Recepti s bakalarom. Kuhani bakalar. Kako kuhati bakalar kod kuće

Pozdrav, dragi ljubitelji ribljih jela :) Danas vam želim pričati o predatoru dubokih mora, njenom veličanstvu - bakalaru. U Murmansku je čak i spomenik ovoj ribi podignut u samom središtu grada. Stoga ću vam danas reći kako kuhati bakalar u tavi. Podijelit ću savjete o odabiru i rezanju ribe, kao i fotografije ukusnih recepata :)

Bakalar je prilično velika riba. Duljina trupa može doseći jedan i pol metara. Ali u trgovinama se obično prodaje riba duga oko 50 cm. Bakalar ima ukusno bijelo meso. A iz jetre ribe dobivaju nadaleko poznato i zdravo riblje ulje

Kalorični sadržaj svježeg bakalara (na 100 g) = 78 kcal. Od toga 17,8 g proteina, 0,7 g masti i bez ugljikohidrata

Razina bjelančevina ove ribe jednaka je onoj u mesnim proizvodima. Štoviše, protein je ovdje upotpunjen punim skupom aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. A zahvaljujući niskom udjelu masti i nedostatku ugljikohidrata, bakalar je izvrstan dijetetski proizvod. Ova riba je jednostavno nezamjenjiva za one koji pate od viška kilograma i problema s jetrom.

A bakalar također sadrži mnoge različite "dobrobiti":

• vitamini A, B1, B4, B6, B9, C, E, H itd.;
• minerali (krom, jod, selen, fluor, sumpor, kalcij, cink i drugi);
• masne kiseline.

Meso ovog morskog grabežljivca ima pozitivan učinak na procese stvaranja krvi, gastrointestinalni trakt, rad srca i mozga. Nisu uzalud liječnici rekli da morate jesti više morske ribe.

Kako odabrati pravi bakalar

Kako biste spriječili da vam beskrupulozni prodavači ubace nekvalitetnu ribu, pažljivo proučite karakteristike bakalara prije kupnje. Ova riba se prodaje ohlađena i smrznuta.

1. "Oči u oči"- prvi test kvalitete. Ako riba ima mutne oči, ostavite trup sa strane: to nije vaša opcija.
2. Proučite škrge- ako su smećkasti s rastresitom teksturom, bakalar nije pravilno skladišten i transportiran. Riba koja je ispravno transportirana imat će škrge crvenkaste boje i sjajne.
3. Poremećaji kože i mrlje- znakovi da riba nije svježa. Također, 100 godina staro podrijetlo proizvoda dokazuje njegova sumnjiva aroma.

Što se tiče kupovine smrznute ribe, i to ima svoje trenutke. Obratite pozornost na led. Brojne pukotine u ledenoj glazuri znak su da je bakalar više puta zaleđen. Važna je i boja leda. Svježa glazura je prozirna, a stara ima žućkastu nijansu.

Osim toga, pri kupnji pitajte prodavača kada je riba ulovljena. Takvi podaci sadržani su u odgovarajućoj popratnoj dokumentaciji. Gledajući ove “važne papiriće”, sjetite se roka trajanja zamrznutog proizvoda. Na temperaturi od 0 stupnjeva bakalar se može čuvati ne više od 2 dana. A na –5 stupnjeva, rok trajanja ribe je 2 tjedna.

Pravila za rezanje bakalara

Ako ste kupili smrznutu ribu, ostavite je da se otopi. Ali ni pod kojim uvjetima bakalar ne odmrzavajte u mikrovalnoj ili u vrućoj vodi! Trup će se raspasti, a vi ćete kuhati "kašu".

Ribi pažljivo odrežite rep i peraje. Uklonite ljuske s ribe. Prerežite trbuh i izvadite utrobu. I ne zaboravite ukloniti film - inače će jelo imati gorak okus. Zatim bakalar temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Na kraju ribu osušite papirnatim ručnikom. Nemojte rukovati mokrim mesom. U vrućoj tavi će višak vode početi cvrčati i prskati ulje koje cvrči na sve strane.

Koliko dugo pržiti bakalar

Ova riba se vrlo brzo kuha. Pržite file oko 15 minuta. Otprilike 5-7 minuta sa svake strane. U ovom trenutku ne preporučam pokrivanje posuđa poklopcem. Nakon toga smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca jednu minutu.

Ne smijete je dulje kuhati jer će dugotrajna termička obrada dovesti do toga da riba postane suha. Toplina tijekom kuhanja treba biti srednja.

Usput, evo recepata koje sam pripremila za vas. Uhvatite ih, prijatelji :) A ja čekam od vas korak po korak recept za vaše prepoznatljivo jelo od bakalara.

Kako pržiti bakalar u tavi u brašnu s povrćem

Za ovo jelo opskrbite se:

• 0,5 kg bakalara;
• ¼ šalice pšeničnog brašna;
• veći luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• mrkva;
• sol + mljeveni crni papar;
• peršin;
• limun;
• ulje za prženje.

U prethodno zagrijanu tavu ulijte 3 žlice. ulje i zagrijte ga. U zdjelu stavite režanj češnjaka narezan na ploške i pržite oko minutu.

Dok se češnjak prži, ne gubite vrijeme. Pripremljenu ribu narežite na porcije, posolite i začinite. Svaki odrezak izdubite u brašnu. Preprženi češnjak izvadite iz tave i na ovom aromatičnom ulju popržite ribu dok ne porumeni. Gotovu ribu stavite na ravni tanjur prekriven papirnatim ručnikom. Višak masnoće nam ne treba – neka se ocijedi.

U tavu u kojoj se pržila riba uliti novu porciju ulja (dovoljno je par žlica). Na vruće ulje stavite preostali češnjak i pržite dok ne zamiriše. Zatim izvadite češnjak iz zdjele i u tavu dodajte nasjeckani luk na kolutiće. Pržite luk dok blago ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nastavite kuhati još nekoliko minuta. Ne zaboravite posoliti i popapriti mješavinu povrća.

Prženu ribu po vrhu pospite lukom, mrkvom i nasjeckanim začinskim biljem. Bakalar poškropite limunovim sokom. Prženu ribu s lukom i mrkvom poslužite toplu. Odličan prilog može biti pire krumpir ili kuhana riža. Idealan dodatak ovakvom jelu bi bilo bijelo polusuho ili suho vino 😉

Kako kuhati bakalar u tavi u kiselom vrhnju

Proizvodi za kuhanje:

• 0,5 kg ribljeg fileta;
• 2 žlice. pšenično brašno;
• 6 žlica kiselo vrhnje ili majoneza;
• ½ žličice sol;
• ¼ žličice mljeveni crni papar.

U duboku zdjelu stavite komade filea, posolite ih i popaprite. Bakalar prelijte kiselim vrhnjem ili majonezom. Zatim stavite posudu s proizvodom u hladnjak na sat vremena.

Zatim komade ribe, marinirane u kiselom vrhnju ili majonezi, uvaljajte u brašno. A bakalar stavite u zagrijanu tavu na ulju. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica. Ispasti će nevjerojatno ukusno, a što je najvažnije riba će biti mekana! Pripremite ga i uvjerit ćete se sami.

Kako pržiti file bakalara u tavi u tijestu

Recept za ovo ukusno jelo je sljedeći:

• pola kilograma ribe;
• 2-3 kokošja jaja;
• 2 žlice. pšenično brašno;
• ¼ žličice mljeveni crni papar;
• žličica sol;
• 100 grama sira;
• ulje za prženje.

Ribu narežite na porcije. Meso popaprite, posolite i ostavite 30-40 minuta da se marinira.

Kako riba ne bi bila suha, pripremite tijesto. Naribajte sir. Umutiti jaja i pomiješati sa sirom, a zatim smjesu posoliti. Ribu uvaljati u brašno, a zatim u smjesu jaja i sira. Nakon što komad umočite u tijesto, stavite ga u tavu na vruće ulje. Vatra bi trebala biti iznad srednje jakosti kako bi se tijesto brzo stisnulo. Stavite komade ribe tako da se ne dodiruju.

Pržite ribu dok ne postane zlatna i hrskava. Nakon što isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i držite ribu nekoliko minuta. Tako će ispasti ukusnije i sočnije.

A ako želite iznenaditi goste, skuhajte bakalar s bijelom marinadom od komorača, poriluka i luka. Izgleda super. Pogledaj video

Vrijedan dodatak

Meso bakalara ima izraženu, specifičnu riblju aromu. To je ono što mnoge plaši. Kako biste se riješili tog mirisa, ribu poškropite sokom od limuna. Sličan učinak može se postići namakanjem fileta u otopini octa. Za pripremu koristite 2 žlice. Uzmite litru vode za 9% ocat. Neugodnu aromu ribe također možete ukloniti namakanjem proizvoda u salamuri od krastavaca ili kefiru.

Još jedno neugodno iznenađenje koje vas može dočekati je da se bakalar tijekom kuhanja raspadne. Da biste bili sigurni da za večeru imate ukusno jelo, a ne riblju kašu, pravilno pripremite proizvod. Ribu morate nježno iscijediti rukama i osušiti papirnatim ručnikom. Kuhajte bakalar na srednjoj vatri bez pokrivanja posude poklopcem.

Također, riba će ispasti sočnija ako je nakon prženja pirjate s povrćem. Bakalar se odlično slaže s mrkvom, tikvicama i paprikom.

Volite li eksperimentirati? Ispecite bakalar u zelenom pohanju. Ova riba se priprema bez brašna. Za pohanje uzmite malu hrpu peršina i kopra, kao i malo biljnog ulja. Zelje nasjeckajte i pomiješajte s uljem. Svaki komad ribe uvaljajte u ovaj kruh i pržite. Ispast će nevjerojatno! Pa, što reći, skuhajte ovo jelo i kušajte :)

Želim vam ugodan apetit. I opraštam se od vas: vidimo se opet, moji radoznali kuhari.

Ako ste veliki ljubitelj ribljih jela, onda ste vjerojatno više od jednom ili dvaput razmišljali o tome kako kuhati bakalar. Ova riba je nevjerojatno ukusna, zdrava i popularna, bez problema se može nazvati jednom od najpristupačnijih delicija. Nema nikakvih nijansi i posebnosti u pripremi bakalara, tijekom termičke obrade i kuhanja ponaša se kao obična riba. No, ipak, bakalar će vjerojatno biti dobrodošla namirnica na vašem stolu i u vašoj prehrani. Ako još ne znate što skuhati s bakalarom, predlažemo da probate kuhani, pečeni, pečeni, prženi ili pirjani bakalar. Ova se riba nevjerojatno slaže s raznim pohanjima - od običnog brašna do sira; ispada sočna i nježna sa zlatnom, elegantnom koricom. Što se tiče kombinacije ribe i povrća, sigurno će vam se svidjeti jer su i povrće i riba nevjerojatno ukusni. Samo nemojte pretjerivati ​​sa začinima, ne trebate nadjačati okus bakalara, bit će jako dobar ako mu dodate samo kap soka od limuna i soli. Stoga, ako još uvijek ne možete odlučiti što posebno kuhati od bakalara, mi ćemo vam pomoći u tome.

Kako kuhati bakalar

Da biste pripremili ukusan i zdrav bakalar, koji možete kuhati ne samo za sebe, već i za svoju djecu, neće vam trebati praktički nikakvi proizvodi osim same ribe, kao i korijena i male količine ulja. Ispada ukusno, nježno, vrlo često, riba se samo topi u ustima.

Ako želite kuhati bakalar prema ovom receptu, trebate uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar – 1 kilogram;
• - mrkva - 6 komada;
• - luk – 2 glavice luka;
• - rajčice - 2 komada;
• - sol - po ukusu;
• - senf - 1 žlica;
• - začini za ribu.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete morati uzeti posudu u kojoj ćete marinirati ribu, dodati senf i začine, a zatim ostaviti ribu pola sata. Nema potrebe da je duže držite u marinadi, riba se vrlo brzo skuha. Mrkvu je potrebno naribati, nakon toga uzeti luk, također narezan na manje komade, kao i rajčicu koju je potrebno naribati. Povrće kratko stavite u tavu na jednu žlicu ulja, dinstajte - prvo luk i mrkvu, a zatim dodajte masu od rajčice. Posolite i popaprite sve po svom ukusu. Zatim ćete morati premjestiti povrće u kojem ćete peći jelo, a također ga premjestiti u korito s povrćem i ribu. Sve će se morati peći u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.

Kako kuhati bakalar u pećnici

Bakalar u pećnici možete ukusno skuhati, s gljivama, s prezlama, pravo svečano jelo koje možete poslužiti na stolu i skupiti pohvale.

Za pripremu ćete morati uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar (file) – 4 komada;
• - luk – 1 veliki luk;
• - gljive - 50 grama;
• - škrob - 2 žlice;
• - krušne mrvice – 3 žlice;
• - slanina - 4 komada;
• - sol - po ukusu;
• - začini - 1 komad;
• - peršin - 1 mala hrpa;
• - maslac - 2 žlice.

Recept za kuhanje:

Najprije ćete morati ukloniti ljusku s luka i nasjeckati luk na sitno i uredno. Luk pažljivo narežemo na tanka perja, a što se tiče šampinjona, njih je potrebno narezati na tanke ploške. Peršin će biti potrebno oprati i ocijediti vodu iz njega. Sve će morati biti pažljivo izrezano. Morat ćete prebaciti ulje u lonac, a zatim ćete morati dodati luk i gljive. Sve posoliti po ukusu. Nakon toga gljive možete prebaciti u vatrostalnu formu u kojoj ćete sve kuhati. Filet će biti potrebno oprati, osušiti i staviti na ove gljive. Ostaje još samo da sve pospete peršinom, dodate lovorov list te sol, papar i majčinu dušicu. Mlijeko će trebati prokuhati, a zatim škrob razrijediti u tri žlice vode i uliti u kipuće mlijeko. Sve miksajte dok ne dobijete gusti mliječni umak. Ovim umakom je potrebno preliti ribu, te sve staviti u pećnicu na 220 stupnjeva 10 minuta. A onda ćete ribu morati posuti krušnim mrvicama i ponovno ostaviti 10 minuta. To je to, riba je gotova, možete je poslužiti.

Kako kuhati ukusni bakalar

Pokušajte kuhati ukusni bakalar s krumpirom i kobasicama; ispada vrlo nježno, zadovoljavajuće, sočno, au kombinaciji s povrćem i začinskim biljem takvo će jelo biti poželjno na svakom stolu.

• - tanke kobasice - 150 grama;
• - kuhani krumpir - 400 grama;
• - rajčica mariniran u vlastitom soku - 300 grama;
• - luk - 1 glavica;
• - bijelo vino - 200 ml;
• - bakalar - 400 grama;
• - peršin - po ukusu.

Recept za kuhanje:

Prvo morate uzeti kobasicu i popržiti je u tavi da se iz nje iscijedi masnoća, a zatim na masnoću dodati sitne kuhane krumpire koje ste izrezali na polovice. Nakon toga ćete morati dodati bijelo vino. Nakon toga dodajte rajčicu i luk koji ste narezali na manje komade. Sve poklopiti i kuhati oko 10 minuta, nakon čega je potrebno narezati file bakalara, posoliti ga, ali ne previše, nakon čega sve zajedno s krumpirom i kobasicom možete staviti u pećnica. Pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva, poslužite vruće. Ako je sve učinjeno kako treba, riba će ostati sočna i ukusna.

Kotleti

Ako ste već umorni od jedenja ribljih fileta samo tako, onda možete skuhati nešto novo - na primjer, kotlete od bakalara. Kotleti od bakalara su ukusni. Vrlo sočno i nježno, a ako djeca nisu oduševljena ribom kuhanom na pari, možete ih pokušati počastiti takvim kotletima. Pripremaju se vrlo brzo i uspijevaju svi bez iznimke.

Za pripremu kotleta morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 600 grama;
• - peršin - 20 grama;
• - sol po ukusu;
• - jetra bakalara - 1 staklenka;
• - papar - po ukusu;
• - krušne mrvice;
• - kokošje jaje - 1 komad.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete morati uzeti file bakalara i pažljivo ga samljeti u blenderu. Iz jetre bakalara ćete morati ocijediti ulje, zatim ga zgnječiti vilicom i dodati ribi. Zatim ćete morati dodati peršin koji ste nasjeckali, kao i crni papar i sol u maloj količini. Dobivenom mljevenom mesu morate dodati kokošje jaje i sve promiješati. Zatim ćete morati napraviti male kotlete, a nakon toga sve kotlete uvaljati u krušne mrvice. U tavi zagrijte malo ulja i ispecite kotlete bakalara sa svake strane.

File bakalara

U tavi možete skuhati vrlo ukusan file bakalara, prava poslastica. Ako ste ljubitelj pržene ribe, sigurno ćete se oduševiti ovim jednostavnim i brzim receptom. I što je najvažnije, riba je tako ukusna da je jednostavno nemoguće prestati jesti.

Za kuhanje morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - soja umak - 2 žlice;
• - file bakalara - 700 grama;
• - kečap - 3 žlice bilo kojeg blagog kečapa;
• - sol - 0,5 žličice;
• - piment - 0,5 žličice;
• - brašno - 100 grama;
• - biljno ulje za prženje.

Recept za kuhanje:

Najprije ćete file ribe trebati narezati na porcije, posuti ih solju, paprom, te dodati kečap i soja umak, možete dodati i češnjak koji ste jako sitno nasjeckali - po želji. Sve pažljivo promiješajte da se mekani file ne pokida i marinirajte nekoliko sati. Nakon toga ćete morati pažljivo uroniti svaki komad ribe u brašno i sve pržiti u biljnom ulju do lijepe zlatno smeđe korice, ispada jednostavno nevjerojatno sočno i ukusno.

Riblja pita

Ova pita od bakalara pravo je umjetničko djelo. Ukusna, nježna, sočna, nevjerojatno jednostavna za napraviti, a uvijek ispadne sjajna, riblja pita može biti ukras svakog stola.

Za pripremu riblje pite morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - kokošje jaje - 2 komada;
• - kiselo vrhnje - 200 grama;
• - majoneza - 200 grama;
• - brašno - 1 staklo;
• - bakalar – 200 grama kuhanog ili prženog fileta;
• - krumpir – 4 gomolja;
• - luk - 1 glavica;
• - zelje - po ukusu.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete se morati pobrinuti za ribu. Trebat će vam riblji file; možete ga dinstati, kuhati na pari ili brzo ispeći. Nakon toga ćete morati uzeti kokošja jaja, tući ih, nakon čega ćete morati dodati majonezu, kiselo vrhnje i brašno, sve dobro izmiješati. U ovom slučaju, trebali biste dobiti prilično gusto tijesto, poput kiselog vrhnja. Zatim ćete morati podijeliti ribu na komade. Krumpir je potrebno oguliti, naribati na krupnije ribež, nakon čega ga treba ostaviti da odstoji, a sok koji će pustiti ocijediti. Kalup zatim obložite pergamentom i nečim obložite. Zatim ćete morati izliti točno polovicu tijesta i tamo staviti krumpir. Na krumpir ćete morati staviti luk, nakon čega ćete morati položiti ribu. A nakon toga tamo možete staviti nasjeckano zelje i sve napuniti ostatkom tijesta. Kolač je potrebno peći 40-45 minuta na 180 stupnjeva. Ispada i ukusno i zadovoljavajuće. Osim toga, za ovo tijesto možete koristiti razne nadjeve.

Kako kuhati bakalar u laganom štednjaku

Bakalar možete kuhati u sporom štednjaku, a to možete jednostavno učiniti na razne načine - bakalar možete pirjati, pržiti, peći, kuhati na pari. Predlažemo da pripremite vrlo ukusan pirjani bakalar u laganom kuhalu, ispada mekan, čak i kosti postaju mekane.

Za pripremu morate uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar, filet – 500 grama;
• - mrkva - 500 grama;
• - luk - 4-5 glavica;
• - biljno ulje - 4 žlice;
• - sol i papar po ukusu;
• - kopar po ukusu.

Recept za kuhanje:

Prvo trebate izrezati luk na pola prstena. Mrkvu je potrebno oguliti, a nakon toga je potrebno naribati. Pomiješajte luk i mrkvu, stavite u sporo kuhalo u koje ste ulili ulje, posolite i popaprite te pržite točno 2 minute. Zatim dodajte file bakalara, narezan na male komadiće debljine doslovce dva prsta, i multicooker okrenite na način "Gulanje" 1 sat. Ako je mrkva malo suha, možete dodati malo vode ili riblje juhe, samo par žlica, ali obično je dovoljan i sok od mrkve. Na samom kraju kuhanja dodajte začinsko bilje, možete dodati i list lovora. Jelo ispada vrlo sočno i vrlo ukusno.

Odrezak bakalara

Predlažemo da pripremite ukusan odrezak bakalara sa sirom - ovo jelo ispada prilično elegantno, pa ga možete poslužiti ne samo za večeru, već i za neku značajniju prigodu.

Za pripremu morate uzeti sljedeće proizvode:

• - vrhnje 10% masti - 100 ml;
• - odresci bakalara – 6 komada;
• - rajčice - 2 komada;
• - sir - 100 grama;
• - sol i papar, začinsko bilje po ukusu.

Recept za kuhanje:

Prije svega, morat ćete pripremiti ribu, očistiti je i izvaditi iz nje sve utrobe. Nakon toga ćete morati izrezati ribu na komade, uklanjajući sve peraje. Trebat će nam 6 komada, pa ćemo ih morati ubrisati salvetom. Zatim kalup ili lim za pečenje u kojem ćete peći premažite biljnim uljem. Tamo premjestite ribu, začinite solju i paprom, pa prelijte vrhnjem. Ostavite da stoji. Rajčice operite, odstranite peteljke i narežite. Na biftek je potrebno staviti rajčice, a zatim sve posuti začinskim biljem koje ste prethodno nasjeckali i sirom. I onda sve pecite na 180 stupnjeva 25 minuta. Ispada jako ukusno.

Kako kuhati ukusan bakalar u tavi

Pokušajte skuhati ukusan bakalar u tavi. Ukusno, jednostavno, vrlo brzo i bez dodatnih troškova.

Za pripremu ćete morati uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar - 600 grama;
• - luk - 1 glavica;
• - kokošje jaje - 1 komad;
• - krušne mrvice – 4 žlice;
• - sol - po ukusu;
• - bosiljak - po ukusu;
• - crni papar - po ukusu;
• - biljno ulje - 3 žlice.

Recept za kuhanje:

Najprije ćete morati oprati jedan luk, nakon čega će ga trebati oguliti i oprati, a zatim narezati na tanke pola prstena. Zatim ćete morati vrlo pažljivo oprati bakalar i izrezati ga na male komade. Morat ćete razbiti kokošje jaje u tanjur, a zatim ga lagano tući. Nakon toga ribu treba uvaljati sa svake strane u kokošje jaje, a zatim u tanjuru pomiješati sol, crni papar i krekere. Tu ćete također morati pomiješati bilje. Nakon što je riba bila u jajetu, i tamo ćete morati dodati komadiće ribe. A onda će sve trebati pržiti u biljnom ulju dok ne bude gotovo.

File bakalara u pećnici

Predlažemo da u pećnici pripremite vrlo ukusnu složenac s rižom, bakalarom i gljivama. Ovo jelo nije lako ni brzo pripremiti, ali možete.

Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar – 1 kilogram;
• - gljive - 300 grama;
• - riža - 200 grama;
• - sir - 100 grama;
• - kuhana kokošja jaja - 2 komada;
• - biljno ulje - 1 žlica;
• - mljeveni crni papar, sol;
• - brašno - 1 žlica;
• - maslac;
• - kiselo vrhnje - 100 grama;
• - mrkva - 1 komad;
• - luk - 1 glava;
• - pasta od rajčice - 1-2 žlice.

Recept za kuhanje:

Prvo ćete se morati pobrinuti za ribu, filetirati je, ukloniti kožu i kosti. Ribu je potrebno narezati na kockice veličine 1 cm sa svih strana. Nakon toga ćete morati uzeti gljive, prokuhati ih, izrezati, vrlo sitno nasjeckati, kokošja jaja također treba nasjeckati i pomiješati s ribom i gljivama. Zatim ćete morati uzeti ovu smjesu, staviti je u kalup, posuti malom količinom sira. Zatim ćete morati uzeti i pažljivo oguliti luk, nakon čega ćete ga morati pažljivo poslužiti u biljnom ulju, zatim dodati mrkvu i popržiti ih. Zatim ćete morati umiješati pastu od rajčice. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i sve promiješajte, stavite na ribu i pecite na 180 stupnjeva 30 minuta.

Bakalar u foliji

Bakalar u foliji ispada ukusna, mekana riba jednostavna za pripremu na koju ne morate trošiti previše vremena.

Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• - bakalar – 1 komad;
• - mrkva - 2-3 komada;
• - luk - 2-3 glavice;
• - sol i papar;
• - maslac;
• - kopar;
• - limun - po ukusu.

Recept za kuhanje:

Najprije ćete morati filetirati bakalar, pokušati ukloniti sve peraje i kosti, zatim ribu posoliti i ostaviti da se marinira. Zatim ćete morati naribati mrkvu, pažljivo je popržiti na maslacu i izvaditi iz tave. Također ćete morati izrezati luk na pola prstena. Iste popržiti na maslacu, te također izvaditi iz tave. A nakon toga oboje ćete staviti na foliju, na ovaj jastuk staviti ribu, posuti je sitno nasjeckanim koprom, nakon čega na file staviti par kriški limuna i par komadića putera. . Sve pečemo, prethodno zamotavši bakalar u foliju, u pećnici koju ste zagrijali na 200 stupnjeva 20 minuta.

Svakako se svaka domaćica morala počastiti domaćim salatama od jetre bakalara. Ali ovo je daleko od jedine mogućnosti za ukusno jelo koje se može napraviti od takve ribe. Njegov file često se koristi za slasne poslastice. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine, opisano je u nastavku.

Sastojci: pola kilograma trupa ribe, 1 kom. paprike, luk i mrkva, sol, prstohvat začinskog bilja.

1. File je izrezan na srednje komade. Svaki od njih je utrljan mješavinom soli i začinskog bilja.
2. Sve sitno nasjeckano povrće navedeno u receptu lagano se poprži u tavi.
3. Komadi ribe poslagati na veliki komad nauljene folije i po vrhu posuti prženim povrćem. Poklopac je čvrsto omotan.

Riba pirjana u vrhnju

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 230 g mrkve i luka, kuhinjska sol, 70 g maslaca, 1 žlica. riblje juhe i isto toliko kiselog vrhnja srednje masnoće.

1. Povrće se izreže prilično krupno. Luk - na kolutove, mrkva - na trakice. Ove komponente se odmah šalju na dno posude za kuhanje.
2. Na vrh stavite komade filea natrljane solju.
3. Proizvodi se pune mješavinom kiselog vrhnja i juhe. Umjesto potonjeg, možete koristiti običnu slanu vodu.
4. Na ribu se stavljaju komadići maslaca.

Jelo se pirja nešto manje od pola sata dok povrće ne omekša, a bakalar ne bude kuhan.

Kineski sa soja umakom

Sastojci: 920 g fileta bakalara, veća glavica luka, 4-5 češnjeva češnjaka, 60 ml soja sosa, 40 ml votke, šaka rižinog brašna, mješavina paprika, prstohvat korijandera.

1. Luk se oguli, opere, nareže na krupnije komade i prvi ide u posudu blendera. Tu se dodaju i svi navedeni začini, polovice režnjeva češnjaka, votka i sojin umak.
2. Svi sastojci se usitnjavaju do konzistencije poput pirea. U ovoj fazi se u masu po potrebi dodaje sol.
3. Riblji file se izreže na male komadiće, stavi u dobiveni umak i pokrije poklopcem ili prozirnom folijom. Bakalar bi se trebao marinirati najmanje sat vremena.
4. Pripremljene riblje kriške uvaljamo u rižino brašno i pržimo na vrućem ulju dok ne porumene.

Obično proces prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se poslužuje vruća s bilo kojim prilogom.

Komadi bakalara na tavi

Sastojci: 830 g ribe, pola litre masnog mlijeka, 170 g pšeničnog brašna, veće jaje, kuhinjska sol, 1 žlica. l. sok od limuna, svježe mljeveni crni papar.

1. Bakalar se očisti od svega suvišnog (iznutrice, peraje). Od trupa se odreže glava. Zatim se riba dobro opere hladnom vodom.
2. Pripremljeni trup se izreže na komade i prelije slanim mlijekom. U ovom obliku, ona ide na hladno cijelu noć.
3. Sljedećeg jutra mlijeko se izlije u sudoper. Riblje kriške osušimo papirnatim ručnicima, poprskamo limunovim sokom, posolimo, popaprimo i ostavimo da se mariniraju pola sata.
4. Razbijte sirovo jaje u posebnu zdjelu. Dodajte malo soli i tucite dok ne dobijete glatku smjesu.
5. Kad je riba marinirana, njezini komadi se najprije uvaljaju u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u tavu s vrućim uljem. Kuha se dok ne porumeni i postane ukusno.

Pohani bakalar na tavi ide također uz svaki prilog.

File bakalara s marinadom od povrća

Sastojci: kilogram ribljih filea, velika žuta paprika, srednja mrkva, glavica luka, pola šalice paradajza iz konzerve, sol, začini.

1. Za marinadu sve povrće oprati i nasjeckati. Možete jednostavno naribati luk i mrkvu na krupni ribež i staviti u tavu.
2. Uz njih ide pasirana konzervirana rajčica bez kožice i sitne kockice paprike.
3. Masa se posoli, začini začinima i dinsta na srednjoj vatri 8-9 minuta.
4. Riblji file se izreže na sitne komade i posoli.
5. Polovicu marinade od povrća stavite na dno posude otporne na toplinu. Po vrhu se rasporede komadi fila.
6. Zatim rasporedite preostalu mješavinu povrća.
7. Ribu pecite 20-25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.

Poslastica se poslužuje stolu sa svježim začinskim biljem.

U umaku od kreme od senfa

Sastojci: 2 trupa ribe (ukupne težine - oko 1,5 kg), vezica svježeg kopra, brašno za pohanje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. gorušica u zrnu, 170 ml nemasnog vrhnja, sol.

1. Ribljim trupovima odstranjuju se peraje i repovi. Zatim se dobro operu i osuše salvetama. Bakalar se izreže na komade, koji se posole i natrljaju začinima. Zatim se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
2. Za umak pomiješajte preostale sastojke. Kopar se najprije sitno nasjecka.
3. Pržena riba se stavlja na lim za pečenje i prelije umakom.

Jelo se priprema 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

Kako kuhati odreske bakalara?

Sastojci: 4 riblja odreska, bijeli luk, 90 ml suhog bijelog vina, 80 g sira, sol, 1 žličica. med, 30 g čipsa, limun. Kako ukusno kuhati odreske bakalara opisano je u nastavku.

1. Ribu oprati, malo posušiti, posoliti i poškropiti sokom od pola citrusa. Zatim se ostavi pola sata - neka se marinira.
2. Druga polovica voća se izreže na tanke ploške i prži zajedno s lukom. U tavu se ulije med i ulije vino. Masa se posoli i kuha na laganoj vatri 12-14 minuta.
3. Marinirani odresci poslagani su u oblik otporan na toplinu, a na vrh je raspoređena pečenka limuna.
4. Jelo se peče 15 minuta na 190 stupnjeva.
5. Odreske zatim posipajte mješavinom sitno ribanog sira i izmrvljenog čipsa.

Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.

Ukusni riblji kotleti

Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g bijelog kruha, 80 ml mlijeka, jaje, pola glavice luka, 4 žlice. l. krušne mrvice, sol, začini.

1. Pogača bez kore prelije se mlijekom.
2. Riblji file zajedno s lukom pretvara se u mljeveno meso pomoću mlina za meso ili blendera. U masu se poslaže ocijeđena štruca i doda sirovo jaje.
3. Mljeveno meso se posoli i začini začinima.

Od toga se oblikuju mali kotleti, uvaljaju se u prezle i prže na dobro zagrijanom ulju.

Tepsija s bakalarom i krumpirom

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 130 g tvrdog sira, 2 glavice luka, pola kilograma krompira, so, mješavina paprika, rafinirano ulje.

1. File se sitno izreže i prelije mješavinom ulja, soli i papra. U ovom obliku bakalar treba stajati oko pola sata.
2. Krompir se skuha u ljusci, nakon čega se oguli, izreže na krugove i stavi u kalup. Povrće je posuto malom količinom soli.
3. Na vrh se raspoređuju pripremljeni komadi ribe, a zatim se prže polukrugovi luka dok ne porumene.

Mnogi ljubitelji ribe zanemaruju bakalar, smatrajući ga suviše suhim i bljutavim. Zapravo, ako ga pravilno skuhate, dobit ćete nježnu, sočnu deliciju koja se topi u ustima. Ova vrsta ribe može se peći, pržiti, pirjati ili koristiti za riblju juhu. Ova riba je ukusna i zdrava, a većinu svojih dragocjenosti zadržava i nakon termičke obrade. Za raznoliku prehranu, zasićenje tijela vitaminima i mineralima, morate znati kuhati bakalar u tavi ili u pećnici, pretvarajući ga u pravu riblju deliciju.

Prednosti ove vrste ribe

Bakalar je dijetetski proizvod, njegova hranjiva vrijednost ovisi o načinu kuhanja. 100 grama sirove ribe sadrži oko 68 kcal; kada se peče, sadržaj kalorija ostaje na istoj razini. Kuhano meso također nije posebno kalorično; porcija od 100 grama sadrži samo 79 kcal. Pržena riblja jela imaju nešto veću nutritivnu vrijednost; 100 grama sadrži približno 122 kcal.

Najmanje zdrave, a najkaloričnije su dimljene i sušene ribe. Uglavnom se koristi kao zalogaj za pivo i druga opojna pića.

Meso ove riblje pasmine bogato je kalijem koji jača kosti i potiče brzi rast noktiju, kose i trepavica. Proizvod sadrži mnogo proteina, selena, sumpora, cinka i drugih vrijednih minerala. Uvođenje bakalara u prehranu posebno je korisno za one koji su na dijeti ili poste.

Kako kuhati bakalar kod kuće

Ova pasmina se koristi za pripremu prvih i drugih jela, kao i ribljih salata i hladnih sendviča; pogodna je za punjenje slanih peciva: pite, pite i pite. Najlakši i najbrži način je pržiti ili peći ribu.

Prženi bakalar na crveno

Možete pržiti svježu ili odmrznutu ribu; bit će ukusan i zdrav dodatak gotovo svakom prilogu. Da biste to učinili potrebno vam je:

• 1 trup ribe
• 3\4 šalice brašna
• 2 žličice soli
• 1 žličica papra
• 120 grama biljne masti (rafinirane)

Kako biste ribljoj deliciji dali specifičnu pikantnu aromu, tijekom prženja možete dodati češnjak. Za jednu ribu bit će dovoljna 2 mala češnja.

Trup se opere i izreže. Odrežu se peraje, rep i glava, riba se očisti od ljuski i odstrani utroba. Prilikom vađenja crijeva duž trbušne linije napravi se uredan, dubok rez i ručno se odstrane crijeva i mjehurić zraka. Nakon toga se riba poprečno podijeli na komade debljine 2-3 cm.

U tavu se ulije biljno ulje, ako se odlučite za češnjak, zatim se oguljeni i narezani češanj prži u ulju 5 minuta, nakon čega se izvadi i baci.

Brašno se pomiješa sa solju i paprom, po želji se mogu dodati i drugi začini i začinsko bilje. U ovu smjesu se uvaljaju ploške ribe i stavljaju na vruću tavu.

Kako mrvičasti proizvod ne bi letio po kuhinji, možete ga (zajedno sa soli i paprom) staviti u plastičnu vrećicu, u nju staviti ribu, zavezati vrećicu i dobro protresti s jedne na drugu stranu. Zatim se vrećica pažljivo odveže, bakalar izvadi i premjesti u tavu.

Peče se otprilike 7-8 minuta sa svake strane na srednjoj vatri. Kako biste osigurali da komadi budu prekriveni ukusnom, hrskavom koricom, nemojte ih pokrivati ​​tijekom kuhanja. Poslastica se poslužuje topla; može se posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Pečeni bakalar

Ljubitelji zdrave hrane će cijeniti pečeni bakalar. Ova riblja delicija ispada neobično sočna, nježna, doslovno se topi u ustima. Ova metoda kuhanja poželjna je za one koji su na dijeti ili slijede zdravu prehranu. Za pečenje vam je potrebno:

• 400 grama ribljeg filea
• 2 male mrkve
• 2 srednje glavice luka
• 1 žlica svježeg soka od limuna (ili limete).
• 1 manja vezica peršina
• 2 prstohvata mljevene ljute papričice
• 1,5 žličica soli

Za jelo je poželjno kupiti file bakalara, ako ga nemate, morat ćete sami očistiti trup i odvojiti meso od kostiju.

Mrkvu i luk oguliti, oprati i zatim nasjeckati. Zelje se opere pod tekućom vodom, osuši i usitni nožem na dasci.

Riblji filet se opere i natrlja solju i paprom. Potrebno ga je staviti na foliju, koja je prekrivena limom za pečenje. Na bakalar se stavi kuglica luka, a zatim mrkva. Sve se pospe peršinom i začinima (ako ih ima). Sirovi pripravak prelije se sokom od limuna, zatim se folija pažljivo umota da se formira svojevrsna čahura u kojoj se nalaze proizvodi. Sve se peče na 180 stupnjeva oko pola sata. Ne biste trebali vaditi ribu iz pećnice odmah nakon kuhanja, bolje je pustiti da odstoji i "završi", tada će jelo ispasti vrlo nježno i mekano.

Prije posluživanja bakalar izvadite iz folije i stavite na tanjur ili pladanj. Možete ga podijeliti na porcije. Ova poslastica savršeno ide uz kuhani krumpir i salate od povrća.

Riblji kotleti od bakalara

Oni koji ne vole petljati sa sitnim kostima tijekom jela sigurno će se svidjeti kotleti od bakalara. Vrlo su jednostavni za pripremu, tako da ovom poslasticom možete razmaziti svoje ukućane i goste u svakoj prilici. Za kotlete potrebno je:

• 1 kg fileta bakalara
• 1 luk
• 100 grama biljne masti (za prženje)
• 100 grama mlijeka
• 3 češnja češnjaka
• 3 jaja
• 200 grama krušnih mrvica (po mogućnosti od štruce)
• 100 grama krušnih mrvica
• 1,5 žličica soli i isto toliko papra

Riblji file oprati i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati nožem na dasci.

Štruca se izreže na komade, prelije se mlijekom i nakon 10 minuta ocijedi preostala tekućina. Luk se oguli, opere i nariba na sitno rende, nakon čega se pomiješa sa ribljom masom, solju i biberom.

Jaja se razbiju u posebnu zdjelu i tuku dok ne postanu glatka smjesa, zatim se umiješaju u smjesu luka i bakalara. Režnjevi češnjaka se ogule, razdvoje nožem i dodaju ukupnoj masi proizvoda. Sve je temeljito izmiješano.

Od dobivenog mljevenog mesa oblikuju se mali kotleti, spljošteni s obje strane, uvaljaju se u krušne mrvice i prže u biljnom ulju 5 minuta sa svake strane. Preporučljivo je ne pokrivati ​​posudu poklopcem tijekom kuhanja. Kotleti se poslužuju vrući, poželjno ih je posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem ili preliti kiselim vrhnjem.

Većina delicija od bakalara nije teška za pripremu i ne traje dugo. Skoro svaki dan možete raditi kotlete, pržiti i pirjati ribu, razmazite svoju obitelj ili goste aromatičnim, zdravim i nevjerojatno ukusnim delicijama.

Pročitajte također