Najukusnija salata za zimu. Salata od patlidžana "S kotačima". Zimnica od povrća s grahom bez ulja

Idealan način uštedjeti ogroman iznos razno povrće prije hladnog vremena - ovo je ukusno konzervirane salate za zimu. Konzervirane salate za zimu ukrasit će ne samo obične blagovaonski stol, ali će također biti izvrstan dodatak svakom odmoru. Raznolikost proizvoda koji se mogu koristiti za pripremu takvih salata je nevjerojatno velika.

Konzerviranje salate od krastavaca i rajčice poseban je postupak. Svaka staklenka otvorena zimi ispunit će cijelu kuću ljetni mirisi. Bit će nepotrebno govoriti o količini vitamina sadržanih u njegovom sastavu.

Trebat će vam:

jedan i pol kg. rajčice;
jedan i pol kg. krastavci;
pola kg. Luka;
par sv. l. ocat;
par sv. l. Sahara;
par sv. l. sol.

Konzerviranje salate za zimu:

Sve povrće treba oprati i osušiti da bude suho.
Krastavci se izrežu na tanke kolutove.
Rajčice se izrežu na kolutove.
Luk je oguljen i izrezan na tanke pola prstena.
Sve pripremljeno povrće se stavi u jednu posudu, dodaju im se ocat i ulje.
Sve komponente se miješaju i ostavljaju oko četvrt sata. Za to vrijeme se dodjeljuje potrebna količina sok
Staklenke treba prati sigurnim sredstvom za čišćenje - sodom bikarbonom. Nakon toga se suše i steriliziraju.
Salata se pažljivo slaže u pripremljene staklenke.
Gotov proizvod treba sterilizirati deset minuta u posudi s vodom.
Salata se smota i premjesti na hladno mjesto do zime.

Savjet: za salatu je poželjno koristiti povrće srednje veličine, bogatijeg je okusa i napravljeno od savršeni zalogaji, od kojeg se nemoguće otrgnuti.

Konzervirane salate za zimu

Proces pripreme ovako ukusnih i originalna salata nevjerojatno jednostavno. Najteži dio ovog postupka bit će sjeckanje mrkve; nemaju svi strpljenja nasjeckati ih na tanke trakice. Ali rezultat je vrijedan toga.

Trebat će vam:

1 kg. sočne mrkve;
1 kg. Luka;
10 kom. slatka paprika;
jedan i pol kg. rajčice;
200 gr. čaša Krasnodar umaka;
par sv. l. sol;
200 gr. čašu biljnog ulja.

Konzervirane salate za zimu:

Papriku treba oprati i pažljivo odstraniti iz nje sve sjemenke i tek onda izrezati na male kriške.
Mrkvu također oprati, oguliti i narezati na tanke trakice.
Rajčice oprati i narezati na komade. Stabljika se mora ukloniti. Po želji, rajčice se mogu zgnječiti do konzistencije pirea.
Luk treba oguliti i izrezati na što tanje kolutove.
Bez iznimke, sve pripremljeno povrće stavlja se u jednu posudu. Uz njih idu umak, maslac i naravno šećer i sol.
U ovom sastavu povrće se pirja najmanje dva sata. Dok se taloži, povrće treba miješati.
Staklenke se operu sodom i steriliziraju.
Gotova salata još vruće stavljati u staklenke.
Sve staklenke smotane su poklopcima, pazite da ih okrenete i pokrijete toplom dekom.

Kako sačuvati salatu za zimu

Takav slani zalogaj ispast će patlidžan pravo otkriće za ljubitelje papra. Salata je prilično začinjena, ali u isto vrijeme okus povrća se osjeća tako suptilno da nećete odmah vjerovati da je ovo konzervirana hrana, a ne svježi proizvod.

Trebat će vam:

4 kg. mladi patlidžani;
pola kg. rajčice;
pola kg. slatka paprika;
5 većih glavica ranog češnjaka;
5 kom. ljuta paprika;
par sv. l. sol;
dvjesto grama čaše šećera;
200 gr. čaša biljnog ulja;
dvjesto grama čaše octa.

Sačuvajte salatu za zimu:

Svako povrće je prethodno oprano i osušeno.
Svim patlidžanima je potrebno odstraniti peteljke i narezati ih na tanke kolutiće.
Narezane patlidžane obilno posolite i ostavite oko pola sata, tako ćete se lako riješiti gorčine karakteristične za ovaj proizvod.
Po završetku ovog procesa, patlidžani se operu što je moguće temeljnije kako bi se gotov proizvod Nije ispalo preslano.
Svim papričicama, i slatkim i ljutim, treba pažljivo odstraniti sve sjemenke, a zatim ih nasjeckati.
Češnjak je potrebno oguliti od postojeće ljuske tako da svaki režanj bude odvojen.
Rajčice se potope nekoliko minuta u kipuću vodu, nakon čega se odmah preliju hladnom vodom.
Nakon tretmana kontrastom, kora se uklanja s rajčice bez ikakvog napora.
Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sjeckaju se ne samo rajčice, već i češnjak i paprika.
Smjesu rajčice i paprike posolite, dodajte joj šećer, ulje i ocat.
Patlidžani se prebace u šerpu i preliju pripremljenom smjesom.
U potpunosti, povrće se pirja oko pola sata.
Za pranje staklenki trebate koristiti soda, nakon čega se moraju podvrgnuti obveznoj sterilizaciji.
Još neohlađenu salatu slažemo u staklenke i odmah poklopimo poklopcima.

Recepti za spremanje salate za zimu

Tmuran i hladan dan možete samo uljepšati ovakvom duginom salatom od tikvica. U njemu ima toliko boja, radosti i topline da čak i nehotice počnete disati s ljetnom lakoćom.

Trebat će vam:

jedan i pol kg. tikvica;
1 kg. slatka paprika (po mogućnosti crvena);
1 kg. Luka;
dvjesto grama čaše šećera;
1 žlica. l. sol;
dvjesto grama čaše octa;
nekoliko staklenki paste od rajčice;

Recepti salate za zimsko konzerviranje:

Tikvice oprati, osušiti i narezati na kompaktne kockice. Ne treba im guliti kožice.
Luk se oguli i također nareže na kockice.
Pripremljeno povrće se ulije u jednu zdjelu, posoli i ulije nekoliko sati. Sok koji se stvara tijekom procesa treba ocijediti.
Papriku dobro oprati i pažljivo odstraniti sjemenke. Također je potrebno narezati na kockice.
U loncu pomiješajte pastu od rajčice s uljem, octom, šećerom i paprom.
Dobivena smjesa se prokuha i ohladi.
U hladnu smjesu dodaju se nasjeckane i namočene tikvice s lukom. Sve komponente moraju se miješati.
Staklenke se peru sodom i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
Stavlja se u sterilnu posudu mješavina povrća, nakon čega se podvrgava desetominutnoj sterilizaciji.
Po završetku ovog postupka, staklenke se odmah zarolaju i pažljivo preokrenu.

Savjet: Za pripremu ove salate uopće nije potrebno koristiti tikvice. Za konačni rezultat mogu se bezbolno zamijeniti običnim tikvicama. Glavno je da nisu prezrele. Treba koristiti samo male primjerke s malim, nerazvijenim sjemenkama i tankom kožicom.

Priprema salata za zimsko konzerviranje

Ova salata je zaista svestrana. Može se koristiti kao samostalan, kompletan i izdašno jelo. Ovo je nevjerojatno ukusan zalogaj, koji se može sigurno mazati i na kruh. Ovo je izvrstan umak za svaki prilog i univerzalno prazno za juhu. Bez takve salate zimi jednostavno ne možete. Štoviše, kuhati ga pravi je užitak.

Trebat će vam:

6 dvjestogramskih čaša graha;
1 kg. sočne mrkve;
1 kg. slatka paprika;
1 kg. Luka;
3 kg. rajčice;
par sv. l. sol;
dvjesto grama čaše šećera;
treći 200 gr. čaše octa;
200 gr. čašu biljnog ulja.

Ukusne domaće salate za zimu:

Grah se opere i namače nekoliko sati, zatim se kuha dok puna spremnost. Preporučljivo je to učiniti unaprijed, jer je kuhanje graha vrlo dugotrajan proces.
Luk se oguli i izreže na sitne kockice.
Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati pomoću ribeža.
Pripremljene komponente luka i mrkve pržene su u tavi.
Rajčice oprati i sitno narezati. Nakon toga se dodaju povrću za kuhanje.
Papriku oprati i pažljivo joj odstraniti sve sjemenke. Nakon toga se reže na trakice i dodaje ostalim sastojcima.
Smjesa se posoli, doda ocat i šećer.
Završna komponenta je mahune, nakon dodavanja salatu treba kuhati najmanje sat vremena.
Za to vrijeme staklenke se peru sodom i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
Vruća salata pažljivo se stavlja u pripremljenu posudu i odmah smota.
Trebalo bi se ohladiti naopako i umotano u toplu deku.

Važno! Kod pripravaka od graha nije preporučljivo zanemariti zamotavanje već smotanih staklenki. Jednostavno im je potrebna dodatna pasterizacija. Naknadno skladištenje ovog nevjerojatno ukusnog i zdravog proizvoda uvelike ovisi o ovom procesu.

Konzerviranje salata za zimu je fascinantan proces, a recepti za konzervirane salate za zimu su jednostavni. Prava remek-djela stvaraju se od običnog povrća, koje nevjerojatno daje zimski dan topla atmosfera. Konzervirane salate za zimu dobro se slažu s prilozima i često se koriste kao predjela. Nakon što ih barem jednom skuhate, više im nećete moći odoljeti. Htjela bih da u kantama bude obilje svih vrsta salata.

Mnogi ljudi zatvaraju salate za zimu. I svake godine želim nešto novo. Neke domaćice nakon godinu dana zatvore omiljene konzerve svoje obitelji, tako da svi imaju vremena za nedostajanje poznatog okusa. U ovom članku nudim 6 recepata za ukusne salate za zimu: salata od krastavaca, salata od tikvica, lecho od paprike i rajčice, salata od patlidžana, salata od miješanog povrća, salata s grahom.

Sve ove salate ispadaju ukusne i dobro stoje čak i u kući cijelu zimu. Glavno je zatvoriti ih u čiste i sterilizirane staklenke. Morate oprati staklenke za konzerviranje bez deterdženata, koristiti soda ili senf u prahu.

Također je važno koristiti velike jodirana sol. Ako koristite dodatnu sol ili jod, konzervirana hrana će se brzo pokvariti.

Staklenke možete sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Ili u pećnici na 130 stupnjeva 7 minuta (stavite staklenke hladna pećnica, a zatim ga zagrijte).

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a salata od krastavaca je jako ukusna. Krastavci u ovoj salati će biti mekani, ali će i dalje hrskati. Krastavci će imati vrlo ugodan miris kopar, kao uspomena na ljeto.

Ova salata se može jesti kao čisti oblik, te dodajte u druge salate (npr. kupus salatu ili kiseli kupus; ukusna je i za jelo s ciklom).

Sastojci:

krastavci - 4 kg
luka- 0,5 kg
kopar - velika hrpa
kamena sol - 3 žlice.
šećer - 6 žlica.
biljno ulje - 250 ml
ocat 9% - 200 ml

Izdašnost: oko 4,5 l pripremljene salate.

Očuvanje: salata od krastavaca.

Krastavce je potrebno oprati i izrezati. Krastavcu prvo odrežite krajeve, a zatim narežite na ploške debljine oko 5 mm. Ako je krastavac velik, narežite ga na polukrugove. Za ovu salatu prikladni su bilo koji krastavci koje imate: veliki, mali ili smotani.

Nakon rezanja krastavce izvažite. Za recept je potrebno 4 kg.

Lagano izmiješajte povrće, dodajte sol (3 žlice), šećer (6 žlica) i suncokretovo ulje (250 ml). Sol treba biti gruba, ne jodirana. Nikada nemojte koristiti dodatnu sol za konzerviranje.

Salatu ponovo promiješajte, poklopite i ostavite sobna temperatura 4-5 sati. Nakon tog vremena krastavci će pustiti sok.

Kad su krastavci odstajali potrebno ih je malo prokuhati. Posudu stavite na vatru i pustite da krastavci zakuhaju, lagano miješajući da se krastavci ne pretvore u kašu. Kad salata prokuha, ulijte 200 ml stolnog octa i kuhajte još 3-4 minute dok krastavci ne promijene boju (postanu malo maslinasti).

Važno je da se krastavci ne prepeku jer će inače biti jako mekani i neće biti hrskavi.

Staklenke i poklopce potrebno je prethodno sterilizirati. Možete sterilizirati na pari, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici.

Za sterilizaciju staklenki u pećnici potrebno ih je prvo dobro oprati sodom (samo ne sa deterdžent), stavite u hladnu pećnicu. Uključite grijanje na 130 stupnjeva. Kad se pećnica zagrije, staklenke zagrijati 5-7 minuta, pa pažljivo izvaditi.

Poklopce treba staviti u kipuću vodu 5 minuta. Izvaditi vilicom ne dodirujući unutrašnjost rukama.

Salatu stavite u pripremljene staklenke. Krastavci moraju biti prekriveni marinadom. Ulijte marinadu do samog vrha kako u staklenci ne bi ostalo zraka nakon zatvaranja.

Kada posložite salatu, odmah poklopite steriliziranim poklopcima i zarolajte. Okrenite staklenke, provjerite je li poklopac dobro zatvoren, salamura ne smije curiti. Pustite da se salata potpuno ohladi okrenuta naopačke, a zatim je spremite u podrum ili smočnicu.

Ne prekrivajte staklenke sa zelenom salatom, inače će krastavci postati premekani. Također ne stavljajte vruća salata uz ohlađene konzerve.

Salata od tikvica - domaći recept za zimu

Ovaj salata od povrća, u čemu glavnu ulogu imaju tikvice. Okus je odličan, takva se salata jede s užitkom ne samo zimi, već i odmah nakon pripreme. Preporučujem da pokušate napraviti salatu po ovom receptu - bit će ukusna.

Sastojci:

tikvice - 1 kg
rajčice - 1,5 kg
paprika - 4 kom. velika
češnjak - 4-5 češnja
šećer - 100 gr.
sol - 1 žlica.
ocat 9% - 1 žlica.
biljno ulje - 1 tbsp.

Izlaz - 2,4 l.

Priprema salate od tikvica za zimu.

Sve povrće je potrebno oprati i nasjeckati. Ako su tikvice već stare potrebno je oguliti koru i odstraniti sjemenke. Ako je tikvica mlada, ne morate to raditi, već je odmah narežite. Tikvice se važu već nasjeckane i oguljene.

Tikvicu je potrebno narezati na kockice veličine oko 1,5 cm.

Papriku je potrebno oguliti i narezati na trakice. Rajčice se također narežu na trakice. Samo nasjeckajte češnjak na sitno.

Nasjeckane rajčice stavite u veliki lonac, dodajte šećer i sol. Lagano promiješajte i počnite zagrijavati na laganoj vatri.

Kada se zagrije, rajčica će pustiti sok, uz povremeno miješanje treba pričekati. Kad rajčice prokuhaju, ostavite ih kuhati 10 minuta, opet ne zaboravite miješati.

Nakon 10 minuta dodajte tikvice, papar, biljno ulje. Promiješajte i pustite da prokuha. Nakon vrenja, morate kuhati ovu salatu od povrća 30 minuta na laganoj vatri.

15 minuta prije nego što bude gotova, dodajte nasjeckani češnjak u salatu. Pažljivo promiješajte povrće kako biste osigurali da ostane netaknuto.

2 minute prije kuhanja dodajte ocat; odmah pokrijte posudu poklopcem kako ocat ne bi ispario. Zakuhajte i ugasite vatru. Ocat je u ovoj salati potreban kao konzervans kako bi se mogla duže čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

Gotovu salatu staviti u sterilizirane staklenke do samog ruba. I odmah smotajte steriliziranim poklopcima. Staklenke prevrnuti, zamotati i ostaviti da se ohlade.

Mađarski lecso s češnjakom za zimu - vrlo ukusan recept

Lecho - popularno jelo u našoj zemlji. Pravi lecho treba pripremiti od dva glavna sastojka: paprike i rajčice. Preostale nijanse već uvodi svaka domaćica. Ovaj recept za lecho je uspješan: gotov proizvod je aromatičan i blago začinjen i pikantan, zahvaljujući češnjaku i ljutoj papričici.

Sastojci:

rajčice - 3 kg
paprika - 1,5 kg
čili paprika - 1 kom. (neobavezno)
češnjak - 1 glavica (velika)
ocat 9% - 3 žlice.
šećer - 50 gr.
sol - 1 žlica.
biljno ulje - 200 gr.
papar u zrnu - nekoliko komada u svaku staklenku

Izlaz - 3,5 l

Kako kuhati lecho s češnjakom.

Uzmite veliki lonac u kojem ćete kuhati lecho. Češnjak ogulite i narežite na trakice. Ne biste ga trebali sitno nasjeckati; u ovoj salati bi se trebao osjetiti zaseban sastojak. U lonac stavite nasjeckani češnjak.

Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Papriku narežite na polovice, a zatim narežite na trakice širine oko 1 cm s češnjakom. Uz papriku možete nasjeckati 1 čili papričicu za pikantnost.

Zatim morate pripremiti rajčice. Potrebno ih je oprati, prerezati na polovice i odstraniti peteljku. Paradajz trebate pasirati. To se može učiniti u blenderu ili procesoru hrane. Pire od rajčice dodajte papru i češnjaku.

Sada stavite 50 grama u lonac. šećera, 200 gr. biljno ulje (rafinirano, bez mirisa), 1 žlica. s hrpom soli. Uključite vatru ispod tave i pustite da lecho prokuha, pazite da sve promiješate.

Kad lecho prokuha, kuhajte ga na umjerenoj vatri 30 minuta. Povremeno miješajući. Nakon pola sata dodajte 3 žlice. l. octa, kuhajte još 5-7 minuta.

Stavite 5 komada u prethodno sterilizirane staklenke. papar u zrnu (i crni i piment). Napunite staklenke pripremljenim lechoom do samog ruba i zarolajte. Okrenite staklenke i pustite da se lecho ohladi. I pričekajte dok ne dođe vrijeme da uživate u ovom ukusnom jelu!

Ukusna salata od patlidžana za zimu - recept sa fotografijama

Možete ga napraviti od patlidžana razne praznine za zimu: pirjati i salata s povrćem i patlidžanima, poput gljiva, kavijar od patlidžana, ukiseljeni patlidžani itd. U ovom članku ću napisati ukusan recept za salatu od patlidžana i drugog povrća.

Sastojci:

patlidžani – 1 kg
paprika - 800 gr.
rajčice - 500 gr.
luk - 400 gr.
mrkva - 300 gr.
češnjak - 1 glava
biljno ulje - 100 ml
voda - 200 ml
ocat 9% - 80 ml
sol - 1 žlica. + 1 žlica. za uklanjanje gorčine iz patlidžana
šećer - 80 gr.

Izdašnost: 2 l.

Korak po korak priprema salate od patlidžana.

Patlidžane narežite na kockice oko 1,5 cm. U patlidžane dodajte 1 žlicu. posolite, promiješajte i ostavite 10 minuta dok ne nestane gorčina. Nakon 10 minuta, patlidžane treba isprati tekućom vodom.

babura paprika uklonite sjemenke i izrežite na kvadrate oko 1,5 žlica. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na srednje kockice, češnjak sitno nasjeckajte. Sve povrće stavite u lonac.

Paradajz narežite na kockice, kao i patlidžane. Stavite rajčice u tavu s ostalim povrćem. Ulijte 100 ml povrća u salatu rafinirano ulje, te također ulijte 200 ml vode. Promiješajte povrće i stavite na vatru.

Kad salata prokuha dodajte šećer, 1 žličicu. soli, lagano promiješajte da povrće ostane cijelo.

Nakon vrenja, kuhajte salatu 10 minuta. Na kraju kuhanja ulijte 80 ml stolnog octa, prokuhajte i odmah (kuhajući) stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Staklenke napunite do samog vrha, odmah ih zarolajte steriliziranim poklopcima (možete koristiti samozavrtne).

Staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku na 5-6 sati. Kad se patlidžani skroz ohlade spremite ih.

Salata od povrća bez ulja - komad ljeta za zimu

Ova salata je originalna, jer osim toga standardni krastavci, rajčice i paprike, uključuje jabuke i mrkvu. Ispada ukusno i lijepo.

Sastojci:

krastavci
rajčice
babura paprika
luka
jabuke (ne mekane)
mrkva

Ukupno je otprilike jednako.

Za 1 litru salamure(dovoljno za 2 litre konzervirane hrane):

voda - 1 l
gruba kamena sol - 1 tbsp. (bez slajda)
šećer - 1,5 tbsp.
limunska kiselina -1 žličica. ili octena kiselina 70% - 1 žlica.

Priprema salate od povrća za zimu.

Salata se vrlo jednostavno priprema. Sve povrće i jabuke trebate uzeti u približno jednakim količinama. Sve operite i narežite. Kriška u porcijama tako da bude zgodno jesti kasnije, ne preveliko. Krastavci i mrkva - na krugove, jabuke i rajčice - na kriške, paprike i luk - na trake.

Uzmite staklenke koje nisu sterilizirane, samo čiste. Ova se salata sirova stavlja u staklenke, a potom sterilizira u vodi.

Ako imate litarske teglice, možete složiti sve u slojevima, u teglice od pola litre samo malo od svega: nekoliko komada krastavaca, pa mrkvu, jabuku, papriku, luk, rajčicu i opet sve ispočetka. . Sve zbijeno slagati, ali nemojte previše zbijati kako bi povrće ostalo netaknuto.

Kada se povrće stavi u staklenke, skuhati salamuru. 1 litra salamure dovoljna je za 4 tegle od pola litre salate ili tegle od 2 litre.

Ulijte 1 litru vode u lonac, dodajte 1 žlicu. sol bez tobogana, 1,5 tbsp. šećera bez slajda, kao i 1 žličica. limunska kiselina ili octena kiselina. Kad salamura prokuha, prelijte je preko povrća u teglama i jednostavno poklopite poklopcem, ali ne zarolajte.

Na dno široke posude stavite ubrus ili ručnik i napunite 1/3 vodom. Potreban je ručnik na dnu da staklenke ne prsnu. Zagrijte vodu i u nju pažljivo stavite staklenke. Zapamtite da su poklopci jednostavno zatvoreni.

Stavite posudu sa staklenkama na vatru i zakuhajte vodu. Nakon vrenja, sterilizirajte salatu od povrća 10 minuta na pola limenke od litre a za one od litre 15 minuta.

Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite staklenke pomoću poseban uređaj i zarolajte. Preokrenite i pustite da se salata potpuno ohladi. Nakon sterilizacije, krastavci će promijeniti boju - postat će malo maslinasti.

Zimi uživajte u komadiću ljeta u staklenkama. U ovu salatu možete dodati i tikvice ako volite marinirane.

Grah s povrćem - vrlo ukusan i zadovoljavajući

Ova salata je drugačija od svih prethodnih. Ovdje grah igra glavnu ulogu, a povrće se ne stavlja u komadima, već se od njega radi umak. Ispada grah u nadjev od povrća. Zimi se ove mahune mogu jesti s mesom, prilozima, a mogu se dodati i prvim jelima tijekom kuhanja.

Sastojci:

grah - 0,5 kg
rajčice - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
luk - 2 kom. prosjek
mrkva - 2 kom. prosjek
čili papričica - po želji (za ljubitelje ljutog)
sol - 1 žlica. bez slajda
ocat 9% - 80 ml
rafinirano biljno ulje - 300 ml

Korak po korak recept za salatu od graha za zimu.

Mahune je potrebno namočiti nekoliko sati unaprijed kako bi se brže skuhale. Vrijeme kuhanja graha ovisit će o vrsti graha. Stoga ga je potrebno kuhati odvojeno nakon namakanja gotovo dok nije potrebno dodavati sol. Nakon toga grah će se kuhati s povrćem još 10 minuta, pa o tome vodite računa prilikom kuhanja.

Rajčicu, papriku, luk i mrkvu operite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U ovo pire od povrća dodajte 1 žlicu. sol bez slajda i stavite na vatru.

Nakon vrenja povrća, ulijte biljno ulje i kuhajte 10 minuta. Nakon 10 minuta dodajte mahune, promiješajte i kuhajte još 10 minuta na zatvorenom poklopcu.

Pri kraju kuhanja dodajte ocat, prokuhajte i možete sipati u sterilizirane staklenke.

Ulijte salatu kao i obično do samog vrha i odmah smotajte steriliziranim poklopcima. Okrenite i ostavite da se ohladi. Ispada ukusno i lako se priprema.

Ovdje je izbor ukusnih salata za zimu. Spremite po ovim receptima i bit ćete siti i veseli zimi.

Svaka domaćica ih ima mnogo raznovrsnost recepata pripreme za zimu. Salate od povrća donijet će mnogo koristi tijekom hladne sezone. Kada je uzgojena znatna žetva povrća, želite s njom pravilno upravljati. Imam nove ideje za vas, predlažem da iskoristite moje zanimljivi recepti, siguran sam da će pomoći u stvaranju konkurencije i zauzeti vodeću poziciju među provjerenim i poznatim metodama berbe.

Zimnice: salate od povrća

Zimi je lijepo otvoriti staklenku salate pripremljenu vlastitim rukama i poslužiti je za stol. Ponuđeni recepti su provjereni vremenom, recepti su vješto odabrani i ne predstavljaju nikakvu opasnost za zdravlje. Takvi pripravci su vrijedni jer maksimalno zadržavaju sve korisne tvari.

Salata od tikvica za zimu: ukusan recept

Često koristim ovaj recept kada berem veliku žetvu uz pomoć konzerviranja, možete ga maksimalno iskoristiti.

Pripremiti:

tikvice - 2 kg;
rajčice - 500 gr;
slatka paprika - 400 g;
žarulje - 2 kom;
sol - 10 g;
začinima.

Tikvice očišćene od kore i sjemenki naribam na krupnije ribež, rajčicu na kockice, papriku na trakice, luk nasjeckam. Stavila sam sve povrće emajl tava, posoliti po ukusu, začiniti začinima, pirjati poklopljeno 10 minuta.
Kad je vruće, biljnu masu stavim u staklenke od 0,5 litara, steriliziram pola sata i zarolam ispod poklopca.

Salata od povrća s rižom

Priprema je vrlo ukusna i zadovoljavajuća, kuham je svake godine.

Trebat će vam:

slatka paprika - 2 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 700 g;
rižina žitarica - 2 šalice;
biljno ulje - 0,5 litara;
sok od rajčice - 2 litre;
granulirani šećer - 5 žlica;
sol - 4 žlice.

Naribati fino ribež mrkvu i papriku narežite na ploške.
Luk nasjeckajte na kockice i pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
Pomiješajte sve povrće u loncu, dodajte sol, šećer, rižu, ulijte sok od rajčice. Pirjajte dok riža ne bude gotova uz stalno miješanje.
Salatu pakirati u sterilizirane staklenke od 0,5 litara, zarolati, okrenuti i ostaviti u tom obliku dok se ne ohladi.

Lecho bez sterilizacije sa slaninom

Kombinacija lecha i slanine na prvi je pogled vrlo neobična, no nakon što barem jednom napravite ovaj pripravak, uvjerit ćete se da je vrlo ukusan. Recept je zanimljiv jer se može poslužiti kao prilog ili kao samostalan međuobrok. Jedina mana pripravka je što ima kratak rok trajanja, jer se priprema bez sterilizacije, pa na staklenku zalijepite podsjetnik kada je pripremljen.

slatka paprika -750 gr;
rajčice - 450 g;
dimljena slanina i patlidžani - po 200 grama;
mrkva - 100 g;
poriluk - par stabljika;
hrpa peršina;
češnjak - 6 kom;
biljno ulje - 200 ml;
šećer - 1 žlica;
sol - 2 žličice;
crna mljeveni papar;
ljuta papričica- po želji.

Mrkvu, pancetu, patlidžane i papriku nasjeckajte na kockice. Na zagrijanom biljnom ulju pržite povrće 10 minuta, dodajte slaninu.
Rajčice ogulite od kožice i sitno nasjeckajte.
Masu od rajčice, tanko narezani poriluk, nasjeckani češnjak, začinsko bilje i ljute papričice pomiješajte s povrćem, posolite, popaprite i pospite granulirani šećer, polako pirjajte 35 minuta (ne pokrivajte poklopcem, pustite da višak vlage ispari!).
Lecho pakirati u oprane staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku. Ne skladištiti dugo vremena!

Lijena poslastica

Predloženi pripravak ne sjedi dugo i brzo se jede.

Pripremiti:

slatka paprika - 2 kg;
pasta od rajčice - 0,5 litara;
luk srednje veličine;
sol - 2 žlice. bez tobogana;
šećer - 4 žlice;
biljno ulje - 0,5 litara;
češnjak - 2 kom;
ocat 9% - 2 žlice;
listovi lovora.

Narežite na kolutove (slamke), prelijte vodom da potpuno prekrije obradak i stavite lonac na laganu vatru.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće, češnjak nasjeckajte, popržite na ulju, dodajte pastu od rajčice. Kada sadržaj lonca prokuha, popržiti paprikom, promiješati, dodati sol, šećer, lovorov list. Proces kuhanja će trajati 35 minuta, uz često miješanje. Na kraju kuhanja ulijte ocat, ponovno promiješajte, pakirajte u sterilizirane litrene staklenke, sterilizirajte 10 minuta, zavrnite.

Moj savjet! Ako pasta od rajčice ima gustu konzistenciju, može se razrijediti mala količina voda.

Zimnica od paradajza i slatke paprike

Izrežite 3 kg. rajčice narezane na ploške, polovicu staviti u lonac, dodati 8 nasjeckanih režnjeva češnjaka i 8 slatkih paprika narezanih na ploške, kuhati 10 minuta. Dodajte preostale rajčice, 1 šalicu šećera, veliku žlicu soli, kuhajte pola sata, spakirajte u sterilizirane posude i zatvorite.

Salata od slatke paprike

Recept će cijeniti domaćice početnice, priprema je jednostavna, brza, bez sterilizacije. Nema ravnodušnih koji su je probali - hvale je i traže recept za sebe.

slatka paprika različite boje- 2,5 kg;
rajčice - 1 kg;
šećer, biljno ulje - 1 čaša svakog;
9% ocat - 1/2 šalice;
sol - 50 gr.

Papriku i rajčicu narežite na velike ploške – kao za običnu salatu.
Pomiješajte biljno ulje, sol, šećer u loncu, stavite rajčice tamo, kada počne kuhati, kuhajte 15 minuta, ulijte ocat i pustite da sadržaj kuha još 7-10 minuta.
Napunite staklenke salatom, zarolajte, zamotajte naopako, pričekajte da se ohlade. Skladištenje u zatvorenom prostoru.

Recept za zimsku salatu od povrća

Potreban:

krastavci, rajčice, slatke paprike - po 1 kg;
luk - 0,5 kg;
9% ocat - 1/2 šalice;
šećer - 2 žlice;
sol - 1 žlica.

Ulijte čašu vode u emajlirani lonac, otopite sol, prokuhajte, dodajte maslac, šećer, ocat.
U vruća marinada staviti pripremljeno, nasumce nasjeckano povrće, promiješati, kuhati 5 minuta, staviti u čiste posude, zamotati i može se čuvati u stanu.

Salata od povrća s grahom

Potreban:

rajčice - 1,5 kg;
kuhani grah, luk, mrkva - po pola kilograma;
slatka paprika - 0,3 kg;
biljno ulje 100 ml;
šećer - 3 žlice;
sol - 2 žlice;
9% ocat - 2 žlice.

Mrkvu naribati na krupnije rende, luk narezati na pola kolutića, papriku i rajčicu oguliti na ploške, povrće sjediniti, posoliti, pošećeriti, dodati ulje, lagano dinstati na šporetu 35 minuta. Stavite u staklenke, uvijte i zamotajte. Praznine čine 5 staklenki od pola litre.

Priprema rajčice sa začinskim biljem

Rajčice, luk, češnjak, peršin uzimaju se u bilo kojoj količini.

Punjenje je dizajnirano za 1 litru vode: dvije žlice. sol, šećer, biljno ulje.

Staviti na dno opranih staklenki kolutiće luka, protisnuti češnjak, krupno nasjeckani peršin, rajčice narezane na kriške, ponavljati slojeve do vrha posude.
Prokuhati proizvode za punjenje, sipati u staklenke, sterilizirati: pola litre 7 minuta, litre 10 minuta, zavrnuti.

Slatke paprike za zimu

slatka paprika - 10 kg;
rajčice - 3 kg;
češnjak -30 gr;
grančice celera - 40 g;
biljno ulje - 250 ml;
sol - 2,5 žličice;
šećer - 2 žličice;
mljevena ljuta crvena paprika - 1,5 tbsp.

Preporučljivo je koristiti sočne, mesnate paprike, oprati, odabrati sjemenke, narezati na kriške, staviti u vodu i kuhati dok ne omekšaju, protrljati kroz sito.
Rajčice narežite na ploške, prokuhajte dok ne omekšaju i obrišite.
Nasjeckajte zelje i češnjak.
Kombinirajte dvije mase: papriku i rajčice, promiješajte pire, kuhajte dok ne postane gusto. Kad je gotovo dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, češnjak, začinsko bilje i maslac. Staklenke od litre punite vruće, sterilizirajte 45 minuta, zavrnite poklopce.

Priprema patlidžana i rajčica za zimu

rajčice - 4 kg;

patlidžani - 2 kg;

slatka paprika - 14 mahuna;

ljuta paprika - 2 mahune;

češnjak - 200 gr;

šećer - 1 staklo;

biljno ulje - 1 šalica;

sol - 2 žlice;

9% ocat - 8 žlica za desert.

Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, ili upotrijebite blender. Masi od rajčice dodajte sol, šećer, češnjak i ljutu papričicu mljevenu kroz stroj za mljevenje mesa, premjestite u lonac, kuhajte 10 minuta.
Dodajte nasjeckanu papriku, kuhajte 10 minuta.
Patlidžane narežite na ploške, blanširajte u slanoj vodi 5 minuta, prebacite u glavnu masu, prokuhajte 5 minuta, prelijte octom, stavite u posudice i zarolajte.

Moj savjet! Često pripreme zahtijevaju puno češnjaka. Očisti to na uobičajeni način turoban. Zato režnjeve češnjaka namačem pola sata hladna voda. Nakon takve “kupke” ljuska se bez problema skida, lako i brzo se skida i ne lijepi se za ruke.

Patlidžani za zimu: najbolji recept u ulju

6 kg. Skuhajte patlidžane, stavite pod pritisak, izrežite na trakice.
Grubo nasjeckajte 700 grama slatke paprike i luk.
Naribajte pola kilograma mrkve.
Provucite 300 grama češnjaka kroz prešu za češnjak.
Pomiješajte sve povrće, ulijte 0,4 litre 9% octa i 1 litru vrućeg biljnog ulja, promiješajte.
Ostavite 6 sati, povremeno promiješajte, složite u staklenke, sterilizirajte 15 minuta, zavrnite.

Zimska salata od repe

Ovaj pripravak je pogodan za dodavanje u boršč; odvojeni međuobrok, okus je donekle sličan salata od cikle sa suhim šljivama. Gosti su se počastili i bili su zadovoljni.

Trebat će vam:

repa - 5 kg;
luk - 3 kg;
mrkva - 2 kg;
rajčice - 1,5 kg;
mahune slatke paprike - 10 velikih;
pasta od rajčice - 0,5 šalice;
6% ocat - 2 žlice;
biljno ulje, sol, šećer - po potrebi.

Cveklu, mrkvu i luk naribajte na srednje velike ribeže i svako povrće posebno popržite.
Paprike i rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožice, a pulpu narežite na sitne kockice.
Pomiješajte sve povrće, dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer, ocat, pirjajte 45 minuta, povremeno promiješajte.
Vruću salatu stavite u čiste staklenke, zarolajte i zamotajte preko noći.

Sve moje za danas pripreme za zimu. Salate od povrća Za revna domaćica Ovo je vrsta "sigurnosnog jastuka" za hranu u kojem možete uživati tijekom hladne sezone i sjetiti se ljeta!

Naše se majke sjećaju konzerviranih salata iz Bugarske, kojih je strahovito nedostajalo, a prodavale su se za velike praznike. Ali naši su ljudi sposobni za izum: domaćice su uspjele ne samo ponoviti recepte iz dragocjenih staklenki, već su smislile i nešto svoje, posebno. Tijekom proteklih 25 godina bum konzerviranih salata je splasnuo, jer u svakom supermarketu možete kupiti sve što vam srce poželi. Ali može li se kupovni lecho usporediti s staklenkom? domaća paprika iz seoskog vrta?

Ako riječ "sterilizacija" ne povezujete s mačkama, već s staklene posude, ako vas mogućnost da ostatak ljeta provedete u zagušljivoj kuhinji ne plaši, ako zimi vaš stol pršti raznim konzerviranim delicijama, možda će vam naš članak biti od koristi.

Konzervirane salate dijele se na salate od rajčice, kupusa, cikle, patlidžana, krastavaca ili paprike i sortirane, a gotovo su identične po načinu pripreme, osim što se broj sastojaka razlikuje, a nazivi su dopadljivi. Evo, na primjer, salata "Šik".

Sastojci:
1 kg luka,
3 kg rajčice,
1 kg paprike,
1 mahuna ljute papričice,
1 des.l. mljevena paprika,
300 g češnjaka,
hrpa peršina i kopra,
1 hrpa biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pržite dok zlatne boje. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte s lukom 45 minuta. Dodajte papriku narezanu na komadiće, pirjajte 15 minuta, dodajte mljevenu papriku, ljutu papričicu, nasjeckano začinsko bilje i pirjajte još 5 minuta. Češnjak nasjeckati, dodati u masu, malo prokuhati, posoliti i kuhati sipati u sterilisane staklenke. Smotajte.

"Tatarska pjesma"

Sastojci:
4-5 kg patlidžana,
2 glavice češnjaka,
2 luka,
2 mrkve,
2 jabuke,
2 kom. crvena slatka paprika,
Umak:
2 litre soka od paradajza,
2 hrpe biljno ulje,
1 žlica. 9% ocat,
1 hrpa biljno ulje,
½ šalice sol.

priprema:
Sastojke za umak promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, luk, mrkvu, jabuke, papriku i prokuhajte. Dodajte patlidžane narezane na sitne kockice i pirjajte 45 minuta. Gotovu "pjesmu" stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

"Paramoniha"

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
2 kg rajčice,
300 g biljnog ulja,
300 g šećera,
100 g 9% octa,
2 žlice. sol.

priprema:
Papriku narežite na trakice, luk na kolutiće, rajčicu na ploške, mrkvu naribajte na krupnije rende. Proizvode pomiješajte s uljem, šećerom, octom i soli. Kuhajte 15-20 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Bugarska salata “Ta ista salata”

Sastojci:
3,5 kg slatke paprike,
4 kg zelene rajčice,
2,5 kg luka,
300 g peršina ili celera,
150 g soli,
150 g šećera,
100-120 g 9% octa,
30 mljevenog crnog papra.

priprema:
Paprike operite, blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, ohladite u tekućoj hladnoj vodi, narežite na trakice širine 5-8 mm. Rajčice operite i narežite na ploške debljine 3-5 mm. Luk narežite na kolutove debljine 3-5 mm, zelje nasjeckajte. Sve pomiješajte u posudi, začinite solju, šećerom, mljevenom paprikom i octom, dobro promiješajte. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta (staklenke od litre). Smotajte.

S šarene paprike izgledaju vrlo elegantno.

"Izabrano u duginim bojama"

Sastojci:
2 kg manjih krastavaca,
2 kg rajčice,
1 kg raznobojnih paprika,
1 kg tikvica,
1 kg tikvica,
lovorov list, crni papar u zrnu,
kopar, celer, peršin,
Za marinadu:
1,3 litre vode,
4 žlice. limunska kiselina.

priprema:
Na dno svake staklenke stavite zelje, 2-3 lista lovora, 5 zrna crnog papra, zatim rasporedite narezano povrće (krastavci - tikve - paprike - tikvice - rajčice) u slojevima, svaki sloj presložite začinskim biljem. Marinadu prokuhajte, ohladite na 60ºC, prelijte preko povrća, ne dodajući na vrh 3-4 cm, ali tako da povrće bude prekriveno marinadom. Staklenke (3 litre) pasterizirajte 25 minuta, zarolajte i ohladite.

češka salata

Sastojci:
2-3 kg slatke paprike,
1 veliki korijen celera,
15 malih glavica luka,
5 zrna crnog papra,
5 graška pimenta,
1 žličica sjemenke gorušice,
1 žličica octena esencija,
Marinada:
1 litra vode,
200 ml 9% octa,
25 g šećera,
10-15 g soli.

priprema:
Papriku ogulite i narežite na trakice. Celer ogulite, narežite na trakice širine 10 mm i kuhajte dok ne omekša. Stavite povrće u staklenke zajedno sa začinima, prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte u kipućoj vodi (litra - 30 minuta, 2-3 litre - 50 minuta). Smotajte.

Salata "Puff"

Sastojci:
žuta paprika,
krastavci,
crvene rajčice s gustom pulpom,
luk - u proizvoljnim kombinacijama, po ukusu.

Za marinadu:
3 litre vode,
3 žlice. sol,
9 žlica. Sahara,
300 ml 9% octa.

priprema:
Pripremite staklenke od 7 litara, operite ih sapunom i sterilizirajte. Luk narežite na polu kolutove, žutu mesnatu papriku na trakice, krastavce na ploške, rajčice na ploške. Slagati u staklenke u slojevima (luk - paprika - krastavci - rajčice), lagano zbijajući rukom. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, maknite s vatre, dodajte ocat i prelijte povrće. Sterilizirajte 7 minuta, smotajte, zamotajte 8-10 sati.

Salata “Prekrasna”

Sastojci:
male ružičaste i zelene rajčice,
mali krastavci,
kaputa u boji,
zeleni grah,
mali luk,
mrkva,
šareni papar,
češnjak - u proizvoljnim kombinacijama.

Marinada:
1 litra vode,
1,5 žlice. sol,
1,5 žlice. Sahara,
6 graška pimenta,
16 pupoljaka klinčića,
5-10 žlica. 5% octa.

priprema:
Mrkvu narežite na ploške debljine 5 mm, krastavce stavite cijele, ako su mali velike narežite na ploške debljine 5 mm, mahune narežite na komade 2-3 cm, rajčice i luk cijele stavite. Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Pripremljeno povrće čvrsto složite u staklenke. Zakuhajte marinadu, ulijte povrće 2 cm ispod vrata, stavite u posudu s vrućom (60ºC) vodom, sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.

Konzervirane salate od repe su vrlo ukusne. Ove salate se mogu koristiti kao samostalno jelo, a također i kao preljev za boršč.

"Muški san"

Sastojci:
1,5 kg mrkve,
3 kg rajčice,
3 kg cikle,
300 g češnjaka,
2 hrpe biljno ulje,
sol, šećer.

priprema:
Sameljite rajčice, ciklu i mrkvu, dodajte ulje i stavite na vatru. Kuhajte od trenutka vrenja 2 sata. Sol i šećer - po ukusu. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak. Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati, umotati dok se ne ohlade.

Salata "Cvekla sa šljivama"

Sastojci:

1 kg cikle,

0,5 kg tamnih šljiva.

za rasol:
Za 1 litru vode - 100 g šećera, 20 g soli, klinčića, listova limunske trave.

priprema:
Skuhajte sitnu tamnu repu, narežite na kriške ili kriške, šljive blanširajte 3 minute. Slažite u staklenke u redove, naizmjenično ciklu sa šljivama. Zakuhajte salamuru, u svaku staklenku dodajte klinčiće i listove matičnjaka, prelijte kipućom salamurom i brzo zarolajte.
Ova salata se može pripremiti i sa jabukama.

Kavijar od repe "Ljut"

Sastojci:
3 kg cikle,
2 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
½ kg luka,
3-4 glavice češnjaka,
3 mahune ljute papričice,
150 g biljnog ulja,
100 g soli,
1 žlica. Sahara,
1 hrpa voda.

priprema:
Povrće propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati vodu, ulje i ocat, posoliti i kuhati 3 sata. Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Razna salata “Alerina”

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
3 kg kupusa,
2 kg cikle,
½ kg luka,
1 hrpa češnjak,
1 žlica. ocat,
1 hrpa Sahara,
100 g soli,
½ litre biljnog ulja.

priprema:
Papriku narežite na kockice, ciklu naribajte, kupus nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, luk narežite na kockice i popržite ga na biljnom ulju. Pomiješajte sve povrće, ulijte smjesu rajčica samljevenih kroz stroj za mljevenje mesa (ili usitnjenih u blenderu). Dodajte šećer, sol, biljno ulje i kuhajte 45 minuta od trenutka vrenja. Zatim ulijte ocat, promiješajte i odmah stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Na kraju sezona krastavaca Kada u vrtu ostane puno prezrelih krastavaca koje je šteta baciti i nisu za kiseljenje, rješenje mogu biti konzervirane salate. Evo, na primjer, najjednostavnije salata od krastavaca.

Sastojci:
8 kg krastavaca,
1 kg luka,
20-25 češnjeva češnjaka,
1 hrpa biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
1 hrpa 9% ocat,
sol,
2 vezice peršina,
2 vezice kopra.

priprema:
Krastavce operite, sitno nasjeckajte, posolite po ukusu i ostavite 30 minuta. Zatim ocijedite sok, dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, kolutove luka, pomiješajte s octom, šećerom i biljnim uljem. Čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi (staklenke od pola litre 15 minuta, staklenke od litre 25 minuta). Smotajte.

Salata od krastavaca u umaku od rajčice

Sastojci:
5-6 kg krastavaca,
5-6 kg slatke paprike,
2 kg rajčice,
5-6 glavica češnjaka,
1,5 stog. Sahara,
4 žlice. sol,
150 g biljnog ulja,
1 žlica. octena esencija.

priprema:
Papriku, rajčicu i češnjak samljeti, dodati šećer, maslac, sol, promiješati, kuhati 5 minuta. Za to vrijeme krastavce narežite na ploške, stavite u smjesu od rajčice, promiješajte i nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Krastavci u umaku od senfa

Sastojci:
4 kg krastavaca,
1 žlica. mljevena paprika,
2 žlice. gorušica u prahu,
3 žlice. sol,
200 g biljnog ulja,
200 g šećera,
200 ml 9% octa,
2 glavice češnjaka.

priprema:
Krastavce prerežite po dužini na 4 dijela, pomiješajte s ostalim sastojcima i ostavite 3 sata. Povremeno promiješajte. Staviti u sterilizirane staklenke, tegle od pola litre sterilizirati 10 minuta, tegle od litre 20 minuta nakon vrenja. Smotajte.
Konzervirane salate mogu se pripremiti ne samo s povrćem. Među brojnim receptima možete pronaći npr. salate s grahom i rižom.

Salata od graha i patlidžana

Sastojci:
1 kg graha,
2 kg patlidžana,
½ slatke paprike
70 g soli,
½ mrkve
2,5 litara soka od paradajza,
150 g šećera,
100 ml octa (9%),
½ litre biljnog ulja,
češnjak po ukusu.

priprema:
Mahune skuhajte, patlidžane i papriku narežite na trakice, posolite, dodajte naribanu mrkvu, sok od rajčice, šećer, ocat i biljno ulje. Kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckani češnjak. Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Salata s rižom

Sastojci:
1 hrpa riža,
2 kg zelenih rajčica,
½ kg mrkve,
½ kg luka,
½ kg slatke paprike,
50 g soli,
100 g šećera,
300 g biljnog ulja.

priprema:
Namočite rižu u hladnoj vodi 2 sata. Paradajz i papriku narezati na komade, luk na kolutiće, mrkvu naribati. Pomiješajte povrće s rižom, kuhajte 40 minuta od trenutka vrenja. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Opcija ova salata sa crvenim paradajzom:
5 kg rajčice,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
1 kg slatke paprike,
400 g šećera,
200 ml octa,
½ kg riže,
1 glavica kupusa,
3-4 žlice. sol.

Salata s gljivama

Sastojci:
1 litra biljnog ulja,
1,5 kg mrkve,
1,5 kg luka,
1,5 kg kupusa,
3 žlice. Sahara,
1,5 kg krastavaca,
1 žlica. octena esencija,
½ kg slatke paprike,
300 kuhanih gljiva,
2 kg rajčice.

priprema:
Zakuhajte ulje, dodajte nasjeckanu mrkvu, kuhajte 5 minuta. Dodajte kolutiće luka, kuhajte još 5 minuta. Dodati šećer i nasjeckani kupus i opet kuhati 5 minuta. U salatu dodajte sve ostale sastojke, promiješajte i kuhajte salatu 30-40 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Dame gorloder

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg mrkve,
1 kg jabuka,
1 kg slatke crvene paprike,
5 žlica. sol,
5 žlica. Sahara,
150-200 g nasjeckanog češnjaka,
2 žlice. 9% ocat.

priprema:
Sve proizvode osim češnjaka propasirati kroz mlin za meso, dodati sol, šećer i kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta. Češnjak dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja. Kad je gotovo dodajte ocat i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte.

Konzervirane salate su veliko polje za eksperimentiranje. Probajte, kombinirajte i izmišljajte svoje recepte!

Larisa Shuftaykina

Sve salate mogu se pripremati od pojave novog usjeva povrća do kasne jeseni.

Svaka salata je dobar dodatak svakom jelu od mesa, peradi ili ribe.

2-3 žlice salate dodane juhi, juhi od kupusa ili boršču promijenit će njihov okus i dati prvim jelima posebnu pikantnost.

1. Salata "Molodchik"

Proizvodi:

1. Karfiol- 2 kg.

2. Mrkva - 1,8 kg.

3. Slatka paprika- 3 kg.

4. Šećer - 300 gr.

5. Sol - 100 gr.

6. Ocat 6% - 300 ml.

Kako pripremiti salatu "Molodchik":

Cvjetaču razdijelite na cvatove i poparite kipućom vodom.

Papriku narežite na kockice, mrkvu na zvjezdice ili kako želite.

Sve povrće stavite u lonac, pospite solju i šećerom i ostavite 24 sata.

Ispušteni sok pomiješajte s octom i biljnim uljem.

Smjesu povrća rasporedite u staklenke, nadjev zagrijte i ulijte u staklenke.

Staklenke sterilizirati 12-15 minuta.

2. Salata od povrća

Proizvodi:

1. Kupus - 5 kg.

2. Luk, mrkva i paprika različitih boja - po 1 kg.

3. Biljno ulje- 0,5 l.

4. Ocat 6% - 0,5 l.

5. Sol - 4 žlice. žlice

6. Šećer - 350 gr.

Kako pripremiti salatu od povrća:

Mrkvu naribajte na krupnije ribe, kupus i papriku narežite na trakice, a luk na kolutove ili polu kolutove.

Stavite sve u veliku emajliranu šerpu uz povremeno miješanje i ostavite 12 sati.

Salatu staviti u pripremljene staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima.

Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Kada jedete salatu, nemojte joj dodavati ništa; ona sadrži sve.

3. Salata “Zlatna rezerva”

Proizvodi:

1. Rajčice - 4 kg.

2. Mrkva - 2 kg.

3. Luk - 1 kg.

4. Cikla - 1 kg.

5. Esencija octa 70% - 2 žlice. žlice

6. Biljno ulje - 0,5 l.

7. Slana papalina- 2 kg.

8. Sol - 2 žlice. žlice (po izboru)

9. Šećer - 18 žlica. žlice

Kako pripremiti salatu Zlatna rezerva:

Provucite rajčice kroz mlin za meso.

Naribajte ciklu i mrkvu.

Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.

Sve povrće (osim rajčice) pirjati na ulju 15-20 minuta.

Zatim dodajte rajčicu i kuhajte 2 sata.

15 minuta prije kraja kuhanja dodajte papalinu, šećer, ocat, stavite u staklenke i zarolajte.

4. Salata “Tikvice - hladna strana”

Proizvodi:

1. Tikvice - 3 kg.

2. Rajčice - 1,6 kg.

3. Češnjak - 2 glave

4. Šećer - 1 staklo

5. Stolni ocat 6% - 1 staklo

7. Sol - 2 žlice. žlice

Kako pripremiti salatu “Tikvice – cool side”:

Tikvice narežite na kockice.

1 kg rajčice, narezane na kriške,

600 grama paradajza narendati na krupnije rende.

Provucite češnjak kroz prešu.

Sve pomiješati (osim češnjaka), začiniti šećerom, soli, octom i uljem, pirjati 25 minuta.

Pred kraj kuhanja dodajte češnjak i ponovno promiješajte.

Salatu stavite u staklenke od 0,5 litara i sterilizirajte 15 minuta. Smotajte.

5. Salata “Gozba za cijeli svijet”

Proizvodi:

1. Oguljene tikvice - 3 kg.

2. Paprike - 4 kom.

3. Češnjak - 100 gr.

4. Paste od rajčice- 360 gr.

5. Šećer - 1 staklo

6. Biljno ulje - 1 šalica

7. Sol - 2 žlice. žlice

8. Mljevena crvena paprika - 1 žličica

9. Voda - 1 litra

Kako pripremiti salatu "Gozba za cijeli svijet":

Provucite povrće kroz mlin za meso.

Razrijedite tijesto od rajčice u 1 litri vode, dodajte šećer, sol, papar i biljno ulje, pomiješajte s povrćem i stavite na vatru.

Od trenutka vrenja kuhati 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1 žličicu 70% octa.

Vruću salatu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

6. Salata od tikvica i graha

Proizvodi:

1. Tikvice - 3 kg.

2. Zeleni grah- 2 kg.

3. Paprika - 1 kg.

4. Zeleni - 0,5 kg.

5. Ljuta papričica po ukusu

Za rasol:

1. Voda - 1,5 litara

2. Češnjak - 150 gr.

3. Ocat 6% -0,5 litara

4. Sol - 150 gr.

5. Šećer - 250 gr.

6. Biljno ulje - 350 gr.

Kako napraviti salatu od tikvica i graha:

Povrće krupno nasjeckajte i prelijte kipućom salamurom.

Kuhajte 30 minuta, stavite u staklenke i zarolajte.

7. Salata od patlidžana

Proizvodi:

1. Patlidžani - 2 kg.

2. Paprika - 1,5 kg.

3. Rajčice - 1,5 kg.

4. Luk - 1 kg.

5. Češnjak - 200 gr.

6. Zelenje (peršin, cilantro)

7. Biljno ulje - 250 gr.

8. Sol - 2 žlice. žlice

9. Esencija octa 70% - 1 žličica

Kako napraviti salatu od patlidžana:

Patlidžane i paprike narežite na vrpce po dužini.

Rajčice ogulite i narežite na ploške ili kockice.

Luk narežite na pola prstena, češnjak naribajte ili provucite kroz prešu.

Nasjeckajte zelje. Sve pomiješajte, dodajte sol, biljno ulje i octena esencija(neobavezno).

Kuhajte 30-40 minuta, stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

8. Salata od patlidžana “S kotačima”

Proizvodi:

1. Patlidžani - 1,5 kg.

2. Luk - 500 gr.

3. Mrkva - 500 gr.

4. Rajčice - 1 kg. (umjesto toga možete uzeti 500 grama crvenih rajčica, 500 grama slatke paprike i 2 velike Antonovke)

5. Suncokretovo ulje- 1,5 šalice

6. Sol - 2 žlice. žlice

7. Šećer - 4 žlice. žlice

8. Kuhana riža- 1 čaša

Kako pripremiti salatu od patlidžana "S kotačima":

Patlidžane operite, poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na kolutiće debljine 2 cm.

Pospite solju i ostavite 15-20 minuta da otpusti gorčinu.

Prognječite i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.

Mrkvu naribati na krupnije ribež, luk sitno nasjeckati, rajčice na ploške, papriku i jabuke na trakice.

Mrkvu i luk zasebno pržite u biljnom ulju i stavite u lonac.

Dodajte rajčice, paprike, jabuke, kolutiće patlidžana, prelijte preostalim uljem.

Povrće prokuhajte, dodajte sol, šećer i kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta dok ne omekša.

Dodati rižu 10 minuta prije kraja kuhanja. Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

9. Salata “Moji mali plavi”

Proizvodi:

1. Patlidžani - 5 kg.

2. Kupus - 1,5 kg.

3. Mrkva - 0,5 kg.

4. Češnjak - 200 gr.

5. Ocat 6% -250 gr.

6. Paprika - 4 kom.

7. Ljuta papričica, sol po ukusu

Kako pripremiti salatu “My Little Blues”:

Patlidžane skuhajte cijele, ohladite i narežite na kolutove.

Kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Češnjak sitno nasjeckajte. Gorku i babru papriku narežite na trakice.

Pomiješajte sve povrće, dodajte ocat i ostavite 1 sat.

Miješajte svakih 15 minuta sat vremena.

Zatim staviti u pripremljene staklenke i zatvoriti navojnim ili najlonskim poklopcima.

Čuvati u hladnjaku.

10. Salata "Yeralash"

Proizvodi:

1. Patlidžani - 10 kom.

2. Paprika - 10 kom.

3. Luk - 10 kom.

4. Češnjak - 5 češnja

5. Rajčice - 10 kom.

6. Ljuta paprika - 1 pod

7. Šećer - 4 žlice. žlice

8. Sol - 2 žlice. žlice

9. Suncokretovo ulje bez mirisa - 200 ml.

Kako pripremiti Yeralash salatu:

Patlidžane ne guliti, narezati na ploške debljine 1 cm i staviti u slanu vodu.

Prokuhajte i ocijedite vodu. Papriku narežite na trakice, ljutu papriku na kolutiće, češnjak nasjeckajte.

Nasjeckajte rajčice. Pomiješajte svo povrće, dodajte sol, šećer, maslac i kuhajte 40 minuta.

10 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1 žličicu 70% octa.

Ulijte smjesu u pripremljene staklenke i zarolajte bez sterilizacije.

Staklenke toplo poklopiti i ostaviti 5-6 sati.

11. Salata u Luzyansku

Proizvodi:

1. Crveni paradajz -1 kg.

2. Krastavci - 1 kg.

3. Luk - 1 kg.

4. Suncokretovo ulje - 300 gr.

5. Paradajz sos - 250 gr.

6. Sol po ukusu

Kako pripremiti salatu u stilu Luzyansky:

Rajčice, krastavce i luk propasirajte kroz mlin za meso i stavite u lonac.

Dodajte ulje i umak od rajčice. Stavite u pećnicu na 40 minuta.

Posolite po ukusu i stavite u pećnicu još 5-10 minuta.

Stavite u staklenke, možete ih zarolati, a možete ih zatvoriti najlonskim poklopcima.

Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Od navedene količine proizvoda dobiva se 6 staklenki od pola litre.

Salata se može dodati prilozima, koristiti za pripremu pizze ili kao namaz za sendviče.

12. Salata “Radost ljeta”

Proizvodi:

1. Slatka paprika - 5 kg. izrezati na 4-6 komada,

2. Mrkva - 15 kom.

3. Rajčice - 3 kg.

4. Češnjak - 2 glave

5. Peršin - 1 hrpa

6. Biljno ulje - 0,5 litara

7. Šećer - 1 staklo

Kako pripremiti salatu “Radost ljeta”:

Mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. 3 kg rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Češnjak protisnite kroz prešu ili sameljite zajedno s rajčicama, peršin sitno nasjeckajte.

Stavite sve u veliku zdjelu, dodajte biljno ulje, šećer, sol po ukusu, stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja 40-50 minuta.

Vruću salatu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte metalni poklopci. Zamotajte i ostavite da se hladi oko 7-8 sati.

13. Kuban salata

Proizvodi:

1. Slatka paprika - 5 kg.

2. Zrele rajčice- 2,5 kg.

3. Češnjak - 300 gr.

4. Biljno ulje - 300 ml.

5. Sol - 100 gr.

6. Šećer - 200 gr.

7. Ocat 70% - 2 žlice. žlice

8. Peršin - 100 gr.

9. Mljeveni crni papar po ukusu

Kako pripremiti Kuban salatu:

Paprike operite i narežite na 3-4 dijela.

U široku zdjelu stavite nasjeckani peršin i češnjak, ljutu papričicu. nasjeckane rajčice, posoliti, pošećeriti i dodati ulje.

Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta.

U kipuću masu stavite ploške slatke paprike, prelijte octom i kuhajte 10 minuta.

Dok je vruća, salatu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

14. Salata “Cijeli vrt”

Proizvodi:

Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

1. Mali krastavci- 8 kom.

2. Smeđe rajčice- 3 kom.

3. Luk - 2 kom.

4. Češnjak - 4 režnja

5. Korijen peršina, stabljika celera, tanki korijen hrena, kišobran kopra, 2-3 mahuna slatke paprike.

6. Kupus

Za punjenje: 1,5 litara vode, 2 žlice. žlice soli, 5 žlica. žlice šećera bez slajda.

Kako pripremiti salatu “Cijeli vrt”:

Kelj nasjeckajte. Stavite povrće u staklenku, a praznine popunite kupusom.

Teglu napuniti punjenjem i sterilizirati 20 minuta na temperaturi od 85 stupnjeva.

Dodajte 5 žlica. žlice 9% octa.

Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.