Recepti za žitarice od povrća s gljivama za zimu. Recept za gljive hodgepodge od gljiva meda

Sastojci:

1,5 kg svježe gljive

1 kg svježeg bijelog kupusa

1 kg luka

1 kg rajčice

1 kg mrkve

2 žlice šećera

3 žlice soli

1 šalica biljnog ulja

½ šalice 6% octa

2 žličice mljevenog crnog papra

Priprema

Gljive sortiramo i operemo. Izrežite na male tanke ploške. Luk narežemo na polu kolutove, rajčice na tanke ploške, a mrkvu na dugačke uske komade. Kelju skinite gornje listove, a ostatak kupusa sitno nasjeckajte.

Sve pripremljeno povrće stavite u lonac i ulijte u njega suncokretovo ulje, staviti mala vatra i pirjati 40 minuta neprestano miješajući. Zatim dodajte šećer i ocat, posolite, popaprite i promiješajte. Pirjajte još 30 minuta.

Ugasite vatru i gotovu vruću masu stavite u čiste, sterilizirane staklenke. Staklenke odmah poklopiti poklopcima, okrenuti naopačke i zamotati te ostaviti u tom položaju. Nakon jednog dana staklenke smo spremili u hladnu prostoriju.

Solyanka od gljiva s umakom od rajčice

Sastojci:

2 kg gljiva

700 g luka

500 ml paradajz sosa

½ šalice biljnog ulja

soli po ukusu

Priprema

Gljive kuhajte u vodi 20 minuta, ohladite i narežite na trakice. Luk narezati na kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk na njemu dok ne zlatne boje. Tamo dodajte kuhane gljive i umak od rajčice. Posolite i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Nakon toga stavite hodgepodge u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

Solyanka od gljiva s paprom

Sastojci:

2 kg svježih gljiva

4 kg rajčice ili 600 g pirea od rajčice

1 kg paprike

500 g bijelog kupusa

3 kg mrkve

3 kg luka

1 ljuta crvena paprika

3 žlice soli

zrna crnog papra

lovorov list

Priprema

Mrkvu naribati na krupnije ribež, a kupus nasjeckati. Bugarski i narežite na tanke ploške ljuta papričica i luk. Gljive narežite na tanke ploške. Sameljite rajčice tako da ih provučete kroz stroj za mljevenje mesa.

Gljive i ostalo povrće stavite u lonac, pokrijte poklopcem i pirjajte oko sat vremena. 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, lovorov list, papar. U pripremljenu kašu ulijte 2 žlice octena esencija i promiješajte.

Stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i zarolajte.

Solyanka s medenim gljivama

Sastojci:

2 kg bijelog kupusa

500 g malih šampinjona

500 g luka

1 kg slatke paprike

½ šalice biljnog ulja

100 g svježeg peršina

1 šalica 9% octa

začini: klinčići, lovorov list, piment, mljeveni crni papar

Priprema

Očišćene od ostataka i dobro oprane u vodi medovače stavite u slanu vodu, prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kada su gljive kuhane, ocijedite vodu i ostavite da se ohlade.

Kupus sitno nasjeckati, a peršin sitno nasjeckati. Papriku narežite na trakice, a luk na sitne kockice.

U dubokoj tavi na zagrijanom suncokretovom ulju popržite luk dok ne bude proziran. Tamo također šaljemo kupus i slatka paprika. Promiješajte i pržite 7 minuta. Posolite, popaprite, dodajte peršin i sve ponovno promiješajte. Dodajte pola čaše vode, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. U hodgepodge stavite 3 lista lovora i 4-5 zrna graška piment i 4 pupoljka klinčića. Promiješajte i pirjajte još 5 minuta.

Vruću hodžu stavite u sterilizirane staklenke od 1 litre, poklopite poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite ih naopačke i pokrijte nečim debelim. Kad se staklenke ohlade, prebacite ih u hladnu i suhu prostoriju.

Pozdrav, dragi prijatelji i gosti stranice "Ja sam seljanin"!
Danas ću s vama podijeliti ukusne i provjerene recepte solyanka od gljiva. Takve pripreme su od velike pomoći kada vam dođu gosti, kada nemate vremena za kuhanje, a vi ste samo izvadili staklenku i uživali u ukusnoj kaši od gljiva. Možete kuhati iz konzervirane hrane ukusna juha, paprikaš i mnogi drugi ukusna jela, čak možete ispeći kolač.

Sezona gljiva je u punom jeku, domaćice žure da se opskrbe zalihama, još par tjedana i gljive bi mogle završiti s rastom. Iako je vrijeme nepredvidivo, padat će kiša i biti toplo, gljive će nas još dugo oduševljavati.
Dobro je kuhati soljanku od gljiva s vrganjima, ispada nevjerojatno. Ako nemate ovaj luksuz, mi uzimamo vrganje i vrganje.

Prošle godine nije bilo toliko gljiva, soljanka je napravljena od kuhanih i smrznutih. Ispalo je ukusno, nisam osjetila nikakvu razliku. Dakle, ako trenutno nemate vremena, skuhajte i zamrznite gljive, a kada budete imali vremena, pripremite zimnicu.

Solyanka s gljivama "Ukusno"

  • 3 kg gljiva skuhati u slanoj vodi
  • 3 kg kupusa
  • 1 kg mrkve
  • 1 kg luka
  • 0,5 l paradajz paste ili 1 l umaka
  • 5 žlica soli
  • 5 žlica šećera
  • 150 g octa 9%
  • 0,5 l suncokretovog ulja

Kupus i luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribe.

Sve pržite na suncokretovom ulju, dodajte kuhane gljive, sol, šećer, pastu i ostatak biljnog ulja.

Stavite na laganu vatru i kuhajte 1,5 sat. Pred kraj kuhanja dodajte ocat.

Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte, okrenite staklenke i ostavite da se ohlade.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ako sumnjate u spremanje hodgepodgea s gljivama, prije nego što smotate staklenke, sterilizirajte ih 40 minuta u kipućoj vodi, a zatim smotajte željezni poklopci. Ja preskačem ovaj trenutak, jer uzimam kuhane gljive, a dok se dinstaju, svi mikrobi nestanu.

Jednostavna kaša od gljiva "S praskom!"

Solyanka je vrlo ukusna i lako se i jednostavno priprema.

  • 2 kg svježih gljiva
  • 2 kg crvenih zrelih rajčica
  • 1 kg luka
  • 0,5 kg
  • 1 kg kupusa
  • 0,5 l biljnog ulja
  • Po 3 žlice soli i šećera bez tobogana
  • 20 zrna crnog papra
  • 70 g octa 9%

Šampinjone pažljivo sortiramo i operemo, sitno narežemo i kuhamo u slanoj vodi 20 minuta od trenutka kad prokuhaju. Tijekom procesa vrenja uklonite pjenu.

Kupus i luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a rajčicu narežite na tanke ploške.
Pomiješajte sve proizvode osim octa i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.

Prije kraja kuhanja dodajte ocat 1-2 minute. Ne skidajući s vatre, stavite u sterilne staklenke i zatvorite željeznim poklopcima. Zamotajte u toplu deku i ostavite 4-5 sati.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sve konzerve koje sadrže gljive čuvaju se najviše godinu dana. Ne riskirajte svoje zdravlje, kuhajte sljedeće sezone svježa solyanka s gljivama. Savjetujem vam da skuhate što više možete pojesti prije ljeta.

Pripremite ukusne mekinje od gljiva prema provjerenim receptima, oduševite svoju obitelj i goste novim jelima pomoću ovog prekrasan obradak. Na web stranici ćete pronaći ukusan recept juha od suhih vrganja, čitaj.

Sajt “Ja sam seljak” Vam želi Dobar tek i dobro raspoloženje!

Dragi prijatelji, ako vam je članak bio koristan, podijelite ga s prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

Pripremate li hodgepodge s gljivama za zimu? Napišite svoje komentare i podijelite svoje iskustvo.

Predlažem da pogledate video recept za pripremu ukusnog salata od gljiva- soljanka.

U našem članku ćemo vam reći kako pripremiti hodgepodge s medenim gljivama za zimu, pogledat ćemo različite recepte. Također ćemo opisati faze stvaranja pripravaka s kupusom, lukom i drugim povrćem.

Ovaj pripravak ispada nevjerojatno ukusan i aromatičan. Lako je napraviti. Recept će se svidjeti onima koji vole raditi konzerviranu hranu. Solyanka s medenim gljivama dobro se slaže kuhani krumpir. Ovaj zimski doručak svakako će cijeniti svi članovi obitelji.

Za pripremu hodgepodge-a trebat će vam:

Dva kilograma rajčice, kupusa i mednih gljiva;

Jedan kilogram mrkve;

Suncokretovo ulje (tri stotine ml);

Mljevena paprika (prstohvat);

Jedan kilogram luka;

Kamena sol (100 grama će biti dovoljno);

100 ml devet posto octa;

200 grama šećera.

Proces kuhanja

1. Prvo očistite gljive. Zatim ih narežite na komade. Pustiti da se kuha u slanoj vodi. Za jednu litru tekućine trebat će vam otprilike žličica soli. Kuhajte od trenutka vrenja dvadesetak minuta. Zatim ocijedite vodu.

2. Pripremite povrće. Ogulite mrkvu i luk. Zatim operite rajčice.

3. Kupus nasjeckajte kao za boršč.

4. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk i rajčice narežite na kockice.

5. Stavite rajčice, luk i mrkvu u veliku posudu. Tamo dodajte suncokretovo ulje. Jelo treba krčkati četrdeset minuta.

6. Posoliti, pošećeriti i dodati kupus. Promiješati. Povrće treba pirjati četrdeset minuta.

7. U tavu dodajte ocat i gljive. Promiješajte jelo. Zatim pirjajte desetak minuta. Ovako se priprema salata s gljivama i kupusom. Recept za zimu s medenim gljivama, kao što ste možda primijetili, prilično je jednostavan, tako da ne bi trebalo biti problema s kuhanjem. Nakon što je smjesa prokuhala, hodgepodge stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte. Zatim tegle okrenuti naopako. Zamotajte ih. Nakon što se potpuno ohlade, pokrivač se može ukloniti.

U laganom kuhalu

Kako pripremiti hodgepodge s medenim gljivama i kupusom u laganom kuhalu za zimu? Sada ćemo vam reći. Pogledajmo detaljno recept. Ovo jelo ispada umjereno začinjeno.

Dva lista lovora;

Dvjesto grama luka i ista količina mrkve;

Pedeset ml biljnog ulja;

700 grama kupusa;

350 grama gljiva meda;

1 žličica soli;

Esencija octa (1,5 žličice);

Oko pet zrna papra;

Pedeset ml biljnog ulja;

2 žlice. žlice paste od rajčice.

Proces stvaranja obratka

1. Prvo operite gljive i skuhajte ih. Promijenite vodu nekoliko puta tijekom postupka.

3. Pržite luk i mrkvu na ulju u laganom štednjaku, odabirom načina rada "Prženje".

4. Nakon četrdesetak minuta dodajte nasjeckani kupus. Zatim zatvorite poklopac. Ostavite petnaest minuta u istom načinu rada. Zatim posolite i popaprite jelo. Po želji dodati začine.

5. Dodajte kuhane šampinjone, pire od rajčice, lovorov list i papar. Promiješajte jelo. Odaberite način rada "Gašenje" trideset minuta.

6. Nakon pola sata dodajte ocat. Promiješajte cijelo jelo. To je sve, hodgepodge s medenim gljivama i kupusom je spreman za zimu. Sada još samo preostaje staviti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcem. Pripravke možete čuvati i u hladnom podrumu i u hladnjaku.

Solyanka od ukiseljenih gljiva i šampinjona

Sada pogledajmo recept za soljanku, koja se poslužuje kao predjelo. Ovo bi jelo bilo prikladno u korizmi.

Po želji u jelo možete dodati junetinu ili piletinu. Tada će se ovo jelo svidjeti onima koji jedu meso. Ova kaša s medom dobro ide uz pire krumpir.

Za pripremu će vam trebati:

400 grama savojskog kupusa;

Jedan luk;

Suncokretovo ulje (100 ml);

Mrkva;

200 grama ukiseljenih gljiva;

1 žlica. žlica paste od rajčice;

150 grama šampinjona.

Priprema solyanka

1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice.

2. Zatim ogulite luk. Narežite ga na trakice. Možete ga narezati i na kocke.

3. Zatim pržite na ulju.

4. Mrkvu sameljite na krupnije ribež. Zatim ga pržite s lukom dok ne omekša.

5. Zatim tamo dodajte nasjeckani kupus. Brzo promiješajte. Pazite da donji sloj povrća ne zagori.

6. Zatim malo smanjiti vatru. Poklopljeno pirjajte dvadesetak minuta. Ne zaboravite miješati jelo tijekom procesa.

7. Zatim tamo dodajte šampinjone (krupno nasjeckane). Pirjajte ih oko pet minuta.

8. Zatim smjesu rajčice ulijte u povrće, unaprijed je razrijedite vodom (2 žlice). Sve dobro promiješajte. Zatim nastavite pirjati.

9. Zatim dodati medenjake. Promiješajte hodgepodge. Zatim dodajte začine po ukusu. Zatim ne zaboravite posoliti jelo. Da kaša s medenim gljivama ne bude previše kisela, možete dodati šećer.

10. Zatim jelo promiješajte. Maknite s vatre. Posudu pokrijte poklopcem. Ostavite da odstoji oko šest minuta. Zatim poslužite.

Zaključak

Sada znate kako pripremiti hodgepodge s medenim gljivama za zimu. Recepti o kojima se govori u našem članku pomoći će vam da sami napravite ovo jelo. Želimo vam puno sreće!

Izrada hodgepodgea je jednostavna. Gljive ćemo skuhati i pirjati sa kupusom i drugim povrćem. Ovo spajanje je bez sterilizacije. Poslužit ćemo vruće odmah sa štednjaka čim se povrće skuha. Potrebno je ne više od 1,5 sata.

Skladištimo bez problema ukusna salata na sobna temperatura do proljeća. Jedemo cijelu zimu i hvalimo bez zadrške!

Brza navigacija kroz članak:

Solyanka od kupusa s gljivama za zimu: klasični recept s fotografijama

Klasika je minimum povrća, puno gljiva i bogati umak od rajčice. Obično uzimaju "Krasnodarsky". Lako ga je pronaći u liniji TM Chumak, itd. Također možete uzeti "Universal".

Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta.

Trebamo:

  • Bijeli kupus - 1 kg
  • Kuhane gljive - 350-400 g
  • Bijela luka- 350 g (3,5 komada srednje veličine)
  • Mrkva - 350 g (3,5 komada srednje veličine)
  • Umak od rajčice - 170 ml ("Krasnodar", "Univerzalni" itd.)
  • Biljno ulje - 170 ml
  • Sol - 2 žlice. žlice bez tobogana (probajte!)
  • Šećer - 2 žlice. prepune žlice
  • Ocat, 9% - 30 ml (2 žlice)
  • Lovorov list - 6 listova srednje veličine
  • Piment - 8 graška

Važni detalji:

  • Zapremina konzerviranja je oko 3 litre. Ako želite više, proporcionalno povećajte količinu sastojaka.
  • Možete dodati mljeveni crni papar, češnjak (3-4 češnja), klinčiće (2-3 komada) i malo začinskog bilja. Ako želite eksperimentirati, imajte na umu da mnoge domaćice krive nasjeckani češnjak, peršin i cilantro kao faktor rizika da staklenke eksplodiraju. Za prvi pokušaj bolje prestati po provjerenom receptu.
  • Neka vas ne iznenadi mala količina octa. U jelu ga ima dovoljno, jer... ulazi u sve umake.

1) Pripremimo komponente.

Kako kuhati svježe gljive?

Probrati, oprati i narezati po ukusu. Volimo osjećaj gljiva.

Gljive odmah uronite u hladnu i već posoljeno (!) voda. Za 1 litru vode - 1 žličica soli.

Vrijeme kuhanja od trenutka vrenja ovisi o vrsti svježih gljiva, ali ne više od 20-25 minuta na srednjem kuhanju bez poklopca. Smjernice: 5-7 minuta za mliječne gljive i russulu. 10 minuta za bijele i vrganje. 20 minuta za lisičarke. Gljive su gotove ako potonu na dno. Dok plutaju, nastavite kuhati.

Pažnja! Što učiniti kako bi se osigurala sigurnost jela od gljiva?

  • Kupujući gljive na tržnici, čak i od ljudi od povjerenja, ipak smo upotrijebili tijesto s lukom. Sigurno ste i vi čuli za njega. U tavu dodajte glavicu luka. Ako tijekom kuhanja potamni, znači da je u tavi neka od otrovnih vrsta.
  • Međutim iskusni berači gljiva nemojte savjetovati osloniti se na ovu metodu. Luk možda neće postati plav čak i ako u smjesi ima žabokrečine. Ovo je posebno opasna vrsta koja uzrokuje teška trovanja.
  • Stoga nema puno izbora za reosiguranje. Ili se u potpunosti oslonite na iskustvo montera. Pažljiva i iskusna osoba će i pri najmanjoj nedoumici baciti gljivu koja nije do kraja shvaćena. Ili kupujte samo jednu vrstu proizvoda u supermarketu, gdje su sirovine iz uzgajališta gljiva, a ne nasumični šumski proizvodi.

Kelj nasjeckamo onako kako ga volimo na sirće. Ne režemo ga pretanko kako bi rez zadržao teksturu. Ako kupus kasni, možete se zaštititi od gorčine i reznice preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta.

Tri mrkve u vašoj omiljenoj veličini. Tradicionalna opcija- veliki ili srednji ribež. Rafinirano - tanka slamčica, kao s bernerskog ribeža. Luk narežite na sitne kockice (oko 1 cm).


2) Povrće dinstati, vruće spakovati i zatvoriti staklenke.

Samo pirjanje se ne razlikuje mnogo od kuhanja ukusna kaša do stola. Najveću pozornost posvećujemo vremenu dodavanja umaka i octa.

Kratki algoritam.

Mrkvu i luk popržiti i sjediniti u loncu sa kupusom - Dinstati na maslacu bez aditivi za okus prvih 40 minuta - Dodati šećer, sol i gljive - Nakon još 10 minuta dodati umak - Nakon još 10 minuta dodati ocat - Dinstati zadnjih 10 minuta.

Vruće sa štednjaka slažite u staklenke.

Ukupno vrijeme na štednjaku: pečenje + 40 minuta + 30 minuta.

Detaljni koraci s fotografijama. Pržite luk i mrkvu u tavi s biljnim uljem dok ne omekšaju. Prebacujemo ga u veliki lonac, gdje će stati glavni lik s gljivama. Dodajte sav kupus i pirjajte na srednjoj vatri 40 minuta. Povremeno promiješajte odozdo prema gore. Nakon što prođe 40 minuta dodajte kuhane gljive, šećer, sol i dobro promiješajte.



Moramo samo držati jelo na srednjoj vatri još 30 minuta.

Nakon 10 minuta dodajte umak od rajčice i promiješajte. Nemojte dodavati umak prije! Kisela sredina sprječava da se kupus dobro pirja.


Nakon još 10 minuta (tj. 10 minuta prije kraja kuhanja) dodajte ocat i ponovno dobro promiješajte povrće.


Prošlo je svih 30 minuta. Ostavite lonac na štednjaku, smanjite toplinu na minimum a vruću salanu stavite u staklenke. Ovo je važno! Izravno sa štednjaka, bez gašenja topline (!) - sve do grlića limenki.

Čvrsto zatvaramo praznine, okrećemo ih naopako, provjeravamo curenje naginjanjem staklenke u različitim smjerovima. Neka se ohladi ispod deke. Preuređujemo ga u tamni ormar. Ohladite ako je idealno, ali nije potrebno.



Lijepo, zadovoljavajuće i aromatično! Možete ga ostaviti sa strane za ručak 10 minuta prije kraja pirjanja - prije nego što dodate ocat. Za savršene rezultate pospite najjednostavnijim, ali nevjerojatnim začinom - prahom od gljiva. .

Solyanka s gljivama "Polizat ćete prste!" s paprikom

Drugi recept za zimnicu ima širi izbor povrća. Razlikuje se po teksturi i zahtijeva prženje svih sastojaka odvojeno dok ne omekšaju. Mnoge domaćice vjeruju da se na taj način bolje otkriva svačiji ukus.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta.

Trebamo:

  • Kupus - 1 kg
  • Svježe gljive - 400 g
  • paprika - 2 kom. srednje veličine ( različite boje, 1 crvena)
  • Luk - 200-250 g
  • Mrkva - 250 g
  • Sok od rajčice - 300 ml
  • Ocat - 2 žlice. žlice
  • Biljno ulje - 100 ml
  • Sol, šećer - po ukusu
  • Češnjak i začinsko bilje - po želji

Kako kuhati.

Ne kuhamo gljive. Ostatak povrća pripremiti kao u prvom receptu. Papriku narežite na kratke trakice ili male kockice od 1-1,5 cm.

Popržiti luk + mrkvu + papriku, nasjeckane svježe gljive i kupus. Zadnju dinstati s maslacem u obrocima.

Dobro omekšalo povrće pomiješajte u velikoj šerpi, dodajte šećer, sol, sok od rajčice i pirjati 10 minuta. Dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta na srednjoj vatri.

Direktno sa štednjaka, ostavljajući lonac na minimalnoj vatri, stavite hodgepodge u sterilizirane staklenke - sve do grlića. Čvrsto zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi ispod deke.

Lakonski video dobro pokazuje sve faze.

Podijelite s prijateljima na društvenim mrežama ako vam se radni komad svidio. I svakako nam se vratite i javite nam tko je lizao prste dok je kušao vašu zimnicu od zelja i gljiva. A onda pogledajte odjeljak “Laki recepti” - “Domaće pripreme”! Već pišemo o novom slasnom konzerviranju.

Hvala na članku (2)

Sezona konzerviranja, kada domaćice gotovo pretvaraju svoje kuhinje u male tvornice industrijsko mjerilo, smatra se jednim od “najzgodnijih”. Jedna od najčešćih vrsta priprema je soljanka od kupusa: s gljivama, s mrkvom, s babura paprika, raspon sastojaka je vrlo opsežan. Pozivamo vas da se upoznate s tradicionalnim i na originalne načinečuvanje povrća za zimu.

Klasična kaša od kupusa s gljivama za zimu

Recept se lako može nazvati klasikom žanra, jer koristi tradicionalni skup proizvoda, koji uključuje kupus, rajčice (ili tijesto od rajčice) i gljive.

Sastojci:

  • 4 žlice. s hrpom paste od rajčice;
  • Kilogram gljiva;
  • 2 kilograma kupusa;
  • 200 g luka;
  • Čaša ulja i vode;
  • 40 ml. ocat (9%);
  • 4 zrna papra;
  • 1,5 žlice. Sahara;
  • 1 žlica. sol.

Korak po korak recept za pripremu juhe od kupusa s gljivama za zimu:

    1. Isjeckan bijeli kupus, stavite u kotao sa 200 ml. ulja
    2. Pomiješajte 250 mililitara vode s octom i ulijte u kotao. Ubacite papar i klinčiće.
    3. Sve pirjajte na laganoj vatri pola sata.
    4. Vrijeme je za pastu od rajčice: prije nego što je dodate u kotao, pomiješajte je sa soli i šećerom.
    5. Važno je da gotova tjestenina sadrži samo rajčice!
    6. Ponovno kuhajte: sada 15 minuta.

  1. Nakon 45 minuta od početka pripreme hodgepodgea, dodajte gljive u zdjelu. Potrebno ih je kuhati dok puna spremnost, izrezati na komade i zatim pržiti sa luka V biljno ulje. Proces, ne uzimajući u obzir vrijeme vrenja gljiva, trajat će 5-7 minuta.
  2. Gljive, pržene s lukom, šalju se u bačvu s kupusom. Pirjajte još 10 minuta i ugasite.

Solyanka: recept s mrkvom

Solyanka – nevjerojatno jelo. Može biti predjelo ili potpuno drugo jelo. Izradak se također može koristiti kao temeljac od povrća za prva i druga jela.

Sastojci:

  • Bijeli kupus: 1 kg;
  • Kuhane gljive: 800 gr.;
  • Mrkva: 500 gr.;
  • Luk: 500 gr.;
  • Ulje: 500 ml;
  • Pasta od rajčice: 4 žlice;
  • Jabučni ocat: 15 ml;
  • lovor: 2 lista;
  • Papar: 7 graška;
  • Sol: 1 žlica.

Kako pripremiti kašu od kupusa i gljiva za zimu? Da biste saznali, slijedite preporuke korak po korak:

    1. Gljive, unaprijed kuhane u slanoj vodi, pržite u 100 ml. ulja 25 minuta.

Gljive morate pržiti tako da iz njih ispari višak vlage koju su stekle kuhanjem.

    1. Gljive su pržene, a mi počinjemo da obrađujemo kupus. Mora se izrezati na tanke trake.
    2. Kupus stavite u kotao i prelivši ga s 200 mililitara ulja pirjajte na srednjoj vatri dok ne postane al dente.

Ako primijetite da se kupus prži, a ne pirja, to je jasan znak da je voće suho. Stoga u kotao trebate uliti malo vode.

    1. Gljive su pržene, pažljivo ih izvadite iz tave i ovdje, dodajući još 200 mililitara ulja, popržite tanke polu kolutove luka.
    2. Kada postane mekan, ali očito još nije dostigao stanje pune spremnosti, dodajte mrkvu naribanu na grubo ribež.
    3. Povrće pirjajte četvrt sata dok ne omekša.
    4. Dok smo pržili luk i mrkvu, kupus je već bio spreman za spajanje s ostalim sastojcima. Sada lagano krcka, ali je već dosta mekan i lagano proziran.
    5. U kotao s kupusom stavite gljive, luk i mrkvu.
    6. Dalje šaljemo pasta od rajčice, lovorov list, papar u zrnu.
    7. Nakon što lagano prokuha, kušajte i posolite po ukusu.

  1. Ukupno vrijeme kuhanja svih sastojaka zajedno je oko 20 minuta nakon vrenja.
  2. Spremnost hodgepodgea utvrđujemo provjerom kupusa: postat će mekan, proziran i prestat će hrskati. U ovoj fazi ulijte ocat u kotao.
  3. Kuhajte hodgepodge ispod poklopca još 5 minuta i ugasite.
  4. Gotovu hodgepodge s mrkvom i gljivama stavite u sterilne staklenke, zamotajte naopako i pokrijte dekom.

Solyanka ispada vrlo ukusna i sočna.

Solyanka s umakom od rajčice

Umak od rajčice gotovo je neizostavan sastojak za hodgepodge. Naravno, ne možete ga staviti u istu ravan sa kupusom, ali ga ne smijete propustiti kvalitete okusa, s kojim obdaruje obradak također se ne isplati.

Što je potrebno za hodgepodge umak od rajčice:

  • 1 kg. svježe gljive;
  • 2 kg. kupus;
  • 4 žlice. pasta od rajčice;
  • 100 gr. Luka;
  • 200 ml. ulja;
  • 30 ml. ocat (9%);
  • 2 klinčića;
  • 2 zrna papra;
  • 1,5 žlice. sol;
  • 50 gr. Sahara.

Kako pravilno pripremiti hodgepodge:

    1. Prije sjeckanja kupus podvrgavamo standardnom postupku: pranje i sušenje.
    2. Stavite ga u veliki lonac, prelijte uljem i mala količina vode, stavite na umjerenu vatru.
    3. Ne zaboravite da povremeno miješate kupus, pirjajte ga ovim tempom 30 minuta.

Nemojte pretjerivati ​​s učestalošću miješanja. Budući da postoji velika opasnost da dobijete kašastu masu umjesto kašice s jasno definiranim komadićima povrća.

    1. Dok se kupus pirja, moramo pripremiti gljive i luk. Prethodno očišćene i oprane gljive stavite kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kad su gotovi, gljive ocijedite.
    2. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju zajedno sa gljivama 1/4 sata.
    3. Pripremljenu mješavinu luka i gljiva dodajte u kupus zajedno s pastom od rajčice i začinima. Ponovno pirjajte - sada 15 minuta.

  1. Hodgepodge dodajte ocat 10 minuta prije kraja pirjanja.
  2. Posuda se može staviti ili u već steriliziranu posudu, ili se staklenke mogu sterilizirati u kipućoj vodi bez navrtanja poklopaca, ali s prethodno zapakiranim preljevom. U drugom slučaju staklenke steriliziramo 20 minuta.

Zamotajte gotov hodgepodge, steriliziran prema svim pravilima, i zamotajte ga u nešto toplo dok se ne ohladi.

Solyanka s umakom od rajčice, pripremljena prema ovaj recept, dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Recept za soljanku od povrća s paprikom

Predstavljamo vam kašicu bogatog sastava koja će se svidjeti i najstrožim poznavateljima domaćih priprema.

Sastojci:

  • Kupus, mrkva, luk, krastavci, šampinjoni: po 1,5 kg;
  • slatka paprika: 1 kg;
  • Rajčice: 2 kg;
  • Šećer: 7 žlica;
  • Sol: 9 žlica;
  • Ocat (9%): 250 ml;
  • Biljno ulje: 180 gr.;
  • lovor: 3 lista;
  • Crni papar: 10 graška.

    1. Sve povrće prerađujemo: operemo, ogulimo i osušimo.
    2. Povrće koje je potrebno usitniti: kupus, luk.
    3. Mrkvu i krastavce narežite na kolutiće.
    4. Papriku i rajčicu, kojoj je poželjno skinuti koru, narezati na ploške.
    5. Gljive - tanke kriške.
    6. Na ulju popržite luk, mrkvu, gljive i kupus. Redoslijed dodavanja odgovara redoslijedu sastojaka u ovom koraku. Postupno dodavanje povrća za prženje jamstvo je očuvanja sočnosti povrća.

  1. U gotova masa dodajte preostale sastojke, osim octa.
  2. Nakon 40 minuta od početka pirjanja dodajte ocat.
  3. Nakon što pričekate da prokuha, isključite ga i odmah počnite stavljati hodgepodge u sterilne staklenke.

Jelo sa slatkom paprikom je spremno. Zaboravili smo napomenuti da se za lijep estetski izgled preporučuje odabir različitih nijansi paprike.

Najjednostavniji recept za soljanku za zimu

Recept koji će biti predstavljen u nastavku ne može se ni okusom usporediti s kupovnim pripravcima. Solyanka ispada aromatična, ukusna i zdrava, a istovremeno se kuha u dvije serije. Da biste oživjeli ovaj recept, trebat će vam sporo kuhalo.

Sastojci za soljanku sa svježim rajčicama:

  • Šumske gljive: 350 gr.;
  • Bijeli kupus: 700 gr.;
  • Luk: 200 gr.;
  • Mrkva: 200 gr.;
  • Rajčice: 1 voće;
  • Sol: 1 žličica;
  • Nerafinirano suncokretovo ulje: 50 gr.;
  • Esencija octa: 1,5 žličice;
  • Crni papar: 5 graška;
  • lovor: 2 lista.

  1. Bijeli kupus operite, malo osušite (možete samo ubrisati papirnatim ubrusom) i nasjeckajte.
  2. Odabiremo način rezanja mrkve na temelju osobnih preferencija. Možete ga nasjeckati na krupni ribež ili npr. na korejski.
  3. Šampinjone je poželjno narezati na trakice. Kuhajte četvrt sata u slanoj vodi.
  4. Luk narežite na trakice poput trakica gljiva.
  5. Kupus posolite s par prstohvata soli.
  6. Ulijte u zdjelu multicookera nerafinirano ulje te u to staviti pripremljenu smjesu luka i mrkve. Kuhajte u načinu rada "Prženje" 15 minuta.
  7. Sada je vrijeme da dodate kupus. Rasporedite ga u debljem sloju po pečenom povrću. I kuhajte u istom načinu rada 15 minuta. Kelj će se slegnuti i možete dodati začine.
  8. Tijekom tih 15 minuta, koliko će se pirjati kupus s mrkvom i lukom, rajčice treba oguliti i narezati na ploške.
  9. U zdjelu stavite rajčice i gljive, preostalu sol i lovor.
  10. Stavili smo multicooker u način rada "Gulanje" 30 minuta.
  11. Nakon zvučnog signala dodajte ocat i promiješajte. Još 5 minuta u istom načinu rada i možete isključiti hodgepodge s mrkvom i gljivama.
  12. Solyanku pakiramo u sterilne staklenke i zatvorimo ih poklopcima.

Nakon što se hodgepodge potpuno ohladi, staklenke stavite pod deku na hladno mjesto.

Priprema hodgepodge za zimu na istočni način

Klasična solyanka uključuje prilično uzak popis začina u svom sastavu sastojaka. To uključuje lovorov list, papar slatki grašak ili mljevena, sol, šećer. Ali postoji i recept za pravljenje soljanke prema istočnjačkim ukusima. U ovom slučaju koristi se opsežan popis začina i začina.

Sastojci:

  • Bijeli kupus: 2,5 kg;
  • Gljive (prethodno kuhane): 2 kg;
  • Mrkva: 1 kg;
  • Rajčice: 1 kg;
  • Luk: 1\2 kg.;
  • Biljno ulje: 300 ml .;
  • Karanfil: 3 kišobrana;
  • Bosiljak: 1 žličica;
  • Korijander: 1/2 žličice;
  • Estragon: 1/2 žličice;
  • Sol i začinsko bilje (kopar, peršin) po ukusu.

    1. Kuhane gljive nasjeckajte.
    2. Rajčici skinite koru i nasjeckajte je zajedno s lukom.
    3. Mrkvu sameljite na krupni ribež.
    4. U loncu pirjajte povrće: rajčice, luk i mrkvu na biljnom ulju do ukusne zlatne boje.

Pržite na jakoj vatri. U tom će slučaju sav sok ostati unutar kriški povrća.

  1. Dodati im nasjeckani kupus. Ulijte cijeli volumen biljnog ulja.
  2. Pirjajte 30 minuta i u lonac dodajte gljive.
  3. U ovoj fazi dodamo i začine u lonac.
  4. Vrijeme kuhanja do potpune kuhanosti odredite po ukusu – svo povrće mora biti potpuno kuhano.
  5. Doslovno minutu prije isključivanja dodajte nasjeckano zelje u tavu.
  6. Pripremljenu kašu od kupusa s gljivama i rajčicama stavite u sterilne staklenke.

Nakon što se hodgepodge potpuno ohladi ispod deke, staklenke stavite u hladnjak. Tu treba čuvati preljev pripremljen po ovom receptu jer ne sadrži ocat niti druge kiseline.

Konzerviranje slanih zalogaja za zimu

Konzervirana hrana pripremljena prema ovom receptu svidjet će se poznavateljima začinjenih, blago kiselkastih jela.

Što će vam trebati:

  • Kupus: 1 kg;
  • Mrkva: 1\2 kg.;
  • Svježi krastavci: 1 kg;
  • Luk: 750 gr.;
  • Pasta od rajčice: 2,5 žlice;
  • Šećer: staklo;
  • Suncokretovo ulje: 1\2 šalice;
  • Sol: 1 žlica;
  • Stolni ocat (9%): 125 ml.;
  • Mahune čili papričice: 2 kom.;
  • Piment: 3-4 graška;
  • lovor: 2 lista.

Korak po korak recept za začinjenu kašu s gljivama i mrkvom:

    1. Kupus nasjeckajte i rukama ga umijesite.
    2. Samljeti mrkvu pomoću ribeža na korejski način.
    3. Svježe krastavce narežite na tanke ploške. Preferirani oblik: polukrug.
    4. Čili papričice očistite od sjemenki i narežite na male kockice.

Čili papričicu obrađujemo samo u rukavicama kako njezin sok ne bi dospio u oči ili druge sluznice.

  1. Pomiješajte kupus, mrkvu, krastavce, čili.
  2. Dodajte začine i začine. Također, ne zaboravite na pastu od rajčice, maslac i šećer sa soli.
  3. Gotovu smjesu stavite na vatru i kuhajte 50 minuta.
  4. 5-10 minuta prije gašenja dodajte ocat i nakon što pričekate da prokuha ugasite.
  5. Gotove konzerve stavite u sterilne staklenke. Začepimo ga.

Čekamo potpuno hlađenje, koje se mora odvijati na sobnoj temperaturi, ispod pokrivača ili pokrivača.

Pikantna kaša s kupusom i gljivama, osim pikantnog okusa, ima blagu kiselost i pikantnu aromu.

Želimo vam ukusno kulinarski eksperimenti uz njihovu uspješnu provedbu.



Učitavanje...Učitavanje...