Ruska gozba. Svečani stol (korisni savjeti). Tapiserija salvete za postavljanje stola u ruskom stilu

Praznici nam stižu! Ima toliko gozbi, a ja stvarno želim nešto ukusno. Ovo je vrlo ruski - velikodušan i obilan stol. Usput, to je upravo to - "gozba na ruskom". Svečani stol, dizajniran u istom stilu. Hoćemo li probati?

Dakle, grickalice! Prije svega, to su vaše zalihe za zimnicu - kiseli krastavci i marinade. Kakav je međuobrok bez kiselih krastavaca, rajčice ili kiselog kupusa?! Koliko je još kiselih krastavaca u teglama koje ste s ljubavlju i umijećem pripremili?! Da kupus bude ukusniji dodajte malo šećera, naribajte kiselu jabuku ili dodajte šaku brusnica. I, naravno, rezati luka prstenovi i sezona s biljnim uljem.

Što drugo? Ruski stol bez želea izgledat će pomalo prazno. Morate se pobrinuti za ovo unaprijed, kupiti potrebne proizvode- podići prikladan recept, jer se žele meso dugo kuha. Ne možemo bez tradicionalnog vinaigreta - ruske salate francuskog naziva. Sjetite se gozbi kada su vinaigrette rezali na zdjelice. Postoji mnogo recepata za vinaigrette, kako sa haringom tako i sa gljivama - za širok izbor ukusa.

Jeste li zaboravili na haringe s lukom, slanim gljivama i mašću? Inače, svinjsku mast je dobro prvo zamrznuti, zatim je narezati na tanke ploške i u svaku plošku zamotati perje mladog luka. Stavite sve cijevi na tanjur - lijepo i ukusno!

Tradicionalne palačinke? Sigurno!! Za palačinke, kavijar, vrhnje i razne paštete - sve će uspjeti! Također možete napraviti palačinke ili palačinke od heljdinog brašna uz pečenje.

Nema ruskog stola bez ribe - žele, pržene, ukiseljene, dimljene. Ribari i riba nisu izumrli u Rusiji! Pripremite sve unaprijed i ne zaboravite ukrasiti začinskim biljem ili brusnicama. Možete, naravno, ispeći labudove od tijesta tako da plivaju na prozirnom želeu.

Usput, trebat će vam različiti začini - hren, senf, ljuti umaci i kiselo vrhnje s češnjakom. Bez toga, svako jelo će izgubiti svoj okus.

Izbor toplih jela također je velik - od jednostavnog domaćeg pečenja, do piletine piletine ili praseta s kašom. No, ne dajte previše od sebe prvi dan - blagdani su pred vratima, a vi ćete još moći pokazati svoje kulinarske talente. Ovdje možete koristiti keramičke posude i napraviti porciono pečenje u loncima.

Očekujete li dulje sjediti za stolom, okruglice koje se mogu kuhati u više serija dobar su izbor.

Je li ostalo deserta? Pa, bez pitanja - pite! A još je bolje ako pečete klasičnu otvorena pita. Sjećate se, kao kod bake, s rešetkom?? Ima na tone punjenja - pogledaj što je u tvom hladnjaku??

A najbolje tijesto je dizano. Sigurno svatko ima puno svojih recepata.

Nema se što reći o pićima - naravno votka, dobro ohlađena u zaparenoj boci ili u dekanterima. Možete ga uliti s biljem, bobicama, kore od limuna ili korijen galangala, ili pomiješan s biljnim melemom. Kao piće gostima ponudite razne voćne napitke koje možete pripremiti od svojih zaliha, džema ili smrznutog bobičastog voća.

Pokrijte stol obojenim stolnjakom, poslužite s Gzhel i Khokhloma - bit će i elegantno i lijepo. Možete brzo napraviti salvete. Od obične tkanine (možete različite boje) otvoren potrebna količina salvete. Sa svakog ruba povucite konce kako biste napravili rese, a u svaki kut vrućim željezom zalijepite slike povrća, voća i cvijeća. Općenito, na takvom stolu svaka keramika izgleda prikladno, pa tako i posuđe od slame, ako još uvijek imate bakin samovar, očistite ga unaprijed - čaj iz samovara će dobro upotpuniti gozbu.

Ne budi lijen za traženje stari recepti. Priuštite im moderan makeover, napravite svoje promjene, a gosti će vas nagraditi za vaš trud. odličan apetit i iskrenog divljenja.

Sretan vam praznik!

Kuharica„divlje“ domaćice

Tematska vjenčanja u posljednje su vrijeme vrlo tražena među mladima. Proslava u nacionalnom ruskom stilu bit će svijetla i sadržajna. Ali morate pokušati! Morate razmisliti ne samo o odjeći, dekoraciji i scenariju, već io jelovniku za vjenčanje u ruskom stilu.

Svadbeni jelovnik u ruskom stilu

Ruska svadba nije samo gozba, to je gozba za cijeli pošteni svijet. Svadbeni jelovnik uključuje razna jela. Za njihovu pripremu koristi se meso peradi, životinja i ribe. Stol je raznolik pečenim, svježim i slanim povrćem.

Nacionalna ruska jela

Od davnina su glavna nacionalna jela bile kaše i juhe. Za prvo jelo juhe od mesa s povrćem, gljivama i žitaricama. Najpoznatije rusko nacionalno jelo je boršč.

Asortiman drugih jela čine kaše.

Za pripremu kaša koriste se heljda, zob, biserni ječam i proso. Poslužuje se uz meso, kisele krastavce, ribu i povrće. Krompir je jedno od nacionalnih ruskih jela. Popularnost ovog korjenastog povrća objašnjava se velikim mogućnostima njegove upotrebe za pripremu raznih jela, od jednostavno kuhanih gomolja do krumpirovih palačinki i punjenih pita.

Kako pripremiti ukusne pite od krumpira s mesom naučit ćete iz našeg videa s poznatom TV voditeljicom Yuliom Vysotskaya.

Poznata nacionalna ruska jela uključuju sve vrste pita i pite. Rasstegai je posebna vrsta pite s nadjevom (povrtnim, ribljim ili mesnim). Karakteristika ove pite je rupa u sredini. Čini se da je pita raskopčana. Odatle i naziv. Pite se poslužuju kao samostalno jelo ili kao dodatak toplim jelima.

Tradicionalna ruska pića

Kvas, medovina, likeri od bobičastog i ljekovitog bilja te, naravno, votka najpopularnija su ruska pića. Oni su jednostavno stvoreni za vjenčanje u ruskom stilu. Pogotovo ako je proslava planirana za hladnu sezonu.

Tradicionalni ruski kvas možete pripremiti kod kuće. Predstavljamo vam video s dvije mogućnosti recepta.

Zimski meni za vjenčanje

Jela za zimski vjenčani jelovnik, i hladna i topla, trebala bi biti zadovoljavajuća. Slano i ukiseljeno povrće i gljive, kiseli kupus pomoći će diverzificirati stol:

Želeirano meso, riblji aspik i okruglice s vrhnjem savršeni su kao predjelo.

I, naravno, mast!

Riblja jela od lososa, sterleta, soma, burbota ne samo da će ukrasiti svečani stol, već će jelovnik učiniti raznolikim i profinjenim. Kavijar je jedno od tradicionalnih ruskih jela. Crno i crveno. Ovdje odaberite na temelju svog proračuna i osobnih preferencija. Palačinke s kavijarom zaštitni su znak ruske nacionalne kuhinje u mnogim zemljama svijeta.

Za početak možete poslužiti kraljevsku riblju juhu ili boršč. Za drugo - meso. U nacionalnoj ruskoj kuhinji koristi se gotovo sve: svinjetina, govedina, kunić. Pečeni odojak uvijek je bio poseban naglasak na svadbenoj gozbi.

Vrlo je popularno meso peradi: kokoši, guske, patke. Kao prilog možete se odlučiti za nacionalnu kašu ili krumpir.

Meso u loncima može biti odlična ideja za svadbeni stol. Posuda ima mnoge prednosti. Prekrasan dizajn u nacionalnom stilu; meso i prilog zajedno; Lonac dugo zadržava toplinu.

Meso pečeno na ovaj način bit će ukusno uz bilo koji prilog: žitarice, krumpir ili povrće.

Salate za zimski svadbeni jelovnik trebaju biti lijepe i zadovoljavajuće. Tradicionalni "Olivier" i "Haringa ispod krznenog kaputa" već su postala nacionalna jela. Salate možete poslužiti u zajedničkoj zdjeli za salatu ili u porcijama za svakog gosta u zdjeli.

Desert

Zimi će palačinke i pite s različitim nadjevima: kupus, gljive, krumpir, bobičasto voće, meso itd. biti izvrstan desert za svadbenu gozbu.

Nacionalni ruski slatkiši uključuju:

Sbiten;

Lonac s bobicama;

Slatke palačinke sa raznim nadjevima;

Pečene jabuke i bundeve;

Marmelada i pastile;

Kolačići i medenjaci.

Zamijenite svadbenu tortu tradicionalnom ruskom štrucom:

Ljetni meni

Bez čega je nemoguće zamisliti ljetnu gozbu? Naravno, bez okroshke.

Hladan i osvježavajući, savršen je za svečani ljetni stol. Povrće čini osnovu ljetnih jela. Salate od svježeg povrća, pečeno povrće:

Slagat će se uz svaku vrstu mesa. Ako će se vjenčanje održati na otvorenom, najbolja opcija je meso s roštilja.

Sezonsko voće neće postati samo lagan i ukusan desert, već će i ukrasiti stol.

Ljeti žestoka pića nisu tako tražena kao zimi. Naravno, gozba ne bi bila potpuna bez votke, ali će se alkoholna ponuda za vašim stolom temeljiti na lakšim pićima: jabukovači, medovini, voćnim napicima i likerima, tradicionalnom ruskom kvasu i pivu.

Za desert torta od palačinki s bobicama i pite s voćnim nadjevima:

Posebno za ovaj članak odabrali smo video s korak-po-korak majstorskom klasom kako pripremiti prekrasnu tortu od palačinki.

Velikodušnost i širina ruskih vjenčanja poznata je po tradiciji i raznolikosti nacionalnih jela. Ruska kuhinja nije samo lijepa, već je i nevjerojatno ukusna!

Lijepe divojke i dični junaci, sjetimo se narodnih predaja? Odmorimo se da vragovima u paklu postane nepodnošljivo? Bučne zabave u ruskom narodnom stilu znače opću zabavu, glasne pjesme, pjesmice, slavensku zabavu i veselje do kraja! Odmjerimo snagu i pamet i priredimo gozbu za cijeli svijet!

Seljačko dvorište, ruska koliba, kraljevski dvorac ili dvorac bojara? Prva opcija je idealna za odmor svježeg zraka– na otvorenom ili u dvorištu privatne kuće. Da biste stvorili ugođaj, ukrasite perimetar lažnom ogradom (ogradom od vrbe, vrbove grane ili vrbe), snopovima sijena, figuricama ili slikama stoke. U daljini ili u blizini kuće nalazi se "izložba" - ruska zabava s natjecanjem "Pogodi što je to i čemu je služilo?". Alati (karton, strugalica i tesla, motika itd.) mogu se crtati i izrezivati ​​od kartona.

Seljačka koliba - glineno i drveno grubo posuđe, tkanine od lana ili konoplje, poljsko cvijeće, bačve i filcane čizme, bačve i kace, grubo neotesano pokućstvo. Kraljica kuće (ruska peć) može se nacrtati ili napraviti od kartona. Boyarsky toranj - Khokhloma, "medvjeđe" kože, široke dugačke klupe, pernati kreveti u piramidama. Kraljevska zabava u ruskom narodnom stilu uključuje ukrase bogate srebrom, zlatom i kamenjem, tanke pamučne ili svilene stolnjake, izrezbareni namještaj i police sa skupim posuđem i glinenim figuricama na zidovima.

Pogodno za dekoraciju:

• girlande sušene gljive, bobice i voće, luk i češnjak. Grozdovi mirisne trave i grančice rowan, cvjetanje jabuke, trešnje;

• oslikane lutke za gniježđenje, kutije, škrinje. Velika škrinja može se ostaviti otvorena s elementima kostima unutra kako bi gosti mogli odabrati pribor po svom ukusu;

• drveno posuđe, stalak ili kaca, košare i kace. Izvorni dekor– izrezana plastična boca s poljskim cvijećem, umetnuta u čizmicu ili u kadu (ako je kada široka, boce se stavljaju čvrsto da se ne klimaju);

• stilizirane marame, šalovi, ubrus (pokrivalo za glavu).

Ne pokušavajte koristiti što više ukrasnih elemenata. Dovoljno je nekoliko detalja, ali dobro promišljenih i dosljednih u istom stilu. Na primjer, Gzhel i Khokhloma, grubo drveno i fino izrađeno posuđe, nebijeljeni lan i fine tkanine ne idu zajedno.

Odijela

Za tematska zabava nošnje u ruskom stilu uključuju seljačku haljinu, bojarski kaftan, kraljevsku odjeću i herojsku verižnjaču. Stoga u pozivnici navedite dress code ako želite da dobri ljudi budu iz istog razreda. Možete organizirati sajam ili pučku feštu, gdje se svi pošteni ljudi jednako zabavljaju:

Pozivamo kraljice i kraljeve,
Vitezovi i junaci,
Smiješni lakrdijaši,
Ljudi i bojari,
Bilo da si princ ili mljekarica!

Najjednostavnija verzija ženskog odijela sastoji se od bijele košulje širokih rukava (tunika, etno ornament na ovratniku, porubu i rukavima) i dugog sarafana (crvena, žuta, plava, zelene boje). Na glavi je vijenac, vrpca ili kokošnik (može biti izrađen od kartona, presvučen tkaninom i ukrašen perlicama), a na nogama svijetle cipele (cipele ili čizme). Krupni nakit od kamenčića, perli, perli, crnjenog srebra.

Za muškarce– široka košulja s remenom i širokim rukavima (ne zaboravite na ukras), široke tamne hlače (jednobojne ili na uzdužne pruge). Hlače su bile uvučene u čizme ili skupljene na dnu pletenicom čizama ili cipela. Kako se jača polovica čovječanstva ne bi osjećala sputano na ruskoj zabavi, možete nositi široke hlače standardne dužine i jednostavne cipele tamne boje.

Stilizirani kostimi za vodeće i najaktivnije goste:

Ili čak ovako - moderno, praktično i lijepo:

Jelovnik

Da biste održali atmosferu, stol postavite najjednostavnijim jelima ili tanjurima-vazama s prepoznatljivim uzorcima, biljnim motivima, domaćim životinjama (na primjer, pijetlovi okruženi cvijećem - Gorodets, Petrikovljeva slika). Glavni ukras stola je sjajni samovar, koji puca od topline. Ako nema mjesta za samovar na zajedničkom stolu, postavite ga uza zid na malom stolu. Oko samovara je džem i džem u trbušastim staklenkama, kandirano voće i bobice, sušeni kolači i medenjaci, pijetlovi (lizalice).

Na proslavama u ruskom narodnom stilu stol bi trebao biti pun poslastica. Zabava može koštati prilično novčić ili biti prilično ekonomična, ovisno o jelima Slavenska kuhinja izabrati:

• guska u jabukama, kokoši, divljač, pečeno prase;

​

• žele ili pečena jesetra, crna i crvena divljač;

​

• pečenje s gljivama, kaša s mesom ili gljivama, okroshka, lonac, juha od kupusa;

​

• slane mliječne gljive i mlaćenica, rajčice i krastavci, natopljene jabuke, kiseli kupus s brusnicama;

​

• pite, rolnice, kolači od sira, pite, palačinke i palačinke, kolačići, pecivo;

​

• pečeni ili kuhani krumpir, repa kuhana na pari, haringa;

​

• “naše” voće i bobice. Možete staviti jelo s ananasom, bananom, kivijem itd., sa komičnim natpisom "Darovi svetom princu od bizantskog veleposlanika" ili "Čuvajte se stranog voća!"

Od pića – tradicionalna votka i medovina. Jaka kaša i hmeljno pivo mogu se točiti kutlačom s izljevom izravno iz hrastova bačva! Suprotno uvriježenom mišljenju, Slaveni su pili "pijana" pića samo u ovim prilikama: vjenčanje, vojna pobjeda, smrt člana obitelji, rođenje djeteta. Stoga se zabava ne mora pretvoriti u banalno pijančevanje, dodajte je na jelovnik i niskoalkoholna pića– berezovitsa (fermentirana brezov sok sa šećerom), kvas, satia (fermentirana voda od meda). Bezalkoholni uključuju nehmeljeni kvas, kompote i sokove od voća, bobičastog voća i povrća, biljne čajeve.

Zabava

Osim bučne gozbe, svečanosti u ruskoj tradiciji nužno uključuju igre domišljatosti, hrabrosti i, naravno, snage. Nećemo sugerirati da se međusobno udaramo cjepanicom ili šakama dok netko ne padne.

1. Ali ples je svetinja! Yablochko, Cossack, Kamarinskaya, Barynya, Kalinka i Metelitsa - pozivaju goste da ponove pokrete voditelja (animatora) ili plesača u videu. Ne zaboravite pripremiti rusku glazbu za zabavu, u originalnoj ili moderniziranoj verziji.

Pročitajte također: Dajemo svekru pravi dar (+ fotografija)

2. Pozovite goste da pogode sljedeći redak narodne pjesme (pripremite tekst ili zvučni zapis unaprijed). Ili neka pogode kako se zove glazbeni instrument. Umjesto stvarnih alata, upotrijebite crteže, fotografije ili igračke minijature: rog i svirala, domra i balalajka, palme i zvečka, rubalj, zvona itd.

3. Zmiji Gorynychu pripalo je da okusi junačku snagu - čuvajte se, zli duhovi, ruskih ljudi! Prema scenariju zabave, gosti su podijeljeni u dva tima. Vezati za naslon stolice baloni(koliko je ljudi u timu, toliko lopti). Pripremite dva drvena mača. Sudionici iz svake ekipe moraju brzo "odsjeći Gorynychovu glavu" mačem, tj. puknuti jedan balon. Je li uspjelo? Dodajte mač sljedećem sudioniku (pobjeđuje tim čiji je Gorynych brže pao). Gosti će vrlo aktivno zamahivati ​​palicom, stoga postavite stolce na duljinu ruke plus duljinu mača.

4. Pozovite dobre momke da iznenade ljude svojom preciznošću. Igra "Gomila" je metalni prsten na tlu (ili na komadu pjenaste plastike), tanka metalna šiljasta šipka od 15 cm (možete koristiti samo veliki čavao ili tešku strelicu). Kako veći prsten, što dalje trebate stajati. Slavni vitez mora baciti "koplje", pogodivši prsten.

Igre "Tava" i "Pijani nosač" igraju se uz pratnju veselih ruskih pjesama. Za zabave u velikoj prostoriji (s plesnim podijem) ili na otvorenom.

5. “Tava” je (polu)krug označen na tlu. Možete crtati kredom ili bojom, crtati u zemlji, postavljati trakom - što god želite. Promjer kruga je nešto manji od promjera kola sudionika. Svi su gosti podijeljeni u dvije ekipe i formiraju okrugli ples tako da stoje kroz jednu (član bojarskog tima - član seljačkog tima itd.). Zvuči glazba i kružni ples kreće se u krug. Iznenada glazba prestaje - članovi tima pokušavaju "spržiti" svoje protivnike povlačeći ih za ruke u "tavu" (u krug). Ako ste stali na tavu, ispali ste iz igre.

6. Za igru ​​"pijanog kola" trebat će vam tri užeta duga oko dva metra. Krajevi užadi čvrsto su povezani. Nevezani krajevi omotani su oko struka troje sudionika. Na naredbu "konja pijanog vozača", šipka se povlači u različitim smjerovima. Pobjednik je onaj koji preostala dva sudionika povuče na svoju stranu. Može biti nekoliko “trojki”; pobjednici “trojki” se međusobno natječu dok se ne odredi najjači “konj”.

Na kraju zabave podijelite darove u ruskom stilu najaktivnijim sudionicima ili nezaboravne darove svim pozvanima: lutke za gniježđenje, drvene žlice, šalove za djevojčice, perle i vrpce, izrezbarene figure, oslikane kutije.

7. Za igru ​​"Repa" treba vam jaka motka ili nešto čvrsto za što se možete čvrsto uhvatiti. “Repa” rukama i nogama grli stup, ostali sudionici poredaju se u lanac držeći se za struk i pokušavaju “izvući repu”. Svaki sudionik može biti "repa", pobjednika određuje voditelj (tko je duže izdržao, broji naglas ili koristi štopericu).