Da biste odabrali pravu mast, bolje je otići na tržnicu ili trgovinu poljoprivrednim proizvodima. Prije svega obratite pozornost na boju: trebala bi biti bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Pokožica svinjske masti treba biti tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti s veterinarskom oznakom.
Pomirisati svinjsku mast. Miris svježeg proizvoda je suptilan, slatkast i mliječan. Prisutnost specifične arome ukazuje na to da je mast potjecala od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupnju.
Probodite mast nožem, vilicom ili šibicom. Ako se probija lako ili s malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.
Nakon što kupite mast, isperite je tekućom vodom, dobro osušite ručnikom i počnite kuhati.
Čime posoliti mast
Sa soli, češnjakom, lovorovim listom, kuminom, sjemenkama kopra pa čak i ljuskom luka i šećerom.
Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavna prednost svinjske masti je što će upiti onoliko soli koliko je potrebno.
Kako ukiseliti mast
Kod kuće se mast može soliti na tri glavna načina:
Usput, bez obzira koju metodu odaberete, morat ćete pohraniti gotovu mast u zamrzivač.
- 1 kg svinjske masti;
- 200 g soli;
- 20 g mljevenog crnog papra;
- ½ glavice češnjaka.
Priprema
Salo narežite na kocke širine 4–5 cm.
Napravite križne rezove u svakom bloku. Dubina je nešto veća od sredine komada.
Ulijte svu sol u duboku posudu. Tu stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.
Odozgo pospite paprom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne boje.
A češnjak narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadima masti.
Prebacite mast u posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana.
Salo je spremno. Najbolje prija uz crni kruh.
Za daljnje skladištenje ostružite ili isperite višak soli, zamotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim u zamrzivač.
mag.relax.ua
- 2 kg svinjske masti;
- 5 čaša vode;
- 200 g soli;
- 1 glavica češnjaka;
- 4 lista lovora;
- papar u zrnu i drugi začini - po ukusu.
Priprema
Salo operite, osušite i narežite na sitne komadiće tako da lako stanu u grlo staklenke. Optimalna debljina komada je 5 cm.
Pripremite rasol. U lonac ulijte 5 čaša vode, posolite, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
Češnjak sitno nasjeckajte i njime natrljajte komadiće svinjske masti. Listove lovora operite i osušite.
Salo stavite u staklenku. Ne pokušavajte zbijeno slagati komade: mast bi mogla istrunuti. Slažite slojeve svinjske masti s lovorovim lišćem i crnim paprom.
Nakon toga mast izvadite iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima i natrljajte začinima. Možete koristiti mljevenu crvenu papriku, kumin, papriku. Zatim mast zamotajte u papir ili vrećicu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.
toptuha.com
- 1 litra vode;
- 2 šake ljuske luka;
- 3 lista lovora;
- 200 g soli;
- 2 žlice šećera;
- 1 kg svinjske masti sa slojem;
- 4 graška pimenta;
- 3 režnja češnjaka;
- paprika, mješavina paprika - po ukusu.
Priprema
U šerpu ulijte vodu, dodajte oprane ljuske luka, lovor, sol, šećer. Dobivenu smjesu zakuhajte, dodajte mast i poklopite tanjurom da se utopi u tekućini.
Smjesu ponovno zakuhajte i zatim kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim maknite posudu s vatre, ohladite i stavite na hladno mjesto 12 sati.
Izvadite mast, osušite je i natrljajte mješavinom nasjeckanog češnjaka, paprike i mješavine paprika. Gotovu mast zamotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.
Prije posluživanja mast držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke komade. Ova mast najbolje ide uz crni kruh i senf.
Svečani stol tradicionalno je ukrašen kiselim krastavcima: krastavcima, rajčicama, patlidžanima, gljivama, čak i jabukama (češće se nazivaju ukiseljenim, ali tehnologija kuhanja je kiseljenje). Kiseli krastavci prikladni su, uz poštovanje standarda konzumacije, za obogaćivanje svakodnevnog jelovnika.
Prednosti kiselih krastavaca:
Pravilna priprema zimnice metodom soljenja sadrži sam proizvod, sol, biljne začine (češnjak, papar, hren, aromatično bilje) i vodu.
Kiseli krastavci su niskokalorični, ali potiču apetit. Opskrbljuju tijelo vlaknima koja su neophodna za normalizaciju probave i, prema znanstvenicima, imaju sposobnost smanjenja rizika od raka.
Kiseli krastavci sadrže korisne mikroelemente (jod, magnezij, kalij, željezo), vitamine. Tijekom procesa prirodne fermentacije tijekom soljenja nastaje mliječna kiselina koja normalizira probavne funkcije.
Naravno, možete kupiti kisele krastavce. Ali to je skupo i ne ispunjava uvijek očekivanja. Dapače, kako bi pojednostavili proces i produžili rok trajanja, neki proizvođači koriste kiseline (octenu, limunsku i druge), koje nisu prikladne za svako zdravstveno stanje.
Što ćete uključiti u odjeljak?
Odabrali smo provjerene recepte iz kojih ćete naučiti tajne tehnologije kuhanja i omjera sastojaka. Slijedeći upute korak po korak pripremit ćete se za zimnicu i napuniti svoje kante ukusnim i zdravim namirnicama.
Posao soljenja može donijeti radost!
Da biste to učinili, ne zaboravite na svoju obitelj i ne pretvarajte svoju kućnu kuhinju u tvornicu konzervi. Bolje je podijeliti obaveze i zamoliti svoje najmilije da pomognu. Tijekom iskrenih razgovora proces kuhanja će ići brže, a obitelj će dobiti dodatno vrijeme za komunikaciju. Tada ćete se zimi, postavljajući stol, sjećati ugodnih trenutaka zajedničke kulinarske kreativnosti, a ne teškog rada.
Ljeto i rana jesen vrijeme su intenzivnih priprema zimnice. Ovaj odjeljak sadrži najomiljenije recepte: ukusne, praktične i pouzdane.
Rajčice u soku od rajčice bez sterilizacije
Prednost ovog recepta je što se rajčice konzerviraju bez duge i zamorne sterilizacije, što uvelike ubrzava i pojednostavljuje cijeli proces. Rajčice izlaze nedovoljno kuhane...
Ovaj kavijar se pravi dva do tri puta brže od klasičnog recepta. Slažete se, značajna ušteda vremena i truda, posebno ljeti, kada ima toliko posla...
Vrlo jednostavan recept za konzervirane krastavce. Krastavci dobro koštaju i puno su ukusniji nego da se rolaju po klasičnom receptu uz obaveznu sterilizaciju.
Tijekom sezone zelene salate i rajčice, svakako zarolajte lecho. Nudim vrlo jednostavan i brz recept za lecho, koji se priprema bez sterilizacije, bez dodavanja octa i ulja...
Salata je vrlo jednostavna za pripremu, a okus wrapa je izvanredan. Zimi otvorite staklenku i odmah ste uronjeni u zadivljujući miris svježeg povrća. Tako ukusno da...
Probajte ovaj prirodni domaći sok od rajčice. Priprema se vrlo, vrlo jednostavno i brzo, bez sterilizacije, bez octa i ostalih konzervansa. Čak i djeca mogu piti ovaj prirodni proizvod...
Za zimu pripremite nevjerojatan kiselo-ljuti Tkemali umak, koji je mnogo ukusniji i jeftiniji od umaka koji se prodaje u trgovinama. Recept je jednostavan i ukusan, svi sastojci su dostupni...
Ovaj poseban recept čini krastavce vrlo ukusnim, elastičnim i hrskavim. Vrijeme soljenja je 24 sata! Možete kiseliti bilo koje krastavce i u bilo kojoj količini! Kako kažu, brzo, ukusno i praktično!
Postoji mnogo recepata za adjiku za zimu, ali ovo je moj omiljeni recept. Adjika se brzo i lako priprema, ispadne lijepa, ukusna i aromatična, dobro se čuva...
Nevjerojatan recept od najjednostavnijih i najjeftinijih sastojaka. Kupus se lako priprema, ispadne ukusan i lijep. Idealan recept kako za svaki dan tako i za blagdanski stol...
Ovaj vrlo ukusan, lijep i ukusan kupus naziva se i "svečani". Priprema se brzo i jednostavno, ali uvijek bude hit na blagdanskoj gozbi...
Zalasci sunca za zimnicu su super, ali nikakvi krastavci ili rajčice ne mogu zamijeniti kiseli kupus što se tiče praktičnosti, jer od njega možete ispeći kupus, možete napraviti dinstani kupus ili možete...
Vrlo jednostavan, praktičan i brz recept. Možete ukiseliti i cvjetaču i obični bijeli kupus. Priprema se 3-4 dana, ali se odmah pojede. Pobrinite se za vitamine za zimu...
Ovim jednostavnim i brzim receptom možete marinirati sve jestive gljive. Jako se brzo mariniraju, dobro čuvaju i spremni su za jelo za samo nekoliko sati...
Ove rajčice se soliju hladne, bez octa i sterilizacije. Rajčice su pikantne i vrlo ukusne. Sastojci: zelene ili smeđe rajčice, češnjak, sol, voda, kopar...
Vrlo jednostavan i praktičan recept. Konzervirana dunja bez šećera izvrstan je prilog mesu, a kako ukusna ptica ispadne ako je punjena dunjama. Sastojci: dunja, voda...
Ovaj pikantni, aromatični umak jednostavno je savršen za meso. Recept je jednostavan, svi sastojci su dostupni. Sastojci: rajčica, luk, ljuta papričica, zelena salata paprika, biljno ulje, začini...
Obavezno napravite ove ukiseljene rajčice. Proces mariniranja traje samo 12 sati! Sastojci: male rajčice, češnjak, kopar, sol, šećer, voda, ocat...
Vrlo jednostavan recept za hladno kiseljenje krastavaca, krastavci su ukusni i hrskavi, a dobro se čuvaju. Sastojci: krastavci, hren, češnjak, sol, voda, kopar, papar, lišće...
Prikladan je ukusan i praktičan omot od rajčica srednje veličine, cherry rajčica ili raznih rajčica s vašeg vrta ili vikendice. Sastojci: rajčica, luk, peršin, celer...
Ako vam je cilj što brže pripremiti patlidžane za zimnicu, onda je ovaj recept spas. Nema sterilizacije, nema muke, sve je vrlo brzo i jednostavno. Samo dva sastojka...
Jako ukusna rolada od patlidžana. Zimi otvorite staklenku, a eto vam aromatičnog, sočnog i mesnatog povrća, prava poslastica za gurmane! Sastojci: patlidžan, paprika, luk, mrkva, češnjak...
Vrlo jednostavan recept, bez sterilizacije, sote ispada ukusan i sočan, i dobro se čuva cijelu zimu. Sastojci: patlidžani, salata paprika, rajčica, luk, mrkva, češnjak, začinsko bilje, začini, biljno ulje...
Svake godine pravim ovu salatu, toliko je ukusna da koliko god da je motate, opet vam neće biti dovoljno. Može se poslužiti kao zasebno jelo, a može se koristiti i za pripremu jela od mesa i ribe...
Nije slučajno da su tikvice u konzervi najpopularnije jer su tikvice, bundeve ili tikvice jeftine, praktične, daju plod gotovo cijelo ljeto, a okusom su jednako dobre kao i ostale tikvice...
Ove ukusne šljive pripremite u ljutoj marinadi. Šljive su izvrstan ukras za mnoga mesna jela koja će unijeti novost u svakodnevni jelovnik. Sama marinada se može koristiti za umake...
Vrlo jednostavan i praktičan recept za kavijar. Velika prednost je što se ne koristi ulje, povrće se pirja u vlastitom soku, a zatim uvija u rolade bez sterilizacije...
Pripremite ovaj ukusni kompot od bobica i voća za zimu. Ovaj recept je dobar jer skup sastojaka može biti bilo koji, osim toga, bobice i voće se ne kuhaju, već samo prelijevaju kipućom vodom...
Nedavno je ovo jelo dominiralo svim policama sovjetskih trgovina; na njemu je odrasla više od jedne generacije studenata. Iako su ta vremena prošla, ovaj kavijar je zbog svoje praktičnosti ostao narodno jelo...
Ukusni, hrskavi, umjereno začinjeni krastavci. Koja domaćica ne sanja da smota upravo takve krastavce za zimu? Recept je provjeren i testiran dugi niz godina, pa uzmite i rolajte u svoje zdravlje...
Tradicionalno narezane tikvice na kriške već su dosadile, pa predlažem da za zimu pripremite salatu od tikvica. Izuzetno jednostavno i praktično. Zimi otvorite teglu i odmah možete staviti salatu na stol...
Izuzetno jednostavan i praktičan recept. Rajčice su aromatične i umjereno kisele, uvijek su dobrodošle na stolu. Možete piti bogati sok od rajčice, ili od njega možete napraviti umak od rajčice...
Patlidžan je nevjerojatno povrće, ukusan je i pirjan i pržen, a kiseli patlidžan je općenito delicija. Pokušajte fermentirati patlidžane s mrkvom i celerom. Jednostavno, brzo i ukusno...
Ovaj ukusni pikantni kavijar od patlidžana priprema se vrlo brzo i bez sterilizacije. Patlidžani se preliju sokom od paradajza, pa ih zimi preostaje samo otvoriti, na brzinu isjeći i to je to, kavijar od patlidžana je gotov!!!
Iako nam korejska mrkva uopće nije došla iz Koreje, naziv se zadržao, a našima se recept svidio. Dijelim jednostavan i provjeren recept kako pripremiti ukusnu hrskavu mrkvu...
Jednostavan i ukusan recept za domaći kompot od jabuka za zimu. Priprema se brzo, bez sterilizacije. A kako bi kompot bio zaista ukusan, lijep i aromatičan, dodajte trnjine i metvicu...
Ovo čak nije ni sok, već koncentrirani sok od viburnuma. Nekoliko žlica po čaši i vitaminski napitak je spreman. Odličan lijek protiv prehlade, gripe, jača imunitet...
Dunja sama po sebi nije jako tvrda, tvrda je i stvara nelagodu u grlu, ali u džemovima i pekmezima dunja je odlična. Za zimnicu svakako pripremite vrlo lijep i ukusan kompot od dunja...
- Povrće i voće namijenjeno kuhanju ili kiseljenju temeljito se opere u hladnoj tekućoj vodi. Krastavce prethodno namočimo da uklonimo svu prljavštinu, a zatim ih operemo.
- Oprano povrće treba biti suho od vode, tek nakon toga ga stavljamo u sterilne staklenke. Kako sterilizirati staklenke, poklopce i praznine detaljno je opisano u ovom članku.
- Za pripremu salamure koristimo običnu kamenu sol. Jodirana sol ili EXTRA sol nije prikladna za zavarivanje.
- Vrijeme sterilizacije pripravaka ne ovisi samo o volumenu staklenke, već i o samom povrću, stoga se strogo pridržavamo navedenog vremena sterilizacije.
- Zarolanu teglu stavimo s poklopcem prema dolje, vrućim sadržajem tegle dodatno “steriliziramo” poklopac i grlić tegle.
- Treba imati na umu da zamatanje šavova produljuje vrijeme sterilizacije. Stoga se krastavci, tikvice i rajčice koji se steriliziraju u kipućoj vodi obično ne zamotaju kako se ne bi prekuhali.
- Zimnica koja se kuha na vatri, a potom smota bez sterilizacije, obično se dobro zamota, čime se produljuje toplinska obrada.
- Brtve treba čuvati na hladnom mjestu daleko od radijatora i grijaćih uređaja. Također nije preporučljivo izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
- Svaka će rolada biti puno ukusnija ako se prije posluživanja ohladi u hladnjaku.
- Kako bi zarolani krastavci bili hrskavi, staklenku prethodno otvorite, dodajte par nasjeckanih režnjeva češnjaka, malo svježih začina i obavezno ohladite u hladnjaku.
- Svježe smotane staklenke ne treba otvarati iz radoznalosti; još se nisu skuhale, nisu bile zasićene solju i začinima. Tek nakon nekoliko mjeseci stajanja na polici dobivaju svoj konačni okus.
Jedno od najvažnijih mjesta na stolu zauzimaju grickalice. Mnogi ljudi preferiraju razne kisele krastavce kao međuobrok. Postoji veliki broj različitih recepata koji vam omogućuju ukusno kiseljenje povrća, od kojih svaki zaslužuje posebnu pažnju.
Jedno od najvažnijih mjesta na stolu zauzimaju grickalice.
Jedna od popularnih voditeljica je Rada Radova, koja vodi emisiju “Kiseli krastavci-džem”. Njezini recepti omogućuju pripremu ukusnih kiselih krastavaca kod kuće, a mnogi od njih rade se na pojednostavljen ili ubrzan način.
Lagano slani krastavci u vrećici
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kilogram krastavaca;
- 1,5 žlice soli;
- 1 klinčić;
- malo bosiljka;
- 5 zrna crnog papra;
- 0,5 desertna žlica mljevenog crnog papra;
- kišobran kopra;
- glavica češnjaka.
Ovaj recept Rade Radove omogućuje vam ne samo brzo kiseljenje krastavaca, već i održavanje čistoće posuđa. Kako soliti:
- Krastavci se operu, skinu s opuška i stave u plastičnu vrećicu. Preporučljivo je odabrati malo povrće iste veličine kako bi kiseljenje bilo ravnomjerno.
- Krastavci se posipaju solju.
- Češnjak se oguli i izreže na krupnije komade.
- Klinčići, bosiljak, papar, kopar i češnjak prebacuju se u istu vrećicu.
- Vrećica se veže na način da se u njoj stvara zrak. Čvor treba čvrsto zategnuti.
- Krastavci se miješaju kroz polietilen i stavljaju na gornju policu hladnjaka.
- Povrće treba promiješati svakih 20 minuta.
Lagano slani krastavci bit će spremni nakon 6-8 sati.
Luk, konzerviran za zimu
Najnježniji hrskavi luk, koji okusom podsjeća na slatke tikvice, možete pripremiti od sljedećih sastojaka:
- 1 kilogram sitnog luka;
- 1 litra vode;
- 4 lista lovora;
- 2 žlice 9% octa;
- 4 režnja češnjaka;
- pupoljak klinčića;
- 4 zrna papra;
- 2 žlice soli;
- 3 žlice šećera.
Recepti za kiseljenje obično sadrže povrće, gljive, meso i ribu, koji nakon soljenja dobivaju novi, poseban okus.
Domaće kiseljenje već je dugo popularan način konzerviranja i čuvanja zaliha hrane. Kiseljenje vam omogućuje ne samo da dugo izbjegavate kvarenje hrane, već i da ukusne poslastice budu na stolu tijekom cijele godine.
Recepti za kiseljenje obično sadrže povrće, gljive, meso i ribu koji nakon soljenja dobivaju novi, poseban okus.
Široka uporaba kućnog kiseljenja objašnjava se jednostavnošću i dostupnošću ovog postupka. Kiseljenje je jednostavna metoda konzerviranja uz korištenje velikih količina soli, koja inhibira rast plijesni i bakterija, što omogućuje dugotrajno očuvanje hrane. Po želji, višak soli se kasnije može ukloniti iz hrane namakanjem.
Domaće kiseljenje povrća
Kiseljenje povrća možda je najpopularniji način konzerviranja. S Sezona kiseljenja povrća počinje krajem ljeta i početkom jeseni. To nam omogućuje da u krastavcima i rajčicama uživamo i zimi, kada vlada nestašica povrća. Povrće obično uključuje krastavce, rajčice, patlidžane, kupus itd. Naravno, posebno su popularni kiseli krastavci, vrlo ih je jednostavno pripremiti.
Kiseli krastavci
Trebat će vam 1 kg krastavaca, 80 g soli na 1 litru salamure, kopar, list hrena, češnjak, papar, list ribiza ili trešnje i bilo koji drugi začini po ukusu.
- Prvo pripremite rasol od soli i hladne vode. Operite krastavce i stavite ih u staklenke zajedno sa začinima.
- Sada prelijte salamuru preko krastavaca dok ih potpuno ne prekrije. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da se sole 3 dana na hladnom i tamnom mjestu.
- Nakon 3 dana rasol iz staklenki ocijedite u lonac i prokuhajte.
- Krastavce isperite hladnom vodom i dobro osušite.
- Potom vratite krastavce u staklenku, zalijte ih vrućom salamurom i na kraju zarolajte poklopce.
Domaće soljenje ribe
Soljenje ribe također je popularna metoda domaće pripreme,što vam omogućuje da brzo i jednostavno dobijete ukusnu riblju deliciju. Posebno je ukusna crvena riba iz porodice lososa. Ova riba bit će prekrasan ukras za blagdanski stol. Razmotrite recept za brzo soljenje crvene ribe.
Lagano slana crvena riba
Trebat će vam 1 kg crvene ribe (losos, pastrva, ružičasti losos, losos, sockeye losos, itd.). I također 3 žlice. sol, lovorov list, 1 luk, 50 ml biljnog ulja, 1 žlica. ocat 6-9%, 5-7 zrna papra.
- Ribu prvo oprati i izrezati, odstraniti glavu, peraje, prepoloviti po hrptu, odstraniti kosti i kožu. Možete koristiti i gotove filete.
- Riblji file narežite na ploške i stavite u zdjelu.
- Pripremite salamuru - u 500 ml vode posolite, promiješajte i salamurom prelijte ribu. Stavite pritisak na vrh kako riba ne bi isplivala.
- Ostavite zdjelu s ribom 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Zatim ocijedite vodu i pripremite mješavinu čaše hladne vode i žlice octa. Ovom otopinom prelijte ribu 5 minuta i ocijedite nadjev.
- Luk narezati na kolutiće, dodati papar, ulje i lovorov list, sve pomiješati sa ribljim fileom i ostaviti 15-20 minuta. Lagano slana riba je spremna za jelo.
Domaće soljenje mesa
Soljenje mesa popularan je način pripreme mesa i masti za zimu. Za soljenje se obično koristi janjetina, svinjetina, konjetina, mast, a rjeđe govedina. Razmotrite jednostavan recept za soljenje svinjske masti kod kuće.
Salo u ljusci luka
Trebat će vam 1,5 kg masti, 2 šalice ljuski luka, 4 šalice vode, 2 šalice soli, 4 češnja češnjaka, papar u zrnu, lovorov list, žličica octa, kap tekućeg dima.
- Prvo pripremite slanu otopinu - razrijedite sol u vodi, otopina bi trebala biti vrlo jaka. U to dodajte oprane ljuske luka, ocat, papar, lovorov list i mast.
- Slanicu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Maknite s vatre i dodajte kap tekućeg dima. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.
- Sutradan izvadite komade masti i natrljajte ih nasjeckanim češnjakom. Salo stavite u zamrzivač na par sati, nakon čega se može poslužiti.
Domaće kiseljenje gljiva
Kiseljenje gljiva je uobičajen način pripreme raznih gljiva. Možete soliti gotovo sve vrste jestivih gljiva, čak i mliječne gljive i mliječne gljive. Ali treba ih soliti odvojeno po sorti, birajući samo jake gljive koje nisu crvi. Razmotrimo postupak kiseljenja vrganja.
Slane bijele gljive
- Gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte sat vremena, dodajte papar u zrnu i klinčiće po ukusu.
- Prebacite gljive, kape prema gore, u sterilne staklenke, svaku pospite solju, prekrijte ih ubrusom i na vrh stavite uteg.
- Već nakon nekoliko dana gljive su spremne za jelo. Za čuvanje se mogu napuniti vrućim uljem i držati na hladnom mjestu.
Učitavanje...