Svaki ljubitelj ćevapa zna barem s. Uz gotovo “tradicionalne” marinade od octa, vina, luka i kefira, sve su popularnije metode koje su se prije činile prilično egzotičnim. Jedan od ovih je meso za ćevape marinirano u kiviju.
Zašto kivi?
Kivi– jestivi plodovi biljaka iz roda Actinidia iz obitelji loze. Rodno mjesto kivija je Kina, ali svoje današnje ime, izgled i okus, koji voli cijeli svijet, kivi duguje Novom Zelandu. Tamo su lokalni uzgajivači pretvorili neuglednu biljku, uvezenu iz Kine početkom dvadesetog stoljeća, u sočan plod izvrsnog okusa, dajući mu ime "kivi" u čast sličnosti ploda s tijelom poznate ptice. koji je simbol Novog Zelanda, nije samo ukusno, već i vrlo korisno voće. Sadrži veliku količinu vitamina C, antioksidansa, elemenata u tragovima i voćnih kiselina. Zapravo, zahvaljujući potonjem, kivi se počeo koristiti za pripremu marinada za mesna jela. Voćne kiseline i njihovi enzimi otapaju vezivna (kolagena) vlakna i mesu daju upravo onu mekoću i sočnost koja se toliko cijeni u roštiljanju. Osim toga, pospješuju bolju probavu hrane, pa ni nakon veće porcije ćevapa nećete osjećati težinu u želucu.Kako marinirati šišmiški kebab s kivijem
Za marinadu je bolje odabrati blago nezrelo voće s kiselošću. Slatka i kiselkasta pulpa dat će mesu dašak svježine i dati mu pikantnu, jedva primjetnu kiselost, a pritom će zadržati sva svojstva okusa prženog šiška koji se može koristiti u pripremi marinade za razne vrste. Najprikladniji je za pripremu ražnja od svinjetine, janjetine i govedine. Oko kako marinirati svinjski kebab u kiviju, reći ćemo vam u nastavku.Korak po korak recept za kebab mariniran u kiviju
Za pripremu šiška će vam trebati: - svinjski vrat - 1 kg;
- nezreli kivi - 1-2 kom. (ovisno o veličini);
- luk - 2-3 velike glavice ili 3-4 srednje velike glavice;
- sol i papar po ukusu.
- Meso operite, osušite ručnikom i narežite na komade težine 30-40 g (cca 5x5 cm).
- Stavite meso u veću zdjelu ili tepsiju (kako biste kasnije lakše promiješali rukama) i krenite s pripremom marinade.
- Luk ogulite, pola glavica narežite na kolutiće, drugu polovicu sitno nasjeckajte i rukama dobro izgnječite da luk pusti sok. Pomiješajte s mesom.
- Kivi ogulite, narežite na sitne kockice i također dodajte mesu, posolite i popaprite. Sve dobro promiješajte.
- Ostavite meso da se marinira 1-2 sata. Nakon toga komade nanizati na ražnjiće, a komade prošarati kolutovima ukiseljenog luka. Stavite ražnjiće na ugljen i pecite ih dok ne porumene, stalno okrećući.
Kako pripremiti drva za roštilj u Kiwiju
“Ispravna” drva za ogrjev još su jedna tajna pripreme ukusnog roštilja. Savršen za svinjski šiš kebab u kiviju. Univerzalna opcija je brezov ugljen, ali imajte na umu da oni moraju dobro izgorjeti, jer odaju intenzivnu toplinu kako biste bili sigurni da je toplina umjereno jaka i daje mesu ukusnu koricu izvana i sočnost iznutra, koristite. drva približno iste veličine za pripremu ugljena. Za ovaj zadatak najprikladniji je ručni cjepač drva. Uz njegovu pomoć ćete brzo, jednostavno i sigurno nacijepati potrebnu količinu drva za ogrjev. A ako se to dogodi, tada ćete dobiti pravi estetski užitak od ovog procesa. Čak će i žene biti oduševljene cijepanjem drva takvim cjepačem!Čini se, što ne znamo o mesu s roštilja, s pečenim lukom i rajčicama, te u dobrom društvu bliskih prijatelja? Znamo puno recepata za marinade, ali dolaze novi trendovi, a jedan od njih je kebab s kivijem, čiji ćemo recept detaljno razmotriti i sigurno pripremiti! Ovo egzotično voće više nije novost na našim policama i već smo se navikli na njihov nenametljiv okus, ali malo tko ih je probao s mesom!
Zašto kivi?
Kivi je lider među voćnom braćom po sadržaju vitamina C, a ima dovoljno drugih vitamina u njemu da ima značajan pozitivan učinak na ljudski organizam. Njegov mineralni sastav i vlakna mogu potaknuti izlučivanje želučanog sekreta i sposobnost brze probave proteina.
Slatka i kiselkasta pulpa voća može istaknuti okus pečenog mesa i ublažiti njegovu težinu u želucu. Također treba posebno istaknuti sposobnost pulpe ovih plodova da "zaključaju" vlagu u vlaknima mesa, što kebab po ovom receptu čini izuzetno sočnim. Ono što kebab čini mekim je poseban enzim u kiviju, koji zatvara vezivna tkiva u mesu. Osim toga, ova "čupava zvijer" će mesnom jelu dati dašak svježine i pikantne arome, ali će zadržati prirodnu aromu i okus glavnog sastojka - mesa.
Uzimajući u obzir sva korisna svojstva kivija za dobivanje mekog i sočnog kebaba, pokušati ga skuhati i počastiti svoje najmilije i prijatelje stvar je časti za organizatore piknika!
Kebab s kivijem na drvenom ugljenu "Ekvator"
Sastojci
- — 1 kg + -
- Kivi - 1 plod + -
- — 4-5 srednje veličine + -
- — prema preferencijama + -
- - po ukusu + -
Priprema
Slobodno se može reći da bi bilo teško pronaći jednostavniji recept!
Recept je namijenjen za svinjetinu, ali s obzirom na nevjerojatna svojstva ovog egzotičnog voća, za roštilj se može koristiti i tvrđe meso. Na primjer, govedina, pa čak i janjetina!
1. Vrat isperite pod vodom, stavite na dasku za rezanje i ubrusom obrišite vlagu. Svinjetinu narežite na male komade veličine 5x5 cm, veće ali ne manje! Svaki komad natrljajte paprom i solju.
2. Ogulite luk. Dio smo narezali na kolutiće, a dio na manje komade (koje je potrebno rukama zgnječiti da puste sok). Pomiješajte luk s mesnim pripravcima.
3. Kivi očistite od dlakave kore i nasjeckajte ga na krupni ribež. Dobivenu kašu dodajte u meso i promiješajte. Ostavite sat vremena. one. Vrijeme mariniranja treba biti kratko za vrat, ali za junetinu ili janjetinu vrijeme mariniranja se može produžiti. Opet, govedinu ne smijete ostaviti dulje od 3 sata, inače će meso biti premekano i bezukusno.
4. Marinirane mesne kriške navucite na ražnjiće i pecite na ugljenu dok ne budu pečeni. Garantiramo miris, sočnost i mekoću ćevapa!
* Kuharski savjeti
Često recepti za marinade za ćevape sadrže nasjeckano bilje. Unosi okus i svježe boje u marinadu. A tijekom procesa pečenja, zelje koje ostane na mesu zapali se i pokvari izgled gotovog kebaba. Opravdano rješenje bilo bi gotov ćevap posuti svježim začinskim biljem i poslužiti sudionicima piknika.
Želimo vam zabavnu gozbu na travi i ugodne piknik uspomene!
Ako ste dobili pravi gastronomski užitak od recepta za šišmiški kebab u marinadi na bazi kivija, a česti odlasci na piknike nisu uvijek mogući, ovo sjajno jelo možete skuhati u svom omiljenom - sporom kuhalu.
Domaći kebab s kivijem u laganom štednjaku
Sastojci
- — 1 kg + -
- Kivi - 2 ploda + -
- — 3-4 glavice srednje veličine + -
- — 2 kom. + -
- Mljeveni korijander- po ukusu + -
- - prema ukusu + -
- - također po ukusu + -
Priprema
1. Počinjemo s pripremom marinade - osnove okusa gotovog jela. Ogulite kivi i luk (pola količine prema receptu). Samljemo ih blenderom ili mlinom za meso, a ako nema električnih uređaja, možete ih naribati. Sastojke dobro izmiješajte i dobit ćete originalnu marinadu!
2. Preostali luk narežite na kolutiće, kao i obično za recepte za roštilj, a papriku narežite na ploške (po plodu) ili također na kolutiće.
3. Meso isperite pod vodom i kuhinjskim krpama uklonite vlagu s površine. Izrežite na komade veličine 5x5 cm i svaki natrljajte solju, paprom i korijanderom. Ovdje prilagodite količinu začina prema svojim željama.
4. Sada, zapravo, počnimo marinirati. Mesne pripravke prelijte marinadom, u istu posudu stavite kolutove luka i nasjeckane paprike te promiješajte. Posude pokrijte tanjurom manjeg promjera i na vrh stavite staklenku s vodom. Marinirajte maksimalno 2 sata.
5. Gotovo meso marinirano u kiviju stavimo u zdjelu našeg multicookera, na vrh stavimo kolutove luka i ploške paprike te prelijemo preostalom marinadom. Programiramo naš uređaj za način pečenja i kuhamo 45-50 minuta.
6. Ovaj korak se može preskočiti, ali toplo ga preporučamo! Meso i povrće stavite u posudu za pečenje i pecite u jako zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. Bit će jako ukusno!
Poslužite kebab u laganom štednjaku s kivijem na lijepoj posudi za posluživanje, čije dno obložimo listovima zelene salate, a nevjerojatno ukusne komade mesa pospite svojim omiljenim začinskim biljem!
Dobar tek!
Nakon što ste naučili i isprobali naše recepte za kivi kebab, postat ćete njihov obožavatelj za sve preostale piknike u svom životu! Uživajte u svojim druženjima!
Šiški kebab je jelo od mesa ili ribe s aromom koja oduzima dah.
Da bi kebab bio mekan, sočan i ukusan, mora se pravilno pržiti i marinirati.
Recepata za razne marinade danas ima toliko da bi ih bilo nemoguće sve nabrojati, ali gotovo sve zahtijevaju dosta vremena za pripremu ili sam proces mariniranja.
Marinada za roštilj s kivijem odlična je opcija kada nemate vremena za dugotrajno mariniranje, kada želite stvarno sočno i ukusno meso i kada želite isprobati nešto novo i originalno.
Marinada za šiški kebab s kivijem - opći principi pripreme
Prije nego što pripremite marinadu od kivija, važno je zapamtiti jedan bitan detalj. Kivi sadrži proteinski enzim koji može razgraditi životinjske proteine. Stoga marinada ima gotovo trenutačni učinak. Ali ne smijete dodavati više voća nego što je potrebno ili držati meso u marinadi dulje od navedenog vremena, inače ćete umjesto ukusnog kebaba dobiti mesnu paštetu.
A ako se strogo i striktno pridržavate recepta, dobit ćete zaista ukusan i mekan kebab s nenametljivom pikantnom kiselošću. Ovaj ćevap ispadne odličan i bez složenih začina.
Marinada za kebab od kivija idealna je za sve vrste mesa: svinjetinu, piletinu, puretinu, pa čak i obično žilavu govedinu, au ovom egzotičnom voću možete marinirati i ribu.
Obično se kivi oguli i zgnječi, zatim pomiješa s mesom. Osim toga, u marinadu se dodaju luk, sol i začini. Korisni su i sastojci kao što su sojin umak i tkemali umak, adjika, limun, mineralna voda, kefir i drugi proizvodi.
Koriste se standardni začini za roštilj: crna, crvena i bijela mljevena paprika, paprika, origano, hmelj suneli, korijander i dr.
Ali u takvu marinadu ne treba dodavati ocat, u kombinaciji s kivijem, ovaj će sastojak jednostavno zagorjeti meso, a na kraju neće biti mekano i sočno, već žilavo i poput gume.
Tradicionalno, ćevap se poslužuje vruć sa najsvježijim kruhom, pita kruhom, pečenim, kuhanim i svježim povrćem i obiljem začinskog bilja. Kao umak možete poslužiti kiselo vrhnje, majonezu, umak od češnjaka, umak od rajčice ili kečap, senf i još mnogo toga.
1. Marinada za svinjetinu s kivijem
Sastojci:
Kilogram svinjskog vrata;
Jedan kivi;
Pet velikih glavica luka;
Mljevena paprika i sol.
priprema:
1. Vratinu isperite hladnom vodom, osušite i stavite na dasku za rezanje. Narežite na ne prevelike komade promjera pet do sedam centimetara.
2. Sve komade stavite u veliku posudu, pospite solju i paprom. Dobro izmiješajte rukama pazeći da svaki ćevap bude natrljan začinima.
3. Luk ogulite i jednu polovicu narežite na tanke kolutove ili polu kolutove, a drugu nasjeckajte na sitne kockice. Rukama izgnječite sitno nasjeckani luk da pusti sok.
4. Pomiješajte kolutiće luka, pulpu luka i meso.
5. Kivi ogulite i naribajte na krupnije ribež.
6. Svinjski kebab s kivijem temeljito pomiješajte i marinirajte sat vremena.
7. Pecite na užarenom ugljenu, nabodenom na ražnjiće ili stavljenom na rešetku roštilja.
2. Marinada za šiški kebab od svinjetine i masti s kivijem
Sastojci:
Jedan i pol kilogram svinjske pulpe;
Pola kilograma svinjske masti;
Jedan kivi;
Dva velika luka;
Žličica paprike i kumina;
Prstohvat ljute crvene paprike.
Način kuhanja:
1. Svinjetinu i mast oprati i narezati na kockice. Meso se može rezati na komade promjera 4-6 cm, mast ne više od centimetra.
2. Kivi ogulite, sitno narežite i dodajte mesu.
3. U svinjetinu i mast dodajte i oguljeni i narezani luk.
4. Dodajte začine, sol, temeljito izmiješajte kebab rukama.
5. Marinirajte svinjski ćevap u kiviju 1,5-2 sata.
6. Pecite na uobičajeni način, na užarenom ugljenu, okrećući ćevap s jedne strane na drugu, nanizavši meso na ražnjiće pomiješano sa svinjskom mašću.
3. Marinada za svinjetinu s kivijem i jajetom
Sastojci:
Dva kilograma svinjske pulpe;
Čaša gazirane mineralne vode;
Zreli kivi;
Jedno jaje;
Dva luka;
Sol, začini - po ukusu.
priprema:
1. Opranu i osušenu svinjetinu narežite na porcije, a meso stavite u duboku posudu.
2. U tanjuriću umutiti jaje sa solju i začinima po ukusu, smjesu uliti u svinjetinu.
3. Oguljeni kivi sameljite u pire i prebacite u zajedničku posudu.
4. Dodajte nasjeckani luk, zalijte mineralnom vodom i sve dobro promiješajte.
5. Meso marinirajte u hladnjaku 2 sata.
4. Marinada za pileći ćevap s kivijem
Sastojci:
Kilogram pilećeg filea (možete koristiti puretinu);
Pet luka;
Velika slatka paprika;
Dva kivija;
Sol, mljeveni korijander, crni papar.
priprema:
1. Ogulite luk, skinite kožicu s kivija, operite papriku i uklonite sjemenke i peteljke.
2. Stavite kivi i dva luka u zdjelu blendera i pasirajte dok ne postane glatko.
3. Preostali luk i paprike narežite na velike kolutove.
4. Piletinu operite, po potrebi uklonite film i žilice, narežite na velike komade. Umjesto prsa možete koristiti i bilo koji drugi dio piletine: batak, batak.
5. Sve meso posolite i popaprite, pospite korijanderom. Promiješati.
6. Mesu dodajte kolutiće povrća i pulpu od kivija i luka.
7. Kebab temeljito izmiješajte, stavite na hladno mjesto 30-40 minuta, a zatim odmah počnite pržiti.
8. Za posluživanje kebab kuhan u marinadi od kivija obilato pospite začinskim biljem.
5. Marinada za svinjetinu s kivijem i limunom
Sastojci:
Kilogram svinjskog mesa;
Nekoliko grančica timijana;
Mješavina papra, sol.
priprema:
1. Meso oprati i narezati na ne prevelike komade.
2. Meso posoliti i popapriti, promiješati.
3. Oprani limun prerežite na dva dijela, iz jednog iscijedite sok u manju posudu, a drugi narežite na kolutove. Mesu dodajte i sok i kolutove.
4. Ćevapu dodajte naribani kivi i majčinu dušicu te promiješajte.
5. Kuhajte kebab nakon 1,5 sata mariniranja na bilo koji prikladan način.
6. Marinada za šiški kebab s kivijem i kefirom
Sastojci:
Kilogram goveđeg filea;
Dva luka;
300 ml kefira;
Dva kivija;
Bilje, sol, začini.
priprema:
1. Kada kupujete junetinu, birajte meso s masnoćom kako bi ćevap ispao sočan.
2. Oprano meso osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade otprilike iste veličine.
3. Junetinu premjestite u zdjelu prikladnu za mariniranje, posolite, popaprite i dodajte začine. Pustite da odstoji 10 minuta i upije se.
4. Dodajte pola prstena luka, ulijte kefir, dobro promiješajte rukama.
5. Stavite meso u kefir u hladnjak na 5-6 sati.
6. Nakon što je junetina odstajala u kefiru, premjestite je u drugu posudu bez prelijevanja kefirom.
7. Mesu dodati nasjeckani, sitno nasjeckani kivi bez kore.
8. Marinirajte kebab u kiviju 2 sata.
9. Kuhajte na ražnju na vrućem ugljenu.
10. Poslužite sa začinskim biljem, povrćem, umakom i omiljenim prilozima.
7. Marinada za šišmiški kebab s kivijem (recept za sporo kuhalo)
Sastojci:
Kilogram teletine;
Dva kivija;
Tri luka;
Dvije paprike babure;
Po ukusu sol, mljeveni korijander i crni papar.
priprema:
1. Ogulite kivi i ogulite luk. Dva kivija i jednu glavicu luka naribajte ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Preostala dva luka narežite na tanke kolutiće.
3. Teletinu dobro operite i narežite na porcije. Svaki komad natrljajte paprom, solju i korijanderom po želji.
4. U meso prebacite pulpu od kivija i luka, a ovdje stavite kolutove luka.
5. U meso dodajte papriku narezanu na pola kolutiće.
6. Izvadite kebab, pritiskom i pritiskom, u hladnjak na sat vremena.
7. Meso marinirano u kiviju prvo prebacite u lim za pečenje i pecite 10 minuta na 190 stupnjeva. Zatim prebacite u zdjelu multicookera zajedno s lukom i paprikom.
8. Postavite način rada "Pečenje" na 50 minuta.
9. Ćevap poslužite sa začinskim biljem i povrćem.
8. Marinada za kebab od kivija
Sastojci:
Pola kilograma fileta šarana;
Pola kilograma fileta smuđa;
Dva luka;
Četiri kivija;
Jedan limun;
Biljno ulje, sol, papar.
priprema:
1. Filete šarana i smuđa narežite na komade srednje veličine.
2. Kivi ogulite i narežite na ploške.
3. Limun oprati, prerezati na pola, iscijediti sok.
4. Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove.
5. Nasjeckanu ribu posolite i popaprite i dobro promiješajte tako da se file zasiti začinima i soli.
6. Dodajte luk, prelijte limunovim sokom. Poprskajte ribu biljnim uljem.
7. Kivi i ribu slažite u slojevima u staklenu ili keramičku posudu odgovarajućeg oblika i veličine.
8. Ćevape stavite u hladnjak na 3 sata.
9. Kuhajte marinirani kebab u kiviju na vrućem ugljenu, nabodite ribu naizmjenično s kriškama kivija.
10. Gotov ćevap stavite na listove zelene salate, ukrasite svježim lukom i prženim kivijem.
Držite meso u kiviju strogo ograničeno vrijeme. Kivi ima jak učinak omekšavanja, pa ako prepečete meso, nećete dobiti ukusne sočne komade, već nešto slično pašteti. Ovisno o količini mesa, govedinu je dopušteno stajati do 3 sata, svinjetinu - od sat do dva, piletinu, puretinu - ne više od 40 minuta. Možete čak početi kuhati nježno pileće meso 10 minuta nakon dodavanja kivija.
Meso marinirano u kiviju kuha se brže od ostalih vrsta ćevapa, pa je bolje ne ostavljati vatru dok se kuha.
Osim začina uključenih u recept, možete dodati nešto svoje u marinadu; nemojte se bojati eksperimentirati. Ali, unatoč mogućoj kreativnosti, tijekom kuhanja, bolje je da ste sigurni u rezultat okusa određenog dodatnog sastojka, kako se ne biste razočarali.
U marinadu ne smijete dodavati zelje, ma koliko voljeli njegov okus. Činjenica je da tijekom prženja sjeckano zelje gori, dajući gotovom kebabu neugodnu prekuhanu boju. Gotov ćevap najbolje je posuti raznim svježim začinskim biljem.
Ukusna i neobična ideja za prilog bilo bi povrće i gljive, također kuhane na vrućem ugljenu. To mogu biti tikvice, patlidžan, krumpir, slatka paprika, cvjetača, šampinjoni, šumske gljive. Bit će bolje ako ih pripremite unaprijed: ogulite ih, narežite na potrebne dijelove, popaprite i posolite, pospite biljnim uljem, pa zatvorite u posudu. Na pikniku je dovoljno povrće i gljive poslagati na roštilj ili ih nataknuti na ražanj i malo popržiti.
Šiški kebab je vrlo ukusno jelo od mesa. Vjeruje se da bi ga trebali pripremati muški predstavnici. Vjerojatno su to odjeci davnih vremena, kada je čovjek bio hranitelj u pravom smislu te riječi, a sva se hrana kuhala na vatri. Ali lijepi spol može se nositi s ovim zadatkom sasvim adekvatno.
Recept za jelo "Ćevapi s kivijem"
Ovo je jednostavan način mariniranja mesa, koji je prikladan kada ga treba brzo marinirati. Odnosno, ako želite kušati kebab za nekoliko sati (a obično se meso marinira nekoliko sati), predlažemo da ispečete kebab s kivijem.
Potrebni sastojci:2 kg svinjetine;
2 luka;
1 kivi;
Svježi peršin, estragon, bosiljak, kopar;
2 lista lovora;
Začini (mljeveni crni papar, korijander).
Priprema
Za brzu marinadu potrebno nam je svinjsko meso. Naravno, za to je bolje koristiti vratni dio. Ćevapi od kivija rade se od komadića mesa srednje veličine. Meso operemo, odrežemo dijelove koji nam se ne sviđaju i narežemo poprijeko na komade. Pravilno izrezana svinjetina omogućuje vam da u konačnici dobijete dobar kebab - kivi će mu dati pikantan okus. Stavljamo meso u emajlirane posude.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Odvojite polukrugove luka. Dodati mesu.
Uzmite nekoliko grančica peršina, estragona, bosiljka i kopra. Nasjeckajte i bacite u tavu. oprati, izlomiti na nekoliko komada i također dodati mesu.
Meso pospite začinima i solju. Kivi ogulite, nasjeckajte na ribež, dodajte mesu i sve dobro promiješajte kako bi sok od luka obogatio meso. Od ovog trenutka je mariniran. U ovom obliku, ćevapi s kivijem trebali bi stajati oko pola sata. Ako dio vrata odstoji duže vrijeme u ovom sastavu, voćna kiselina će jako omekšati meso. Bit će nezgodno pržiti ga, promijenit će se okus i gustoća. Ako meso ne prepečete u voćnoj marinadi, kivi neće dodati nikakav strani okus, već će samo svinjetinu učiniti mekšom.
Ovaj recept se može koristiti i za druge vrste mesa. Dakle, ako se tijekom procesa kuhanja pokaže da je meso žilavo, dodavanje kivija moglo bi spasiti jelo. Ćevapi s kivijem mogu se pripremiti od svinjskog mesa iz drugih dijelova trupa. Tamo je meso drugačije kvalitete – žilavije je. Stoga ga je potrebno duže marinirati - od 30 do 50 minuta. A ako u takvom umaku marinirate meso drugih životinja, prije prženja ga trebate još dulje držati. Janjetinu treba marinirati s kivijem do 60 minuta, a govedinu - do 90.
Marinirano meso se naniže na ražnjiće ili stavi na rešetku za vatru. Luk, začinsko bilje i lovorov list koji se nalaze u marinadi bolje je ukloniti s komada mesa, jer te komponente izgore tijekom kuhanja. Meso se prži, kao i obično, na vrućem ugljenu.
Također predlažemo da napravite preljev za prženi šiš kebab. Oguljeni luk narežite na pola prstena, dodajte omiljeno svježe začinsko bilje (peršin i estragon su savršeni). Preljev od zelenog luka možete preliti balzamičnim octom. Dobro izmiješajte i stavite na ćevape od kivija.
Tradicionalno se šišmiški kebab poslužuje sa svježim povrćem, pita kruhom i umacima.
Dobar tek!
Voćni sokovi savršeno i brzo mariniraju meso. Ponekad koristim kivi kao marinadu za pečenu svinjsku šunku ili plećku. Meso se brže omekšava i kuha na ugljenu, glavna stvar je da komade mesa ne držite u tako agresivnoj marinadi duže od sat vremena! Pire od kivija može pretvoriti meso gotovo u mljeveno meso...
Za kebab od kivija pripremite svinjsku pulpu, kivi, crni papar i sol.
Svinjsku pulpu narežite na komade.
Kivi naribajte ili zgnječite u pire. Komade mesa pospite mljevenim crnim paprom i pomiješajte s pireom od kivija. Ostavite budući svinjski ćevap u marinadi od kivija 20 minuta do sat vremena, ne duže!
Zatim pripremljene komade svinjskog mesa potrebno je nanizati na ražnjiće i lagano posoliti.
Pecite šalšu mariniranu u kiviju na užarenom ugljenu na roštilju. Povremeno okrećite ražnjiće kako biste bili sigurni da je meso ravnomjerno pečeno sa svih strana. Komadići svinjske masti obično izgore, pa čak i pougljenje... Po želji se crni komadi mogu odrezati ili odrezati prilikom posluživanja, ali postoje ljubitelji koji ih jedu ne bez užitka))
Svinjski kebab s kivijem je spreman.
Ćevape poslužite s umacima po želji, sa svježim ili pečenim povrćem, uz kruh ili pita kruh...
Učitavanje...