Svi jako dobro znate klasični recept za svima omiljenu tortu „Prag“, ali ne znaju svi da možete napraviti kolače istog imena, koji nisu ništa manje ukusni. Danas ćemo eksperimentirati i pripremiti "Praške" kolače.
- Ukupno vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Vrijeme pripreme: 40 minuta
- Vrijeme kuhanja: 5 minuta Porcije: 8 komada
Spoj:
- Za probu
- - 4 kom.
- - 0,5 šalice
- - 1 žličica
- - 2 žlice.
- - 2 žlice.
- - 3-4 žlice.
- Za kremu
- - 100 gr.
- - 200 ml.
- - 100 gr.
- - 1 žlica.
- Za impregnaciju
- - 2 žlice.
- - 3 žlice.
- - 2 žličice.
- - za ukras
Proces kuhanja:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele. Dodajte škrob i prašak za pecivo, dobro promiješajte. Lagano dodajte bjelanjke i miješajte mikserom na najmanjoj brzini. Dodajte kakao i brašno prosijano kroz sito. Tijesto treba biti gusto.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Tijesto izliti na lim za pečenje i ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Tijesto pecite 5-7 minuta. Provjerite spremnost ovako: dodirnite tijesto, ako nije ljepljivo, kolač je spreman.
Gotov biskvit izvadite iz pećnice.
Sada sve radimo vrlo brzo prije nego što se ohladi.
Gotov biskvit stavite na čisti ubrus i skinite papir za pečenje. I brzo ali pažljivo smotajte roladu zajedno sa ručnikom.
Ohladite biskvit zamotan.
Za to vrijeme pripremite kremu.
Umutiti omekšali maslac, dodati kondenzirano mlijeko i kakao i opet umutiti dok ne postane kremasto.
Posebno umutiti vrhnje u čvrstu pjenu, dodati maslac i opet miksati dok ne postane glatko.
Priprema impregnacije.
Pomiješajte konjak, toplu vodu i šećer i miješajte dok se šećer ne otopi.
Ohlađeni biskvit razvaljajte, natopite i premažite ravnomjernim slojem kreme.
Zamotamo rolat. Izrežite ga na male pogačice, visine 5 cm.
Svaku tortu premažite kremom i ukrasite preostalom kremom i komadićima čokolade.
Mega čokoladni biskvit s čokoladnom puter kremom i čokoladnom mirror glazurom svidjet će se svima!
RECEPT ZA PRAŠKU TORTU
Što trebate:
Biskvit:
3 jaja
150 g šećera
50 g brašna
50 g kukuruznog škroba (može se zamijeniti škrobom od krumpira)
50 g kakaa u prahu
Krema:
1 žumanjak
20 ml hladne vode
120 g kondenziranog mlijeka
200 g maslaca
15 g kakaovog praha
Impregnacija:
100 g likera od višanja (može se zamijeniti sa 50 ml konjaka pomiješanog sa 50 ml vode)
2 žlice. džem od marelica
Čokoladna glazura:
6 g želatine
30 ml (2 žlice) vode
125 ml vrhnja 38%
150 ml vode
180 g šećera
65 g kakaa u prahu
kvadratnog oblika 18×18 cm
Kako napraviti praške kolače:
1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Za biskvit odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke tucite dok ne stvore stabilnu pjenu i malo po malo dodajte šećer, nastavljajući tući dok zrnca šećera ne nestanu. Uz uključen mikser dodavati jedno po jedno žumanjak.
3. Brašno prosijati zajedno sa škrobom i kakaom. Lagano miješajte kuhačom.
4. Tepsiju obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite tijesto. Pecite 15 minuta. Provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem; trebao bi biti suh.
Biskvit ohladite i pažljivo prerežite na 3 dijela.
5. Za kremu u lonac staviti žumanjak, dodati vodu i promiješati pjenjačom. Dodajte kondenzirano mlijeko i stavite lonac na vatru.
Zagrijte uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Masu možete zagrijati u vodenoj kupelji kako krema ne bi izgorjela. Dobivenu kremu dobro ohladite.
6. Omekšali maslac istucite u glatku i pjenastu smjesu dodavajući žlicu po žlicu ohlađene kreme. Smanjite brzinu miksera na nisku i pažljivo dodajte kakao prah.
7. Prvi biskvit natopite likerom od višanja i premažite polovicom kreme. Na to opet staviti namočeni biskvit i kremu.
8. Treći dio biskvita natopiti tinkturom, odozgo ravnomjerno namazati džemom od marelica. Hladiti oko sat vremena.
9. Za glazuru namočite želatinu u 2 žlice. vode i ostavite stajati 15-20 minuta.
10. U lonac debljeg dna ulijte vrhnje, 150 ml vode, dodajte šećer, sve dobro promiješajte i na jakoj vatri zakuhajte. Dodajte kakao i dobro izmiješajte pjenjačom, bez mućenja. Ugasite vatru, dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Cool.
11. Hladan kolač preliti čokoladom i ostaviti da se sam razlije.
Ova nevjerojatno ukusna i nevjerojatno lijepa "Praška" torta postat će omiljena u vašoj obitelji jer okusom jako podsjeća na popularnu "Prašku" tortu. Ovaj prekrasan kolač nije nimalo težak za pripremu, bogatog je čokoladnog okusa i lijepog, privlačnog izgleda. Nježni čokoladni biskvit vrlo se skladno slaže s kremom od kondenziranog mlijeka i bogatom čokoladnom glazurom. Ova ukusna praška torta zauzet će svoje pravo mjesto na vašoj obiteljskoj proslavi, a vaši najmiliji će sigurno cijeniti ovo malo kulinarsko remek-djelo.
Popis sastojaka
- brašno - 1-1,5 šalice
- jaja - 2 kom
- žumanjci - 2 kom
- šećer - 1 staklo
- kiselo vrhnje - 200 ml
- kondenzirano mlijeko- 1 banka
- kakao - 9 žlica. žlice
- soda - 1/2 žličice
- maslac - 150 g
- lješnjaci - za ukras
Način kuhanja
Uzmite duboku posudu, razbijte jaja, dodajte pola čaše šećera i mutite dok se masa jaja ne udvostruči. U smjesu od jaja stavite 100 g kiselog vrhnja i ponovno umutite. Dodajte polovicu kondenziranog mlijeka i ponovno promiješajte. U posebnoj zdjeli pomiješajte 4 žlice kakaa, sodu bikarbonu i prosijano brašno dok ne postane glatko. Mješavinu od brašna ulijte u smjesu jaja-pavlaka i zamijesite homogeno čokoladno tijesto. Tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i svaki dio pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne bude pečeno.
Umutite 100 g maslaca s preostalim kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenasto. Dodati 2-3 žlice kakaa i žumanjke. Temeljito tucite dok ne postane glatko. Uzmite jedan pečeni i ohlađeni koru, obilato namažite pripremljenom kremom i prekrijte drugim korom. Drugi koru obilato namažite kremom i prekrijte trećim korom. Treći sloj torte ne treba ničim mazati.
Preostalo kiselo vrhnje u prikladnoj emajliranoj posudi izmiksajte s preostalim šećerom dok ne postane glatko. Dodajte kakao i promiješajte. Smjesu od kiselog vrhnja stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se kristali šećera potpuno ne otope. Maknite glazuru sa štednjaka, dodajte maslac i dobro promiješajte.
Kada se pripremljena glazura ohladi do toplog stanja, prelijte ju preko vrha i stranica obratka i stavite u hladnjak da se glazura stvrdne. Zatim obradak ukrasite lješnjacima i izrežite na kolače.
Praška torta je spremna!
Učitavanje...