Super delicija, plodovi mora, izuzetno ukusni ako se dobro skuhaju - dagnje. Iskreno, nikad se nisam razočarao jelom od dagnji. Začudo, najukusnija jela od dagnji pripremaju se u malim restoranima u blizini mora.
Što reći, dagnje su ukusne. Nježan okus, puno mikroelemenata (nažalost ne uvijek korisnih), puno proteina. Znanstvenici dokazuju korisnost dagnji, osim toga, mnogi smatraju dagnje gotovo Viagrom i jedu ih.
U suvremenom svijetu dagnje se ne skupljaju divlje iz mora, već se uzgajaju. Mnogi su vjerojatno čuli za koncept "tegle za dagnje". Tamo, daleko u moru, gdje je voda bistra i nema lebdećeg pijeska, u vodeni stup spuštaju se konopi na kojima žive dagnje. Žive, filtriraju vodu i rastu. A onda se uklanjaju kao jabuke sa stabala.
Jeli smo sve vrste dagnji, pripremljene na razne načine. I dagnje pržene u tijestu, i rižoto sa dagnjama, i pizza sa dagnjama, i tjestenina sa dagnjama - razne mogućnosti. A kakve ukusne juhe sa dagnjama!!! Također je vrlo ukusno kuhati dagnje dinstajući ih u umaku. Umaci su općenito zanimljiva stvar, neću pogriješiti ni ako kažem da se polovica glavnih jela priprema s umacima. Kuhano u umaku ili posluženo s umakom.
Skuhajmo dagnje s umakom i povrćem. Štoviše, ovo je jelo potpuno neovisno ili može postati izvrstan složeni umak za tjesteninu ili rižu. No, i krumpir će biti “sretan”. Usput, također preporučujem korištenje vrhnja - savjetujem svima da ga skuhaju, ukusno je i neobično.
Dagnje u umaku. Korak po korak recept
Sastojci (za 2 porcije)
- Dagnje 300 gr
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Crvena paprika 2 kom
- Češnjak 1-2 češnja
- Rajčica (pasta) 1 žlica. l.
- Maslinovo ulje 3 žlice. l.
- Sol, papar, muškatni oraščić Začini
- Bolje je kupiti dagnje, oguljene - meso i smrznute, a ne školjke, s kojima se još morate petljati, a nije činjenica da će biti dobre. I još jedan savjet: kupujte meso dagnji u obliku rastresitog, duboko smrznutog proizvoda, a ne u vakuumiranoj plastičnoj ambalaži. Ambalaža je, nažalost, “stvar za sebe”. Problematično je sa sigurnošću unaprijed nagađati što će tamo biti.
- Smrznuto meso dagnji nije potrebno prethodno odmrzavati.
Sastojci: dagnje, luk, mrkva, crvena paprika, rajčica, češnjak, maslinovo ulje, začini
- Luk i mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Usput, nema potrebe da budete premali. Izrežite otprilike toliko, ili malo manje.
- U tavi zagrijte 3 žlice. l. maslinovo ulje. Ostavite da se grije dok se ne pojavi bijeli dim i osjetan ugodan miris. Na ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju.
- Crvenu slatku papriku očistite od peteljki, sjemenki i sitno narežite. Popaprite luk i mrkvu, dodajte nasjeckani češnjak, posolite.
- Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta - bez (!) dodavanja vode. Povrće će osigurati dovoljno vlage kada je kuhano.
- Dodajte mljeveni muškatni oraščić -1-2 prstohvata i papar.
- Dodajte rajčicu. Ovdje postoje opcije. Naravno, najbolje je dodati pulpu svježe rajčice. Ako je sezona. Ili pulpa rajčice iz konzerve. U praksi se pokazuje da nije sezona i da nema konzerviranih rajčica. Dakle, ili: dodajte 1 čašu dobrog soka od rajčice, ili: 1 punu žlicu paste od rajčice razrijeđene u prokuhanoj vodi. S obzirom da se gotovo sav sok od rajčice “rekonstituira”, iz iste paste od rajčice, to je ista stvar. Ne možete pokvariti dagnje povrćem s rajčicom!
Dodajte rajčicu: rajčicu, sok ili pastu od rajčice
- Sve poklopljeno pirjati 15 minuta.
- Dodajte smrznute dagnje, promiješajte i pustite dagnje u umaku da prokuhaju.
Dagnje stavite u umak od rajčice
- Dagnje pirjajte u umaku pod poklopcem 5 minuta, zatim skinite poklopac i pustite da ispari višak tekućine.
- Dagnje u umaku s povrćem su spremne.
Dagnje pirjajte u umaku do kraja
- S doručkom možete početi odmah, jednostavno – dagnje u umaku sa svježim kruhom. Preporučam posipati nasjeckanim peršinom.
Gotove dagnje.
Ako ste dovoljno sretni da vidite svježe dagnje na ribljem odjelu vašeg omiljenog supermarketa, a istovremeno vas cijena za njih veseli svojom pristupačnošću, nemojte ga propustiti! Ove sjajne crne školjke sadrže školjke koje dobro skuhane mogu postati originalan aperitiv, pa čak i prvo jelo za vašu obitelj i goste.
Malo o prednostima dagnji i za što su dobre
- sadrže puno vitamina B i minerala;
- bez kalorija su, ali hranjivi;
- lako su probavljive;
- sadrže mnogo željeza.
Kako znati koliko su dagnje svježe i jesu li pokvarene?
- Prije kupnje dagnji dobro ih proučite. Ako su školjke podijeljene ili napukle, bolje je ne kupovati takve dagnje. Takvi nedostaci mogu značiti da su dagnje mrtve i opasne za jelo.
- Pažljivo pregledajte otvore školjki dagnji koje kupite. Ako među njima ima otvorenih, onda takve školjke nisu prikladne za jelo.
Ako želite dagnje, koje ste jednom probali u nekom mediteranskom ljetovalištu, ali u blizini ne prodaju svježe plodove mora, možete se zadovoljiti smrznute dagnje, koji se nakon odmrzavanja također mora pažljivo pregledati prije kuhanja.
Sastojci:
- 500 g dagnji
- 1 glavica luka srednje veličine
- 1 režanj češnjaka
- 1 list lovora
- crvena paprika babura
- maslinovo ulje
Neke tajne:
- Da u jelo ne bi dospio sitni pijesak, kojeg često nose školjke dagnji, treba ih početi pripremati puno prije ručka i držati ih u posudi s hladnom vodom 3-4 sata, nekoliko puta mijenjajući vodu.
- Svježe dagnje moraju se skuhati unutar 24 sata od kupnje.
Recept za kuhane dagnje s crvenom paprikom
- Nožem ostružite školjke dagnji kako biste uklonili eventualnu prljavštinu.
- Dagnje operite u hladnoj vodi.
- Dagnje stavite u posudu bez dodavanja vode. Ubacite lovorov list i, stavite tavu na srednju vatru, u njoj kuhajte dagnje dok se školjke ne otvore, otprilike 10-15 minuta.
- U tavu dodajte vodu i još malo kuhajte dagnje 5-7 minuta, a zatim dagnje izvadite iz vode, a samu vodu ulijte u neku posudu - trebat će vam kasnije.
- Uklonite gornju ljusku svake dagnje. Nakon toga očišćene dagnje vratiti u tepsiju.
- U tavi na malo maslinovog ulja zazlatite nasjeckani luk i češnjak, lagano ih posolite dok se prže.
- Kada luk i češnjak dovoljno porumene dodajte 1 žlicu brašna i 1 žličicu crvene paprike. Sve dobro izmiješajte i prebacite u pleh sa dagnjama.
- U tavu dodajte vodu preostalu nakon kuhanja dagnji, nakon što ste je procijedili kroz cjedilo ili gazu.
- Dagnje još malo prokuhajte 5 minuta a zatim kušajte vodu. Ako sadrži previše morske soli, dio vode u posudi zamijenite vodom bez soli.
Dagnje se nakon kuhanja jedu vruće, a uz njih najbolje ide suho bijelo vino. Dagnje se obično jedu izravno rukama, a samo u nekim slučajevima može vam trebati pomoć vilice. Kako gosti ne bi trčali u kuhinju ili kupaonicu da operu ruke i traže od vas desetke salveta, stavite veliku zdjelu vode na stol za blagovanje. Neka svi koji sjede za stolom mogu oprati ruke u njemu ako žele, a zatim ih jednostavno obrisati ubrusom.
Sočna i aromatična salata s dagnjama, crvenim lukom i paprikom svidjet će se svim ljubiteljima morskih plodova. Ispada ne samo ukusno, već i šareno po izgledu. Jelo se može napraviti za doslovno 10 minuta ako kupite staklenku "dagnji u ulju" u trgovini ili supermarketu. Ako nema takve pripreme, kupite svježe smrznute dagnje i pržite ih u biljnom ulju oko 3-5 minuta bez odmrzavanja s nekoliko prstohvata soli i mljevenog crnog papra, a zatim ohladite, jer se vrući sastojci ne dodaju u salatu. . Odaberite crvenu ili žutu papriku kako bi rezovi u salati izgledali šarenije.
Sastojci
- 100 g dagnji u ulju
- 1 vezica zelene salate
- 0,5 kom. crveni luk
- 1 paprika babura
- soli po ukusu
- 2-3 grančice peršina
Priprema
1. Papriku isperite u vodi, odrežite klobuk i očistite je od sjemenki, pa ponovo isperite. Narežite na sitne kockice i istresite u zdjelu za salatu. Ako nemate paprike, umjesto njih možete koristiti svježe krastavce. Ako su krastavci kasne sorte, ogulite ih i uklonite sjemenke, a ostavite samo nježnu pulpu koju narežemo na male kockice.
2. Crveni luk ogulite, prerežite na pola i jednu polovicu isperite u vodi. Također izrezati na male kocke i sipati u posudu.
3. Peršin operite i nasjeckajte. Dodajte u zdjelu salate zajedno sa dagnjama. Svježi peršin možete zamijeniti bilo kojim drugim začinskim biljem bez jake pikantne arome kako ne bi nadjačao okus dagnji. Dodajte morske plodove u zdjelu za salatu zajedno s uljem. Po želji možete poškropiti sokom od limuna ili naranče.
4. Na tanjur poslažite oprane listove zelene salate, a na njih pripremljeno jelo. Listove zelene salate možete rukama natrgati u posudu i pomiješati s ostalim sastojcima, samo ne zaboravite malo posoliti. Poslužite salatu od dagnji s crvenim lukom i paprikom na stol nakon kuhanja.
Luk narežite na velike kocke ili pola kolutiće - kako želite.
Papriku ogulite, odrežite “repiće” i narežite na ne baš tanke trakice. Paprika bi trebala biti žuta - to će dodati svjetlinu salati (crvena će se jednostavno pomiješati s ostalim sastojcima).
U tavi zagrijte suncokretovo ulje i na njemu popržite luk (na srednje jakoj vatri).
Čim luk poprimi zlatnu boju, dodajte papriku i pržite još 2-3 minute na srednjoj vatri. Ovo vrijeme je dovoljno da paprike lagano porumene.
Čim paprika omekša, u tavu dodajte pastu od rajčice, a zatim dagnje. Usput, o njima. Ako niste te sreće da kupite svježe morske plodove, prikladni su i smrznuti: samo odmrznite dagnje, dobro ih isperite i poškropite limunovim sokom. Jedina stvar: smrznute dagnje mogu biti malo soljene, stoga nemojte presoliti!
Sadržaj tave promiješajte, posolite i popaprite. Držati na laganoj vatri 5-7 minuta i dodati zelje sa češnjakom (zelje treba biti krupno nasjeckano, a češnjak sitno). Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pričekajte još 5 minuta. Maknite s vatre. Spreman! Salatu poslužite toplu.
Učitavanje...