Grenadirska riba kako kuhati kotlete. Grenadir riblji kotleti

Grenadir je ugodnog okusa i vrlo je zdrav. Meso grenadira bogato je raznim mikro i makroelementima.

Jedina mana ove ribe je što se kuhanjem raspada. Zbog toga domaćice baš i ne vole grenadir. Ali ovu ribu možete pripremiti tako da zadrži svoj oblik i oduševit će vas finim okusom. Zapišite nekoliko recepata za jela od grenadira u svoju kuharicu i nemojte prolaziti pokraj vitrine s ovom zdravom morskom ribom u trgovini. Prvo, pripremite se

Grenadir kotleti sa zobenim pahuljicama

600 g fileta grenadira, 0,5 šalice zobenih pahuljica, 1 jaje, 1 luk, 1 žlica majoneze, kopar, sol, papar, biljno ulje za prženje.

Sitno nasjeckanoj ili mljevenoj ribi dodajte nasjeckani luk, nasjeckano začinsko bilje, sirovo jaje, zobene pahuljice i majonezu. Sol, papar, temeljito promiješajte. Ostavite da odstoji 1 sat na hladnom mjestu. Zatim od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i pržite ih u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Nije potrebno pohanje! Jako ukusno jelo

Macrurus u tijestu

Filet jednog većeg grenadira, 1 jaje, 2 žlice kiselog vrhnja srednje masnoće, 2 žlice brašna, začini za ribu, sol, biber, krušne mrvice, biljno ulje, sok od limuna.

File grenadira narežite poprečno na male komadiće debljine najviše 2 cm. Svaki komad temeljito poprskajte limunovim sokom. U zdjelu za tijesto razbiti jaje, dodati kiselo vrhnje i brašno. Trebali biste dobiti prilično gustu masu. U tijesto dodajte začine za ribu, papar i sol po ukusu. Zagrijte tavu na jakoj vatri i u nju ulijte 100 g biljnog ulja. Svaki komad fileta prvo umočite u tijesto, zatim u prezle i stavite u tavu. Pržite komade nekoliko minuta sa svake strane. Grenadir kuhajte na srednjoj vatri i pazite da u tavi uvijek ostane velika količina ulja. Možete ga napraviti od grenadira

400 g grenadira, 2 krumpira, 1 glavica luka, 200 g kiselog kupusa, 1 žlica octa od grožđa, 4 žlice biljnog ulja, vezica peršina, sol, papar.

Riblji file kuhajte u malo slane vode 15 minuta. Ohladite i narežite na tanke i kratke trakice. Krumpir skuhajte u ljusci i narežite na trakice. Svežanj peršina nasjeckajte što sitnije. Luk narežite na tanke pola kolutiće. U zdjelu za salatu staviti ribu, krumpir, peršin, dodati kiseli kupus.

Umak: u posebnoj posudi pomiješajte grožđani ocat i biljno ulje, posolite i popaprite po ukusu. Prelijte umak preko salate i dobro promiješajte. Vašim ukućanima će se svidjeti sočan

Macrurus pita

Za 1 kg dizanog tijesta: 800 g grenadira, 4 žlice riže, 2 glavice luka, 1 jaje, sol, papar, maslac i biljno ulje.

Skuhajte rižu i ohladite. Dizano tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Na sloj stavite sloj kuhane rahle riže pomiješane s prženim lukom, zatim sloj fileta grenadira narezanog na komade, prelijte otopljenim maslacem. Na ribu stavite drugi sloj riže, pospite koprom i prekrijte slojem tijesta. Pritisnite rubove gornjeg sloja na rubove donjeg. Premažite pitu razmućenim jajetom, ostavite da odstoji, ponovo premažite jajetom, napravite nekoliko uboda na gornjem sloju pite. Pitu ispecite u pećnici do kraja, ohladite i režite na komade. Nema vremena petljati se po kuhinji s pitom, pripremati

Pečeni grenadir

Trup grenadira težine 1 kg, 1 veća mrkva, 100 g kiselog vrhnja srednje masnoće, začini za ribu, papar, sol.

Trup grenadira očistite od ljuski, odvojite glavu i rep, izvadite utrobu i isperite pod mlazom hladne vode. Trup narežite poprečno na komade debljine najviše 4 cm i uvaljajte ih u omiljene začine ili začine za ribu. Ostavite ribu tako 10 minuta. U to vrijeme ogulite i naribajte mrkvu na krupnije ribež. Prebacite ga u zdjelu i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Prije pečenja ribe uključite pećnicu da se zagrije. Lim za pečenje obložite folijom i na njega stavite komade ribe kožom prema dolje. Grenadir premažite mješavinom kiselog vrhnja i mrkve. Sve čvrsto zamotajte u foliju. Pecite pola sata na 180 stupnjeva C. Umjesto mrkve u ovom receptu možete koristiti šampinjone popržene s lukom.

Dobar tek!

Da bismo pripremili ukusne riblje kotlete, pripremit ćemo sve potrebne proizvode kako se tijekom procesa kuhanja ne bismo ometali i ne zaboravimo ništa dodati.

Prvo ćemo napraviti pripravke od proizvoda. Riblji trup je potrebno oprati, oguliti kožu i pažljivo odvojiti od hrpta i ostalih kostiju i oblikovati file. Zatim ogulite luk i narežite mast na komade. Od štruce odrežemo sve kore, jer ih mleko neće mnogo omekšati, ali nam treba homogena masa, isečemo je na nekoliko delova, stavimo u duboki tanjir, prelijemo mlekom, ostavimo da se upije.

Uzmite dublju zdjelu i u nju u stroju za mljevenje mesa sameljite file grenadira, mast i luk. Dodajte štrucu ocijeđenu mlijekom, jaja, sol i začine po ukusu. Svinjsku mast dodajem radi masnijeg i bogatijeg okusa, jer se grenadir ne razlikuje po masti i kalorijama. Za mljevenje koristim mlin za meso, iako će se blender vjerojatno nositi s ovim zadatkom.

Sljedeći korak bit će formiranje kotleta. Da biste to učinili, pripremljene krušne mrvice ulijte u duboki tanjur tako da se tijekom rada ništa ne prolije ili zalijepi za stol. Žlicom uzimam mljeveno meso, pa mokrim rukama oblikujem kotlet i stavim ga u prezle, nekoliko puta zarolam da bude “zlatni kaput”, stavim ga na dasku i počnem raditi sljedeći. Pravim onoliko komada koliko tava može stati.

Kada su kotleti pripremljeni, počnite pržiti. U suhu, zagrijanu tavu ulijte ulje bez mirisa. Kotlete stavite u tavu, postavite plin na srednju razinu, poklopite poklopcem i pecite s jedne strane, zatim skinite poklopac i pecite drugu stranu bez njega. Općenito, za prženje jedne male serije kotleta trebalo mi je oko 12-15 minuta.

Gotove kotlete stavljamo u pleh. Da bih bio siguran da su kotleti iznutra prženi, dodam par žlica prokuhane vode u kotlete u loncu, zatvorim tavu poklopcem i stavim na vrlo slab plin da se kuhaju dok ne iscuri sva voda iskuhao. Zahvaljujući ovom postupku ne samo da će sigurno biti gotovi, nego će biti još sočniji.

Kad sva voda ispari, kotleti su spremni za posluživanje. Kao prilog ribljim kotletima najčešće poslužim kuhanu rižu, pire krumpir ili mješavinu povrća pirjanog u tavi, ali bit će ukusan i s kiselim vrhnjem. Riblji kotleti od grenadira mogu se kuhati u parnom kotlu, jer se ova riba smatra dijetalnom, samo ne zaboravite ukloniti mast iz sastava i zamijeniti ga pola veličine komada maslaca ili ga potpuno isključiti iz sastava. Riblji kotleti su vrlo ukusno jelo, kako topli tako i hladni. Dobar tek!

Kotleti su univerzalna namirnica koja je prikladna i za međuobrok i za blagdanski stol. Posebno provjereni recepti za kotlete mogu pomoći ljeti, kada djeca s vremena na vrijeme ostaju sama kod kuće, a odrasli žele da jedu više od čipsa i krekera. I odrasli će sigurno cijeniti umake koji su neobični za našu kuhinju i popularni u Jeruzalemu.

Kotleti su prijenosno jelo. Možete ih pojesti kao međuobrok, izvaditi ih ravno iz hladnjaka ili zapakirati u kutiju za ručak, dati djeci ili ponijeti na posao.

Kremasti umak od sumaka koji ide uz ove kotlete može se napraviti unaprijed ili čak napraviti u duploj porciji i ohladiti. Nakon jednog dana svi će se okusi u njemu toliko izmiješati da ako želite malo oživjeti umak, dodajte mu još ruja i limunovog soka.

Za 4-6 porcija (18 kotleta):

500 g mljevene puretine
1 veća tikvica (200 g), naribana
40 g mladog luka, tanki kolutići
1 malo jaje
2 žlice. l. nasjeckana menta
2 žlice. l. nasjeckani cilantro
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica mljeveni kumin
1 žličica sol
1/2 žličice krupno mljevena
crni papar
1/2 žličice crvena paprika
100 ml suncokretovog ulja za prženje

Umak od vrhnja i sumaka:

100 g kiselog vrhnja
150 g grčkog jogurta
1 žličica ribana limunova korica
1 žlica. l. sok od limuna
1 protisnuti češanj češnjaka
1 1/2 žlica l. maslinovo ulje
1 žlica. l. ruj
1/2 žličice sol
¼ žličice crni papar

Pripremite umak s kiselim vrhnjem. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u maloj posudi. Umak se zatim može staviti u hladnjak.
Zagrijte pećnicu na 220°C. U većoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za kotlete osim suncokretovog ulja. Od mljevenog mesa napravite kotlete težine 45 g Trebalo bi da dobijete oko 18 komada.
Zagrijte veliku tavu, ulijte sloj suncokretovog ulja debljine 2 cm i pržite kotlete sa svih strana na srednjoj vatri dok ne porumene (oko 4 minute).
Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Prebacite kotlete u lim za pečenje i pecite u pećnici 5-7 minuta dok ne budu potpuno pečeni. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa žlicom umaka od vrhnja na tanjuru.

Ovi riblji kotleti s pikantnim slatkim umakom vrlo su nježni. Izuzetno su popularni u Jeruzalemu: ovo je najprikladnije jelo za veliki obiteljski odmor, koje će zadovoljiti i najizbirljivije goste. Kotleti će sutradan biti još ukusniji, samo ih podgrijte ili izvadite iz hladnjaka neko vrijeme prije posluživanja. Kao prilog poslužite bulgur, rižu, kus-kus ili kruh, ali i pirjani špinat ili blitvu.

Za 4 porcije:

3 kriške bijelog kruha bez kore (60 g)
600 g bakalara, iverka, oslića ili polloka bez kože i kostiju
1 mala glavica luka, nasjeckana (150 g)
4 češnja češnjaka, zgnječena
30 g nasjeckanog peršina
30 g nasjeckanog cilantra
1 žlica. l. mljeveni kumin
1 1/2 žličica sol
2 velika jaja, istučena
4 žlice. l. maslinovo ulje

Umak od rajčice:

2 1/2 žlice l. maslinovo ulje
1 1/2 žličica mljeveni kumin
1/2 žličice slatka paprika
1 žličica mljeveni korijander
1 manja glavica luka nasjeckana
125 ml bijelog vina
400 g nasjeckanih rajčica iz konzerve
1 zgnječeni crveni čili bez sjemenki
1 protisnuti češanj češnjaka
2 žličice Sahara
2 žlice. l. krupno nasjeckanih listića mente
Sol i crni papar

Prvo pripremite umak od rajčice. Uzmite veliku tavu s poklopcem. U tome zagrijte maslinovo ulje. Na ulje dodati začine i dodati luk. Pržite 8-10 minuta dok luk ne omekša. Ulijte vino i kuhajte 3 minute. Dodajte rajčice, čili, češnjak, šećer, ½ žličice. soli i malo crnog papra. Pirjajte oko petnaestak minuta dok umak ne postane gust, kušajte i po potrebi dosolite. Maknite s vatre.
Dok se umak kuha pripremite riblje kotlete. Stavite kruh u procesor i obradite ga u mrvice. Narežite ribu i stavite je u zdjelu. Ribi dodajte kruh i preostale sastojke osim ulja. Dobro izmiješajte i oblikujte kotlete debljine 2 cm i širine 8 cm. Trebalo bi dobiti 8 kotleta. Ako su kotleti premekani, stavite ih u hladnjak na 30 minuta.
U tavi zagrijte pola maslinovog ulja, pržite kotlete 3 minute sa svake strane da ravnomjerno porumene. Tijekom prženja dodajte preostalo ulje.
Pržene kotlete pažljivo stavite u umak od rajčice. Možete ih malo stisnuti da stanu u tepsiju. Prelijte s 200 ml vode toliko da djelomično prekrije kotlete. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na vrlo laganoj vatri 15-20 minuta. Ugasite vatru, maknite poklopac i ostavite kotlete u umaku desetak minuta. Pospite mentom i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Komentirajte članak "2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji!"

2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji! Ovi riblji kotleti s pikantnim slatkim umakom vrlo su nježni. Iznimno su popularni u Jeruzalemu: ovo je najviše Dok se umak kuha, pripremite riblje kolače.

Riblji kotleti. Recept za kotlete od ostataka ribe u kuhinji osmislila je u 19. stoljeću Isabella Beaton, autorica nacionalnog bestselera “The Book of Cooking Tastes Better Next Day! Pureći kotleti s tikvicama, mladim lukom i kuminom. Kotleti su prijenosno jelo.

pureći kotleti. Ideje, savjeti. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti u pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane.

Rubrika: Nauči kuhati! (kotleti od bakalara sa mašću). Moja kći, koja apsolutno ne voli ribu u bilo kojem obliku, počela je tražiti da pripremim riblje kotlete po ovom receptu - ali bez umaka od celera i čilija Klavnoe se ne stavlja kroz mlin za meso - već nasjeckano!

Dan 4, faza 4 “Izgradnja” Proteinski dan - 500 gr. perad (puretina, piletina) Predlažemo da napravite ukusne palačinke od tikvica i varivo od tikvica i cvjetače! 2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji!

Sutradan je ukusniji! Pureći kotleti s tikvicama, mladim lukom i kuminom. Recept za sovjetske kotlete je sljedeći po kilogramu gotovog proizvoda: 1. meso može biti ili govedina, ili sa mašću, ili govedina i svinjetina.

Kotleti, kotleti.. Nauči me kuhati!. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti o kuhanju, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju. Niste pronašli ono što tražite? Pogledajte druge rasprave: 2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji!

2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji! Pureći kotleti s tikvicama, mladim lukom i kuminom. Kotleti od bakalara u umaku od rajčice. Pa ipak, mislila sam da ako se mljevena pileća prsa isjeckam file bataka - sigurno bi i on trebao biti ukusan?

Omiljeni pureći kotleti:). Moj recept!. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti u pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Omiljeni pureći kotleti:) Recite nam koje je naše omiljeno, ukusno i zdravo jelo?

2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji! Kotleti od bakalara u umaku od rajčice. Kotleti su univerzalna namirnica koja je prikladna i za međuobrok i za blagdanski stol. Posebno provjereni recepti za kotlete mogu...

2 recepta za kotlete: riba i puretina. Sutradan je ukusniji! Postoje jela koja su više od hrane – sva su ona život. Shucha kotleti su mi jedan od njih. Koju je zimi nevjerojatno ugodno žvakati i prisjetiti se ljeta i djetinjstva :)) Za mene je upravo to okus djetinjstva.

Riblji kotleti (od grenadira)

Ukusni grenadir kotleti

Grenadir je blizak rođak i ima iste prednosti i nedostatke. Ugodnog okusa, raspada se tijekom toplinske obrade, dakle. ne izgleda baš naočito. Stoga sam odlučio napraviti grenadirske kotlete, ojačavši ribu zobenim pahuljicama.

Rezultat je nadmašio sva očekivanja! Ovi riblji kolači dobro su zadržali oblik i imali su poseban riblji okus. Mislim da će grenadir također napraviti ukusne kotlete po ovom receptu!

Općenito, toplo ga preporučujem. Dakle, grenadir kotleti.

Sastav ribljih kotleta

za 4-5 porcija

Grenadirska riba (ili grenadir) - trup (oko 800 g) ili file (bez kostiju) - 600 g;
Zobene pahuljice (nije potrebno kuhanje) - 1/2 šalice;
Jaje - 1 komad;
Luk - 1 glava;
Majoneza - 1 žlica;
Kopar i bosiljak - po ukusu;
Mljeveni piment (ili crni) - 1/2 žličice;
Sol;
Biljno ulje za prženje.

Kako napraviti kotlete od grenadirske ribe

Očistite grenadir, isperite trbuh i očistite ga od crnih slojeva. Uklonite kožu, ako je ima. Odrežite meso s kostiju (ako imate trup a ne file). Općenito, ova riba od kostiju ima jednu kralježnicu, što je zgodno.

U mom slučaju, grenadirska riba počela se raspadati u vlakna bez čekanja na toplinsku obradu. Stoga, bez mljevenja mesa. nije potreban blender (koji se koristi za pripremu mljevene ribe).

U izmrvljenu ili mljevenu ribu dodajte luk (krupno ribež), zelje (nasjeckano), jaje, zobene pahuljice i majonezu. Posolite i popaprite. Temeljito promiješajte. Neka odstoji 1 sat na hladnom mjestu, nečim pokriveno.
Od mljevenog mesa napravite male kotlete i pržite ih u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene (na srednjoj vatri). Nije potrebno pohanje!

Jako ukusno!

Grenadir kotleti su jako ukusni, pogotovo kad su vrući! Uz njih odlično idu krumpir i kiseli krastavci!

Dobar tek!

Hirovit grenadir

Grenadir je ugodnog okusa i vrlo je zdrav. Meso grenadira bogato je raznim mikro i makroelementima.

Elena PARASKIVIDI

(veterani ORS BNPP)

Grenadir kotleti sa zobenim pahuljicama

600 g fileta grenadira, 0,5 šalice zobenih pahuljica, 1 jaje, 1 luk, 1 žlica majoneze, kopar, sol, papar, biljno ulje za prženje.

Macrurus u tijestu

Filet jednog većeg grenadira, 1 jaje, 2 žlice kiselog vrhnja srednje masnoće, 2 žlice brašna, začini za ribu, sol, biber, krušne mrvice, biljno ulje, sok od limuna.

Salata

400 g grenadira, 2 krumpira, 1 glavica luka, 200 g kiselog kupusa, 1 žlica octa od grožđa, 4 žlice biljnog ulja, vezica peršina, sol, papar.

Umak: u posebnoj posudi pomiješajte grožđani ocat i biljno ulje, posolite i popaprite po ukusu. Prelijte umak preko salate i dobro promiješajte. Vašim ukućanima će se svidjeti sočan

Macrurus pita

Za 1 kg dizanog tijesta: 800 g grenadira, 4 žlice riže, 2 glavice luka, 1 jaje, sol, papar, maslac i biljno ulje.

Pečeni grenadir

Trup grenadira težine 1 kg, 1 veća mrkva, 100 g kiselog vrhnja srednje masnoće, začini za ribu, papar, sol.

Dobar tek!