Bok svima! Nedavno sam išao na tržnicu i ugledao vrlo lijep komad svinjske masti. Tada je pala na pamet ideja da ga posolimo. Nedavno sam ga već usolila. Danas sam odlučila koristiti salamuru. Iskreno, mojoj ženi se sviđa ova metoda. Pa ću joj bar malo ugoditi!
Znam da je mnogima lakše kupiti gotovu, ali često je tvrda i praktički za žvakanje. Stoga, od toga ima puno otpada. Ali ako se odlučite sami kuhati, onda kupite dio koji je izrezan sa stražnje strane. Tamo je nježnija i mekanija. Volite li meso? odlično! Uzmite komade s slojevima mesa.
Izvrsna svinjska mast može se prepoznati po boji i strukturi. Odnosno, trebao bi biti bijel ili blago ružičast. I mora biti homogena, bez labavih dijelova. A miris svježeg bit će blago slatkast. Mislim da će vam ovi mali trikovi pomoći da odaberete dobar komad, koji će onda biti vrlo ukusan kada bude gotov.
Ovo je naš omiljeni recept. Jelo pripremljeno s njim ne samo da je ukusno, već se stvarno topi u ustima. Stoga morate učiniti puno odjednom. Ako nešto ne pojedete, uvijek možete malo staviti u zamrzivač i izvaditi kad vam se stvarno pojede.
Sastojci:
- Salo;
- Češnjak - 2 glave;
- Voda – 1 l.;
- Sol - 4 žlice. l.;
- lovorov list - 6 kom .;
- Crni papar u zrnu - 1 žličica;
- Piment - 8 kom.
priprema:
1. Prvo napravimo salamuru. Da biste to učinili, ulijte toplu vodu u posudu. Dodati sol, lovorov list i papar. Promiješajte i stavite na vatru. Prokuhajte par minuta pa ohladite na sobnoj temperaturi. To možete učiniti brzo tako da posudu stavite na hladno (ako je vani hladno) ili je stavite u hladnu vodu.
Možete se uvjeriti da je rasol dovoljno slan pomoću kokošjeg jajeta. Umočite ga u vodu sa soli. Ako pluta, onda je sve u redu. Ako ste se utopili, onda nema dovoljno soli.
2. Sada napravimo mast. Temeljito istrljajte kožu pod vodom, tako ćete se riješiti mnogo prljavštine. Zatim ga osušite papirnatim ručnikom. Narežite na male komadiće. Upravo onakvu koju možete pojesti u jednom ili dva zalogaja.
3. Ogulite češnjak. Sjeckamo ga nožem na tanke plastike. Stavite malo na dno. Na vrh stavite mast. Između slojeva također treba biti plastike.
4. Kada se marinada ohladi, ulijte je u sadržaj posude. Tamo šaljemo i sve začine. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana. Zatim ga stavimo u hladnjak na istu količinu.
Nakon vremena izvadimo mast iz salamure i osušimo papirnatim ručnicima. Zatim ga pakiramo u vrećice i stavimo u zamrzivač na čuvanje.
Salo s češnjakom u salamuri - brzo i ukusno
Općenito, soljenje svinjske masti je vrlo jednostavno. Najviše vremena oduzima salamura koju je potrebno ohladiti. Zatim češnjak, što ga više, to će biti ukusniji. Sve ostale začine uvijek dodajte prema svom ukusu. Možete uzeti bilo koji od njih. I naravno, koristit ćemo staklenku.
Sastojci:
- Salo;
- Voda – 1 l.;
- Sol - 100 gr. (4 žlice);
- Češnjak - 1 glava;
- lovorov list - 4 kom .;
- Crni papar u zrnu - 1 žličica.
priprema:
1. Operite mast i uklonite svu prljavštinu s kore. Narežite na komade i stavite u čistu staklenku.
2. Češnjak ogulite i sitno narežite. Šaljemo ga tamo i ujedno nastojimo osigurati da bude raspoređen po cijelom spremniku. Isto radimo i sa začinima.
3. U šerpu uliti vodu i posoliti. Prokuhajte minutu i ohladite na hladnu temperaturu. Zatim ga ulijte u staklenku i zatvorite poklopac. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim stavite u hladnjak na još 2-4 dana.
Što je mast duže u salamuri, bit će slanija.
Nakon tog vremena obavezno ga izvadite iz marinade, zapakirajte u plastične vrećice i stavite u zamrzivač na čuvanje.
Kako posoliti mast u teglici da bude sočna i mekana
Koliko god recepata probali, svi su, naravno, slični jedni drugima. Ali još uvijek imaju male razlike. Neki ljudi salamuru prave više, drugi manje. Ali to ne znači da mast nije ukusna. Baš je super. Jedina razlika može biti i u količini češnjaka i u začinima.
Sastojci:
- Salo;
- Voda – 1 l.;
- Sol - 8 žlica. l.;
- Lovorov list - 3 kom .;
- Crni papar u zrnu - 8 kom .;
- Piment - 4 kom .;
- Češnjak - 1 glava;
- Korijander - 1 žličica;
- Khmeli-suneli - 1 žličica;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
priprema:
1. Pripremite rasol unaprijed. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i dodajte sol, lovorov list, crni papar u zrnu i alevu papriku. Prokuhati par minuta i ohladiti na sobnu temperaturu.
2. Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz prešu. Možete ga i naribati na sitno ribež ili sitno nasjeckati nožem. I samo pomiješajte začine u tanjuru.
3. Salo operite i sitno narežite. Svaku premazati češnjakom i začinima. Zatim ga stavite u staklenku. Tamo šaljemo preostalu smjesu.
4. Napunite sadržaj posude salamurom i zatvorite poklopac. Ostavite tako jedan dan, pa stavite u hladnjak na dva dana.
Obavezno izvadite mast iz salamure nakon tog vremena. Spremite ga u zamrzivač.
Salo u vrućoj salamuri - najukusniji recept
Jeste li ga ikada probali, soljenog u vrućoj salamuri? Ova metoda soljenja sada je postala jedna od omiljenih u našoj obitelji. Brzo se kuha, ali ispada nevjerojatno nježno i ukusno. Nakon što smo ga jednom probali, uvijek ga nastojimo preporučiti svojim prijateljima. Uostalom, uvijek želite dijeliti ukusne recepte.
Sastojci:
- Salo;
- Lovorov list - 3 kom .;
- Crni papar u zrnu - 10 komada;
- Piment - 4 kom .;
- Korijander - 0,5 žličice;
- Sol - 4 žlice. l.;
- Češnjak - 4 režnja;
- Voda – 0,5 l.
priprema:
1. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol i začine. Prokuhajte 2 - 3 minute.
2. Za to vrijeme operite i sitno narežite mast. Isto radimo i s češnjakom.
3. U staklenku sve slažite u slojevima: češnjak, mast. Tako sve do vrha.
4. Sadržaj tegle napunite vrućom salamurom. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite u hladnjak na dva dana.
Kao i uvijek, stavljamo ga u zamrzivač kada je gotovo.
Video o tome kako soliti mast kod kuće
Predlažem da pogledate video u kojem autor soli mast u staklenci. Naravno, već sam vam rekao kako to učiniti. Ali volio bih da vidite u praksi kako se to radi. Uostalom, mogao sam propustiti koji trenutak. I sigurno ćete uzeti nešto korisno za sebe. Ako vam se svidjelo, svakako podijelite s nama u komentarima ispod.
Nadam se da ste odabrali neku metodu za sebe. Svi su prilično jednostavni. I svi ispadaju vrlo ukusna mast. Ovim možete počastiti čak i svu svoju obitelj i prijatelje jer će im se ovaj zalogaj jako svidjeti. A ako uz to još skuhate krumpir, mmmm! Ukusan! Sada se opraštam od tebe, vidimo se kasnije!
Od svih hladnih predjela, malo je proizvoda koji mogu nadmašiti popularnost svinjske masti u salamuri s češnjakom. Ovaj recept može se ravnopravno natjecati s najegzotičnijom "braćom"! Profinjena, delikatna, bogata, mekana, aromatična mast ponekad postaje glavni lik gozbe - samo odaberite odgovarajuću opciju soljenja.
Salamura - biti!
Postoje dva glavna načina soljenja svinjske masti: suha verzija, kada se komadi naslanjaju solju, i kuhanje u salamuri - salamuri. Vrijedno je napomenuti da u oba slučaja proizvod ispada nevjerojatno ukusan. Ali neke domaćice preferiraju soljenje u salamuri, jer sadrži mast:
- bolje se apsorbira s aromama dodanih začina;
- postaje još mekša i nježnija ako se termički obradi;
- priprema se mnogo brže;
- ne požuti s vremenom.
Savršen par
Zbog prilično oštre arome, češnjak se često odbija dodati jelima. Ali što se tiče svinjske masti, u njenom slučaju ne može biti "ugađanja": samo s češnjakom dobit ćete klasičan zalogaj nevjerojatnog okusa i jedinstvene arome. Osim toga, ovo povrće:
- dodaje pikantnost svježem okusu svinjske masti;
- dodaje korisna svojstva proizvodu životinjskog podrijetla;
- čini mast još poželjnijom komponentom mnogih jela, pa tako i boršča.
5 recepata za slaninu s češnjakom u salamuri
Prije nego što uzmete izbor recepata za soljenje svinjske masti u salamuri s češnjakom, morate odabrati ukusan komad s tržišta. Bolje je ako je to ulomak bačve ili leđa, blijedo ružičaste boje, s tankom kožom i ugodnim mirisom.
Ukrajinska mast
Ovaj recept za slanu mast u salamuri s češnjakom smatra se klasičnim i ne uključuje kuhanje slanine.
Sastojci:
- 1,5 kg mlade svinjske masti;
- 6 češnja češnjaka;
- 1 litra hladne kuhane vode;
- 2 žlice. l. stolna ili morska sol;
- 1 žlica. l. mljeveni papar;
- 4-5 listova lovora;
- 6 zrna crnog papra.
priprema:
Slanina u staklenkama s češnjakom i paprom
Posebno za ljubitelje pikantnih zalogaja - recept za mast u salamuri s češnjakom u staklenci.
Sastojci:
- 1 kg masti;
- 5 češnja češnjaka;
- 5 žlica. l. sol;
- 1,5 litara filtrirane vode;
- 1 žlica. l. crni papar
priprema:
Slanica s adjikom
Da bi svinjska mast dobila posebno pikantnu aromu i svijetli okus, adjika se dodaje u salamuri.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjske masti;
- 1 veća glavica češnjaka;
- 1,5 filtrirane vode;
- 1 žlica. sol;
1 žlica. l. papar u zrnu; - 5 listova lovora;
- ½ žlice začinjena adjika;
- ljuska luka.
priprema:
- Salo narežite na dugačke trakice.
- Prokuhajte vodu u emajliranoj posudi.
- Bacimo sve začinsko bilje i začine, kao i adjiku i ljuske luka.
- Dodajte mast i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
- Maknite posudu s vatre, umotajte je u toplu deku i ostavite 12-15 sati.
- Slaninu izvadimo iz salamure i obrišemo papirnatim salvetama.
- Nasjeckajte češnjak pomoću mljevenog luka.
- Svinjsku mast natrljajte češnjakom, stavite u zdjelu i ostavite u hladnjaku 12 sati. Aromatični zalogaj je spreman.
Ne voli svatko prilično oštar okus kumina, ali ovaj začin daje svinjskoj masti potpuno jedinstven okus.
Sastojci:
- 1 kg masti;
- 6 češnja češnjaka;
- 1 žlica. sol;
- 1 žličica kim;
- 1,5 litara filtrirane vode;
- 1 žlica. l. crni papar;
- 7 listova lovora.
priprema:
Kiseljenje paprikom
Ljuskice luka i paprika pomoći će da mast dobije lagani okus dima.
Sastojci:
- 1,5 svinjske masti;
- 6 češnja češnjaka;
- 1 žlica. l. paprika;
- 1 list lovora;
- 1 žlica. l. kuhinjska sol;
ljuska luka.
priprema:
- Dodajte sve suhe sastojke u vodu i prokuhajte.
- Salo narežite na duge ploške i dodajte u marinadu.
- Kuhajte 10 minuta, ostavite u zatvorenoj posudi 15 minuta.
- Posušite kriške papirnatim ručnikom.
- Češnjak nasjeckajte, pomiješajte s paprikom i naribajte slaninu. Jelo je spremno.
Pozdrav prijatelji! Današnji post želim započeti sljedećom izjavom: “najbolja je ona mast koju sami ukiselite.” Ako se u potpunosti slažete s ovim prijedlogom, onda ste apsolutno na pravom mjestu. Zato što ćemo pričati o pripremi ove vrlo ukusne i, usput, zdrave grickalice kod kuće.
Postoje različiti načini soljenja svinjske masti, ali najbržim se smatra "mokri" način, odnosno u salamuri. Popularna je i nimalo komplicirana, a meni se više sviđa od "suhe" varijante. Stoga se usuđujem predložiti da ispitate upravo njegove karakteristike. Pa, u sljedećim brojevima ćemo pogledati druge metode. 😀
Općenito, soljenje svinjske masti nije težak zadatak, ali je vrlo važno odabrati pravu mast kako bi hrana bila sočna i topila se u ustima.
Stoga prvo pažljivo pročitajte savjete za odabir proizvoda prilikom kupnje.
- Svinjska mast treba biti svijetla, blijedoružičasta ili bijela. Ni u kom slučaju sivkasto ili žuto;
- Koža treba biti meka, čista i bez dlačica, odnosno dobro obrađena i bez mrlja. Ako je u početku tvrda, onda je preporučljivo slaninu soliti bez nje;
- Kada pritisnete meso, rezultirajuća udubina ne bi se trebala vratiti;
- Kad birate mast s brojnim žilicama mesa, imajte na umu da je meso teže soliti, pa će cijeli proces soljenja trajati duže;
- Za soljenje ne koristite svinjsku mast, inače će predjelo užasno mirisati.
Sada kada ste naoružani znanjem i siguran sam da ćete kupiti odgovarajući "materijal", možete početi birati recept za soljenje salse.
Pa krenimo s postupkom. Prvo ću vam pokazati najlakši način. Slijedite upute i uspjet ćete.
Prije soljenja poželjno je svinjsku mast najprije očistiti tupom stranom noža, isprati i osušiti.
Sastojci:
- Svinjska mast (po mogućnosti prsa);
Za 1 litru vode:
- Sol - 100 gr.;
- Češnjak - 2 glave;
- Papar u zrnu - prstohvat;
- Piment - prstohvat;
- Lovorov list - 3-4 komada.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite rasol. U šerpu uliti čistu vodu, posoliti, dodati lovor, biber u zrnu i alevu papriku. Pustite tekućinu da prokuha, zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
Koristite grubo mljevenu i nejodiranu sol.
2. Salo narežite na komade od oko 150-200 grama. svaki. Zatim ogulite češnjak i narežite ga na veće komade. Zatim svaki komad nadjenite s 4 strane s 4 češnja češnjaka.
3. Nakon toga pripremljene komade slagati u posudu tako da između njih bude razmak. Sve zalijte hladnom salamurom.
4. Na vrh staviti prešu, zatvoriti posudu poklopcem i staviti u hladnjak na 5 dana.
5. Nakon 5 dana ocijedite salamuru, a komade stavite u vrećice i stavite u zamrzivač. Pa, ili odmah uzmite uzorak. 😉
Kako posoliti mast kod kuće da se topi u ustima
Sada ćemo koristiti vruću salamuru radije nego hladnu salamuru. Zahvaljujući ovoj metodi, mast će ispasti vrlo mekana i nježna.
Usput, za kiseljenje "mokrom" metodom preporučljivo je koristiti staklene posude ili posude, ali bolje je izbjegavati plastične posude. Ali plastične posude savršene su za skladištenje proizvoda u zamrzivaču.
Sastojci:
- Svinjska mast - 1 kg;
- Sol - 4 žlice. žlice;
- Papar - 1-2 žlice. žlice;
- Voda - 1 l;
- Češnjak - 2 velike glave.
Način kuhanja:
1. Salo narežite na komade. Isperite ih pod tekućom vodom. Također prokuhajte rasol. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Pustite da prokuha.
2. Komade stavite u čistu duboku posudu i prelijte vrućom slanom otopinom tako da budu potpuno prekriveni tekućinom.
3. Ostavite obradak u ovom obliku na hladnom mjestu jedan dan.
4. Zatim ocijedite svu tekućinu i komade osušite papirnatim ručnikom. Zatim pomiješajte različite vrste papra (crni, piment, ljuti) sa soli (1 žlica) i ribanim češnjakom. Salo izrežite poprijeko na 2 cm debljine. Dobivenom smjesom premažite sve dijelove, obavezno utrljajte u utore. U tom slučaju komade odmah stavite u čistu posudu.
5. Pokrijte posudu gazom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana, međuobrok je potpuno spreman za jelo. Komadi ispadaju vrlo ukusni i nježni.
Vruće soljenje svinjske masti u salamuri
Sljedeća metoda je također vruća. Međutim, priprema salamure razlikuje se od prethodne. Bit će trpkijeg i svijetlijeg okusa, a samim time će i mast biti izražajnijeg okusa.
Sastojci:
- Salo sa slojevima mesa;
- Voda - 1 l;
- Sol - 100 gr.;
- Češnjak (glave) - 2 kom .;
- Začini za meso (po vašem izboru) - 2 žlice. žlice.
Način kuhanja:
1. Ulijte vodu u lonac i posolite. Promiješajte tekućinu. Zatim ogulite jednu glavicu češnjaka, a češnjeve narežite na ploške. Dodajte ga u slanu otopinu. Zakuhajte tekućinu.
2. Salo narežite na komade i stavite u vruću salamuru.
3. Na vrh stavite uteg, na primjer staklenku od 3 litre. Ohladite sadržaj i zatim ga stavite u hladnjak na 3 dana.
4. Posoljene komade nakon 3 dana izvadite i osušite. Drugu glavicu češnjaka ogulite i provucite kroz prešu. Pomiješajte češnjak sa začinima i crnim paprom.
5. Na stol stavite prozirnu foliju, obrišite komade svinjske masti sa začinima i češnjakom i sve zamotajte u foliju.
6. Zatim stavite obradak u zamrzivač. Kad se smrzne, izvadite ga i narežite na ploške. Jedite za svoje zdravlje!
Kako ukusno i brzo posoliti mast s češnjakom
Evo još jednog zanimljivog recepta. I ne bojte se dodati začine, jer oni će samo dodati poseban okus i miris.
Sastojci:
- Svinjska mast - 1 kg;
- Sol - 1 žlica;
- Voda - 800-1000 ml;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Lovorov list - 1-2 kom .;
- Sušeno bilje, piment - po ukusu.
Za soljenje svinjske masti najbolje je koristiti podreznice.
Način kuhanja:
1. Salo operite i osušite. Narežite ga na komade debljine 3-5 cm.
2. Stavite sve komade u lonac i prelijte ih toplom vodom (u njoj prvo otopite sol).
4. Nakon 6-12 sati izvadite komade iz salamure i pospite začinima po želji. Zatim ohladite i poslužite.
Svinjska mast u salamuri za dugotrajno čuvanje u staklenci. Video recept
Slijedi ne samo još jedan način soljenja slanine u salamuri, već i njeno dugotrajno čuvanje u staklenci. Pronašla sam izvrsnu priču u kojoj će vas autorica naučiti kako soliti mast na seoski način. Ispada nevjerojatno ukusno!
Ako ćete svinjsku mast u staklenci dugo čuvati u hladnjaku, nemojte dodavati češnjak u rasol. Uz dodatak češnjaka, proizvod će se čuvati oko 6 mjeseci.
Također, za dugotrajnu pohranu najbolje je koristiti svinjsku mast na kojoj praktički nema tragova mesa, jer meso jako dobro upija sol i zbog toga će postati žilavo, a time i cijeli zalogaj.
Imajte na umu da se staklenke moraju temeljito isprati i sterilizirati prije punjenja posuda.
A najvažnija nijansa tijekom dugotrajnog skladištenja je da se svinjska mast nikada ne smije čvrsto pakirati u staklenku, inače će se brzo pokvariti.
Kako hladno posoliti svinjsku mast da kožica bude mekana
Evo još jedne mogućnosti za kiseljenje u staklenci, ali za čuvanje u zamrzivaču. Metoda je također cool, a rezultat je ukusan).
Sastojci:
- Svježa mast - 3 kg;
- Sol - 8 žlica. žlice;
- Miješani papar u zrnu- 2 žličice;
- Mljevena crvena paprika- 1 žličica;
- Češnjak - 1-2 glave;
- Voda - 2-3 litre.
Način kuhanja:
1. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim dodati mljevenu crvenu papriku i mješavinu bibera u zrnu, posoliti. Nakon što se sol otopi, rasol maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Slaninu operite pod mlazom vode i osušite. Izrezati na komade.
3. Uzmite čiste staklenke i napunite ih komadima.
4. Češnjak ogulite i naribajte.
5. U svaku staklenku stavite češnjak.
7. Soljenje će se odvijati tijekom tjedan dana. Stoga tek nakon 7 dana izvadite komade i spremite ih u vrećice u zamrzivač.
Kuhana mast u salamuri - najukusniji recept
Također, recept će koristiti ljuske luka, tako da će boja zalogaja ispasti sjajna.
Sastojci:
- Svinjska slanina - 500 gr.;
- Kuhinjska sol - 6 žlica. žlica;
- Voda - 2,5-3 l;
- Češnjak - 2 glave;
- Mješavina paprika - po ukusu;
- Kora luka - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Odaberite lijepu i svježu mast. Narežite ga na komade.
2. Ogulite luk. Trebat će nam samo ljuske od oko 7-8 glavica luka.
3. U tavu ulijte čistu vodu i zakuhajte. Zatim posoliti i dodati ljuske od luka. Ostavite cijelu smjesu da se kuha 15 minuta na laganoj vatri. Zatim u rasol stavite komadiće svinjske masti i kuhajte još 7 minuta.
Imajte na umu da će se emajlirana tava zaprljati ljuskom luka, pa odaberite tavu koja vam ne smeta.
4. Nakon isteka vremena ostavite sadržaj da se ohladi direktno u salamuri. U međuvremenu sitno nasjeckajte češnjak i sjedinite ga s mješavinom papra.
5. Kad se mast ohladi, izvadite je iz vode i osušite. U svakom komadu napravite 3-4 duboka reza. Zatim komade pospite češnjakom i paprom i zamotajte u plastiku prikladnu za hranu. Stavite u zamrzivač na jedan dan. Za jedan dan moći ćete pojesti međuobrok.
Kako brzo posoliti mast tako da ispadne mekana
A sada ću vam reći o ovoj metodi soljenja, u kojoj komadi izgledaju prozirno i dobro su natopljeni.
Uvjeravam vas, nitko neće odbiti takav zalogaj. Pogotovo ako se poslužuje uz vrući boršč ili čašu votke). Također, imajte na umu da neće samo mast biti mekana, već i koža. Stoga se može lijepo i ravnomjerno rezati na kriške.
Sastojci:
- Svinjska mast - 0,5 kg;
- Voda - 0,5 l;
- Sol - 50 gr.;
- Češnjak - 2 režnja;
- Papar u zrnu - 5 kom .;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Uzmite veliki komad slanine i narežite ga na jednake dijelove. Dijelovi trebaju biti dugi otprilike 5 cm. Isperite ih pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Zatim stavite komade u čistu staklenku, ali ne pretijesno.
2. Sada je vrijeme za pripremu rasola. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i začine. Zakuhajte smjesu. Nakon što prokuha dodati sitno naribani češnjak i sve dobro promiješati. Ugasite vatru i ostavite na miru 5 minuta.
3. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenku. Pritom pazite da svi komadi budu potpuno prekriveni salamurom.
4. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite 3 dana na hladnom mjestu.
5. Nakon 3 dana grickalica je spremna za konzumaciju. A za njegovo daljnje skladištenje, ocijedite slanu otopinu i osušite komade, stavite ih u vrećice i stavite u zamrzivač.
Svinjska mast u salamuri za toplo dimljenje
Pa, zaključno, želim vas pozvati da pokušate kuhati pravu domaću deliciju. Mislim da će vam nakon čitanja ovog recepta krenuti voda na usta. Osobno sam "tekla", pogotovo jer su fotografije tako ukusne!
Sastojci:
- Svinjska mast - 2 kg;
- Voda - 1 litra;
- Sol - 100 gr.;
- Papar u zrnu - 3 kom .;
- Lovorov list - 2 kom .;
- Začini za roštilj - 1 žlica. žlica;
- Češnjak - 2 režnja.
Način kuhanja:
1. Prije svega pripremite rasol. Da biste to učinili, pripremite sve proizvode prema popisu.
3. Salo isperite pod mlazom vode i osušite. Izrezati na komade.
4. Kad se salamura ohladi, uronite komade u nju. Stavite uteg na vrh i stavite posudu u hladnjak na 3 dana.
5. Nakon toga možete započeti s postupkom dimljenja. Istina, prvo je komade potrebno izvaditi iz marinade i osušiti, a tek onda poslati u pušnicu.
6. Kao rezultat, imat ćete ukusan dimljeni snack.
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u procesu soljenja svinjske masti u salamuri. Glavna stvar je kupiti svježu mast, isprati je i osušiti. Potom pravilno pripremite salamuru s omiljenim začinima, odaberite topli ili hladni način, posvetite vrijeme i strpljenje samom kiseljenju, ponovno osušite komade i konačno krenite s jelom ili ih stavite u zamrzivač na čuvanje.
Stoga se ne bojte novih kulinarskih otkrića i kuhajte za svoje zdravlje! Dobar tek svima!
Mekana, aromatična i topljiva u ustima svinjska mast nije samo bogatstvo narodne kuhinje, već i životna potreba jer ljudi koji žive u hladnim podnebljima trebaju pouzdan izvor kalorija, a mast je savršena za tu ulogu.
Inače, proizvod nije toliko štetan, uz umjerenu konzumaciju, ovaj izvor kolesterola sudjeluje u njegovom metabolizmu, kao iu regulaciji hormonske aktivnosti. Navika ispijanja svinjske masti s alkoholom također je vrlo korisna, jer alkohol sudjeluje u razgradnji svinjske masti na vodu i ugljikohidrate, pa je kriška crnog kruha, malo senfa, komadići salate i čaša votke kompletan obrok ( glavna stvar je ne pretjerivati!).
Svinjsku mast za kiseljenje također ne treba birati bez oklijevanja, tome pristupite odgovorno, jer će upravo mast kao glavni sastojak jela izravno utjecati na njegov konačni okus. Idealna mast za soljenje trebala bi biti snježnobijela, s tankim ružičastim rubom mesa na dnu i tankom kožom na vrhu. Tako ukusan zalogaj možete nadopuniti bilo kojim biljem i začinima, ali najsvestraniji je češnjak, koji mnogi vole. Dalje ćemo govoriti o tome kako soliti svinjsku mast kod kuće, u salamuri s češnjakom.
Kako posoliti mast u salamuri s češnjakom i paprom?
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- sol - 4-5 žlica. žlica;
- voda - 1 l;
- crni papar - 1 žlica. žlica;
- češnjak - 4-5 češnja.
Priprema
Prokuhajte i posolite vodu, ostavite da se ohladi. Za to vrijeme svinjsku mast narežemo po cijeloj površini, au dobivene rupe stavimo tanke ploške češnjaka. Salo stavite u staklenku i napunite salamurom. Proizvod prvo solimo 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavimo u hladnjak još 2 dana.
Posoljenu mast obrišite papirnatim ručnicima i poslužite. Bolje je pohraniti proizvod u paketu od nekoliko listova folije.
Kako ukusno ukiseliti mast u salamuri s češnjakom?
Sastojci:
- mast - 2-2,5 kg;
- ljuske od češnjaka i luka;
- sol - 1 kg.
Priprema
U loncu zakuhajte 2 litre vode i u njoj otopite sol, pa dodajte ljuske luka i češnjaka u količini koju imate. U dobivenu otopinu umočite komade svinjske masti i ostavite da kuhaju u salamuri 5-7 minuta. Zatim, mast treba osušiti, potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti u hladnjak.
Salo u salamuri s adjikom i češnjakom
Sastojci:
- mast - 1-1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 1 žlica;
- crni papar u zrnu - 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 4-5 kom .;
- adjika - 1/2 žlice;
- češnjak - 1 glava;
- ljuska luka.
Priprema
Salo narežite na komade dužine 15-20 cm, stavite vodu u šerpu da zavrije, dodajte lovorov list, ljusku luka, sol i mljeveni crni papar. U kipuću salamuru stavite komade svinjske masti i kuhajte 12-15 minuta, nakon čega posudu maknite s vatre i umotajte u toplu deku. Ostavite mast da se soli na toplom mjestu 10-15 sati, nakon čega osušite kriške papirnatim ručnikom i natrljajte pulpom od češnjaka. Ostavite mast da odstoji u hladnjaku 12 sati i možete poslužiti proizvod.
Kako ukiseliti mast u salamuri s češnjakom?
Sastojci:
Priprema
Kuhajte vodu s lovorovim listom dok se ne čuje izrazita aroma lovora. U mužaru sameljite sol s kuminom i crnim paprom, dodajte češnjak propušten kroz prešu i otopite dobivenu kašu u vrućoj vodi. Pustite da se rasol potpuno ohladi. Salo stavljamo u staklenke i zalijemo salamurom. Proizvod ostavljamo da se soli 3-4 dana na sobnoj temperaturi, a zatim još 2-3 dana na hladnom.
Sklon sam svinjskoj masti.
I svježe i u tavi.
Ukusna je i najbolja -
Pojedinačno i u setu s votkom.
Djadečko O.
Ako se slažete s tvrdnjom da je najbolja mast ona koju sami ukiselite, onda je ovo mjesto za vas. Reći ćemo vam kako posoliti svinjsku mast u salamuri.
Postoji mnogo načina za soljenje svinjske masti. Ali najbrže je soljenje "mokrom" metodom, odnosno u salamuri. Salo se drži u salamuri od tri dana do tri tjedna, ovisno o ukusu. Mnogo, naravno, ovisi o veličini komada i koncentraciji soli. O tome ćemo kasnije, a za sada evo nekoliko savjeta kako odabrati pravu mast na tržištu.
- Salo treba biti svijetlo. Ne žuta, ne sivkasta, nego nježno ružičasta ili bijela;
- Koža na svinjskoj masti mora biti meka, čista, bez dlačica, dobro obrađena, bez mrlja i modrica;
- Ako prstom pritisnete površinu sala, udubina se ne obnavlja;
- Mnogi ljudi vole mast s pramenovima mesa. Takvih žilica ne bi trebalo biti puno, jer je meso puno teže posoliti. I svinjska mast bez žilica ispada mnogo mekša;
- Može biti posebno uvredljivo naletjeti na veprovu mast. Kako biste izbjegli takvo razočarenje, pomirišite odabrani komad svinjske masti. Možete zamoliti prodavača da odsječe mali komad svinjske masti i zapali ga (šibicama ili upaljačem). Odmah će se pojaviti miris uree. I ne morate se sramiti takvih provjera - plaćate novac i imate pravo dobiti točno onu kvalitetu koja vam je potrebna.
Odabranu mast ogulite tupom stranom noža i narežite je na komade širine 4-5 cm, ne morate je dodatno soliti. Za salamuru koristite isključivo krupnu kuhinjsku ili morsku sol, ali nikako jodiranu sol. Začini - lovorov list, crveni ili crni papar, češnjak itd. - svatko dodaje po ukusu i želji.
Najlakši način za pripremu salamure: na 3 litre vode uzmite 1 šalicu krupne kuhinjske ili morske soli, stavite salamuru na štednjak i uz miješanje pustite da zavrije. Sol bi se trebala potpuno otopiti. Rasol je potrebno ohladiti i dodati mast.
Drugi način pripreme salamure je zanimljiviji: stavite sirovo jaje u hladnu vodu i počnite otopiti sol. Dodavati sol dok jaje ne ispliva. Izvadite jaje, stavite rasol na vatru i prokuhajte. Ova slanica se zove salamura.
Još jaču salamuru možete dobiti ovako: stavite posudu s hladnom vodom na vatru i počnite dodavati sol. Zagrijte do vrenja uz miješanje i dodavanje soli dok se više ne otapa. Cool.
Za soljenje svinjske masti "mokrom" metodom koriste se staklene posude ili emajlirane posude. Bolje je ne uzimati plastiku, jer se sve plastične posude ne mogu sigurno koristiti za skladištenje, a još više za soljenje hrane.
Posoljenu mast izvadite iz salamure, osušite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Ovo je, u principu, cijeli algoritam kako soliti mast u salamuri. Sve ostalo je u receptima.
Svinjska mast s češnjakom
Sastojci:
1 kg svinjske masti,
4 litre vode,
2 hrpe sol,
5-8 kom. lovorov list,
10-20 češnjeva češnjaka (po ukusu),
priprema:
Pripremite salamuru (zakuhajte vodu sa soli i ohladite), u nju stavite lovorov list. Salo ogulite, narežite na komade debljine 4-5 cm, a režnjeve češnjaka možete uvaljati u mljevenu papriku. Uskim oštrim nožem u debljini sala napravite duboke ubode i u njih stavite češnjak (nadjenite ga, drugim riječima). Rahlo stavite mast u staklenku i napunite salamurom. Pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite najmanje 3 dana.
Salo s češnjakom na ukrajinskom
Sastojci:
1,5 kg svinjske masti,
1 litra prokuhane hladne vode,
2 žlice. sol,
1 žlica. crni mljeveni papar,
5-6 zrna crnog papra,
3-5 listova lovora,
6-8 češnjeva češnjaka.
priprema:
Komade svinjske masti narežite na ploške debljine 5 cm u široku emajliranu posudu i napunite salamurom. Da biste napravili salamuru, pomiješajte hladnu vodu, sol i začine. Salo pokrijte ravnim tanjurom i stavite uteg. Stavite u hladnjak na tri dana. Zatim mast izvadite iz salamure, osušite je, možete prekriti tanko narezanim češnjakom, zamotajte u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
Vruća mast u salamuri
Sastojci:
1 kg svinjske masti,
1,5 litara vode,
5-6 pupoljaka klinčića,
8-10 češnjeva češnjaka,
10 zrna crnog papra,
7-8 žlica. sol,
3-5 listova lovora.
Za premazivanje:
češnjak,
sol,
crni mljeveni papar,
slatka mljevena paprika.
priprema:
Zakuhajte vodu, dodajte sol i sve začine, kuhajte na srednjoj vatri i maknite sa štednjaka. Salo narežite na široke ploške i prelijte vrelom salamurom. Pustite da se ohladi, pokrijte zdjelom ili širokim poklopcem i ostavite u hladnjaku tri dana. Nakon isteka vremena umiješajte sitno sjeckani češnjak (nemojte ga zgnječiti u preši!), sol i mješavinu paprika, naribajte osušene komadiće svinjske masti, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
Salo s ljuskom luka
Sastojci:
1 kg svinjske masti,
4 litre vode,
2 hrpe sol,
1-2 šake ljuski luka (od običnog žutog luka),
mljeveni crni papar - na okus.
priprema:
Salo će imati dimljeni okus i miris. Prilikom pripreme rasola dodajte sol i ljuske luka, prokuhajte i držite na srednjoj vatri 15 minuta da se rasol ohladi, uklonite ljuske. Salo stavite u staklenku i napunite salamurom. Držati u hladnjaku 5 dana.
U ovom receptu češnjak se protisne kroz prešu. To čini rasol donekle mutnim, ali to nimalo ne utječe na okus. Ali kakav miris!
Salo "Damskoe"
Sastojci:
1 kg svinjske masti s pramenovima mesa,
5 čena češnjaka,
3-4 lista lovora,
10 zrna crnog papra,
10 zrna bijelog papra,
5 žlica. s hrpom soli,
1 litra vode.
priprema:
U hladnu prokuhanu vodu stavite mljevena zrna papra, nalomljene lovorove listove i češnjak propušten kroz prešu. Dodajte 5 žlica. s hrpom soli. Sa svinjske masti pažljivo odrežite kožicu. Salo stavite u staklenku, ne pretijesno, i zalijte salamurom. Ako ima više salamure staviti sve začine u teglu! Pokrijte ubrusom i ostavite u hladnjaku tri dana. Nakon tri dana izvadite mast iz salamure i osušite papirnatim ručnicima. Gotovu mast možete posuti mljevenom slatkom paprikom, mljevenim crnim paprom ili drugim začinima po ukusu. Salo zamotajte u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Učitavanje...