Recepti za brzu pripremu kiselog kupusa. Instant kiseli kupus je hrskav! Recepti za brzi kiseli kupus s octom, jabukama, ciklom

Kiseli kupus je svima jedno od omiljenih jela. Ovo je vrlo ukusno jelo instant kuhanje možete kuhati cijele godine. Recepti kiseli kupus mnogi. I svaki je dobar na svoj način. Nevjerojatan okus I ugodna aroma, ukusna vrsta hrskavog kupusa... Također je važan i praktički glavni izvor vitamina i mikroelemenata toliko potrebnih našem tijelu! Danas postoji mnogo recepata za kiseli kupus u kulinarstvu.

I bez toga odličan okus Fermentirano hrskavo jelo može se nadopuniti raznim voćem i povrćem, bobicama, biljem, biljem i začinima. Kuha se sa mrkvom, babura paprika, jako ukusno uz kiselu ciklu. Dodajte kumin, cimet, korinder, češnjak i lovorov list.

Na našoj web stranici postoji veliki izbor naj popularni recepti kiseli kupus. Jednostavne i lake opcije za pripremu sigurno će vam se svidjeti.

Kiseli kupus - klasičan recept

Počnimo s klasikom: dokazano korak po korak recept sa fotografijama za početnike. Tradicionalni kiseli kupus poslužen s kolutovima luka, začinjavanje aromatičnim suncokretovo ulje. Koriste se i za pripremu zimnice bogate juhe: juha od kiselog kupusa, kupus, solyanka.

Što trebate:

5 kg bijeli kupus;
1 kg mrkve;
80 g soli.

Recept za kiseli kupus, pripremljen na klasičan način:

Kupus sitno nasjeckajte ili naribajte za to namijenjenom sjeckalicom. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pripremljeno povrće obilato pospite solju.

Pomiješajte sastojke, lagano trljajući povrće rukama dok ne počne puštati sok. Stavite u staklenke ili posude, zbijajući drvenom gnječilicom. Da bi kiseli kupus bio vrlo ukusan, sočan i hrskav, vrlo ga je važno čvrsto pakirati.

Staklenke pokriti čistom krpom. Smjesu nasjeckanog povrća prekrijte preokrenutim tanjurom i na tanjur stavite uteg. Ostavite u sobi 2-3 dana, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.

Nakon nekog vremena otpustit će sok. Može se izvaditi žlicom. Ali nemojte potpuno izliti sok, salata od povrća moraju biti potpuno prekrivene tekućinom. Probodite nekoliko puta dnevno čistim drvenim štapićem (prikladno kineski štapići za hranu).

Jednostavan recept za kiseli kupus

Proizvodi:

1 kg kupusa;
300 g mrkve;
1-2 lista lovora, kumin i sjemenke anisa po ukusu;
25 g soli.

Kako kuhati:

Kelj nasjeckajte. Ostavite nekoliko listova cijelih. Neke od njih potrebno je staviti na dno pripremljene posude. Na to poslažite nasjeckani kupus u slojevima, posipajte svaki sloj solju i nasjeckanom mrkvom.

Dodajte lovor i začine. Prilikom punjenja staklenki svaki sloj pažljivo zbijati radi boljeg otpuštanja soka. Pokrijte vrh cijelim listovima i čistom gazom presavijenom u 2 sloja. Zatim stavite drveni krug i uteg. Masa tereta treba biti 10% mase kupusa (na 1 kg povrća/100 g tereta).

Nakon nekoliko sati kupus će se slegnuti i pustiti sok. Drugog-trećeg dana započet će proces fermentacije. Morate paziti na to tijekom fermentacije: povremeno uklonite pjenu s površine

Kiseli kupus s bobicama i jabukama

Sastojci za kiseljenje:

1 kg kupusa;
100 g jabuka;
100 g mrkve;
30 g soli;
brusnice, brusnice - po ukusu.

Način kuhanja:

Čudesna bobica - 3-5 kg svježih jagoda svaka 2 tjedna!

Kolekcija Miracle berry Fairytale prikladna je za prozorsku dasku, lođu, balkon, verandu - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada sunčeva svjetlost. Prvu berbu možete dobiti za samo 3 tjedna. Čudesna bobica Bajkovita žetva daje plodove tijekom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u vrtu. Životni vijek grmlja je 3 godine ili više, u tlo se mogu dodati gnojiva.

Kupus nasjeckajte i pomiješajte s naribanom mrkvom i jabukom. Dio pripremljenog kupusa staviti u teglu obloženu sa lišće kupusa. Pospite solju, dodajte brusnice i brusnice, a zatim rasporedite ostatak.

Pokrijte vrh s listovima kupusa i stavite pod tlak na dan. Uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini, probušite rezanje povrća drvenim štapićem ispuštati plinove nastale između slojeva.

armenski kiseli kupus

Trebat će vam:

1 kg kupusa;
2 režnja češnjaka;
100 g mrkve;
0,5 paprika;
20 g cikle;
kopar, cilantro i peršin - po ukusu.
Rasol: 500 ml vode, 1-2 lista lovora, 1/6 žličice. cimeta, 30 g soli, 6 zrna crnog papra.

Kako fermentirati kupus s mrkvom i paprikom na armenskom:

Glavicu kupusa prerezati na 4 dijela, odstraniti peteljku. Mrkvu, papriku ogulite, a ciklu narežite na tanke ploške. Očistite prethodno natopljenu tople vodečešnjak, nasjeckajte zelje. Sve sastojke pomiješajte i stavite u staklenku, prekrijte listovima kupusa i platnenim ubrusom te pritisnite utegom.

Pripremite salamuru: u vodu dodajte zrna crnog papra, lovorov list, cimet i sol, prokuhajte, filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Pažljivo prelijte ohlađenu salamuru preko stijenke staklenke. Stavite na hladno mjesto 1,5-2 mjeseca. Uklonite gornji sloj prije upotrebe.

Pikantni kiseli kupus

Što trebate:

1 kg kupusa;
1 režanj češnjaka;
200 g mrkve;
30 g soli;
mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Jaku, gustu, netaknutu glavicu kupusa operite, ogulite i narežite na 4-6 komada. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež, pospite solju i paprom, dodajte protisnuti češnjak. Dobivenom smjesom nadjevati kupus stavljajući ga između listova.

U tom slučaju lišće treba zgnječiti rukama kako bi kupus bio zasićen solju.

Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećava klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Jednostavno nevjerojatno gnojivo. Puno smo slušali o njemu, ali kada smo ga probali, iznenadili smo i sebe i svoje susjede. Grmovi rajčice narasli su s 90 na 140 rajčica. O tikvicama i krastavcima nije potrebno govoriti: žetva je skupljena u kolicima. Cijeli život dačimo, a takvu berbu nismo imali....

Stavite čvrsto unutra emajl tava i staviti pod pritisak da se pojavi sok. Ako ispušteni sok ne prekrije kupus u potpunosti, dodajte još rasola. Lako se priprema: 300 ml vode i 20 g soli. Prokuhajte i ohladite.

Instant kiseli kupus

Ukusan brzinski kiseli kupus, koji će biti spreman za posluživanje tri sata nakon fermentacije.

Sastojci:

bijeli kupus - 1 kg;
češnjak - 3-4 režnja;
mrkva - 2-3 komada;
stolni ocat 9% - 10 žlica;
sol - 1 žlica;
biljno ulje - 0,5 šalice;
voda - 0,5 litara;
šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Kupus ogulite s gornjih listova i izrežite peteljku. Nasjeckajte na male trakice. Mrkvu ogulite i naribajte fino ribež ili na korejskom. Režnjeve češnjaka protisnite prešom. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U lonac stavite sol, šećer, ulje i ocat. Pustite smjesu da prokuha, temeljito miješajući.

Vrućom tekućinom prelijte mješavinu povrća. Poklopiti velikim tanjurom. Stavite pod tlak napunjen vodom litarsku teglu. Kiseli kupus od tri sata do dan na sobna temperatura.

Koristan savjet!

Spremno jelo može se uliti u staklene posude i čuvati u hladnjaku poklopljeno

Kiseli kupus u staklenkama za zimu sa salamurom

Ukusan hrskavi kiseli kupus na klasičan način koji neće ostaviti ravnodušnim ni jednog ljubitelja ovakvog proizvoda.

Sastojci:

bijeli kupus - 2-3 kg;
lovorov list - 3-4 komada;
mrkva - 2-3 komada;
zrna crnog papra po ukusu;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
voda - 1,5 litara.

Recept za kuhanje:

U toplom prokuhanu vodu otopite, šećer i sol, dobro promiješajte.
Kelj nasjeckajte na krupnije ribež ili u sjeckalici. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte proizvode.

U staklenka od tri litre rasporedite smjesu sa mrkvom, malo je zbijte. Između slojeva povremeno stavite lovorov list i grašak. Ulijte salamuru u staklenku dok potpuno ne prekrije. Labavo pokrijte staklenku poklopcem ili komadom zavoja.

Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Gotov kiseli kupus može se čuvati u hladnjaku.

Korisni savjeti!

Teglu s kupusom treba staviti u duboku zdjelu, jer će se salamura tijekom fermentacije preliti. Za kiseli kupus po ovom receptu bolje je birati kasne sorte.

Neobičan recept kiseli kupus, koji ispada vrlo lijepe ljubičaste nijanse.

Sastojci:

bijeli kupus - 3 kg;
repa – 1 kg;
voda - 1 litra;
šećer - 1 žlica. l.;
sol - 2 žlice. l.;
lovorov list - 3 kom.
stolni ocat - 1 žlica. l.;
piment– 5 kom.;
crni papar u zrnu - 7 kom.

Upute za kuhanje korak po korak:

Kelju skinite gornje listove i dobro ga operite. Prepolovite i poprečno narežite na kvadrate.
Oguljenu ciklu narežite na tanke ploške.

Zakuhajte litru vode, dodajte sol, šećer, alevu papriku i crni papar, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta pa dodajte ocat. Pustite da prokuha još minutu.

Zauvijek zaboravite na probleme s krvnim tlakom!

Većina modernih lijekova za hipertenziju ne liječi, već samo privremeno smanjuje visoki krvni tlak. To nije loše, ali pacijenti su prisiljeni uzimati lijekove do kraja života, izlažući svoje zdravlje stresu i opasnosti. Kako bi se popravila situacija, razvijen je lijek koji liječi bolest, a ne simptome.

Pripremljeno povrće pomiješajte s ciklom u posudi i prelijte prokuhanom marinadom.

Sve sastojke zajedno s marinadom stavite u staklenku od tri litre. Kupus kiseli u tegli 3 do 4 dana na toplom.

Prije posluživanja možete začiniti suncokretovim uljem.

Koristan savjet!

Kada fermentirate kupus, morate osigurati da njegov gornji sloj ne ostane bez salamure.

Kiseli kupus s paprikom i grožđem

Sastojci:

6 kg kupusa;
1,5 kg mrkve;
8 slatkih paprika;
1,5 kg grožđa bez sjemenki;
jabuke, sol - po ukusu.

priprema:

Kelj nasjeckajte, pospite solju i lagano sameljite. Naribajte mrkvu na krupnije ribež, slatka paprika izrezati na trakice. Sve pomiješajte, dodajte grožđe i jabuke, narezane na kriške.

Stavite dobivenu masu u posudu od emajla, pokrijte vrh poklopcem i pritisnite. Ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana da ukiseli. Nekoliko puta dnevno probosti masu drvenim štapićem do samog dna. Zatim prebacite na hladno mjesto za pohranu.

Hrskavi kiseli kupus s mrkvom

Sastav za staklenku od 3 litre:

kupus - 3 kg;
mrkva - 2 srednje;
sol - 70 g;
lovorov list - 10 kom .;
crni papar u zrnu - 10 kom.

Način pravljenja kiselog kupusa je vrlo jednostavan i vrlo ukusan:

Operite povrće. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Dobro promiješajte i posolite. Smjesa treba biti malo slanija nego inače u salati, pa pri dosoljavanju kušajte. Dodajte lovorov list i papar u zrnu i ponovno promiješajte.

Zatim sve treba dobro protrljati rukama i zbiti u staklenku, vrlo čvrsto. Rukama ili gnječilicom (svaki sloj) teglu treba napuniti do vrha (pa ako nemate puno kupusa koristite manju teglu).

Teglu s kiselim kupusom stavite u dublji tanjur i ostavite na stolu tri do četiri dana. Fermentirati na temperaturi od oko 20 - 21"C.

Jednom ili dva puta dnevno kupus morate probušiti na nekoliko mjesta do samog dna kako biste oslobodili nakupljeni plin (ako to ne učinite, jelo će imati gorak okus). Možete probosti dugim nožem ili drvenim štapićem.

Staklenka mora biti pokrivena poklopcem! (ali ne potpuno zatvoreno).

Nakon 3 - 4 dana teglu sa kupusom zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider. Na hladnom će proces fermentacije završiti.

Kiseli kupus - vrlo ukusan recept

Koliko će kupusa stati u teglu može se otprilike izračunati na osnovu činjenice da za svaku litru treba uzeti 1 kg kupusa, ali zbog otpada treba uzeti malo više.

Za staklenku od 4 litre:

4-4,5 kg kupusa u glavicama;
350-400 g mrkve;
sol - po ukusu;
šećer - par velikih prstohvata, ali najvjerojatnije i po ukusu.

priprema:

Ako koristite kombajn, onda najviše uzmite priključak male komadiće.

Kelj nasjeckati i naslagati na hrpice. Naribajte mrkvu i stavite na vrh. Mrkvu pospite solju i šećerom, pa sve dobro izmiješajte, ali ne agresivno, nego nježno.

Pa, ako imate veliku zdjelu, mnogo je prikladnije to učiniti u zdjeli. Čim mješavina povrća postaje homogena, okus soli i šećera. Okus bi trebao biti takav da biste ga sa zadovoljstvom pojeli upravo sada, kao salatu.

Pokrijte staklenku labavo poklopcem i ostavite na stolu dva dana ako je stan topao. Ako bude cool, trebat će vam još dan-dva.

Kako znati da je kiseli kupus spreman? Postat će staklastog izgleda i utonut će vlastiti sok, a okus će mu biti ugodno kiselkast.

Gotov slatko-kiseli kupus treba pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Otpušteni sok od kupusa djelomično će se vratiti.

Kiseli kupus je svima jedno od omiljenih jela. Ovo ukusno instant jelo možete pripremati tijekom cijele godine. Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. I svaki je dobar na svoj način. Nevjerojatan okus i ugodna aroma, ukusan izgled hrskavog kupusa ... Također je važan i praktički glavni izvor vitamina i mikroelemenata koji su toliko potrebni našem tijelu! Danas postoji mnogo recepata za kiseli kupus u kulinarstvu.

Već izvrstan okus fermentiranog hrskavog jela može se nadopuniti raznim voćem i povrćem, bobicama, biljem, biljem i začinima. Priprema se s mrkvom, paprikom, a vrlo je ukusna s kiselom ciklom. Dodajte kumin, cimet, korinder, češnjak i lovorov list.

Na našoj web stranici nalazi se veliki izbor najpopularnijih recepata za kiseli kupus. Jednostavne i lake opcije za pripremu sigurno će vam se svidjeti.

Počnimo s klasikom: dokazani recept korak po korak s fotografijama za početnike. Tradicionalni kiseli kupus poslužuje se s kolutovima luka i začinjen aromatičnim suncokretovim uljem. Također se koriste za pripremu bogatih zimskih juha: juha od kiselog kupusa, juha od kupusa, soljanka.

5 kg bijelog kupusa;
1 kg mrkve;
80 g soli.

Recept za kiseli kupus pripremljen na klasičan način:

Kupus sitno nasjeckajte ili naribajte za to namijenjenom sjeckalicom. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pripremljeno povrće obilato pospite solju.

Staklenke pokriti čistom krpom. Smjesu nasjeckanog povrća prekrijte preokrenutim tanjurom i na tanjur stavite uteg. Ostavite u sobi 2-3 dana, a zatim čuvajte na hladnom mjestu.

Nakon nekog vremena otpustit će sok. Može se izvaditi žlicom. Ali nemojte potpuno izliti sok; salata od povrća mora biti potpuno prekrivena tekućinom. Probodite čistim drvenim štapićem (poslužit će i kineski štapići) nekoliko puta dnevno.

Jednostavan recept za kiseli kupus

1 kg kupusa;
300 g mrkve;
1-2 lista lovora, kumin i sjemenke anisa po ukusu;
25 g soli.

Kako kuhati:

Nakon nekoliko sati kupus će se slegnuti i pustiti sok. Drugog-trećeg dana započet će proces fermentacije. Morate paziti na to tijekom fermentacije: povremeno uklonite pjenu s površine

Kiseli kupus s bobicama i jabukama

Sastojci za kiseljenje:

1 kg kupusa;
100 g jabuka;
100 g mrkve;
30 g soli;
brusnice, brusnice - po ukusu.

Način kuhanja:

Kupus nasjeckajte i pomiješajte s naribanom mrkvom i jabukom. Dio pripremljenog kupusa staviti u teglu obloženu listovima kupusa. Pospite solju, dodajte brusnice i brusnice, a zatim rasporedite ostatak.

Pokrijte vrh s listovima kupusa i stavite pod tlak na dan. Uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini, ploške povrća probodite drvenim štapićem kako bi izašli plinovi koji se stvaraju između slojeva.

armenski kiseli kupus

Trebat će vam:

1 kg kupusa;
2 režnja češnjaka;
100 g mrkve;
0,5 paprika;
20 g cikle;
kopar, cilantro i peršin - po ukusu.
Rasol: 500 ml vode, 1-2 lista lovora, 1/6 žličice. cimeta, 30 g soli, 6 zrna crnog papra.

Kako fermentirati kupus s mrkvom i paprikom na armenskom:

Glavicu kupusa prerezati na 4 dijela, odstraniti peteljku. Mrkvu, papriku ogulite, a ciklu narežite na tanke ploške. Ogulite češnjak prethodno namočen u toplu vodu i nasjeckajte zelje. Sve sastojke pomiješajte i stavite u staklenku, prekrijte listovima kupusa i platnenim ubrusom te pritisnite utegom.

Pikantni kiseli kupus

1 kg kupusa;
1 režanj češnjaka;
200 g mrkve;
30 g soli;
mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

U tom slučaju lišće treba zgnječiti rukama kako bi kupus bio zasićen solju.

Čvrsto stavite u posudu za caklinu i stavite pod pritiskom dok se ne pojavi sok. Ako ispušteni sok ne prekrije kupus u potpunosti, dodajte još rasola. Lako se priprema: 300 ml vode i 20 g soli. Prokuhajte i ohladite.

Instant kiseli kupus

Ukusan brzinski kiseli kupus, koji će biti spreman za posluživanje tri sata nakon fermentacije.

Sastojci:

bijeli kupus - 1 kg;
češnjak - 3-4 režnja;
mrkva - 2-3 komada;
stolni ocat 9% - 10 žlica;
sol - 1 žlica;
biljno ulje - 0,5 šalice;
voda - 0,5 litara;
šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Kupus ogulite s gornjih listova i izrežite peteljku. Nasjeckajte na male trakice. Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež ili na korejski. Režnjeve češnjaka protisnite prešom. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.

Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. U lonac stavite sol, šećer, ulje i ocat. Pustite smjesu da prokuha, temeljito miješajući.

Vrućom tekućinom prelijte mješavinu povrća. Poklopiti velikim tanjurom. Stavite pod pritisak u litrenu teglu napunjenu vodom. Kiseli kupus tri sata do jednog dana na sobnoj temperaturi.

Koristan savjet: Gotovo jelo možete uliti u staklene posude i poklopljeno čuvati u hladnjaku.

Kiseli kupus u staklenkama za zimu sa salamurom

Ukusan hrskavi kiseli kupus na klasičan način koji neće ostaviti ravnodušnim ni jednog ljubitelja ovakvog proizvoda.

Sastojci:

bijeli kupus - 2-3 kg;
lovorov list - 3-4 komada;
mrkva - 2-3 komada;
zrna crnog papra po ukusu;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 žlice;
voda - 1,5 litara.

Recept za kuhanje:

Otopite šećer i sol u toploj prokuhanoj vodi, dobro promiješajte.
Kelj nasjeckajte na krupnije ribež ili u sjeckalici. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte proizvode.

Stavite smjesu s mrkvom u staklenku od tri litre, lagano je zbijajući. Između slojeva povremeno stavite lovorov list i grašak. Ulijte salamuru u staklenku dok potpuno ne prekrije. Labavo pokrijte staklenku poklopcem ili komadom zavoja.

Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Gotov kiseli kupus može se čuvati u hladnjaku.
Korisni savjeti: staklenku kupusa treba staviti u duboku zdjelu, jer će se salamura preliti tijekom fermentacije. Za kiseli kupus po ovom receptu bolje je birati kasne sorte.

Neobičan recept za kiseli kupus, koji ispada vrlo lijepe ljubičaste nijanse.

Sastojci:

bijeli kupus - 3 kg;
repa – 1 kg;
voda - 1 litra;
šećer - 1 žlica. l.;
sol - 2 žlice. l.;
lovorov list - 3 kom.
stolni ocat - 1 žlica. l.;
piment - 5 kom .;
crni papar u zrnu - 7 kom.

Upute za kuhanje korak po korak:

Kelju skinite gornje listove i dobro ga operite. Prepolovite i poprečno narežite na kvadrate.
Oguljenu ciklu narežite na tanke ploške.

Zakuhajte litru vode, dodajte sol, šećer, alevu papriku i crni papar, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta pa dodajte ocat. Pustite da prokuha još minutu.

Pripremljeno povrće pomiješajte s ciklom u posudi i prelijte prokuhanom marinadom.

Sve sastojke zajedno s marinadom stavite u staklenku od tri litre. Kupus kiseli u tegli 3 do 4 dana na toplom.

Prije posluživanja možete začiniti suncokretovim uljem.

Koristan savjet: Kada fermentirate kupus, morate paziti da njegov gornji sloj ne ostane bez salamure.

Kiseli kupus s paprikom i grožđem

Sastojci:

6 kg kupusa;
1,5 kg mrkve;
8 slatkih paprika;
1,5 kg grožđa bez sjemenki;
jabuke, sol - po ukusu.

priprema:

Kelj nasjeckajte, pospite solju i lagano sameljite. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, papriku narežite na trakice. Sve pomiješajte, dodajte grožđe i jabuke, narezane na kriške.

Hrskavi kiseli kupus s mrkvom

Sastav za staklenku od 3 litre:

kupus - 3 kg;
mrkva - 2 srednje;
sol - 70 g;
lovorov list - 10 kom .;
crni papar u zrnu - 10 kom.

Način pravljenja kiselog kupusa je vrlo jednostavan i vrlo ukusan:

Zatim sve treba dobro protrljati rukama i zbiti u staklenku, vrlo čvrsto. Rukama ili gnječilicom (svaki sloj) teglu treba napuniti do vrha (pa ako nemate puno kupusa koristite manju teglu).

Teglu s kiselim kupusom stavite u dublji tanjur i ostavite na stolu tri do četiri dana. Fermentirati na temperaturi od oko 20 - 21"C.

Staklenka mora biti pokrivena poklopcem! (ali ne potpuno zatvoreno).

Nakon 3 - 4 dana teglu sa kupusom zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider. Na hladnom će proces fermentacije završiti.

Kiseli kupus - vrlo ukusan recept

Koliko će kupusa stati u teglu može se otprilike izračunati na osnovu činjenice da za svaku litru treba uzeti 1 kg kupusa, ali zbog otpada treba uzeti malo više.

Za staklenku od 4 litre:

4-4,5 kg kupusa u glavicama;
350-400 g mrkve;
sol - po ukusu;
šećer - par velikih prstohvata, ali najvjerojatnije i po ukusu.

priprema:

Ako koristite multipraktik, koristite nastavak za najmanje komade.

Kelj nasjeckati i naslagati na hrpice. Naribajte mrkvu i stavite na vrh. Mrkvu pospite solju i šećerom, pa sve dobro izmiješajte, ali ne agresivno, nego nježno.

Pa, ako imate veliku zdjelu, mnogo je prikladnije to učiniti u zdjeli. Kada smjesa povrća postane glatka, okusite sol i šećer. Okus bi trebao biti takav da biste ga sa zadovoljstvom pojeli upravo sada, kao salatu.

Punite teglu čvrsto, ali bez fanatizma, pokušavajući zbiti kupus, ali ga ipak štedeći.

Teglu nemojte puniti do vrha, ostavite malo mjesta da kupus pusti sok.

Pokrijte staklenku labavo poklopcem i ostavite na stolu dva dana ako je stan topao. Ako bude cool, trebat će vam još dan-dva.

Kako znati da je kiseli kupus spreman? Izgledat će poput stakla i utopit će se u vlastitom soku, a okus će mu biti ugodno kiselkast.

Gotov slatko-kiseli kupus treba pokriti poklopcem i staviti u hladnjak. Otpušteni sok od kupusa djelomično će se vratiti.

Kupus je najjeftiniji i vrlo popularan proizvod među stanovništvom. Od povrća možete pripremiti dosta vrlo ukusnih i zdrava jela. Najpopularnije predjelo među jelima od kupusa je, naravno, kiseli kupus: hrskav, s dodatkom različiti začini i povrće.

Ona bi mogla biti kao super snack za aperitiv ili dr alkoholna pića, dakle zasebno jelo. Dugo se vjerovalo da niti jedan stol ne bi bio potpun bez ovog jela. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja i svaka domaćica, kada ga priprema, vodi se samo provjerenom metodom kiselog tijesta.

Korisna svojstva kiselog kupusa

Najočitija i najpozitivnija kvaliteta kiselog kupusa je prisutnost vitamina i minerala u njemu:

Liječnici su odavno utvrdili prisutnost vitamina C u kiselom kupusu. A ne treba ni sumnjati da donosi dobrobiti: krv se čisti, virusi manje zaraze tijelo svojim bakterijama;
Prisutnost vitamina B u kiselom kupusu pomaže u nestanku osjećaja gladi, također oslobađa tijelo od anemije i ubrzava metabolizam.
Prisutnost vlakana u ovoj grickalici koordinira rad srca;
Mliječna kiselina, koja je aktivna samo u kiselom kupusu, sprječava prodor bakterija;
Također sadrži korisni mikroelementi: cink, kalcij, željezo.

Jedan od zanimljive činjenice: ne samo da kiseli kupus sadrži mnogo vrijednih i korisne tvari, ali i u svojoj salamuri. Za mnoge abnormalnosti ili bolesti liječnici preporučuju korištenje salamure od kiselog kupusa.

Ako imate slab apetit, možete popiti samo nekoliko grama ovog napitka i primjetno ćete brzo poželjeti da počnete jesti. Rasol možete piti i za one koji se aktivno bore s tjelesnom masnoćom (ili pretilošću).

Ako se odlučite krenuti s pravljenjem kiselog tijesta, ali ne znate odakle početi, onda je prvo, naravno, odlučiti se o vrsti kupusa: budući da u prirodi postoji mnogo vrsta ovog povrća, svatko bi prije svega trebao osloniti se na vlastiti ukus i prehrambene navike.

Vrijedno je napomenuti da je od svih vrsta za kiselo tijesto najpopularniji bijeli kupus.

Što je razlog tolike popularnosti - odgovor je za svakoga drugačiji, ali prije svega to je dostupnost i jednostavnost pripreme povrća.

Da biste pravilno odabrali najuspješnije glavice kupusa za kiselo tijesto, morate znati sljedeće:

Glavice kupusa trebaju biti guste i jake kada se stisnu u rukama;
Prisutnost pukotina, čipova ili drugih vidljivih oštećenja u kupusu je neprihvatljiva;
Listovi glavica kupusa trebaju biti svježi i ne uvenuli, samo tako se postiže maksimum dobri rezultati kiselo tijesto;
Bolje je odabrati veće glavice kupusa kako bi se smanjila količina otpada.

Među najpopularnijim sortama, prednost se daje kasnim, kao što su:

Zimovanje 1474.;
Crewmont;
Kolobok;
turkiz.

Sorte srednje sezone za kiseljenje:

Slava;
Predstaviti;
Dobrovodski.

Rane sorte su manje prikladne za fermentaciju, jer nemaju tako visoka svojstva skladištenja i očuvanja.

Osim bijelog kupusa, fermentiraju se i druge vrste kupusa: pekinški, prokulice, pa čak i cvjetača. Ali svi imaju prilično specifičan okus i stoga nisu toliko popularni kao bijeli kupus.

Tradicionalni recept za instant kiseli kupus

Najočitija prednost ovog recepta je što će ovo povrće, pripremljeno na ovaj način, biti gotovo u najkraćem mogućem roku. Još jedan važan faktor u pripremi ovog recepta bit će jednostavnost pripreme.

priprema:

Naribati mrkvu;

Nasjeckajte glavice kupusa;

Pripremite rasol. Da biste to učinili: prokuhajte vodu, dodajte sve začine, ocat i ulje;

U posudu u koju ćete sve stavljati stavite povrće, prelijte vrućom(!) salamurom;

Pokrijte utegom na vrhu.

Ovako pripremljen kupus možete pojesti u roku od 4-5 sati. Nakon što je grickalica spremna, prebacite je u prikladniju posudu - staklenku, koju zatim stavite u hladnjak na pohranu.

Kiseli kupus sa salamurom u tegli

Ovaj recept nije ništa lošiji od mnogih drugih u pripremi, ali sa sigurnošću možemo reći da je jelo u konačnici ispada sočno i hrskavo.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Oko 2 kg bijelog kupusa (koliko stane u teglu može i više);
Mrkva - 2 komada;
Nekoliko listova lovora;
Crni papar u zrnu.

Za rasol:

Voda - 1,5 litara;
Krupna sol - 2 žlice. l.;
Šećer – 2 žlice. l.

Sve je vrlo jednostavno: nasjeckajte kupus po vlastitom nahođenju (netko voli krupnije, netko sitnije), mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte sve povrće i prebacite u staklenku (3 litre). Da biste napravili rasol, sve sastojke pomiješajte s vodom i ulijte u staklenku s kupusom.

Preporučljivo je staviti nešto (krpu ili poklopac) na vrh tegle, ali ne zatvarati. Zatim će započeti proces fermentacije. Ovisno o tome gdje će staklenka sa svojim sadržajem biti pohranjena, ovaj proces će se regulirati: ubrzati ili usporiti.

Ako je prostorija prilično topla ili vruća, kupus će biti spreman za nekoliko dana (2-3). Pa, ako je prostorija puno hladnija, predjelo će u svakom slučaju fermentirati, ali s primjetnim kašnjenjem svakako uzmite u obzir ovaj faktor pri fermentaciji.

Nakon što je konačni proizvod spreman, bolje je pohraniti kupus u hladnjak.

Instant recept bez octa

Mnogi ljudi preferiraju upravo ovaj recept, jer postoje prilično složeni odnosi s octom (medicinske indikacije, alergije ili drugi razlozi). Ponekad neki ljudi odbijaju dodati ocat samo kako bi uklonili njegov prilično oštar miris.

Glavne komponente jela:

Glavice bijelog kupusa (količina po želji);
Mrkva.

Dodatni sastojci:

Sol – 1 žlica. l.;
Šećer – 1 žlica. l.;
Voda - 0,5 litara.

Prvo morate nasjeckati kupus; možete to učiniti na bilo koji prikladan način. Zatim naribajte mrkvu na krupnije ribež. Pripremite rasol: pomiješajte sol, šećer i vodu. Kupus i mrkvu stavite u teglu, na vama je hoćete li miješati ili ne. Cijeli sadržaj napunite salamurom.

Proces fermentacije je započeo, sada sve što trebate učiniti je pričekati neko vrijeme (obično nekoliko dana). Obavezno kušajte kiseli kupus da vidite je li gotov prije posluživanja.

Dnevni kiseli kupus

Većina domaćica odabire ovu metodu kiselog tijesta samo zbog brzine pripreme. Ovaj recept mnoge neće ostaviti ravnodušnima. Pripremite blok za pisanje i olovku.

Bijeli kupus - 2 kg;
Mrkva - 2 srednja komada;
Krupna sol - 2 žlice. l.;
lovorov list;
papar u zrnu;
Voda - staklo;
Biljno ulje - pola litre;
Ocat - 250 gr.;
Šećer – 100 gr.

Za početak narežite kupus, a mrkvu naribajte na krupnije ribež, pomiješajte i posolite - tim postupkom će kupus pustiti sok. Za rasol: šećer, začine, ulje i ocat otopiti u vodi. Prokuhajte smjesu. Dobivenom smjesom prelijte kupus i pokušajte ga stisnuti ili pokriti nečim teškim. Dan kasnije ukusni kiseli kupus je spreman.

Brzi kiseli kupus s ciklom

Ovaj recept se koristi kada kupusu želite dati prilično bogatu bordo nijansu. A jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo ukusno i sočno. Cikla zasićuje kupus velik broj vitamini i minerali.

Sastojci za kuhanje:

Bijeli kupus - 3 kg;
Svježa repa - 200 gr;
Češnjak – 3-4 češnja (po želji i više);
Mrkva - 200 - 300 g (ili 2 - 3 komada);
Ocat - 1 staklo;
Biljno ulje - 200 g;
Šećer - 170 g;
Krupna sol - 3 žlice. l

Cijeli proces počinje pripremom povrća: potrebno ga je oprati i izrezati. Kelj i ciklu možete rezati bilo kojim redoslijedom - kako želite.

Za ciklu to mogu biti štapići, kockice ili slamke, na kraju ih možete naribati. Kelj se može izrezati na nekoliko krupnijih komada, ili na druge načine: nasjeckati na krupno ili sitno, na kockice i sl. Naribajte mrkvu.

Svo povrće u posudi može se slagati u slojevima ili miješati. Pripremite rasol: češnjak ogulite i nasjeckajte, u vodu dodajte papar, lovorov list, ulje, češnjak, ocat, sol i šećer. Kuhati.

Ulijte kipuću otopinu preko povrća i stavite pod tlak. Proces mariniranja će trajati oko 2-3 dana. Nakon što je snack spreman, stavite ga u hladnjak za pohranu.

Sve tajne kuhanja

Kako bi svaka domaćica uvijek imala kiseli kupus ukusan i hrskav, trebali biste se pažljivo upoznati s nekim suptilnostima i pravilima za fermentaciju ovog ukusnog jela.

Glavne tajne glase:

Pažljivo pratite oslobađanje mjehurića u spremniku - morate ih se nemilosrdno riješiti;
Ako recept nalaže da posudu držite otvorenom, s vremena na vrijeme probodite kupus drvenim ražnjićima;
Temperatura za fermentaciju trebala bi biti što ugodnija - prosjek se kreće od 17 do 25 stupnjeva, uzimajući u obzir ovaj faktor, vaš će zalogaj biti pripremljen mnogo ranije;
Ako ispod staklenke ili posude u kojoj se fermentira bijeli kupus ne stavite drugu veću posudu, riskirate da vam na podu ostane lokvica salamure;
Posuda za skladištenje i fermentaciju igra važnu ulogu u ovom postupku. Prednost se daje sljedećim spremnicima: staklo ili drvo. Emajlirane, aluminijske i plastične posude iznimno se rijetko koriste.

Bez obzira kakav kiseli kupus planirate kuhati, možete poželjeti samo jedno - dobar tek!

Kontraindikacije za jedenje kiselog kupusa

Ipak, ne može svatko jesti kiseli kupus, ma koliko dobar bio. Razlozi za to mogu biti vrlo različiti. Dakle, ljudi s povećanim krvni tlak Liječnici savjetuju oprez pri konzumiranju ove grickalice. Jelo je također kontraindicirano za sljedeće bolesti:

Bolesti bubrega;
Čir;
žučni kamenci;
Bolesti gušterače.

Vrijedno je posebno napomenuti da ako stvarno želite probati samo malo ovog ukusnog zalogaja, ali vam je kontraindiciran, možete se posavjetovati sa svojim liječnikom i on će vam savjetovati što učiniti u ovom slučaju.