Najukusniji khachapuri. Khachapuri tijesto - najbolji recepti za pripremu baze za gruzijske somune. Kako kuhati lisnati khachapuri

Gruzijska kuhinja je nevjerojatno raznolika, a sva jela u njoj su ukusna. Jedan od najpopularnijih je khachapuri. Tradicionalno, ovo pecivo je kombinacija mekog kruha i sira. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Svaka domaćica svakako treba uzeti u obzir nekoliko recepata.

Kako kuhati khachapuri sa sirom

Pečenje se pravi otvoreno, zatvoreno, u obliku čamca, kuverte, u većini slučajeva izgleda kao somun. Pripremaju se od raznih vrsta tijesta - lisnatog, kvasnog, beskvasnog, ali tradicionalno se mijesi s matsonima. Zbog nedostupnosti potonjeg, recepti su prilagođeni: khachapuri sa sirom priprema se od jogurta, kefira i kiselog vrhnja. Najvažnije je održavati omjere baze, brašna i ostalih sastojaka kako bi tijesto bilo mekano i nježno.

Sir

Prikladne su sorte kiselih krastavaca. Ako ne znate kakav je sir potreban za khachapuri, možete sigurno kupiti Adyghe, Imeretian, Suluguni, feta sir i Chanakh. U nadjev možete dodati ukusni svježi sir i bilo koje zelje po želji. Prije pripreme jela, probajte sir: ako je previše slan, ostavite proizvod neko vrijeme u hladnoj vodi, nakon toga će postati svježiji.

Recepti za khachapuri sa sirom

Somune možete peći u tavi, u pećnici ili čak u sporom kuhalu. Sada postoje mnogi poboljšani recepti u kojima se, osim sira, u nadjev dodaju mljeveno meso, šunka, gljive, krumpir i mnogi drugi proizvodi. Gotove somune potrebno je premazati maslacem, što ih čini još ukusnijima. Zapamtite nekoliko opcija za pripremu ovog nevjerojatnog jela i pokušajte ih skuhati.

Od lisnatog tijesta

Omotnice ispadaju vrlo ukusne i hranjive. Za pripremu se često koristi tijesto bez kvasca. Možete ga kupiti već gotovog u trgovini ili napraviti sami kod kuće. Druga opcija će ga učiniti ukusnijim. Način pripreme khachapurija sa sirom od lisnatog tijesta možete odabrati sami - možete ih ispeći u tavi i zapeći, u pećnici će ispasti pahuljastiji. Ovom obradom tijesto se dijeli na više slojeva.

Sastojci:

suluguni - 470 g;
brašno - 440 g;
voda za piće – 0,25 l;
sol - 1 žličica;
jaja - 3 kom .;
margarin - 375 g.

Način kuhanja:

Brašno obavezno prosijte. Otopiti 75 g margarina i dodati mu.
Pomiješajte sol i vodu. Ulijte tekućinu u tijesto. Zamijesite i stavite u hladnjak na pola sata.
Odmoreno tijesto potrebno je razvaljati. Na sredinu dobivenog lista stavite mekani maslac i rasporedite po površini.
Savijte tijesto u omotnicu. Razvaljajte ga. Trebali biste imati dugačak lim, otprilike 25 cm širok i 1 cm debljine. Treba ga položiti vodoravno.
Spojite rubove u sredini, preklopite sloj na pola, poput knjige. Imate 4 sloja. Pripravku držite u hladnjaku još pola sata.
Razvaljajte tijesto. Ponovno preklopite kao gore i ohladite. Ukupno morate ponoviti postupak 3-4 puta.
Naribajte suluguni. Umutiti dva jaja i pomiješati s tim.
Nakon zadnjeg valjanja, tijesto izrežite na kvadrate sa stranicom oko 12 cm, u sredinu svakog stavite nadjev od sira i uštipnite ga u trokut.
Stavite khachapuri sa sirom na lim za pečenje premazan biljnim uljem.
Umutiti preostalo jaje. Umočite slastičarsku četku u nju, namastite svaku omotnicu.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva, stavite posudu i pecite oko pola sata.

Lijeni u tavi

Peciva su dobila ovaj naziv jer se pripremaju najbrže moguće uz minimalan trud. Prije nego što napravite khachapuri sa sirom u tavi, nije potrebno mijesiti tijesto i držati ga u hladnjaku: samo trebate pomiješati sve sastojke uključene u sastav. Možete odmah početi pržiti. Bilo koji sir je prikladan za lijeni somun; ne morate koristiti slan sir.

Sastojci:

sir - 320 g (bilo koji);
jaja - 3 kom .;
kopar - hrpa;
sol, začini;
gusta kisela pavlaka - 280 g;
brašno - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

U dublju zdjelu krupno naribajte komad sira. Dodajte jaja i promiješajte smjesu.
Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani kopar, prosijano brašno. Dobro promiješajte.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. U njega ulijte lijeno tijesto za khachapuri sa sirom i razvucite ga lopaticom. Pokrijte poklopcem. Pržite 5-7 minuta sa svake strane.

Na gruzijskom

Da biste cijenili ljepotu pečenja, pripremite njegovu klasičnu verziju. Recept za khachapuri s gruzijskim sirom uključuje korištenje nekoliko sorti potonjeg. U idealnom slučaju, trebate mijesiti tijesto s matsonijem, ali ako ne možete pronaći ovaj proizvod, zamijenite ga visokokvalitetnim kefirom. Gruzijska pita odmah leti sa stola, jer je nevjerojatno ukusna.

Sastojci:

matsoni – 320 ml;
soda - prstohvat;
suluguni - 390 g;
sol - 15 grama;
maslac - 240 g;
kiselo vrhnje - 65-70 ml;
feta sir - 445 g;
brašno – 385-420 g (koliko će tijesto uzeti).

Način kuhanja:

Otopite maslac u parnoj kupelji.
Ulijte matsoni u veliku zdjelu, pomiješajte sa sodom i soli.
Dodati ulje, ostaviti malo za fil (oko petine).
Počnite mijesiti tijesto, postupno dodavajući brašno da postane vrlo mekano.
Suluguni i sir naribajte na krupno. Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i preostalim maslacem.
Tijesto razvaljajte u krug. U sredinu stavite nadjev. Rubove pažljivo skupite vrećicom i stisnite.
Okrenite obradak i razvaljajte ga u ravnu tortu. Debljina ne smije biti veća od jednog i pol centimetra. Probušite malu rupu u sredini.
Na pleh staviti papir za pečenje i na njega somun.
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. U njemu pecite khachapuri sa sirom 7-10 minuta. Poslužite vruće.

Na kefiru u tavi

Proizvod kao što je matsoni teško je pronaći, pa se često zamjenjuje kefirom: ova komponenta uopće neće pokvariti okus jela. Khachapuri na kefiru sa sirom u tavi ispada nježan, mekan, aromatičan. Rezultat će vam se sigurno svidjeti, a sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Svakako pokušajte ispeći somune na kefiru.

Sastojci:

brašno - 230-250 g;
punomasni kefir – 125 ml;
maslac - 50 g;
papar;
granulirani šećer - 10-15 g;
peršin;
jaje - 2 kom .;
soda - na vrhu noža;
suluguni - 70 g;
sol - prstohvat;
feta sir - 80 g.

Način kuhanja:

Umutiti jedno jaje. Dodajte kefir, malo sode, šećer i sol. Dobro promiješajte.
Počnite dodavati malo po malo brašna. Stalno mijesiti tijesto. Kad se gotovo prestane lijepiti i postane mekana gruda, pokriti krpom i ostaviti sa strane pola sata.
U međuvremenu napravite nadjev. Naribajte sir i suluguni. Dodajte im jedno jaje, nasjeckano bilje i biber.
Tijesto i nadjev podijeliti na četiri dijela. Svaku grudu podloge razvaljati. U sredinu stavite smjesu sa sirom. Skupite rubove vrećicom i stisnite. Okrenuti i malo razvaljati.
Pržite khachapuri sa sirom s obje strane u tavi s debelim dnom. Nakon što maknete s vatre, površinu odmah namažite gheejem.

S adyghe sirom

Somuni pripremljeni na ovaj način vrlo su dobrog okusa. Khachapuri s adyghe sirom ispada slan, s blagom kiselošću. Ukusne su za jelo i ohlađene, za razliku od ostalih vrsta. Korak po korak recept za takve somune nije previše jednostavan, jer morate napraviti tijesto od kvasca. Ovo originalno pecivo zasigurno će zadovoljiti vaš ukus.

Sastojci:

brašno - čaša bez tobogana;
mlijeko - 0,1 l;
suhi kvasac - 7 g;
biljno ulje - 1 žlica za desert;
jaja – 1 kom .;
maslac - 50 g;
sol - prstohvat;
Adyghe sir - 180 g.

Način kuhanja:

Mlijeko malo zagrijte. Tu otopite šećer, zatim dodajte kvasac i sol.
Nakon 10 minuta u mlijeko ulijte maslac i promiješajte. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite ispod platnene salvete 40 minuta.
Tijesta bi trebalo biti otprilike dva ili tri puta više. Razvaljajte ga na tanko.
Naribajte hladni maslac i sir. Stavite na sredinu tortilje. Skupite ga u vrećicu i oblikujte rubove.
Preokrenite obradak i tanko ga razvaljajte.
Razbiti jaje i odvojiti žutanjak. Umutiti i premazati somun. Vilicom napravite nekoliko rupa.
Pecite khachapuri s adyghe sirom oko 20 minuta na 185 stupnjeva. Premažite maslacem nakon vađenja iz pećnice.

Od lavaša

Jelo pripremljeno na ovaj način daje vrlo neobičan okus. Izvana, khachapuri od pita kruha sa sirom podsjeća na pitu, kao što možete vidjeti gledajući fotografiju. Ovo jelo je jednostavno za napraviti jer ne morate mijesiti tijesto niti čekati da se digne. Za blagdanski stol možete pripremiti i pitu od sira od lavaša. Dobit ćete vrlo originalan zalogaj.

Sastojci:

Armenski lavaš - 3 lista;
kiselo vrhnje - 260 ml;
jaja – 2 kom .;
Adyghe sir - 80 g;
svježi sir - 75 g;
tvrdi sir - 75 g;
maslac - mali komad.

Način kuhanja:

Sve sireve narendajte, pomiješajte sa svježim sirom, dodajte jedno jaje.
Lim za pečenje namazati maslacem (maslacem). Stavite jedan list pita kruha na vrh. Premažite kiselim vrhnjem. Rasporediti polovinu nadjeva.
Stavite drugi list na prvi. Ponovo rasporedite pavlaku i preostali fil.
Skupite rubove pita kruha tako da pita bude zatvorena. Možete ih nasjeckati čačkalicama. Preostalo jaje umutiti i njime premazati khachapuri sa sirom.
Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 185 stupnjeva.

Sa svježim sirom u pećnici

Ovaj nadjev daje jelu drugačiji okus, ali ništa manje ugodan. Za khachapuri sa svježim sirom i sirom vrlo je važno odabrati dobre mliječne proizvode, po mogućnosti domaće. Dobit ćete pitu koja će lijepo izgledati i uživo i na fotografiji. Imajte na umu da sadrži puno kalorija, pa oni koji paze na svoju figuru ne bi trebali uzimati prevelike porcije.

Sastojci:

suluguni - 0,3 kg;
brašno - 315 g;
svježi sir - 185 g;
kiselo vrhnje - 150 ml;
maslac - 155 g;
jaja - 3 kom .;
češnjak - 3 režnja;
sol;
soda - 2 prstohvata;
zelena.

Način kuhanja:

Svježi sir sameljite. Podijelite ga na dvije polovice. U prvu dodajte dva jaja, sol, sodu, maslac i brašno. Napravite tijesto.
Naribajte suluguni. Pomiješajte s preostalim svježim sirom. Dodati protisnuti češnjak, jedno jaje, sjeckano začinsko bilje, kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte.
Podijelite tijesto na dvije polovice, razvaljajte okrugle slojeve. Prvi list stavite na lim za pečenje. Na vrh staviti nadjev. Pokrijte pitu drugim listom tijesta i stisnite rubove. Pecite 45 minuta na 185 stupnjeva.

Od Sulugunija

Ima ovako pripremljenih somuna, ludo je ukusno! Osim toga, izgledaju nevjerojatno lijepo, što je lako vidjeti gledajući fotografiju. Takav khachapuri sa sirom sigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Možete ih pripremiti za nadolazeću prijateljsku čajanku kako biste iznenadili svoje goste svojim kulinarskim talentom. Pročitajte kako napraviti khachapuri sa suluguni sirom.

Sastojci:

suluguni - 175 g;
jaje – 1 kom .;
matsoni – 125 ml;
sol;
maslac - 60 g;
soda - 0,5 žličice;
brašno - 175 g.

Način kuhanja:

Umutiti jaje i podijeliti ga na par dijelova. Ostavi jedan za sada.
Polovicu jaja pomiješajte s matsonijem, brašnom, sodom i soli. Zamijesite tijesto tako da se ne lijepi za ruke, ali bude mekano.
Suluguni naribajte i pomiješajte s ostatkom jaja. Otopiti pola maslaca i dodati nadjevu.
Tijesto podijelite na dvije grudice.
Jedan razvaljajte u okruglu pogačicu. U sredinu staviti nadjev.
Od druge polovice tijesta napravite lim. Prekrijte njime nadjev. Uštipnite pitu.
Somun ispecite u tavi s obje strane. Nakon uklanjanja vatre premažite uljem.

S jajetom

Još jedna vrsta pečenja za one koji vole svaki put drugačije kuhati. Khachapuri s jajima i sirom izvrsno je i hranjivo jelo koje lako može zamijeniti puni doručak ili čak ručak. Mnoge domaćice kojima su standardne opcije preslane pripremaju somune samo na ovaj način. Za nadjev uzmite tvrdo kuhana jaja.

Sastojci:

kefir - 240 ml;
brašno - 65-70 g;
sol - par prstohvata;
majoneza - 25 g;
šećer - 2 prstohvata;
zelena;
soda - 1 prstohvat;
češnjak - 3 režnja;
kuhana jaja - 3 kom .;
biljno ulje - 30 ml;
Nizozemski sir - 90 g.

Način kuhanja:

Ulijte kefir u zdjelu, dodajte sol i šećer, sodu i biljno ulje. Promiješati. Dodajte malo brašna. Zamijesite mekano tijesto.
Naribajte sir, jaja, pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, protisnutim češnjakom, majonezom.
Tijesto podijeliti na tri dijela, pa isto uraditi i sa nadjevom.
Razvaljajte grudu tijesta. Stavite nadjev u sredinu i zatvorite rubove tako da oblikujete vrećicu. Okrenite ga, malo razvaljajte oklagijom ili razvucite rukama. Ponovite s preostalim sastojcima.
U tavi popržite khachapuri sa sirom. Gotove pite premažite maslacem.

Čamac u abhaskom stilu

Jelo koje je odlično ne samo okusom, već i izgledom. Izgleda doista svečano. Recept za khachapuri sa sirom u abhazijskom stilu u pravilu je vrlo zgodan za praznike, kada domaćica želi nečim impresionirati svoje goste. Svakako ga se trebate sjetiti i pokušati napraviti takvo jelo. Dobiveni rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

voda - 120 ml;
jaja - 5 kom .;
feta sir - 150 g;
biljno ulje - 15-20 ml;
brašno - 240 g;
suhi kvasac - 0,5 žličice;
sol - 5-7 grama.

Način kuhanja:

Otopiti kvasac u toploj slanoj vodi. Dodajte ulje, brašno i zamijesite tijesto. Da bi se uklopio, stavite ga na toplo mjesto. Tijesta treba biti duplo-triput više.
Naribajte sir i dodajte jedno jaje.
Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Svaki od njih razvaljajte, a zatim zarolajte u cjevčice s obje strane istovremeno (kao svitak). Stisnite krajeve svake i pažljivo razdvojite sredinu.
Prazne prostore dobivenih čamaca ispunite nadjevom.
Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 200 stupnjeva četvrt sata.
Izađite iz čamaca. Nježno razbijte sirovo jaje u sredinu svake. Pecite dok bjelanjak ne izgubi prozirnost. Ako ne volite tekući žumanjak, možete kuhati dok ne očvrsne.

Najukusniji khachapuri - tajne domaćeg pečenja

Postoji mnogo trikova, znajući koje možete poboljšati jelo. Kako kuhati ukusni khachapuri:

Masa nadjeva od sira treba premašiti količinu brašna preporučenu u receptu.
Premažite khachapuri sirom nakon pečenja ili prženja, učinit ćete ga mekšim.
Možete koristiti matsoni koji ste sami pripremili.

Pogledajte i druge ukusne recepte za kuhanje.

Video

Khachapuri je nacionalno jelo gruzijske kuhinje, koje se s velikim uspjehom udomaćilo u Rusiji i prilagodilo lokalnim uvjetima. Kao i gotovo svaka vrsta pite, ova vrsta ima nekoliko prednosti: možete je ponijeti sa sobom za grickalice, a ako govorimo o khachapuriju kuhanom u tavi, onda se takve vrste mogu napraviti čak iu zemlji, gdje nemaju svi pećnica.

Danas nam je khachapuri poznat u raznim oblicima: kao otvorena i zatvorena pita sa sirom, kao male sirnice na lisnatom tijestu ili kao vrsta pita kruha sa sirom. U svom izvornom obliku, khachapuri je proizvod od brašna u kojem masa sira prevladava nad brašnom, bez ikakvih drugih specifikacija. Zapravo, o tome svjedoče njegovi nazivi "khacho" i "puri", koji su doslovno prevedeni s gruzijskog kao svježi sir, odnosno kruh. Ali kako kuhati khachapuri prilično je teško pitanje.

Tajne kuhanja khachapurija

Ovisno o regiji Gruzije, khachapuri se može pripremiti na različite načine, također, kao što je gore spomenuto, khachapuri se proširio izvan svojih izvornih mjesta pripreme, a alternativni recepti pojavili su se u drugim zemljama pod istim imenom. Stoga je nemoguće imenovati univerzalne tajne; svaki recept će imati svoje.

Pa ipak, ako govorimo o klasičnom receptu, onda postoji nekoliko općih odredbi:

Khachapuri se priprema od posebnog tijesta, koje se pravi u kiselom mediju - matsoni, ponekad mu se dodaje soda. Upotreba kvasca za kisele uvjete nije potrebna. Na temelju toga možete pripremiti i khachapuri od lisnatog tijesta i običnih proizvoda.

Ako nemate matsoni pri ruci, možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem ili jogurtom, ocijedivši značajan dio sirutke. Ponekad se koriste i kefir i fermentirano pečeno mlijeko.

Tijesto se mijesi rahlo kako bi konačni proizvod bio mekan. Da bi se u tijesto za hačapuri umiješalo manje brašna, ali da se ne bi lijepilo za ruke, nakon miješenja se ostavi da odstoji da gluten nabubri.

Za khachapuri se koriste sljedeće vrste sira u salamuri: Imeretian, Chanakh, Kobi i feta sir. Možete pripremiti proizvode s Adyghe sirom. Sirevi u salamuri obično su jako slani, pa se unaprijed režu na tanke slojeve i namaču u vodi.

Khachapuri se često kuha u suhoj tavi, a ne u pećnici. Ova metoda nije moderan instant recept, već prilično tradicionalna.

Pojam lisnato tijesto može značiti i standardno lisnato tijesto s okomitim slojevima, i tijesto s vodoravnim slojevima, kao i zatvorenu pitu, budući da sir dijeli kolač na dva sloja.

Khachapuri punjenje

Unatoč činjenici da svi znaju khachapuri kao somun sa sirom, čak iu samoj Gruziji to može biti pita s nadjevima različitog sastava. Prije svega, u nadjev od sira možete dodati bilo koje zelje. Česti su recepti s omiljenom kombinacijom šunke i sira. A ponekad čak može biti nešto poput osetijske pite s nadjevom od krumpira ili mesa. I naravno, u adjarian khachapuri, osim sira, tuče se i jaje.

Mogućnosti oblika khachapurija

Osim što se khachapuri razlikuju po tijestu i nadjevima, ovisno o tradicionalnom mjestu pripreme pojedine vrste, mogu se razlikovati i po obliku. Stoga su adžarski proizvodi poznati po svom obliku čamca.

Khachapuri u Tbilisiju i Imeretiju su okrugli somuni, čija veličina može ovisiti o veličini tave; sir se u takvim proizvodima nalazi unutra. Megrelian khachapuri također je okrugli somun, ali sir nije samo iznutra, već je i vanjska strana proizvoda posuta sirevima.

Proizvodi u balkanskom stilu su male lisnate četvrtaste punđe. Po istom principu mogu se izraditi trokutasti proizvodi ili mali otvoreni brodovi koje obično nazivamo kuvertama.

Postoji još jedna neuobičajena vrsta - Achma ili Sagan-Makarina - ovo je proizvod od sira i brašna napravljen od kuhanih slojeva tijesta, pečenih u kalupu. Osim toga, postoji mnogo lijenih oblika jela, gdje baza može biti pita kruh ili će biti tepsija od sira i brašna u tavi.

Khachapuri tijesto

Uz sve vrste khachapurija, već je teško reći koje će tijesto biti ispravno; sve će ovisiti o vrsti proizvoda od sira i brašna. Tako će, primjerice, u nekim receptima biti navedeno da tijesto treba biti neukusno, ali zamjenom matsonija kiselim vrhnjem ne može se izbjeći bogatstvo, kao što je kod maslenog tijesta bilo koje vrste slojeva nemoguće izbjeći upotrebu maslac. U drugima će se, naprotiv, preporučiti pečenje.

Ponekad možete pronaći recepte za tijesto s kvascem, ali kiselo okruženje u kombinaciji sa sodom dobro funkcionira i bez kvasca, a česta konzumacija proizvoda s brzim kvascem nije baš dobra za zdravlje. Stoga je korištenje tijesta bez kvasca prioritet.

Korištenje lisnatog tijesta u pećnici jedina je ispravna opcija za ovu vrstu tijesta, ako govorimo o tijestu s horizontalnom laminacijom.

Klasični khachapuri sa sirom

Pšenično brašno 4 žlice
Matsoni (jogurt) 0,5 l
Pileće jaje 1 komad
Sol 1 žličica
Šećer 1 žličica
Soda 1 žličica
Biljno ulje 2 žlice. l
Feta (sir) 1 pak
Suluguni 250 g
Mozzarella 150-200 g

Prosijte brašno kroz sito na stol, zasitivši ga kisikom. Napravite udubljenje u sredini dobivenog brežuljka, ulijte matsoni, razbijte jaje, dodajte maslac, sol, šećer i sodu. Umijesite elastično tijesto i ostavite ga da odstoji sat vremena u hladnjaku ispod ručnika.

U međuvremenu naribajte mozzarellu i suluguni, zgnječite fetu i sve sjedinite.

Dobiveno tijesto podijeliti na 8-9 dijelova. Svaku razvaljajte u kiflicu pa razvaljajte u pljosnati kolač. Stavite nadjev od sira u sredinu somuna i skupite rubove, stisnite ih, ostavljajući malu okruglu rupicu u sredini. Razvaljajte obradak na potrebnu veličinu.

Pržite u prethodno zagrijanoj tavi na malo ulja dok lijepo ne porumene.

Khachapuri sa suluguni sirom

Brašno 4-4,5 žlice
Kefir 1% 500 ml
Margarin 200 gr
Sol 1 žličica
Soda 1 žličica
Ocat 1 žličica
Osetijski sir 700 g
Jaja 1 komad

Najprije izvadite margarin iz hladnjaka da omekša. Ulijte dovoljno kefira u posudu. Ugasite sodu bikarbonu octom i dodajte u zdjelu. Posolite i dobro promiješajte.

Dodajte brašno i umijesite mekano tijesto, da se ne lijepi za ruke. Malo ga premijesiti na stolu i poklopiti 30 minuta, ostaviti da odstoji.

Zatim razvaljajte u jedan veliki sloj debljine otprilike 4-3 mm. Koru premazati margarinom i urolati. Stavite roladu u hladnjak na 60 minuta.

Naribajte sir. Stavite jaje u zdjelu i umutite ga. Zatim dodajte naribani sir i promiješajte da se jaje ravnomjerno rasporedi između sira.

Izvadite roladu iz hladnjaka i izrežite dobiveni cilindar u pljosnati kolač, tako da možete razvaljati dijelove, a ne stranice. Razvaljati u kvadrat.

Na sredinu kvadrata stavite nadjev od sira i jaja te ga spojite omotnicom stisnuvši rubove. Okrenite obradak i lagano ga razvaljajte tako da se šavovi za učvršćivanje "izgube".

Pecite somune u tavi s debljim dnom bez dodavanja ulja na srednjoj vatri dok proizvod ne poprimi zlatnosmeđu boju. Zatim okrenite proizvod, pokrijte ga poklopcem i nastavite kuhati još 2-3 minute.

Khachapuri sa sirom i šunkom

Kefir 1 žlica
Sol 0,5 žličice
Šećer 0,5 žličice
Soda bikarbona 0,5 žličice
Tvrdi sir 150 g
Šunka 150 gr
Brašno 2 žlice

Pomiješajte kefir sa soli, šećerom i sodom. Umiješajte toliko brašna da dobijete podatno tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta, pokriveno ručnikom.

Šunku i sir sameljite na sitno nasjeckane komade.

Narežite tijesto na dijelove. Razvaljajte u kvadrat i na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev. Skupite ga u omotnicu, stisnite rubove, povucite uglove do sredine i stisnite ih. Okrenuti šavom prema dolje i malo razvaljati oklagijom.

Pržite u maloj količini biljnog ulja s obje strane.

Kako kuhati khachapuri od lisnatog tijesta

Najčešće se khachapuri priprema od lisnatog tijesta, koristeći gotovo tijesto, jer... Recept za dobro lisnato tijesto dosta je teško pronaći. Prilikom pripreme takvog jela, khachapuri od lisnatog tijesta s kvascem bit će pahuljastiji, a khachapuri od tijesta bez kvasca bit će mrvičastiji.

Lisnati khachapuri sa sirom

Maslac 2 žlice. l
Pileće jaje 2 kom
Suluguni sir 500 g
Lisnato tijesto 1 kg

Pripremite suluguni, uklonite višak soli, nasjeckajte i dodajte 1 kokošje jaje i 1 žlicu. omekšali maslac.

Gotovo lisnato tijesto razvaljajte na debljinu 4-5 mm, izrežite na 4 kvadrata. Na sredinu kvadrata staviti četvrtinu pripremljenog nadjeva.

Tijesto zarolajte u omotnicu, stisnite rubove. Zatim povucite uglove kvadrata do sredine i stisnite ih do sredine, tako da dobijemo gotovo okrugli kolač. Sada ostaje samo okrenuti obradak i razvaljati ga.

Prebacite khachapuri u lim za pečenje namazan biljnim uljem. Razmutite jaje i njime premažite tijesto, izbodite ga vilicom na nekoliko mjesta i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta.

Khachapuri od lisnatog tijesta na adžarski način

Adjarska jela svima su poznata po duguljastom obliku i prisutnosti jaja. Ali razlika od drugih vrsta nije samo u tome. Za pripremu ove vrste sira i pekarskih proizvoda koristi se mladi imeretski sir, koji nije toliko slan i mekši je od drugih. Gotovo ga je nemoguće nabaviti izvan Gruzije, pa čak i kvalitetnog. Stoga možete koristiti zamjenu - uzmite jednake dijelove sulugunija i Adyghe ili mozzarelle kao drugi dio. Moguća je i opcija feta, sir i suluguni.

Lisnato tijesto 250 g
Voda 100 ml
Suluguni 70 g
Adyghe sir 70g
Adyghe sir 350 g
Maslac 1 žlica
6 jaja
Sol 1/4 žličice

Naribajte Suluguni i Adygei na srednje ribež. U zdjelu umutiti 2 jaja i umutiti, zatim dodati sireve i miješati da se jaja ravnomjerno rasporede u masi od sira.

Tijesto odmrznuti, prerezati na 2 dijela i svaki razvaljati u pravokutnik debljine 4-5 mm. Na svaki duži rub stavimo malo nadjeva i zarolamo, ali tako da ostane mjesta u sredini. Zatim spojimo rubove rolada i formiramo "čamčiće".

Drugo jaje razbiti i odvojiti na bjelanjke i žumanjke. Istucite žumanjak i premažite "čamce", najprikladnije je to učiniti silikonskom četkom. U preostali nadjev umiješati bjelančevine, a ostatak rasporediti na tri čamca, puniti ih.

Proizvode stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Zatim izvadimo pleh, rasporedimo lađice nadjevom i u svaku lađicu umutimo po jedno jaje. Također možete staviti prepeličja jaja umjesto kokošjih jaja - 2 u svaki čamac.

Khachapuri na lisnatoj podlozi sa svježim sirom

Brašno 450 g
Maslac 200 gr
Jaje 1 komad
Ryazhenka 250 ml
Sol, malo šećera
Sir sir 250 g
Masni svježi sir 300 g
Prašak za pecivo 1 pak

Prije svega pripremimo hranu na temperaturu: maslac stavimo u zamrzivač, a fermentirano pečeno mlijeko iz hladnjaka u sobu.

Pomiješajte pečeno mlijeko sobne temperature s jajetom i šećerom, posolite. 300 g brašna zajedno s praškom za pecivo prosijati kroz sito, napuniti ga kisikom, i dodati u fermentirano pečeno mlijeko dok ne dobijemo mekano tijesto. Pokrijte tijesto zdjelom i ostavite da odstoji.

Smrznuti maslac naribajte i pomiješajte s preostalim brašnom. Opet sve zajedno ohladiti.

Tijesto razvaljajte u sloj, jedan rub premažite smjesom maslaca i omotajte plahtom. Razvaljajte dok ne postane glatko. Ponovno ga presavijte u omotnicu i ponovno razvaljajte. Ovo ponavljamo 5 puta. Dobiveno lisnato tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta.

U to vrijeme pripremite nadjev: svježi sir i sir umijesite vilicom dok ne postanu glatki.

Dobiveno tijesto ponovno razvaljajte i izrežite na pravokutnike. Oblikujemo iste čamce kao u adjarian khachapuriju. Napunite ih nadjevom i pecite pola sata.

Brzi khachapuri od lisnatog tijesta na balkanski način

Mozzarella 200 g
Feta 100 g
Lisnato tijesto 600 g
Pileće jaje 1 komad

Odmrznite tijesto. Zgnječite sireve vilicom dok ne postanu glatki. Razmutite jaje u posebnoj posudi i dodajte 2/3 u smjesu sa sirom.

Odmrznuto tijesto izrežite na kvadrate veličine 14*14 cm, na sredinu svakog kvadrata stavite malo nadjeva i savijte tijesto u kovertu, stisnuvši rubove. Stavite komade na lim za pečenje i premažite ostatkom razmućenog jajeta.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva dok proizvod ne porumeni.

Lijeni khachapuri u laganom kuhalu

Multicookers su postali nevjerojatno popularan kuhinjski uređaj, a ponekad su u dačama već uspjeli zamijeniti tradicionalne kuhinjske aparate, jer u jednom malom uređaju možete pržiti, kuhati, pa čak i peći. A ako govorimo o receptu za lijeni khachapuri, onda bi najljeniji bio recept napravljen od tankog pita kruha u laganom kuhalu.

Tanki lavash 2 kom
Suncokretovo ulje 1 tbsp
Mlijeko 1,5 tbsp
Tvrdi sir 300 g
Jaje 2 kom

Kao i za svaki recept za ovaj proizvod od sira i brašna, potrebno je razbiti jaja i malo ih tući. Zatim u jaja dodajte naribani sir i promiješajte da se jaja ravnomjerno rasporede između sira. Sada ulijte mlijeko u ovu smjesu.

Pita kruh izrežite na kvadrate tako da u potpunosti prekrivaju dno posude multicookera, a uglovi se protežu prema stranama. Prvi list stavite na dno namašćene zdjele. Preko toga preliti nadjev. Nastavljamo postupak dok slojevi pita kruha ne budu gotovi;

Na multicooker ploči postavite način "pečenje" i postavite vrijeme na 45 minuta. Po završetku kuhanja podignite poklopac i ostavite još 3 minute, a zatim gotovo jelo preokrenite na tanjur za posluživanje.

Khachapuri je tradicionalno jelo kavkaske kuhinje napravljeno od ukusnog tijesta s delikatnim nadjevom od sira. O podrijetlu krepkog somuna i mogućnostima punjenja može se raspravljati u nedogled. Pripremite khachapuri prema predloženom receptu i formirajte vlastito mišljenje: kakav bi trebao biti nadjev i koji način pečenja je bolje odabrati.

Kuhinja: kavkaski.

Sastojci za 8-10 khachapurija

vrhunsko brašno - 500 g
toplo mlijeko - 70-100 ml
voda - 150-200 ml
suhi kvasac - 11 g
granulirani šećer - 1 žlica. žlica
Suncokretovo ili maslinovo ulje bez arome – 30 g
sol - prstohvat

za punjenje:

domaći masni svježi sir (ne mokar) - 400 g
Suluguni ili Adyghe sir (idealno imeretski) - 200 g
veliko kokošje jaje - 1 kom.

Kuhanje khachapurija

U toplom mlijeku otopiti suhi kvasac sa šećerom. Ostavite 10 minuta dok se ne stvori "čep".
Pripremite tijesto: u smjesu s kvascem u malim obrocima dodajte brašno, dodajte toplu vodu, na kraju miješenja dodajte ulje i zamijesite tijesto. Rezultat bi trebao biti mekano tijesto koje će se raširiti.
Tijesto oblikujte u cjepanicu ili nešto slično.
I stavite tijesto ispod pamučne salvete na toplo mjesto. Dignuto tijesto premijesite nakon 30-40 minuta. Preporučljivo je ponoviti postupak zasićenja kisikom 2-3 puta.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev: pomiješajte svježi sir s izmrvljenim sulugunijem ili adigejskim sirom, razbijte jaje.
Sve dobro promiješajte. Ako nema dovoljno soli, dosolite.
Tijesto se diglo. Formirajte khachapuri: svo tijesto podijelite na jednake komade veličine šake. Svaki komad tijesta rukama spljoštite na veličinu tanjurića/tanjurića za desert. Sredina treba biti deblja. nego rubovi.
Na sredinu torte stavite otprilike žlicu nadjeva.
Skupite rubove tortilje preko nadjeva i oblikujte vrećicu s nadjevom od sira unutra.
Vrećicu za punjenje okrenite tako da čvor tijesta bude okrenut prema dolje. Vrećicu lagano rukama pretvorite u tortu, pa je vrlo pažljivo razvaljajte valjkom za tijesto.
Somun sa sirom unutra treba biti relativno tanak. Napravite malu rupicu u gornjem središnjem dijelu khachapurija kako biste omogućili izlazak zraka kada se peče u pećnici.
Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Stavite khachapuri šavom prema dolje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumene, ne više od 10 minuta. Temperaturni režim - 220 stupnjeva Celzijusa. Ne prevrći!
Nakon pečenja khachapuri sa sirom i svježim sirom stavite na drvenu podlogu ili papir. Svaki somun obilato premažite maslacem. Khachapuri poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.
Savjeti i tajne:
- Kako se tijesto ne bi lijepilo, namažite ruke biljnim uljem.
- U nadjev od skute možete dodati bilo koji naribani sir.
- Nadjev za somune može se sastojati od drugih sastojaka: od svježeg sira s grožđicama do prženih gljiva.
- Khachapuri se može peći ili u vrućoj tavi bez ulja ili na maslacu. Pokušajte kuhati

Možda najčešća vrsta gruzijske pite. Adjarian khachapuri priprema se u obliku čamca s kokošjim jajetom na vrhu. Ova pita se peče u dvije faze 5 minuta prije kraja pečenja, potrebno ju je izvaditi i na vrh razbiti jaje. Ako ga dodate odmah, dugotrajna termička obrada će ga učiniti presuhim, ali konzistencija bi trebala biti kao kajgana.

1-2 porcije
40 minuta
5 koraka

Sastojci:

Za test:

Pšenično brašno 250 g
Suhi kvasac 2 g
Margarin ili maslac 35-40 g
Mlijeko 1,8% masti 125 ml
Topla voda 40 ml
Biljno ulje 1 žličica
Prstohvat šećera
Prstohvat soli

Za khachapuri:

Rendani sir Suluguni 200 g
Jaja 2 kom.
Pšenično brašno 1 žlica. l.
Rastopljeni maslac 1 žličica
Kiselo vrhnje 1 žlica. l.
Maslac 2 male šipke

KORAK 1

Za tijesto: pobrašniti posuda kuhinjskog strojaMoulinex QA5001B1sjediniti sa mekim margarinom i umutiti. U toploj vodi otopite šećer, sol i kvasac. Kad se šećer otopi, ulijte tekućinu u brašno, dodajte toplo mlijeko, biljno ulje i dobro promiješajte. Tijesto pokriti folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči. Zatim razvaljajte tijesto u kuglu. Možete kuhati khachapuri ili staviti tijesto u hladnjak, nakon što ga umotate u prozirnu foliju.

KORAK 2

Kuglu tijesta za khachapuri stavite na pobrašnjen stol i razvaljajte u okrugli kolač.

KORAK 3

Po vrhu rasporedite 100 g naribanog sulugunija u obliku dvije trake i pokrijte sir od rubova prema sredini tijestom, stisnite rubove i oblikujte khachapuri u obliku čamca.

KORAK 4

Pomiješajte kiselo vrhnje s 1 jajetom i dobivenu smjesu premažite na khachapuri. Ulijte preostalih 100 g sulugunija u sredinu "čamca".

KORAK 5

Pecite khachapuri u pećnici na 220 stupnjeva dok ne porumene (6-12 minuta). Zatim pažljivo stavite sirovo jaje u sredinu. Pecite još 1-2 minute. Vrući khachapuri premažite otopljenim maslacem odozgo. U sredinu s obje strane zabodite komadić maslaca. Maslac 2 male šipke

Khachapuri - ovaj somun od sira također vole Rusi zbog nježnog okusa i zadivljujuće arome. Postoji mnogo opcija za pripremu khachapurija.

Brzo saznajmo najzanimljivije recepte za ovo istočnjačko jelo i počastimo svoje najmilije njime.

Zapečeni khachapuri sa sirom u pećnici

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.

Sastojci:

mlijeko - 200 ml;
suhi kvasac - 1 paket (15 grama);
brašno - 0,5 kg;
suluguni sir - 250 grama;
Adyghe sir - 300 grama;
jaja - 2 kom .;
šećer - 0,5 žličice;
zelje - 1 hrpa;
maslac - 100 grama;
sol.

priprema:

Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva. Brašno prosijte i sipajte u široku, duboku zdjelu. Dodajte mlijeko, šećer, jaja, maslac, sol. Posljednji sastojak bit će suhi kvasac. Umijesiti tijesto. Ostavite na toplom mjestu pola sata, ne zaboravite prekriti posudu s tijestom ručnikom (prozirnom folijom).
Naribajte sireve. Operite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte sireve sa začinskim biljem.
Podijelite tijesto na dvije polovice (od toga možete napraviti dvije torte). Tijesto razvaljajte u palačinku ne deblju od pola centimetra. Na vrh staviti nadjev. Rubove tijesta skupiti u čvor i stisnuti po sredini. Zatim somun okrenite nadjevom prema dolje i pažljivo zarolajte tijesto.
Lim za pečenje pospite brašnom i stavite somun. Premažite vrh žumanjkom da porumeni.
Stavite peći u pećnicu (200 stupnjeva) 20 minuta.

Bilješka:

Što dulje umiješeno tijesto odstoji i odmara, to bolje. Budući da se tada oslobađa više glutena, khachapuri se neće raspasti.
Za punjenje su prikladne razne vrste sira: feta sir, suluguni, pa čak i svježi sir.
Uz khachapuri dobro pristaje zelje: peršin, kopar, cilantro.

Khachapuri u pećnici sa svježim sirom

Vrijeme: 1 sat

Sastojci:

brašno - 400 grama;
svježi sir - 200 grama;
maslac - 100 grama;
soda - 0,5 žličice;
tvrdi sir - 200 grama;
jaja - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
majoneza - 4 žlice. l.;
zelje - 1 hrpa;
sol.

priprema:

Prosijte brašno u duboku zdjelu.
Svježi sir sameljite kroz sito. Pomiješajte ga s brašnom, jednim jajetom, nasjeckanim maslacem.
Ugasite sodu octom. Dodajte smjesi brašna. Posoliti.
Umijesiti tijesto.
Pripremite nadjev: naribajte sir. Dodajte majonezu, jaje, nasjeckano bilje. Ogulite češnjak, protisnite kroz prešu, dodajte nadjevu.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Pola tijesta razvaljajte u pljosnati kolač. Staviti nadjev i oblikovati stranice. Od druge polovice tijesta napravite isti kolač.
Khachapuri stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu (200 stupnjeva) 35 minuta.

Bilješka:

Uz svježi sir dobro idu imeretski sir, chechil i feta. Daju jelu kiselkasti okus, čineći jelo ukusnim i nježnim.
Što više sira ima u khachapuriju, to bolje. Sir samo poboljšava okus somuna.
Da bi gruzijski somun bio ukusan, u receptu morate koristiti sir koji je umjereno slan, ali ne bljutav.

Khachapuri u pećnici od lisnatog tijesta

Vrijeme: 40 minuta (bez vremena "odmora" testa).

Sastojci:

brašno - 0,5 kg;
margarin - 200 grama;
slani tvrdi sir - 200 grama;
svježi sir - 250 grama;
voda - 200 ml;
jaja - 3 kom .;
stolni ocat - 1 žlica. l.;
sol.

Recept za kuhanje:

Brašno prosijati, margarin malo otopiti u šerpi, ohladiti. Pomiješajte brašno sa margarinom.
Otopite sol u prokuhanoj hladnoj vodi. Dodajte tučena jaja, stolni ocat.
Sjediniti obje mase. Umijesiti tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Pripremite nadjev: tvrdi sir naribajte na krupnije rende. Svježi sir sameljite kroz sito. Pomiješajte obje vrste sira. Dodajte im jaja. Posoliti. Miješajte cijelu masu (bolje rukama) dok ne postane homogena.
Razvaljajte sloj debljine ne više od 0,5 cm. Izrežite ga na jednake male kvadrate. U sredinu svake stavite nadjev. Uvrnite jedan kraj u drugi. Rezultat bi trebali biti trokuti.
Pritisnite kolač tako da izađe sav zrak.
Podmažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Poslažite trokute, svaki premažite žumanjkom.
Pecite jelo na 200 stupnjeva ne više od 25 minuta.

Bilješka:

Kako u kolaču ne bi ostao višak zraka zbog kojeg može nabubriti, potrebno ga je na više mjesta probosti vilicom.
Khachapuri se može smotati na različite načine: omotnica, trokut, čamac.
Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete kupiti gotovo tijesto u supermarketu.

Khachapuri s feta sirom na kefiru

Vrijeme: 50 minuta.

Sastojci:

prešani kvasac - 25 grama;
kefir - 250 ml;
svježi sir - 150 grama;
feta sir - 200 grama;
jaja - 2 kom .;
šećer - 1 žličica;
sol - po ukusu;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
brašno - gnječenjem.

priprema:

U kefir dodati kvasac (prvo ga izmrviti rukama). Kad se otope dodajte 1 jaje, šećer, sol, maslac. Sve dobro promiješajte. Ovu smjesu ulijte u prosijano brašno. Umijesite rahlo, tanko tijesto. Ostaviti sa strane da se digne.
Pripremiti nadjev: sir izgnječiti vilicom. Dodajte 1 jaje. Miješati. Dodajte naribani svježi sir.
Od tijesta oblikujte pogačice. Stavite nadjev. Spojite rubove torte u sredini. Okrenite kolač na drugu stranu i lagano ga razvaljajte valjkom za tijesto.
Stavite khachapuri na lim za pečenje. Pecite 20 minuta.

Bilješka:

Kako ne biste svaki put pripremali tijesto, tijesto možete napraviti jednom i staviti tijesto u zamrzivač. Tamo se može čuvati do 6 mjeseci.
Ako ste kupili slani sir, morate ga unaprijed namočiti u vodi (3 sata, ne manje).
Khachapuri je ukusan kad je vruć. No čak i ako su se tortilje ohladile, mogu se podgrijati u mikrovalnoj. Ovo neće pokvariti okus.

Adjarian khachapuri (otvoreni) u pećnici sa sirom i jajetom

Vrijeme: 30 minuta (ne računajući vrijeme dizanja tijesta).

Sastojci:

brašno - 0,5 kg;
mlijeko - 150 ml;
voda - 100 ml;
suhi kvasac - 1 tbsp. l.;
šećer - 1 žličica;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
sol;

za punjenje:

jaja - 3 kom .;
suluguni - 400 grama;
maslac - 100 grama.

priprema:

Prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Ulijte mlijeko u brašno, dodajte malo tople vode, kao i šećer, sol i biljno ulje. Na kraju ulijte suhi kvasac. Umijesiti tijesto. Ne bi trebalo ispasti cool. Stavite na toplo mjesto 1,5 sat (ako je moguće i duže) da se diže.
Pripremite nadjev: naribajte suluguni. Dodajte mu malo vode i miješajte da dobijete neku vrstu sirne kaše.
Gotovo tijesto ponovo premijesite i podijelite na 3 jednaka dijela. Od svakog dijela napravite lopticu koju valjkom za tijesto razvaljajte u palačinku. Savijte rubove s obje strane u sredinu, stisnite krajeve i lagano pomaknite rubove u suprotnim smjerovima kako biste oblikovali rupu. Sam khachapuri trebao bi izgledati kao čamac.
Stavite nadjev u kalup za tijesto. Lađice slažite na pleh obložen papirom za pečenje i namazan uljem. Pecite 15 minuta na najvećoj temperaturi.
Nakon što tijesto počne dobivati zlatnu koricu, potrebno je razbiti jedno jaje u sredinu svakog khachapurija. Vratite posudu u pećnicu na 2 minute dok se žumanjak ne stegne.
Vrući khachapuri stavite na tanjure za posluživanje. U sredinu svakog somuna stavite komadić maslaca.

Bilješka:

Da bi se suluguni lakše naribao, a ne mrvio ili lomio, prvo ga možete staviti u zamrzivač na 15 minuta.
Umjesto sulugunija možete koristiti mozzarella sir.
Prije nego što dodate jaja u tijesto ili na vrh khachapurija, morate ih oprati ili preliti kipućom vodom kako biste se zaštitili od bolesti koje mogu prenijeti (ptičja gripa, salmoneloza itd.).

Khachapuri u pećnici na megrelski način

Vrijeme: 50 minuta.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
brašno - 400 grama (2 šalice);
maslac - 80 grama;
kiselo vrhnje - 150 grama;
šećer - 1 žlica. l.;
soda gašena octom - 0,5 žličice;
sol;

za punjenje:

suluguni - 300 grama;
jaja - 1 kom.

Proces kuhanja:

Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem, šećerom, soli i gašenom sodom. Ovu smjesu ulijte u brašno.
Otopite maslac i ohladite. Dodajte u ukupnu masu. Brzo umijesite tijesto. Ostaviti neko vrijeme da naraste.
Pripremite nadjev: naribajte sir (možete ga provući kroz mašinu za mljevenje mesa).
Tijesto podijelite na dva dijela. Svaku polovicu razvaljajte u pljosnati kolač. Stavite suluguni u sredinu. Skupite sve rubove tijesta u sredinu kako biste formirali čvor. Rukama spljoštite čvor kako bi torta bila ravna.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Prebacite obje tortilje. Premažite vrh žumanjkom, a zatim pospite još sira.
Pecite khachapuri 20 minuta.

savjet:

Kada mijesite tijesto, ne morate dodavati brašno, čak i ako vam se tijesto lijepi za ruke. Inače će postati krut i možda se neće dići.
Khachapuri se može pripremati u različitim oblicima. Na primjer, mingrelski khachapuri su somuni s nadjevom od sira iznutra i na vrhu; Adjarian - otvoreni somun s jajetom na vrhu; Imeretski - somuni u kojima je sir samo unutra.

Khachapuri s lavashom i adyghe sirom u pećnici

Vrijeme: 55 minuta.

Sastojci:

Armenski lavaš - 3 lista;
Adyghe sir - 250 grama;
kefir - 0,5 l;
maslac - 50 grama;
jaja - 2 kom.

Detaljan proces:

Ulijte kefir u duboku posudu. Dodajte mu jaja. Smjesu lagano umutiti pjenjačom.
Podmažite malu posudu za pečenje biljnim uljem. U tepsiju stavite 2 lista pita kruha tako da prelaze rubove. Samljeti treći list lavaša i dodati u kefirnu masu.