Ime Cezar salate nema nikakve veze s rimskim carem Julijem Cezarom; salata svoje ime i izgled duguje Cezaru Cardiniju ( Cezar Cardini) - američki kuhar talijanskog porijekla. Kao što se često događa u kuhanju, Cezar Cardini Salate sam slučajno smislila. 4. srpnja 1924., na Dan neovisnosti Sjedinjenih Država, holivudske zvijezde došle su u Caesar's Place na piće. U to je vrijeme u Americi bila prohibicija, no restoran Caesara Cardinija nalazio se na granici između Sjedinjenih Država i Meksika, što mu je dalo mogućnost legalne prodaje alkohola. Cezar je imao dosta alkohola na zalihama, ali nije bilo hrane. Kuharica je odlučila na brzinu pripremiti salatu od dostupnih namirnica: zelena salata, jaja, maslinovo ulje, parmezan, kruh, Worcestershire umak i češnjak. Posjetiteljima restorana, naravno, jako se svidjela salata, a kasnije je ova priča obrasla legendama i novim pikantnim detaljima.
Postao je vrlo popularan u u posljednje vrijeme i ima mnogo recepata, Cezar se puni škampima, slaninom, šunkom, puretinom ili piletinom, haringom, piletinom ili prepeličja jaja, tvrdo kuhani šampinjoni, feta sir odn ovčji sir, orasi ili pinjolima, slatka paprika pa čak i kukuruz, grožđice i ananas. Danas vas pozivam na kuhanje Cezar salata sa piletinom. Naše korak po korak recept sa fotografijamaće vam pomoći s ovim.
Sastojci
Za salatu
- pileći file 400 gr
- Iceberg salata 1 glavica kupusa
- cherry rajčice 200 gr
- parmezan sir 100 gr
- bijeli kruh 1/2 štruce
- češnjak 2 klinčića
- maslinovo ulje 3 žlice.
- sol
- crni papar
Za Cezar umak
- jaja 2 kom
- maslinovo ulje 60 ml
- senf 2 žličice
- sok od limuna 3 žlice.
- češnjak 2 klinčića
- parmezan sir 50 gr
- sol
Priprema
Pripremu salate započnimo pripremom umaka. Jaja ne smiju biti hladna, potrebno ih je izvaditi iz hladnjaka unaprijed (1-2 sata) ili staviti u zdjelu s tople vode 10-15 minuta.
Zakuhajte vodu u loncu i maknite je s vatre. Jaja stavimo u kipuću vodu i držimo 1 minutu, nakon čega ih izvadimo i ohladimo na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Istucite jaja u zdjelu ili blender. 
Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Pripremimo se sok od limuna.
Tri parmezana na finom ribežu 
Stavite sve sastojke za umak u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko. 
Cezar umak je spreman. 
Priprema Cezar salate
Počinjemo s krekerima. Od pola bijeli kruh(ili štruci) odrežite kore i narežite kruh na kockice. 
Češnjak ogulite i zdrobite ravnom stranom oštrice noža, stavite u manju zdjelu i prelijte maslinovim uljem. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi. Kao rezultat ove operacije, ulje će ukloniti aromu češnjaka. 
Stavite kockice kruha na lim za pečenje i ravnomjerno ih prelijte maslacem od češnjaka. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 10-15 minuta dok ne porumene. 
Pileći file operite i prepolovite po dužini, a potom na komade dužine oko 10 cm. Piletinu posolite i popaprite. 
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pecite piletinu na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumeni. 
Svaki komad piletine narežite na male kriške (jedan komad čini piletinu za jednu porciju salate). 
Ovako izgleda Iceberg salata, vrlo je slična kupusu. Za razliku od redovna salata, Ledena santa se ne smoči prilikom dodavanja umaka i ostaje hrskava. Dakle, operite glavicu zelene salate i uklonite listove s glavice. 
Listove zelene salate natrgajte na komade veliki komadi(smatra se da se salata ne smije rezati, nego trgati, jer listovi salate izrezani nožem mogu biti gorki, a natrgana salata će izgledati bolje od nasjeckane). 
Cherry rajčice operite, prerežite na pola ili (ako su velike) na četvrtine. 
Parmezan nožem za guljenje narežite na male tanke ploške. 
I sada kada su svi sastojci za salatu spremni, a gladni ukućani već umorni od čekanja ručka, krenimo sa slaganjem salate. Na tanjur stavite listove zelene salate, na njih stavite piletinu i ploške parmezana. 
Na vrh stavite krutone i prelijte salatu umakom. Stavite cherry rajčice i naše Cezar salata sa piletinom spreman za posluživanje! 
Dobar tek! 
Recept za umak od majoneze za Cezar salatu izumljen je početkom 20. stoljeća. Od tada je postao nevjerojatno popularan. Danas se istoimena salata poslužuje u svakom restoranu. Svojim posjetiteljima to rado nude i ugledni restorani. Činjenica je da je jelo iznenađujuće jednostavno za pripremu i izuzetnog okusa. U našem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti pristojan preljev za Cezar.
Povijest stvaranja poznate benzinske postaje
Cezar umak došao nam je iz Amerike. Izumljen je tijekom prohibicije. Hotel Cardini nalazio se u Meksiku, doslovno nadomak američke granice. Naravno, zlosretni zakon nije vrijedio na ovom području. Godine 1924. sofisticirana američka elita proslavila je Dan neovisnosti u hotelskom restoranu. Među uzvanicima bili su poznati predstavnici Hollywooda. Odmah su pojeli sve zalogaje i počeli čekati nastavak banketa. Vlasnik ustanove (zvao se Caesar) morao je hitno smisliti izlaz iz situacije. Skupio je svu hranu preostalu u kuhinji i za nekoliko minuta složio novu salatu, začinivši je neobičan umak. Poslastica se toliko svidjela posjetiteljima da su je počeli redovito posluživati u restoranu. Nismo dugo razmišljali o imenu. Nova salata a umak za njega dobio je ime svog tvorca - Cezara.
Značajke kuhanja
- Klasični recept za Cezar preljev s majonezom uključuje upotrebu Worcestershire umaka. Obogaćuje preljev ugodnim notama okusa. Okus ribe čini mješavinu salate jedinstvenom. U istu svrhu dodaju mu se i inćuni.
- Međutim, do Worcestershire umaka nije lako doći. Supermarketi su puni svakakvih delicija, ali ni u njima ne možete uvijek pronaći potrebne sastojke. U tom slučaju originalni umak Bolje ga je zamijeniti sojom. Ili kupnja balsamico ocat. Kao alternativa poslužit će i tabasco ili žlica inćuna. Umak od kamenica od Tajlandska kuhinja- također opcija.
- Proces stvaranja Cezar umaka s majonezom i senfom vrlo je sličan kuhanju, no okus je puno zanimljiviji i bogatiji. Isti preljev prikladan je za salatu s piletinom, škampima, pa čak i avokadom.
- Zadržati gotov proizvod mora biti u dobro zatvorenoj posudi. U hladnjaku ne smije stajati više od dva dana. Prije upotrebe mora se promiješati.
Sastojci za klasični umak
Recepti za umak za salatu Cezar vrlo su raznoliki. Uglavnom podsjećaju na majonezu s raznim nadjevima. Najčešći je klasična verzija. Uključuje miješanje sastojaka koji se obično nalaze u domaćoj majonezi:
- jaje - dva komada;
- senf - jedna žlica;
- inćuni - dva komada;
- Worcestershire ili umak od kamenica- jedna čajna žličica;
- češnjak - par češnja;
- maslinovo (biljno) ulje - 250-300 grama;
- šećer - jedna čajna žličica;
- sok od limuna iscijeđen iz jedne polovice voća.
Kako napraviti Cezar preljev bez majoneze
- Prije svega morate se odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Žumanjci se moraju pomiješati s jednom žlicom senfa.
- Nakon toga pomiješajte smjesu s Worcestershire umakom, protisnutim češnjakom, soli i šećerom.
- Zatim smjesu trebate staviti u zdjelu blendera i početi miješati pri maloj brzini.
- Tijekom postupka potrebno je povećati brzinu miješanjem sastojaka sa suncokretovim (maslinovim) uljem. Treba ga dodavati u malim obrocima uz stalno miješanje.
- Kad iscuri ulje i umak se zgusne dodati sok od limuna.
- Nakon toga, smjesa se mora ponovno temeljito istući. Konzistencija bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Umak je spreman! Možete začiniti salatu.
Cezar umak od majoneze: sastav
Ova se opcija gotovo ne razlikuje od klasičnog okusa. Tako se umak puno brže kuha. Napraviti punjenje gorivom ovaj recept, morat ćete se opskrbiti sljedećim proizvodima.
- majoneza - 200 grama;
- Worcestershire umak - dvije žličice;
- češnjak - jedan češanj;
- sok od jedne polovice limuna;
- crni papar, sol - po ukusu.
Upute za izradu umaka od majoneze
- Prvo morate iscijediti češanj češnjaka kroz prešu.
- Zatim je potrebno u jednoj zdjeli pomiješati papar, češnjak, majonezu, sok od pola limuna i Worcestershire umak.
- Nakon toga mikserom ili uronjenim blenderom umutite sastojke u jedinstvenu masu.
Cezar umak od majoneze je spreman za upotrebu. Pomozite sebi svom zdravlju!
Popis proizvoda za izradu umaka od senfa
Sada ćemo prijeći s jednostavnog na složeno. Ova opcija je pikantnije. Osim toga, sadrži parmezan. Ovo će dodati dodatne note okusa Cezar preljevu od majoneze. Sve sastojke možete lako pronaći u najbližem supermarketu:
- češnjak - dva režnja;
- senf (ne začinjen) - jedna žličica;
- Worcestershire umak - jedna žličica;
- parmezan - pedeset grama;
- majoneza - 250 grama (jedna čaša);
- inćuni - dva ili tri komada;
- sol, papar - po ukusu.
Kako napraviti umak od senfa
- Prvo morate zgnječiti češnjak jednim prstohvatom kuhinjska sol.
- Zatim u smjesu morate dodati čašu majoneze, Worcestershire umaka i sok od limuna. Osim toga, u zdjeli trebaju biti inćuni i senf.
- Nakon toga sve sastojke umutiti u čvrstu masu.
- Zatim ga trebate samljeti u fino ribež parmezana i zajedno s paprom dodajte u budući Cezar umak od majoneze.
- Zatim se sve mora ponovno temeljito istući. Sredit će se ukusan preljev, okarakteriziran ljutog okusa i aroma.
Umak s maslinama i žumanjcima. Sastojci
Nemate maslinovog ulja? u redu je! Možete koristiti suncokret ili pripremiti Cezar preljev na bazi majoneze prema sljedećem receptu:
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 100 grama;
- majoneza - 100 grama;
- kuhani žumanjci - dva komada;
- balzamični ocat - jedna žlica;
- masline (bez koštice) - 15 komada;
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo je potrebno skuhati jaja.
- Zatim je potrebno samljeti žumanjke i pomiješati ih s balzamičnim octom.
- Zatim pomiješajte dobivenu masu s majonezom i kiselim vrhnjem.
- Nakon toga sve popaprite i posolite.
- Zatim je potrebno narezati masline male komadiće i ulijte u budući umak.
- Na kraju je potrebno začiniti češnjakom i začinskim biljem, pustiti da odstoji nekoliko minuta i dodati u već pripremljenu salatu.
Umak od mlijeka i sira
Ova opcija također ima pravo postojati. Mnogi ljudi sumnjaju u tvrdi sir. I uzalud. Ako ga dobro usitnite, bit će izvrstan dodatak gustom preljevu za salatu.
Sastojci:
- majoneza - 150 grama;
- sok od limuna - dvije žlice;
- češnjak - nekoliko režnja;
- mlijeko (vrhnje) - tri do četiri žlice;
- parmezan ili drugo tvrdi sir jedna žlica;
- sol i svježe mljeveni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Najprije je potrebno samljeti češnjak zajedno sa soli. To je potrebno učiniti s žbukom u dubokoj posudi.
- Nakon toga u smjesu morate dodati majonezu i sve dobro promiješati.
- Zatim u budući umak dodajte sok od limuna i mlijeko. Zatim je potrebno dodati sitno naribani parmezan. Sve je potrebno ponovno dobro izmiješati, posoliti i popapriti po ukusu.
Evo još jedne verzije umaka s majonezom. Za Cezara s piletinom, hrskavom salatom i pikantnim krutonima, bit će taman.
Mali trikovi
Nijedna domaćica ne može bez malih trikova. Često se stječu dugim i napornim radom. Nudimo vam neke od njih gotov oblik:
- Umak za Cezar salatu s majonezom, senfom i ostalim sastojcima bit će ukusniji ako se češnjak za njega sitno nasjecka i ulije suncokretovo ulje i ostaviti da se uliti pola sata.
- Umjesto svježi češnjak Možete koristiti osušene. Tada će vam trebati 3-4 puta manje. Povrće će se morati pomiješati s ostatkom sastojaka i dati mu vremena da nabubri.
- Da biste dobili potpuno homogen preljev, sličan kiselom vrhnju ili majonezi, sve sastojke morate odmah staviti u zdjelu blendera i istući.
- Ako se umak pokaže previše tekućim, bolje mu je dodati sitno naribani sir ili kuhane žumanjke.
Recept za domaću majonezu
Ako želite primati ukusna majoneza, zatim ga pripremite sami. Postoji mnogo opcija za stvaranje. Predstavljamo vam recept domaći umak s kuhanim žumanjcima. Da biste ga napravili, morate kupiti sljedeće sastojke:
- kokošja jaja - četiri komada;
- biljno ulje - 200 mililitara;
- sok od limuna - 50 mililitara;
- češnjak - dva režnja;
- senf - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prije svega, morate skuhati i dimiti jaja.
- Nakon toga potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Potonje treba staviti u duboka posuda, pomiješajte sa solju i meljite dok homogena masažlica.
- Zatim morate umutiti sastojke mikserom, postupno dodajući ulje.
- Kada smjesa postane potpuno bijela i dovoljno pahuljasta, u nju morate uliti sok od limuna.
- Zatim ponovo umutiti umak uz postupno dodavanje ulja ako ga je ostalo.
- Na samom kraju češnjak protisnite kroz prešu i dodajte ga ostalim sastojcima zajedno sa senfom.
- Sada domaća majoneza Potrebno ga je temeljito ohladiti, a zatim koristiti za namjeravanu svrhu.
Cezar salata, jedno od najomiljenijih jela svih Amerikanaca i Europljana, staro je gotovo sto godina. Originalni recept salata je ipak ostala u povijesti najbolji kuhari ipak uspio ovo rekreirati što je točnije moguće kulinarsko remek djelo. Ljepota salate leži u posebno pripremljenom umaku koji je osmislio tvorac jela Caesar Cardini. Smatrao je da jaja postižu željeni okus i konzistenciju tek kada se kuhaju u kipućoj vodi (ali bez samog procesa kuhanja) jednu minutu, a potom još 13-15 minuta na sobnoj temperaturi. Princip pripreme tradicionalnog Cesara je vrlo jednostavan: u zdjelu zelene salate dodajte jaja pripremljena na gore opisani način, sok od limuna, hladno prešano maslinovo ulje, malo Worcestershire umaka, naribani parmezan, krutone od bijelog kruha te omiljeno bilje i začine . Svi sastojci se aktivno miješaju, zatim polažu na tanjure i poslužuju za stol. Vjeruje se da je tako Caesar Cardini pripremao najpopularnije jelo naših vremena. Dresing se dobije tako da se svi sastojci pomiješaju u zdjeli za salatu. Međutim, u većini modernim receptima Umak za Cezar salatu priprema se posebno i tek onda se prelije preko svih ostalih proizvoda.
Cezar salata - priprema hrane i posuđa
Klasični recept za salatu ne uključuje upotrebu drugih proizvoda osim zelene salate Romaine, sira, krutona i umaka. Međutim, možete pronaći puno toga na razne načine pripremanje Cezar salate s dodatkom piletine, škampi, rajčice, kupusa, lososa ili lososa. Međutim, što više dodajete razne proizvode, što se više Cezar udaljava od klasike.
Za pripremu Cezar salate svakako će vam trebati tava (ili lonac - ovisno o receptu), zdjela ili široka posuda na koju ćete poslagati sve sastojke, mala zdjelica za pripremu umaka, preša za češnjak , ribež za sir, nož i daska za rezanje. Trebat će vam i lim za pečenje na kojem ćete sušiti krekere.
Ako se u Cezar salati koristi piletina ili škampi, prvo ih je potrebno kuhati ili pržiti. Listovi zelene salate stavljaju se u zdjelu sa hladna voda i ostavite 1 sat - tako će listovi ostati svježi i postati hrskaviji. Jaje za umak možete jednostavno uroniti u kipuću vodu (kuhati oko dvije minute), ili skuhati u kipućoj vodi (bez procesa vrenja, tj. u posudi maknutoj s vatre). U potonjem slučaju jaje se drži još 15 minuta bez vode. Dvopek se najčešće priprema u tavi ili u pećnici.
Recept 1: Cezar salata
Čak i kuhar početnik može se nositi s ovom salatom. Jelo ispada vrlo lagano i ukusno. Dobro ide uz glavno jelo od mesa.
Potrebni sastojci:
- Romaine salata - pola glave;
- 2 rajčice;
- crni papar;
- Bijeli krekeri - pola stakla;
- Maslinovo ulje 20-30 ml;
- Tvrdi sir;
- Balzamični ocat - 14 ml;
Način kuhanja
Listove zelene salate operite, natrgajte rukama i stavite u zdjelu za salatu. Rajčice oprati, sitno narezati, dodati u salatu. Naribajte sir i sipajte u zdjelu za salatu. Stavite krekere. Sve sastojke pomiješajte, popaprite i začinite mješavinom ulja i octa.
Recept 2: Cezar salata s piletinom
Glavni sastojci Cezar salate s piletinom su bijelo pileće meso i lagani krutoni. Posebnu pikantnost i bogatstvo daje posebno pripremljeni umak. Lakša verzija jela uključuje korištenje obične majoneze (po mogućnosti niskokalorične).
Potrebni sastojci:
- Pola kilograma pileći file;
- Zelena salata - 1 hrpa (mala);
- Cherry rajčice - 12-13 kom.;
- Senf - 4-5 ml;
- Sir durum sorte(po mogućnosti parmezan);
- Biljno ulje (za izradu krekera);
- Češnjak - 3 kom .;
- 3 kokošja jaja;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- Sol;
- Bijeli kruh;
- Maslinovo ulje - 100 ml;
- Crni papar.
Način kuhanja
Bijeli kruh narežite na male kockice. Kockice kruha stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuše. Kruh ne smije biti pretvrd ni premekan. Ogulite 1 češanj češnjaka, prerežite po dužini na 3-4 dijela. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte češnjak. Nakon što ulje prokuha izvadite češnjak. Dobije se vruće ulje od češnjaka, u kojem treba pržiti krekere. U manji lavor ili zdjelu ulijte hladnu vodu i stavite listove zelene salate. Namočite oko 1 sat - nakon toga listovi će duže ostati svježi i hrskavi. Pileći file operite pod hladnom tekućom vodom, narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Meso treba posoliti nakon kuhanja. Sir naribajte na sitno ili srednje ribež. Suhe listove zelene salate trgati rukama i stavljati na široki tanjur. Cherry rajčice operite, prerežite na pola i stavite na salatu. Na rajčice poslažite pileći file. Jaja tvrdo skuhati, dodati vodu, zatim oguliti i odvojiti žumanjke od bjelanjaka. U posebnoj posudi pripremite umak: žumanjke zgnječite vilicom, dodajte protisnuti češnjak (2 češnja), limunov sok, maslinovo ulje, senf, sol i papar. Sve dobro promiješajte. Umak prelijte preko salate i sve dobro promiješajte. Na vrh stavite krutone i pospite naribanim sirom. Može se poslužiti cezar salata s piletinom.
Recept 3: Klasična Cezar salata
Klasični recept za salatu Cezar uključuje upotrebu sastojaka poput krutona, zelene salate, sira i posebno pripremljenog umaka. Svi ostali sastojci (škampi, piletina, masline ili rajčice) dodatni su sastojci s kojima se jelo više ne može klasificirati. Cezar salata - vrlo lagani obrok, koji se može poslužiti kao prilog ribi ili mesu.
Potrebni sastojci:
- Velika hrpa zelene salate;
- Parmezan sir - 100-120 g;
- Bijeli kruh;
- 2 kokošja jaja;
- 1 žličica senf;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- Maslinovo ulje ( Ekstra djevičanski) – 100 ml;
- crni papar;
- Sol.
Način kuhanja
Kruh narežite na male kockice, stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu da se osuši. Stavite salatu hladna voda i ostaviti da se namače 1 sat. Listovi će tada dulje ostati svježi i postati hrskaviji. Odvojite bjelanjke i žumanjke tvrdo kuhanih jaja. Pripremite umak: žumanjke izgnječite vilicom, dodajte senf, limunov sok, maslac i protisnuti češnjak. Sve dobro promiješajte. Na široku posudu stavite listove zelene salate natrgane rukama. Odozgo pospite krušnim mrvicama i prelijte umakom. Salatu pospite sitno naribanim sirom. Prije posluživanja sve sastojke pomiješajte s umakom.
Recept 4: preljev za Cezar salatu
Trenutno postoji mnogo mogućnosti za pripremu umaka za Cezar salatu. Međutim, sastav originala ostao je neotkriven. No, kulinarski znalci pronašli su način kako pripremiti umak koji je najbliži pravom. Prikazani recept za preljev je upravo takav.
Potrebni sastojci:
- 1 kokošje jaje;
- 1 žličica sok od limuna;
- Maslinovo ulje (ekstra djevičansko) - 20 g;
- Biljno ulje (rafinirano) - 40 ml;
- 4 slana inćuna;
- Worcestershire umak - ¾ žličice;
- Sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Način kuhanja
Jaje mora biti sobna temperatura prije nego što ga stavite u kipuću vodu. Jaje uronite u kipuću, blago posoljenu vodu i maknite posudu s vatre. Potopite jaje u kipuću vodu jednu minutu. Konzistencija jaja trebala bi biti slična meko kuhanom. Stupanj kuhanja ovisi o veličini jaja. Nakon 1 minute izvadite jaje iz kipuće vode i ostavite da se hladi 15 minuta na sobnoj temperaturi. Uzmite malu zdjelu i razbijte jaje u nju. Dodajte limunov sok i senf te sve izmiksajte u blenderu. Postupno dodajte maslinovo ulje i biljno ulje, bez prestanka tući mikserom. Konzistencija umaka trebala bi biti slična majonezi. Inćune operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. U umak stavite inćune i dobro promiješajte. Preljev ponovno izmiksajte mikserom. Dodajte Worcestershire umak te malo papra i soli. Ako je riba preslana, ne treba je dosoliti. Cezar preljev za salatu je spreman!
Recept 5: Cezar salata sa škampima
Vrlo ukusno i izdašna salata, koji sadrži posebno pripremljeni umak. Škampi u kombinaciji s ovim preljevom jelu daju nesvakidašnji izgled istančan okus.
Potrebni sastojci:
- Hrpa zelene salate;
- 30 g parmezana;
- Tigrasti (kraljevski) škampi – 10-12 kom.;
- 1 žlica. l. tekući med;
- 3 žličice sok od limuna;
- Maslinovo ulje - 15 ml;
- Biljno ulje za prženje;
- Sol;
- Mješavina pet paprika;
- Štruca ili bijeli kruh;
- 2 režnja češnjaka;
- Četvrtina žličice provansalskog bilja;
- 1 jaje;
- Četvrtina žličice senfa;
- 4 inćuna (file);
- Worcestershire umak (ili balzamični ocat) - pola žličice;
- Svježe mljeveni crni papar.
Način kuhanja
Odmrznute škampe operite u hladnoj vodi, skinite im ljusku i izvadite glavu i utrobu. Stavite škampe na papirnate ubruse. Stavite plodove mora u manju zdjelu, dodajte papar, sol, med, sok od limuna i maslinovo ulje. Kozice dobro pomiješajte s pripremljenom smjesom. Škampi bi se trebali marinirati oko 30-40 minuta. U tavu zagrijanu biljnim uljem stavite škampe i pržite dvije minute sa svake strane. Nakon što škampi više nisu prozirni (što znači da su kuhani), maknite ih s vatre i stavite u posebnu zdjelu.
Sada morate pripremiti krutone. Za to je potrebno oguliti i sitno nasjeckati češnjak te ga staviti u zdjelu s maslinovim uljem. Mješavina ulja i češnjaka treba uliti 2 sata. Kruh narežite na male kockice. Od češnjaka ocijedite ulje i ulijte u zagrijanu tavu. Popržite kockice kruha ulje od češnjaka. Stavite krutone na lim za pečenje, pospite Provansalsko bilje i stavite u pećnicu da se osuši.
Pripremite umak za Cezar salatu: jaje sobne temperature stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 2 minute. Konzistencija bi trebala biti poput meko kuhanih jaja. Nakon dvije minute izvadite jaje i uronite u hladnu vodu. Razbijte jaje u zdjelu, dodajte senf i limunov sok, dobro umutite. Uz stalno miješanje postupno dodavati maslinovo ulje. Filete inćuna nasjeckajte i dodajte u umak. Dodajte nekoliko kapi balzamičnog octa ili Worcestershire umaka. Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.
Sada možete pripremiti salatu. Prethodno namočene listove zelene salate izvadite iz vode, osušite i natrgajte rukama. Stavite salatu u zdjelu, dodajte umak i dobro promiješajte. Jelo treba poslužiti na ravnim tanjurima. Za to na svaki tanjur stavite listove zelene salate u umaku, po vrhu pospite krutonima i naribanim sirom te posložite škampe. Preliti preko salate mala količina umak.
Recept 6: Cezar salata s kineskim kupusom
Ovaj recept za Cezar salatu koristi kineski kupus umjesto uobičajene zelene salate. Ona je ta koja daje posebno delikatan okus. Zalogaj se vrlo jednostavno i brzo priprema, za razliku od tradicionalnim receptima"Cezar".
Potrebni sastojci:
- Pileći file - pola kilograma;
- Tvrdi sir - 300 g;
- Kochan kineski kupus(srednje veličine) – 1 kom.;
- 3-4 češnja češnjaka (što više, to će jelo biti pikantnije);
- Majoneza s niskim udjelom masti - po ukusu;
- Sol - po ukusu;
- Peršin i kopar;
- Gotovi krutoni od bijelog kruha ("češnjak").
Način kuhanja
Pileći file skuhati u slanoj vodi, ohladiti i rastaviti na vlakna (može i sitno nasjeckati). Kelj operite i narežite na tanke vrpce. Sir naribajte na srednje ili sitno ribež. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite i začinite majonezom. Za posluživanje predjelo stavite na tanjure, porcije pospite krutonima i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Ako su za pripremu preljeva potrebni inćuni, mogu se zamijeniti papalinom pikantno soljenje. Umjesto Worcestershire umaka možete koristiti i balzamični ocat. Kiseli okus Inćuni se mogu omekšati medom, ali ako se koristi Worcestershire umak, to se ne smije raditi. Glavna tajna Cezar salata sastoji se od na poseban način kuhanje jaja (kuhanje bez kuhanja), što je gore opisano.
- ovo je vrhunac koji okreće niz jednostavni proizvodi u pravo kulinarsko remek djelo. Upravo je ovaj svjetski poznati preljev Cezar salatu učinio omiljenim jelom mnogih gurmana.
Elegantna, ukusna, a istovremeno jednostavna salata može se pripremiti s piletinom, škampima, pa čak i slaninom. Međutim, bez njega ne može tradicionalni umak, koji se priprema s jajima, parmezanom i inćunima.
Ako ste ljubitelj ovog divnog jela, pokušajte kod kuće napraviti klasični Cezar preljev. Glavne sastojke za salatu možete odabrati po svom ukusu ili koristiti naše recepte ili.
Odlučili smo posvetiti poseban članak pripremi Cezar umaka. Dakle, dali smo nekoliko razne recepte, zahvaljujući kojem možete lako pripremiti ukusnu i jednostavnu salatu kod kuće.
Klasični recept za preljev za Cezar salatu
Kako se pripremiti? klasični umak za Cezara je to sporna točka. Danas postoji mnogo recepata koji se razlikuju po sastavu, omjerima sastojaka i okusu. Prema općeprihvaćenom konceptu, preljev za Cezar mora nužno uključivati filete inćuna i žumanjke. Pokušajmo pripremiti originalni umak od inćuna i češnjaka koji će vas zasigurno oduševiti svojom bogatstvom. kvalitete okusa i nezaboravnu aromu.
- Američka kuhinja
- Preljevi za salatu
- Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 20 min
- 4 porcije
- 200 g
Što nam treba:
- 60 g fileta inćuna u ulju
- 2 češnja češnjaka krupno nasjeckana
- 3 velika žumanjka
- 1 žličica Dijon senfa
- 2 žlice soka od limuna
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice biljnog ulja
- 2 žlice ribani sir Parmezan
- Svježe mljeveni crni papar
priprema:
- Pripremite pastu od inćuna i češnjaka. Da biste to učinili, nasjeckajte sastojke oštrim nožem. Po želji možete koristiti blender, ali najbolje je namirnice usitniti nožem.
- U posebnoj posudi istucite žumanjke dok ne postanu glatki. Ako koristite jaja iz trgovine, najbolje ih je lagano poširati tako da ih stavite u kipuću vodu na 1 minutu.
- U žumanjke dodajte senf i dobro promiješajte.
- Zatim dodamo pastu od inćuna sa češnjakom i umutimo dresing.
- Dodajte limunov sok, pa tucite dok ne postane glatko.
- Dodajte maslinovo ulje u malim obrocima (po 0,5 žličice) i nastavite miješati umak dok ne postane glatko.
- Dodajte biljno ulje (rafinirano suncokretovo, maslinovo) u malim obrocima i nastavite miješati. Kad ste dodali svo biljno ulje, mutite preljev još barem minutu dok ne postane gušći. Usput, kombinacija različitih vrsta ulja je poželjnija. Ovako možete postići svjetlije i bogat okus, koji će zasigurno odgovarati vašem ukusu.
- Dodajte sitno naribani parmezan, mljeveni papar i soli po ukusu. Temeljito promiješajte.
Sada je naš umak spreman. Njime možete odmah začiniti salatu ili uliti u stakleno posuđe s poklopcem. Zadržati gotov preljev treba biti na hladnom mjestu, po mogućnosti ne više od jednog dana.
Domaći Cezar umak
Pripremite Cezar preljev kod kuće ako je dostupan potrebne sastojke dovoljno lako. Klasični preljev priprema se uz dodatak Worcestershire umaka koji se danas može naći u mnogim supermarketima. Worcestershire, poznat i kao Worcestershire umak, ima prilično specifičan okus. Sadrži inćune, đumbir, kardamom i ljutu papričicu, koji salati daju potpuno jedinstvene note okusa.
Budite oprezni! Worcestershire umak je dosta specifičan, pa ga u Cezar preljev treba dodavati umjereno. Počnite s nekoliko kapi, postupno povećavajući količinu prema svom ukusu.
Ako nemate Worcestershire umak, možete ga izostaviti ili zamijeniti drugim sastojcima. U nastavku pročitajte kako napraviti Cezar kod kuće.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 100 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Češnjak – 2 režnja
- Worcestershire umak – 2 – 3 žličice
- Limun - 0,5 kom.
- Sol, papar - po ukusu
Priprema preljeva:
- Ubacite jaja sobne temperature u kipuću vodu na jednu minutu dok se malo ne skuhaju. Izvadimo ih iz kipuće vode i izlomimo u dublju zdjelu i sameljemo do homogene smjese.
- Iscijedite sok od pola limuna.
- Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte smjesi od jaja.
- Dodajte Worcestershire umak po ukusu. Po mogućnosti ne više od 3 žličice, jer... ima izrazit okus.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Umak izmiksajte mikserom ili vilicom dok ne postane glatko.
- Po želji u umak možete dodati začine, začine i začine, na primjer, malo nasjeckanog cilantra ili bosiljka.
Ovim je naš nadjev spreman. Cezar pripremamo po klasičnom receptu i začinjavamo ga našim prepoznatljivim umakom. Dobar tek!
Umak za preljev Cezar s piletinom - na bazi žumanjaka i senfa
Vrlo ukusan i jednostavan umak za Cezar s piletinom može se napraviti od kuhanih kokošjih jaja i senfa. Senf se odlično slaže s pilećim fileom, upotpunjuje njegov okus i daje salati pikantnost.
Još jedan razlikovna značajka Ovaj Cezar preljev nastao je jer u receptu nema Worcestershire umaka. Unatoč tome, gotov umak nije ništa manje originalan i ukusan.
Sastojci:
- Pileća jaja - 3 kom
- Senf - 0,5 žličice
- Maslinovo ulje - 150 g
- Sok od limuna - 50 ml
- Sol, začini - po ukusu
priprema:
- Tvrdo skuhajte jaja – oko 6 minuta. Očistite i izvadite žumanjke.
- Žumanjke sameljite zajedno sa senfom. Postupno dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Temeljito umutite umak dok ne postane glatko.
- Posolite i popaprite umak po ukusu. Po želji dodati ostale začine, nasjeckano bilje i začine.
Sada je umak za Cezar s piletinom spreman. Njime možete začiniti salatu s prženim pilećim fileom ili dimljena piletina. Također preljev od senfa dobro ide uz slaninu ili puretinu. Može se koristiti i kao samostalni umak za odreske i meso s roštilja.
Umak od sira za Cezara
Ovaj preljev se radi od ribanog parmezana. Neobavezno umak od sira za Cezar, možete dodati u druge salate. Zahvaljujući njegovoj nježnoj kremasti okusčak i one jednostavne jela od povrća pretvoriti u pravu ekstravaganciju okusa. Tako. 
Sastojci:
- Naribani parmezan - 4 žlice. prepune žlice
- Maslinovo ulje - 200 g
- Inćuni – 6 – 8 kom.
- Sok od limuna - 2 žličice
- Senf - 1,5 žličice
- Jaja – 2 kom.
- Češnjak – 3 režnja
priprema:
- Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem.
- Inćune također narežemo na manje čašice.
- U posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i senf. Ako baš i ne volite maslinovo ulje, možete ga zamijeniti pola i pomiješati sa suncokretovim uljem.
- Razbijte jaja i pjenjačom ili mikserom dobro izmiksajte umak.
- Dodajte inćune i češnjak.
- Dodajte sir u malim porcijama i nastavite mutiti dok se umak ne zgusne.
- Ako vam se umak čini pregust, možete malo povećati količinu ulja.
Cezar dresing od kiselog vrhnja
Ovaj recept za preljev svidjet će se onima koji više vole koristiti preljev za salatu na bazi kiselog vrhnja nego biljnog ulja. Bolje je odabrati nemasno kiselo vrhnje. Oni koji više vole dijetalna hrana, kiselo vrhnje može zamijeniti prirodnim niskokaloričnim jogurtom. 
Sastojci:
- Kiselo vrhnje niske masnoće - 1 šalica
- Češnjak – 2 režnja
- Jaja (žumanjci) - 2 kom.
- Senf - 1,5 žličice
- Sol, začini - po ukusu
- Zeleni - na okus
priprema:
- Ulijte čašu kiselog vrhnja u posudu.
- Odvojite sirove žumanjke i dodajte u kiselo vrhnje.
- Dodajte senf i dobro promiješajte.
- Zelje nasjeckajte i dodajte preljevu. Najbolje je uzeti malu hrpu kopra, koja savršeno nadopunjuje okus umaka od kiselog vrhnja.
- Sve sastojke dobro promiješajte i kušajte umak. Po potrebi posolite, popaprite i dodajte omiljene začine.
Spremni umak ulijte u staklenu posudu ili poklopite zdjelu prozirna folija. Ostaviti u hladnjaku da se malo stisne.
Cezar umak s majonezom i inćunima
Ovaj recept za umak više je prilagođen našim ljudima koji radije koriste majonezu za preljev za salatu. 
Sastojci:
- Majoneza - 5 žlica. žlice
- Inćuni u ulju – 3 kom.
- Češnjak – 4 režnja
- Maslinovo ulje - 0,5 šalice
- Sok od limuna - 50 g
- Senf - 1 čajna žličica
- Sol, mljeveni papar - po ukusu
priprema:
- Filete inćuna nasjeckajte nožem na male kockice.
- Češnjak također ogulimo i usitnimo nožem.
- Pomiješajte inćune s češnjakom, majonezom i senfom. Istucite mikserom.
- U malim obrocima dodajte ohlađeni maslac i nastavite mutiti umak. Kad se doda svo ulje, mutite umak još par minuta dok ne postane glatko.
- Dodati sol i mljeveni papar po ukusu. Gotov umak čuvajte u hladnjaku i koristite po potrebi.
Ukusan preljev za Cezar salatu bez inćuna i jaja
Ovaj preljev je također dobar za Cezara i druge salate od povrća. Med i limun u kombinaciji s maslinovim uljem stvaraju savršeni slatko-kiselkasti okus uz koji se dobro slaže lišće zelene salate, rajčice pa čak i pileći file. Probajte začiniti Cezar ovim umakom, sigurno će vam se svidjeti. 
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Limunov sok - 2-3 žlice. žlice
- Med – 1 žlica. žlica
- Soja umak - 1 - 2 žlice. žlice
- Senf - 1 čajna žličica
- Sol, začini - po ukusu
priprema:
- U dublji tanjur ulijte maslinovo ulje pa mu dodajte soja umak, sok od limuna i senf.
- Dodajte med. Po potrebi se može zagrijavati dok ne postane tekuće.
- Sve sastojke dobro promiješajte i kušajte. Dodajte omiljene začine i sol ako vam se umak ne čini previše slan.
- Dobivenim umakom začinite salatu i poslužite.
Kod pripreme umaka po ovom receptu bolje je prilagoditi omjer meda, soja umaka i limunovog soka vlastitom ukusu. Gotov umak trebao bi biti umjereno slan, slatko-kiseo.
Usput, ovaj se umak može koristiti ne samo za preljev salata, već i za mariniranje pilećeg filea za Cezara. Neke domaćice radije dodaju sitno sjeckani češnjak, sjemenke sezama i čak mljeveni korijander. Ne bojte se eksperimentirati, mnogi dobri recepti, kao i sam recept za Cezar salatu, pojavio se sasvim slučajno.
Cezar preljev za salatu sa škampima
Oni koji vole lagane salate s plodovima mora vjerojatno su upoznati s jednostavnim klasični recept Cezar sa škampima. Doista, ova je salata posljednjih godina postala vrlo popularna. Posebno ga vole žene koje paze na svoju figuru i preferiraju jednostavne, lagane i zdrave salate.
Kao preljev za Cezara sa škampima možete koristiti klasični umak od inćuna i jajeta. Za ovu salatu prikladni su i drugi preljevi, primjerice oni na bazi senfa, limuna i soja umaka. 
Sastojci:
- Dijon senf (sa cjelovite žitarice) – 2 žličice
- Sok od limuna - 3 žlice. žlice
- Pileća jaja - 3 kom
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Soja umak - 2-3 žlice. žlice
- Šećer, sol - po ukusu
priprema:
- Maslinovo ulje stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
- Kuhajte jaja u kipućoj vodi oko minutu da se bjelanjak stegne, a žumanjak ostane tekuć.
- Kad se jaja ohlade, žličicom pažljivo izvadite žumanjke i izlijte u duboki tanjur.
- U žumanjke dodajte soja sos, sok od limuna i senf. Temeljito promiješajte.
- Dodajte maslinovo ulje u malim porcijama i umutite umak. Kad nestane ulja, nastavite mutiti umak još oko 2 minute.
- Kušajmo. Po potrebi dodajte soli ili šećera.
Pripremljeni Cezar umak sa škampima možete odmah upotrijebiti ili čuvati u hladnjaku staklena posuda. Prije oblačenja salate potrebno ju je dobro izmiješati.
Pikantni umak za Cezara s piletinom
Volite li pikantnija jela, pokušajte napraviti preljev s dodatkom tabasca. Par kapi ovoga ljuti umak, izrađen na temelju crvena paprika, učinit će vašu salatu pikantnijom i ukusnijom. Samo nemojte pretjerivati, jer Tabasco je ljući od većine drugih ljutih umaka. 
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 150 g
- Kuhani žumanjci – 2 kom
- Sok od limuna - 2-3 žlice. žlice
- Češnjak - 0,5 češnja
- Tabasco umak - 1 - 2 kapi
priprema:
- Uzimamo tvrdo kuhano kokošja jaja i iz njih izvadite žumanjke. Stavite u duboki tanjir i izgnječite vilicom.
- Dodajte češnjak propušten kroz prešu.
- Dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Temeljito promiješajte.
- Kušajte umak i po potrebi ga malo posolite.
- Sada još samo treba dodati tabasco i preljev za salatu je spreman. Imajte na umu da je ovaj umak vrlo pikantan, pa je najbolje dobiveni preljev odmah podijeliti na dva dijela. Jedan koristite za preljev od povrća i sira, u drugi dio dodajte 1-2 kapi (ne više) Tabasca i prelijte samo preko prženog pilećeg filea.
Cezar preljev s jogurtom
Cezar preljev na bazi jogurta odnosi se na dijetetske mogućnosti. Za pripremu će vam trebati nezaslađeni jogurt, limunov sok, maslac i malo slobodnog vremena. Tako. 
Sastojci:
- Jogurt – 100 g
- Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice
- Senf - 1 čajna žličica
- Sok od limuna - 3 žlice. žlice
- Sol, začini - po ukusu
priprema:
- Maslinovo i biljno ulje stavite u hladnjak da se dobro ohlade.
- Uzmite duboki tanjur i u njega ulijte jogurt.
- Dodati senf, limunov sok i umutiti vilicom.
- Dodajte maslinovo ulje u malim obrocima i nastavite mutiti.
- Na isti način dodajte biljno ulje, neprestano miješajući umak.
- Kušajte dobiveni umak te dodajte soli i mljevenog papra po svom ukusu.
Gotov preljev na bazi jogurta najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Po želji možete dodati tradicionalni Worcestershire umak ili malo nasjeckanog začinskog bilja, poput kopra.
Kako zamijeniti Worcestershire umak
Većina tradicionalnim receptima priprema Cezar preljeva uključuje Worcestershire ili Worcestershire umak. Ovaj umak se radi od inćuna i sadrži razne začine. Worcestershire umak možete pronaći u mnogim velikim supermarketima. Kada ga nema, često se pitamo kako zamijeniti Worcestershire umak za Cezar kod kuće.
Dakle, kada pripremate preljev za Cezar salatu, Worcestershire umak možete jednostavno izostaviti iz recepta ili ga zamijeniti nasjeckani file konzervirani inćuni u ulju. Također, ovaj proizvod, nepoznat našim ljudima, može se zamijeniti umak od soje uz dodatak raznih začina i bilja. Ako ne želite previše odstupiti od recepta za Caesar preljev, pokušajte napraviti zamjenu za Worcestershire umak prema sljedećim receptima.
Sastojci:
- Sok od limuna - 2 žlice. žlice
- Riža ili jabučni ocat– 1 žlica. žlice
- Osušeni češnjak - 1 žličica
- Soja umak - 100 g
- Šećer – 2 žličice
- Voda – 1 žlica. žlica
- Mljevena crvena paprika - 1/3 žličice
- Mljeveni đumbir, klinčići - po ukusu
priprema:
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli otpornoj na toplinu i stavite na laganu vatru.
- Umak dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pustite da se umak ohladi i dodajte ga u Cezar preljev u malim omjerima po svom ukusu.
Još jedan recept za zamjenu za Worcestershire umak
Sastojci:
- Jabučni ocat - 50 g
- Voda – 2 žlice. žlice
- Soja umak - 1 žlica. žlica
- Šećer – 1 – 2 žlice. žlice
- Senf u prahu - ¼ žličice
- Osušeni češnjak - ¼ žličice
- Mljeveni cimet - na vrhu noža
- Mljeveni đumbir – ¼ žličice
- Mljevena paprika - po ukusu.
priprema:
- Pomiješajte sve sastojke u metalnoj posudi i stavite na vatru.
- Zakuhajte uz miješanje i ostavite 30 - 50 sekundi.
- Pustimo da se naš umak ohladi pa ga iskoristimo za pripremu preljeva.
Kod pripreme zamjene za Worcestershire umak možete koristiti meso ili riblja juha, dodajte razne začine i začine. Dakle, mljeveni klinčić, đumbir, cimet i kardamom savršeno nadopunjuju umak. Ne zaboravite dodati i toplinu umaku. Da biste to učinili, možete dodati mljevenu crvenu papriku, senf ili nekoliko kapi tabasca.
Učitavanje...