Recept za goveđi šiš kebab. Kefir marinada za sočnost i mekoću grubog mesa. Marinada s vinom i sušenim rajčicama za goveđi ćevap

Proljeće je najljepše vrijeme za izlaske i pripremu aromatičnih ćevapa, pa sam se ponovno odlučila vratiti marinadama za meso. U prethodnim člancima već sam vam rekao kako kuhati ukusne i ponudio recepte, sada ćemo pripremiti marinadu za goveđi kebab.

Kako praksa pokazuje, u posljednje vrijeme ljudi, posebno oni koji paze na prehranu, prže goveđe ćevape, ali ne znaju svi kako odabrati pravo meso i koji je najbolji način za mariniranje. Pogledajmo ove probleme.

Kao što znate, govedina je čvršća vrsta mesa od svinjetine, ali se može kuhati vrlo ukusno na vatri, znajući neke od suptilnosti odabira proizvoda za tu svrhu.

1. Da bi ćevapi bili ukusniji i sočniji, u pripremi jela koristite meso mlade teladi. Kuha se brže od proizvoda od odraslih krava, i ima ugodna aroma, i uvakufljen velik broj korisne tvari, i puno ukusniji od svog odraslog konkurenta.

2. Birajte pečenicu ili pečenicu, ove su najviše nježni komadi. Upamtite, kravlje i teleće noge nisu prikladne za roštilj; imaju tvrdo, suho meso.

3. Ako pečete na roštilju, upotrijebite lijep, dobro mramoriran komad s malim tragom masnoće. Takav opcija će poslužiti i za roštilj, ali je cijena nešto skuplja od pečenice.

4. Goveđe meso treba kupovati isključivo ohlađeno, ono koje nije zamrznuto. Ako je meso zamrznuto pa odmrznuto, na vatri će ispasti jako suho, čak i ako ga dva dana namačete u marinadi.

5. Gledajte, mirišite i dodirujte komad koji vam se sviđa, nemojte se sramiti. Meso ne smije imati neugodni mirisi, trebao bi biti ugodne, ujednačene crvene boje bez ikakvih tamnih rubova okolo i trebao bi biti umjereno elastičan. Dodirom i malim pritiskom, struktura kvalitetnog svježeg komada će se odmah obnoviti. Odmrznuto meso karakterizira vlažan miris i gubitak željene elastične konzistencije.

Obična, klasična marinada za goveđi ćevap s octom

Potrebni sastojci za 2 kg:

  • 2 velike glavice luka.
  • 3 češnja češnjaka.
  • Bilo koji začin za roštilj (po ukusu, 15-25 g).
  • Biljno ulje - 6 žlica.
  • Ocat (9%) - 6 žlica.
  • Gazirana mineralna voda – staklo.

Proces kuhanja:

Češnjak nasjeckajte, pomiješajte sa začinima, ovom smjesom natrljajte meso.

Luk narežite na deblje kolutove i stavite u posudu s mesom.

U posebnoj posudi pomiješajte ulje i ocat, te sastojke razrijedite mineralnom vodom.

Ispunite komadiće mesa dobivenu smjesu, pokrijte poklopcem, ostavite da proizvodi odstoje u sobi 20 minuta, a zatim stavite na hladno mjesto. Za mariniranje će trebati najmanje 8 sati. Upamtite, što duže meso stoji u salamuri, to će biti mekše i mekše.

Popis potrebnih proizvoda:

  • Kivi - 3 kom.
  • Limun – 1 veći ili 2 manja.
  • Suncokretovo ulje - 8 žlica.
  • Luk - 2 glavice.
  • Šećer i sol - prstohvat svakog proizvoda.
  • Crveni i crni papar - po jedna ravna žličica.
  • Začini za govedinu po ukusu.

Postupak kiseljenja

Ogulite luk i kivi, uklonite koricu s limuna.

Luk narežite na kolutiće, kivi na kockice.

Pomiješajte proizvode i dodajte limunov sok od cijelog limuna i suncokretovo ulje.

Sve sastojke ulijte u marinadu, sve dobro promiješajte, dodajte papar, sol, začine, može i malo začinskog bilja, kao i žlicu limunove korice.

Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći ili najmanje 9 sati.

Ako idete na piknik navečer, najbolje je junetinu marinirati ujutro kako bi u marinadi odstajala 8-10 sati.

Sastojci po kilogramu mesa:

  • Suho crno vino - 300 ml.
  • Glavica češnjaka srednje veličine.
  • Veliki luk (možete koristiti plavu sortu).
  • Jedna mahuna crvene ljute paprike.
  • Sol.

Recept za kuhanje korak po korak

Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte nožem.

Luk ogulite i narežite na polovice kolutića.

Papriku operite, izvadite sjemenke, tijekom postupka koristite rukavice kako se ne biste opekli, nasjeckajte proizvod na fino ribež ili kroz mlin za meso.

Pomiješajte navedene sastojke, dodajte im meso, posolite, sve prelijte vinom, pokrijte tanjurom, na vrh stavite bilo koji teški uteg, na primjer staklenku vode, i pošaljite na hladno mjesto da se marinira najmanje 10 sati.

Po želji možete dodati nasjeckano bilje i lovorov list.

Potrebni proizvodi (obračun za 2 kg):

  • Jedna litra jako gazirane mineralne vode.
  • Jedan limun (možete koristiti limetu).
  • Dvije ili tri žarulje po vlastitom nahođenju.
  • Pakiranje začina za roštilj (20 g).
  • Sol.

Kako kuhati:

Na dno posude stavite luk narezan na kolutove, na luk jastuk postavite komade.

U zasebnoj posudi pomiješajte sok od limuna (od pola citrusa), žličicu korice, paket začina i sol.

Dobivenom smjesom temeljito istrljajte komade.

Sastojke prelijte mineralnom vodom i ostavite 12 sati.

Dva sata prije pečenja u meso dodajte sok od preostalog limuna.

Da bi jelo od ovog mesa bilo ukusno, mekano i nježno preporučujem:

- koristite marinade na bazi octa ili gazirane vode. Ovi proizvodi omekšavaju tvrda vlakna mesa i u konačnici čine glavni sastojak kebaba mekšim i ukusnijim;

- prije mariniranja meso narežite na male komadiće i svaki od tih komadića malo istucite;

— nekoliko minuta prije prženja, bez obzira koju ste marinadu koristili, sve poškropite sokom od limuna.

Govedina je, kao što svi znaju, pomalo suha, pa je najbolje kebab od nje poslužiti s nekom vrstom umaka, na primjer, uz obični kebab ili klasični kečap, s umakom od majoneze ili češnjaka.

Bilo koja vrsta mesa dobro se slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem. Govedina ovdje nije iznimka. Možete ga poslužiti s lijepo narezanim rajčicama, lukom, lukom i zelenim ovisno o sezoni, krastavcima.

Osim ovog povrća, na stolu se mogu naći i ukiseljene i slane tikvice, krastavci i rajčice. odlična opcija za ukras uz goveđi šiš kebab.

Općenito, marinada za goveđi kebab se ne razlikuje mnogo od ostalih marinada; puno ovisi o samom mesu i njegovoj svježini. I, naravno, svaki će roštilj biti ukusan ako se okupi veselo i prijateljsko društvo.

Sretno i sve najbolje!

Za kuhanje mirisni kebab Najbolje je uzeti hrbat ili pečenicu s malim slojem masti. Također možete uzeti komad pulpe sa stražnje strane. Jednostavan recept za šašlik od govedine pomoći će vam da pripremite prekrasnu poslasticu u roku od nekoliko sati, tako da ne biste trebali kupovati gotov šišmiš - nisu svi proizvođači savjesni i nije uvijek poznato koliko će biti svjež. Osim toga, riskirate ispeći kebab koji vam se jednostavno neće svidjeti zbog obilja ili nedostatka određenih začina. Kada idete vani, nemojte biti lijeni i kuhajte meso sami, pogotovo jer vam neće trebati više od pola sata.

Kako marinirati goveđi kebab?

Ohlađeno meso morat ćete rezati ne jako veliko, ali ni malo. u porcijama- mali komadi mogu ispasti jako suhi, a veliki će ostati nekuhani. Nakon toga morat ćete uzeti caklinu ili stakleno posuđe i u nju stavite meso u marinadi.

Da izabere najviše prikladan način, kako marinirati goveđi kebab, morate zapamtiti da je sama govedina prilično žilava i marinada ne bi trebala samo učiniti meso mekanim ljutog okusa, ali ga i omekšati. Nemojte koristiti stolni zalogaj ili majonezu - zalogaj će dodatno isušiti manje masno meso. Da bi ćevapi bili sočni, koristite dovoljna količina marinada - meso treba biti potpuno pokriveno.

Marinada za goveđi šiš kebab može se pripremiti od suhog vina, kefira, sok od limuna ili voćni ocat. Obavezni sastojci za marinadu su luk i piment. Ostatak sastojaka možete dodati prema vlastitom ukusu - to može biti peršin i bosiljak, češnjak i soja umak.

Prije pripreme goveđih ražnjića osigurajte dovoljno vremena za mariniranje mesa. Preporučljivo je ostaviti govedinu u marinadi osam do dvanaest sati. Šiš kebab je najbolje pripremiti navečer i ostaviti ga da se marinira preko noći.

Osnovna marinada:

Luk narežite na tanke kolutove.

Dodati biljno ulje.

Dobro izmiješajte i dodajte malo soli i pimenta.

Dodajte gaziranu mineralnu vodu.

Meso prelijte marinadom, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku.

Recepti za govedinu na roštilju mogu biti vrlo različiti, ali uvijek morate uzeti u obzir osobitosti prženja kebaba kako bi ispao stvarno mekan i sočan.

Prije narezivanja mesa u marinadu dodajte malo biljnog ulja i njime također namažite ražnjiće. Meso treba staviti samo poprijeko - tako će se bolje ispeći i biti puno mekše. Biljno ulje, koje prekriva meso tankim slojem, brzo stvara lijepu zlatno smeđu koricu, u ovom slučaju, sok iz mesa neće ispariti, a kebab će ispasti još sočniji i ukusniji.

Pokušajte staviti komade mesa, izmjenjujući ih s povrćem - lukom ili rajčicom, ili poslužite svježe povrće uz gotov kebab.

Gotov ćevap treba jesti vruć, pa ga poslužite čim je kuhan. Dobar tek!

Nije lako dobiti mekan i ukusan goveđi kebab - potrebno je odabrati pravo meso i namočiti ga. Možete pripremiti sočno jelo na ugljenu od pečenice, filea ili drugih nježnih dijelova životinje. Određene namirnice koje sadrže puno kiseline pomoći će vam da pravilno marinirate govedinu za roštilj i učinite je mekom. Nakon nekoliko jednostavne preporuke, dobit ćete ukusno jelo koje će gosti i članovi obitelji voljeti.

Kako kuhati goveđi šišmiš kebab

Goveđe meso rijetko se koristi za pripremu šiška, jer proizvod može biti žilav. Međutim, ako odaberete ovu sortu, morate slijediti nekoliko preporuka:

  • Meso je potrebno izrezati na približno jednake komade. Njihove veličine trebaju varirati od 3 do 5 cm, tada će proizvod biti mekan i sočan.
  • Za takvo jelo najbolja opcija postat će teleći jer je pečenica mladih bikova mekša.
  • Marinada dodaje više od samog okusa. Pravilno punjenje od limuna, kivija, octa, kefira ili vina pomaže omekšati žilava vlakna mesa.
  • Za prženje goveđeg šiška upotrijebite drvo iz vinova loza. Ako to nije moguće, cjepanice i grane listopadnog odn voćke.
  • Navucite komade mesa duž zrna, nakon što ste namazali ražnjiće biljnim uljem.
  • Tijekom kuhanja ne napuštajte roštilj, jer je potrebno pratiti temperaturu ugljena i stupanj pečenja govedine, a povremeno okretati ražnjeve.
  • Gotov proizvod trebao bi imati koru, pa se prvih 5 minuta mora spustiti bliže ugljenu. Kako govedina ne bi zagorila, pripazite na temperaturu. Ako se rasplamsa, prskajte malo vode po plamenu.
  • Spremnost možete provjeriti rezanjem komada nožem. Dobro pržena sočna govedina pustit će bistri sok.

Od kojeg se dijela govedine pravi šišmiš?

Budući da se od govedine može napraviti žilavo jelo, glavni uvjet za to je odgovarajuću pripremu je izbor mesa. Najbolje je kupiti pečenicu, file, unutarnji but, deblje rezanu pečenu govedinu s mramoriranim slojevima masnoće. Birajte ohlađeno (ne smrznuto) meso koje je bilo na pultu prvi dan nakon klanja. Prije mariniranja filetu uklonite žilice, kosti i opne.

Kako marinirati govedinu

Tajna ukusnog i sočno jelo leži u receptima za marinade. Pravilno odabrani sastojci pomoći će da meso bude mekano i začinjeno. Kao osnova za mariniranje govedine prikladni su limun, kivi, gazirana mineralna voda, ocat, kefir i vino. Ove komponente sadrže puno kiseline, što potiče omekšavanje. Ovisno o odabranoj bazi, postavlja se vrijeme mariniranja, stoga morate pažljivo pročitati upute u receptima s fotografijama. Kako biste osigurali da je mesna komponenta bolje zasićena začinima, stavite pritisak na vrh posude.

Recepti za goveđi šiš kebab

Okus ćevapa ovisi o kvaliteti odabranog mesa i recepturi marinade. Prema riječima kulinarskih stručnjaka, kombinacija luka i limunovog soka dobro odgovara govedini. Da postigne više brzi rezultati dodajte kivi u nadjev. Tako da ćevap postane mekan i jedinstvena aroma, potopite ga u crno ili bijelo vino. Kefir će pomoći smanjiti sadržaj kalorija u proizvodu. Bolje je marinirati meso preko noći tako da su komadi dobro zasićeni začinima.

U octu

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Mariniranje goveđeg filea u octu odnosi se na klasične opcije kuhanje roštilja. Ova komponenta daje zanimljiv kiselkasti okus i pomaže povećati sočnost i mekoću jela. Poslužiti gotov proizvod Može se poslužiti uz kebab kečap ili druge umake. Savršena nadopuna bit će svježe povrće, narezano na kriške, ili salata.

Sastojci:

  • luk - 3 glave;
  • sol - 2-3 prstohvata;
  • govedina - 1 kg;
  • ocat od grožđa– 2 žlice. l.;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • crna mljeveni papar– 2 prstohvata;
  • začin za roštilj – 2 prstohvata.

Način kuhanja:

  1. Meso mora biti dobro oprano, očišćeno od filmova i žilica. Pripremljeni proizvod narežite na male komadiće.
  2. Uklonite ljusku s luka. Izrežite povrće na kolutove, pospite solju i pamtite dok se ne pojavi sok.
  3. U dublju zdjelu stavite junetinu, dodajte nasjeckani luk, ocat, začine i ulje. Sve dobro izmiješajte rukama, utrljavajući marinadu u komadiće ćevapa. Stavite pripremljenu posudu u hladnjak, držite 3 sata, pokrijte poklopcem i postavite pritisak.
  4. Šiški kebab nije prečvrsto navučen na ražnjiće. Stavite posudu na roštilj tako da postoji mali razmak. Pržiti goveđi ćevap Potrebno je stalno okretati i povremeno probijati nožem kako bi se utvrdio stupanj spremnosti.

U pećnici

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 162 kcal.
  • Namjena: za večeru / odmor.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Goveđi šiš kebab u pećnici - idealna opcija za one koji iz nekog razloga ne mogu koristiti roštilj. Osim toga, ovo jelo ima niži sadržaj kalorija, što je važno za ljude koji paze na svoju figuru. Prilikom posluživanja meso možete podijeliti na porcije ili ga lijepo staviti na veliki tanjur, dodajući svježe povrće i začinsko bilje. Jela prikladna za svečani stol ili obiteljska večera.

Sastojci:

  • kefir - 100 ml;
  • soja umak - 30 ml;
  • govedina - 0,5 kg;
  • ljuta paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Isperite meso pod hladnom tekućom vodom, uklonite filmove i narežite na komade.
  2. Dobivene kriške moraju se preliti marinadom umak od soje i kefir, pospite paprom. Ćevap se ostavi da se marinira pod pritiskom u hladnjaku 1 sat.
  3. Uzmite posudu za pečenje i obložite je folijom. Nanižite komade mesa na dugačke ražnjiće. Dobivene komadiće šiš kebaba stavite na stijenke kalupa.
  4. Ispeći jelo od mesa potrebno u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kuha se oko 30 minuta uz povremeno okretanje ražnjića.

S kivijem

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj porcija: 7-8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
  • Namjena: na otvorenom.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Uključivanje kivija u marinadu za roštilj izjednačit će žilavo meso, tako da je voće prikladno koristiti za govedinu. Kiselina sadržana u voću može otopiti vlakna glavne komponente, tako da ne biste trebali namakati posudu dugo vremena. Za brzo omekšavanje pokušajte napraviti pire od kivija. U tom slučaju vrijeme držanja treba smanjiti za oko pola sata.

Sastojci:

  • kivi - 1 kom .;
  • začin za roštilj - 1 žlica. l.;
  • govedina - 3 kg;
  • luk - 6 kom .;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • rajčice - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Sa 3 kilograma junećeg mesa skinite folije, meso dobro isperite i narežite na kockice.
  2. Luk se oguli i izreže na kolutiće. Rajčice moraju biti podijeljene na kriške. Kivi treba oguliti i ne jako sitno nasjeckati.
  3. Komade voća i svježeg povrća stavite u duboki lonac s nasjeckanim goveđim fileom. Sadržaj jela pospite začinima i solju.
  4. Sve sastojke jela dobro izmiješajte, pokrijte tanjurom i na vrh stavite pritisak.
  5. Stavite obradak u hladnjak da se marinira 4 sata. Nakon tog vremena, meso se može nanizati na ražnjiće i pržiti dok ne bude kuhano.

S lukom

  • Vrijeme: 7 sati.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
  • Namjena: na otvorenom.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Najčešća opcija kuhanja za kuhanje šiška je natapanje lukom. Povrće dodaje sočnost i jedinstveni okus glavnoj komponenti. Meso po ovom receptu može ispasti žilavo, pa treba koristiti mladu junetinu. Postat će paprike i luk poprženi na ražnjićima odličan dodatak Do ukusan šiš kebab.

Sastojci:

  • paprika - 2 kom .;
  • sok od limuna - ½ žlice;
  • govedina - 850 grama;
  • luk - 1-2 glavice;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • suhi kopar - 2 žlice. l.;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • maslinovo ulje– 1 žlica;
  • sol - 1 žličica;
  • češnjak – 4 režnja.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate pripremiti marinadu za goveđi kebab. Da biste to učinili, u zdjeli pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom, naribanim češnjakom, koprom, soli, lovorovim listom i paprom.
  2. Oprano meso bez žilica narežite na porcije. Prelijte proizvod marinadom, dodajte pola luka, nasjeckanog na pola prstena, i ostavite u hladnjaku pod pritiskom 6 sati.
  3. Svježe povrće izrezati na velike kocke. Nizati pripremljene sastojke naizmjenično meso, luk i papriku. Pecite na ugljenu na uobičajeni način, povremeno zalijevanje marinadom.

S limunom

  • Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: 3-4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
  • Namjena: na otvorenom.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Najukusnije jelo ćete dobiti ako napravite marinadu za shashlik na bazi limuna. Sok ovog voća sadrži kiselinu, koja pomaže omekšati mesna vlakna, čineći glavni sastojak ponuda. Dodati začin za roštilj po svom ukusu ako jelu želite dati više okusa. kolutiće luka može se nanizati na ražanj, naizmjenično s mesom.

Sastojci:

  • limun - 1 kom .;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • luka– 2 glave;
  • sol - po ukusu;
  • crni papar u zrnu - 2 prstohvata;
  • začin za roštilj - po ukusu;
  • govedina - 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Pripremljeno meso podijeliti na porcionirani komadi, stavite u caklinu ili plastična posuda.
  2. Glavice luka narežite na pola kolutiće i dodajte govedini.
  3. Sadržaj posude pospite solju i mješavinom začina. Stavite lovorov list i papar u posudu. Dobro izmiješajte sastojke.
  4. Limun srednje veličine podijelite na 4 dijela i iscijedite sok u meso. Stavite posudu u hladnjak na 6 sati, pokrivenu poklopcem.
  5. Prije prženja posudu izvadite i stavite na sobnu temperaturu.

S vinom

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 5-6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
  • Namjena: na otvorenom / odmor.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Pripremiti sočan ćevap Možete koristiti marinadu s vinom. Piće će jelu dati jedinstvenu aromu i okus. Goveđe meso može biti žilavo, pa u marinadu dodajte ocat i limunov sok koji će omekšati vlakna i učiniti proizvod mekim. Za pikantnost jela u ponudi je crvena paprika - možete je dodati po želji.

Sastojci:

  • crni papar u zrnu - 20 g;
  • mljevena crvena paprika - 1 žličica;
  • lovorov list - 5-6 komada;
  • stolni ocat(6%) – 5 žlica. l.;
  • suho bijelo vino - ½ žlice;
  • pasta od rajčice - 200 g;
  • govedina - 2000 g;
  • luk - 7-8 komada;
  • limun - 1 kom .;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Govedinu narežite na male komade i stavite u lonac. Ogulite luk. Povrće narežite na kolutove i dodajte junetini.
  2. U posudu stavite mješavinu paprike, lovorov list i pastu od rajčice. Sastojke je potrebno preliti octom, soli, dobro promiješati i ostaviti 6 sati u hladnjaku pod pritiskom.
  3. Zatim ocijedite marinadu, uklonite lovorov list i crni papar. Stavite meso u drugu posudu, dodajte vino i sok od limuna. Promiješajte sastojke i ostavite još 2 sata da se mariniraju.
  4. Stavite dobiveni kebab na ražnjiće i pržite na ugljenu na uobičajeni način.

U kefiru

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Broj porcija: 2-3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 230 kcal.
  • Namjena: na otvorenom / večera.
  • Kuhinja: kavkaska.
  • Težina: srednja.

Recept za goveđi kebab s kefirom ima smanjeni sadržaj kalorija. Jelo izlazi nježno, sočno i ukusno. Prava marinada pomaže da meso omekša i da se dobro ispeče. Da biste ga učinili praktičnijim, stavite kebab u hladnjak preko noći, jer govedini treba dosta vremena da se dobro natopi dodatnim sastojcima. Jelo možete kuhati na roštilju ili roštilju.

Sastojci:

  • kefir - 0,2 l;
  • limun - 1 kom .;
  • sol - 0,5 žličice;
  • govedina - 1000 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • mljeveni crni papar - 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Limunu ogulite koricu i propasirajte je kroz sitno ribež. Iscijedite sok iz samog voća.
  2. Češnjeve češnjaka oljuštite i naribajte kroz ribež sa sitnim rupicama. Dobivenu masu pomiješajte s limunovom koricom i sokom, paprom i kefirom.
  3. Goveđi file Podijeliti na odgovarajuće komade i posoliti. Meso prelijte prethodno dobivenom kefir marinadom. Ostavite 10 sati.
  4. Pripremljeni šišmiš nanizati na ražnjiće i pržiti na roštilju dok ne bude pečen.

Video

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je kuhanje prilično teško. Na neki način to je točno, jer u usporedbi s svinjetinom i piletinom, goveđe meso je žilavije i tvrđe. Da bi govedina bila mekana, ukusna i sočna, važno je uzeti u obzir nekoliko aspekata. Prije svega, radi se o odabiru pravog mesa, jer o njemu će dosta toga ovisiti.

Drugi i jednako važan faktor pri pripremi goveđeg šiška je izbor marinade. Broj marinada za šiš kebab je toliko velik i raznolik da je teško reći koja je najukusnija marinada za šiš kebab. Šiš kebab se može pripremiti slađi, kiseli, slan ili ljut. Danas su popularne marinade za goveđe ćevape pripremljene na kefiru, sojinom umaku i rajčici ( umak od rajčice, kečap ili pasta od rajčice), ocat, sok od nara, u vinu, u marinadi od kivija.

Zamislite samo koliko možete dobiti razne opcije marinada za, kombinirajući određene proizvode. Treće, da biste dobili mekani i sočni goveđi kebab, potrebno vam je više dugo vremena mariniranje mesa radije nego bilo što drugo. Što duže junetina stoji u nekoj od navedenih marinada, to će biti sočnija.

Danas vam želim pokazati kako kuhati ukusno i meki ćevap od govedine korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci:

  • Govedina - 2 kg,
  • Soja umak - 100 ml,
  • Kečap - 200 ml,
  • Začini: mješavina suhih provansalsko bilje, paprika, kurkuma, curry, khmeli-suneli,
  • Luk - 4-6 lukovica

Mekani i sočni goveđi ćevap - recept

Kuhanje goveđeg šiška počinje pripremom marinade. U zdjelu u kojoj ćete pripremati marinadu ulijte soja umak.

Dodajte kečap.

Sada dodajte začine. Set začina za mariniranje govedine za roštilj može biti vrlo raznolik. Ovisno o kvalitativnom i kvantitativnom sastavu začina, bitno će ovisiti i okus samog ćevapa. U marinadu za goveđi ćevap najčešće se dodaju začini bogate arome. Ovaj put sam za meso koristila papriku, kurkumu, curry, hmelj suneli i mješavinu suhih provansalskih trava. Po želji možete dodati korijander, crni papar ili mješavinu paprika te muškatni oraščić.

Budući da marinadu za goveđi šiš kebab pripremamo na bazi sojinog umaka, nema potrebe dodatno soliti. Ostaje miješati marinadu tako da dobije jednoličnu konzistenciju.

Mekani i sočni juneći ćevap. Fotografija

Kako ukusno izgleda meso pečeno na ugljenu i miriše na dim logorske vatre - to je razlog zašto ljudi vole napustiti grad i otići u prirodu. Ali kakva šteta može biti ako umjesto onoga što zapravo očekujete, dobijete upravo suprotno - zagorjelu, gumenu žvakaću gumu, čiji vam pogled vrlo lako može pokvariti ne samo apetit, već i dobro raspoloženje.

Da bi konačni goveđi kebab bio sočan i mekan, morate odabrati ne samo pravo meso, već i znati kako ga pravilno marinirati. Rendž za ovo jelo trebao bi biti bez žilica, ali uvijek s malim udjelima masnoće, što je također izvrsno za kuhanje. Ako uzmete samo čisti file, ćevap će izaći malo suh. Ispada da jelo mora sadržavati masnoću da bi bilo ukusno i sočno. Ipak, ako iz nekog razloga niste uspjeli pronaći odgovarajuću pulpu, možete pržiti govedinu mast, gdje će redoslijed biti sljedeći - 1 komad svinjske masti na 2 šnite mesa.

U ovom receptu, reći ću vam kako pravilno kuhati goveđi kebab s najviše ukusna marinada, i to tako da meso izađe mekano i također sočno. Najvažnije je slijediti sva pravila opisana u nastavku i onda ćete sigurno uspjeti. A ovaj link je za one koji su ga propustili

Marinada za pečenje šiška u pećnici (u rukavu) - recept s fotografijama korak po korak


Sastojci:

  • Goveđe meso - 1 kg
  • rajčice - 2-3 kom.
  • luk - 5 kom
  • sušeni bosiljak - 1/3 žličice

Način kuhanja:

Nasjeckajte dvije glavice luka i rajčice u velikim komadima. Zatim ga blenderom pretvorite u pire.


Meso, oprano i narezano na srednje komade, stavite u lonac i prelijte na vrh mješavina povrća. Dodati sol i mljevenu alevu papriku po ukusu.

Preostali luk nasjeckajte na pola kolutića, dodajte mesu i dobro promiješajte rukama.


Zatim poklopite tanjirom da uđe u posudu. Ovo je neophodno za stvaranje tlačenja. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. U u ovom slučaju Meni je večer, što znači da ćuvap spremiti do jutra. Naravno, ako je vaše meso svježe, tada će vam biti dovoljno dva sata da se marinira.

Marinada za kebab od kivija


Sastojci:

  • Meso - 1 kg
  • kivi - 1 komad
  • luk - 3 kom
  • biljno ulje - 2 žlice
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Skinite kožicu s kivija nožem, naribajte mu pulpu na sitno ribež ili ga sameljite u blenderu.

Kivi sadrži poseban enzim koji jako dobro omekšava meso.


Na nasjeckane i oprane veće komade mesa dodajte nasjeckani luk, posolite i popaprite po želji. Ulijte malo biljnog ulja tako da prekrije meso i ostavi ga sočnim iznutra. I rasporedite pulpu kivija, a zatim dobro promiješajte.


I ostaviti da se marinira oko 1,5-2 sata. Nakon čega ga možete sigurno koristiti za namjeravanu svrhu.

Kefir marinada


Sastojci:

  • Govedina - 1 kg
  • luk - 4 kom
  • kefir - 300 ml
  • limun - 1/2 kom
  • cilantro - 1 hrpa
  • paprika - po ukusu
  • mljeveni kumin - 1/3 žličice
  • biljno ulje - 2 žlice
  • sol i mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na jednake kocke.

Luk nasjeckajte na pola kolutića, izgnječite rukama i stavite u zdjelu s mesom, iscijedite sok od limuna i dodajte cilantro. Dobro izmiješajte da iscuri sok i posolite.


Dodajte mljeveni crni papar, mljeveni kumin, papriku, prelijte biljnim uljem, ulijte kefir i miješajte dok mijesite meso.


Zamatanje zdjele prozirna folija i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Kako marinirati šiš kebab s octom


Sastojci:

  • Meso - 1 kg
  • luk - 4 glave
  • ocat 9% - 2 žlice. l
  • sol i mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Za pravilno mariniranje junetinu u octu, trebamo oprano meso narezati na četvrtaste komade, svaki po 50-60 grama. Sol i papar po vašem ukusu. Luk nasjeckajte na pola kolutića, malo ga zdrobite rukama i stavite u tavu u slojevima s mesom. I navlažite svaki sloj mala količina ocat.

Ako budući ćevap ostavljamo da se marinira od večeri do jutra, onda ga trebamo staviti u hladnjak, a ako ga trebamo brzo skuhati za 2-3 sata, onda ga ostavimo da se marinira na sobnoj temperaturi.

Ono što je najvažnije, pokušajte ne prepeći govedinu. ocat marinada, inače će postati tvrdo i izgubiti okus na kraju.

Marinada s limunom

Sastojci:

  • Meso - 1,5 kg
  • luk - 1,5 kg
  • limun - 700 gr
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Oprano meso se izreže veliki komadi i prebaciti u odgovarajuću tepsiju.

Luk oguliti i nasjeckati na kolutiće te dodati mesu.



Dobro promiješajte i sve izgnječite rukama, zatim pritisnite npr. tanjurom i ostavite da se marinira oko 1 sat.

Marinirano meso u vinu i mineralnoj vodi


Sastojci:

  • Govedina - 1 kg
  • luk - 4 glave
  • lovorov list - 2 kom
  • limun -1/2 kom
  • crno vino - 300 ml
  • mineralna voda - 300-500 ml
  • crni papar u zrnu - 10-15 kom.
  • sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Meso operite, narežite na četvrtaste komade i stavite u zdjelu. Dodajte lovorov list, papar u zrnu, mljeveni crni papar, sol, iscijedite sok od limuna, dodajte vino i obavezno mineralna voda, jako gazirano da meso bude mekano i naravno kolutici luka.


Ne morate dodavati puno limunovog soka jer bi se meso moglo ukiseliti.

Dobro promiješajte rukama i ostavite 5 sati.

Ako želite staviti marinirano meso u hladnjak, onda ga prije kuhanja morate izvaditi 1,5 sat unaprijed kako bi moglo stajati u toploj prostoriji.

Shashlik marinada s majonezom


Sastojci:

  • Govedina - 1 kg
  • Majoneza - 400 ml
  • limun - 1 kom.
  • češnjak - 5 češnja
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

U ovom receptu limun prvo trebamo dobro isprati pod mlazom vode, potom ga obrisati i naribati na sitno ribež te ostaviti na neko vrijeme sa strane.

Junetinu operite, narežite na srednje komade, odrežite žilice, foliju i prebacite u zdjelu ili tepsiju.

U čistoj zdjeli napravimo marinadu i za to trebamo sipati majonezu, iscijediti limun u nju, staviti naribanu koricu, iscijediti češnjak i popapriti po ukusu. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu.


Meso posolite po želji, prelijte marinadom i dobro promiješajte. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na 8-10 sati.

Za to vrijeme naš će kebab postati prilično mekan i nježan.

Goveđi šiš kebab sa senfom

  • Za roštilj je najbolje odabrati pečenicu s masnoćom, unutarnju stranu buta ili hrbat.
  • Nema potrebe kupovati smrznuto meso, obično od njega ovo jelo Ispada malo suho. Morate odabrati hladnjak.
  • Također se ne preporuča uzimati gotov proizvod u supermarketu, jer je teško predvidjeti što će iz toga ispasti.
  • Najbolje je govedinu narezati na srednje komade, jer se veliki komadi možda neće skuhati iznutra, a premali će ispasti suhi.
  • Marinade treba biti toliko da potpuno prekrije meso.
  • I naravno, kebab će ispasti mekan ako prije kuhanja istučete govedinu.
  • Ni u kojem slučaju ne smijemo dopustiti da hrana zagori ili pougljeni tijekom prženja, inače će sve propasti.

Kuhajte za svoje zdravlje i dobar tek!!!



Učitavanje...Učitavanje...