posolite tijesto i maknite ga za sada sa strane.
3. U manju šalicu uspite kvasac, dodajte žličicu šećera.
4. U kvasac prvo malo dodavati toplu vodu, u početku može i žlicom, i cijelo vrijeme miješati. Trebali biste dobiti homogenu masu.
5. Obavezno dodajte žlicu brašna kako bi kvasac proradio s brašnom i sve dobro promiješajte.
6. Smjesu s kvascem ulijte u prethodno pripremljeno tijesto.
7. Počinjemo dodavati preostalo brašno u dijelovima, ali ne sve. Otprilike polovica ostatka.
8. Mijesite tijesto, razbijajući sve grudice, dok ne bude glatko. Tijesto treba ispasti kao za palačinke, čak i malo deblje. Ostavite tijesto sa strane 10-15 minuta. Pustite da malo odluta i izroni.
9. Kad se tijesto diglo, ponovo ga dobro premijesite. Tijesto je odstajalo i prilikom miješanja pojavljuju se mjehurići.
10. Preostalo brašno posipajte na pripremljenu podlogu i u nju rasporedite naše tijesto.
11. Sada sve ovo brašno umotamo u tijesto.
Nastavite mijesiti tijesto
12. Počnite mijesiti.
13. Imali smo 500 g brašna, sve je trebalo umijesiti u tijesto. Provjerite tijesto, ako se još uvijek lijepi za ruke, onda morate dodati još malo brašna i mijesiti. Ovo će već biti više od 500 g, ali nažalost, brašno je svugdje drugačije, puno ovisi o tome. I u redu je ako dodate još malo.
14. Ulijte preostalo biljno ulje na radnu površinu.
15. Svo naše tijesto uvaljati u ulje sa svih strana.
i pokušajte umiješati maslac u tijesto.
16. Maslac se umijesi, tijesto se ne lijepi za ruke, tijesno je. Površinu lagano posuti brašnom, na brašno položiti tijesto, po vrhu posuti brašnom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
To je to, nakon 15 minuta naše tijesto je potpuno spremno, možete ispeći pizzu.
Dobar tek!
Video - Tijesto za pizzu - klasično
Sastojci:
- Brašno - 3 šalice bez tobogana (zapremina čaše - 250 ml.)
- Voda - 1 staklo
- Med - 1 žličica.
- Instant kvasac - 4 g.
- Sol - 1 žličica.
- Maslinovo ulje - 1 žlica.
priprema:
1. Brašno prosijati u šalicu u kojoj ćemo pripremati tijesto.
2. Četvrtinu čaše vode ulijte u drugu čašu. Voda treba biti topla.
3. U čašu u koju ste ulili vodu dodajte žličicu meda i suhi kvasac. Zapravo, ovaj kvasac se dodaje u brašno. Dodat ćemo ih u vodu s medom da ih aktiviramo.
4. Ostavite sa strane 10-15 minuta, dok se ne pojavi pjenasta kapica. U ostatak vode dodajte žličicu soli. S obzirom na to da smo kvasac razrijedili u otopini meda, oni se aktiviraju i proces dizanja tijesta će ići vrlo brzo.
5. U brašnu napravite udubinu pa u nju ulijte posoljenu vodu i razmućeni kvasac.
6. Dodajte žlicu maslinovog ulja.
7. Zamijesite tijesto. Budući da se brašno razlikuje od mjesta do mjesta, možda će vam trebati malo više vode. Stavite čašu vode u blizini i možete dodavati malo po malo. Trebalo nam je otprilike par žlica. Tijesto treba biti čvrsto, ali ne i suho.
8. Na dno čaše u kojoj radimo tijesto ulijemo malo ulja i namastimo zdjelu.
9. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Tijesto je gusto i nije ljepljivo.
10. Zaokružite tijesto. Stavite u podmazanu zdjelu.
11. Tijesto pokriti vlažnom krpom, ali ne mokrom, t.j. mora se smočiti i dobro iscijediti. Tijesto šaljemo na toplo mjesto. Upalim svjetlo u pećnici i stavim ga unutra. I tamo postaje toplo. Možete ga pokriti nečim.
12. Nakon 30 minuta izvadite tijesto. Vidi, već je ovdje. To je rezultat dodavanja dobrog kvasca u otopini meda u tijesto.
13. Tijesto staviti na radni stol, udubiti ga i mijesiti još 2-3 minute. Zatim ponovno zaokružite tijesto i stavite ga na toplo mjesto još 10 minuta. Tada ćete ga lakše podijeliti.
14. Podijelite tijesto, pogledajte kako je pjenušavo i ukusno iznutra.
15. Od ove količine tijesta dobit ćete 4 pizze promjera otprilike 24 cm, tako da zaokružite rubove tijesta, dok se ne formira glatka površina. Smotamo šav.
16. Razvaljano tijesto pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 15-ak minuta.
17. Nakon 15 minuta otvorite tijesto i prvo ga rukama malo razvucite. Majstori kažu da ga treba razvlačiti rukama dok se ne dobije gotov kolač, ali mislim da će nama biti zgodnije da to radimo oklagijom.
18. Odvojite jedan dio tijesta, ostatak prekrijte mokrim ubrusom i valjkom za tijesto razvaljajte na tanki krug. Zatim uzimamo sljedeći, itd. Razvaljano tijesto pokriti mokrim ubrusom.
Ispeći tijesto
19. Sve naše tijesto je potpuno spremno za pečenje. Sada je sve kao i obično, rasporedite nadjev i pecite. Dio razvaljanog tijesta stavite na papir za pečenje, malo ga razvucite rukama i premažite maslinovim uljem. Ulje će napraviti barijeru između nadjeva koji je dosta mokar i tijesta.
20. Tijesto premažite umakom od rajčice.
21. Dodajte nasjeckani luk i malo slanine.
22. Staviti mozzarellu narezanu na kockice i rajčicu narezanu na kockice.
23. Na to poslagati masline narezane na kolutiće i naribani parmezan.
24. Pizzu stavite direktno na papir na vrući lim za pečenje.
25. Na samom početku pizzu zapecite u donjem dijelu pećnice. Naša kora od tijesta treba da bude pečena, ali fil ne smije da zagori.
26. Sir nam se otopio, dno je pečeno, stavite pleh na više. Zadnje 2 minute pizzu pečemo u sredini pećnice.
Ukupno se pizza peče otprilike 5-8 minuta na temperaturi od 230°-250°C.
Jako mi se sviđa ovaj recept. Tijesto za pizzu je tanko i mekano. Kuha se dosta brzo. Sve traje nešto više od sat vremena.
Pizza je izvrsnog okusa. Pizza je gotova. Ljepota!
Dobar tek!
Video - Tijesto za pizzu na kefir
Dobar tek!
Učitavanje...