Prošle godine sam prvi put pekla Uskrsnu pogaču i naravno da sam se suočila s problemom gdje nabaviti recept za Uskrsnu pogaču koja bi mi odgovarala po sastojcima, ispala kako treba iz prve i naravno bila ukusna .
Po mom razumijevanju, ukusan uskrsni kolač je: jednostavan za pripremu (koliko je to moguće s dizanim tijestom), puno jaja, maslaca, mliječnog tijesta i umjereno sladak.
Na internetu nisam uspio pronaći odgovarajući recept za uskršnji kolač: domaćice vjerojatno tajnu čuvaju pod sedam pečata. Kao i uvijek, pomogle su mi mama i baka: nakon što sam poslušala njihov recept za uskršnji kolač, shvatila sam - to je to!
Je li ukusno? nevjerojatno!
Uskrsni kolač ispada mekan iznutra i gust uz zidove, pomalo masnat, ne mrvi se, već se lomi, dugo ne ustaja i miriše opojno.
Iskreno ću vam reći, ovaj recept za uskršnju pogaču je za strpljive domaćice, očekujte da ćete morati potrošiti cijeli dan na pečenje uskrsne torte.
Nijanse i suptilnosti kuhanja
Obično skuham pola serije i dobijem 6 kolača srednje veličine. Za pečenje uskrsnih kolača koristim posebne kalupe od silumina zapremine 1,2 litre.
Dakle, svi proizvodi za uskrsne kolače moraju biti svježi i visoke kvalitete, inače rezultat može biti nepredvidiv.
Sastojci za 10-12 uskršnjih kolača
- 10 jaja
- 1 litra mlijeka
- 300 gr. maslac
- 50 gr. biljno ulje
- 2,5-3 šalice šećera (550-600 gr.)
- 10 gr. vanilin šećer
- 100 gr. živi kvasac
- 100 gr. grožđice
- 100 gr. kandirano voće
- 2-2,5 kg. brašno zamijesiti tijesto
Tehnologija: korak po korak
*Opis procesa kuhanja ažuriran 09.04.2015
Prije svega pripremite tijesto: zagrijte pola mlijeka (0,5 l), izmrvite kvasac, dodajte 150 grama šećera, dobro promiješajte žlicom da se kvasac otopi. Pazite da mlijeko nije vruće, inače će kvasac "umrijeti" i tijesto se neće dići; idealno je da je tjelesna temperatura 36-37 stupnjeva.
Pravilna priprema tijesta
Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto gdje nema kretanja zraka (noćni ormarić ili gornji ormarić). Ovaj put sam tijesto stavila u električnu pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva. Ovo je savršeno mjesto, kažem vam!
Nakon 30-40 minuta, kada je tijesto spremno, masa će se povećati 2-3 puta, a vi ćete imati tako lijepu kapu.
Priprema tijesta za uskršnju pogaču
U dubokom tanjiru sjediniti jaja i ostatak šećera prema receptu, ne zaboraviti na vanilin šećer.
Sve miješajte mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
Otopimo maslac.
U velikoj zdjeli počnite mijesiti tijesto: pomiješajte tijesto sa smjesom od jaja, dodajte otopljeni maslac i biljno ulje. Dodajte grožđice i kandirano voće. Ovaj put sam u tijesto dodala i 2 žlice. konjak Temeljito promiješajte žlicom.
Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke.
Tijesto šaljemo da se prvi put digne na toplo mjesto, prekriveno ručnikom.
Pošaljite tijesto na dizanje
Kao i kod tijesta, ja sam tijesto stavila u električnu pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva. Tijesto se dizalo jako sporo, kad je prošlo 4 sata, pojačala sam vatru na 35 stupnjeva da nekako ubrzam proces. Kao rezultat toga, prvo dizanje trajalo je 5,5 sati, tijesto se povećalo tri puta, kako i treba biti.
Tajna kako se uskrsni kolači ne raspadaju i ne postanu ustajali
Kad je tijesto nadošlo, ostatak mlijeka zakuhati, te miješajući žlicom prelijevati kipuću vodu preko našeg tijesta za uskrsne kolače. To je učinjeno tako da se kolači ne raspadnu i ostanu mekani dugo vremena.
Dodajte još malo brašna i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke i posuđe.
Tijesto ponovno šaljemo na drugo dizanje na toplo mjesto. Trebalo mi je 2 sata.
Oblikovanje i pečenje u pećnici
Nakon što je naše tijesto ponovno naraslo, možete početi oblikovati pogačice. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno i stavite ga u kalupe, prethodno ih namazali biljnim uljem i posuli grizom (ako su kalupi emajlirani ili siluminski). Ako koristite jednokratne kalupe od papira za pečenje, ne morate ih namastiti.
Formu napunimo tijestom cca 1/3 ostavljajući prostora našim uskršnjim kolačima da imaju mjesta za rast. Naše kalupe s tijestom šaljemo na toplo mjesto i čekamo da se tijesto ponovno digne.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kad je tijesto u posudama naraslo, stavite pogačice u pećnicu da se peku. Položaj rešetke je na samom dnu.
Nakon 15-20 minuta otvorite pećnicu i premažite pogačice jajetom. Ako u ovoj fazi vrh kolača porumeni, trebate isključiti gornju toplinu pećnice ili pokriti kolače folijom.
Nastavite peći dok svi ne porumene.
Za pečenje kolača trebalo mi je samo 1 sat i 30 minuta. Nakon 1 sat nisam izdržala i izvadila jednu tortu iz kalupa da vidim je li gotova: vrh je već bio gotov, a dio koji je bio u kalupu je bio bijel. Pećnicu sam zagrijala na 200 stupnjeva i kolače pekla još 30 minuta. Kolači su bili savršeno ispečeni, kako izvana tako i iznutra.
Dobar dan, dragi čitatelji i gosti mog bloga!
Počinjemo se pripremati za pravoslavni Uskrs, koji ove godine pada 8. travnja. Pravoslavci drže strogu korizmu i jedu samo posna jela bez jaja, mlijeka i mesa. Ako također postite, onda predlažem da pogledate ovdje. Ukusne salate, glavna jela i slastice oduševit će kako one koji poste tako i osobe na dijeti.
Poznato je da korizma završava velikim blagdanom - Kristovim uskrsnućem ili, inače, Uskrsom. Tradicionalno se uoči blagdana farbaju kokošja jaja, peku uskrsni kolači i pravi uskršnji sir.
Uskoro ćemo naučiti kako lijepo bojati jaja i peći ukusne uskrsne kolače, ali danas ću se fokusirati na jedno ukusno jelo od svježeg sira. Postoji mnogo varijanti i postoji mnogo izbora koji će zadovoljiti vaš ukus. Od svježeg sira pripremaju ukusne poslastice s dodatkom kandiranog voća, grožđica i maka. Trebate i obrazac. Mogu poslužiti i obične staklene zdjelice, ali Uskrs puno zanimljivije izgleda u stožastom obliku.
Posebni kalupi koji se nazivaju kutije za grah pomažu mu dati ovaj oblik. Mogu biti jeftini plastični ili skuplji od drva. Zidovi su obično ukrašeni lijepim ornamentima i slovima HV - Krist je uskrsnuo.
To su svi jednostavni savjeti koji su vam potrebni kada pripremate ukusno jelo za blagdanski stol. Mnoge domaćice znaju klasične recepte, ali vrijedi pobliže pogledati mnoge druge vrlo ukusne opcije i dodati ih u svoju kasicu prasicu.
Klasik od svježeg sira s grožđicama i konjakom
Obilno i ukusno klasično uskrsno jelo u kojem će uživati svi bez iznimke. Važno je strogo slijediti recepte proizvoda i ne pretjerati s koricom naranče. U protivnom može imati pomalo gorak okus.
Potrebni sastojci:
- Svježi sir 9-18% masti - 850 grama;
- Maslac - 180 grama;
- Grožđice - 100 grama;
- Šećer - 150 grama;
- Mljeveni kardamom - 1 žličica;
- Konjak - 3 žlice. žlice;
- Narančina korica - 1 žličica.
priprema:
1. Prikupimo sve sastojke za naš recept.
2. Grožđice ogulite s grana i temeljito isperite vodom. Osušite ga u ručniku i ulijte u manju posudu. Prelijte s 3 žlice konjaka i ostavite da se kuha oko 60 minuta.
Po želji možete dodati manje konjaka ili ga sasvim izostaviti. Na ovaj način i djeca mogu jesti ukusnu hranu.
3. Dakle, grožđice su ulivene. Za to vrijeme će maslac omekšati da se može lako umutiti.
4. Svježi sir sameljite kroz cjedilo u zdjelu. Što je svježi sir masniji, to se brže i lakše melje. Možete ga, naravno, ne mljeti, ali tako nećemo dobiti nježniji i mekši okus.
Uskrsno jelo je izvorno napravljeno u obliku piramide bez krova. Dakle, simbolizira Sveti grob. Na stranama pasochnice nalaze se simboli, osim HV-a (Krist je uskrsnuo), križ, koplja, klice i ponekad golub. Sve to označava muku i uskrsnuće Isusa Krista.
5. Zatim iz naranče naribati koricu. Ovdje samo trebate ukloniti gornji sloj naranče s kore voća. U jelo ne stavljamo više od jedne žličice. Šaljemo zest u svježi sir.
6. Dodati omekšali maslac, šećer i umutiti mikserom ili mikserom s potopnom vodom. Dodajte grožđice i miješajte dok ne postane glatko.
7. Ukusno jelo prebacite u posudu za pečenje ili posudu za pečenje. Stavite u hladnjak na oko 6-7 sati i poslužite oslobodivši jelo od kalupa.
Jedemo s velikim užitkom!
Korak po korak priprema nevjerojatno ukusnog kraljevskog Uskrsa
Naziv Carska paska dobio je po tome što u njenu recepturu ide mnogo sastojaka. To su prije svega orašasti plodovi, sušeno voće i kandirano voće. U nedavnoj prošlosti u Rusiji samo je plemstvo moglo priuštiti takvo jelo.
No, godine prolaze, vremena se mijenjaju, a takvo se jelo više ne čini kao vrlo skupa slastica na našim stolovima. A njegova je priprema s dolaskom električnih kuhinjskih aparata postala puno lakša.
Uz malo mašte u glavnu masu možete dodati kandirano voće, čokoladne kapljice, grožđice, latice badema.
Ostavite 1,5-2 dana za pripremu kako biste stigli na vrijeme za blagdanski stol. Posuda treba dobro stajati pod pritiskom.
Potrebni sastojci:
- Svježi sir 9-18% masti - 500 grama;
- Žumanjci - 4 komada;
- Maslac - 100 grama;
- Kiselo vrhnje 20% - 20 ml;
- Grožđice - 80 grama;
- Šećer - 100 grama;
- Orašasti plodovi (bademi, indijski orasi, orasi) - 80 grama;
- Kandirano voće - 50 grama;
- Vanilin šećer - 1 žličica.
priprema:
1. Mjerimo sve potrebne proizvode. Grožđice bez sjemenki prelijte toplom vodom da omekšaju.
2. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi. Da bi se brže otopio, možete ga narezati na komade.
3. Svježi sir procijedite kroz sito u duboku zdjelu. Što je proizvod masniji, lakše će proći kroz sito.
4. U skutu dodajte omekšali maslac i punomasno kiselo vrhnje.
5. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite u zdjelu. Ovdje dodajte granulirani šećer i vanilin. Sve dobro promiješajte. Radi praktičnosti preporučujem korištenje lopatice s gumenim vrhom. Sve će divno pomiješati i pomoći da se skine sva masa sa stijenki.
6. Prebacite u lonac s debljim dnom i stavite kuhati. Ovdje je vrlo važno ne prokuhati. Samo treba pričekati prve mjehuriće i odmah maknuti s vatre. U isto vrijeme neprestano miješati žlicom.
7. Vruću masu ohladite u ledenoj kupelji. Da biste to učinili, jednostavno spustite lonac u hladnu vodu i promiješajte.
Vodite računa da voda ne uđe u lonac.
8. Točno pred vašim očima, odmah će postati gusta, kao što i treba biti. Ubacite orahe, kandirano voće i grožđice.
9. Lonac s grahom sa širokim grlom stavite gore na duboki tanjur.
10. Kalup obložiti mokrom čistom gazom. Sada istresite sadržaj lonca u tavu.
11. Savijamo rubove gaze prema unutra. Na vrh stavimo uteg iz tanjurića i tešku staklenku s nečim, na primjer, samo vodom.
12. Stavili smo ukusnu hranu na tamno mjesto 1-1,5 dana. Za to vrijeme posuda će se slegnuti, postati gušća i sva će voda otići u duboki tanjur ispod.
13. Oslobodite gotovu pasku od ugnjetavanja i otvorite krajeve gaze na dnu. Pažljivo premjestite na veliki ravni tanjur i uklonite kalup i gazu.
14. Desert se može ukrasiti kandiranim voćem, glaziranim perlicama i poslužiti.
Dobar tek!
Kuhanje ukusnog jela u pećnici
Ukusan svježi sir možete ispeći u pećnici. Princip kuhanja je isti, samo što jelo pečemo kao tepsiju, a zatim potpuno ohlađeno izvadimo iz kalupa i dekoriramo po vlastitom ukusu i nahođenju. Pogledajmo detaljan isječak.
Savršen recept za poslasticu od skute s kandiranim voćem
A ovdje je vrlo jednostavna i laka opcija s kandiranim voćem. Ali unatoč svojoj jednostavnosti, ispada nevjerojatno ukusna. Svoju kiselost daje i kandirano voće, kojeg po želji možete dodati dosta.
Trebamo:
- Frindirani masni svježi sir - 500 grama;
- Omekšani maslac - 100 grama;
- Šećer u prahu - 0,5 šalice;
- Kandirano voće - 0,5 šalice;
- Vanilin - 0,5 čajna žličica;
- Orašasti plodovi i grožđice za dekoraciju.
priprema:
1. Narežite kandirano voće na sitne komadiće. Možete ih po želji ostaviti velike ako ste ih kupili u kockama. Ali bolje ga je sitno izrezati, ukusnije je.
2. Svježi sir sameljite kroz sitno cjedilo. Ili ga možete istući mikserom za brzinu.
Zamijenite šećer u prahu fruktozom. Rezultat je dijetalno jelo koje je dobro za vaše zube.
3. U istu posudu stavite omekšali maslac i šećer u prahu s vanilinom, sameljite sa svježim sirom u homogeno tijesto. U tijesto dodajte nasjeckano kandirano voće.
4. Za prikaz odaberite prostranu zdjelu. Tamo stavite sito ili cjedilo i pokrijte ga vlažnom, čistom gazom. Masu pažljivo izliti i pritisnuti teškom teglom.
5. Stavite u hladnjak na 24-36 sati. Ovdje moramo napraviti mjesta za naše jelo. Nije preporučljivo ostaviti na toplom mjestu.
6. U svakom slučaju provjerite je li Uskrs spreman. Masa treba da postane gusta i da se ne raspada. Zatim ga izvadite iz kalupa i gaze i prebacite u ravnu posudu.
7. Ukusnu poslasticu ukrasite orašastim plodovima i grožđicama. Imao sam pečeni kikiriki i tamne grožđice. Ispalo je jako dobro.
8. Pašku čuvamo u hladnjaku jer se sirove verzije brzo pokvare.
Dobar tek! Jedemo sa zadovoljstvom!
Kako kuhati Uskrs od svježeg sira u laganom kuhalu
Ne želim ovdje opisivati korak po korak, bolje je pogledati video. Svidjelo mi se pečeno u laganom kuhalu s vrhnjem. Desert ispada jednostavno nevjerojatan. Također detaljno pokazuje kako oblikovati pašku bez vrećice za grah.
Zanimljiva verzija jela od kuhane skute s čokoladom
Volimo čokoladu jer je jako ukusna. Istina je da sadrži feniletilamin, koji je odgovoran za radost i stanje ljubavi. Stoga, kada želimo čokoladu, želimo podići hormon radosti i raspoloženja. U tom smislu, ne možete zanemariti ukusnu čokoladnu uskršnju tortu.
Lako se priprema i neće biti poteškoća u bilo kojoj fazi. Dovoljno je u set osnovnih proizvoda dodati nekoliko pločica dobre čokolade. Napravimo veću poslasticu, 1 kilogram svježeg sira. Inače, ukusna hrana brzo završi.
Trebamo:
- Frindirani masni svježi sir - 1 kg;
- Omekšali maslac - 200 gr.;
- Pileće jaje - 3 kom .;
- Šećer u prahu - 150 gr.;
- Tamna čokolada - 200 gr. (2 pločice);
- Krema 20% masti - 400 ml;
- Vanilin - 1 čajna žličica;
- Suhe bobice (trešnje, brusnice) - 0,5 šalice;
- Matice - 0,5 šalice.
priprema:
1. Svježi sir propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte mu mekani maslac i utrljajte lopaticom.
2. Jaja razbiti u zasebnu posudu i pomiješati sa šećerom u prahu i vanilijom. Ulijte u njih vrhnje.
3. Stavite lonac na vatru i zakuhajte. Miješajući kuhati dok se ne zgusne. Obično to ne traje više od 5-7 minuta. Pa, onda maknite s vatre i ohladite. Pomiješajte svježi sir s maslacem i slatkom kremastom smjesom od jaja.
4. Čokoladice zagrijte u vodenoj kupelji. Ili ga možete otopiti u mikrovalnoj. Ulijte ga u zdjelu s tijestom od skute.
5. Samljeti orahe mikserom ili oklagijom na stolu. Njih i suho bobičasto voće dodajte ostalim sastojcima. Sve dobro izmiješajte da dobijete gustu, homogenu masu.
Važno je napomenuti da je priprema Uskrsa od svježeg sira uobičajena u srednjoj i sjevernoj Rusiji. A u južnim krajevima i Ukrajini, uskrsna torta ili uskrsna torta naziva se uskrsna torta od brašna.
7. Izvadite poslasticu iz kalupa i maknite gazu. Ukrasite šećernim kulinarskim posipom. Poslužimo!
Slast se dobro slaže s kavom. Stoga skuhajte aromatičnu kavu i pozovite goste.
Jednostavan i brz recept za Uskrs
A ovdje je jedna od najjednostavnijih opcija za pripremu delicije. U hladnjaku uvijek postoji set proizvoda. Osim toga, trebat će vam i limenka kuhanog kondenziranog mlijeka. Gotovo jelo izgledat će kao sladoled creme brulee i vrlo, vrlo ukusno.
Trebamo:
- Masni svježi sir - 400 grama;
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- Meki maslac - 160 grama;
- Masno kiselo vrhnje 25% - 140 grama;
- Kandirano i sušeno voće.
priprema:
1. Skutu procijediti jednom ili dvaput. Trljajte ga dvaput - poslastica će biti nježna i nježna. Začinite ga kiselim vrhnjem. Koristite žlicu za mljakanje i miješajte dok ne postane glatko.
2. Otvorite limenku kuhanog kondenziranog mlijeka. Ovaj proizvod me jako podsjeća na sovjetska vremena, kada su sami kuhali kondenzirano mlijeko kod kuće. I morao si biti profesionalac da ne eksplodira i zaprlja strop.
3. Sada nije problem kupiti kuhano kondenzirano mlijeko. Problem je pronaći kvalitetan, pa je bolje kupiti bjeloruski. Na primjer, volim bjeloruske proizvode. Sve je ukusno pripremljeno i solidna je petica.
4. Kondenzirano mlijeko prelijte preko svježeg sira i kiselog vrhnja. Dodajte omekšali maslac i zamijesite tijesto.
5. Dodajte razno kandirano i suho voće. Mogu se sitno nasjeckati kako kasnije ogromni komadi ne bi virili iz jela. Opet sve dobro promiješajte. Analogno svim receptima, u posudu za kuhanje stavimo gazu i napunimo je smjesom.
Ne zaboravite staviti tanjur ispod kalupa za sakupljanje otpadaka!
6. Savijamo ga i stavljamo u hladnjak na jedan dan. Gotovu čvrstu pasočku oslobađamo od kalupa i tkanine. Dekoriramo po Vašem ukusu. Odozgo možete preliti otopljenom čokoladom. Tada će biti dvije nijanse smeđe.
7. Pogledajte kako su znakovi na obrascu uvijek jasno ispisani. Ljepota i ukus!
Dobar tek!
Kako napraviti nešto ukusno za blagdanski stol bez pečenja i bez jaja
Htio bih pripremiti poslasticu na ovaj Sveti dan i ne mučiti se previše. Naravno, izostavljamo vrijeme stajanja, ali evo jednog od jednostavnih recepata, uživajte. Nije potrebno kuhanje ili pečenje u sporom štednjaku ili pećnici uz neprekidno miješanje. Jednostavno je - pomiješajte proizvode i stavite ih u kalup.
Potrebni proizvodi:
- Svježi sir 9-18% - 500 grama;
- Kiselo vrhnje 25% - 0,5 šalice:
- Maslac - 100 grama;
- Šećer u prahu - 0,5-0,7 šalica;
- Orašasti plodovi, sušeno voće - po 0,5 šalice.
priprema:
1. Pripremamo sve proizvode. Suhe šljive, suhe marelice i grožđice bolje je kuhati u vrućoj vodi 30-40 minuta. Maslac nasjeckajte na komadiće da brže omekša.
2. Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Ako želite, protrljajte ga kroz sito, pritišćući žlicom. Posebno umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu dok se ne otopi.
3. U svježi sir ulijte kiselo vrhnje, dodajte mekani maslac. Izmiksajte gustu smjesu.
Orašaste plodove, osobito orahe, prije sjeckanja bolje je razvrstati i ukloniti im ljuske i pregrade. Tako tvrdi predmeti tada neugodno škripe na zubima.
4. Orahe sameljite u blenderu u mrvice. I narežite suho voće na komade. Sve dodati u masu i izmiksati ravnomjerno rasporediti.
5. Tepsiju ili posudu za pečenje obložiti gazom presavijenom na pola. Stavite na tanjur i stavite svu smjesu od skute unutra. Zatvorimo rubove gaze, pritisnemo i stavimo na hladno mjesto dan-dva.
6. Provjerite spremnost jela nakon 24 sata. Masa se treba stisnuti i postati čvrsta. A u tanjuru će biti ocijeđena surutka.
7. Desert ukrasite po svom ukusu. Poslužite za stol i jedite sa zadovoljstvom!
Trudimo se da ga pojedemo isti dan. Zato što se Uskrs priprema sirov i ne može se dugo čuvati.
Neobično i slatko jelo sa želatinom
Na kraju, nudim jedan zanimljiv recept sa želatinom. Njegova najveća prednost je što pri kuhanju nema potrebe za lukavim manipulacijama s već dosadnim ugnjetavanjem.
Trebamo:
- Masni svježi sir - 400 grama;
- Kondenzirano mlijeko - 300 grama;
- Mlijeko - 100 ml;
- Konzervirani ananas i breskve - 200 grama;
- Vanilin - po ukusu;
- Želatina 30 grama.
priprema:
1. Mikserom ili mikserom pomiješajte mrvičasti svježi sir, kondenzirano mlijeko i vanilin.
2. Želatinu otopiti u hladnoj vodi kako je naznačeno na vrećici. Ulijte 100 mililitara mlijeka i otopite u vodenoj kupelji tako da nema grudica.
3. Ovom smjesom prelijte masu od skute. Sve dobro izmiješajte kuhačom.
4. Hrskave ananas i breskve narežite na komadiće. Prebacujemo ih u kulinarski oblik. Ovaj okrugli sam uzela za cupcake koji mi je bio pri ruci.
5. Voće napunite tijestom od skute i stavite u hladnjak na jedan dan. Gotova paska lako će izaći iz kalupa na bilo koji ravni tanjur.
6. Po želji prije posluživanja možete ukrasiti laticama badema.
Dobar tek!
Vidimo se uskoro, dragi prijatelji!
Sretan nadolazeći svijetli pravoslavni Uskrs i Hristovo vaskrsenje!
Uskrsni "Fluffy" je lagan i ukusan
Svatko od nas želi kušati jednostavan i ukusan Uskrs za vedar i radostan praznik, a odabir dostojnog recepta za ovaj događaj je odgovorna stvar! Pozivamo vas da ispečete Uskrs koji će vas oduševiti nevjerojatnom lakoćom... doslovno je prozračan i bestežinski, fantastično ukusan, aromatičan, vrlo pahuljast, a ističe se zavidnom jednostavnošću pripreme! Skup proizvoda je standardan, ali neke suptilnosti i preciznost u tehnologiji pripreme uskrsnih kolača čine pečenje posebno nježnim i pahuljastim. Ne gubite ni minutu i pripremite slatki i pahuljasti, ukusni i bogati uskrsni atribut - "Puhasti" uskrsni kolač!
Krenimo od početka, naime, umutite kokošja jaja srednje veličine i pola čaše šećera u prahu s prstohvatom soli i nekoliko kapi limunovog soka. Mutiti dok smjesa ne promijeni boju (sve pobijeli) i počne se lagano povećavati. Kad se svi kristali šećera otope, možete prestati s tučenjem. Pripremili smo jaja i šećer kako bismo napravili tijesto od kojeg će se ispeći svečani, ukusni Uskrs.
Zatim u razmućena jaja u tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko (prokuhano, ali ohlađeno na temperaturu od oko 60 stupnjeva). Lagano i neprestano miješajte smjesu pjenjačom ili lopaticom dok ulijevate, ne dopuštajući da se vruće mlijeko veže s umućenim jajima. Kad se mliječno-jajna masa ohladi na sobnu temperaturu (to se događa brzo) razrijedite svježi prešani kvasac (možete i suhi) i ulijte u toplu smjesu uz dodatak dvije šalice brašna. Umijesivši dobro stvorenu masu dobijemo toplo tijesto koje pokriveno kuhinjskom krpom ostavimo na toplom mjestu 1,5-2 sata da odleži. Tijesto postupno sazrijeva, počinje mjehurić i cvrčanje, tj. sve dobro raste, a glavno je toplina i mir!
Na kraju, kada je tijesto naraslo i gotovo, dodajte mu otopljeni maslac, zatim biljno ulje, dodajte šećer, poparene grožđice, vanilin šećer i kandirano voće po želji. Sve dobro izmiješajte do potpune homogenosti, pažljivo i polako. Po potrebi dodajte prosijano brašno da dobijete glatko, mekano, elastično tijesto. Lagano namažite vrh gotovog tijesta biljnim uljem i ostavite da se diže na toplom, osamljenom mjestu (bez propuha). Na stalno toplom i mirnom mjestu tijesto bi se trebalo udvostručiti. Nakon namazanja zamijesite tijesto i pripremite ga za pečenje.
Tijesto je spremno, a krećemo s pripremom kalupa za pečenje blagdanskih kolača različitih veličina, oblika i izgleda (možete napraviti i kalup od papira za pečenje)! Kalupe obavezno namazati bilo kojim uljem (suncokretovim) i 1/3 ukupne zapremine kalupa napuniti tijestom, ostaviti da se diže u kalupima. Odozgo premažite žumanjkom (1 žumanjak + 2-3 žlice vode) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta, ovisno o veličini Uskrsa. Manje posude se brže peku, stoga kontrolirajte proces i ne dopustite da pečenje zagori! Kako bi uskršnja jaja bila mekša i nikako ne bi zagorjela, na dno pećnice stavite posudu s vodom. Uskrs je nakon pečenja potrebno ohladiti i ukrasiti glazurom. Dobar tek i sretan pahuljasti Uskrs!
Sastojci:
- Mlijeko0,5l.
- Maslac 60 gr.
- Jaja 5 kom.
- Biljno ulje 0,5 šalice
- Kvasac 50 gr.
- Šećer 1 šalica
- Prstohvat soli
- Grožđice 1 šalica
- vanilija
- Brašno 1 ½ šalice
Uskrs jednostavno
2,5 kg. svježeg svježeg sira, 1 šalica kiselog vrhnja, 200 g maslaca, 2 žličice. sol, pola čaše šećera.
Ocijeđeni svježi sir dobro izdrobite, dodajte maslac, kiselo vrhnje, sol, pospite šećerom i miksajte dok ne postane glatko.
Tanku platnenu salvetu ili gazu navlažite vodom i stavite u kalup, rasporedite smjesu, prekrijte krajevima salvete, poklopcem i stavite pod tlak. Nakon 12-24 sata, kada se sirutka ocijedi, uskršnji kolač pažljivo preokrenite na tanjur.
Uskrs s grožđicama
Po kilogramu svježeg sira:
200 gr. putera, 400 gr. pavlake, 2 čaše šećera, 3 žumanjka, kandirano voće, pola čaše grožđica, 100 gr. orasi, vanilin.
Utrljajte svježi sir, pomiješajte s maslacem, dodajte kiselo vrhnje, šećer, mljeveno sa žumanjcima, vanilin, grožđice. kandirano voće, orasi.
Izdržati pod pritiskom.
Uskrs s kardamomom
1 kg. mladog sira, 100 gr. kiselo vrhnje, 0,5 šalice grožđica, 100 gr. maslac. 1 čaša šećera, korica 1 limuna, 100 gr. kandirane narančine kore, 2 sjemenke kardamoma, vanilin.
Utrljajte svježi suhi svježi sir, dodajte jaja, kiselo vrhnje, dobro promiješajte, ostavite 20 minuta. Zatim dodajte maslac, grožđice, koricu limuna, šećer ili sitno sjeckano kandirano voće, zdrobljena zrnca kardamoma. Miješajte dok ne postane glatko.
Stavite ga u kalup - i pod pritiskom!
Uskrsna vanilija
Ekspresna opcija
600 gr. svježeg sira, 600 ml. vrhnje 33% masti, čaša šećera, vanilija.
Suhi svježi sir protrljajte kroz sito, pa u njega postupno ulijevajte vrhnje, lagano promiješajte, zamotajte u salvetu (više slojeva gaze), zavežite i objesite dok sirutka potpuno ne iscuri. Nakon toga dodajte šećer, vaniliju, promiješajte.
Stavite u vrećicu za grah i ostavite pod pritiskom 40 minuta.
Uskrsna krema
1 kg. mladog sira, 150 gr. maslac, čaša šećera, 3 jaja, sol.
Utrljajte svježi sir. U posebnoj posudi pomiješajte maslac, kiselo vrhnje i dva jaja. staviti na vatru, dovesti do vrenja uz neprestano miješanje. Vruću smjesu ulijte u svježi sir, dodajte još jedno jaje, posolite, miješajte dok ne postane glatko i stavite u kalup. Stavite na hladno.
Uskrs s pistacijama
1,2 kg. mladog sira, 1 l vrhnja, 200 gr. šećera, 200 gr. maslaca, 200 gr. pistacija, 4 jaja, vanilija.
Svježi sir propasirajte, pomiješajte s jajima, šećerom i vanilijom, dodajte omekšali maslac i postupno umiješajte vrhnje. Gotovu smjesu stavite u kalup i ostavite u hladnjaku 2-3 dana.
Kraljevski Uskrs
800 gr. mladog sira, 450 gr. maslaca, 5-6 žumanjaka, 2 šalice šećera, 300 ml. vrhnje (šlag), vanilin, grožđice (kandirano voće, korica ili orasi)
Maslac samljeti dok ne pobijeli, dodati mu žumanjke, šećer, vanilin i opet samljeti. Pasirani svježi sir sjediniti s dobivenom masom, dodati grožđice ili druge dodatke sve dobro izmrviti dok se ne dobije homogena masa, dodati šlag, miješati odozgo prema dolje da se krema ne slegne. Stavite u kalup i stavite pod tlakom 12 sati.
Dobar dan!
Sretan Uskrs svima!
Svake godine za ovaj veliki praznik pokušavam ispeći uskrsne kolače. Možete, naravno, kupiti gotov Uskrs u trgovini, može biti vrlo ukusan i gotovo kao domaći. Ali čini mi se da se malo izgubila svečana atmosfera. Kako je ugodno i ugodno u kući kada postoji miris ovog pečenja, i kada mijesite vlastitim rukama i stavite dušu u tijesto. Uvijek ih radim po istom receptu, volim kad pečenje ispadne baš slatko od teškog tijesta (jako bogato), i uvijek s domaćim jajima. Proces kuhanja je naravno dug, ali morate pustiti da se tijesto digne nekoliko puta kako pečenje ne bi zamirisalo na kvasac. A najvažnije je da se tijesto dobro umijesi, tada će Uskrs dobro narasti i pečenje će biti kako treba.
Dakle, za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
pšenično brašno - 2 kg
domaća jaja - 15 komada (žumanjci)
šećer - 4-4,5 šalice
sol - 1 žličica
kvasac - 130 grama
kremasti margarin - 250 gr
topljena mast - 150 gr
mlijeko 2,5% masti - 3 šalice
grožđice - 200 grama
koricu vanilije, limuna i naranče
konjak - 2 žlice
Prvo napravimo tijesto: mlijeko malo zagrijemo, u njemu razmutimo kvasac, dodamo 3 žlice šećera i 5 žlica brašna, lagano premijesimo, pokrijemo ubrusom i stavimo na toplo da se diže. U međuvremenu odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za tijesto će vam trebati samo žumanjci, dodajte im šećer i dobro umutite. U kotlu otopite margarin i svinjsku mast. Masu od žumanjaka pomiješajte s otopljenim margarinom, mašću i solju.
Kada je tijesto naraslo, dodajte postupno i pažljivo miješajući pripremljenu masu od žumanjaka, vaniliju, koricu, konjak i oko 700 grama brašna Ostavite da se tijesto digne (treba biti tekuće), pa opet dodajte ostatak brašna, zamijesite dobro i ostaviti da se diže 2-3 sata. Kada se tijesto digne, potrebno ga je ponovno dobro premijesiti i dodati poparene grožđice; tijesto je gotovo kada se ne širi i ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto premijesim i pustim da se digne 2-3 puta.
Uzmite kalupe i namažite ih biljnim uljem. Eventualne kolačiće umijesite valjkom za tijesto u mrvice i posipajte kalupe da se uskrsni kolačići ne zalijepe. Stavite tijesto u kalupe i ostavite da se zadnji put malo dignu. Zagrijte pećnicu na 180C i pecite kalupe s tijestom 30 minuta.
Dok se uskršnja jaja peku pripremite glazuru od preostalih bjelanjaka. Za 10 bjelanjaka potrebno je 1 kg šećera, dobro umutiti mikserom do guste i sedefaste pjene.
Kad se uskršnja jaja zapeku, izvadite ih iz kalupa i odmah vruća premažite glazurom od bjelanjaka i ukrasite šarenim posipima.
Od ovog tijesta obavezno napravim i pitu od višanja. Uzeti tijesto, staviti ga u sloj od 2-3 cm, na to staviti višnje bez koštica, posuti sa malo šećera i brašna. Na višnju stavite rešetku od tijesta i stavite u pećnicu na 180C da se peče 30 minuta. Gornji dio torte može se premazati i glazurom od bjelanjaka. Pa ako ostane malo proteinske glazure, ja od nje pečem meringue, samo treba žličicu meringue staviti na lim za pečenje i staviti peći na 130C oko sat vremena.
To je to. Svečani Uskrs je spreman! Dobar tek.
Učitavanje...