Probati kuhinju bilo kojeg naroda ili regije znači dodirnuti stoljetnu kulturu. Na stolu svakog naroda nalazi se vlastito jelo, koje je pripremalo više od jedne generacije, čiji se recept prenosio iz ruke u ruku, mijenjao se tijekom vremena, ali što je najvažnije, u potpunosti je ovisio o prirodnim uvjetima u kojima je ovo nacionalnosti živjeli. Stoga možete istinski cijeniti samo ono što je pripremljeno rukama pravog kuhara, koji zna sve tajne svoje kuhinje i povijest njezinog nastanka. Neće vam svaki restoran poslužiti jelo pripremljeno po izvornom, tradicionalnom receptu. A regija u kojoj sastojci rastu također igra važnu ulogu u formiranju "ispravnog" okusa. Da biste saznali povijest nekog recepta, svakako morate organizirano otići u područje interesa i bezglavo uroniti u prirodu i povijest. Najbolja opcija za to je turistička baza, gdje se možete opustiti na svježem zraku i kušati tradicionalna jela regije u kojoj se nalazi.
Tradicionalna jela Altaja
Posebno se ističu jela koja se pripremaju „u polju“, odnosno na otvorenom, te ona za čiju pripremu je potrebno dosta vremena. Ovakav način kuhanja tipičan je za nomadske narode, a nomadi su dugo živjeli na Altaju. Imale su samo dva sastojka - mlijeko i meso, ali nijedan narod od njih nije mogao pripremiti toliko izdašnih jela i delicija. Na Altaju se meso koristi za pripremu šiška, krvavice (kan) i juhe (myun). No, zanimljivija je priprema fermentiranih mliječnih proizvoda: od kuhanog mlijeka rade kiselo mlijeko - chegen, od chegena pripremaju aarchy (nešto poput svježeg sira bez žitarica), a od aarchyja - kurut, hranjivu užinu za duge šetnje. Ovdje je posebno ukusno kiselo vrhnje (kajmak). Svježe mlijeko potrebno je kuhati oko pet minuta, a nakon toga neka odstoji jedan dan na hladnom mjestu. Nakon jednog dana na površini mlijeka formira se kajmak - delikatna i vrlo masna poslastica. U kampu možete kušati najukusnije altajsko domaće kiselo vrhnje "Amadou" u okrugu Chemalsky.
Idemo dalje na sjever, točnije u Jakutiju, u kamp "Ytyk-Khaya". Jakutska kuhinja prilično je jednostavna: u tako hladnim uvjetima radi se ili o smrznutoj hrani (riba i meso) ili o fermentiranim proizvodima (sok od brusnice i kumis). Gostima kompleksa bit će predstavljeno ždrijebe i divljač, ali Jakuti ovdje daju posebno mjesto kumisu - on zna kako očistiti zle duhove. Pravi jakutski jaki kumis priprema se samo od kobiljeg mlijeka u posebnoj kožnoj posudi od konjske kože. U to se ulilo mlijeko, razrijedio starter, dodala mlaćenica (masno vrhnje) i suha konjska tetiva. Kasnije su u recept počeli dodavati zrna pšenice ili ječma, a tada su mogli regulirati jačinu pića. U turističkom centru svim gostima se dariva kumijem, a poslužuju im se i žestoka pića kako bi ih se umirilo.
Nenec stroganina
Pravi ekstrem je kuhinja u Yamalo-Nenetskom autonomnom okrugu. Teški životni uvjeti naučili su ljude da jedu ono što im je doslovno pod nogama ili u njihovoj neposrednoj blizini. Ali Nenci imaju veliku sreću, jer je upravo ovdje u Rusiji uzgoj sobova najrazvijeniji. Meso sobova je hranjivo i ukusno, tako da Neneti nisu osobito zabrinuti zbog toplinske obrade proizvoda: oni jedu meso sirovo, s krvlju, koja sadrži puno hranjivih tvari. Jedu i sirovu ribu. Pravu stroganinu (sirovo meso ili ribu narezanu na trakice) možete probati u novom, vrlo mladom kampu "Jamalkan". Gosti će se također moći počastiti svim vrstama bobičastog voća izravno iz grmlja. Moramo zapamtiti da Nenci jako poštuju hranu i izbjegavaju etički sukob.
Šašlik od janjetine na inguški način
Svaka nacionalna kuhinja u našoj zemlji koristi meso u svojim receptima. Ukusan je, hranjiv, zdrav i malo kaloričan. Ali svatko kuha meso na drugačiji način. Na primjer, u Ingušetiji je neprihvatljivo mljeveno meso i razno mljeveno meso, ali ovdje se koriste sve vrste začina, začina, luka i češnjaka. Jelo mora biti ljuto i ljuto, a mora biti perad ili janjetina. Stoga je omiljeno nacionalno jelo Inguša, kao i svih kavkaskih naroda, šišmiški kebab. Priprema se od janjetine. Janjetinu možete marinirati u luku, začinskom bilju i medu oko 4 sata. Ražnjiće je bolje obrisati sokom od luka prije prženja. A komadi, opet, moraju biti veći. U državnom turističkom centru možete probati pravi kavkasko-inguški šiš kebab "Muškarci".
Karelijska poslastica
Možda jedina kuhinja u kojoj mesna jela nisu u izobilju je nacionalna kuhinja Karelije. Život u "šumi" naučio je lokalno stanovništvo da jede gljive, bobičasto voće, ali i da peca u slatkim vodama. Karelijska narodna juha se zove "kalaruokka"; čak se priprema i od ukiseljene ribe. Nekoliko minuta prije nego što je juha gotova, juha od riblje juhe procijedi se kroz brezov ugljen zbog čega riblja juha bude malo mutnija nego inače. Ali prava poslastica Karela je bobičasto voće, skladište vitamina i zdravlja. Na mjestu logora "Tri elementa - Uuksu", koji se nalazi u istoimenom selu, tijekom ribolova svakako treba probati karelijski džem od brusnica. Recept je jednostavan: zrele bobice se čiste od svih vrsta otpadaka, temeljito se operu, a zatim blanširaju u kipućoj vodi oko 2-3 minute. Zatim se sirup ocijedi, u vrući sirup dodaju ohlađene bobice i kuhaju prvo na jakoj, a zatim na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon što se gotov džem ohladi, ulijte ga u staklenu posudu i ostavite da se kuha neko vrijeme na hladnom mjestu.
Ruska kuhinja uključuje kuhinje narodnosti koje žive na području naše velike domovine. Na temelju navedenih recepata možemo zaključiti da Rusi jako cijene meso, ribu, mlijeko i kruh. Međutim, čak i uz vanjsku sličnost recepata, gotova jela uvijek će se razlikovati po jednom vrlo važnom sastojku - zraku kraja i rukama lokalnog stanovništva.
1 /30
— Cornish Pasture, UK —
Jelo je tipično za jugozapadne regije Engleske, ali je uobičajeno u cijeloj zemlji. Cornish pasty je pita ovalnog oblika punjena raznim vrstama mesa ili povrća.
— Pekinška patka, Kina —
Zaštitni znak kineske kuhinje je patka. Natrlja se medom i peče u pećnici. Pekinška patka poslužuje se s umacima i somunima.
— Tandoori piletina, Indija —
Indijska država Punjab smatra se rodnim mjestom ovog začinjenog jela od peradi. Odatle se tandoori piletina proširila po cijeloj Indiji. Prije kuhanja, piletina se marinira u jogurtu s raznim začinima, a zatim peče u posebnoj tandoori pećnici.
— Sushi, Japan —
Nemoguće je zamisliti japansku kuhinju bez sushija. Ovo jelo sastoji se od riže i nadjeva od mesa, povrća ili ribe.
— Falafel, Izrael —
Iako je povijest ovog jela započela u Egiptu, u Izraelu je postalo kulinarski simbol zemlje. To je zbog nevjerojatne popularnosti jela među lokalnim stanovništvom. Falafel su kuglice od slanutka ili graha s dodatkom bilja i začina. Peku se na ulju dok ne porumene i poslužuju s umakom i somunom.
— Haggis, Škotska —
Škotsko nacionalno jelo osmislili su siromašni ljudi za vrijeme pjesnika Roberta Burnsa, koji je odlučio dobro iskoristiti ovčje iznutrice. Srce, jetra i pluća životinje pomiješaju se s lukom, mašću i začinima, nadijevaju u janjeći želudac i kuhaju. Haggis se poslužuje s pireom od rutabage i krumpira.
— Paella, Španjolska —
Glavni sastojci nacionalnog španjolskog jela su riža, šafran i maslinovo ulje. U regionalnim varijantama dodaju im se plodovi mora, piletina ili povrće. Jelo je simbol Valencije.
— Kimchi, Koreja —
Glavno mjesto u korejskoj kuhinji zauzima kimchi - ukiseljeno povrće sa začinjenim začinima. Glavna komponenta jela je kineski kupus. Dodaju mu se ljute papričice, luk, đumbir i češnjak te drugo povrće po ukusu ili križarice.
— Moules frites, Belgija —
Riba i plodovi mora smatraju se jednim od ključnih sastojaka belgijske kuhinje. Upravo od plodova mora priprema se popularno nacionalno jelo moules frites. Sastoji se od dvije komponente: svježih dagnji i drugog nacionalnog blaga zemlje - pomfrita.
— Pad Thai, Tajland —
Pad Thai je simbol tajlandske kuhinje. Za najukusnije varijacije trebali biste otići do uličnih prodavača hrane. Jelo uključuje rižine rezance, umak od tamarinda, škampe, prženi kikiriki i niz drugih dodatnih sastojaka. Pad Thai priprema se u woku metodom brzog prženja.
— Currywurst, Njemačka —
Njemačka je poznata u cijelom svijetu po svim vrstama kobasica i kobasica. Ali stanovnicima zemlje najviše se svidjela kobasica s umakom od kečapa ili paste od rajčice i curry praha. Ovdje se smatra jednim od kulinarskih simbola.
— Empanada, Čile —
Pita s raznim nadjevima popularna je diljem Latinske Amerike. U Čileu se ovo jelo smatra nacionalnim. Klasična pita punjena je sitno nasjeckanom govedinom, lukom i maslinama.
— Bunny chow, Južna Afrika —
Jedna od južnoafričkih kulinarskih ikona kuha se u pola pravokutne štruce kruha. Iz njega se izvadi mrvica i napuni curryjem od graha, mesa ili povrća.
— Wiener schnitzel, Austrija —
Ovo jelo jedno je od najpoznatijih izvan Austrije. Šnicla se pravi od teletine koja se potopi u brašno, jaja i prezle. Meso se poprži na većoj količini ulja i posluži uz zelenu ili krumpir salatu, ili kuhani krumpir.
— Mole Poblano, Meksiko —
Glavna kulinarska baština Meksika je pikantni gusti umak s kakaom. Mještani u njemu pirjaju puretinu ili piletinu.
— Pastilla, Maroko —
Jedno od najpoznatijih jela marokanske kuhinje je pita. Pravi se od lisnatog tijesta i puni mesom mladih golubova ili piletinom, ribom i proizvodima od iznutrica.
— Peljmeni, Rusija —
Jedna od prvih asocijacija koja se nameće pri spomenu ruske kuhinje su, naravno, knedle. Niti jedan stranac koji sanja o tome da jednog dana stigne u golemu Rusiju ne bi odbio probati ovo jelo od beskvasnog tijesta punjenog mljevenim mesom.
— Čili rak, Singapur —
Autor jela je nepoznati ulični prodavač, koji je 1956. godine pokušao ispeći raka u umaku od čilija. Eksperiment se pokazao i više nego uspješnim: sada je rak popržen u mješavini luka, češnjaka, đumbira i čilija, a potom pirjan u umaku od rajčice, zaštitni znak Singapura.
— Hakarl, Island —
Island je možda jedino mjesto na planetu gdje možete probati sušeno meso grenlandskog morskog psa ili jednostavno morskog psa grmalja. Jelo, koje potječe još iz vremena Vikinga, ovdje je nacionalno blago.
— Koshari, Egipat —
Nacionalno jelo egipatske kuhinje je mješavina riže, tjestenine i leće, začinjena umakom od rajčice i octa. Jelo se može naći iu zalogajnicama i u restoranima koji su specijalizirani samo za pripremu košara.
— Mazguf, Irak —
Riba pržena na poseban način je kulinarski simbol Iraka. Riba se reže po grebenu, rasklopi kao knjiga i peče, nabodena na kolce, na otvorenoj vatri.
— Mesna pita, Australija, Novi Zeland —
Pita punjena nasjeckanim ili mljevenim mesom s dodatkom luka, gljiva i sira smatra se nacionalnim jelom dviju zemalja: Australije i Novog Zelanda. Statistike pokazuju da prosječni Australac pojede 12 ovakvih mesnih pita godišnje.
— Dener kebab, Turska —
Ovo jelo ima mnogo imena, ali mnogi ga znaju kao shawarma. Za pripremu nacionalnog turskog jela koristi se pita kruh i nadjev koji se može sastojati od janjetine, piletine, govedine, kao i svih vrsta začina i svježeg povrća.
— Ceviche, Peru —
Jelo je uobičajeno u mnogim zemljama Latinske Amerike, a recept se može razlikovati od zemlje do zemlje. Ali Peru se smatra rodnim mjestom cevichea. Ovdje se uz slatki krumpir, tostirani kukuruz ili kasavu poslužuje sitno sjeckana sirova riba raznih sorti, marinirana u soku limete.
— Pho, Vijetnam —
Pho juha s rezancima jedan je od simbola vijetnamske kuhinje. Rezanci za juhu obično se rade od rižinog brašna, a prije posluživanja u juhu se dodaju govedina, piletina ili pržena riba.
— Stegt boca, Danska —
Pečena svinjetina s krumpirom i umakom od peršina priznata je kao nacionalno jelo Danske 2014. godine. Stegt boca jedno je od najpopularnijih danskih jela.
— Feijoada, Brazil —
Prema jednoj verziji, jelo su prije više od 300 godina izmislili robovi koji su iz Afrike dovedeni u Brazil. Kasnije je postao lokalni kulinarski simbol. Jelo se priprema od graha, mesnih proizvoda i brašna od kasave.
— Nyama na irio, Kenija —
Tradicionalno kenijsko jelo je odrezak (nyama), koji se poslužuje s prilogom od irioa, koji se sastoji od pire krumpira, graška, maslaca i kukuruza.
— Forikol, Norveška —
Obeležje norveške kuhinje, forikol, pravi se od janjetine, brašna i kupusa koji se pirja nekoliko sati. Jelo se poslužuje s kuhanim krumpirom.
1 /30
— Cornish Pasture, UK —
Jelo je tipično za jugozapadne regije Engleske, ali je uobičajeno u cijeloj zemlji. Cornish pasty je pita ovalnog oblika punjena raznim vrstama mesa ili povrća.
— Pekinška patka, Kina —
Zaštitni znak kineske kuhinje je patka. Natrlja se medom i peče u pećnici. Pekinška patka poslužuje se s umacima i somunima.
— Tandoori piletina, Indija —
Indijska država Punjab smatra se rodnim mjestom ovog začinjenog jela od peradi. Odatle se tandoori piletina proširila po cijeloj Indiji. Prije kuhanja, piletina se marinira u jogurtu s raznim začinima, a zatim peče u posebnoj tandoori pećnici.
— Sushi, Japan —
Nemoguće je zamisliti japansku kuhinju bez sushija. Ovo jelo sastoji se od riže i nadjeva od mesa, povrća ili ribe.
— Falafel, Izrael —
Iako je povijest ovog jela započela u Egiptu, u Izraelu je postalo kulinarski simbol zemlje. To je zbog nevjerojatne popularnosti jela među lokalnim stanovništvom. Falafel su kuglice od slanutka ili graha s dodatkom bilja i začina. Peku se na ulju dok ne porumene i poslužuju s umakom i somunom.
— Haggis, Škotska —
Škotsko nacionalno jelo osmislili su siromašni ljudi za vrijeme pjesnika Roberta Burnsa, koji je odlučio dobro iskoristiti ovčje iznutrice. Srce, jetra i pluća životinje pomiješaju se s lukom, mašću i začinima, nadijevaju u janjeći želudac i kuhaju. Haggis se poslužuje s pireom od rutabage i krumpira.
— Paella, Španjolska —
Glavni sastojci nacionalnog španjolskog jela su riža, šafran i maslinovo ulje. U regionalnim varijantama dodaju im se plodovi mora, piletina ili povrće. Jelo je simbol Valencije.
— Kimchi, Koreja —
Glavno mjesto u korejskoj kuhinji zauzima kimchi - ukiseljeno povrće sa začinjenim začinima. Glavna komponenta jela je kineski kupus. Dodaju mu se ljute papričice, luk, đumbir i češnjak te drugo povrće po ukusu ili križarice.
— Moules frites, Belgija —
Riba i plodovi mora smatraju se jednim od ključnih sastojaka belgijske kuhinje. Upravo od plodova mora priprema se popularno nacionalno jelo moules frites. Sastoji se od dvije komponente: svježih dagnji i drugog nacionalnog blaga zemlje - pomfrita.
— Pad Thai, Tajland —
Pad Thai je simbol tajlandske kuhinje. Za najukusnije varijacije trebali biste otići do uličnih prodavača hrane. Jelo uključuje rižine rezance, umak od tamarinda, škampe, prženi kikiriki i niz drugih dodatnih sastojaka. Pad Thai priprema se u woku metodom brzog prženja.
— Currywurst, Njemačka —
Njemačka je poznata u cijelom svijetu po svim vrstama kobasica i kobasica. Ali stanovnicima zemlje najviše se svidjela kobasica s umakom od kečapa ili paste od rajčice i curry praha. Ovdje se smatra jednim od kulinarskih simbola.
— Empanada, Čile —
Pita s raznim nadjevima popularna je diljem Latinske Amerike. U Čileu se ovo jelo smatra nacionalnim. Klasična pita punjena je sitno nasjeckanom govedinom, lukom i maslinama.
— Bunny chow, Južna Afrika —
Jedna od južnoafričkih kulinarskih ikona kuha se u pola pravokutne štruce kruha. Iz njega se izvadi mrvica i napuni curryjem od graha, mesa ili povrća.
— Wiener schnitzel, Austrija —
Ovo jelo jedno je od najpoznatijih izvan Austrije. Šnicla se pravi od teletine koja se potopi u brašno, jaja i prezle. Meso se poprži na većoj količini ulja i posluži uz zelenu ili krumpir salatu, ili kuhani krumpir.
— Mole Poblano, Meksiko —
Glavna kulinarska baština Meksika je pikantni gusti umak s kakaom. Mještani u njemu pirjaju puretinu ili piletinu.
— Pastilla, Maroko —
Jedno od najpoznatijih jela marokanske kuhinje je pita. Pravi se od lisnatog tijesta i puni mesom mladih golubova ili piletinom, ribom i proizvodima od iznutrica.
— Peljmeni, Rusija —
Jedna od prvih asocijacija koja se nameće pri spomenu ruske kuhinje su, naravno, knedle. Niti jedan stranac koji sanja o tome da jednog dana stigne u golemu Rusiju ne bi odbio probati ovo jelo od beskvasnog tijesta punjenog mljevenim mesom.
— Čili rak, Singapur —
Autor jela je nepoznati ulični prodavač, koji je 1956. godine pokušao ispeći raka u umaku od čilija. Eksperiment se pokazao i više nego uspješnim: sada je rak popržen u mješavini luka, češnjaka, đumbira i čilija, a potom pirjan u umaku od rajčice, zaštitni znak Singapura.
— Hakarl, Island —
Island je možda jedino mjesto na planetu gdje možete probati sušeno meso grenlandskog morskog psa ili jednostavno morskog psa grmalja. Jelo, koje potječe još iz vremena Vikinga, ovdje je nacionalno blago.
— Koshari, Egipat —
Nacionalno jelo egipatske kuhinje je mješavina riže, tjestenine i leće, začinjena umakom od rajčice i octa. Jelo se može naći iu zalogajnicama i u restoranima koji su specijalizirani samo za pripremu košara.
— Mazguf, Irak —
Riba pržena na poseban način je kulinarski simbol Iraka. Riba se reže po grebenu, rasklopi kao knjiga i peče, nabodena na kolce, na otvorenoj vatri.
— Mesna pita, Australija, Novi Zeland —
Pita punjena nasjeckanim ili mljevenim mesom s dodatkom luka, gljiva i sira smatra se nacionalnim jelom dviju zemalja: Australije i Novog Zelanda. Statistike pokazuju da prosječni Australac pojede 12 ovakvih mesnih pita godišnje.
— Dener kebab, Turska —
Ovo jelo ima mnogo imena, ali mnogi ga znaju kao shawarma. Za pripremu nacionalnog turskog jela koristi se pita kruh i nadjev koji se može sastojati od janjetine, piletine, govedine, kao i svih vrsta začina i svježeg povrća.
— Ceviche, Peru —
Jelo je uobičajeno u mnogim zemljama Latinske Amerike, a recept se može razlikovati od zemlje do zemlje. Ali Peru se smatra rodnim mjestom cevichea. Ovdje se uz slatki krumpir, tostirani kukuruz ili kasavu poslužuje sitno sjeckana sirova riba raznih sorti, marinirana u soku limete.
— Pho, Vijetnam —
Pho juha s rezancima jedan je od simbola vijetnamske kuhinje. Rezanci za juhu obično se rade od rižinog brašna, a prije posluživanja u juhu se dodaju govedina, piletina ili pržena riba.
— Stegt boca, Danska —
Pečena svinjetina s krumpirom i umakom od peršina priznata je kao nacionalno jelo Danske 2014. godine. Stegt boca jedno je od najpopularnijih danskih jela.
— Feijoada, Brazil —
Prema jednoj verziji, jelo su prije više od 300 godina izmislili robovi koji su iz Afrike dovedeni u Brazil. Kasnije je postao lokalni kulinarski simbol. Jelo se priprema od graha, mesnih proizvoda i brašna od kasave.
— Nyama na irio, Kenija —
Tradicionalno kenijsko jelo je odrezak (nyama), koji se poslužuje s prilogom od irioa, koji se sastoji od pire krumpira, graška, maslaca i kukuruza.
— Forikol, Norveška —
Obeležje norveške kuhinje, forikol, pravi se od janjetine, brašna i kupusa koji se pirja nekoliko sati. Jelo se poslužuje s kuhanim krumpirom.
Oblikovala se u procesu oblikovanja povijesti svoga naroda, koja se nehotice protezala kroz nekoliko stoljeća. Domaća jela razlikuju se ne samo po nevjerojatnom okusu, već i po visokoj kvaliteti proizvoda od kojih su pripremljena. Najbolja potvrda za to je dugovječnost po kojoj su sami Abhazijci poznati.
Australska kuhinja
Moderna australska kuhinja je egzotična, originalna i raznolika. A također i cijeli kaleidoskop izdašnih, zdravih i nevjerojatno ukusnih jela, donesenih iz gotovo svih krajeva planeta i koja mirno koegzistiraju na istom kontinentu stotinama godina.
Austrijska kuhinja
Austriju nazivaju malom zemljom s odličnom kuhinjom i to ne čudi. Iz godine u godinu njezini su kuhari diljem Europe prikupljali najbolja jela i tehnologije za njihovu pripremu, a potom ih prilagođavali vlastitom ukusu. Kao rezultat toga, svijetu je predstavljena jedinstvena bečka kuhinja, koja je, prema nekim autorima kuharica, prozvana najboljom već u 15. stoljeću.
Azerbejdžanska kuhinja
Ima mnogo toga zajedničkog s kuhinjama naroda Zakavkazja. To uključuje tandoor pećnicu, posuđe i kućanske predmete te mnoge preferencije okusa.
Ali u nečemu ih je nadmašila: tijekom formativnih godina, pod utjecajem vjerskih tradicija i vlastitih kulturnih običaja te običaja susjednih zemalja, oblikovala je vlastita kulinarska obilježja.
Argentinska kuhinja
Tko bi rekao da je domovina tanga dom ne samo sjajnih plesača, već i kulinarskih stručnjaka s velikim C. Svojim gostima nude desetke nacionalnih jela, koja se temelje na receptima prikupljenim iz različitih stranih zemalja i modificiranim na svoj način.
armenska kuhinja
O pravoj armenskoj kuhinji mogu pričati dugo. Jednostavno zato što je jedan od najstarijih u Europi i najstariji u Zakavkazju. Štoviše, već u zoru svog razvoja, procesi fermentacije u pečenju kruha bili su široko korišteni. I to nisu prazne riječi, već pravi rezultati arheoloških istraživanja koja su proveli znanstvenici.
Engleska kuhinja
Fascinantna djela Conana Doylea o Sherlocku Holmesu nehotice su nas natjerala da drevnu englesku kuhinju povežemo s tradicionalnim crnim čajem i zobenom kašom. No zapravo, nije ograničeno na ova dva jela, već pokriva desetke drugih. Tu spadaju pudinzi, odresci, biskviti, escalope, jela od ribe i mesa.
Bjeloruska kuhinja
Ima bogatu povijest, originalne i ponekad nevjerojatne okuse i, naravno, veliku količinu krumpira. Ovdje je prisutna u gotovo svakom nacionalnom jelu. Kuhana ili pržena, ribana i pasirana ili ne, s mesom, raznim domaćim kobasicama, sa svim vrstama umaka i kiselih krastavaca, čini osnovu bjeloruske kuhinje. I čini ga prepoznatljivim u gotovo svakom kutku zemaljske kugle.
belgijska kuhinja
Upila je sve ono najbolje što su imale Francuska, Njemačka i Nizozemska i to uspješno spojila u svakom svom jelu. Njegova posebnost leži u originalnosti i originalnosti. Inače, Belgijanci se svakom tradicionalnom jelu svojih susjeda uvijek trude dodati nešto posebno.
Prema riječima stručnjaka, bugarska kuhinja vrlo je slična narodno-seljačkoj kuhinji s turskim i grčkim notama, a razlog tome je povijest ovog naroda. Tako se dogodilo da je i sam bio pod osmanskim jarmom više od pet stoljeća. Neprijatelj je kasnije poražen, ali su njegove kulinarske tradicije nesvjesno ostale. Štoviše, neki recepti iz tog vremena preživjeli su do danas i postali su svojevrsna posjetnica Bugarske.
Brazilska kuhinja
Moderni Brazil nisu samo beskrajni karnevali, ritmovi vatrenih melodija, šik kostimi sa svijetlim perjem i široki osmijesi Brazilaca, već i izvanredna nacionalna kuhinja koja je stvarana stoljećima. Temelji se na jelima portugalske, indijske i afričke kuhinje, bezbrižno razasutim tijekom vremena diljem zemlje.
Vijetnamska kuhinja
Obilje svježeg povrća, voća, začinskog bilja i plodova mora pripremljenih uz minimalno prženje, juhe pune antioksidansa, te pažljiv pristup odabiru namirnica – zbog toga je danas vijetnamska kuhinja među Top 10 najzdravijih i najzdravijih na svijetu. Je li ovo stvarno istina?
Njemačka kuhinja
O povijesti nacionalne njemačke kuhinje zna se vrlo malo.
Nastala je tijekom postojanja starog Rima. U međuvremenu, od tada do početka dvadesetog stoljeća, nije dobio veliki razvoj.
To je bilo uglavnom zbog politike i povijesti formiranja same zemlje.
Grčka kuhinja
Netko je jednom rekao da je grčka kuhinja harmonija svježih namirnica, začinjenih začinima i biljem te prelivena maslinovim uljem. I nemamo razloga sumnjati u to. Samo da dodam da ovu harmoniju svježih proizvoda nadopunjuju feta sir, plodovi mora i vino.
Gruzijska kuhinja
Negdje daleko, na sjeveru Europe, okružena Baltičkim i Sjevernim morem, smjestila se nevjerojatna zemlja – Danska. Njegova se kuhinja na prvi pogled praktički ne razlikuje od drugih kuhinja skandinavskih zemalja. Ali nakon detaljnijeg ispitivanja vidljive su zapanjujuće razlike. Samo ovu zemlju iz godine u godinu turisti nazivaju zemljom 700 vrsta sendviča.
Tek ovdje su postali vrhunac nacionalne kuhinje. I tek ovdje uspjeli su ih prodati u specijaliziranim trgovinama diljem svijeta!
Židovska kuhinja
Smatra se jednim od najstarijih - proces njegovog razvoja započeo je prije oko 4 tisuće godina i bio je neraskidivo povezan s poviješću samog židovskog naroda. Lutajući svijetom stoljećima, postupno je usvajao kulinarska iskustva drugih naroda, diverzificirajući tako svoju kuhinju.
Indijska kuhinja
Poznat je po svojoj pikantnosti: ne štedi se na začinima i bilju. I stvar nije samo u tome što zahvaljujući njima hrana dobiva poseban okus i neusporedivu aromu. Začini također dezinficiraju hranu, što je važno s obzirom na klimu ove zemlje. Tradicionalne namirnice koje se svakodnevno pojavljuju na indijskim stolovima su riža i pšenica, grah, piletina, kao i razno povrće i voće.
islandska kuhinja
Autentična islandska kuhinja teško je jednoznačno opisati. Često je nazivaju neobičnom, osebujnom, rustikalnom, duhovitom ili kako god - divljom. Ipak, činjenica ostaje: mnogi gurmani iz cijelog svijeta aktivno posjećuju ovu zemlju kako bi kušali lokalne delicije. I tko zna što ih više privlači - neobične kombinacije okusa u naizgled običnim jelima ili originalni načini njihove pripreme.
španjolska kuhinja
Možda se tradicionalna kuhinja Španjolske s pravom može nazvati jednom od najrazličitijih na svijetu. Ima čak 17 podružnica (prema broju regija). Ipak, postoji nešto što je svim ovim jelima zajedničko: izdašna upotreba maslinovog ulja, češnjaka i, naravno, vina. A veliki izbor mesa, plodova mora i svježeg povrća može zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana.
Talijanska kuhinja
Ljepota Italije nije ograničena na veličanstvenu arhitekturu, bogatu povijest i lokalne atrakcije. Također se proteže na nevjerojatnu sposobnost Talijana da oko sebe stvaraju prava remek-djela, ne samo u umjetnosti, već iu kuhanju.
Proces formiranja moderne kineske kuhinje protegao se kroz 3 tisućljeća. To potvrđuju i zapanjujući nalazi arheologa - brončane ploče, lopatice, kutlače, noževi, kuhinjske daske i lonci, datirani 770.-221. PRIJE KRISTA U isto vrijeme pojavljuju se prvi javni restorani i čajane. A prva kuharica u Kini objavljena je prije tisuću i pol godina.
Korejska kuhinja
Tradicionalna korejska hrana smatra se prilično jednostavnom i ne dijeli se na blagdansku i svakodnevnu hranu. Temelji se na riži, mesu i plodovima mora s povrćem i začinskim biljem. Glavna jela uvijek se poslužuju s raznim zalogajima koji se zovu panjan.
Svakom će strancu većina jela biti prevruća, ali ako pokažete svoje nezadovoljstvo, riskirate uvrijediti vlasnika.
Litvanska kuhinja
Bogato, profinjeno, originalno. Posebno mjesto u njemu zauzimaju mliječni proizvodi, zahvaljujući kojima se Litva naziva najmliječnijom regijom u Europi, kao i krumpir. Teško je povjerovati, ali povrće na koje smo ovdje navikli osnova je za pripremu 1001 ukusnog jela. Štoviše, neki od njih i danas se rade po starim receptima i nazivaju se vrhuncem domaće kuhinje, poput cepelina.
meksička kuhinja
Ovo je jedna od rijetkih kuhinja koje su sačuvale tradiciju kuhanja koja datira još iz vremena Maja i Asteka. A moderna je meksička kuhinja osebujna i originalna. Od drugih se razlikuje po svom jedinstvenom okusu, koji se, pak, postiže kompetentnom upotrebom začina i bilja. Meksička kuhinja posebno je korisna za žene.
Moldavska kuhinja
Nacionalna moldavska kuhinja naziva se riznicom jedinstvenih recepata. Uostalom, sama Moldavija je nevjerojatno bogata svim vrstama proizvoda i metodama njihove pripreme. Tako je od davnina jer je bila na pravom mjestu u pravo vrijeme. Jednostavno rečeno, zemlja se nalazila na prometnoj ruti “iz Varjaga u Grke”, kojom su bizantski i grčki trgovci prevozili prekomorsku robu.
nizozemska kuhinja
Kuhinja Nizozemske teško se može nazvati gurmanskom. Uostalom, sastoji se od jednostavnih i zadovoljavajućih jela. U međuvremenu, ima svoju posebnost - ukusne riblje i morske delicije. Upravo zbog njih i ukusnih nizozemskih sireva mnogi putuju u Nizozemsku.
To su stotine vrsta juha, juha od kupusa i boršča, razna mesna jela i aromatična slasna peciva. I to su izvorne regionalne delicije kojima gostoljubivi ljudi hrle razmaziti svoje goste. Razvio se i pod utjecajem ljubavi. Jednostavno zato što su se globalne promjene u njoj događale upravo u trenucima kada su se pojavljivale dame kraljeva.
Rumunjska kuhinja
Raznolika, drevna i tajanstvena kao i sama zemlja.
Možda se to objašnjava činjenicom da je usko isprepleten sa svojom poviješću i kulturom. Prosudite sami: još uvijek sadrži recepte za jela kojima je počašćen grof Drakula. Istina, sada su pripremljeni posebno za turiste, koristeći istu tehnologiju, usput, i popraćeni jezivim pričama iz njegova života. I to nije njezina jedina prednost.
Ruska kuhinja
Proces formiranja i razvoja ruske kuhinje trajao je nekoliko stoljeća. Tu i tamo spominje se u kronikama 10.-15. stoljeća.
te u raznim povijesnim dokumentima. Klasici su voljeli pisati o njoj u svojim besmrtnim djelima. Pažljivo su ga proučavali etnografi. I sve zato što je originalna i nevjerojatno bogata.
Razvijajući se zajedno sa svojim narodom, odražavao je ne samo njihov način života i običaje, već i povijest. I stalno se usavršavao, nadopunjavao posudbama i širio.
Srpska kuhinja
Svi smo mi u duši gurmani, koji prije ili kasnije razviju bjesomučnu želju da probaju nešto posebno, ali bez štete vlastitom želucu. U ovom slučaju svakako može pomoći jedno od tradicionalnih jela srpske kuhinje. Jednostavno i profinjeno u isto vrijeme, ono je što bliže i razumljivije žednoj slavenskoj duši.
Moderna tatarska kuhinja nevjerojatno je bogata proizvodima, jelima i njihovim receptima, ali to nije uvijek bio slučaj. Činjenica je da su u davna vremena Tatari bili nomadi koji su većinu vremena provodili u kampanjama. Zato je osnova njihove prehrane bio najhranjiviji i pristupačniji proizvod - meso. Uz njih, Tatari su voljeli i mliječne proizvode, koje su konzumirali same ili od njih pripremali bezalkoholna pića (kumys) i delicije (krut, ili slani sir).
Turska kuhinja
Proces razvoja i formiranja moderne turske kuhinje usko je povezan s načinom života samih Turaka. Kao pravi nomadi koji su se stoljećima selili po različitim regijama središnje Azije u potrazi za boljim zemljama, istovremeno skupljajući nove prehrambene proizvode i akumulirajući nove metode njihove pripreme, time su obogatili svoju kuhinju. Istodobno su naučili pravilno skladištiti dostupne proizvode i pobrinuli se da njihova cjelogodišnja prehrana postane što raznovrsnija.
Svaka zemlja je sastavni dio svoje kulture, koja se formirala stoljećima ili čak stoljećima.
Teško je zamisliti Rusiju bez juhe od kupusa ili Gruziju bez khachapurija. Stoga, kada posjećujete različite zemlje, potrebno je probati nacionalna jela tih zemalja. To će vam omogućiti ne samo potpuno uronite u kulturu zemalja, ali i donijeti kući neke zanimljive recepte.
Nacionalna jela
- Hrvatska: Pažski sir
Od ovčjeg mlijeka na otoku Pagu proizvodi se poznati paški sir. - Italija: pizza
Klasična pizza radi se od vrlo tankog tijesta. Nadjev je rajčica, mozzarella i razni mesni proizvodi, a jelo je začinjeno bosiljkom. - Kina: xiao long bao
To su knedle koje plivaju u juhi. Oblikovani su kao khinkali, a rade se od različitih vrsta mesa i kuhaju na pari u posebnim košaricama od bambusa. - Indija: tandoori piletina
Ovo jelo se sastoji od komada piletine koji su marinirani u jogurtu i začinima. Tandoori piletina se peče na jakoj vatri u zemljanoj pećnici, a jelo se poslužuje s povrćem i rižom. - Kanada: putin
Ovo nevjerojatno kalorično jelo sastoji se od pomfrita, sira i posebno pripremljenog umaka. - Belgija: dagnje s krumpirićima
Dagnje se mogu pripremiti na različite načine, a poslužuju se sa slanim, hrskavim krumpirom i zapiju se hladnim belgijskim pivom. - Austrija: Bečki šnicl
To je tanki komad pečene, pohane teletine koja se prži do zlatnosmeđe boje na većoj količini masti ili maslaca i poslužuje s krumpirom ili rižom. - Argentina: asado
Ovo je meso pečeno na drvenom ugljenu i posluženo s kruhom, salatom, chimichurri umakom i crnim vinom. - Brazil: Feijoada
Feijoada se sastoji od crnog graha, pečene svinjetine, govedine, začina i brašna od kasave. Poslužuje se s rižom, kupusom, kriškama naranče i ljutim umakom. - Australija: Pie Float
To je mesna pita koja pliva u zdjeli guste juhe od graška. - Egipat: Molochei
Molochey se pravi od listova molokheya (povrće gorkog okusa), koji se odvajaju od stabljika, nasjeckaju i kuhaju u juhi s korijanderom i češnjakom. Jelo poslužite uz piletinu ili meso. - Engleska: pečena govedina s jorkširskim pudingom
Ovo je pržena govedina s pudingom. - Gruzija: khachapuri
Sigurno svi znaju ovaj sočan, ljepljiv somun punjen sirom ili jajetom. - Malezija: nasi lemak
Ovo jelo se sastoji od riže kuhane u kokosovom mlijeku s komadićima lišća pandanusa. A poslužuje se zamotan u listove banane sa sambal umakom, inćunima, kikirikijem i kuhanim jajetom. - Nizozemska: haringa
Nizozemci vole jesti haringe sa svježim pecivima i nasjeckanim lukom. - Indonezija: Terang Bulan pita
Ovo jelo je slatka pita u obliku polukruga, punjena komadićima čokolade, ribanim sirom, komadićima kikirikija, pa čak i bananama. - Saudijska Arabija: Kasbah
Kasbah se priprema od riže uz dodatak velikog broja začina - klinčića, kardamoma, šafrana, cimeta, papra, muškatnog oraščića i lovorovog lista, a poslužuje se uz meso i povrće. - Japan: katsudon
To je tanki svinjski kotlet s jajetom koji se stavlja na vrh zdjele riže. - Meksiko: mole umak
Ovaj umak se sastoji od oko 100 sastojaka, a priprema se dosta dugo - ponekad i nekoliko dana. - Norveška: rakfisk
Riječ je o pastrvama koje se prvo posole, ostave nekoliko mjeseci da fermentiraju, a zatim se poslužuju s lukom i vrhnjem. - Filipini: adobo
To su komadi piletine ili svinjetine koji se pirjaju u mješavini soja umaka i octa. Ovdje se još dodaju papar, češnjak i lovorov list. - Portugal: Francesinha
Ovo je sendvič koji se sastoji od dva četvrtasta komada bijelog kruha između kojih se nalazi komad mesa, kriška šunke punjena maslinama i kobasica. Prelije se topljenim sirom i stavi na tanjur s umakom od rajčice. - Ukrajina: knedle
Okruglice se obično pripremaju punjene krumpirom, svježim sirom, zeljem ili mesom, a poslužuju se s preprženom mašću, lukom i vrhnjem. - Rumunjska: sarmale
Ovo jelo je slično sarmicama. Priprema se od mljevenog mesa s rižom, koja se peče u sitnim posoljenim listovima kupusa ili vinove loze. - Rusija: juha od kupusa
Rusi će stranca rado počastiti tanjurom ukusne i zasitne juhe od kupusa. - Škotska: dimljeni losos
Poslužuje se na prepečenom kruhu s maslacem ili namazom od svježeg sira. - Slovačka: okruglice sa sirom
Ovo su male okruglice od krumpira prelivene mekim sirom i slaninom. - Slovenija: Kranjska kobasica
To su male svinjske kobasice u koje se doda sol, papar, voda i češnjak. - Južna Afrika: biltong
Ovo je junetina koja se marinira raznim začinima. - Južna Koreja: Panchang
Panchang je niz predjela i salata koje se poslužuju uz glavno jelo i rižu: kimchi, namul, jeon... - Španjolska: Jamon Iberico
Ovo je pršut od posebne pasmine iberskih svinja koje se drže na posebnoj dijeti od žira. Meso se soli, a zatim suši u dobro prozračenim podrumima. - UAE: shawarma
U UAE se ovo jelo priprema od pita kruha punjenog komadima prženog mesa raznih sorti i povrća. Koristite tahini, humus ili ljuti umak kao preljev. - Venezuela: pabellion crioglio
Ovo se jelo priprema od nasjeckane govedine, riže, crnog graha i sira. - SAD: hamburger
Amerikanci preporučuju uz hamburger uzeti milkshake i krumpiriće.
Ova jela izgledaju tako ukusno da već želim otići u sve te zemlje. Bez obzira u kojoj se zemlji nalazite, ne zaboravite pitati o lokalnom nacionalno jelo i kušajte!
Ovo je pravi kreativni laboratorij! Tim istinskih istomišljenika, svaki stručnjak u svom području, ujedinjen zajedničkim ciljem: pomoći ljudima. Stvaramo materijale koji su doista vrijedni dijeljenja, a naši dragi čitatelji služe nam kao izvor neiscrpne inspiracije!
Učitavanje...