Prema ovim receptima možete lako kuhati vrlo ukusnu piletinu, a sve zahvaljujući činjenici da su svi začini pravilno odabrani i da se poštuju sve tehnološke suptilnosti kuhanja, baš kao. Jelo ispadne toliko aromatično da ga već 30 minuta nakon što ga stavite u pećnicu poželite izvaditi i pohlepno pojesti jer vam miris stvarno golica nosnice.
Takva piletina nije nimalo neugodna, već naprotiv, može se časno staviti na svečani stol, jer izgleda vrlo prezentirano. O aromi se neću ponavljati, naravno da je neusporediva. Sve što nam treba za uspjeh: 1) svježa piletina, 2) savršeno odabrani začini i, naravno, ispravna tehnologija pečenja.
Dakle, pogledajmo recepte za pripremu ukusne piletine u pećnici u cijelosti, gdje ću vam sve detaljno ispričati i pokazati u obliku ilustriranih fotografija kako bi sve bilo jasno i razumljivo. Pa, plus sve, ako volite ovaj proizvod, onda je ovo za vas.
Sastojci:
- Cijelo pile - 1 komad
- krumpir - 5-7 kom
- luk - 2 kom
- češnjak - 2 režnja
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l
- biljno ulje - 2 žlice. l
- sol i mljevena crvena paprika - po ukusu.
Način kuhanja:
Za pripremu ovog jela prije svega moramo pripremiti umak. U zdjelu stavite žlicu kiselog vrhnja bilo koje masnoće, dodajte sol i mljevenu crvenu papriku po ukusu i protisnite dva češnja češnjaka, nakon čega smjesu dobro izmiješajte dok ne postane glatka.
Sada na pripremljeni lim za pečenje stavite foliju, namažite uljem, poslažite krumpir narezan na deblje trakice i malo posolite.
Zatim dodajte luk narezan na kolutiće, a na to stavite piletinu premazanu umakom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50-60 minuta. A kako bi se piletina ravnomjerno ispekla potrebno ju je pola sata nakon početka pečenja izvaditi, okrenuti i vratiti u pećnicu dok se ne ispeče.
Jelo je spremno, kuhajte i jedite na svoje zdravlje!
Recept za ukusnu piletinu kuhanu cijelu u foliji
Sastojci:
- Piletina - 1 komad
- luk - 1 kom.
- majoneza - 2 žlice. l
- sol i papar - na okus.
Način kuhanja:
Prije svega, temeljito isperite piletinu u hladnoj vodi. Pustite da se malo prosuši, a zatim ga i izvana i iznutra pospite solju i paprom i naravno rukama utrljajte ove začine u piletinu.
Sada ogulite i narežite luk na tanke pola prstena, malo ga zgnječite rukama, stavite u zdjelu s lešinom, dodajte majonezu i lagano promiješajte.
Da biste bolje marinirali piletinu i učinili je ukusnijom, u trup morate staviti većinu luka i majoneze.
Zatim na pripremljeni lim za pečenje stavite foliju, najbolje više slojeva, na nju položite piletinu, prelijte preostalom marinadom i čvrsto je zamotajte u tu istu foliju. Zatim ostavite da se marinira dva sata.
Nakon isteka vremena, stavite lim za pečenje sa sadržajem u prethodno zagrijanu pećnicu na jedan sat, ali 20-30 minuta prije pečenja morate ukloniti foliju s piletine i poslati je natrag u pećnicu. U ovom će slučaju ispasti ružičasto i ukusnije. Gotovo jelo poslužite uz omiljeni prilog.
Sočna piletina pečena u soli
Sastojci:
- Cijelo pile - 1,2 kg
- kamena sol - 1 kg.
Način kuhanja:
Ovaj recept je vjerojatno najjednostavniji od svih koje sam ovdje naveo. Moramo temeljito isprati piletinu i osušiti je salvetama. Na posudu za pečenje stavite sloj soli debljine oko jedan centimetar, a na njega već suhi trup.
Zatim stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50-60 minuta dok ne bude pečen. Preporučam da se svatko fokusira na rad svoje pećnice pojedinačno, jer vrijeme prije pečenja može trajati manje ili više od preporučenog.
Nakon kuhanja premjestite ukusnu piletinu u posudu i počastite njome svoju obitelj i prijatelje.
Cijelo pečeno pile s krumpirom u rukavu
Sastojci:
- Piletina - 1 komad
- luk - 1 komad
- češnjak - 2 režnja
- mrkva - 1 kom.
- krumpir - 1 kg
Način kuhanja:
Piletinu dobro operite i ostavite da se osuši. U međuvremenu ćemo se pobrinuti za povrće. Operemo ih i očistimo. Krompir narežite na srednje komade, luk na tanke polu kolutove, mrkvu na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. Dodajte papar i sol po ukusu. Zatim sve temeljito promiješajte.
Piletinu s povrćem stavimo u kalup za pečenje, zatim ga zatvorimo, napravimo u njemu male rupice kako bi iz njega izlazila para i pošaljemo da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva jedan sat.
Nakon što je jelo kuhano, izvadite ga iz vrećice i poslužite za stol.
Piletina punjena rižom i pečena u pećnici
Sastojci:
- Piletina - 2,5 kg
- riža - 3 šalice
- dimljene kobasice - 3 kom
- sušene gljive - 1 šalica
- češnjak - 5 češnja
- zeleni luk - 3 pera
- umak od kamenica - 5 žlica. l
- soja umak - 4 žlice. l
- svježi nasjeckani đumbir -1,5 tbsp. l
- biljno ulje - 4 žlice. l
- sol i mljeveni crni papar - na okus.
Način kuhanja:
Operite i osušite piletinu. Zatim sitno nasjeckajte pola češnjaka i sav đumbir. Stavite ih u zdjelu i prelijte umakom od kamenica i soje, popaprite i posolite po ukusu. Dobro izmiješajte i naš umak je gotov. Sada dobivenim umakom namažite cijelo pile izvana i iznutra i ostavite ga da se marinira preko noći u hladnjaku. Inače, rižu je također bolje namočiti preko noći tako da voda viri nekoliko centimetara iznad zrna.
Sutradan suhe gljive potopiti u toplu vodu i ostaviti oko sat vremena. Nakon toga stavite tavu na vatru, ulijte ulje i dok se grije, ocijedite vodu iz gljiva, nasjeckajte ih, preostali češnjak nasjeckajte, a kobasice narežite na kolutiće. Kobasice sa češnjakom malo popržiti na srednjoj vatri, zatim dodati gljive, pržiti još par minuta i prebaciti rižu, naravno bez vode. Uz stalno miješanje kuhajte dok ne porumeni. Zatim zalijte s dvije žlice vode, poklopite i na taj način pustite da riža malo omekša. Maknuti poklopac i dodati sitno sjeckani mladi luk, pirjati još par minuta i maknuti posudu sa vatre. Dodajte papar i malo umaka od soje i kamenica.
Ovim nadjevom sada punimo piletinu i začepimo rupu čačkalicama. Trup stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva otprilike 90 do 120 minuta uz povremeno prelijevanje dobivenim sokom na dnu posude.
Jelo je spremno, jedite na svoje zdravlje!
Cijelo pile pečeno u pećnici na bocu (video)
Dobar tek!!!
U posebnim danima domaćice s velikim zadovoljstvom kuhaju ukusnu piletinu. Piletina u umaku od vrhnja u pećnici ima posebnu aromu ako u umak dodate češnjak, origano i šafran.
Meso peradi pečeno u tavi obično ispadne suho. Ali čim piletinu pirjate u umaku, meso joj se počinje raspadati na vlakna i jednostavno se topiti u ustima. Kako kažu – prste ćete polizati!
Postoji mnogo recepata za pripremu umaka. Pogledajmo najbolje od njih?
Piletina u umaku od vrhnja u pećnici s gljivama
Popularan je recept za kuhanje piletine u vrhnju. Dijetalno meso se brzo kuha i naše tijelo ga dobro apsorbira. Važno je odabrati pravi file, te kuhati s užitkom i vještinom.
Pročitajte korak po korak recept za kuhanje i naučit ćete kako kuhati ukusno sočno meso s kremastim umakom u samo nekoliko minuta. Recept za umak prikladan je za svako jelo od mesa. Ne zaboravite zapisati savjete u svoju kuharsku bilježnicu.
Sastojci:
- pileća prsa - 200 grama;
- luk - 1 glava;
- šampinjoni (mogu se koristiti vrganji ili lisičarke) - 2 komada;
- vrhnje - 150 grama;
- maslinovo ulje - 70 grama;
- sol, papar - po ukusu.
Šampinjone sitno narežite.
Prsa posolite i pospite crnim paprom s obje strane. Pokapati maslinovim uljem. Ostavite meso neko vrijeme na miru i ostavite da se marinira.
Nasjeckajte luk. U isto vrijeme uključiti grill tavu, trebala bi se zagrijati. Dodajte maslinovo ulje.
Pržite piletinu s obje strane na jakoj vatri, otprilike jednu minutu sa svake strane. Ovim pristupom sok ne istječe, ostaje unutra.
Prsa u foliji šaljemo u pećnicu, tamo će biti spremna. Krenimo s pripremom aromatičnog kremastog umaka od gljiva.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Dodati šampinjone i pržiti do kraja.
Stavite kremu u tavu za prženje. Kad se smjesa zgusne, dodajte sol i papar po ukusu.
Jelo možete poslužiti i poslužiti za stol.
Prsa pažljivo narežite na komade pod kutom od 45 stupnjeva izravno na tanjuru za posluživanje. Širimo komade u obliku duge. Kremasti umak od gljiva premažite preko piletine. Ukrasite grančicom zelenila.
Nemojte se bojati staviti puno gljiva u kremu. Oni su nježni, ukusni, aromatični. Ali s kokošju je nećete moći povući za uši!
Cijelo pile u umaku od vrhnja
Za pripremu jela trebat će dosta vremena. Meso će se dugo marinirati. Za pripremu umaka također će trebati nekoliko minuta. Preporučujem da pripremite ukusan i zadovoljavajući obrok za odmor.
Pripremiti:
- piletina - 1 komad;
- jabuka - 1 komad;
- narančasta - 2 komada;
- češnjak - 1,5 glava;
- soja umak - 100 grama;
- bifidok – 0,5 litara;
- limun - 0,5 plodova;
- senf - 1 žlica;
- začini (chaman, origano, šafran, čili paprika) - po ukusu.
U prvoj fazi priprema se marinada. U zgnječenu šaku češnjaka dodajte 1 ravnu žlicu senfa i sok od limuna.
U smjesu dodajte origano, šafran, čili papričicu, chaman. Pomiješajte sa 100 grama soja umaka i fermentiranog mliječnog proizvoda.
Prelijte umak preko lešine i ostavite da se marinira 2 sata, stalno okrećući sadržaj.
Jabuke i naranče narežite na velike kriške. Ocijedite umak, premjestite piletinu u kalup, nadjenite je voćem i peršinom.
Ražnjićima "zašijemo" kožu ptice, tako da nadjev ne ispadne. Pecite 1 sat na 160 stupnjeva, pržite trup sa svih strana.
Otprilike 15 minuta prije kuhanja dodajte toplinu da se dobije ukusna korica. Prije posluživanja drugog jela pažljivo izvadite voće i povrće.
Preporučljivo je poslužiti piletinu s umakom. A priprema se ovako:
- Sok koji se nakon kuhanja stvorio na limu za pečenje procijedimo u lonac.
- Dodati sok cijele naranče, 150 grama gustog kiselog vrhnja.
- Umak treba kuhati nekoliko minuta. Dodajte zelje.
Stavite piletinu na rešetku i poslužite s pireom od krumpira, umakom i začinskim biljem. Dobar tek svim sudionicima vaše svečane gozbe.
Recept s krumpirom
Ako su gosti na pragu, ali imate još 2 sata, preporučujem da pripremite izdašno, lijepo, vrlo ukusno jelo. Crvene rajčice daju svijetli naglasak jelu, a tajna pikantnog okusa krumpira i piletine leži u vrhnju sa začinima.
Iz kanti vadimo:
- komadići piletine (butine, bedra, prsa) – 1 kg;
- luk - 2 glave;
- veliki krumpir - 6 gomolja;
- češnjak - 3 režnja;
- cherry rajčice - 300 grama;
- ružmarin - 1 grančica;
- peršin - 0,5 hrpa;
- vrhnje 35% - 200 grama;
- ružičasta himalajska sol, cucurma, origano, soja umak - po ukusu.
Ružmarin, peršin, češnjak i luk sitno nasjeckajte. Preporučam krupnije narezati luk, bit će izuzetno ukusan u kremastom umaku. Stavite sve u posebnu zdjelu.
Dodajte sol, kurkumu, origano, malo sojinog umaka i vrhnje. U dobivenu marinadu stavite komade piletine. Stavite sadržaj u hladnjak na 1 sat.
Oguljeni krumpir narežite na komade, posolite i prelijte maslinovim uljem. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Na vrhu je sloj piletine, a između njega komadići krumpira i svijetle cherry rajčice. Preostali umak izlijte na lim za pečenje.
U prethodno zagrijanoj pećnici jelo se peče 40-45 minuta. Ovo luksuzno drugo jelo može nahraniti cijelu obitelj.
Pileći file u kremastom umaku sa sirom
Sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- vrhnje 30% – 350 g;
- senf - 1 žličica;
- češnjak - 3 režnja;
- tvrdi sir - 120 grama;
- bosiljak, ružmarin, timijan, sol - po ukusu.
Oprane i osušene komade filea stavite na tanjur. Pospite meso s obje strane solju i paprom. Zagrijte tavu i brzo ispecite komade s obje strane.
Nema potrebe da meso bude spremno; pržite dok se ne stvori lagana korica. Osim toga, piletina će se krčkati u pećnici na visokoj temperaturi.
Kremu izlijte u posebnu posudu. U sadržaj protisnite češnjak, dodajte senf, ružmarin, crni papar, sol i ostale začine po ukusu.
Miješati. Naribajte sir. U posudu za pečenje stavite pečenicu i prelijte je umakom.
Odozgo pospite sirom. Piletinu u kremastom umaku stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta jelo se može poslužiti.
Piletina je puno bolja kad je vruća.
Kao prilog možete poslužiti pire krumpir, povrće, rižu, pržene tikvice i tjesteninu.
Pileći file u curry umaku s vrhnjem + recept za umak
Piletina s curryjem, vrhnjem i češnjakom imat će izražen okus začina i malo topline. Ne propustite još jedan recept za kremasti umak za pečenje piletine u pećnici!
- Pileći file - 500 gr.
- Mješavina začina curry – 2-3 žličice.
- Luk - 1 kom.
- Krema 20% - 200 ml.
- Kuhana riža - 200 gr.
- Sol i peršin po ukusu.
U posebnu duboku zdjelu stavite sitno nasjeckani luk. Pileći file narežite po želji: na kocke ili kocke.
Stavite piletinu u zagrijanu tavu. Na maslinovom ulju popržite komade mesa. Dodajte luk, sve dobro promiješajte.
Ovo jelo prvenstveno je za one koji vole brzo kuhati i ukusno jesti. Upravo to se događa kada se na našem jelovniku nađe piletina u umaku od vrhnja u pećnici, recept s fotografijama pripreme koji želim ponuditi danas.
Jednom kada pripremite takvo jelo, učinit ćete ga svojim jelom s potpisom, a kuhat ćete ga i na blagdane i za obiteljske večere. S takvim jelom doista možete biti kreativni, dodajući u umak različite začine i povrće, i svaki put ćete dobiti kulinarsko remek-djelo. Štoviše, glavni sastojak jela je piletina, koja jednostavno ne može biti neukusna!
Ono što je također važno je da je jelo zaista vrlo jednostavno za pripremu. Nema potrebe za posebnim vještinama i znanjem, nema složenih kulinarskih tehnika ili tehnika.
Glavna stvar je kupiti dobru piletinu. Najukusnija kokoš je, naravno, domaća koja je grickala travu i šetala livadom. Ali ovdje postoji jedna nijansa: ako piletina nije bila mesna pasmina, već samo kokoš nesilica, onda se, nažalost, takvo jelo ne može pripremiti od nje. Budući da ima tvrđe, vlaknasto meso, ostavite ga za pripremu ukusnih juha.
Pri odabiru piletine obratite pažnju na stanje i boju kože, elastičnost mesa i naravno miris. Nemojte kupovati već smrznute komade pilećeg mesa, bolje je uzeti svježu piletinu i sami je rezati.
Da bi meso bilo ukusnije, prvo ga popirjamo s lukom.
A onda će se naša piletina pirjati u umaku od vrhnja i prožeti aromama začina. Gotovo jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom, poput pire krumpira, kuhanog krumpira, heljdine kaše ili tjestenine.
Sastojci: 
Sastojci:
- pileće meso - 1 kg,
- luk - 2 kom.,
- svježi češnjak - 3-4 režnja,
- kiselo vrhnje - 250 g,
- začini za piletinu, sol.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Svježe pileće meso dobro operite u tekućoj vodi i osušite ručnikom. Zatim sitno narežite i malo posolite. Uzeo sam batake da ih ne moram rezati.
Oguljeni luk narežite na ploške ili polu kolutiće. Budući da ga dodajemo radi arome, možete ga rezati veće nego inače.
Svježi češnjak ogulimo i protisnemo kroz prešu. 
Na dno vatrostalne posude stavite komade luka, a na vrh komade piletine.
Pokrijte posudu poklopcem (ili folijom) i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
U vrhnje dodajte češnjak, začine, po želji možete dodati vrhnje ili mlijeko, tada se vrhnje neće zgrušati.
Kad se piletina dinsta s lukom i postane mekana, preliti
Mnogi od nas nedavno su dali prednost pilećem mesu. Od ove vrste mesa dobivaju se ukusne i bogate juhe, izvrsna mesa na žaru, pržena, kuhana, pirjana itd. A ako meso poslužite s ukusnim umakom, onda je teško odbiti takvu poslasticu. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvih umaka, a svaki od njih je ukusan na svoj način i naglašava nježan okus samog jela.
Najčešći umaci su soja, češnjak-gljiva, rajčica i mlijeko. Oni koji preferiraju slatko-kisele umake uz jelo nastoje poslužiti umak od višanja, umak od naranče na bazi đumbira, umak od brusnice itd. Zahvaljujući raznolikosti umaka, postalo je moguće odabrati upravo onu verziju umaka koja najjasnije otkriva pravi okus pilećeg mesa. Prilikom pripreme umaka svatko od vas može samostalno eksperimentirati sa sastojcima, dovodeći do suptilnosti upravo onaj okus koji vam najviše odgovara.
Eksperimentirajte i vrlo vjerojatno u bliskoj budućnosti i vi možete postati autor još jednog umaka za piletinu koji će koristiti mnogi kulinarski entuzijasti. A danas ćemo pogledati najpopularnije umake koji su trenutno popularni u svijetu kulinarstva.
Recept 1. Umak od naranče za piletinu
Promjenom količine meda ili šećera u jednom ili drugom smjeru, svatko od vas ima priliku postići različitu razinu slatkoće umaka. Sada pripremimo: naranče - 2 kom; šećer - 2 žličice; senf, papar, sok od limuna, ocat, med - po vašem ukusu; voda.
Započnimo. Naranče najprije prelijte kipućom vodom i prerežite ih na pola. Iscijedite sok u posebnu zdjelu, a koricu i koru sitno nasjeckajte. Stavite ih u lonac i dodajte vode tako da samo prekrije koricu. Stavite lonac na vatru i počnite kuhati točno 15 minuta. Procijedite juhu. Dodajte sok od naranče, sol i šećer po ukusu, te vratite na laganu vatru 10-15 minuta. Na kraju postupka svatko od vas može dodati dodatne začine (med, ocat, senf, papar) po svom ukusu. Prilikom dodavanja ovih sastojaka u umak prvo se morate usredotočiti na to s kojim ćete prilogom poslužiti piletinu. Naš umak je spreman. Ulijte ga u dvije posude za umak. Jednu ćemo poslužiti uz jelo, a drugi dio umaka iskoristiti pri kuhanju piletine.
Recept 2. Umak za Cezar salatu s piletinom
Salata je vrlo ukusna i preporučamo da je zapamtite i koristite ne samo direktno za salatu, već i uz ostala mesna jela. Dakle, pripremimo: jaje – 1 komad; sok od limuna - 1 žličica; senf - 0,25 žličice; biljno ulje - 40 ml; maslinovo ulje - 20 ml; Worcestershire umak - 4-5 kapi; inćuni - 4 kom; papar i sol - na okus.
Za ovaj umak potrebno je koristiti jaje koje ćete prethodno izdvojiti iz hladnjaka. Nemojte koristiti hladno jaje! Kuhajte ga u kipućoj vodi točno 1 minutu i odmah prebacite u hladnu vodu. Razbijte jaje i stavite ga u posebnu zdjelu, dodajte mu limunov sok, senf i umutite umak mikserom. Trebali bismo imati gustinu identičnu majonezi. Sada operite i osušite filete inćuna. Ako ga nemate, lako ga možete zamijeniti začinjenim papalinama. Narežite na male komadiće i dodajte u umak zajedno s nekoliko kapi Worcestershire umaka, izmiješajte pjenjačom. Začinite po ukusu solju i paprom. To je to, umak je spreman!
Recept 3. Umak za Cezar salatu s piletinom br
Za ovaj umak pripremit ćemo: majonezu - 0,25 šalice; sok od limuna - 2 žlice; naribani parmezan sir - 2 žlice; češnjak - 3 zuba; file inćuna - 2 kom; papar i sol.
Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Stavite u zdjelu, dodajte majonezu, limunov sok, nasjeckane filete inćuna, papar i sir te umutite mikserom. Zatim pažljivo dodajte ulje u tankom mlazu, ne prestajući raditi blenderom. Da biste smanjili kiselost inćuna, možete dodati malo meda. Kušajmo. Ako treba još soli, dosolite po ukusu i opet umutite. Trebali biste imati punu čašu umaka. Ovaj umak obavezno čuvajte u hladnjaku.
Recept 4. Umak za piletinu kuhanu u pećnici
Ovaj umak jako dobro otkriva okus piletine koju ćete peći u pećnici. Prvo morate skuhati samu piletinu, jer se umak priprema na bazi pileće masti koja se oslobađa tijekom procesa kuhanja mesa. Dakle, trebamo: brašno - 1 žlica, češnjak - 6 zuba; mlijeko - 150 ml; papar i sol - na okus.
Masnoću koju je piletina pustila tijekom pečenja prelijemo u tavu. Češnjak nasjeckajte i pirjajte na laganoj vatri. Zatim dodati brašno, dobro promiješati, pa kad počne porumeniti uliti mlijeko. Stalno miješajući, dovedite umak dok se ne zgusne. To je to. Ostalo je samo podijeliti piletinu na porcije, preliti preko mesa i ponovo staviti u pećnicu na 5 minuta.
Recept 5. Umak od brusnica za piletinu
Za vitaminski umak od brusnica za pileće meso pripremite: brusnice – 0,5 kg; naranča - 1 komad; luk - 1 komad; med - 2 žlice; maslinovo ulje - 3 žlice.
Za pripremu umaka za ovaj recept možete koristiti ne samo svježe bobice, već i smrznute. Prethodno odmrznite bobice, pažljivo sortirajte i isperite. Naranči skinite koricu i naribajte je. Iscijedite sok iz pulpe. Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje. Na laganoj vatri dinstajte luk 5 minuta. Zatim dodajte med, brusnice i sok od naranče. Pomiješajte i dodajte 2 žlice. narančina korica. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Pripremljeni umak stavite u hladnjak na 1,5 sat. Umak je gotov i možete ga poslužiti uz kuhanu, pirjanu piletinu i piletinu na žaru. Uživajte u okusu!
— Dodavanje soli pri pripremi umaka za meso treba shvatiti ozbiljno. Ne zaboravite da su inćuni, sirevi i neki drugi sastojci koji se koriste u pripremi već posoljeni. Stoga sol uvijek dodajte na kraju postupka.
— Umake uvijek kuhajte na laganoj vatri i ne ostavljajte je do kraja postupka.
Evo je, ljepotice, leži u svom sjaju,
Svi vole smeđu piletinu!
Zaista, teško je pronaći nekoga tko ne bi volio aromatičnu piletinu, za čiju pripremu postoji mnogo načina. I na svečanom stolu i na mirnoj, običnoj obiteljskoj večeri, pržena, kuhana, pirjana, pečena piletina ili na ćevape pravi je mali praznik za najmilije i prijatelje. Pa, ako takvo meso poslužite s ukusnim umakom kako biste istaknuli okus pripremljenog jela, tada će jednostavno biti nemoguće odbiti takvu poslasticu.
Postoji mnogo recepata za umake za piletinu, klasične i originalne. Zahvaljujući ovoj veličanstvenoj raznolikosti, postalo je moguće odabrati upravo onu verziju umaka koja može najjasnije otkriti pravi okus pilećeg mesa. Danas su najčešći umaci za piletinu kiselo vrhnje, mlijeko, sir, rajčica, sir-češnjak ili češnjak-gljive. Ljubitelji slatko-kiselih umaka također imaju izbor: višnja, naranča na bazi đumbira, brusnica umaci za piletinu ili umak od cvjetače s rajčicama može oduševiti i najzahtjevnije gurmane.
Umake za piletinu ugrubo možemo podijeliti na “brze”, “mix and gotovi” i one koje je potrebno malo petljati. Svi su dobri, svaki na svoj način. Odaberite i kuhajte sa zadovoljstvom!
Umak od kiselog vrhnja za piletinu
Sastojci:
½ šalice kiselo vrhnje,
zelje - po ukusu,
sol, papar
priprema:
Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinskim biljem i miksajte u blenderu dok ne postane glatko, posolite i popaprite po ukusu. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti kefir ili svijetli jogurt bez dodataka. To će umaku dati novi, originalni okus, a da će i dalje ostati ukusan. Uz gotovo jelo poslužite umak od vrhnja ili ga koristite kao preljev kod pečenja piletine.
Umak od vrhnja sa hrenom i orasima za piletinu
Sastojci:
400 g kiselog vrhnja,
2 žlice. spreman hren
2 žlice. mljevene jezgre oraha.
priprema:
Kiselo vrhnje pomiješajte s pripremljenim hrenom i mljevenim jezgrama oraha. Ovaj umak treba pripremiti neposredno prije posluživanja.
Kremasti umak od avokada za piletinu
Sastojci:
1 dio gustog vrhnja,
1 dio avokada,
sol - po ukusu.
priprema:
Avokado ogulite, protrljajte kroz cjedilo i uz postupno dodavanje gustog vrhnja umutite smjesu mikserom i lagano posolite. Ovaj umak idealan je za pečenu ili kuhanu piletinu.
Slatko-kiseli kineski umak za piletinu
Sastojci:
400 g crvenog graha iz konzerve,
mješavina pet začina: 2 žličice. đumbir, sjemenke anisa, komorač, cimet i klinčić,
2 žlice. crveni vinski ocat,
1 žlica. sezamovo ulje,
3 žlice. melasa,
1 žlica. Sahara.
priprema:
Neposredno prije pripreme umaka pomiješajte začine i usitnite ih u mužaru kako bi bolje zadržali aromu. Pripremljene začine s grahom i melasom izmiješajte u blenderu dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu začinite octom i sezamovim uljem, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ovaj slatko-kiseli umak savršen je za masniju piletinu. Ako ga premažete umakom i zapečete u pećnici, ispadne sočno, aromatično i vrlo ukusno.
Gruzijski umak od oraha za piletinu
Sastojci:
1 hrpa oljušteni orasi,
100 ml soka od nara,
150 ml vode,
2-3 češnja češnjaka,
2-3 žlice. nasjeckani zeleni cilantro,
1 žličica crvena paprika,
1 žličica khmeli-suneli,
½ žličice šafran,
½ žličice korijandar,
sol - po ukusu.
priprema:
Samljeti orahe, češnjak i sol dok ne postane glatko. Dodati ostatak začina i ponovno dobro samljeti. Sok od nara pomiješajte s prokuhanom vodom i tom smjesom razrijedite orašasto-ljutu smjesu uz stalno miješanje.
Umak od meda i đumbira za piletinu
Sastojci:
5 žlica. umak od soje,
3 žlice. med,
2 žlice. senf,
1 žličica nasjeckani svježi korijen đumbira,
sol - po ukusu.
priprema:
Pomiješajte sojin umak sa senfom i medom dok ne postane glatko, zatim dodajte đumbir i sol po ukusu.
I uz ove recepte dulje ćete raditi u kuhinji, ali vjerujte, rezultat se isplati.
Umak od vrhnja s jabukama i špinatom za piletinu
Sastojci:
100 g kiselog vrhnja,
200 g špinata,
200 g jabuka,
100 g estragona,
sol - po ukusu.
priprema:
Dobro opran i sitno narezan špinat skuhajte u vodi i propasirajte zajedno s juhom. Jabuke također operite, ogulite, narežite na komadiće i prokuhajte u malo vode, zajedno s juhom propasirajte kroz sito. Kiselo vrhnje pomiješajte sa pasiranim jabukama i špinatom, nasjeckanim estragonom, posolite i umutite mikserom.
Bijeli umak s vrhnjem ili mlijekom za piletinu
Sastojci:
400 g vrhnja (mlijeko),
50 g maslaca,
50 g brašna,
¼ žličice sol.
priprema:
Na otopljenom maslacu popirjajte brašno uz stalno miješanje. Zatim u zapršku u malim porcijama dodavati kipuće vrhnje ili mlijeko, posoliti i dobro umutiti da nema grudica. Ovom osnovnom umaku možete dodati pirjano začinsko povrće, poput luka, korijena celera ili peršina.
Kremasti umak s mliječnim grahom za piletinu
Sastojci:
200 g vrhnja,
200 g mliječno zrelog graha,
50 g peršina,
sol - po ukusu.
priprema:
Mahune operite, nakratko namočite u vodi, zatim skuhajte u istoj vodi i propasirajte. Propasiranu vruću smjesu preliti kipućim vrhnjem, dodati sitno sjeckani peršin, posoliti i blenderom pasirati.
Umak od sira sa slatkom paprikom i češnjakom za piletinu
Sastojci:
100 ml kiselog vrhnja,
100 komada topljenog sira,
100 g slatke paprike,
50 g luka,
3 režnja češnjaka,
50 g biljnog ulja,
ljuta ljuta paprika - po ukusu.
priprema:
Papriku i luk nasjeckajte i propirjajte na biljnom ulju. Kiselo vrhnje i sir sameljite u homogenu masu i pomiješajte sa pirjanim povrćem. Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckanu ljutu papričicu i dobivenu masu umutite mikserom.
Umak od cvjetače s rajčicama za piletinu
Sastojci:
600 g cvjetače,
500 g rajčice,
500 g poriluka,
200 g korijena pastrnjaka,
500 g biljnog ulja,
sol - po ukusu.
priprema:
Skuhajte cvjetaču i propasirajte je kroz sito. Oprani pastrnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Također sitno nasjeckajte rajčice i poriluk. Na biljnom ulju pirjajte rajčice, poriluk i pastrnjak te pomiješajte s naribanom cvjetačom, posolite, promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Pripremljeni umak poslužite uz jela od piletine.
Umak od špinata i peršina za piletinu
Sastojci:
500 g špinata,
100 g peršina,
50 g češnjaka,
sok od 1 limuna,
1 žličica sol.
priprema:
Peršin sitno nasjeckajte. Špinat skuhajte, ocijedite i protrljajte kroz sito. Provucite češnjak kroz prešu. Promiješajte, dodajte limunov sok i sol. Prije posluživanja umak dodajte malo maslinova ulja i smjesu izmiksajte mikserom.
Paradajz sir umak za piletinu
Sastojci:
1 limenka konzervirane rajčice u vlastitom soku,
150 g topljenog sira,
1 slatka paprika,
začini, bilje - po ukusu.
priprema:
Papriku prethodno ispecite u pećnici, ogulite je i očistite od sjemenki. Sameljite rajčice iz konzerve zajedno s paprikom. Smjesu stavite u lonac, posolite i popaprite, dodajte češnjak i crvenu papriku po ukusu. Kad smjesa počne kuhati, smanjite vatru i dodajte topljeni sir narezan na sitne komadiće. Kuhajte umak na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne otopi, stalno miješajući. Pri kraju kuhanja u gotov umak dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Pikantni umak od jabuka za piletinu
Sastojci:
400 g kiselih jabuka,
1 limun,
¼ žličice ljuta paprika,
20 g maslinovog ulja,
sol - po ukusu.
priprema:
Jabuke narežite na komadiće, dodajte malo vode, prokuhajte i protrljajte kroz sito. Pasiranoj smjesi dodajte sok od limuna, sol, ljutu papričicu i maslinovo ulje. Dobivenu smjesu izradite u pire mikserom.
Umak od šljiva sa senfom za piletinu
Sastojci:
300 g šljiva,
1 žlica. suha gorušica,
50 g biljnog ulja.
priprema:
Šljive dobro oprati, očistiti od sjemenki i prokuhati u malo vode. U šljive dodajte suhi senf i biljno ulje te sve umutite mikserom ili blenderom izradite pire.
Umak od crnog ribiza sa senfom za piletinu
Sastojci:
300 g crnog ribiza,
200 g vode,
100 g šećera,
1 žlica. spreman senf.
priprema:
Bobice crnog ribiza operite i sortirajte, prelijte vodom, dodajte šećer, kuhajte 5 minuta i protrljajte kroz sito. U ljuti umak dodajte 1 žlicu. pripremljeni senf i dobro promiješajte.
Umak od bijelog ribiza s bijelim vinom i bademima za piletinu
Sastojci:
500 g bijelog ribiza,
100 g suhog bijelog vina,
200 g vode,
100 g šećera,
50 g badema.
priprema:
Bijeli ribiz sortirajte i operite, dodajte vodu, pošećerite i kuhajte 5 minuta nakon što provrije. Gotovu masu protrljajte kroz sito, dodajte suho bijelo vino i kuhajte 5 minuta. Jezgre badema zagrijte na suhoj tavi, usitnite i postupno dodajte u umak uz stalno miješanje. Gustoću umaka možete sami prilagoditi dodavanjem prokuhane vode u malim obrocima. Količina šećera može se smanjiti ili čak potpuno izbaciti. Ovaj umak se može poslužiti hladan ili vruć.
Umak od naranče za piletinu za piletinu
Sastojci:
2 naranče,
2 žličice Sahara,
senf, sol, papar, limunov sok, ocat, med - po ukusu,
voda.
priprema:
Naranče preliti kipućom vodom i prerezati na pola. Iscijedite sok u posebnu zdjelu, a koricu i koru sitno nasjeckajte. Zatim ih stavite u lonac, dodajte vodu tako da lagano prekrije koricu. Stavite lonac na vatru i kuhajte smjesu 15 minuta. Zatim procijedite juhu, dodajte sok od naranče, sol i šećer po ukusu i ponovno stavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Na kraju u dobivenu masu dodajte senf, papar, med, ocat i sok od limuna po vlastitom ukusu. Gotov umak ulijte u dvije posude za umak. Jednu poslužite uz gotovo jelo, a umak iz druge posudice možete koristiti prilikom pečenja piletine.
Umak od brusnica za piletinu
Sastojci:
400 g brusnica (svježih ili smrznutih),
1 naranča,
2 žlice. med,
1 glavica crvenog luka,
2 žlice. maslinovo ili suncokretovo ulje.
priprema:
Ako za pripremu umaka koristite smrznute brusnice, najprije ih odmrznite, zatim temeljito isperite toplom tekućom vodom, uklonite zgnječene bobice. Isto učinite sa svježim brusnicama. Iscijedite sok iz pulpe naranče i pomoću ribeža uklonite koricu s kore. Luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite luk 5 minuta. Zatim u luk dodajte brusnice, med i koricu i sok. Temeljito promiješajte, smanjite toplinu, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte umak 20 minuta. Zatim isključite vatru, pustite da se umak ohladi, ulijte ga u neku posudu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prije posluživanja umak ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.
Umak od marelica i ananasa za piletinu
Sastojci:
200 g pulpe ananasa,
300 g marelica bez koštica,
250 ml vode,
2 žličice konjak
priprema:
Na dno posude ulijte 50 ml vode, u nju stavite polovice marelica, poklopite i pustite da zavrije. Vruće marelice protrljajte kroz sito. Pulpu ananasa narežite na male kockice, pomiješajte s pireom od marelice, dodajte 1 čašu vode i smjesu prokuhajte. Pri kraju kuhanja dodajte konjak i dobivenu smjesu dobro promiješajte.
Umak od gljiva za piletinu
Sastojci:
300 g šampinjona,
300 ml vrhnja,
100 ml kiselog vrhnja,
100 ml biljnog ulja,
3 luka,
papar, sol - po ukusu.
priprema:
Luk sitno nasjeckajte i popržite na 2 žlice. maslac dok ne omeksa pa dodati sitno nasjeckane gljive i prziti jos 20 minuta pa smjesu ohladiti. Isprženu masu staviti u posudu blendera, dodati kiselo vrhnje i pola količine vrhnja i sve samljeti u glatku smjesu. Dobivenu smjesu izlijte u lonac, ulijte preostalo vrhnje, fokusirajući se na gustoću, miješajući, umak zakuhajte na laganoj vatri i maknite sa štednjaka.
Umak od gljiva s tikvicama i rajčicama za piletinu
Sastojci:
200 g bilo kojih svježih gljiva,
300 g mladih tikvica,
200 g rajčice,
100 g luka,
50 ml kiselog vrhnja,
100 ml biljnog ulja,
sol - po ukusu.
priprema:
Oprane tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Rajčice također narežite na ploške, a luk nasjeckajte. Pripremljeno povrće pirjajte na biljnom ulju, zatim dodajte 1 čašu vode i pirjajte. Gljive sortirajte, ogulite, operite, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju. Pomiješajte mješavinu dinstanog povrća i pržene gljive, dodajte kiselo vrhnje, posolite po ukusu i umutite smjesu mikserom.
Pripremite umake za piletinu, eksperimentirajte i uživajte u svojoj omiljenoj piletini, otkrivajući i ističući sve više jedinstvenih okusa u njoj uz pomoć sjajnih umaka.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Učitavanje...