Slana haringa– omiljeno rusko predjelo, a često i glavni sastojak salate. Nažalost, u trgovinama nije uvijek moguće pronaći ribu koja će biti uistinu ukusna. Što učiniti? Ukiselite ga sami! To je tema kojoj smo odlučili posvetiti današnji razgovor.
Svaki kuhar ima svoj omiljeni način kiseljenja haringe, ali prije nego što ih podijelimo, htio bih vam reći nekoliko trikova koji će ribu učiniti posebno ukusnom.
Koju haringu odabrati za kiseljenje
Naravno, puno toga je okus. gotove grickalice ovisi o kvaliteti i svježini sastojaka. Za kiseljenje preporučamo kupovati ohlađeno masne ribe, možete ga prepoznati po debeloj poleđini. Da se riba tek nedavno pojavila na pultu i da je izvrsna za soljenje, govori se po njenoj srebrnastoj boji, ispupčenim, mutnim očima, perajama i škržnim poklopcima čvrsto priljubljenim uz tijelo. Ali ako na koži haringe postoje suze ili neki nedostaci, to znači da trup nije svjež i bolje je odbiti kupnju.
Nekoliko tajni soljenja haringe
- Preporučljivo je soliti trupove srednje veličine;
- Ako pronađete ohlađena riba nije uspio i uzeli ste smrznutu hranu, tada je prije kuhanja treba odmrznuti, ali ne u vodi ili u mikrovalna pećnica, i u hladnjaku.
- Prije soljenja ribi uopće nije potrebno izvaditi utrobu, ali morate joj ukloniti škrge.
- Jodirana sol se ne preporučuje za kiseljenje.
- Haringu treba soliti u plastičnoj ili emajliranoj posudi s dobro zatvorenim poklopcem.
- Gotov proizvod preporučamo čuvati isključivo u hladnjaku.
Nakon što odaberete odgovarajuću haringu i pripremite sve što vam je potrebno za kiseljenje, možete prijeći na glavnu pozornicu.
Soljenje haringe u salamuri
Trebat će vam:
- haringa - 2 trupa,
- sol - 2 žlice. l.,
- šećer - 1 žlica. l.,
- biljno ulje - 1 tbsp. l.,
- voda - 1 l.
Način kuhanja
- Operite ribu. Skinemo škrge. Ako želite, možete ga očistiti od utrobe i odrezati glavu. Stavite ribu staklena posuda ili plastičnu posudu.
- Otopiti sol i šećer u vodi. Pustite da prokuha.
- U ohlađenu salamuru dodajte biljno ulje.
- Ribu prelijte salamurom. Zatvaramo poklopac. Stavili smo u hladnjak.
- Nakon 3 dana možete probati! Prije posluživanja ne zaboravite posuti haringe kolutovima luka; sok od limuna ili stolni ocat.
Recept začinjene slane haringe
Trebat će vam:
- haringa - 2 trupa,
- sol - 2 žlice. l.,
- šećer - 1 žlica. l.,
- lovorov list– 2 kom.,
- crni papar - 5 graška,
- klinčići - 3 pupoljka,
- voda - 1 l.
Način kuhanja
- Operite ribu. Ne zaboravite ukloniti škrge, inače će okusiti gotov proizvod bit će pokvaren.
- U emajliranu posudu ulijte vodu. Dodajte sve navedene začine. Zakuhajte rasol.
- Stavite ribu u posudu prikladnu za soljenje.
- Napunite ohlađenom salamurom. Čvrsto zatvoriti. Stavili smo ribu u hladnjak na 3-4 dana.
- Nakon određenog vremena, ribi izvadimo utrobu. Izrezati na komade. Stavite na tanjur i poslužite!
Još jedan način kiseljenja
Trebat će vam:
- haringa - 2 trupa,
- biljno ulje - 3 žlice. l.,
- octena esencija - 1 žlica. l.,
- sol - 1/2 žlice. l.,
- crni papar - 11 graška,
- lovorov list - 3 kom.,
- voda - 250 ml.
Način kuhanja
- Haringi izvadite škrge. Temeljito ga operite.
- U emajl tava pomiješajte sve začine i dodajte vodu. Pustite da prokuha.
- U ohlađenu salamuru ulijte ocat.
- Stavite ribu u marinadu i ostavite 5 sati na sobnoj temperaturi. Nakon određenog vremena, stavite haringu, bez vađenja iz marinade, u hladnjak na još 7 sati. Poslije možete probati tako da ribi prvo izvadite utrobu, narežete je na komade i pospete kolutovima luka.
Kako brzo ukiseliti haringe
Trebat će vam:
- haringa - 2 trupa,
- voda - 1 l,
- sol - od 200 do 300 g,
- začini (lovorov list, crni papar) - po ukusu.
Način kuhanja
- Operite trupove haringe. Nećemo ga iščupati.
- Zakuhajte vodu. Postupno dodajte sol u kipuću vodu dok se ne počne taložiti na dno posude.
- Po želji u pripremljenu salamuru dodajte omiljene začine. Čekamo da se ohladi.
- Napunite ribu salamurom.
- Ostavite haringu 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na 36 sati.
- Prije posluživanja gotovu ribu isperite tekućom vodom višak soli, izrezati na komade, posuti ukiseljenim kolutovima luka i malo preliti biljno ulje.
Ekspresno soljenje haringe
Ako su vam gosti obećali doći navečer, ujutro ih možete razmaziti ukiseljenom haringom. (Recept je prikladan samo za soljenje atlantske haringe.)
Trebat će vam:
- haringa - 2 trupa,
- sol – 1 žlica. l.,
- šećer - 1 žlica. l.,
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice,
- nasjeckanog lovorovog lista.
Način kuhanja
- Ribi očistimo utrobu, odstranimo škrge i glavu. Ispiremo. Stavite u hladnu vodu na sat vremena.
- Pomiješajte navedene začine.
- Izvadite ribu iz vode. Osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte začinskom mješavinom.
- Haringu zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon samo 2 sata riba je spremna za jelo.
- Kriška kuhana riba i napuniti smjesom od stolni ocat i biljno ulje. Pokušajmo!
Još jedna dokazana metoda soljenja haringe
Trebat će vam:
- haringa - 2 trupa,
- crni papar - 8 graška,
- klinčići - 3 pupoljka,
- lovorov list - 2 kom.,
- sol - 2 žličice,
- sjemenke korijandera - 1/2 žličice,
- voda - 200 ml.
Način kuhanja
- Pripremljene začine pomiješajte u emajliranoj posudi. Dodajte vode. Stavite na vatru i prokuhajte.
- Haringu očistimo od utrobe, odstranimo glavu i škrge. Podijeli s ne veliki komadi. Stavite u staklenu ili plastičnu posudu.
- Ohlađenim salamurom prelijte ribu. Stavite u hladnjak na 2 dana.
- Nakon navedenog vremena riba je spremna za jelo. Stavite ga na odgovarajući tanjur, poprskajte biljnim uljem i ukrasite ukiseljenim kolutovima luka. Dobar tek!
S svježa haringa je jeftina, a jela od nje nisu gora nego od crvene ribe! Ovu ribu jako volimo, čest je gost i na svečanim i na svakodnevnim stolovima.
U pravilu, mnogi ljudi kupuju samo slanu haringu, ali zapravo možete pripremiti i puno svježe ribe ukusna jela.
Svježa haringa unutra umak od majoneze
Najjednostavnije što možete učiniti sa svježom haringom je ispeći je u pećnici s umakom.
Sastojci(za 2-4 porcije):
Svježa haringa - 2 kom.,
Klasična majoneza - 150 ml,
Voda - 500 ml.
priprema:
Haringu očistite od ljuski i iznutrica, odstranite glavu, rep i peraje. Natrljajte riblje trupove solju i paprom i stavite duboki pleh za pečenje, na njima su luk, izrezan na velike prstenove ili pola prstena. Sve prelijte majonezom i još malo popaprite. Zatim pažljivo ulijte vodu sa strane. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 35-40 minuta.
Možete ukrasiti haringe kuhani krumpir. Osim toga, možete posipati gotovu ribu zeleni luk ili sitno nasjeckanog peršina.
Svježa haringa s povrćem
Od svježe haringe možete pripremiti neku vrstu gulaša u kojem se sve komponente skladno nadopunjuju.
Sastojci
(za 4 porcije):
Svježa haringa - 2 kom.,
Luk (veliki) - 4 kom.,
Mrkva (srednja) - 4 kom.,
Krompir (veliki) - 4 kom.,
Sjemenke kopra - 1 žličica,
Sol, crna mljeveni papar- po ukusu,
Biljno ulje (rafinirano) - 4 žlice. žlice (1+3),
Topla voda - 1 staklo.
priprema:
Haringu očistite od ljuski, peraja, iznutrica, odstranite glave i repove. Ribu narežite na manje komade debljine 4 cm, posolite i popaprite. Povrće ogulite, luk narežite na kolutove, mrkvu na kolutove, a krumpir na polu-ploške od otprilike 1,5 cm, sve pripremljene proizvode, uključujući i sjemenke kopra, podijelite na 2 obroka.
Podmažite posudu s debelim dnom s 1 žlicom biljnog ulja. Položite prvu porciju hrane u slojevima: luk, riba, sjemenke kopra, krumpir, sol, papar, mrkva. Zatim na isti način - drugi dio haringe, povrća i začina. Sve prelijte preostalim biljnim uljem i zalijte čašom tople vode.
Posudu stavite na jaku vatru, gulaš zakuhajte, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 35-40 minuta. Nije potrebno miješati.
Savjet
: Ako ne volite kad jedete riblje kosti, onda ovo jelo pripremite od filea haringe. Osim toga, za pikantnost, možete dodati nekoliko kriški limuna, stavljajući ih na sloj sjemenki kopra.
Brzi heh od svježe haringe
Ovo jelo će se svidjeti onima koji vole Korejska kuhinja. Haringa ispada začinjena, začinjena i lijepa.
Sastojci:
Svježa haringa - 2 kom.,
Mrkva (srednja) - 2 kom.,
Češnjak - 5 češnja,
Luk (veliki) - 1 kom.,
Sol, mljevena ljuta crvena paprika - po ukusu,
Mljeveni crni papar - 1 žličica,
Začin za mrkvu na korejskom - 3-4 žličice,
Šećer - 3 žličice,
Soja umak - 2 žlice. žlice,
Ocat (9%) - 2,5 žlice. žlice,
Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
priprema:
Za pripremu ovog jela koristite staklene ili emajlirane posude. Haringu očistite od ljuski i iznutrica, odstranite rep, glavu i sve kosti. Filete narežite na komade ne deblje od 1 cm. Mrkvu narežite na vrlo tanke trakice (ili nasjeckajte na posebnoj korejskoj ribežnici za mrkvu) i pomiješajte s ribom. Ulijte ocat i promiješajte. Ostavite da se marinira 45-50 minuta.
Zatim dodajte luk, nasjeckan na pola prstena, češnjak, propušten kroz prešu, u posudu sa haringom, umak od soje, sol, šećer, začin za korejske mrkve, crni i crveni papar. Zakuhajte biljno ulje i njime prelijte začine pa tek onda sve promiješajte. Pokrijte spremnik čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. Prilikom posluživanja heh možete posuti sitno nasjeckanim cilantrom.
Svježa haringa u umaku od krastavca i rajčice
Haringa s pireom od rajčice i kiselim krastavcima - originalna i izdašno jelo, koji ugodno diverzificira casual stol ili će ukrasiti nedjeljni ručak.
Sastojci(za 6 porcija):
Svježa haringa - 2 kom.,
Kiseli krastavci (bačva, srednja) - 6 kom.,
Paradajz pire - 100 g,
Šećer - po ukusu, ovisno o kiselosti pirea od rajčice,
Maslac - 50 g + za podmazivanje tepsije,
Pšenično brašno - 2 žlice. žlice,
Riblja juha- 500 ml,
lovorov list - 2-3 kom.,
Crni papar u zrnu - 7-8 kom.,
Sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
priprema:
Haringu očistiti od krljušti, peraja, iznutrica, odstraniti rep i glavu, ribu skinuti s hrpta i po mogućnosti odstraniti male kosti. Svaki file prerezati na tri dijela. Od hrbatova i repova skuhajte juhu, dodajte sol, crni papar u zrnu i lovor.
Krastavce ogulite i narežite na tanke ploške. Pleh malo namazati maslacem, staviti komade ribe kožom prema dolje, dodati pire od rajčice, šećer, mljeveni crni papar i procijeđenu juhu. Na srednje jakoj vatri smjesu zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Zatim izvadite ribu i krastavce, stavite ih u duboku zdjelu i poklopite da se ne ohlade. Ponovno procijedite juhu. Brašno prosijte i pomiješajte s komadićima maslaca dok ne postane masna grudica, dodajte u kipuću juhu i kuhajte umak dok ne postane gust. Po želji pred kraj kuhanja možete dodati sitno sjeckani peršin.
Na tanjure stavite komade ribe, na njih ploške krastavca i sve prelijte umakom. Haringu u umaku od krastavca i rajčice možete ukrasiti kuhanim krumpirom, rižom ili salatom od svježeg povrća.
Lagano slana haringa pikantno soljenje
Kada govorimo o jelima od svježe haringe, ne možemo zanemariti soljenje ove ribe, jer upravo u slanom obliku najbolje otkriva svoj okus.
Sastojci:
Svježa haringa - 2 kom.,
krupna sol - 60 g,
Šećer - 30 g,
Crni papar u zrnu - 6 kom.,
Papar slatki grašak- 6 kom.,
zrna korijandera - 1 žličica,
lovorov list - 6 kom.,
Voda - 500 ml
priprema:
Najprije pripremite rasol - u loncu pomiješajte vodu, sol, šećer, crni i piment i lovorov list. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta. Neka se ohladi.
Haringu isperite pod mlazom vode; nema potrebe da je vadite ili čistite, ali je potrebno izvući škrge. Ubacite haringu prikladna posuda, na primjer, u veliku zdjelu za žele meso pospite zrna korijandera, prelijte hladnom salamurom, stavite pod tlak i stavite na hladno mjesto. Ako je kod kuće vruće, haringu je bolje držati u hladnjaku na donjoj polici. Vrijeme pripreme - 1 dan.
Ukiseljena haringa
Recept za ukiseljenu haringu stigao nam je iz Nizozemske, gdje s ovom ribom rade prava čuda.
Sastojci:
Svježa haringa - 2 kom.,
Luk (veliki) - 2 kom.,
Mrkva (srednja) - 1 kom.,
Limun (ne baš velik) - 1 kom.,
Šećer - 60 g,
lovorov list - 8-10 kom.,
Crni papar u zrnu - 10 kom.
priprema:
Haringi očistite utrobu, ljuske, glave i repove, filete skinite s kralježnice, po mogućnosti sve sitne kosti i narežite ribu na sitne komade. Luk narežite na kolutiće, limun na ploške, a mrkvu nasjeckajte na krupnije rende. U mužaru i šećeru zdrobite zrna crnog papra (trebate dobiti krupnije mljevenje).
U staklenu teglu s poklopcem na odvrtanje poslažite u slojevima: 1/4 glavice luka, 2 lista lovora, četvrtinu mrkve, komadiće haringe, šećer i papar, kriške limuna. Ponovite ovaj postupak još 3 puta. Sve sastojke čvrsto zapakirajte, zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku 3 dana.
Poslužite ukiseljenu haringu sa svježim crnim kruhom, pečeni krumpir i posoljeni “zeleni” maslac (pomiješajte omekšali maslac, peršinovo lišće i sol).
***
U zaključku
: Sva gore navedena jela mogu se pripremiti od svježe smrznute haringe. U tom slučaju ostavite da se sam odmrzne – ili u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, inače će se riba jednostavno raspasti.
Što možete kuhati od smrznute haringe? Mnogi ljudi vjeruju da je ova riba prikladna samo za začinjeno soljenje, a može se jesti s kuhanim krumpirom ili koristiti za salatu od haringe ispod krznenog kaputa. Tu prestaje maštarija mnogih domaćica. Međutim, sasvim jeftina riba u stanju je otkriti kvalitete okusa V raznovrsnost jela, koje smo navikli pripremati od skupljih vrsta vodenih ptica. Danas ćemo razgovarati o tome kako ukusno kuhati svježe smrznutu haringu u pećnici i štednjaku, u tavi. Svaki recept vrijedi isprobati.
Za djevojke koje žele izgubiti nekoliko kilograma za sezonu na plaži, ovaj recept će postati pravo otkriće. Idealan je jer će se riba ispeći bez dodavanja ulja kojim se prženjem puni jelo. dodatne kalorije i karcinogeni.
Kako biste pripremili jednostavan, ali vrlo ukusan i sočno jelo, morat ćete uzeti jednu svježe smrznutu haringu, možete je čak i odmrznuti, očistiti je od unutrašnjosti i ukloniti glavu, izrezati je na potreban broj komada.
Drugi potreban sastojak- velika glavica luka. Ako ne volite ovo korjenasto povrće, onda ga narežite veliki komadi, koji se lako skida s ploče. U drugom slučaju, trebate izrezati na tanke pola prstena. Sastojke budućeg jela stavite u duboku tavu, malo posolite, dodajte mješavinu paprika ili začina za riblja jela. Ulijte četvrt čaše vode na vrh, ako haringa nije odmrznuta, onda malo manje.
Pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Ne preporučuje se otvaranje poklopca tijekom kuhanja.
Kao prilog ovoj ribi kuhana riža odn pire od krumpira.
Ukusna haringa za dekoraciju stola
Kako kuhati svježe smrznute haringe za svečani stol i ovime iznenaditi goste? Prije svega, jelo mora biti lijepo. Drugo, vrlo ukusno.
Kako kuhati svježe smrznutu haringu u pećnici tako da je u skladu s propisanim pravilima? Za početak vrijedi odvojiti file od svih kostiju tako da koža ostane gotovo netaknuta. Da biste to učinili, izrežite trup po dužini duž leđa, raširite dobiveno daska za rezanje. Pažljivo izvadite kosti i iznutrice, filet ne mora ostati netaknut, potrebno ga je provući kroz mlin za meso.
Isperite kožu, pustite da se osuši i za to vrijeme skuhajte rižu. Urolani file pomiješati s rižom (omjer 1:1), posoliti i popapriti, zamotati u kožu, zamotati u foliju, peći u pećnici na 180 stupnjeva.
Gotovo jelo izvadite iz folije i ostavite da se ohladi. Nakon toga rezati na komade tako da dno ostane neodrezano. Između komada umetnite kolut limuna.
Dobiveno jelo lijepo će izgledati na stolu i neće vam prljati ruke. Ovu ribu nije potrebno podgrijavati, idealna je za hladno predjelo.
Haringa pečena cijela u pećnici
Kako kuhati svježe smrznutu haringu u pećnici bez trošenja puno vremena? Da biste to učinili, potrebno je uzeti ribu srednje veličine, odmrznuti je, očistiti od krljušti, iznutrica, peraja i po želji odstraniti glavu. Pripremljeni trup treba temeljito oprati i ukloniti višak vlage papirnatim ručnikom.
Stavite foliju na lim za pečenje i malo ga namažite biljnim uljem. Na ovu foliju staviti ribu, dobro natrljati začinima za pripremu ribljih jela, preliti sokom od limuna (pola limuna po ribi). Haringu nije potrebno pokrivati folijom, lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
Vrijeme pečenja je pola sata. Kada je spremna, riba će biti rumena, sočna i iznenađujuće aromatična. Možete ukrasiti kriškama limuna ili "kovrčama" korice i poslužiti svečani stol.
Haringa s povrćem u pećnici
Za obiteljska večera Ovo jelo idealno je za ugošćavanje gostiju. Prednost mu je što ne morate posebno pripremati prilog, neće biti previše kaloričan, ali vrlo ukusan.
Trebat će vam tri svježe smrznute haringe, tristo grama krumpira, dvjesto grama mrkve, luk, omiljeni začini, dvije žlice majoneze (kiselog vrhnja), sol.
Ribu očistimo od iznutrica, ljuski i peraja i narežemo na komade. Povrće operemo, ogulimo i narežemo na ploške.
U majonezu (kiselo vrhnje) treba dodati začine i sol, polovicu dobivenog umaka namazati komadićima ribe, a drugu polovicu povrćem. Na lim za pečenje stavite navlaku za pečenje, u sredinu stavite ribu, a uz rubove povrće, naizmjenično izmjenjujući komade. Dobro ga upakiramo da sok ne ispari, a rubove tuljca učvrstimo kopčama. Ovo jelo se peče oko sat vremena. Kad ste spremni, pažljivo izrežite rukavac da sok ne iscuri. Kuhana riba i povrće poslagati na posudu u obliku u kojem su se pekli, sve preliti sokom koji je pustio tijekom pečenja.
Haringa punjena gljivama
Kako kuhati svježe smrznutu haringu sa šampinjonima? Ništa lakše! Da bismo trupove napunili gljivama, očistimo ih od iznutrica i ljuskica, glavu je poželjno ostaviti da sok ne iscuri.
Za dvije ribe trebat će vam sto grama svježi šampinjoni, izrezati na kocke, naribati kuhano jaje, malo ljutike, vezica peršina. Pomiješajte gljive, jaja, luk i začinsko bilje, posolite i dobivenom smjesom nadjenite haringe.
Na lim za pečenje stavite foliju dovoljno veliku da potpuno prekrije ribu. Na površinu folije nanesite sloj mješavine 50 grama maslaca sa žličicom nasjeckanog hrena. Gornji dio ribe je utrljan solju ili začinima i čvrsto upakiran u foliju. Potrebno je peći 35-40 minuta na 180 stupnjeva u pećnici.
Svježe smrznuti file haringe: što kuhati?
Od ribe se može pripremiti jednostavno i ukusno jelo. Kako kuhati svježe smrznutu haringu tako da ima hrskavu koricu? Da biste to učinili, trebat će vam vrlo malo proizvoda koji su dostupni u hladnjaku svakog doma.
Pospite file haringe limunovim sokom i ostavite da odstoji sat vremena. Nakon toga posolite, komade uvaljajte u brašno, a zatim u razmućena jaja. Na velike količine biljnog ulja, pržiti filet u tavi dok ne porumeni, a zatim dovesti do puna spremnost u pećnici 20 minuta.
Ovu haringu možete poslužiti uz pire ili kuhana riža, i sa salatom od povrća.
Haringa u sporom kuhalu
Haringa spada u kategoriju dostupnih proizvoda, ali na odgovarajuću pripremu njegov okus nije niži od skupe ribe. Što možete kuhati od svježe smrznute haringe u laganom kuhalu? Ovo pitanje muči mnoge domaćice. Predlažemo da razmotrite nekoliko recepata.
Za laka priprema Haringu ćete morati očistiti od iznutrica, peraja i ljuskica i izrezati na komade potrebne veličine.
Pržite u načinu pečenja dok zlatne boje naribanu mrkvu i luk narezan na tanke kolutiće. Jednu polovicu stavite u posebnu posudu. Komade ribe posolite, po želji dodajte začine za ribu i stavite u sporo kuhalo na poprženo korjenasto povrće. Podmažite vrh haringe kiselim vrhnjem, pokrijte drugom polovicom pečene mrkve i luka. Na vrh poslažite rajčice u kolutićima.
Jelo treba kuhati sat vremena u načinu pirjanja.
Haringa s provansalskim biljem
Postoji mnogo recepata za kuhanje svježe smrznute haringe u laganom kuhalu. Od svih njih odabrali smo metode pomoću kojih jela ispadaju vrlo ukusna, čak se mogu poslužiti i na svečanom stolu. Među mnoštvom recepata ističe se jedan vrlo jednostavan, ali riba ispadne jednostavno nevjerojatna.
Za pripremu će vam trebati svježe smrznute haringe, ogulite i narežite na komade. Manja glavica luka izreže se na okrugle komade i doda u zdjelu s ribom. Iscijediti sok od limuna (za jednu ribu potrebna je žlica soka), posoliti, dodati dvije velike žlice majoneze, provansalsko bilje. Vrijedno je marinirati ribu u hladnjaku oko sat vremena, zatim je staviti u spori štednjak i kuhati pola sata u načinu rada "na pari".
Haringa pečena u laganom kuhalu
Mnogi ljudi ne znaju kako kuhati svježe smrznutu haringu u laganom štednjaku pomoću folije, jer se vjeruje da se folija koristi samo za pečenje u pećnici. Ovo nije u redu. Jela kuhana u foliji zadržavaju sav sok i aromu, kao i maksimalnu količinu vitamina.
Za pripremu ukusne haringe trebat će vam rajčice, luk, kiselo vrhnje i limun. Ribu narežemo na komade koji nam se čine prihvatljivijim, komade natrljane solju pažljivo stavimo na foliju, prelijemo sokom od limuna. Na to se poslažu kolutići luka i rajčice i premažu kiselim vrhnjem.
Sadržaj dobro upakirati u foliju da sok ne može iscuriti. Postavite multicooker na način pečenja i kuhajte pola sata.
Haringa s krumpirom u laganom kuhalu
Kako ne biste trošili puno vremena na kuhanje, već pripremili ukusne i obilna večera, multicooker je nezamjenjiva stvar. Kako kuhati svježe smrznutu haringu s krumpirom u "loncu za lijene"? Vrlo je jednostavno i brzo.
Haringu je potrebno očistiti, možete je jednostavno narezati na komade, a možete i samo filete. U drugoj mogućnosti prevladava prednost: ne morate prljati ruke dok jedete.
Na dno posude stavite krumpir narezan na četvrtine i mrkvu na ploške. Povrće je potrebno malo posoliti. Na vrh se stavlja riba natrljana solju. Sadržaj se napuni čašom vode (za dvije ribe i šest srednjih krumpira), multicooker se prebacuje na način pečenja. Jelo će biti potpuno spremno nakon četrdeset minuta.
"Dimljena" haringa u laganom kuhalu
Kako kuhati svježe smrznutu haringu tako da ispadne "dimljena"? Da biste to učinili, morat ćete koristiti takav trik kao što je "tekući dim".
Ribu je preporučljivo očistiti tako da bude potpuno bez kostiju i kože. File se natrlja začinima za riblja jela, solju i tekući dim“, komadi se stavljaju u vrećicu za pečenje. Pripremljeni paket se stavlja u posudu namijenjenu za kuhanje na pari. Postavljen je način rada na pari; u multivarku je potrebno uliti najmanje pet čaša vode. Nakon dvadeset minuta, ukusna "dimljena" haringa bit će spremna.
Ribu je potrebno ohladiti i poslužiti s kuhanim krumpirom i pirjanim povrćem.
Odabir prave ribe
Danas smo podijelili kako ukusno kuhati svježe smrznutu haringu u laganom štednjaku i pećnici. Ovim jelima možete zadovoljiti svoje goste, nahraniti cijelu obitelj, a ne potrošiti puno novca na ribu. Ali svi vaši napori bit će uzaludni ako haringa nije svježa.
Prilikom odabira prvo obratite pažnju na škrge. Trebali bi imati svijetlu grimiznu boju i ni u kojem slučaju ne bi bili blijedi. Koža bi trebala izgledati vlažno i sjajno. Kad pritisnete prstom na ribu, koža jednostavno mora ostati netaknuta i odmah se ispraviti čim pritisak prestane.
Sve domaćice imaju različite multicookere. Možda ćete morati preokrenuti dijelove, namjestiti ih na manju snagu, dodati više voda.
Svi recepti, koji korak po korak opisuju kako kuhati svježe smrznutu haringu, testirani su, jela su stvarno ukusna i aromatična. Nadamo se da će svakoj domaćici barem jednom biti od koristi jedna od opisanih metoda kuhanja. Dobar tek!
Lagano slana haringa prisutna je na apsolutno svim svečanim stolovima. Ni jedno slavlje ne prođe bez ove jednostavne stvari, ali ukusan proizvod. Istovremeno, lagano slane haringe može poslužiti kao osnova za razna, jednako ukusna jela.
Oceanska haringa je najprikladnija za ove svrhe. Što se tiče morska riba, onda može sadržavati toksine ili teške metale, što je prilično štetno. U pravilu kupuju svježe smrznutu haringu.
Unatoč tome, svakako treba obratiti pozornost na stanje ribljih trupova. To bi trebali biti primjerci bez modrica ili oštećenja, srebrne boje, svijetlih, ispupčenih očiju i peraja pritisnutih uz tijelo.
Ako se riba prodaje bez glave, teško je odrediti koliko je proizvod svjež. Najmasnija i najukusnija riba je ulovljena zimsko razdoblje, a ako za soljenje koristite velike, okrugle trupove s ujednačenom bojom na leđima, moći ćete dobiti najukusniju lagano slanu haringu.
Priprema proizvoda i spremnika
U pravilu se koriste staklene ili emajlirane posude, iako se mogu koristiti i druge posude. U u posljednje vrijeme Postalo je moguće koristiti posude od plastike za hranu. Plastične kante savršene su za skladištenje haringe različitih razina soljenja. Takva jela sada su sitniš.
Prije kuhanja riba se odmrzava. Optimalni način rada je +5°C. U tom slučaju možete koristiti hladnjak i staviti haringu u njega na jedan dan. Prilikom soljenja odstranjuju se škrge, jer one mogu dati ribi neugodan okus. Nakon toga, riba se opere čistom hladnom vodom.
Što i kako kuhati
Za dobivanje tanke dobar ukus, trebat će vam:
- dva velika trupa haringe;
- 1 žlica. žlice soli i 1 žličica šećera;
- 2,5 čaše vode.
Nakon pripreme haringe, stavlja se u posudu. Sol i šećer se ulijevaju u kipuću vodu, nakon čega se marinada ohladi sobna temperatura. Nakon toga, haringa se potpuno napuni ovom otopinom, poklopi i premjesti na hladno mjesto (u hladnjak) nekoliko dana.
Recepti za brzo soljenje kod kuće
Ovaj jednostavan recept ne sadrži ekskluzivne sastojke, tim više što ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Haringa se odmrzava, ali ne u potpunosti. Trup se odstranjuje od iznutrica, kože i kostiju. Filet haringe se izreže na nekoliko dijelova i stavi u pripremljenu posudu.
Priprema rasola:
- uzmite 3 pune žlice soli;
- pola litre hladne vode;
- Komadi haringe potpuno su ispunjeni salamurom. Nakon sat i pol, slana otopina se isuši.
Sljedeći koraci:
- morate uzeti 250 ml hladne vode;
- 1 žlica. žlica 9% octa;
- komadići haringe se ulijevaju pet minuta, nakon čega se tekućina ponovno iscijedi.
U haringu se dodaju sljedeći sastojci:
- luk;
- lovorov list;
- crni papar, grašak;
- suncokretovo ulje;
- komadi haringe sipaju se pola sata.
Cijela haringa u salamuri
Za soljenje 1 trupa potrebno vam je sljedeće:
- 1 litra vode;
- 3 žlice. žlice i 1,5 žličice šećera;
- 5 crnog graška i istu količinu pimenta;
- 2 kom lovorov list;
- 3 pupoljka klinčića.
Svi sastojci se stave u posudu i dovedu do vrenja. Otopina se mora ohladiti. Nakon toga, trup haringe se stavlja u posudu i puni ohlađenom marinadom. Spremnik je odabran tako da je moguće u potpunosti napuniti haringu. Nakon toga, proizvod se stavlja u hladnjak dva dana.
Soljenje bez vode u ulju, na komade
Na temelju izračuna, za 1 kg haringe uzima se sljedeća količina proizvoda:
- luk - 0,5 kg;
- sol - 3 žlice. žlica;
- rafinirano suncokretovo ulje - 5 tbsp. žlice
Trup haringe se zakolje i izreže na komade. Svaki komad se trlja solju i stavlja u posudu. Luk izrezati na kolutove i staviti na vrh na komade. Svaki sloj haringe formira se na sličan način. Na kraju se komadi fileta pune biljnim uljem. Pokrijte proizvod poklopcem i stavite ga u hladnjak na nekoliko dana.
Don haringa, značajke soljenja
Ova vrsta haringe smatra se najmasnijom i najvećom ukusna riba. U pravilu se za zimu soli u velikim količinama.
Za pripremu salamure uzmite 100 g soli na 1 litru vode. Haringa se stavlja u zasebnu posudu i puni otopinom. Riba je pritisnuta odozgo s posebnim ugnjetavanjem. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da je riba stalno u salamuri. Nakon toga, haringa se stavlja na hladno mjesto oko 5 dana. Prilikom soljenja nije preporučljivo dodavati razne začine, jer oni mogu potisnuti okus same ribe. Mnogi ljudi tvrde da ako uzmete vodu iz rijeke Don, haringa se pokazuje posebno ukusnom.
Lagano slana haringa u staklenku
Recept je dizajniran za pripremu dva velika trupa svježe smrznute haringe:
- trebali biste uzeti 0,5 litara vode;
- 3 žlice. žlice i 2 žlice. žlice soli i šećera;
- začini (lovorov list i piment).
Svi proizvodi se napune vodom i kuhaju dvije minute. Nakon toga se doda 20 ml 9% otopine octa. Lešine su naslagane litarsku teglu, nakon čega se ohlađena marinada ulije u staklenku. Na kraju se staklenka premjesti u hladnjak na jedan dan.
Začinjena haringa sa senfom
Za dvije velike ribe trebat će vam sljedeći proizvodi:
- voda - 1 l;
- sol i šećer, 5 i 3 žlice. žlice respektivno;
- 1 žlica. žlica kopra i korijandera;
- lovorov list - 10 komada;
- crni papar u zrnu - 1 žličica;
- Svi proizvodi se stavljaju u kipuću vodu i dovedu do kuhanja.
Dok se marinada hladi, uzmite trupove haringe i premažite ih s 2 žlice senfa. Nakon toga, trupovi se stavljaju u posudu i pune slanom vodom. Nakon dva sata proizvod se stavlja u hladnjak na nekoliko stotina četvornih metara.
Začinjeno-slani file haringe
Za 1 veliku haringu trebat će vam:
- 100 g soli;
- 1 litra vode;
- 2 žlice šećera;
- piment, nekoliko komada;
- lovorov list;
- karanfil;
- kim.
Svi sastojci se stave u posudu i dovedu do vrenja. Bok vruća marinada ohladi, možete početi kuhati trup. Trup se očisti i izreže na male komade, nakon čega se stavlja u pripremljenu posudu. Na kraju se komadići ribe napune pripremljenom začinskom otopinom i stave u hladnjak na dva dana.
Recept za file haringe s limunom
Uzmite dvije velike haringe s dodatkom sljedećih sastojaka:
- 2 žlice soli i 1 žlica šećera;
- 5 komada listova lovora;
- 12 kom pimenta;
- 2 limuna.
Haringa se čisti i izrezuje na zasebne komade. Komadi haringe poslagani su u slojeve u posebno pripremljenu posudu. Svaki sloj je razrijeđen limunom, soli, šećerom i začinima. Nakon toga se ovako pripremljena riba pritisne pločom s utegom i pošalje u hladnjak na tri dana, ne više.
Suha slana haringa: vrlo ukusna
Leš haringe se čuva u hladna voda oko sat vremena. Nakon toga se riba reže. Od trupa se odreže glava i izvadi iznutrica, nakon čega se riba dodatno opere i dobro obriše papirnatim ručnikom.
Uzmite 2 žlice soli i 1 žlicu šećera i promiješajte. Riba se trlja sa svih strana i zamota u tri sloja. prozirna folija. Nakon toga, haringa se ostavi u ovom stanju 2 sata. Nakon tog vremena riba se odmota, opere vodom i osuši ručnikom. Na kraju se haringa stavi u zdjelu i prelije luka, a također i ispunjen suncokretovo ulje. Nakon pola sata, haringa se može jesti.
Kako bi haringa bila ukusna i ne bi izgubila strukturu, mora se odmrznuti. prirodno, ali ne u pećnici ili mikrovalnoj.
Ako haringu kuhate cijelu, uključujući i iznutrice, uvijek će biti ukusnija. U salamuri se može držati 7 dana. Nakon toga, haringa se može rezati i staviti u drugu posudu, a zatim dodati biljno ulje. Tada se može čuvati dulje vrijeme.
Za instant kuhanje haringe, bolje je oguliti i narezati na komade. U tom stanju će se brže zasititi marinadom i nakon nekog vremena moći će se jesti. Ako je riba ostavljena u otopini soli i ispadne slana, problem se može riješiti namakanjem ribe u vodi ili svježem hladnom mlijeku. Nakon što je u otopini 2 sata, haringa će biti ukusna i aromatična.
Kako poslužiti i jesti slabo slanu haringu
U pravilu, lagano slane haringe poslužen sa začinima i preliven suncokretovim uljem. Odlično ide uz haringu prženu ili kuhani krumpir, kao i pire krumpir. Ovo je prekrasno, ukusno jelo koje može ukrasiti blagdanski stol. Naravno, najukusnijom haringom smatra se ona pripremljena vlastitim rukama.
Osim toga, lagano slana haringa može poslužiti kao osnova za kuhanje razna jela, npr. "Buba" ili "Haringa pod bundom". Vrlo ukusno jelo, ali zahtijeva posebne sastojke, glavna stvar je da postoji haringa. Ovo jelo uspješno ukrašava blagdanski stol, uključujući i Novu godinu. Slučajno se dogodilo da su salata "Olivier" i "Haringa ispod bunde" glavna jela na stolu ispod Nova godina. Ali ovo je samo mali dio ukusnih jela koja se mogu pripremiti od lagano slane haringe.
Sličnom recepturom, kao i tehnikom soljenja, možete soliti i druge vrste ribe koje se nalaze u našim akumulacijama. Tolstolobik pripremljen prema takvim receptima može biti mnogo ukusniji od haringe.
Učitavanje...