Domaća krvavica – opći principi pripreme
Krv je osnova jela. Od njega se priprema mljeveno meso uz dodatak ostalih sastojaka. Konzistencija je obično slaba, kuhanjem se krv zgrušava i zgušnjava. U mljeveno meso dodaju se i svinjska mast, meso, jetrica, češnjak i luk. Često se sadržaj mesa razrjeđuje žitaricama: griz, heljda, biserni ječam. Dobro poseban okus dodajte začine: sol, papar, muškatni oraščić, karanfil.
Kako se pune krvavice
Za punjenje domaće krvavice koristiti crijeva (iznutrice). Mogu biti tanke ili debele. Umjetne školjke Ovaj proizvod se uglavnom ne koristi. Crijeva se pune pomoću posebnog cjevastog nastavka za stroj za mljevenje mesa, a krajevi se vežu koncem. Ako nemate mlaznicu, možete koristiti lijevak sa širokim vrhom ili odrezanu bocu. Mljevena krv je prilično tekuća i dobro prolazi kroz malu rupicu.
Kako pripremiti kobasicu
Nadjevene kobasice prije kuhanja potrebno je probosti iglom na nekoliko mjesta. Ovo se radi kako bi se oslobodio zarobljeni zrak. Ako se proizvodi ne probuše, tijekom kuhanja će puknuti.
Kuhati;
Kuhajte i pržite;
Ispeći;
Prokuhajte i pecite.
Najlakši način je jednostavno skuhati kobasice i staviti ih u hladnjak te ih izvaditi prije upotrebe. potrebna količina i kuhati dalje.
Kako pripremiti prirodna crijeva
Crijeva (maternice) je potrebno isjeći na komade do 1 metra, zatim dobro isprati i okrenuti na unutrašnju stranu. Zatim ih je potrebno istrljati solju kako bi se uklonila sluz. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili. Obrađene školjke se natapaju u otopini octa kako bi se uklonio specifičan miris. Nakon jednog dana, operite ga. Umjesto octa možete koristiti i otopinu sok od limuna, izvarak kore citrusa.
Prije punjenja školjki morate provjeriti njihovu cjelovitost. Da biste to učinili, izvucite vodu iz slavine; oba kraja moraju biti zatvorena rukama. Voda ne smije nigdje curiti.
Recept 1: Domaća ukrajinska krvavica s jetricama
Da biste napravili pravu krvavicu na ukrajinskom, nije dovoljna sama krv. Da biste razrijedili okus, trebat će vam još jedna jetra: pluća, bubrezi, možete dodati jetru.
Sastojci
1 kg svinjske krvi;
600 grama jetre;
400 grama svježe svinjske masti;
2 luka;
1 čaša mlijeka;
Začini.
Priprema
1. Uklonite kožicu sa svinjske masti; neće nam trebati. Narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso s velikom mrežom. Ili jednostavno narežite na male komadiće ne veće od zrna graška.
2. U tavu stavite mast i pržite 10 minuta.
3. Dodajte luk narezan na kockice. Pržite dok ne postane prozirno i ohladite.
4. Jetrica operemo, odstranimo žilice i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
5. Pomiješajte mast, jetricu i krv poprženu s lukom. Ako konzistencija krvi nije ujednačena, potrebno ju je istući mješalicom.
6. U mljeveno meso dodajte mlijeko, sol i papar. Ponovno promiješajte.
7. Na mašinu za mljevenje mesa stavimo nastavak za kobasice, razvučemo crijevo, rep odmah zavežemo koncem i punimo kobasice. Pratimo gustoću pakiranja. Proizvodi moraju biti mekani, ali ne prazni. Drugi kraj također vezujemo koncem.
8. Nadjevene proizvode probušimo iglom na svakih 15 cm. Radimo pažljivo da crijevo ne prsne.
9. Kobasice kuhajte u kipućoj vodi oko 45 minuta. Zatim se mogu pržiti dok zlatno smeđu koricu ili ispeći u pećnici.
Recept 2: Domaća krvavica s vrhnjem
Recept za nježnu i sočnu kremastu kobasicu s izraženom aromom češnjaka. Može se kuhati, peći, pržiti u tavi ili na roštilju.
Sastojci
2 litre krvi;
150 grama češnjaka;
500 grama vrhnja;
1 žlica soli;
1/3 žlice crnog papra;
300 grama svinjske masti.
Trebat će vam i oko 3 metra školjki.
Priprema
1. U krv uspite sol i snažno miješajte kuhačom ili pjenjačom.
2. Stavite posudu s krvlju vodena kupelj. Kuhajte oko pola sata na laganoj vatri. Trebalo bi se zgusnuti.
3. Stavite komad gaze u sito i bacite krv. Čekamo dok ne iscuri višak tekućine.
4. Češnjak oguliti, mast narezati na komadiće i sve zajedno sa prokuhanom krvlju samljeti mašinom za mljevenje mesa.
5. Pomiješajte vrhnje s crnim paprom.
6. Dobivenom mljevenom mesu dodajte vrhnje i promiješajte smjesu.
7. Napunite crijeva, probušite ih iglom i kuhajte 20 minuta.
Recept 3: Domaća krvavica s heljdom
Za pripremu ove krvavice kod kuće trebat će vam heljdina kaša. Treba biti mrvičast, a ne raskuhan. Doda se i malo svinjetine.
Sastojci
1 litra krvi;
350 grama mesa (svinjetina);
500 grama masti ili svinjske masti;
2 šalice heljdine kaše;
2 luka;
1 žlica octa;
200 grama vrhnja.
Priprema
1. Salo narežite u velikim komadima i lagano popržiti. Izvadite komade i na toj masnoći popržite nasjeckani luk. Malo ohladite.
2. Svinjetinu sa mašću i lukom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Krv pomiješajte s octom, dobro protresite i sjedinite s mesnim proizvodima.
4. U mljeveno meso dodati krv, heljdina kaša, krema. Dobro promiješajte. Masa će biti dosta tekuća. ovo je u redu
5. Mljeveno meso začiniti začinima. Crni papar, muškatni oraščić i klinčić odlično idu uz krvavice. I, naravno, ne zaboravite na sol.
Nadjenite crijeva, probušite ih i kuhajte u kipućoj vodi oko 50 minuta. Ako su korištena deblja crijeva, produžite vrijeme za 15 minuta.
Recept 4: Domaća krvavica s grizom
Krupica povećava randman domaće krvavice, nevjerojatno zgušnjava mljeveno meso, ali ne utječe mnogo na konačni okus. Kuhati griz kaša nema potrebe, dodajte same žitarice.
Sastojci
3 litre krvi;
2 šalice krupice;
2 glavice češnjaka;
1,5 žlice soli;
1,2 kg svinjske masti;
Začini, iznutrice.
Priprema
1. Skinite kožicu sa masti. Narežite na komade i stavite u lonac. Ulijte kipuću vodu tako da voda jedva pokriva proizvod. Kuhajte 10 minuta, ohladite.
2. Ogulite režnjeve češnjaka. Za okus možete dodati više ili smanjiti količinu navedenu u receptu.
3. Salo samljeti kroz stroj za mljevenje mesa s češnjakom.
4. Krv je potrebno umutiti zajedno sa soli. Ako se već sklupčalo i ima puno ugrušaka, onda ga također uvijamo ili bušimo mješalicom.
5. Spojite lojnu smjesu s krvlju, dodajte griz, mljeveno meso začiniti začinima i ostaviti sa strane pola sata da griz nabubri.
6. Punjenje maternica na uobičajeni način, ne zaboravite probušiti. Ova kobasica se ne priprema dugo, samo je kuhajte u kipućoj vodi pola sata.
Recept 5: Domaća krvavica s gljivama
Ovo jelo je prava eksplozija okusa. Krvavica prema ovom receptu ispada vrlo zadovoljavajuća i ima izraženu aromu. šumske gljive. Mi ćemo kuhati sa suhim gljivama, ali na sličan način možete koristiti svježe šumske proizvode.
Sastojci
2 kg krvi;
100 grama suhih gljiva;
400 grama svinjske masti;
Glava češnjaka;
Sol, začini;
Priprema
1. Gljive unaprijed napunite vodom. Moraju stajati najmanje 3 sata. Zatim ih kuhajte u istoj vodi 20 minuta. Izvadimo ga iz juhe, ali juha od gljiva Nemojte ga bacati, trebat će nam kasnije.
2. Salo skinite kožicu, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i pržite 10 minuta u tavi.
3. Posebno nasjeckajte očišćene režnjeve češnjaka i kuhane gljive. Ako ih želite osjetiti u kobasici, ne morate ih prolaziti kroz stroj za mljevenje mesa, već ih jednostavno sitno nasjeckajte. Za više okusa, gljive se mogu lagano popržiti u tavi.
4. Posolite i dodajte češnjak u krv i snažno promiješajte.
5. Jaja dobro umutiti pjenjačom.
6. Sve sastojke za mljeveno meso sjediniti, u smjesu dodati začine: crni papar, malo mljeveni korijander, muškatni oraščić.
7. Ulijte pola čaše juha od gljiva, mljeveno meso dobro promiješajte i možete puniti školjke!
8. Gotove kobasice kuhajte pola sata u vodi.
Recept 6: Domaća krvavica s rižom
Još jedna opcija za pripremu ukrajinskih kobasica sa žitaricama. Ovaj put koristimo rižu, bolje je uzeti okrugla i srednje velika zrna. Prema receptu se dodaje u mljeveno meso svinjski peritoneum, ali možete uzeti bilo koji drugi komad svježe masti.
Sastojci
2,5 litara svinjske krvi;
2 šalice suhe riže;
500 grama peritoneuma;
500 grama luka;
Začini;
2 čaše mlijeka.
Priprema
1. Rižu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i ohladite.
2. Trbušnicu samljeti u stroju za mljevenje mesa i pržiti u tavi 5 minuta. Kožu sa svinjske masti nije potrebno skidati.
3. Luk nasjeckajte na sitne kockice, dodajte na mast i zajedno popržite. Ne traje dugo, ne dopuštamo da se pojave suhi čvarci. Neka se ohladi.
4. Jaja razbiti u zdjelu, dodati mlijeko, sve zacine i umutiti.
5. Vezna krv, kuhana riža, prženi luk sa mašću i smjesa jaja. Možete staviti i malo u mljeveno meso svježi češnjak. Nadjev stavite na hladno oko sat vremena.
6. Mljevenim mesom napunite crijeva, zavežite krajeve, te ih probušite iglom. Vrlo je važno ne puniti prečvrsto jer će riža tijekom kuhanja još malo nabubriti.
7. Domaće krvavice kuhajte oko 40 minuta. Zatim možete namazati uljem i peći u pećnici.
Krvavica kod kuće - korisni savjeti i trikove
Za kuhanje domaća kobasica Nije potrebno koristiti svježu krv. Možete kupiti osušeni albumin prehrambene kvalitete. Krv je prah koji se mora razrijediti u tekućini. Proizvod se savršeno čuva na suhom mjestu 2-3 godine.
granatirati te gotove kobasice ne isušuju, nakon vrenja površina se trlja biljno ulje. Ista se tehnika koristi za zaštitu proizvoda od bakterija.
Nemate vremena za izradu kobasica? Krv dobro posolite, promiješajte i stavite u hladnjak. U ovom obliku dobro će se održati 3 dana. Ali tijekom procesa kuhanja ne zaboravite da je sol već prisutna. Stoga je preporučljivo zapamtiti propisanu količinu ili odmah dodati začine prema receptu kobasice.
Krv ne gubi svoj okus i svojstva nakon odmrzavanja. Stoga se višak uvijek može spremiti u komoru i tamo će se izvanredno sačuvati do godinu dana.
Kako bi se na pečenoj kobasici stvorila zlatno smeđa i hrskava korica, proizvod se namaže prije stavljanja u pećnicu. maslac ili jednostavno položite male komadiće na površinu.
Svi jako volimo ukrajinsku kobasicu. I to ne onakvu kakvu prodaju u ruskim dućanima, nego pravu, pripremljenu prema nacionalni recepti, domaće. U ukrajinskim selima svaka je obitelj držala svinje, a klale su se obično dva puta godišnje – prije Uskrsa i Božića. Stoga je ovih dana uvijek bilo puno mesnih proizvoda. Danas ćemo vam reći kako pripremiti jedan od njih - recept na ukrajinskom - što vam je potrebno. Ako to svladate, svi vaši rođaci i gosti bit će vam vrlo zahvalni.
Neke općenite informacije
zahvaljujući prava tehnologija, takav ukusno jelo mogu se čuvati do sljedećeg klanja životinja. Kako se pravi “Domaća” kobasica? Ukrajinski recept je poznat po tome što se prvo peče u pećnici, a zatim puni svinjskom mašću. Većina sadašnjih domaćica, u modernim uvjetima, naravno, nema pećnice, pa se peče odmah samo onaj dio koji će se pojesti ubrzo nakon kuhanja, jer je suvlji.
Ostatak poluproizvoda preporuča se malo prokuhati i spremiti u porcije. zamrzivač. U sezoni se ova kobasica može peći (kuhana ili sirova) na roštilju. Uspjeh njegovog okusa i kvalitete ovisi o pravilnoj ravnoteži masno meso do nemasnog. Sporedna stvar je razni dodaci na recept i začine.
Najjednostavniji recept za "Domaću" ukrajinsku kobasicu
Za njegovu pripremu trebat će nam: jedan kilogram svinjskog mesa, 400 grama svinjske masti, osam češnjeva češnjaka, osam zrna crnog papra, dvije glavice luka, tri žličice soli. A sada ukrajinska "Domaća" kobasica, recept. Svinjetinu dobro operite i osušite. Točno pola mesa (0,5 kg) i 200 grama svinjske masti narežite na sitne komade. Drugu polovicu svinjskog mesa propuštamo kroz mlin za meso. Zatim sve zajedno povežemo. Nasjeckajte češnjak i dodajte ga u mljeveno meso. Popaprite, posolite i dobro promiješajte.
Dobivenim mljevenim mesom napunite oprana crijeva, krajeve čvrsto zavežite koncem i stavite u hladnjak na šest sati. Preostalih 200 g masti narežite na komade, a očišćeni luk nasjeckajte. Obavezno probušite nekoliko rupa u kobasici. Zagrijte tavu, u njoj otopite mast i pržite naš pripravak gotovo do puna spremnost. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti dok ne porumeni i kobasica bude pečena.
Složeniji recept za "Domaću" kobasicu
Potrebni proizvodi: svinjsko meso - jedan kilogram, dvije veće glavice luka, češnjak - jedan češanj, mljeveni crni biber, lovorov list, muškatni oraščić, majoran, za ukras - prženi ili kuhani krumpir. Sada ćemo vam reći kako pripremiti "Domaću" kobasicu. Recept na ukrajinski, seoski način. Svinjetinu i luk propasirajte kroz mlin za meso, dodajte prethodno nasjeckani češnjak, začine i začine. Temeljito promiješajte.
Pripremimo se svinjska crijeva, napuniti ih pripremljenim mljevenim mesom, krajeve čvrsto povezati koncem, spiralno ili prstenom poslagati na tavu, probosti iglom na nekoliko mjesta da izađu zrak. Stavite tavu u zagrijanu pećnicu i pecite s obje strane, povremeno podlijevajući vlastitim sokom. Ponekad nije dovoljno, u tom slučaju možete dodati vode. Pretpostavlja se da se ukrajinska "domaća" kobasica, čiji smo recept upravo pregledali, poslužuje vruća, zlatno smeđa i pržena.
Recept za krvavice od heljdinog brašna
Mnogi ljudi, naravno, neće jesti takvu kobasicu, ali za neke je takozvana "krvavica" prava delicija. Zato nudimo par recepata ovog jela. Dakle, "Domaća" krvavica na ukrajinskom, recept. Trebat će nam: jedna i pol litra krvi, 500 grama svinjske masti, 500 ml mlijeka, 200 grama heljde, jedna čajna žličica mljevene paprike i dvije žlice soli. Svinjsku mast prethodno skuhajte i narežite na sitne kockice. Kuhamo i heljdu. Pomiješajte mast, krv, heljdu, papar i sol. Dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Ovim nadjevom punimo prethodno pripremljena crijeva. U isto vrijeme, ne radimo to previše čvrsto, ostavljajući nekoliko centimetara praznine u svakom prstenu.
Naravno, ne zaboravite dobro podvezati crijeva. Nakon što je sva kobasica spremna, stavite posudu od pet litara s vodom na vatru. Nakon što prokuha u vodu stavite par malih ili jedan veći kolut, probušite ga iglom na nekoliko mjesta i smanjite vatru čim voda ponovno zavrije. Vrijeme kuhanja je 15 minuta, nakon čega se proizvod mora pržiti na limu za pečenje u pećnici pola sata na temperaturi od 250 stupnjeva. Ovako se priprema "Domaća" krvavica na ukrajinskom. Recept s fotografijom pomoći će domaćicama da razumiju nijanse ovog procesa.
Recept za "krvavo mlijeko" s jetrom
Točno ovaj recept Jelo je nacionalno, koje se smatra pravom ukrajinskom "krovjankom". Trebat će nam: svinjska krv - jedna litra, svježe mlijeko - jedna čaša, kuhana heljda- dvije čaše, kuhana jetra (po 150 grama srca, bubrega, pluća i jetre), svinjska mast - 250 grama, jedna glavica luka, sol, začini, pripremljena svinjska crijeva dužine do 30 cm krv “Domaće” na ukrajinskom. Recept s jetricama je prepoznatljiv.
Sa svinjske masti skinemo kožu i uvrnemo je kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim pržite u tavi 15 minuta. Luk također nasjeckamo na stroju za mljevenje mesa i dodamo ga u mast. Nakon pet do sedam minuta isključite vatru. Rezati ručno u sitnim komadićima cijelu jetru. Krv obraditi u blenderu dok homogena masa. U duboka posuda pomiješajte sve sastojke i pripremite ovitke za “krvavo mlijeko” - zavežite po jedan kraj crijeva.
Kobasica "Domaća", recept na ukrajinskom - završna faza
Čašom puniti crijeva pripremljenim mljevenim mesom. Ne radimo ovo previše čvrsto. Ispiranje hladna voda i stavite u podmazan pleh. Strane bi trebale biti velike. Zatim lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Otprilike pet minuta nakon početka prženja probušimo ga iglicama da ne popuca.
Ovaj postupak možete zamijeniti prelijevanjem kipuće vode preko “spremnika za krv” prije nego što ga stavite u pećnicu. Prije posluživanja preporuča se gotovo jelo super, ali ako nemate strpljenja za ovo, u redu je. Jedite za svoje zdravlje!
Krovjankaje kobasica na bazi krvi životinja, teladi, bikova ili svinja (pročišćena od zgrušane krvi). Često se takva kobasica priprema u Ukrajini, ali i drugi narodi su posudili recept i koriste ga. Sastojci ove kobasice možda će mnoge uplašiti, ali oni koji istinski cijene okus domaće kobasice nikada je ne prestaju pripremati.
Krvavica. RECEPT.
Mnogi ljudi pripremaju krvavo mlijeko na različite načine, neki kao sastojak koriste svinjsku mast, drugi žitarice, pa nemojte je tražiti originalni recept, jer ne postoji. Pripremimo sve sastojke za našu krvavicu:
Svinjska krv, 1l.
Svježe mlijeko, 1 žlica.
Kuhana heljda, 2 žlice.
Kuhana jetrica.
Svinjska mast, 200g.
Luk, 1 kom.
Začini, sol.
Pripremljena svinjska crijeva.
Započnimo naše pripreme!
Kako napraviti krvavicu?
1. Prije svega ćemo se pozabaviti svinjskom masti; treba je oguliti i provući kroz mlin za meso. Mlaznica se može uzeti što je moguće veća. Nakon stroja za meso premjestite mast u tavu i pržite 10-15 minuta.
2. Dok se mast prži, luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i dodajte ga u mast. Smjesu pržite još 5-7 minuta i ugasite vatru.
3. Sada krenimo na jetru. Koristili smo jetru, pluća, bubrege i srce, od svakog sastojka oko 150 grama. Jetru narežemo na male komadiće, te je također provučemo kroz mlin za meso.
4. Krvnu masu treba učiniti homogenom; za to koristimo mješalicu. Miješajte dok ne postane glatko.
5. U većoj dubokoj zdjeli pomiješajte sve pripremljene sastojke: mast, luk, heljdu, krv, jetru, kao i sol i začine. U ovoj fazi važno je pratiti temperaturu mase; ako prelazi sobnu temperaturu, krv se može zgrušati.
6. Pripremimo crijeva. Prije upotrebe za kobasice, treba ih očistiti i oprati, a također namočiti u slaboj otopini kalijevog permanganata i octa 3-4 sata. Pripremljena crijeva zavežemo koncem s jedne strane.
7. Sada ih možemo napuniti gotovo mljeveno meso. Budući da je mljeveno meso tekuće, crijeva je najbolje puniti njime pomoću čaše, a ne morate ga puniti jako čvrsto. Ne zaboravite ih vezati s druge strane.
8. Isperite ih pod mlazom vode i stavite na namašćeni pleh s visokim stranicama. Kobasicu morate pržiti u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 30 minuta. Tijekom prženja treba ga probosti iglom.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Krvavice je sasvim moguće pripremiti kod kuće, pogotovo ako imate naš korak-po-korak recept s fotografijama. Druga stvar je da je to prilično specifičan proces, koji ne može svatko izdržati - zbog svinjske krvi. Ako imate dovoljno hrabrosti i želite iznenaditi svoju obitelj zaista ukusnom krvavicom, rado ćemo vam pomoći u tome.
Za krvavice koristimo samo svježe meso i mast: odmrznuti proizvodi neće učiniti kobasicu tako sočnom i ukusnom. Pažljivo dodajte sol: krv je slana, pa nemojte odjednom dodati cijelu količinu. Ako su crijeva različite veličine, trebat će vam ih više ili manje.
Ovaj recept vam govori kako skuhati krvavice u pećnici, ali možete je skuhati i u pećnici. Što se tiče roštilja, čini mi se da nije sasvim pogodan za piknik, bolje je koristiti recept.
Sastojci:
- 1,5 litara svinjske krvi;
- 0,5 kg svježe svinjske masti;
- 350-400 g svinjske pulpe;
- 1 litra mrvičaste heljdine kaše (240 g žitarica);
- 1 žličica mljevenog crnog papra;
- 2 žličice soli (otprilike);
- 1 žličica lovorovog lista u prahu (po želji);
- 2 m crijeva promjera 7-8 cm.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prije svega treba skuhati heljdinu kašu. Pošto ga koristimo hladnog, možete ga skuhati i dan ranije. Kaša mora biti kuhana. Heljdu procijedimo i isperemo u nekoliko voda. Zakuhajte 0,5 l vode, malo posolite i ulijte heljdu. Pustite da prokuha, pažljivo skinite pjenu. Posudu s heljdom stavite na pregradu, na laganu vatru i poklopite poklopcem. Bez otvaranja poklopca, bez miješanja, kuhajte kašu 15 minuta. Zatim umotamo posudu s kašom u deku i ostavimo da odstoji 1 sat. Heljda za krvavice je spremna. 
Meso i mast isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
Pola svinjske masti krupno nasjeckajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa - rešetku s velikim rupama. Drugu polovicu masti narežite na sitne kockice. 
Meso također narežemo na sitne kockice. 
Pržite mast, propuštenu kroz stroj za mljevenje mesa, na laganoj vatri dok se ne pretvori u mast, ali ne dovedite do suhih čvaraka - trebaju ostati mekani, svijetli (ne zlatne boje). 
U tavu stavimo i nasjeckanu mast, topimo je 2-3 minute, zatim dodamo meso i promiješamo. Meso sa svinjskom mašću pržite na laganoj vatri 25-30 minuta, također ne dok se čvarci ne osuše. Meso malo posolite. Meso sa svinjskom mašću možete pržiti istovremeno s uvrnutom mašću, ali za to će biti potrebno mnogo velika tava. Pogodnije je to učiniti u isto vrijeme, ali u 2 tave. 
Procijedite svinjsku krv kroz sito. Preostale ugruške (oni nužno nastaju tijekom klanja životinja) propuštamo kroz mlin za meso ili, ako ih ima samo nekoliko, sameljemo ih mješalicom. 
Heljdinu kašu stavite u veću zdjelu ili širu tepsiju, meso i mast malo ohladite da se krv ne zgruša, pa dodajte u tepsiju. 
Dodajte krv i promiješajte. Stavili smo crno mljeveni papar, lovorov list u prahu, pomiješajte i okusite sol. Nemoguće je točno naznačiti količinu soli - ovisi o stupnju slanosti krvi. Smjesu za kobasice na kraju donesemo na okus. 
Sad punimo crijeva. Za krvavice možete koristiti svinjska ili goveđa crijeva, nema razlike. Glavni uvjet je da crijeva moraju biti dobro očišćena i bez mirisa. Operemo ih u hladnoj vodi. 
Jedan kraj crijeva čvrsto zavežemo koncem, čineći nekoliko čvrstih čvorova.
Punimo crijevo krvnom masom. Ako su crijeva većeg promjera, proces punjenja se odvija brzo: čašicom izdubimo mješavinu krvi i ulijemo je u crijevo držeći ga rukama otvorenim. Tijekom punjenja crijeva neprestano miješajte smjesu za kobasice kako se heljda ne bi slegla na dno i kobasica ispala jednolična.
Ako su crijeva manjeg promjera, trebat će dulje da se napune. Možda ćete morati koristiti žlicu ili kutlaču. Crijeva ne punimo prečvrsto: tijekom pečenja volumen kobasice se znatno poveća. Također, na kraju crijeva ostavite oko 3-4 cm nenapunjeno da crijeva ne prsnu.
Lim za pečenje obložimo pergamentom koji namažemo biljnim uljem ili svinjskom mašću. Napunjene krvavice slagati opušteno tako da se krajevi ne dodiruju (također može doći do pucanja krvavica). 
Lim za pečenje s kobasicama stavite u pećnicu zagrijanu na 130 stupnjeva C i pecite 15 minuta. Zatim probodemo kobasicu nakon 7-10 cm da para izađe, pojačamo temperaturu na 150 stupnjeva C i pečemo još 15 minuta. Izvadite lim za pečenje s krvavicama iz pećnice i pažljivo ih preokrenite. Krvne žile su jako vruće, pa obavezno koristite salvete kako ne biste opekli ruke. Nakon otprilike 15 cm probodemo kobasicu: rastopljena mast može iscuriti kroz rupu. 
Ponovo stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite još 15 minuta. Vrijeme ovisi o promjeru crijeva i može malo varirati. Gotova kobasica postaje lijepe tamne, gotovo crne boje, ako je probodete čačkalicom, na njoj nema tragova krvi. 
Gotovu kobasicu malo ohladite pa možete uzeti uzorak. 
Dobar tek!
Vjerojatno će i vas zanimati
Krovjanka, tradicionalno jelo nomadskih naroda, čiji je glavni sastojak pročišćena krv. Danas ne samo da ne gubi na važnosti, već se smatra i vrlo traženom među potrošačima. Oni to rade sa različite žitarice: heljda, riža, biserni ječam, pa čak i proso. Lako je napraviti krvavice kod kuće. Kako biste se brzo odlučili za recept, ovdje smo se potrudili odabrati jednostavne i ukusne korak po korak recepte s fotografijom ili videom. Jednostavno, slijedeći provjerene preporuke iskusni kuhari, možete pripremiti svoju krvavicu i poslužiti je kod kuće ili u svečani stol. Ukusna krv dobro se slaže s bilo kojim prilogom, povrćem i ne izgleda manje zanimljivo kao topli ili hladni zalogaj.
Ukusna domaća krvavica peče se u pećnici u prikladnoj dubljoj posudi. Oblik pečenja može biti bilo koji. Ukus gotov proizvod Jako podsjeća na crni puding, ali ga je lakše pripremiti ako ni zbog čega drugog, a ono zato što ne zahtijeva punjenje crijeva. Naime, ovaj postupak za mnoge postaje vrlo težak i zamoran posao.
Učitavanje...