Recept za khachapuri sa sirom kod kuće. Sunčano pečenje: vrste i recepti khachapurija. Khachapuri s lavash sirom

Kao takav, ne postoji recept za khachapuri na gruzijskom; to je isto što i knedle na ukrajinskom. Postoji mnogo opcija za pripremu khachapurija, kao i regionalnih varijanti khachapurija: adžarski khachapuri, imeretski khachapuri, megrelian khachapuri. Svatko tko je jednom probao pravi khachapuri sigurno će htjeti znati kuhati khachapuri. A puno su izgubili oni koji još nisu probali khachapuri.

Tijesto za hačapuri može biti od kvasca, bez kvasca ili čak od lisnatog tijesta. Najispravnije je tijesto bez kvasca za khachapuri, koje se mijesi s matsonijem. Naravno, možete napraviti khachapuri s kefirom, ali to će biti ersatz, isto kao i khachapuri od lavasha. Nekoliko riječi o tome kako ispeći khachapuri. Khachapuri se radi u tavi ako se tijesto radi s matsonijem. Kuhanje khachapurija u tavi ne uključuje upotrebu ulja. Khachapuri u pećnici, kao što je khachapuri sa sirom u pećnici, tradicionalno se priprema ako je tijesto kvasno ili lisnato. Khachapuri od lisnatog tijesta je inovacija, ali vrlo ukusna, pa se recept za khachapuri od lisnatog tijesta može čak smatrati evolucijom recepta khachapuri.

Možda se najčešće pravi khachapuri sa sirom ili khachapuri sa svježim sirom. Nije uzalud naziv "khachapuri" dolazi od riječi "hljeb" i "svježi sir". Hajdemo ukratko razgovarati o tome kako kuhati khachapuri sa sirom. Kuhanje khachapurija sa sirom je klasika. U pravilu se u Gruziji koristi Imerti sir chkinti-kveli. Recept za Khachapuri sa sirom može sadržavati preporuku za korištenje suluguni sira, što nije sasvim točno. Dakle, nakon što ste napravili tijesto za khachapuri, naribajte sir, dodajte mu sirovo jaje i začine. Tijesto razvaljajte u krug, dodajte nadjev, uštipnite i stavite u tavu. 10-15 minuta na jakoj vatri i khachapuri će biti spreman; recept za kuhanje često završava podmazivanjem khachapurija maslacem. To je sve, sada znate kako kuhati khachapuri sa sirom. Khachapuri sa sirom - recept Gruzijski, ali dobiti pravi gruzijski sir od nas prilično je problematično, pa se chkinti-kveli zamjenjuje bilo kojim drugim sirom. Pripremaju se i khachapuri sa svježim sirom, recept je u osnovi isti.

Osim toga, prave se khachapuri s mesom (kubdari), khachapuri s jajima (Adjarian Khachapuri Recipe), khachapuri s ribom, pa čak i lijeni khachapuri. Recept Khachapuri s mesom priprema se od teletine, svinjetine ili janjetine. U mljeveno meso dodaju se prženi luk, jaja, začinsko bilje i začini. Khachapuri s mesom prži se na ulju. Ako želite znati kako khachapuri biti ukusan, slijedite naše savjete. Prije svega manje tijesta, više nadjeva. Drugo, koristite tijesto bez kvasca s matsonijem ili kefirom sa sodom. Ako imate još pitanja kako napraviti khachapuri pogledajte recept za khachapuri sa slikama ili recept za pravljenje khachapurija sa slikama.

  • Pšenično brašno 300 g
  • Tvrdi sir 150 g
  • Maslac 40 gr
  • Suhi kvasac 4 g
  • Pileća jaja 1 kom.
  • Prstohvat kuhinjske soli
  • Prstohvat granuliranog šećera
  • Biljno ulje 10 ml

    • Priprema

    Za tijesto ćemo koristiti mlijeko. Možete malo odstupiti od našeg foto-recepta korak po korak i uzeti kefir ili jogurt. Glavni sastojak nadjeva je feta sir, a tvrdi i meki sir može biti bilo koji: nizozemski, adyghe itd. Ako želite, nadjevu možete dodati malo svježeg sira sa začinskim biljem, u ovom će slučaju ispasti vrlo originalno i ukusno.

      Krenimo s pripremom domaćeg khachapurija sa sirom. Ulijte mlijeko u metalnu posudu i stavite je na štednjak. Zagrijte proizvod na umjerenoj vatri. U drugoj posudi stavite maslac na štednjak. Otopite sastojak i zatim ga pomiješajte u velikoj posudi s toplim mlijekom. U dobivenu smjesu dodajte suhi kvasac i sve dobro promiješajte.

      U istu zdjelu razbijte kokošje jaje. U smjesu dodajte sol i granulirani šećer. Zatim sve ponovno dobro promiješajte.

      Zatim dodajte pšenično brašno. Procijedite ga kroz sito kako sitne mrlje ne bi ušle u tijesto. Počnimo mijesiti. Ovo radimo pažljivo. Rezultat bi trebao biti gusto, ali u isto vrijeme elastično i elastično tijesto. Stavite obradak u zdjelu, pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dva sata.

      Kada je tijesto gotovo, vraćamo se na pripremu. Krenimo od nadjeva. Feta sir i ruski sir naribajte na sitno rende.

      Zatim sve tijesto s kvascem podijelimo na jednake male komadiće.

      Radnu površinu pospite brašnom i svaki komad tijesta razvaljajte u ne pretanke pogačice. U sredini, kao što je prikazano na fotografiji, stavljamo nadjev - naribane sireve.

      Nadjev umotajte u dizano tijesto i zarolajte somune.

      Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Razbijte jaje u manju zdjelu i tucite dok se bjelanjak ne pomiješa sa žumanjkom. Napunjene tortilje stavite u lim za pečenje i svaku premažite smjesom od jaja. Odozgo pospite preostalim sirom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Koliko dugo se peče? Bit će dovoljno 20 minuta.

      Nakon navedenog vremena isključite pećnicu i pažljivo izvadite lim za pečenje. Dakle, ukusni khachapuri od kvasnog tijesta s feta sirom i ruskim sirom je spreman. Pripremili ste ovo gruzijsko jelo prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama. Nadamo se da ste ovo aromatično jelo uspjeli napraviti bez problema. Narežite na komade i poslužite uz tople napitke.Želimo svima dobar tek!

    To je ono što nam jako nedostaje sada, kada je ljeto gotovo. Ovaj nenadmašni hit kavkaske kuhinje savršeno će se uklopiti u obiteljski jelovnik i oduševit će sve bez iznimke. Glavna stvar je odabrati recept po svom ukusu.

    Brzi khachapuri s feta sirom

    Jedna od nedvojbenih prednosti khachapurija je jednostavnost pripreme. Ne možete ne iskoristiti ovu kvalitetu kada trebate pripremiti izdašno i ukusno jelo. Zapravo, zato su smislili recept za lijeni khachapuri. Pomiješajte 200 g prirodnog jogurta, 4 žlice. l. biljno ulje, 2 jaja, 1 žličica. šećera i ½ žličice. soda Dodati 360 g brašna u tri dodavanja i zamijesiti elastično, mekano tijesto. Pomiješajte s 200 g srednje masnog svježeg sira, dodajte sol i začine po ukusu. Razvaljajte tijesto u 12 okruglih pogačica. Od našeg recepta za khachapuri sa posnim sirom, naribamo 300 g upravo ovog sira. 6 somuna pospite feta sirom, prekrijte preostalim somunom i stisnite rubove, uvucite ih. Jedan po jedan khachapuri pržite u tavi na ulju poklopljeno dok ne dobije hrskavu koricu. Ovako primamljiva poslastica zasigurno će okupiti obitelj za stolom.

    Ujedinjenje dva svjetla

    Tradicionalni recept za khachapuri u imeretskom stilu uključuje matsoni, piće od fermentiranog mlijeka omiljeno na Kavkazu. Upravo to tijestu daje jedinstvenu nježnost i suptilnost. Trebat će nam i imeretski sir. No, i ovdje će dobro doći svaki kiseli sir. Dakle, sitno nasjeckajte 500 g sira, pomiješajte s jajetom, 1 žlicom. l. biljno ulje i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme umijesite tijesto od 400 g brašna, 500 g matsonija, 1 žlice. l. biljno ulje, ½ žličice. soda, prstohvat soli i šećera. Prema receptu za khachapuri sa sirom, razvaljajte dva velika ravna kolača od tijesta, stavite nadjev u samo središte i oblikujte dvije vrećice. Okrenuvši ih naopako, ponovno razvaljamo kolače i napravimo malu rupu u sredini. Stavite ih na lim za pečenje posut brašnom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 260°C 10-12 minuta. Vrući khachapuri premažite maslacem i poslužite.

    Bogatstvo sira

    Sira nikad previše. Ovako možete ukratko opisati recept za megrelski khachapuri. Uostalom, u ovom slučaju sir nije samo unutra, već i izvana. U dubokoj posudi pomiješajte 200 g kefira, 150 g kiselog vrhnja, 1 žlicu. l. šećera, ½ žličice. soda i sol. Ulijte 80 g otopljenog maslaca i malo po malo dodavajte 430 g brašna. Umijesite mekano masnije tijesto i ostavite da odstoji 20 minuta. Također, za ovaj recept za khachapuri sa sulugunijem, naribajte 700 g sira. Razvaljajte dva identična sloja tijesta i na svaki stavite otprilike 300 g sulugunija. Spojimo rubove i ponovno pažljivo zarolamo pogačice da se tijesto ne pokida. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite jajetom i pospite preostalim sirom. Sada pecite khachapuri 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Je li moguće odoljeti prekrasnoj zlatnosmeđoj kori s ljepljivim, aromatičnim sirom?

    Radiant Flotilla

    Posebno je popularan adžarski recept za khachapuri čamce s jajima. Ne može se zamijeniti ni s jednim drugim. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke: 500 g brašna, 1 žličicu. kvasac i šećer, prstohvat soli. Stavili smo 1 žlicu. l. maslac i biljno ulje, postupno ulijte 400 ml zagrijanog mlijeka. Tijesto mijesite 5 minuta, pokrijte ručnikom i ostavite pola sata. Nadjev za recept za adžarski khachapuri može se napraviti od sulugunija ili bilo kojeg kavkaskog sira po vašem izboru. 500 g sira pomiješajte s 2 jaja i komadićem maslaca. Razvaljajte tijesto u 4 izdužena ovalna sloja i savijte rubove prema sredini kako biste napravili iste čamce. Napunite ih nadjevom od sira i stavite peći 7-8 minuta na 250°C. Zatim pažljivo razbijte jaje u sredinu svake lađice i pecite još 10 minuta. Ukrasite khachapuri kovrčavim peršinom kako bi izgledali još primamljivije.

    Baršunasto zelena

    Recept za abhazijski khachapuri također ima svoj šarm. Leži u savršenoj kombinaciji sira i svježeg začinskog bilja. Kao i obično, počinjemo s testom. Pomiješajte u zdjeli 400 g brašna, 10 g suhog kvasca, 1 žličicu. šećera i soli. U nekoliko faza ulijte 250 ml kefira i 70 ml biljnog ulja. Zamijesite elastično mekano tijesto i stavite ga na toplo mjesto oko sat vremena, gdje treba narasti. U međuvremenu naribajte 400 g adyghe sira. Kombiniramo ga s nasjeckanom hrpom cilantra i 3 režnja češnjaka, propuštena kroz prešu. Čim je tijesto nadošlo, razvaljajte 6-8 somuna, na svaki stavite nadjev od sira, oblikujte vrećice i ponovno razvaljajte somune. Svaku nekoliko puta probodemo vilicom, namažemo maslacem i pečemo 20-25 minuta u pećnici na 250°C. Khachapuri u ovoj verziji jednako je dobar i topao i hladan.

    Naravno, ukusne varijacije nisu ograničene na našu ocjenu. Uostalom, svaka dobra domaćica će receptu uvijek dodati neki svijetli detalj. Sigurno i vi na svom kulinarskom repertoaru imate brendirani khachapuri. Radujemo se čuti o njima u komentarima.

    Khachapuri je jedna od vrsta pita u kavkaskoj kuhinji. Postoje mnoge varijacije njihovih recepata - ovisno o obliku (otvoreno s jajetom na vrhu ili zatvoreno), vrsti tijesta (kvasno, lisnato, beskvasno itd.), dodatnim sastojcima u mljevenom mesu i izravnom prženju (u pećnici, u tavi). Ovaj članak nudi univerzalnu metodu za pripremu tijesta i punjenja za khachapuri, kao i opis dvije glavne metode pripreme ovog jela.

    Sastojci recepta

    Za test:

    • matsoni - 2 žlice. (500 ml)
    • jaja – 2 kom.
    • biljno ulje - 40 ml.
    • sol - 0,5 žličice.
    • suhi instant kvasac 1 žličica.
    • pšenično brašno - 4 žlice. + 1 žlica. za mijesenje tijesta na stolu
    • šećer (pijesak) - 1 žličica.
    • sjemenke sezama 1 žličica. za posipanje.

    Za nadjev:
    • feta sir - 500 g
    • peršin (zelje) - 1 hrpa

    U pitu možete dodati i svježi sir (po želji).

    “Ako je sir preslan, možete ga prvo malo namočiti u vodi ili razrijediti drugim manje slanim sirom.”

    Korak po korak recept

    1. Prvo morate "probuditi" kvasac. Da biste to učinili, trebat će vam trećina čaše matsonija (ne hladnog, već na sobnoj temperaturi ili malo toplog), dodajte kvasac, šećer i 2-3 žlice brašna. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ostavite da se diže.
    2. Zatim morate pripremiti punjenje. Sir naribajte na krupnije ribež. Zelje oprati, dobro osušiti i sitno nasjeckati, pa sve zajedno izmiksati. Recept za mljeveno meso može se mijenjati ovisno o osobnim preferencijama.
    3. Čim se kvasac digne do ruba čaše, ulijte ga u zdjelu, dodajte preostale sastojke za tijesto - matsoni, jaja, sol i biljno ulje. Brašno prvo treba prosijati i postepeno dodavati da tijesto ne bude pretvrdo. Ostavite tijesto 15-20 minuta na toplom mjestu da se dobro digne.
    4. Na pobrašnjenoj dasci tijesto podijelite na dijelove od kojih razvaljajte pogačice. Promjer kolača ne smije biti manji od standardne veličine tanjura (prihvatljivo je i više).

    Khachapuri u obliku čamca

    Ovaj oblik je tipičniji za adjarske pite. Njihov klasičan recept je khachapuri s feta sirom i svježim sirom.

    Nadjev premažite po cijeloj površini pripremljenog somuna. Tijesto se zamotava od dva ruba (desni i lijevi) prema sredini, ali tako da sredina ostane slobodna. Zatim se steže na vrhu i dnu kako bi se dobio oblik čamca (kao na fotografiji)

    Ako želite, možete dodati još malo mljevenog mesa u sredinu, tako će biti i zasitno i ukusno.

    Ovi khachapuri se peku u pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Svaki dio prvo treba namazati biljnim uljem i posuti sezamom, au sredinu sadržaja utrljati malo maslaca.


    Još jedna posebnost recepta za ove pite je jaje koje se razbije u sredinu na vrhu sadržaja i peče dok se ne skuha (žumanjak treba ostati netaknut i tekući, kao u klasičnom receptu s pečenim jajima).

    Zatvoreni khachapuri

    Kao i u prethodnom receptu, nadjev rasporedite po površini somuna i malo pritisnite.

    “Treba zapamtiti da je standard pravog zatvorenog khachapurija tanko razvaljano tijesto i mljeveno meso, koje bi trebalo biti toliko mekano da se jedva osjeti težina.”

    Nakon toga kolač se okrene i razvalja u tanki sloj.

    Gotovi somuni namažu se biljnim uljem, posipaju sjemenkama sezama ili sirom, nakon čega se peku u pećnici ili prže u tavi.

    Khachapuri je kompletno jelo koje je pogodno i za obilan doručak i kao drugo jelo.

    Sa sirom, karakteriziran raznim pripremama. Oni su Imerti, Gurian, Adjarian, Megrelian, Rachin. Mogu biti okrugli, u obliku somuna prekrivenog sirom ili u obliku čamca, punjeni jajetom na vrhu. Tijesto se radi svježe, bogato, dizano ili lisnato. Kuhati u tavi ili peći u pećnici.

    U članku se govori kako kuhati khachapuri s feta sirom.

    Na kefiru

    Koji proizvodi su potrebni:

    • dvije čaše brašna;
    • jedno jaje;
    • čaša kefira;
    • 100 g maslaca;
    • 300 g feta sira;
    • 4 žlice. žlice biljnog ulja;
    • 3 žličice šećera;
    • Po pola žličice sode bikarbone i soli.

    Priprema khachapurija:

    1. Pomiješajte šećer, sol i sodu.
    2. Ulijte kefir u duboku zdjelu, dodajte biljno ulje, zatim mješavinu šećera, soli i sode. Sve promiješajte.
    3. Postupno dodavati malo po malo brašna i miješati pjenjačom dok se ne dobije mekano tijesto. Po potrebi se može dodati brašna.
    4. Elastično tijesto razvaljajte u kuglu (ne smije se lijepiti za ruke), stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak na tri sata, a možete i preko noći.
    5. Naribajte sir, dodajte maslac i jaje, miješajte dok ne postane glatko.
    6. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na kuglice. Svaku razvaljajte na 0,5 cm debljine, stavite nadjev na sredinu somuna, zamotajte u obliku koverte, pritisnite rukom ili oklagijom i pospite brašnom.
    7. Prema ovom receptu, khachapuri sa sirom se prže u tavi, ali ih možete peći u pećnici.

    Sa feta sirom i sirom

    Pripremite sljedeće proizvode:

    • 500 gotovog lisnatog tijesta;
    • 250 g sira;
    • 350 g sira;
    • 50 g brašna;
    • 100 g maslaca;
    • jedno jaje.

    Za ovaj recept za khachapuri s feta sirom prikladan je bilo koji tvrdi sir. Ako je sir preslan, preporučuje se dodati malo masnijeg svježeg sira. Po želji u nadjev možete dodati svježe začinsko bilje, na primjer nasjeckani bosiljak ili cilantro, ili suho aromatično bilje po vlastitom ukusu.

    Postupak pripreme:

    1. Sir i kačkavalj naribajte na krupnije ribe i izmiješajte.
    2. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
    3. Na dasku posuti malo brašna, svaki dio razvaljati u tanki sloj i od njih izrezati tri kruga. Da biste ih ujednačili, koristite oblik u kojem ćete khachapuri peći.
    4. Kalup namazati maslacem i staviti jedan krug tijesta. Polovicu nadjeva izliti na tijesto i ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini. Dodajte komadiće maslaca i prekrijte drugom palačinkom na koju istresite preostali sir i feta sir, ponovno dodajte komadiće maslaca. Prekrijte trećom palačinkom.
    5. U zdjeli umutite jaje, premažite njime khachapuri i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 20 minuta. Zadnjih pet minuta pecite na najvećoj temperaturi.

    Peciva izvadite iz pećnice, ohladite i poslužite.

    S koprom

    Recept za khachapuri s feta sirom i začinskim biljem smatra se uspješnim, jer se ova dva sastojka dobro slažu.

    Za test će vam trebati:

    • 650 g brašna;
    • dva jaja;
    • 10 g suhog kvasca;
    • dvije žlice. žlice šećera (bez tobogana);
    • dvije žličice soli;
    • 100 ml biljnog ulja;
    • 300 ml mlijeka.

    Za nadjev:

    • 0,5 kg sira;
    • dva jaja;
    • svježi kopar.

    Trebat će vam i jedno jaje za dekoraciju.

    Priprema khachapurija s koprom:

    1. Naribajte sir, pomiješajte s jajima i nasjeckanim koprom dok ne dobijete glatku smjesu. Nadjev podijeliti na 12 jednakih dijelova.
    2. Brašno prosijte, dodajte suhi kvasac, sol, šećer, jaja, maslac, mlijeko i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto dva sata da se diže.
    3. Gotovo tijesto podijelite na 12 istih loptica (kifli).
    4. Svaku kiflicu razvaljati i u sredinu staviti nadjev.
    5. Zabodite tijesto s obje strane da se ne odvaja i da se vidi nadjev. Khachapuri bi trebao biti u obliku čamca.
    6. Stavite ih na tepsiju obloženu papirom za pečenje, premažite razmućenim jajetom i ostavite da odstoje 15 minuta prije nego što stavite u pećnicu.
    7. Stavite posudu u pećnicu i pecite dok ne porumeni.

    Izvadite iz pećnice i pokrijte ručnikom. Kada se čamci ohlade, možete ih ponuditi svojim ukućanima.

    Lisnati khachapuri s feta sirom

    Ovo jelo je posebno ukusno kada se napravi od lisnatog tijesta. Za pripremu će vam trebati:

    • dva lista kupovnog lisnatog tijesta;
    • dva jaja;
    • 400 g feta sira.

    priprema:

    1. Sir narendati na krupnije rende, staviti u odgovarajuću zdjelu, razbiti jaje, sve dobro izmiješati.
    2. List tijesta izrežite na četiri kvadrata iste veličine i razvaljajte ih.
    3. Na sredinu svake od njih stavite nadjev, spojite uglove u kovertu i dobro stisnite da nadjev ne iscuri.
    4. Sve preostale khachapuri napravite i stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Premažite vrh jajetom, ali to nije potrebno.
    5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
    6. Stavite komade khachapurija u pećnicu na 20 minuta. Trebali bi ispasti rumeni.

    Zaključak

    Recepti za khachapuri s feta sirom su jednostavni i svatko ih može ponoviti kod kuće i zadovoljiti voljene ukusnim gruzijskim jelom. Preporučljivo je napraviti vlastito tijesto - bit će ukusnije, ali kako biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti tijesto iz trgovine.



    Učitavanje...Učitavanje...