Recepti za riblju juhu sa šaranom. Prekrasna riblja juha

Šaran je riba savršena za kuhanje prave riblje juhe. Juha od šarana ispada bogata i ukusna zahvaljujući vrlo masnom i ljepljivom mesu šarana.

Eto zašto ne dodaju se ribljoj juhi od šarana druge vrste ribe za poboljšanje okusa i bogatstva brudeta. Postupak pripreme ovog riblje jelo jednostavan i ne zahtijeva složene sastojke.

Šaranova juha: tajne pripreme prave riblje juhe

Najviše ukusna riblja juha dobiven od svježe ribe koja nije bila zamrznuta. Sada čak možete kupiti živog šarana u trgovinama. Ovakav šaran za riblju juhu je najviše prikladna opcija. Prije pripreme riblje juhe ribu treba očistiti od ljuski.

Kako brzo i jednostavno ukloniti ljuske sa šarana - life hack

Šarana stavite u sudoper i prelijte ribu kipućom vodom iz kotla. Prvo s jedne, a zatim s druge strane. Sada malo ohladite šarana pod hladnom tekućom vodom i nastavite s uklanjanjem ljuski. Držeći šarana za rep, jednostavno laganim pokretom ruke skinemo ljuske. Sada možete prijeći na rezanje šarana. Odrezati glavu i rep, izvaditi utrobu. S glave obavezno uklonite škrge i oči. Ribu pažljivo vadimo utrobu da je ne oštetimo. žučni mjehur. Ribu obavezno operite pod tekućom vodom. Ako se baš ne želite zamarati ribljim krljuštima, onda možete kupiti i pripremiti riblju juhu od šarana zrcala ( zrcalni šaran Praktično ne sadrži kamenac i užitak je kuhati s njim.

Do riblja juha Ispalo je prozirno, pažljivo skinite pjenu kada juha prokuha, a možete dodati i glavicu luka na samom početku kuhanja uz ribu. Kao, juhu od šarana treba kuhati na laganoj vatri i ne smije se dopustiti da juha aktivno kuha.

Za pripremu riblje juhe koristimo tradicionalne začine: piment grašak, crni papar u zrnu ili mješavina paprika, lovorov list. U procesu kuhanja koristimo korijen peršina; ako ga nema, možete koristiti i štapiće peršina i kopra.

Voli riblju juhu i obilje svježeg začinskog bilja. Svježe začinsko bilje je bolje dodati neposredno prije upotrebe u tanjur s pripremljenom ribljom juhom. Zelenje kuhano u tavi učinit će jelo manje ukusnim.

Sastojci:

riba šaran teška 1kg
luka 2 kom.
krumpir 3 kom.
mrkva 1 kom.
hrpa kopra i peršina
začini za riblju juhu: mješavina papra u zrnu, lovor, korijander
vode 2,2 l

Kako kuhati juhu od šarana

Pripremljenog šarana narežite na veće komade u porcijama i stavite u lonac s hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte, posolite.

Kad voda prokuha, obavezno skinite svu pjenu, učinite mala vatra, u tavu dodajte cijelu mrkvu, cijeli luk, zelene štapiće peršina i kopra (ako ih imate, umjesto štapića možete dodati korijen peršina) i začine. Riblja juha treba kuhati na laganoj vatri; nemojte dopustiti da juha aktivno kuha.

Kuhajte 15 minuta. Nakon 15 minuta izvadite komade ribe iz juhe, a glavu i rep šarana ostavite da se kuhaju još 15 minuta. Dok se glava i rep kuhaju narežite krumpir i luk na kockice. Nakon što ste sitno nasjeckali, pripremite peršin i kopar.

Iz riblje juhe izvadimo glavu i rep i sve što se u juhi kuhalo, samu juhu procijedimo (ja juhu obavezno procijedim da izvadim riblje kosti iz juhe, jer riblju juhu dajem djeci). U riblju juhu dodajte pripremljeni krumpir, luk i nekoliko zrna pimenta.

Komade šarana u tanjuru pospite svježe mljevenom pimentom (možete i mješavinom paprika), korijanderom i ostavite na neko vrijeme.

Kuhajte riblju juhu dok krumpir nije spreman.

Ugasite riblju juhu, ulijte u tanjure, dodajte komad ribe, po vrhu pospite svježim peršinom i koprom.

mirisno, bogata juhašaran je spreman. Dobar tek!

Juha od glave šarana s prosom

Sastojci:

šaran 2 glave i 2 repa
šaka prosa
krumpir 1 kom.
luka 2 kom.
mrkva 1 kom.
papar slatki grašak, lovorov list
peršin ili kopar

Kako skuhati riblju juhu od glave šarana s prosom

Bogato kuhajte, aromatična juha od glave i repa šarana, kao u prvom receptu.
Krompir i luk narežite na kockice, proso operite.
Kad je juha gotova, dodajte nasjeckani krumpir, luk od prosa i nekoliko zrna pimenta u grašak. Kuhajte dok proso i krumpir ne budu spremni.
3-4 minute prije kraja kuhanja dodati lovorov list i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje.

Juha od glave šarana s prosom je gotova. Dobar tek!

Juha od šarana s rajčicama

Sastojci:

svježi šaran 1 -1,2 kg
rajčice 1 kom.
mrkva i luk 1 kom.
krumpir 2-3 kom.
riža 2 žlice.
svježe začinsko bilje po ukusu
vode 2,2 l

Recept za ukusnu juhu od šarana

Pripremljenu i podijeljenu ribu izlijte na komade hladna voda i staviti na vatru, kada voda prokuha, skinuti pjenu, dodati luk, mrkvu narezanu na ploške, alevu papriku u grašku i rajčicu narezanu na komade (po želji možete uzeti pasta od rajčice). Kuhajte riblju juhu na laganoj vatri, ne pokrivajte posudu. Nakon 25 minuta u riblju juhu dodajte rižu i prepolovljene krumpire. Kuhajte riblju juhu dok krumpir nije spreman. Vađenje iz juhe kuhani krumpir i umijesiti kao pire. Pire od krumpira vrati ga u uho. Promiješajte juhu.

Ulijte u tanjure i poslužite juhu od šarana sa svježim peršinom ili koprom. Dobar tek!

Riblja juha od šarana video recept

Korak po korak recepti za pripremu duple riblje juhe od glave šarana, kao i brze ili pirjane

2017-11-10 Oleg Mihajlov

Razred
recept

18104

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

32 kcal.

Opcija 1: Domaća riblja juha od šarana: klasični recept s perajama

Juha od glave vrijedna je zbog svoje bogate juhe, ali to što vam se prsti lijepe je znak juhe posebna kvaliteta- dodajte peraje i repni dio ribe u glavni proizvod.

Sastojci:

glava, rep i peraje velike ribe, nešto manje od kilograma;
jedan luk srednje veličine i jedna mrkva;
pet malih krumpira;
korijen peršina i malu vezicu mladog luka i kopra;
veliki lovorov list.
jednaki dijelovi crni i piment - žlica graška.

Korak po korak recept

Nakon što ste ogulili luk, isprali ga bez sjeckanja, dodali korijen i papriku, stavite povrće u lonac, dodajući tri litre vode. Čekamo da prokuha i posolimo.

Glavama skinemo škrge i pazimo da ne ostane ni grama. Glavu i ostale dijelove isperemo mlazom tekuće vode.

Stavite šarana u aromatičnu juhu i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 25 minuta. Maknite s vatre i pecite ribu na tanjur.

U procijeđenu juhu stavite kockice mrkve i krumpira narezane na krugove. Srednji komad hrane idealan je za riblju juhu. Nakon što ponovno zavrije, maknite vatru, poklopite, smanjite vatru i ostavite 20 minuta. Ako je krumpir kuhan, malo manje.

Ohlađenu ribu rastavljamo, odstranjujemo kosti, a glavu ostavljamo cijelu.

Luk i njegove dijelove izvadite iz juhe ako su se tijekom kuhanja odvojili. Na kuhani krumpir stavimo glavu, pričekamo da prokuha, posolimo i ugasimo vatru.

U lonac stavite nasjeckani kopar i posebno poslužite luk. Pustite da odstoji oko 15 minuta, ulijte u tanjure, a kuhano meso i glavu poslužite odvojeno.

Varijanta 2: Brzi recept za juhu od glave šarana

Izračun proizvoda napravljen je za dvije litre vode, ali uzmite malo veći lonac. Dobro je ako ima poklopac u obliku niske kupole - bit će mjesta za skupljanje aroma. Alkohol se uopće ne osjeti gotovo jelo, ali okus postaje mekši i mnogi ribari ne mogu zamisliti drugi recept. Štedi se vrijeme zbog izostanka krumpira, koji se, inače, i među ribičkim stručnjacima smatra sastavnim dijelom prave riblje juhe.

Sastojci:

tri male riblje glave;
žarulja;
hrpa kopra, mala;
režanj češnjaka;
veliki korijen peršina;
žlica votke;
lovorov list i papar u zrnu, mljeveni.

Priprema ribe je jednostavna - odvojite glave od trupa, zarežite od dna do gornje usne, izvadite škrge bez ostatka. Isperite unutrašnjost stavljanjem pod mlaz hladne vode.

U kipuću vodu stavite luk, nasjeckani korijen i češnjak. Nakon što prokuha samo par minuta, stavimo glavice i odmah počnemo skupljati pjenu šupljikavom žlicom.

Smanjite vatru ispod kipuće riblje juhe, dodajte začine i poklopite poklopcem, ostavite sa strane 8 minuta.

Dodati votku i odmah posoliti. Nakon miješanja provjerite spremnost ribe - ako se meso koje je ostalo na stražnjoj strani glave lako odvoji kada ga dodirnete žlicom, juha se može uliti. Ako riba nije pečena, poklopite i kuhajte još tri minute.

Usitnite kopar teškim nožem i ulijte dio u tavu, a dio poslužite zasebno. Ulijte riblju juhu po želji - oko pet minuta ispod poklopca, možete i bez nje, ionako će izaći mirisna.

Opcija 3: Šaranovo uho - duplo pikantnije

Puno je polemika oko riblje juhe i juha općenito u kojima se komponente kuhaju odvojeno - neki smatraju da je to kršenje svih kanona, drugi vole da je lijepa, bistra juha. Pripremamo riblju juhu od glave šarana s karasom, nemojte zvati djecu - juha će biti ljuta.

Sastojci:

mala riba - karas, deverika, možda smuđ - 400 grama;
dvije glave šarana od jednog kilograma;
čaša nasjeckanog zelenila;
dvije male mrkve, četiri luka;
jedan ljuta papričica s netaknutom kožom;
šaka bisernog ječma.

Kako kuhati

Žitarice operemo i potopimo pola dana. Ponovno operite i skuhajte slana voda dok ne bude spreman.

Rastavljamo ribu - sitne komadiće očistimo od utrobe, odrežemo glave, ali ih ne čistimo od krljušti. Glave prerežemo uzdužno, na dva dijela i odstranimo im škrge.

Operemo i kuhamo posebno, ulijemo litru i pol vode u svaku posudu i dodamo pola začina i luk. Oguljenu i nasjeckanu mrkvu stavite u tavu sa sitnom ribom. Ima smisla ne brinuti o vagama male ribe Stavite u vrećicu od gaze.

Krompir skuhajte posebno, do pola kuhan, u slanoj vodi, ne cijedite juhu.

Procijedivši obje riblje juhe u jednu veću tavu, stavite je na vatru i u njoj, dok ne prokuha, držite oprana, nerezana zrna papra. Nakon što prokuha, izvadite je i provjerite je li juha ljuta; ako želite oštriji okus, vratite papar i kuhajte po vlastitom nahođenju, ne zaboravite uzeti uzorak.

U kipuću juhu prvo stavite biserni ječam, zatim krumpir, promiješajte i pustite da prokuha. Dodajte malo juha od krumpira, okus soli. Smanjite vatru, pustite da malo prokuha, pospite začinskim biljem. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta; pri posluživanju stavite glavice na tanjur.

Opcija 4: Pirjana riblja juha od glave šarana

Moraš li se žuriti? Zatim odaberite bilo koji drugi recept, a ovaj ostavite za slučaj da imate dovoljno vremena i možete polako pripremati raskošnu ušu.

Sastojci:

jedan i pol kilograma ribljih glava;
veliki luk, sorta salate;
jedna slatka mrkva;
dvije žlice nerafiniranog ulja;
pola kilograma krumpira;
četvrtina žlice mljevene paprike - po želji;
šaka nasjeckane mješavine kopra i par listova bosiljka.

Korak po korak recept

Rastavite glave, uklonite škrge. Bez rezanja ulijte dvije litre tople vode i pirjati sat i pol na najmanjoj mogućoj vatri, uvijek poklopljeno.

Ovo vrijeme je više nego dovoljno za pripremu preostalih proizvoda. Ogulite i narežite povrće: krumpir na kockice od 2 centimetra, mrkvu na trakice, luk na 8 ploškica pa na trakice.

Izvlačimo iz gotova juha glavu i filtrirajte kroz slojeve gaze. Stavite na štednjak dok ne provrije.

U kipuću tekućinu stavite sav krumpir te pola luka i mrkve. Drugi dio nasjeckanog povrća pirjajte na jako zagrijanom ulju dok osjetno ne porumeni.

Ohlađenim glavama izvadite meso, po mogućnosti izvadite kosti. U tavu s juhom stavite papriku i pečenje, posolite i smanjite vatru. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 5 minuta.

Podijelite na dijelove, dodajte meso ili nesastavljene dijelove glava po želji, obilato pospite začinskim biljem

Opcija 5: Obiteljska riblja juha od glave šarana - velike ili smrznute

Ovo je recept ako imate jako veliku riblju glavu ili imate smrznutu riblju glavu u hladnjaku. U oba slučaja potrebno je dugo zagrijavanje, a riblju juhu ćemo djelomično skuhati u pećnici.

Sastojci:

velika glava šarana ili nekoliko malih smrznutih;
veliki luk;
jedna slatka mrkva;
tri krumpira;
pola čaše zelenila;
lovorov list - veliki list;
tri litre kuhane vode.

Kako kuhati

Velikoj glavi skinite škrge i isperite nekoliko puta. Smrznute glavice odmrznite i isperite. U pravilu nemaju škrge; ako su očuvane, takav proizvod nam neće odgovarati.

Namočite glave pola sata u velikom volumenu vode, izrežite ih. U lonac od 5 litara ulijte 3 litre vruće vode, zakuhajte na jakoj vatri i pokupite lak s površine.

Stavite posudu u pećnicu s polovicom mrkve i luka nerezanog 1,5 sata, postavite toplinu na 150 stupnjeva. Obavezno pokrijte poklopcem!

Ostatak povrća sameljite - mrkvu naribajte na srednje velike ribeže, luk narežite na kratke ploške, a krumpir po vlastitom nahođenju.

Gotovu, vruću riblju juhu procijedite, stavite na štednjak i skinite meso s glava. U prokuhanu juhu stavite nasjeckani krumpir, kuhajte 10 minuta, dodajte ostatak nasjeckanog povrća. Nakon što prokuha posolite i popaprite, pospite začinskim biljem, otprilike 1/2 navedene količine.

Ako imate električnu pećnicu s funkcijom grijanja, ostavite uho u njoj oko 15 minuta, ako nemate takav uređaj, samo ga pokrijte debelim ručnikom na pola sata.

Riblja juha od velikih ili smrznutih glava može se skuhati brže ako imate ekspres lonac ili multicooker s ovom funkcijom. Nakon što smo pripremili glave kako je gore opisano, stavili smo ih da se zagriju i pričekamo deset minuta od trenutka vrenja. Isključite vatru, pričekajte pet minuta i ispustite paru kroz ventil. Za ostalo postupamo prema datom receptu.

Varijanta 6: Originalni recept za juhu od glave šarana

Riblja juha se kuha od različite ribe i njegovih dijelova. Mi ćemo kuhati tradicionalna riblja juha iz glave šarana. Dobit ćemo ukusnu, aromatičnu i neobično ukusnu riblju juhu. Ako želite da ova juha bude potpuno ispravna, možete dodatno uliti malo votke na samom kraju kuhanja. Tako će brudet postati bistriji, a okus će biti potpuno isti kao što ga ribiči pripremaju u prirodi.

Sastojci:

2 glave šarana - oko 800 grama;
1 veliki luk;
1 velika mrkva;
5 komada krumpira;
50 grama peršina;
50 grama kopra;
1 list lovora;
6 zrna crnog papra;
4 graška pimenta;
50 grama poriluka;
1 čašica votke;
10 grama soli.

Korak po korak recept za riblju juhu od glave šarana

Šaranu isperite glavu, obavezno uklonite škrge i oči te preostale ljuske. Škrge odaju gorak okus, a oči se mogu jednostavno odvojiti od glave - to neće biti baš estetski ugodno.

Posudu stavite na vatru, prokuhajte, dodajte glavu i kuhajte do kraja. To će trajati oko 15-20 minuta. Odmah dodati alevu papriku i crni grašak, lovorov list.

Sada isključite vatru, procijedite juhu i ulijte je natrag u tavu. Po želji možete odvojiti komade mesa od glave i vratiti ih natrag.

Sada možete dodati preostale sastojke u juhu. Naime: krumpir narezan na kockice, nasjeckanu mrkvu, nasjeckani luk na tanke polu kolutove. Odmah posolite i popaprite.

Kuhajte dok povrće ne bude spremno.

Operite i nasjeckajte zelje. Pet minuta prije spremnosti dodajte u uho. Ako imate votku, ulijte malo vode i promiješajte.

Nakon pet minuta ugasite vatru i ostavite da se juha neko vrijeme kuha.

Napomena: neke domaćice ovoj ribljoj juhi dodaju češnjak. Potrebno ga je sitno nasjeckati ili jednostavno narezati na tanke kolutove. Bit će dovoljna dva-tri češnja.

Opcija 7: Brzi recept za riblju juhu od glave šarana s votkom

Riblju juhu pripremimo za samo pola sata. Popis sastojaka ostaje isti, ali ćemo drugačije pripremiti juhu i dodati povrće. Riblju juhu od glave šarana možemo napraviti brzo i jednostavno. Recept čini otprilike tri porcije.

Sastojci:

1 glava šarana - 300 grama;
150 grama krumpira;
1 mrkva;
1 luk;
5 grama crnog papra;
20 grama zelenog luka;
pola čaše votke;
1 list lovora.

Kako brzo skuhati riblju juhu od glave šarana

U lonac od dvije litre odmah stavite ploške oguljenog krumpira i ploške mrkve. Zakuhajte i kuhajte dok povrće ne bude gotovo.

Dok se krumpir i mrkva kuhaju, šaranu izvadite škrge i oči, a glavu operite. Sada ga možete dodati u tavu. Posolite juhu.

Čim vidite da je meso na glavi pobijeljelo, dodajte pola kolutića luka i malo votke te promiješajte.

Pet minuta prije spremnosti, pospite sitno nasjeckani zeleni luk, lovorov list i crni papar. Probajte sol.

Možete ugasiti vatru. Riblja juha se infuzira pod zatvorenim poklopcem oko četvrt sata.

Opcija 8: Juha od glave šarana s rižom

Teško je pokvariti riblju juhu; možete dodati samo sastojke. Dodati malo riže i tako riblja juha biti zasitnija. Recept je dizajniran za lonac od četiri litre.

Sastojci:

1 glava šarana - 400 grama;
1 mrkva;
1 luk;
pola čaše riže;
500 grama krumpira;
pola hrpe kopra;
pola hrpe peršina;
4 tablica loža uzgaja ulja;
70 grama ocijeđenog ulja;
10 grama soli;
5 grama crnog papra.

Kako kuhati

Operimo i ogulimo krumpir i mrkvu.

Krompir narežite na sitne kockice, dodajte vodu i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko petnaest minuta. Ne zaboravite dodati soli.

Mrkvu narežite na tanke trakice i popržite biljno ulje. Zatim dodajte sitno sjeckani luk, stavite malo maslac i dovesti do rumene boje.

Gotovu zapršku možete dodati u juhu. Kuhajte još četvrt sata.

Glavu šarana odstranimo od škrga i očiju, operemo i ostavimo petnaestak minuta. hladna voda. Zatim dodajte u šerpu i kuhajte dvadesetak minuta. Možete popapriti uho.

Rižu operite, dodajte u juhu i kuhajte petnaestak minuta.

Savjet: Osim riže i bisernice, u riblju juhu možete staviti i proso - također će biti vrlo ukusna.

Zelje operite i nasjeckajte, dodajte ribljoj juhi, promiješajte i kuhajte oko pet minuta.

Nakon navedenog vremena ugasite vatru i ostavite uho da odstoji dvadesetak minuta.

Napomena domaćici: Da bi riblja juha bila još ukusnija, kad počnete kuhati dodajte cijelu glavicu luka i jednu mrkvu.

Opcija 9: juha od glave šarana s bisernim ječmom

Ječam se često dodaje juhi. I to ćemo dodati u našu riblju juhu, ostali sastojci će ostati isti. Prekrupa od ječma Savršeno nadopunjuje jelo, čineći ga ukusnijim i zdravijim.

Sastojci:

500 grama glave šarana;
600 grama krumpira;
2 mrkve;
1 luk;
pola čaše bisernog ječma;
oguliti luk po ukusu;
2 lista lovora;
2-3 prstohvata soli;
malo crnog papra.

Korak po korak recept

Prvo očistite glavu šarana, a zatim je stavite u posudu s vodom. Stavite malo ljuske luka- uho će biti još korisnije. Stavili smo ga na vatru.

Očišćenu mrkvu naribajte ili usitnite u blenderu.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Čim je glava šarana kuhana, izvadite sve iz posude, a juhu procijedite.

Savjet: Neke domaćice uzmu drugu tavu ili operu onu u kojoj su kuhale glavu, pa opet u njoj nastave kuhati.

Ulijte juhu, dodajte biserni ječam i prokuhajte. Smanjite vatru i nastavite kuhati.

Dodajte mrkvu i luk u juhu.

Sada možete dodati nasjeckani krumpir. Posolite, popaprite i kuhajte dok svi sastojci ne budu gotovi.

Zelje operite i sitno nasjeckajte.

Ugasite vatru i ostavite juhu petnaest minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena: ako u pripremljene porcije dodate zelje, juha će trajati duže i neće se ukiseliti. Ali najvjerojatnije ovako ukusna juha neće dugo stajati u hladnjaku.

Opcija 10: Juha od glave šarana na mađarski način

Ovo je vrlo neobično i zanimljiv recept riblja juha od šarana Dobit ćemo pikantnu, pomalo pikantnu crvenu juhu. Popis sastojaka je dostupan svima, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi. Suha crvena paprika može se zamijeniti po želji ljuta papričicaČile.

Sastojci:

glave šarana - 700 grama;
2 gomolja krumpira;
10 grama soli;
1 mrkva;
1 babura paprika;
60 grama ulja za uzgoj;
2 rajčice;
kopar i peršin;
1 luk;
5 grama crnog papra;
30 grama paste od rajčice;
1 list lovora;
1 kokošje jaje;
3 grama suhe crvene paprike ili pola čili papričice.

Kako kuhati

Glavice očistimo, operemo, zalijemo vodom, dodamo cijele mrkve, stavimo na vatru i prokuhamo.

Čim voda zakipi posolite i smanjite vatru. Glave šarana kuhajte dvadesetak minuta.

Dok se šaran kuha, operite i ogulite krumpir, luk i mrkvu.

Čim je glava gotova, izvadite je, procijedite juhu i ulijte natrag.

Probodite rajčice pri dnu čačkalicom ili vilicom, poparite ih i uklonite im koru. Pulpu narežite na kockice.

Luk sitno nasjeckajte. Pržite dok ne porumene u tavi. Dodati papriku ili sitno sjeckanu papriku ljuta papričica. Dodajte pastu od rajčice, nasjeckanu rajčicu - promiješajte. Pržite još pet minuta.

Papriku narežite na tanke trakice.

Krumpir također narežemo na trakice.

U juhu dodajte krumpir i papriku te kuhajte oko pet minuta.

U juhu dodajte umak od rajčice.

Glavicu rastavite na jestive dijelove i stavite u juhu. Posolite, popaprite, dodajte lovorov list.

Sada umutite jaje i dodajte ga u juhu u tankom mlazu uz stalno miješanje.

Oprano zelje nasjeckajte. Poslužit ćemo uz gotove porcije riblje juhe.

Dakle, mađarska juha od glave šarana je spremna.

Savjet: Ako prije pečenja pošpricate glavu šarana sok od limuna i ostaviti deset minuta, riješit ćemo se specifičnog mirisa.

Mnogi vjeruju da je riblja juha ribarsko jelo i da se može ukusno skuhati samo na vatri, ali to nije istina. Kod kuće možete skuhati ukusnu riblju juhu od glave šarana. Za razliku od riblja juha Kada se riblja juha začini žitaricama, za pripremu riblje juhe od glave šarana potreban je minimum sastojaka.

Sastojci za juhu od glave šarana:

1-2 glave velikog šarana
1-2 repa, peraje
3-4 komada trupa šarana
2,5 litre vode
žarulja
mrkva
3-4 krumpira
korijen peršina
sol, papar, lovorov list, crni papar u zrnu, svježe začinsko bilje

Ribu razrežite, odvojite glavu, rep i peraje.
Uklonite škrge s glave. Ako se ne uklone, uho će imati gorak okus. Sve pripremljene dijelove ribe isperite.

U lonac s juhom stavite bijeli korijen, lovorov list, papar u zrnu, glavu bez škrga, rep, peraje.

Zakuhajte juhu, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte riblje glave 15 minuta.
Maknite posudu s vatre i procijedite juhu kroz sito. Odaberite meso od glava, peraja, repova, otpad bacite.

U tavu s ribljom juhom stavite krumpir narezan na kockice, luk i mrkvu, posolite i popaprite. Riblju juhu zakuhajte i kuhajte dok povrće ne bude gotovo. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckani kopar i mladi luk.

U tanjure uliti juhu od glava šarana, dodati komadi ribe, izvađen iz glava i peraja. Stavite krišku limuna na tanjur. Ukrasit će jelo i poboljšati njegov okus.

Kako kuhati juhu od šarana

Ako su glave šarana premale i u njima nema mesa, skuhajte riblju juhu s komadićima trupa šarana.

Napravite temeljni brudet od glava šarana. Zatim stavite komade ribe u lonac s juhom zajedno s krumpirom, mrkvom i lukom. Za 15 minuta riba će imati vremena da se skuha. U tanjur s juhom od šarana uspite nasjeckano svježe začinsko bilje i dodajte limun.

Pripremite šarana za glavno jelo, recept.

Jeste li ikada probali riblju juhu s prosom od glave šarana koja se kuhala na vatri? Jeste li probali? To je uzalud! Ovo jelo Ispadne jednostavno neopisivo ukusno. Jasno je da ne možete napraviti riblju juhu kod kuće, ali reći ću vam kako skuhati jednako divno jelo u laganom kuhalu. Ovaj recept će vam dobro doći kada budete pekli. U ovom slučaju možete otići riblja glava za juhu.

Otac me često vodio na pecanje. Nekako mu se svidjelo kad sam pomagala i vjerojatno mu nije bilo dosadno sa mnom. I ovaj proces mi je dao toliko emocija i dojmova da su mi ta sjećanja iz djetinjstva bila dovoljna za cijeli život. Osim uzbuđenja što je otac trebao izvući još jednu ribu iz vode, upamtio sam i trenutak pripreme riblje juhe koju smo uvijek kuhali. Kako je ukusno ispalo!

Informacije o receptu

Kuhinja: prvo jelo.

Način kuhanja: u laganom kuhalu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 min.

Broj porcija: 3-4 .

Sastojci:

glava šarana – 1 kom.
luk (veliki) - 1 kom.
mrkva – 1 kom.
proso – 50 g.

Kako kuhati:

Prva jela osnova su obroka za ručak. U hladnom zimskom danu, svjetlo i hranjiva juha ugrijat će vas svojim istančan okus i nezaboravnu aromu. Juha od šarana - idealna opcija Za puni ručak. Za pripremu možete koristiti cijeli trup ribe ili odvojeno glave i repove. Mirisna juha odvest će vas u gastronomski užitak.

Juha od šarana: krenimo od kulinarskih osnova

Ako nikada prije niste kuhali riblju juhu, onda je juha od šarana dobro mjesto za početak. Čak i kuhari početnici mogu savladati ovaj recept. Šaran je jedna od najpopularnijih vrsta ribe koju naše domaćice koriste za pripremu prvih i drugih jela.

Ako nakon kuhanja pržena riba Još uvijek imate glave i rep, nemojte žuriti da ih bacite. Od glave šarana dobit ćete izvrsnu riblju juhu.

Spoj:

3 kom. glave i repovi šarana;
2-3 kom. gomolji krumpira;
hrpa zelenila;
1 luk;
1 mrkva;
šaka proso žitarica;
2-3 kom. lišće lovora;
sol i začini - po ukusu.

priprema:

Bilješka! Da biste se riješili specifičnog mirisa ribe, glave i repove možete posuti svježe iscijeđenim sokom od limuna.

Bilješka! Da bi riblja juha bila kristalno čista i prozirna, komadi ribe najprije se preliju hladnom vodom i namaču 2-3 sata.

Bilješka! Tradicionalno se luk u riblju juhu dodaje cijeli, bez sjeckanja. Nakon vrenja, glavica luka mora se izvaditi iz juhe i baciti.

Bilješka! Prije posluživanja ostavite riblju juhu da odstoji 10-15 minuta. Kuhani dijelovi trupa šarana mogu se staviti u tavu.

Recept za klasičnu domaću riblju juhu

Mnoge domaćice susrele su se s pitanjem kako kuhati juhu od šarana. Muškarci ovo jelo najčešće pripremaju u ribolovu. Zalazak sunca na jezeru, vatra, lonac, miris dima i začina. Već mi je krenula voda na usta. Jednako dobro, a možda i bolje možete skuhati riblju juhu kod kuće.

Spoj:

600 g trupa šarana;
200 g gomolja krumpira;
100 g riže;
1 luk;
1-2 kom. češnjak;
1 žličica sol;
1,5 litara vode;
lišće lovora;
hrpa svježeg kopra.

priprema:

Ribu temeljito obradite.
Prvo očistimo ljuskice, a zatim iznutrice.
Odrežite glavu, peraje i rep.
Trup šarana dobro operemo i narežemo na komade.
Gomolje krumpira ogulite, operite i narežite na kockice.
Nasjeckajte luk i režnjeve češnjaka.
Isperite zrna riže nekoliko puta tekućom vodom.
Stavite krumpir, luk i začine u lonac.
Sve zalijte vodom.
Riblju juhu stavite na štednjak i zakuhajte tekućinu.
Čim voda zavrije, riblju juhu posolite po ukusu i dodajte rižine pahuljice.
Pustite da juha ponovno prokuha.
Sada rasporedite komade fileta šarana.
Kuhajte riblju juhu na laganoj vatri dok puna spremnost riba i povrće.
Na samom kraju dodajte kopar i režnjeve češnjaka.

Savjet! Bolje je dodati začinsko bilje i češnjak na tanjur prije posluživanja. Postoji i trik. Dodajte hrpu zelenila u uho i držite nekoliko minuta, a zatim bacite. Kopar će dati svoju aromu juhi, a ispasti će nevjerojatno ukusna.

Iznenađujemo naše ukućane

Juha od šarana kod kuće može se pripremiti kao redovita juha. Samo će juha ispasti riblja. Ako želite iznenaditi svoje ukućane, pokušajte napraviti riblju juhu po ovom receptu.

Spoj:

1 kg šarana;
1 komad crvena paprika paprika;
1 luk;
1 limun;
3 žlice. l. kiselo vrhnje;
lišće lovora;
1,5 litara filtrirane vode;
papar u zrnu, sol i začini - na okus;
1 komad slatka paprika.

priprema:

Kao što je opisano u prethodnom receptu, pripremite trup ribe.
Stavite glavu i rep u lonac i napunite vodom.
Stavite na štednjak i kuhajte dok tekućina ne provrije. Odmjeravamo vrijeme 15 minuta.
Nakon toga u tepsiju staviti komade fileta šarana.
Nasjeckajte povrće.
Dodajte povrće u juhu.
Kad je riba potpuno pečena, rešetkastom žlicom je stavljamo na tanjur.
Iscijedite sok od limuna i ulijte ga u juhu.
Kuhanu ribu ćemo rastaviti, odvajajući file od kostiju.
Knjiženje riblji file u tavu.
Kuhajte još točno dvije minute i maknite riblju juhu sa štednjaka.
Poslužite za stol, dodajući kiselo vrhnje i nasjeckano bilje.