Recept za pužiće od svježeg sira u nadjevu od kiselog vrhnja. Skuta se "kovrča" u nadjevu od kiselog vrhnja

Kovrče ispadnu tako ČAROBNO MEKE. U kući je tako fantastičan MIRIS! Nema smisla opisivati, morate probati! Reći da je ukusno ne reći ništa. Nestvarno ukusno!

Peciva od svježeg sira

Za test:

350 g brašna
3 g suhog kvasca
100 g mlijeka
50 g šećera
50 g visokokvalitetnog margarina (82%); ako ste potpuno protiv margarina, uzmite maslac ili biljno ulje
70 g kiselog vrhnja
3,5 g soli

Za nadjev:

500 g svježeg sira
1 jaje
100 g šećera
Za punjenje:
200 g kiselog vrhnja
1 žlica šećera

priprema:

U toplo mlijeko uspite suhi kvasac, dodajte pola žličice šećera, 2 - 3 žličice brašna (od opće norme). Sve promiješajte dok ne postane glatko tijesto i ostaviti 30 - 40 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica.
Prosijte brašno. Dodajte sol, šećer i sve promiješajte da se svi suhi sastojci ravnomjerno rasporede. Dodaj u mješavina brašna omekšali margarin, kiselo vrhnje i sameljite u grube mrvice. Ulijte smjesu s kvascem i zamijesite tijesto srednje gustoće – ne jako čvrsto, ali ni premekano.
Budući da je brašno svugdje različito, tijekom procesa miješenja možda ćete morati dodati malo brašna (ako je tijesto tekuće i ne drži dobro oblik) ili mlijeka (ako ima još nenavlaženog brašna ili je tijesto pretijesno).
Umiješeno tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu, stvoriti gluten i tijesto će se lakše mijesiti. Odmoreno tijesto temeljito premijesite dok ne postane glatko. Spremno tijesto poklopite i držite na toplom dok se ne udvostruči. Ako imate vremena, premijesite dignuto tijesto i pustite da se drugi put diže.
Ako nema vremena, dignuto tijesto se može rezati. Za nadjev od skute Svježi sir samljeti sa jajetom i šećerom homogena masa. Ako je svježi sir premokar, možda u nadjev treba dodati malo brašna ili naribanih krušnih mrvica. Tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine 0,5 - 1 cm.
Rasporedite nadjev od skute. Tijesto s nadjevom zarolajte u labavu roladu. Roladu rezati na komade željene debljine. Imam ih točno 20. Curd kovrče Rahlo stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, pokrijte i ostavite 40 minuta da se diže.
Tijekom postupka provjeravanja, kovrče bi trebale značajno povećati volumen. 5 - 7 minuta prije stavljanja u pećnicu namažite kovrče razmućenim jajetom. Peći na 180-200 C dok ne porumene. Za nadjev pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom. Odmah nakon pečenja uvojke obilato premažite nadjevom od kiselog vrhnja, dobro pokrijte i ostavite dok se skroz ne ohlade (ili barem dok su topli).

Kao što znate, postoji mnogo recepata za pečenje s skutom. Ovo nije slučajnost. Prvo, ukusno je, a drugo, odlično je rješenje za one koji ne jedu svježi sir. čisti oblik. Predstavljamo vam jedan od ovih recepata. Razgovarajmo o tome kako napraviti kovrče od skute. Još vruće se pune filom od pavlake. U ovom obliku ostavljaju se da se ohlade. Kao rezultat, peciva su čarobno mekana, sočna i aromatična. Sve u svemu, jednostavno ukusno!

Sastojci za kovrče

Za pripremu kovrča od skute pripremit ćemo sljedeće proizvode:

Za nadjev će vam trebati:

Svježi sir - 700 g.
Jedno jaje.
Šećer - 100 g.
Vanilin.

Za pripremu nadjeva:

Kiselo vrhnje - 150 g.
Šećer je najbolje dodati po ukusu.

Kako pravilno zamijesiti tijesto?

Mlijeko malo zagrijati, dodati kvasac (suhi) i malo šećera. Dodajte tri žličice brašna. Sve polako miješajte dok ne postane glatko. Pokrijmo posuđe prozirna folija, ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u njemu. Za sada stavite tijesto na toplo mjesto pola sata dok se ne pojavi kapa od kvasca.

Brašno je potrebno dva puta prosijati. Dodajte mu šećer i sol. Temeljito promiješajte. U smjesu dodati omekšali margarin i kiselo vrhnje. Sve ovo treba temeljito utrljati. Umutiti kvasac i zamijesiti tijesto. Ne smije biti pretijesno, ali ni tekuće. Razumijete da je brašno svugdje drugačije, pa će vam možda trebati malo više ili manje ovog proizvoda. I ne zaboravite da će tijesto, kada malo odstoji, postati mekše. Nema potrebe da se dugo mijesi, samo ga dovedite do glatkoće i ostavite da odstoji desetak minuta.

I tek nakon što se tijesto odmori, možete ga početi mijesiti, a to ćete morati raditi dugo i marljivo. To će trajati najmanje deset minuta. Rezultat bi trebao biti vrlo mekan i elastično tijesto. Spremnost možete provjeriti pritiskom prsta: ako se odmah vrati na svoje mjesto, onda je sve u redu. Što ga bolje umijesite, to će vaše kovrče skute biti pahuljastije i mekše.

Gotovo umiješeno tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu i prekrijte folijom. Neka malo odstoji na toplom mjestu. Budući da je bogat, prirodno je težak. Teško mu je ustati, ali ipak bi trebao povećati volumen. Ovo će trajati oko sat vremena.

Nakon toga ponovno premijesite tijesto, ali ne toliko: potrebno vam je par minuta za cijeli proces. Glavna stvar je obogatiti ga kisikom, tada će kovrče skute biti porozne, a time i pahuljaste. Za takva peciva kažu da su mekana kao perce. Budući da se u tijestu dosta peče, kovrče dugo vremena ostat će svježi.

Tijesto opet ostaviti da odstoji dok se ne digne. I ovaj put će se malo povećati. Na kraju, potrebno ga je postaviti na radnu površinu. A zatim ga malo posipajući brašnom razvaljajte u pravougaoni kolač. Prekriti prozirnom folijom. Krenimo sami s pripremom nadjeva. Ne zaboravite da kada radite s pečenim proizvodima morate biti vrlo oprezni. Ni u kojem slučaju ne smijete naglo stavljati posuđe s njim. Tijesto je vrlo kapriciozno i može izgubiti volumen.

Curd kovrče: recept za punjenje

Za naše kovrče pripremit ćemo. Prilikom dodavanja šećera u svježi sir sigurno će otpustiti tekućinu. Ovo nam uopće nije potrebno, pa ćemo fil pripremiti neposredno prije smotanja rolade.

Svježi sir samljeti sa vanilijom i šećerom. Ako vam se pokaže presuho, možete dodati jaje. Dobro promiješajte. Ali možete dodati griz ili naribane krekere u pretjerano mokru svježi sir.

Kako zamotati punjenu roladu

Nadjev od skute trebamo rasporediti u ravnomjernom sloju po površini naše kore. Čim smo to učinili, odmah počinjemo čvrsto motati rolat. Njegove rubove treba stisnuti. Rolat malo razvaljati po stolu da mu se izjednači debljina.

Formiranje kovrča

Na našem kolutu ocrtavamo buduće kovrče. To bi trebali biti komadi široki tri centimetra. Zatim roladu potpuno izrežemo na pojedinačne dijelove. Svaku kovrču oblikujemo u rukama. Njihova veličina, u načelu, može biti bilo koja.

Naše kovrče od skute su spremne. Sada ih još samo preostaje ispeći. Da biste to učinili, stavite proizvode na lim za pečenje i ostavite četrdeset minuta - trebali bi ležati tamo. I ne zaboravite pokriti lim za pečenje folijom. Bolje ga je staviti na toplo mjesto, na primjer, u pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva. Dok se kovrče odmaraju, trebale bi udvostručiti volumen.

Neposredno prije nego što ih stavite u pećnicu, svaki proizvod morate namazati mješavinom jaja i mlijeka. To treba učiniti mekom četkom. Kad je sve spremno, lim za pečenje možete staviti u pećnicu. Peći ćemo oko dvadeset pet minuta na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva dok ne porumene.

Možda će vam kovrče početi gorjeti, a zatim ih pokrijte folijom za hranu. Trebali bi ispasti rumeni i mirisni.

Kako pripremiti nadjev od kiselog vrhnja?

Budući da pripremamo curd curls u nadjev od kiselog vrhnja, onda moramo pripremiti ovaj vrlo punjenje. Da biste to učinili, morate uzeti kiselo vrhnje, čiji je sadržaj masti najmanje dvadeset posto. Domaće je dobro. Tucite ga sa šećerom dok ne postane glatko.

Čim je pecivo spremno, odmah ga obilno namažite kiselim vrhnjem, kao da ga prelijevate. Dakle, naše kovrče od skute u nadjevu od kiselog vrhnja su spremne. Nakon petnaest minuta izvadite ih iz pergamenta i stavite na rešetku. Ili ga možete ostaviti na plehu dok se potpuno ne ohladi, pokrivši ga folijom. Zatim možete ukloniti kovrče lopaticom i prebaciti ih na tanjur.

Sami odlučite koliko zalijevati pečenje. Ali kada se kovrče skute jednostavno utope u kiselo vrhnje, tope se u ustima. Ovo je neopisiv okus!

Kovrče od lisnatog tijesta

Razmotrili smo klasični recept pečenje. A sada vam želimo reći kako možete napraviti kovrče od skute od lisnatog tijesta. Takav opcija će poslužiti za ljubitelje lisnatog.

Vjerojatno će se svaka domaćica složiti da proces pripreme takvog tijesta nije jednostavan. Trebat će puno truda i vremena. Stoga možete jednostavno kupiti gotovu pakiranu hranu u bilo kojem supermarketu. lisnato tijesto.

Zatim položite jedan njen list na stol i ravnomjerno rasporedite nadjev od skute. Redoslijed radnji bit će potpuno isti kao što smo ranije opisali. Prije nego stavite lim za pečenje u pećnicu, premažite kovrče jajetom, tada će ispasti rumene i lijepe. Trebate peći na sto osamdeset stupnjeva do kraja. Vruća peciva po našem receptu prelijte kiselim vrhnjem. Ovdje je spremna još jedna verzija kovrča. Odaberite koji vam se najviše sviđa.

Izrada lisnatog tijesta

Ako ipak odlučite sami u potpunosti pripremiti kovrče od početka do kraja, rado ćemo vam reći kako napraviti lisnato tijesto za njih.

Dakle, protrljajmo omot maslac. U to dodajte oko 350 grama brašna, zatim vodu i jedno razmućeno jaje. Trebat će vam jedna žličica soli i isto toliko octa. Zatim zamijesite tijesto.

Razvaljajte ga na dva do tri milimetra debljine. A onda ćemo položiti naše punjenje. Sve zarolati u rolat i rezati na komade. Peći ćemo na 180 stupnjeva (dvadeset minuta).

Željeli bismo napomenuti da kovrče od lisnatog tijesta neće biti tako pahuljaste kao od tijesta od kvasca. Pa odaberite za sebe ono što vam se najviše sviđa.

Umjesto pogovora

Danas smo pripremali skutu u nadjevu od kiselog vrhnja. Recenzije domaćica pokazuju da su pečeni proizvodi jednostavno čarobni. Uostalom, odmah nakon kuhanja, lepinje se preliju slatkom smjesom i zatim ohlade.

Kao rezultat toga, ispadaju nevjerojatno mekani, natopljeni kiselim vrhnjem. Stan je ispunjen mirisom koji oduzima dah. Riječi to jednostavno ne mogu izraziti. Stoga vam savjetujemo da pripremite takvu deliciju. Koji ćete recept koristiti na vama je da odlučite. Prema riječima revnih domaćica, obje su mogućnosti dobre. Samo kovrče iz tijesto od kvasca Izađu pahuljastiji i nježniji, tope se u ustima.

Lisnati ispadnu malo drugačiji. Za usporedbu, savjetujemo vam da skuhate oboje, a tek onda odlučite o svojim željama. Obradujte svoje najdraže ukusna peciva. I dobit ćete puno pohvala i komplimenata. Dobar tek tebi!

Zvuči neozbiljno - kovrče od skute, pa čak iu nadjevu od kiselog vrhnja. Ali kad biste samo znali kakvo je ovo čudo! Recept mi je dala moja prijateljica Lenochka Tereshchenko, upoznali smo je ovdje na mom blogu i postali tako dobri prijatelji da već dugo komuniciramo izvan njega. Kad se Lena pohvalila svojim pecivom, odmah sam odlučila - učinit ću to, pa što bude!

Iskreno, volim pečenja sa svježim sirom, manje su kalorična. Ranije smo se moja kći i ja često prepuštale, pogotovo kad sam kćer učila kuhati. Sada mi se toliko toga sleglo na bokove da se pokušavam suzdržati, ali ne uspijevam uvijek. Pa te iskušavam, jer me neće biti sram pojesti ih samu.

Curd kovrče u nadjevu od kiselog vrhnja

Trebat će nam:

Za pripremu tijesta:

Brašno - 350 gr.
Kvasac, suhi - 3 gr. (čajna žličica).
Mlijeko – 100 ml.
Kiselo vrhnje - 70 gr.
Maslac (može se zamijeniti margarinom) – 50 g.
Šećer – 50 gr.
Sol.

Za nadjev od skute za kovrče:

Svježi sir - 500 gr.
Jaje – 1 komad.
Šećer – 100 gr.
Vanilin šećer - vrećica.

Priprema nadjeva:

Šećer – 1 žlica.
Kiselo vrhnje - 150 gr.

priprema:

Priprema tijesta: Mlijeko malo zagrijati. U velikoj zdjeli pomiješajte mlijeko, suhi kvasac, 2 žličice brašna i žlicu šećera. Pustite da malo odstoji na toplom mjestu dok se ne stvori pahuljasta kapica - kvasac je počeo djelovati.
Na široku dasku sipati brašno, dodati kiselo vrhnje, šećer, sol i dodati omekšali puter ili margarin.
Promiješajte i ulijte smjesu s kvascem. Sada preostaje samo zamijesiti tijesto, razvaljati ga u malu kuglu i ostaviti negdje na toplom mjestu, neometano, 10 minuta.
Nakon 10 minuta mijesite tijesto dok ne postane potpuno elastično i prestane se lijepiti za ruke.
Pokrijte tijesto folijom i pošaljite ga na toplo mjesto - ostavite da se dobro digne. Ovo će trajati oko sat vremena.
Dok tijesto sazrijeva krenite s pripremom nadjeva. Svježi sir izgnječiti i dodati jaje i vaniliju. U tekući svježi sir dodajte malo griza i umijesite nadjev.
Provjerite tijesto, ako se udvostručilo, izbušite ga i razvaljajte u pravokutni oblik. Debljina kolača je 0,5 – 0,7 mm.
Nadjev premažite po cijeloj površini kore (ravnomjerno), pa zarolajte u rolat, ali ne smije biti stegnut. Rubove rolade čvrsto stisnuti.
Ostalo je samo da roladu isječete na sitne komade, otprilike centimetar i pol. Sada stavite buduće kovrče na lim za pečenje, vrh premažite jajetom i stavite u pećnicu. Temperatura od 180 stupnjeva je savršena. Pecite pola sata. Pogledajte perece, posmeđit će i možete ih izvaditi.
Dok se kovrče prže, pomiješajte kiselo vrhnje i šećer i umutite u blenderu.
Podmažite svaku umak od vrhnja, pokriti folijom i ostaviti - neka se nadjev dobro upije. Pečeni proizvodi će biti mekani, ali ne previše natopljeni ili vlažni. Aroma je fantastična!

Ispalo je nevjerojatno ukusno! Kućanstva, poput Carlsona s usisavačem, brzim tempom, uništit će pečenje u nadjevu, vjerujte mi. Ako niste, dečki, svakako isprobajte i podijelite svoje dojmove u komentarima, može?

Našao sam video za vas, pogledajte ga, sve je vrlo jasno objašnjeno o deliciji od skute. Ne pozdravljam se s vama, dragi moji, čekajte druge zanimljivi recepti. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Reći da je ukusan je ne reći ništa - jednostavno je fantastičan, nestvarno ukusan.

U ovom receptu, odmah nakon pečenja, kovrče od skute se preliju nadjevom od kiselog vrhnja, dobro zatvore i ostave u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Kao rezultat toga, kovrče ispadaju tako čarobno meke, natopljene kiselim vrhnjem.

Za recept će vam trebati:
Za test:
-350 g brašna
- 3 g suhog kvasca
- 100 g mlijeka
-50 g šećera
-50 g visokokvalitetnog margarina (82%); ako ste potpuno protiv margarina, uzmite maslac ili biljno ulje
-70 g kiselog vrhnja
- 3,5 g soli
Za nadjev:
-500 g svježeg sira
-1 jaje
-100 g šećera
Za punjenje:
-200 g kiselog vrhnja
-1 žlica šećera

Od navedene količine sastojaka dobila sam 20 krugova svježeg sira

priprema:
U toplo mlijeko uspite suhi kvasac, dodajte pola žličice šećera, 2 - 3 žličice brašna (od opće norme). Sve miješajte dok se ne dobije homogena smjesa i ostavite 30-40 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica.

Prosijte brašno. Dodajte sol, šećer i sve promiješajte da se svi suhi sastojci ravnomjerno rasporede.

U smjesu od brašna dodati omekšali margarin i kiselo vrhnje te samljeti u grube mrvice.

Ulijte smjesu s kvascem i zamijesite tijesto srednje gustoće – ne jako čvrsto, ali ni premekano. Budući da je brašno svugdje različito, tijekom procesa miješenja možda ćete morati dodati malo brašna (ako je tijesto tekuće i ne drži dobro oblik) ili mlijeka (ako ima još nenavlaženog brašna ili je tijesto pretijesno).

Umiješeno tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu, stvoriti gluten i tijesto će se lakše mijesiti.

Odmoreno tijesto temeljito premijesite dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto pokriti i ostaviti na toplom dok ne udvostruči volumen.

Ako imate vremena, premijesite dignuto tijesto i pustite da se drugi put diže. Ako nema vremena, dignuto tijesto se može rezati.

Za nadjev od skute samljeti svježi sir sa jajetom i šećerom u jednoličnu masu. Ako je svježi sir premokar, možda u nadjev treba dodati malo brašna ili naribanih krušnih mrvica.

Tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine 0,5 - 1 cm.
Rasporedite nadjev od skute.
Tijesto s nadjevom zarolajte u labavu roladu.
Roladu rezati na komade željene debljine. Imam ih točno 20.

Skutu opušteno stavite na lim obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite 40 minuta da se diže.

Tijekom postupka provjeravanja, kovrče bi trebale značajno povećati volumen.

5 - 7 minuta prije stavljanja u pećnicu namažite kovrče razmućenim jajetom.

Peći na 180-200 C dok ne porumene.

Za nadjev pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.

Odmah nakon pečenja uvojke obilato premažite nadjevom od kiselog vrhnja, dobro pokrijte i ostavite dok se skroz ne ohlade (ili barem dok su topli).

Ovo je desert koji se jednostavno topi u ustima. Često pečem fantastično nježne i nevjerojatno ukusne kovrče za svoje kućanstvo. Okus ovoga domaća peciva riječi ne mogu opisati. A aroma je toliko jaka u kuhinji da joj je nemoguće odoljeti. Glavna prednost ovog recepta je da se pečeni proizvodi moraju preliti kiselim vrhnjem dok su još vrući. Riječi ne mogu opisati takvo blaženstvo. Idemo kuhati!!!

Sastojci:

kiselo vrhnje - 70 g;
brašno - 350 grama;
kvasac (suhi) - 3 g;
mlijeko (toplo) - 100 grama;
granulirani šećer - 50 grama;
omekšani margarin (82%) - 50 grama (može se zamijeniti povrćem ili maslacem);
sol - 3,5 gr.

pola kilograma svježeg sira;
granulirani šećer - 100 gr.

Trebamo i:

kiselo vrhnje - 200 gr;
šećer - 1 žlica.

Kovrče sa svježim sirom. Korak po korak recept

Ulijte mlijeko u duboku zdjelu.
Stavite kvasac u posudu s mlijekom. Šećer, doslovno 1⁄2 žličice. Malo brašna - 2-3 žličice. (preuzimamo iz opće norme). Dobro promiješajte. Ostavite pola sata. Za to vrijeme trebala bi se pojaviti pjenasta kapa.
U prosijano brašno dodajte šećer i sol. Dobro promiješajte.
U suhe sastojke dodati margarin. Kiselo vrhnje. Samljeti u grube mrvice.
Dobivenu smjesu ulijte u dobivene mrvice. Umijesiti tijesto, ne premekano, ali ni pretijesno. Budući da je svačije brašno različito, možda će vam trebati malo više nego što recept zahtijeva.
Pokrijte gotovo tijesto. Ostavite 10-15 minuta. Zatim ga dobro izmijesite dok ne postane glatko i homogeno.
Pokrijte zavitlano tijesto. Stavili smo ga na toplo mjesto. Trebao bi udvostručiti volumen.
Kada tijesto će uspjeti, možete ga premijesiti i ostaviti za sekundarno dizanje. Ne moraš to raditi.
Svježi sir prebacite u posebnu posudu. Dodajte jaje. Šećer. Sve samljeti dok ne postane glatko.
Uzmimo ga. Razvaljajte ga u oblik pravokutnika. Debljina bi trebala biti 0,5-1 centimetar.
Na razvaljano tijesto staviti nadjev od svježeg sira.
Tijesto s nadjevom zarolajte u roladu. Nema potrebe da ga čvrsto motate. Rolat narezati na komade.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Postavite kovrče tamo na udaljenosti jedna od druge. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite 40 minuta.
Umutiti jaje. Podmažite našu ukusnu hranu. Pustite da odstoji još 5-7 minuta.
Zatim stavite lim u pećnicu i pecite na 180-200 stupnjeva do kraja.
Sjediniti kiselo vrhnje sa šećerom. Dobro promiješajte.
Gotove kovrče izvadimo iz pećnice. Odmah dobro premazati filom od pavlake. Čvrsto poklopiti. Ostavite ih dok se potpuno ne ohlade.

Uživajte u čaju i dobro se provedite sa svojom obitelji i prijateljima!