Recept za domaću paštetu od pileće jetrice. Domaća pašteta od pileće jetrice (9 recepata)

Jednom od najjednostavnijih i najpovoljnijih domaćih pašteta smatra se pašteta od pileća džigerica. Predjelo se brzo i jednostavno priprema, a mogućnosti pripreme su brojne. Klasični recept, koji koristi jetru, luk, mrkvu, maslac i začine, uvijek se može mijenjati dodatni sastojci(na primjer, sir). Osim toga, paštetu od pileće jetrice možete pripremiti i samo s lukom – bez mrkve. Predjelo se dobro slaže s aromatičnim biljem i začinima pa možete slobodno eksperimentirati dodavanjem određenih začina. Princip pripreme paštete je vrlo jednostavan: jetrica pirjamo ili kuhamo, zatim ih propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa s pirjanim ili kuhano povrće i ulje.

Pašteta od pileće jetre - priprema hrane i posuđa

Za pripremu paštete od pileće jetre trebat će vam lonac, tava, zdjela, daska za rezanje, blender, mlin za meso i posuda za gotove grickalice.

Prije kuhanja, jetra se mora oprati, ukloniti filmove i izrezati na komade. Povrće i začinsko bilje temeljito operemo i nasjeckamo. Maslac je potrebno otopiti ili jednostavno omekšati (ovisi o receptu).

Recepti za paštetu od pileće jetre:

Recept 1: Pašteta od pileće jetre

+

Klasični recept za paštetu od pileće jetre koristi samu jetru, luk, mrkvu i začine. Nježne i kremasti okus ulje dodaje u predjelo, i delikatna aroma I blaga pikantnost– crni papar i lovorov list.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma pileća džigerica;
• Jedan luk;
• Jedna mrkva;
• Maslac - 50 g;
• 2 lista lovora;
• Crna mljeveni papar;
• Biljno ulje;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk narežite na pola prstena, mrkvu na kolutiće. Jetrica operemo i narežemo na komade. Prvo pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu i jetru. Sastojke ulijte u čašu vode, dodajte sol i dva lista lovora. Nakon što zavrije, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim maknite poklopac i pirjajte još 10 minuta dok tekućina ne ispari. Sadržaj tave stavite u duboku zdjelu, dodajte omekšali maslac. Sve sastojke izradite u pire mikserom. Paštetu od pileće jetrice poslužite uz raženi ili pšenični kruh.

Recept 2: Pašteta od pileće jetrice sa svinjskom mašću

Još jedan ukusan recept domaća pašteta od pileće jetre. Ovdje se umjesto maslaca koristi mast, a prži se zajedno sa svim ostalim sastojcima.

Potrebni sastojci:

• Kilogram pileće jetre;
• 200 g masti;
• 2 mrkve;
• Žarulja;
• Sol;
• Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Sa svinjske masti skinite kožicu (ako je ima) i narežite mast na kockice. Dinstajte mast za vruća tava dvije minute (ali nemojte pržiti). Jetrica operemo i narežemo na komade. Jetrica stavite u mast, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri do pola kuhane. Luk i mrkvu nasjeckajte i dodajte jetricama sa svinjskom mašću. Popaprite, posolite, po potrebi dodajte vode. Pirjajte dok puna spremnost. Sadržaj tepsije prebacite u dublju zdjelu i ostavite da se ohladi. Kada jetrica postane umjereno topla, ali ne i hladna, propasirajte sve sastojke kroz mlin za meso (jednom ili dva puta). Da bi pašteta bila homogena, masu možete ispasirati blenderom. Paštetu od pileće jetrice prebacite u posudu i čuvajte u hladnjaku.

Recept 3: Pikantna pašteta od pileće jetre

Ova pašteta od pileće jetrice dobila je svoj naziv s razlogom. Ovdje se koristi sušeni hren, aromatično bilje, mješavina paprika, senfa i konjaka. Predjelo ispada nevjerojatno ukusno i primamljivo, ali ono što je najvažnije je jednostavno za pripremu.

Potrebni sastojci:

• Kilogram pileće jetre;
• 300 g maslaca;
• Tri jaja;
• 70-80 ml konjaka;
• Dvije žlice senfa;
• Sušeni hren;
• Mješavina papra;
• Sol - po ukusu;
• Aromatično bilje (mažuran i bosiljak) - 50 g svježeg začinskog bilja ili 8 g osušenog.

Način kuhanja:

Jaja tvrdo skuhati i ostaviti da se ohlade. Jetrica operemo, narežemo na komade i stavimo u tavu. Jetrica popržite sa soli, suhim hrenom i mješavinom paprika. Čim se jetrica zapeče, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne bude gotova. Tekućina bi trebala ispariti, ali također ne smijete sušiti jetru. Spremna jetra ostaviti da se ohladi. Ohlađenu jetricu samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s jajima, konjakom i 100 g maslaca. Ako je potrebno, pomaknite se ponovno. U posebnoj zdjeli pomiješajte preostali mekani maslac, senf i nasjeckano začinsko bilje. Uzmimo ga plastična vrećica, izrežite po šavu i položite na stol. Stavite foliju na vrh. Masu jetre rasporedimo na foliju u obliku pravokutnika (debljina - 2 cm). U sredinu jetrene mase (također u obliku malog pravokutnika) stavite smjesu senfa i ulja. Zamotajte roladu pažljivo skinuvši foliju. Roladu paštete stavite u hladnjak na 3 sata.

Recept 4: Pašteta od pileće jetre sa sirom

Vrlo jednostavno, ali u isto vrijeme nevjerojatno ukusan recept pašteta od pileće jetrice sa sirom. Sir i maslac daju predjelu nježan kremasti okus, a paprika i luk ljutinu i pikantnost.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma pileće jetre;
• 3 mala luka;
• po 150 g sira i maslaca;
• Sol;
• Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Luk narežite na velike polu kolutove, jetru na komade. Jetrica i luk kuhajte u slanoj vodi dok nisu potpuno kuhani. Jetrica i luk stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Jetru i luk propasirajte kroz mlin za meso. Naribajte sir fino ribež, otopite maslac. U smjesu za jetrice stavite sir i malo ohlađeni maslac. Paštetu popaprite i posolite po ukusu, dobro promiješajte. Poslužite uz raženi kruh.

Pašteta od pileće jetre - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

— Ako je pašteta malo suha, može se dodati malo vrhnja ili mlijeka;

— Pašteta će postati pikantnija i aromatičnija ako joj dodate malo konjaka;

— Obično se sastojci melju jednom ili dva puta kroz stroj za mljevenje mesa, ali za ujednačenost paštetu treba i pasirati blenderom.

Jetrica se ističe među svim ostalim mesnim nusproizvodima po svojoj korisnosti i izrazitom okusu. Lako se priprema, bez obzira koju verziju jela odaberete. Razgovarajmo o tome kako napraviti paštetu od jetre. Mogao bi postati izvrsna opcija za doručak. A ako malo ukrasite paštetu, onda svečani stol Nije sramota poslužiti takvo jelo.

Za paštetu možete odabrati bilo koju jetru, ali najmekša i najnježnija je pileća. Osim toga, malo se brže i lakše priprema. Pileća jetrica bit će glavni sastojak svih recepata u ovom članku.

Osnovni princip pripreme paštete je da se jetra samelje pomoću ribeža, blendera ili stroja za mljevenje mesa i dodaju ostali sastojci (npr. povrće, začinsko bilje, kuhana jaja). Za nježniju konzistenciju dodajte mlijeko ili juhu. Sada razgovarajmo o svemu detaljnije.

Jetrena pašteta sa svinjskom mašću

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Paštetu pripremljenu po ovom receptu vrlo je lako namazati na sendvič. Pri odabiru svinjske masti pripazite da bude svježa i mekana. Jelo s dodatkom svinjske masti razlikuje se od ostalih po povećanom sadržaju kalorija, pa je ljudima na dijeti bolje odabrati drugi recept.

priprema:

Ako vam se čini da je konzistencija presuha, dodajte malo tekućine iz posude, pa promiješajte.

Većina domaćica priprema paštetu po ovom receptu. Smatra se klasičnim i ne sadrži dodatne komponente okusa. Recept možete uzeti kao osnovu i mijenjati ga po želji.

Vrijeme kuhanja: pola sata

Sadržaj kalorija: 111 kcal/100 g

priprema:

1. Povrće operite i ogulite, pa naribajte;
2. Jetrica kuhajte u slanoj vodi 15 minuta;
3. Kada je jetra spremna, izvadite je iz juhe i ostavite da se ohladi, a zatim je sameljite kroz mlin za meso;
4. Pržite povrće u vrućem biljnom ulju, a zatim dodajte u masu jetre;
5. Jetricama i povrću dodajte maslac koji je unaprijed omekšao. Posoliti i popapriti, pa sve dobro izmiješati;
6. Paštetu stavite u kalup i stavite u hladnjak na pola sata.

Stvarno je ljuto i gurmansko jelo, koji može ugodno iznenaditi goste. Kombinacija majčine dušice, češnjaka i muškatnog oraščića s vinom daje slasnu aromu koja prožima jetru. Paštetu lijepo ukrasite i sigurno će postati jelo s potpisom svaku svečanu večer.

Sadržaj kalorija: 117 kcal/100 g

priprema:

1. Prvo pripremite vinsku marinadu za jetru, ribani češnjak, sol, majčina dušica i muškatni oraščić. Stavite jetru u nju i ostavite nekoliko sati;
2. Ogulite luk. Nema potrebe rezati ga u ovoj fazi;
3. Jetrica izvadite iz marinade i dodajte luku. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok povrće ne omekša i tekućina ne ispari;
4. Jetrica popržiti na maslacu;
5. Želatinu otopite u 50 ml hladne vode, zagrijte, ali ne kuhajte;
6. Pomiješajte luk i jetru u jednoj posudi (zajedno s preostalom tekućinom) i izmiksajte;
7. Pripremljenu želatinu dodati masi jetrenog luka. Promiješajte sastojke;
8. Stavite paštetu u lijepu silikonski kalup i ohladite najmanje 4 sata;
9. Smrznutu paštetu prevrnuti na tanjur za posluživanje i rasporediti.

Ovo je još jedan opcija za odmor pašteta koja će zasigurno osvojiti vaše goste svojom originalnošću i ljepotom. Jetrica se odlično slaže sa sirom i rajčicama.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sadržaj kalorija: 115 kcal/100 g

priprema:

1. Luk i mrkvu operite i ogulite, pa ih naribajte;
2. Operite i izrežite jetru;
3. Na zagrijanom ulju popecite naribano povrće zajedno s jetricama. Dodajte sol i lagano tucite smjesu mikserom;
4. Naribajte sir u posebnu zdjelu;
5. Paradajz operite i nasjeckajte nožem što sitnije pa dodajte u sir. Tamo nasjeckajte kopar i sve pomiješajte;
6. Otopiti želatinu prema uputama na pakiranju. Jednu polovicu ulijte u smjesu jetrica-povrće, a drugu u smjesu sir-rajčica. Ne zaboravite miješati;
7. Uzmite duboki, ali ne vrlo širok kalup, prekrijte ga filmom;
8. Slagati paštetu u slojeve, naizmjenično sir i rajčice s jetrom i povrćem;
9. Stavite posudu u hladnjak na 3 sata (može i duže). Zatim ga okrenite prekrasno jelo i ukrasiti.

Pašteta - kuhati u laganom kuhalu

Ako u svojoj kuhinji imate takvo čudo tehnologije kao multicooker, onda pokušajte kuhati paštetu u njemu - vrlo je jednostavno.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Sadržaj kalorija: 112 kcal / 100 g

priprema:

1. Operite luk i mrkvu, naribajte ih;
2. Ulijte bilo koje biljno ulje, na primjer, senf, u posudu multicooker, dodajte nasjeckano povrće. Postavljanje načina "dinstanje" i zatvaranje poklopca, kuhajte 15 minuta;
3. Jetru operite, narežite na male komade i stavite u sporo kuhalo s povrćem. Dodajte sol i začine, temeljito miješajući;
4. Nakon 10 minuta izvadite sadržaj multicookera. Ohladite pa dodajte mekani maslac i blenderom izradite smjesu u pire;
5. Trebali biste imati pastastu, meku konzistenciju koja se lako maže na kruh. Dobar tek!

Tajne iskusnih domaćica

Čak i ovo kuhanje jednostavno jelo Kao i jetrena pašteta, ima svoje tajne:

1. Prije nego počnete kuhati jetrena pašteta, trebate isprati glavni sastojak i neko vrijeme ga potopiti u mlijeko. Ovaj postupak će vašem jelu dati nježnost i lakoću, a pašteta će ispasti malo mrvičasta i pastasta. Osim toga, mlijeko će upiti višak gorčine;
2. Kako god toplinska obradaŠto god odabrali, vrlo je važno to točno slijediti temperaturni režim i vrijeme. Ako se tijekom rezanja pokaže da jetra nije spremna, to se još uvijek može ispraviti. Ali ako ga ostavite predugo na štednjaku, jelo je beznadno pokvareno;
3. Gdje je potrebno pirjanje jetrica, bilo bi dobro koristiti umjesto vode mesna juha(najbolja je piletina). To će omogućiti da se okus i aroma jetre još više razviju, čineći je sočnijom;
4. Za dodavanje pikantnosti jelu koriste se ne samo začini, već i razna ulja. Tradicionalno se koristi suncokretov ili maslac, ali ima i senfa, maslina, buče i mnogih drugih. Pirjajte povrće na ulju i pogledajte kako se otkriva njegov potpuno novi okus i miris;
5. Ako pri ruci nemate maslac koji recept zahtijeva, nemojte ga zamijeniti margarinom. Bolje je koristiti nezaslađeni jogurt ili kiselo vrhnje;
6. Nemojte se bojati eksperimentirati. Jetrenu paštetu teško je pokvariti novim sastojcima. Od povrća, osim luka i mrkve, možete dodati bundevu, cvjetaču ili kineski kupus, tikvice, brokula. Kokošja jaja Sasvim ih je moguće zamijeniti prepeličjim ili pačjim. Gljive se dobro slažu s jetricama. I koliko razne vrste postoje začini i bilje koji vam omogućuju da svaki put stvorite nove kulinarsko remek djelo– ne može se prebrojati;
7. Ako ste pripremili paštetu i čini se da je suha, ne očajavajte, imate dvije mogućnosti: preostalu tekućinu nakon dinstanja ili kuhanja ulijte u paštetu, pa miješajte dok je ne ostane; obično mlijeko će učiniti;
8. Važan dio pripreme jetrene paštete je prezentacija, jer jelo ne bi trebalo biti samo ukusno, već i izgledati estetski. Kakav god oblik i konzistenciju jela odabrali, ukrasite ga ploškama povrća, ribano jaje, začinsko bilje, zdrobljeni orasi ili sjemenke nara.

Pašteta pripremljena vlastitim rukama kod kuće nikada se neće usporediti s onima koje se prodaju u supermarketima. Mnogo je ukusniji, zdraviji i sigurniji. Osim toga, sve sastojke za ovo jelo možete dodati po vlastitom ukusu. Kuhajte s ljubavlju i sigurno ćete uspjeti.

Ako samo jednom pokušate kod kuće napraviti paštetu od pileće jetre, zauvijek ćete odbiti kupovne proizvode. Izrada takvog zalogaja prilično je jednostavna i postoji različite opcije pašteta sa začinima, biljem, pa čak i konjakom. Stoga možete sigurno maštati i svaki put kuhati novo jelo.

Klasična pašteta od pileće jetre kod kuće

Najjednostavnija verzija paštete uključuje korištenje dostupne sastojke, ali dati međuobrok delikatan okus a okus ćemo staviti maslac i začine.

Sastojci:

½ kg pileće jetre;
po jedan luk i jednu mrkvu;
55 g maslaca (maslac);
sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

1. U tavi zagrijte rafinirano ulje, popržite polukrugove luka dok ne porumene, dodajte četvrtine mrkve i komade iznutrica.
2. Sastojke ulijte šalicom vode, začinite začinima, dodajte list lovora, poklopite i pirjajte pola sata. Zatim maknite poklopac i kuhajte još 10 minuta dok sva tekućina ne ispari.
3. Sadržaj tave izlijte u zdjelu, dodajte omekšali maslac i sameljite sastojke mikserom. To je sve, paštetu poslužite uz kriške pšeničnog ili raženog kruha.

Dijetalna pašteta

Ako pazite na svoju figuru ili se bavite sportom, onda će pašteta od pileće jetre biti za vas zdravo jelo. Uostalom, u takvom zalogaju praktički nema masti, glavna stvar je da u njemu nema ugljikohidrata, to je sto posto proteina.

Sastojci:

• 550 g iznutrica;
• jedna mrkva i luk;
• 55 ml biljnog ulja;
• žličica muškatnog oraščića;
• papar, sol, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. U tavu na malo ulja stavite nasjeckani luk i naribano korjenasto povrće. Povrće ne pržimo previše, već ga jednostavno pustimo da se dobro upije u ulju.
2. Potom povrće stavimo u zdjelu, a na njegovo mjesto komadiće jetrica koje također ne treba previše pržiti. Čim iznutrice promijene boju, vratite povrće, zalijte s pola čaše vode, poklopite i pirjajte 10 minuta.
3. Nakon toga sastojke pospite začinima, obavezno dodajte muškatni oraščić i malo bilo kojeg bilje, pirjati još 10 minuta.
4. Sada još samo sve sastojke sameljete u blenderu i pašteta je gotova.

Recept s gljivama

Mnoge domaćice odavno su prestale kupovati paštete u trgovinama, jer je nepoznato što je uključeno u njihov sastav. No, možete ga kuhati kod kuće zdravi međuobrok S razni dodaci, na primjer, s gljivama.

Sastojci:

• 820 g jetre peradi;
• 95 ml konjaka;
• 620 g gljiva (bukovače, šampinjoni);
• pola štapića maslaca;
• dva luka;
• 280 ml vrhnja (33%);
• sol, papar, timijan.

Način kuhanja:

1. Jetrica ćemo prije svega preliti konjakom i ostaviti da se mariniraju dva sata. Dodavanje alkohola dat će pašteti posebnost ljutog okusa i aroma. Zatim ga samo narežite na velike komade.
2. Ali prvo na otopljenom maslacu popržite nasjeckani luk, nakon 5 minuta dodajte jetru, posolite, popaprite, pospite majčinom dušicom, pržite 5 minuta.
3. Posebno također na otopljenom maslacu popržiti sitno nasjeckane šampinjone.
4. Sada prebacimo sve sastojke u zdjelu blendera, dodamo vrhnje i sameljemo dok ne postane glatko, dobijemo ukusnu i aromatična pašteta, koji mora odležati u hladnjaku 7 sati prije posluživanja.

Sa sirom

Ako ne volite gljive, možete napraviti paštetu sa sirom. Predjelo ćemo napraviti u obliku rolade, tako da takvo jelo neće biti neugodno poslužiti čak ni na svečanom stolu.

Sastojci:

• 525 g pileće jetre;
• 325 g topljeni sir;
• luk i mrkva;
• zelje kopra;
• pola štapića maslaca.

Način kuhanja:

1. Iznutrice narežite na komade i popržite suncokretovo ulje, posuto solju i paprom.
2. Zatim jetricama dodati kolutiće luka, a nakon četvrtine mrkve poklopiti i dinstati dok jetrica ne bude gotova.
3. Čim je sadržaj tave spreman, dajte mu vremena da se ohladi, zatim dodajte maslac i miješajte mikserom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Sada nasjeckajte kopar i pomiješajte ga s topljenim sirom.
5. Paštetu u obliku pravokutnika debljine 1 cm položimo na prozirnu foliju, a na drugu foliju napravimo isti sloj samo od sira i to manje debljine.
6. Spojimo dva sloja, skinemo foliju sa sira i pomoću donje folije smotamo roladu, zamotamo je istom folijom i pošaljemo na hlađenje nekoliko sati.

Jetrena pašteta u laganom kuhalu

Nudimo vam zanimljiv recept paštetu u laganom kuhalu. Za razliku od drugih recepata, koristit ćemo jaja, a konzistencija zalogaja podsjećat će na soufflé.

Sastojci:

• 680 g pileće jetre;
• četiri jaja;
• veliki luk;
• pola štapića maslaca;
• 280 ml vrhnja (mlijeko);
• par češnjaka;
• muškatni oraščić, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posudu blendera stavite komadiće jetrica i maslaca i umutite, zatim ulijte jaja, dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka i luka te ponovno uključite uređaj.
2. Sada ulijte vrhnje, dodajte začine, ponovno istucite masu i stavite je u zdjelu multicookera, odaberite način rada "Pečenje" na sat vremena.
3. Nakon signala, grickalicu trebate držati još 20 minuta kako ne bi izgubila oblik.

Nježna pašteta s lukom i mrkvom

Nježnu paštetu od pileće jetrice možete pripremiti uz dodatak vrhnja. Također ćemo koristiti konjak koji će zalogaju dati posebnu aromu.

Sastojci:

• 425 g iznutrica;
• jedna mrkva i jedan luk;
• 125 ml vrhnja;
• pola štapića maslaca;
• Umjetnost. žlica konjaka;
• začini, ulje.

Način kuhanja:

1. Na ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu, a zatim dodajte komadiće jetrica, posolite, popaprite i pržite 10 minuta.
2. Zatim prebacite jetru i povrće u zdjelu, ostavite im vremena da se ohlade i istucite mikserom.
3. Čim se masa potpuno ohladi, ulijte vrhnje, konjak, ponovo umutite i stavite u kalup, stavite peći 20 minuta (temperatura 180°C).
4. Zatim ga izvadite, ohladite i ponovno istucite meko ulje. Pašteta može ispasti tekuća, ali nakon što nekoliko sati odstoji u hladnjaku, stvrdnut će se i zadržati oblik.

Svaka domaćica može lako pripremiti najdelikatnije ukusna pašteta od pileće jetre kod kuće. Ovaj se međuobrok lako može mijenjati upotrebom sve vrste aditiva, na primjer, gljive, sir, povrće. Gotova pašteta odlično ide uz hrskavi tost odn svježi kruh. Ovu poslasticu možete poslužiti uz bilo koju juhu ili temeljac.

Klasičan recept za domaću paštetu od pileće jetrice

Po klasični recept jetrena pašteta Ispada mekano, lagano s kremastim okusom. Daje ga ulje (70 g) u jelo. Potrebno je pripremiti i: 400 g pileće jetrice, pola glavice luka i jednu mrkvu, aromatično bilje, sol.

1. Povrće i jetra se nasjeckaju.
2. Luk se najprije poprži na masnoći dok ne postane proziran, a zatim mu se dodaju mrkva i meso naribano na sitno ribež. Proizvodi se ulijevaju u čašu slane vode sa začinima. Kuhaju se ispod poklopca oko 25 minuta. Zatim se tava ostavi otvorena još 10 minuta na vatri tako da gotovo sva tekućina ispari iz posude.
3. Sadržaj tave se premjesti u prikladnu posudu duboka posuda, tamo se šalje omekšali maslac, a komponente se pasiraju dok ne postanu glatke.

Jetrenu paštetu možete odmah poslužiti uz gustu vruću juhu.

Pikantni recept s konjakom i začinima

Konjak i začini poslastici dodaju pikantnost. Vrlo je važno da za ovo jelo koristite veliki prstohvat muškatnog oraščića. Osim toga trebat će vam: 450 g pileće jetrice, 150 g mrkve i luka, pola komadića maslaca, 3 žlice. konjak, mješavina paprika, sol i ostali začini po ukusu.

1. Jetra je temeljito oprana, uklonjena iz filmova i izrezana na komade.
2. Luk se nasjecka na kockice, a mrkva se nariba na ribež sa najsitnijim rupicama.
3. Na bilo kojoj masnoći prvo popržite luk dok ne porumeni. Zatim se u povrće dodaju mrkve. Kada potonji postane mekan, možete dodati komade jetre u tavu.
4. Zajedno, proizvodi se kuhaju 7-8 minuta na srednjoj vatri. Po potrebi im se dodaje čista voda.
5. Nakon dodavanja maslaca, soli i svih začina, sastojci se dobro izmiješaju i pirjaju još 5-7 minuta.
6. Sadržaj posude se vruće umuti mikserom, a u smjesu se doda konjak.

Radi praktičnosti, gotovu paštetu možete prebaciti u okruglu zdjelu i uliti rastopljeni maslac kako bi se spriječilo stvaranje suhe kore.

S dodatkom povrća

Jetrenu paštetu s povrćem majke često pripremaju za svoje bebe. Rezultat je koristan hranjivo jelo. Prilikom pripreme koristiti: 2 kom. mrkva i luk, 3 srednja krumpira, 650 g pileće jetrice, 80 ml biljno ulje, 1 mala žlica soli, komad maslaca.

1. Jetra se temeljito opere hladna voda i očišćena je od filmova.
2. Luk i mrkva su grubo nasjeckani, a zatim prženi u biljnom ulju dok ne omekšaju.
3. Gotovo pripremljeno povrćeŠalju se kockice krumpira, jetrica, sol i po želji aromatično bilje. Kuhajte hranu ispod poklopca 20-25 minuta.
4. Posuđe se uklanja s vatre čim je jetra spremna.
5. Ohlađenu masu jetre usitnite pomoću mlina za meso ili mješalice.
6. Preostaje samo umiješati omekšali maslac i pretočiti u prikladne oblike.

Pašteta se čuva na gornjoj polici hladnjaka.

Jetrena pašteta u laganom kuhalu

Kako ne biste dugo petljali oko sastojaka prilikom pripreme paštete, posao si možete znatno olakšati pomoću multicookera. Za to je prikladan uređaj bilo kojeg modela. Proizvodi koji će se koristiti: 650 g pileće jetre, bijeli luk, 1 žlica. Ne teška krema, pola štapića maslaca, prstohvat muškatnog oraščića i sol.

1. Nasjeckani luk se pirja na malo maslaca u zdjeli multivarke. Da biste to učinili, uključite program "Pečenje" 15 minuta.
2. Zatim u povrće dodajte komadiće oprane pileće jetre bez filma. Sastojcima je potrebno isto vrijeme da se zajedno kuhaju.
3. Preostaje samo uliti vrhnje, dodati začine, preostalo ulje, sol i zajedno dinstati jelo još oko 12 minuta bez zatvaranja poklopca.
4. Zatim se komponente miješalicom pretvaraju u homogenu pastu i po potrebi dodaju sol.

Predjelo se poslužuje s krekerima, tostom ili svježim kruhom.

S gljivama

Za jelo o kojem se raspravlja možete koristiti bilo koje gljive: šumske gljive i šampinjone. Dovoljno ih je uzeti u količini od 250 grama. Osim gljiva, koristit će se: mrkva, luk, 400 g pileće jetre, sol, 2 žlice. biljno ulje. U nastavku je opisano kako napraviti paštetu s gljivama.

1. Jetrica se temeljito opere, odrežu kanalići i masnoća, nakon čega se komadi prže na ulju sa svih strana dok ne budu pečeni.
2. U drugoj tavi se pirja krupno narezano povrće dok ne omekša. Kada su gotovi, nasjeckane gljive možete staviti u posudu i zajedno pirjati hranu oko 15-17 minuta.
3. Sadržaj oba spremnika premjesti se u blender i usitni dok ne postane glatko.

Pašteta od jetre i gljiva odlično se slaže s krutonima od raži.

Dijetalna pašteta

Takav međuobrok može biti dijetetski. Njegov sadržaj kalorija posebno je važan za one gurmane koji pomno prate svoju težinu. Umjesto uobičajenog maslaca, pašteta će sadržavati zdravo povrće. Na primjer, stabljika celera, mrkva, luk. I također: 450 g jetre i prstohvat soli.

1. Pileća jetra se temeljito opere hladna voda i riješi se svih filmova.
2. Povrće se nasumično nasjecka i stavi u tavu s mesnim proizvodima. Kuhajte sastojke zajedno 25-30 minuta nakon što provrije.
3. Gotovi proizvodi se stavljaju u cjedilo. U pašteti ne smije biti viška tekućine.
4. U zdjeli blendera, jetra i povrće se temeljito samelju dok ne postanu glatki. U ovom trenutku masa je soljena. Po želji se dodaju bilo koje aromatične trave.

Spreman dijetalna pašteta namažite na niskokalorični kruh ili kriške krastavca.

Recept od Yulia Vysotskaya

Guru kuhanja Yulia Vysotskaya također voli raditi paštetu od jetre. Istina, on to čini na svoj način poseban recept. Sadrži: veliku glavicu luka, 120 ml konjaka i isto toliko vrhnja, 350 g pileće jetre, kavenu žličicu muškatnog oraščića, origano, mljevenu papriku i sol, 2 žlice. maslac.

1. U vrućoj tavi sa maslac Kolutovi luka se prže dok ne porumene.
2. Jetra se opere, riješi se višak masnoće, osušiti papirnatim ubrusom, izrezati i prebaciti na prženje.
3. Kada mesni proizvod počet će pokrivati zlatno smeđu koricu, u tavu možete uliti sol i sve začine, kao i konjak.
4. Sastojke kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.
5. Zatim se u posudu ulije vrhnje, proizvodi se dobro promiješaju i uklone s vatre.
6. Kad se masa malo ohladi, mikserom je pretvorite u jednoličan pire.

Prije posluživanja jelo mora odstajati na hladnom najmanje 8 sati.

S dodatkom sira

Umjesto vrhnja za međuobrok možete koristiti teška ocjena sir. Odlično ide uz maslac. Osim sira (150 g) i pola štapića maslaca potrebno je uzeti: 450 g pileće jetrice, 3 velike glavice luka, sol, biber.

Po ukusu, količina sira u ovom receptu može se povećati 2-3 puta.

Pašteta od pileće jetrice s vrhnjem

Ako u kući nema povrća, jetrena pašteta se može pripremiti i bez njega. Na primjer, od: 550 g jetre, 1 žlica. vrhnje, pola komadića maslaca, sol, začini.

1. Jetrica se nareže na veće komade i prži na masnoći sa svih strana dok se ne pojavi korica na jakoj vatri. Zatim se smanjuje intenzitet zagrijavanja, a proizvod se kuha ispod poklopca još 12-15 minuta dok se potpuno ne skuha.
2. Zatim je potrebno posoliti, popapriti i po želji dodati odabrane začine. Kremom se puni sadržaj tepsije. Smjesu kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.
3. Zajedno s omekšalim maslacem sastojci se mikserom pretvaraju u paštetu.

Od pilećih prsa možete napraviti niskokaloričnu paštetu. Za razliku od analoga iz trgovine, neće sadržavati štetnih dodataka, masti i pojačivači okusa. Zahvaljujući pomoćnim proizvodima, pašteta od pilećih prsa neće biti suha, kako domaćice pretpostavljaju. Možete ga pripremiti za nekoliko minuta. To ne zahtijeva posebne vještine i skupi proizvodi. Pašteta domaća izrada idealno za zdravi međuobrok i sendviče.

Klasičan recept

Pašteta od pilećih prsa sa orasima

Potrebni sastojci:

• prsa - 450 g;
• orasi - 6-7 kom;
• češnjak - 2 režnja;
• sol, začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 161,8 kcal.

1. Prsa narežite na komade da se brže skuhaju. Stavite u vodu, dodajte lovorov list, začine, sol. Kuhajte do kraja.
2. Meso izvadite iz juhe i ohladite. Odložite juhu, bit će korisna za pripremu mase za paštetu.
3. Ogulite orahe, popržite ih i nasjeckajte. Zahvaljujući pečenju poprimit će istančan okus.
4. Stavite komade mesa u posudu, dodajte im sjeckane orahe, protisnite češnjak kroz prešu i ulijte malo juhe. Sve tucite mikserom dok ne postane pjenasto.
5. Količinu juhe, soli i začina prilagodite svom ukusu. Mutite dok pašteta ne dobije željenu gustoću.
6. Čuvajte u staklenoj posudi s poklopcem ili prekrijte celofanom za hranu.

Pašteta od pilećih prsa sa gljivama

Potrebni sastojci:

• pileća prsa - 380 g;
• svježe gljive - 100 g;
• žarulja;
• vrhnje - 2-3 žlice. l;
• maslinovo ulje - 15 g;
• muškatni oraščić;
• začini, sol po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 110,7 kcal.

1. Prethodno skuhana prsa narežite na komade i stavite kuhačom u posudu za miješanje.
2. Ogulite luk, popržite ga svježe gljive na maslinovo ulje. Tijekom prženja, kada povrće porumeni, u tavu ulijte vrhnje. Promiješajte, posolite i maknite s vatre.
3. DO pileće meso dodajte pržene gljive i malo juhe koja je ostala nakon kuhanja. Tucite sve dok ne postane pjenasto.
4. Raskoš konzistencije i okusa paštete možete prilagoditi juhom i omiljenim začinima.
5. Muškatni oraščić dat će pikantnost pašteti. Smjesu ponovno dobro izmiksajte i stavite stakleno posuđe i poklopiti poklopcem.

Opcija dijete

Potrebni sastojci:

• pileća prsa - 500 g;
• mrkva - 1 komad;
• umak od soje;
• začinima.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija: 104,4 kcal.

1. Mrkvu temeljito operite, ogulite i odrežite peteljku. U kipuću vodu dodajte pileći file i mrkvu. Kuhajte do kraja.
2. Ohlađeno meso narežite na komade, dodajte mrkvu i umutite mikserom.
3. U umućenu smjesu u malim obrocima dodajte juhu u kojoj se kuhala piletina. Juha će pašteti dodati nježnost i mekoću. Ako ga ne dodate, masa će biti suha. Treba napomenuti da će juha dodati malo kalorija pašteti, ali ti će brojevi biti beznačajni. Sadržaj kalorija možete smanjiti tako da ga ne mažete na kruh, već na dijetalne kekse.
4. Umjesto soli, u završnoj fazi dodajte soja umak i svoje omiljene začine u paštetu po vlastitom nahođenju. Začini nemaju kalorija, poboljšavaju okus, pa se mogu sigurno dodati u pileću masu.

Pašteta od pilećih jetrica i prsa

Potrebni sastojci:

• pileći file - 350 g;
• pileća jetra - 250 g;
• žarulja;
• mrkva - 1 komad;
• začini, sol.

Sadržaj kalorija: 105,9 kcal.

1. Meso dobro operite, skinite folije, prokuhajte vodu i stavite da se kuha. Tamo dodajte oguljenu mrkvu i luk. Tijekom kuhanja dodajte sol i začine. Ne morate dodavati puno začina, bolje ih je dodati u završnoj fazi, tada će jelo imati bogatiji okus.
2. Po potrebi kuhane narežite na komade. Stavite u zdjelu za miješanje mikserom.
3. Dok tučete meso s povrćem i jetricama, u posudu malim obrocima ulijevajte juhu u kojoj su se kuhali.
4. Kušajte dobivenu masu i prilagodite konzistenciju; ne smije biti previše gusta ili tekuća.
5. Sadržaj ulijte u staklenu posudu. Pokrijte vrh s prehrambenim celofanom. Čuvati u hladnjaku.

Pašteta od pilećih prsa sa sirom

Potrebni sastojci:

• pileći file - 480 g;
• meki sir- 200 gr;
• češnjak - 2 režnja;
• kikiriki - 30 gr;
• sol, začini;
• juha preostala nakon kuhanja.

Vrijeme kuhanja: pola sata.

Sadržaj kalorija: 112,4 kcal.

1. Kuhano pileće meso ohladite u slanoj vodi sa začinima dok se ne ugrije.
2. Pečeni kikiriki sa mala količina soli da daju pikantan okus.
3. U zdjelu za miješanje stavite komade piletine, dodajte meki sir i sve dobro usitnite.
4. U umućenu smjesu dodajte kikiriki, neki od omiljenih začina i sve izmiješajte mikserom.
5. Ako je masa gusta, možete dodati juhu koja je ostala nakon kuhanja piletine.
6. Probajte pileća pašteta sa sirom po ukusu, po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.
7. Čuvajte u hladnjaku, pokriveno prehrambenim celofanom.

Recept za paštetu od pilećih prsa s povrćem

Potrebni sastojci:

• pileći file - 380 g;
• rajčica - 1 komad;
• slatka paprika- 1 komad;
• žarulja;
• ulje za prženje;
• šećer - 0,5 žličice;
• muškatni oraščić, korijander, bosiljak, sol.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 98,5 kcal.

1. Nasjeckajte luk i popržite ga na maslinovom ulju. Kad će naći zlatne boje, dodajte nasjeckanu rajčicu i slatku papriku. Za poboljšanje okusa dodajte malo šećera.
2. Kuhano meso propasirajte kroz blender, posolite po ukusu i začinite začinima. Dodajte proprženo povrće i još jednom dobro promiješajte.
3. Ako je pašteta gusta, dodajte juhu u malim obrocima. Još jednom obrađujemo proizvode mješalicom, prilagođavajući količinu soli i začina prema vašem ukusu.
4. Zahvaljujući povrću, pileća pašteta ispada ukusna, aromatična i poprima ukusan izgled. Od njega možete napraviti sendviče ili ga jednostavno dodati glavnim jelima, puniti tartlete i druge proizvode.

1. Kako bi se pašteta mogla vrlo brzo pripremiti, preporučljivo je kuhanu piletinu čuvati u hladnjaku.
2. Kako pašteta ne bi bila suha potrebno ju je razrijediti pileća juha, krema, kuhano mlijeko, kuhana mast, maslac, prženo ili kuhano povrće.
3. Kod kuhanja mesa treba dodati arome: luk, češnjak, začinsko bilje, začini.
4. Prilikom mućenja mase za paštetu možete malo dodati i piletini sok od limuna. Ocat nije potrebno dodavati jer isušuje meso, a sama pileća prsa ispadnu suha.
5. Prženi sastojci koji se dodaju pašteti daju masni osjećaj. A ako ih prokuhate, jelo će biti manje kalorično.
6. Kod pripreme masa za paštete možete eksperimentirati s okusima i dodavati najrazličitije proizvode. To mogu biti povrće, orasi, iznutrice, sir i mliječni proizvodi, jaja.
7. Paštetu od pilećih prsa možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da ako nije pokriveno poklopcem odn prozirna folija, može se stvoriti tamna kora.
8. Pašteta izvađena iz hladnjaka uvijek će biti gušća nego na toplom. Stoga ga je preporučljivo izvaditi iz hladnjaka unaprijed prije pripreme sendviča.
9. Kupnja pileća prsa Može se skinuti kožica ili samljeti u paštetu. Zahvaljujući koži, masa će biti masna, ali to će jelu dodati kalorije.
10. U piletinu do kraja možete dodati prethodno kuhanu piletinu. različite vrste meso (patka, zec, guska, svinjetina ili govedina, jetra).

Dobar tek!