Kavijar od tikvica s tijestom od rajčice vrlo je ukusno i zdravo niskokalorično jelo koje privlači svojom jednostavnošću i svestranošću. Kako pripremiti kavijar od tikvica s tijestom od rajčice za svaki dan i zalihu za zimu naučit ćete iz ovog materijala koji sadrži najpopularnije recepte s fotografijama i uputama za kuhanje.
Najjednostavniji recept
Postoji mnogo načina za pripremu takvog snacka. Ali lakše je, naravno, zajedno pirjati sastojke u jednoj posudi i zatim ih samljeti u homogenu pastu.
Za kilogram gustih, mladih tikvica trebat će vam:
- po 2 komada velikog luka i mrkve;
- 2 mahune slatke i samo malo gorke paprike;
- 3 komada češnjaka;
- pola čaše paste od rajčice;
- 1/3 šalice ulja bez mirisa;
- 1 puna čajna žličica soli;
- paprika, mljevena piment, lovorov list.
Dijagram kuhanja korak po korak:
- Počnimo s pripremom glavnih proizvoda. Treba ih oguliti i izrezati. Češnjak nasjeckajte što sitnije. A sve ostale komponente narežemo na vrlo male kockice, po mogućnosti iste veličine.
- Peći ćemo u vrlo dubokoj tavi s debelim dnom (možete koristiti i tavu za pečenje). U to ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Zatim dodajte jedno po jedno povrće.
- Prvo popržimo luk i mrkvu, ali ne do zlatne boje. Trebao bi postati svijetlo žut.
- Zatim dodajte tikvice i papar, promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte, ne zaboravite miješati, oko sat vremena. Vrijeme kuhanja može biti i kraće, sve dok povrće ne omekša.
- U prokuhanu smjesu dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Ostavite da se kuha još 15 minuta.
- Gotovo jelo ohladite, izvadite lovor i sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Pustite da malo odstoji u hladnjaku.
Popularni zalogaj od povrća s majonezom za zimu
Ovako pripremljena konzerva savršeno se može koristiti kao umak za mesna jela ili tjesteninu. Njegov sadržaj kalorija veći je od običnog - 110 kcal na 100 g.
Potreban popis proizvoda:
- tikvice - 1-1,5 kg;
- luk - 800 g;
- pire od rajčice - 300 g;
- Provansalski - 200 ml;
- češnjak - 2 glave;
- ocat - 150 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - 2 nepotpune žlice. žlice;
- svježe mljeveni crni papar - 1 žličica.
Detaljan opis:
- Pošto ovu namirnicu pripremamo za zimnicu potrebno je pripremiti tegle u koje ćemo je čuvati. Da bismo to učinili, pažljivo ih operemo i steriliziramo.
- Tikvice i luk uvrćemo u stroj za mljevenje mesa kroz vrlo finu mrežicu.
- U dobiveno mljeveno meso dodajte pire od rajčice, sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Dobro promiješajte.
- Dobivenu smjesu ulijte u posudu odgovarajuće veličine i kvalitete. Na srednjoj temperaturi zagrijavati do vrenja. Temperaturu stavimo na minimum, da jedva vrije, i kuhamo uz povremeno miješanje dva i pol sata.
- U duboki tanjur stavite majonezu, dodajte 100 grama prokuhane smjese, naribani češnjak i dobro protresite. Zahvaljujući ovoj tehnici, sada ga lako možemo umiješati u glavnu masu i kuhati još 30 minuta.
- Jako vruće stavite u pažljivo očišćene posude i dobro zatvorite poklopcima. Ukusna pasta u staklenkama treba stajati naopačke preko noći, a zatim ih odlažemo na čuvanje na hladno mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.
Snack s provansalskim pikantnim
Ovaj slani zalogaj ne mora biti konzerviran. Može se savršeno pripremiti za svaki dan. Toplinu jela možete sami regulirati tako da povećate ili smanjite količinu češnjaka.
Za kilogram mladih tikvica trebat će vam:
- glavice luka - 3 kom .;
- glavice češnjaka - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- grančice kopra - 1 mala hrpa;
- paprika, sol - po 1 žličica;
- Oleina bez mirisa - 1 fasetirano staklo;
- Provansalski - 100 g;
- umak od rajčice - 100 g.
Upute za kuhanje:
- Tikvicu i mrkvu narežite na ploške i stavite u lim za pečenje. Lagano zalijte Oleynom i pecite na 150 stupnjeva 40 minuta. Dok ne postanu sasvim mekani.
- Na preostalom ulju popržite luk dok ne bude proziran i pomiješajte s umacima. Luk, majonezu i pastu od rajčice treba dinstati na niskoj temperaturi 10 minuta.
- Ohlađeno pečeno povrće mora se pretvoriti u kašu. To možete učiniti tako da ih sameljete u stroju za mljevenje mesa ili ih sameljete u blenderu.
- Luk s umakom također je potrebno proraditi u blenderu, ali možete i tako ostaviti, ali tada ćete dobiti komadiće.
- Spojite dvije smjese, dodajte preostale sastojke i kuhajte na vrlo laganoj vatri pola sata. Na kraju pospite koprom. Ovu deliciju čuvamo u hladnjaku.
Kavijar od tikvica kao u djetinjstvu
Grickalica napravljena po ovom receptu ima okus kupovne, ali u ovom slučaju je možete mirno jesti jer znate što stavljate u nju. Razlika između ove metode kuhanja je u tome što se prvo svaka komponenta podvrgava toplinskoj obradi neovisno, a zatim se kombiniraju zajedno. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 1 kilogram tikvica;
- 400 g mrkve;
- 200 g luka;
- 1 korijen peršina ili celera;
- 1 šalica pirea od rajčice;
- sol i papar, mljeveni po ukusu;
- 50 ml ulja.
Opis korak po korak:
- Tikvice narežemo na ne baš debele krugove, mrkvu na kockice, a luk na polu kolutiće. U tavi na zagrijanom ulju popržite tikvice, izvadite ih u duboku zdjelu i pospite solju.
- Pržite luk do prozirnosti i pošaljite ga tamo.
- Mrkvu i korijen peršina popržite dok ne omekšaju i dodajte ostalim sastojcima.
- Sve izgnječimo u stroju za mljevenje mesa kroz sitno cjedilo, pomiješamo s pireom od rajčice, začinima i pustimo da kuha još četvrt sata.
- Svu masu malo ohladiti i mikserom umutiti u rahlu kašastu masu. Ukusno i zdravo jelo je spremno.
Varivo od tikvica s bundevom
Kombinacija ovog povrća daje izvrstan rezultat. Zahvaljujući bundevi, zalogaj dobiva vrlo svijetlu, narančastu boju i neobičan okus. Hranu pripremljenu po ovom receptu možete konzervirati ili jednostavno čuvati u hladnjaku.
Količina potrebnih sastojaka:
- 0,7 kg tikvica;
- 0,7 kg bundeve;
- 0,3 kg luka;
- 0,250 kg mrkve;
- 1/3 šalice oleyna, bez mirisa;
- pola žlice. žlice soli i šećera;
- 1/3 šalice octa;
- 100 ml paste od rajčice.
Detaljne upute za kuhanje:
- Ulijte Oleinu u posudu s visokim stranicama i zagrijte je. Luk što sitnije narezati i pržiti dok ne postane proziran.
- Naribajte mrkvu i ulijte ih tamo. Neka se zajedno krčkaju 10 minuta.
- Tikvicu i bundevu naribajte na krupnije ribež, dodajte pirjanom povrću i lagano promiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte sat i pol uz povremeno miješanje.
- Nakon vremena dodajte preostale sastojke i promiješajte. Zatim sve možete ispasirati blenderom, a možete i ostaviti tako.
- Masu je potrebno ponovno kuhati oko četvrt sata i uliti u sterilnu posudu. Spremamo kao i obično.
- Ako ga ne pripremate za čuvanje, već samo za jelo, onda ga ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak. Možete dodati malo bilo kojeg zelenila i malo češnjaka.
Pokušajte napraviti zdrav i ukusan međuobrok s pastom od rajčice koristeći jedan od predloženih recepata. Uvjereni smo da će vas rezultat vašeg truda zasigurno oduševiti svojim okusom.
Video: Domaći kavijar od tikvica
Za kuhanje kavijar od tikvica s tijestom od rajčice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 kg tikvica;
- 500 g mrkve;
- 500 g luka;
- 100 g paste od rajčice;
- 1/2 glavice češnjaka;
- sol i papar po ukusu.
Dakle, tikvice prije svega dobro operite i ogulite (ako su plodovi jako mladi, ne morate ih guliti). Zatim izrežite na komade i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu masu od tikvica prebacite u lonac, stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri otprilike 3-3,5 sata. Ne zaboravite stalno miješati tikvice, jer lako mogu zagorjeti, a to će pokvariti okus budućeg kavijara.
Dok se tikvice kuhaju pripremite ostale sastojke. Mrkvu i luk ogulite i usitnite na isti način kao i tikvice pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Na dobro zagrijanom biljnom ulju posebno pržite mrkvu i luk. Češnjak usitnite pomoću preše za češnjak.
U pripremljene vruće tikvice dodajte poprženu mrkvu i luk, češnjak, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i stavite vrući kavijar. Odmah zarolajte.
Pikantni kavijar od tikvica s pastom od rajčice
Ako je okus klasičan kavijar od tikvicačini se malo svježim, skuhajte začinjeni kavijar: diverzificira uobičajena jela.
Sastojci:
- 6 kg tikvica (oguljenih);
- 3 žlice. biljno ulje;
- 3 žlice. pasta od rajčice;
- 2 žlice. Sahara;
- 2 žlice. voda;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žlica. češnjak (nasjeckani);
- 1 žličica mljevena crvena paprika;
- 4 žlice. l. ocat (70%).
Tikvice ogulite i ako su velike izvadite sjemenke. Zatim izrežite i provucite kroz mlin za meso. Pripremljenu masu od tikvica stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu, ulje, pastu od rajčice, šećer i sol. Sve pomiješajte i pirjajte na srednjoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje. Ako su vaše tikvice prilično velike, možda će vam trebati manje vode i više vremena za kuhanje jer puštaju više soka.
10-ak minuta prije nego što je kavijar gotov dodajte mljeveni (ili naribani) češnjak, crvenu papriku (mljevenu papriku možete zamijeniti polovicom mljevene čili papričice) i ocat.
Gotovi kavijar treba pakirati u prethodno sterilizirane staklenke i smotati. Preporučljivo je zamotati dobivenu konzerviranu hranu u deku dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar se može pripremiti i od zelenih rajčica
Kavijar od tikvica s pastom od rajčice vole mnogi, i to iz više razloga. Prvo, ukusno je, drugo, zdravo, a treće, jednostavno se priprema. Njegove prednosti su zbog glavnog sastojka.
Tikvice sadrže obilje kalija, mnogo drugih mikro i makroelemenata, mnogo organskih kiselina i hrpu vitamina. I, čini se, tako jednostavno povrće!
Mnoge dame ga cijene zbog mogućnosti da ukusno smršavi: vrlo niskokalorični stanovnik vrta. Nutricionisti ga preporučuju dijabetičarima, alergičarima i bolesnicima s probavnim problemima.
Bez tikvica ne možete ako ljepotu kože lica održavate prirodnim sredstvima. Maske od tikvica omekšavaju, toniziraju i hrane kožu.
Uz parenu zobenu kašu, pire od tikvica učinkovito čisti i osvježava masnu kožu. Tikvice se čak mogu boriti protiv preranog starenja kože i zaštititi je od ultraljubičastog zračenja.
Ali glavna svrha zelenog duguljastog povrća iz vrta je diverzificirati naš stol. Od tikvica se pripremaju mnoga jela, od kojih se najpopularnijim smatra kavijar od tikvica.
Proces njegove pripreme nije naporan, pogotovo ako koristite moderne kuhinjske alate. Uz njegovu pomoć potrebno je nasjeckati povrće, pojedinačno ga zagrijati (kuhati, peći ili pržiti), a zatim sjediniti i kuhati dok nije potpuno kuhano.
Upotrijebite odmah, a ako želite pripremiti za buduću upotrebu, pripremite dodatne posude – staklenke i poklopce. Pa, pripremite kavijar od tikvica s okusom djetinjstva za zimu, a sljedeći recepti pomoći će vam u tome.
Počnimo s klasicima
Klasični recept za pripremu kavijara od tikvica s tijestom od rajčice za zimu lako je slijediti. Budući da su tikvice nezrele, koristimo ih cijele bez gubljenja vremena na obradu.
Izrežite na krugove širine oko 5 mm i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Mrkvu također popržimo do lijepe boje nakon što je narendamo.
Luk narežite na četvrtine i popržite.
Prorađeno povrće samljeti u multipraktiku/blenderu/mlincu za meso, sjediniti u većoj posudi (ne aluminijskoj), obavezno debljeg dna, ili još bolje u kotliću, dodati sol, šećer, limunov sok, pastu. , zagrijavati dok masa ne nabubri i kuhati 15 minuta.
U ovom trenutku obrađujemo staklenu ambalažu.
Preostaje samo rasporediti gotov kavijar po staklenkama, zatvoriti ih, svaku omotati ručnikom/novinskim papirom i ostaviti pokrivene dodatnom dekom dok se ne ohlade.
Ova sterilizacija je praktičnija i pouzdanija nego u posudi za kuhanje.
Poznati kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice
Potrebni sastojci:
Vrijeme – 3,5 sata.
Dakle, za zimu pripremamo kavijar od tikvica s majonezom i pastom od rajčice.
Tikvice i luk prvo očistimo, narežemo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa sa najsitnijom rešetkom.
Stavite u veliki lonac, dodajte sve sastojke osim češnjaka i majoneze, dobro promiješajte drvenom kuhačom i kuhajte najmanje dva i pol sata uz redovito miješanje na laganoj vatri.
Sada je vrijeme za češnjak i majonezu. Kuhajte još pola sata.
Stavite u sterilne posude, zarolajte i zamotajte.
Recept bez mrkve, ali s rajčicama
- Dvije male tikvice;
- Luk - jedan komad;
- Svježe rajčice - 2 komada;
- Biljno ulje - pola čaše;
- Ocat (6-9%) - 15 ml .;
- Sol - pola žličice;
- Ista količina šećera;
- Crni papar - 2 prstohvata.
Vrijeme - 45 minuta.
Sadržaj kalorija - 80 kcal na 100 g.
Kavijar od tikvica bez mrkve s pastom od rajčice bit će izvrsno jelo za večeru. Mlade svježe tikvice narežite na kolutiće i pecite u pećnici dok ne omekšaju (bit će dovoljno četvrt sata).
Pržite luk na biljnom ulju. Pirjajte rajčice. Sve povrće sjedinite, dodajte preostale sastojke i pirjajte četvrt sata. To je to, možete poslužiti.
Možda će vam koristiti i ovaj članak: Može se dodati raznim jelima, kao i ukrasiti zalogaje.
Pročitajte kako ukusno ukiseliti krastavce za zimu.
U sljedećem dijelu nalaze se recepti za salate od svježih tikvica. Nevjerojatne kombinacije okusa! Dobar tek!
Pikantni pripravak s češnjakom
- Tikvice, ovaj put 2 kg;
- Čaša biljnog (po mogućnosti, naravno, maslinovog, ali suncokretovo je također u redu) ulja;
- Pasta od rajčice - čaša (250 grama);
- Ista količina vode;
- Šećer - 1 žlica. l., i sol - dva;
- Pola čaše češnjaka (sjeckanog);
- 2 žlice. l. octena esencija (70%);
- Žličica mljevenog crnog papra.
Vrijeme 2 sata.
Sadržaj kalorija 90 Kcal na 100 g.
Priprema kavijara od tikvica s češnjakom i pastom od rajčice vrlo je jednostavna. Uzimamo zrele tikvice, uklanjamo koru, uklanjamo unutrašnjost (zrele sjemenke se mogu sušiti i zatim pržiti, nisu ništa gore od sjemenki bundeve).
Tikvicu narezati i samljeti u stroju za mljevenje mesa u pire. Stavite u kotao, dodajte ulje, vodu, šećer, sol i paradajz.
Pustite da zavrije na jakoj vatri, zatim smanjite i kuhajte, dobro zatvorivši kotao, sat i pol.
Pred kraj kuhanja (oko desetak minuta) dodajte octenu esenciju, papar i češnjak.
I posljednja operacija: stavite obradak dok još kuha u staklenke, uvrnite ga i ostavite kavijar dok se potpuno ne ohladi.
Originalni kavijar sa šampinjonima
Vrijeme - 2 sata 15 minuta.
Sadržaj kalorija - 87 kcal na 100 g.
Okus kavijara od tikvica s tijestom od rajčice i šampinjonima zasigurno će se dugo pamtiti! Naribajte tikvice, oguljene i očišćene od crijeva. Samljeti mrkvu. Luk prerežite na četiri dijela i nasjeckajte.
Samljeti papriku. Rajčicama skinite kožu i sitno nasjeckajte. Šampinjone nasjeckajte, posolite i popržite. Izvedite iste radnje s mrkvom i lukom.
Izvadite ih iz tave, dodajte ulje, popržite naribane tikvice. Povrće sjediniti, promiješati, posoliti i zajedno kuhati 30 minuta.
Zatim u prokuhanu masu dodati papriku, pečurke, paradajz, sos, dinstati 15 minuta.
Nakon toga dodajte nasjeckani kopar, češnjak, papar; Bez štednje poškropite limunovim sokom i ostavite da se sve krčka još desetak minuta. Ostaje samo rasporediti kavijar za zimu u sterilne posude i zatvoriti.
Kavijar od tikvica bez paste od rajčice za zimu
Ponekad imate pri ruci tikvice, ali nema rajčice pa čak ni paste od rajčice. Je li moguće pripremiti međuobrok bez njih? može!
- Tikvice - tri i pol kg;
- Tri luka;
- 3 srednje glavice češnjaka;
- Stolni ocat (9%) - 2 žlice. l.;
- Žličica papra;
- Kopar, peršin.
Vrijeme - 2 sata 15 minuta.
Sadržaj kalorija - 83 Kcal na 100 g.
Preporučljivo je odabrati isključivo nježne mlade tikvice, tako će jelo biti puno ukusnije.
Voće bez guljenja narežite na ploške i popržite na ulju. Očišćeni luk krupno nasjeckajte i popržite. Popržite i češnjak i začinsko bilje.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Dodajte začine, ocat. Kuhajte sat i četvrt. Smotajte, pokrijte dekom i spremite sljedeći dan.
Brzo kuhanje
Ako kavijar nećete poslati na dugotrajno skladištenje u podrumu, već samo namjeravate počastiti svoju obitelj i dobiti komplimente, upotrijebite ovaj recept.
- Tri ili četiri tikvice;
- Jedna mrkva i jedan luk;
- Paradajz pasta - dvije žlice;
- Šećer - jedna žličica;
- Ulje - pola čaše;
- Začini.
Vrijeme - 40 minuta.
Sadržaj kalorija - 90 kcal na 100 g.
Dakle, brzo pripremimo kavijar od tikvica s pastom od rajčice. Mlade svježe tikvice narežite na kockice i pržite dok ne omekšaju na biljnom ulju u nekoliko faza tako da kockice budu posložene u jednom redu.
U drugoj tavi popržite nasjeckanu mrkvu i luk - neka porumene.
Povrće sjediniti, dodati pastu, šećer, sol i biber, zajedno kuhati dok svi sastojci ne omekšaju.
Ugasite štednjak, pustite da se jelo malo “odmori” i pozovite svoje ukućane za stol.
"Prijateljstvo" tikvice-patlidžan
A ako iznenada nemate količinu tikvica predviđenu u testiranom receptu, ali patlidžani leže besposleni u hladnjaku, radujte se: postoji prekrasan recept za kavijar za zimu, koji zahtijeva oba ova povrća, i zajedno izvrsno su dobri!
- Dovoljno je dva kilograma tikvica i kilogram patlidžana;
- Pola kilograma luka;
- Još upola manje - 250 gr. – mrkva;
- Žlica soli i šećera;
- Pola čaše ulja;
- 150 gr. pasta od rajčice;
- Žlica mljevene crvene paprike;
- 9% stolni ocat - 3 žlice.
Vrijeme – 2 sata.
Sadržaj kalorija - 110 kcal na 100 g.
A ovdje je recept za kavijar od tikvica s tijestom od rajčice za zimu s dodatkom borovnica. Svo povrće nasjeckamo mlinom za meso, dodamo sol i šećer, dobro promiješamo i kuhamo na najnižoj vatri ispod poklopca najmanje sat i pol, pazeći da masa ne izgori.
Na kraju zadanog vremena dodajte ulje, pastu, papriku i nastavite kuhati još 30 minuta. Ne prestajemo se miješati.
Ugasite štednjak, skuhanu masu izbijte blenderom i vratite na vatru. Dodajte ocat i kuhajte još četvrt sata.
Ne gaseći vatru, zimnicu stavite u dobro prokuhane staklenke i zatvorite.
- Osim mrkve i luka, možete dodati jabuke, češnjak, gljive, slatku i gorku papriku, rajčicu, đumbir i tako dalje da zgnječite kavijar s pastom od rajčice za zimu;
- Za pripremu zimnice dobro je imati veliko posuđe od lijevanog željeza (kotlić) ili inox tavu debelih stijenki. Emajlirane posude nisu prikladne - masa će stalno gorjeti, a okus jela će se pogoršati;
- Kavijar će imati konzistenciju "kupljenog u trgovini" ako nasjeckate povrće uronjenom miješalicom;
- Mlade tikvice nije potrebno guliti, zrelim treba odstraniti koru i unutrašnjost sa sjemenkama;
- Kavijar je bolje pakirati u staklenke od pola litre kako ga zimi ne biste morali ostaviti otvorenog za skladištenje.
Uobičajeno je poslužiti kavijar od tikvica s pastom od rajčice kao samostalno predjelo ili kao salatu za mesna jela. Odlično ide uz kuhani krumpir, tjesteninu i rižu. Dobar je i kao namaz na crni kruh.
Kavijar od tikvica pravo je skladište vitamina; osim toga, vrlo je ukusan i jeftin. Za pripremu je najbolje uzeti zrelije povrće. Nisu tako sočne kao mlade, a kuhanjem će pustiti manje soka, što znači da će gotov zalogaj biti gušći. Čak i osobe koje mršave mogu si priuštiti ovo zdravo dijetalno jelo, jer na 100 grama proizvoda ima samo 90 kalorija.
Kavijar od tikvica s pastom od rajčice za zimu - foto recept korak po korak
Kavijar od tikvica može se napraviti ne od rajčice, već s pastom od rajčice. Ali kupujte samo visokokvalitetni proizvod i onda će rezultat sigurno zadovoljiti vas i vašu obitelj.
Za pirjanje povrća možete koristiti sporo kuhalo, ekspres lonac ili lonac.
Vrijeme kuhanja: 5 sati 0 minuta
Količina: 4 porcije
Sastojci
- Tikvice: 2 kg
- Luk: 300 g
- Mrkva: 400 g
- Češnjak: 50 g
- Paradajz pasta: 170 g
- Biljno ulje: 150 g
- Ocat: 3 žličice.
- Sol, papar: po ukusu
Upute za kuhanje
Recept "Prste ćete polizati"
Ljubitelji kavijara od tikvica trebaju obratiti pažnju na ovaj domaći recept za zimu. Kavijar ima neobičan okus jer se za njegovu pripremu koristi tajni sastojak - gljive. Predjelo ispada za prste polizati. uzeti:
- tikvice - 1 kg;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- luk - 0,3 kg;
- češnjak - 25 g;
- paprika - 200 g;
- kopar - 20 g;
- mrkva - 70 g;
- pasta od rajčice - 2-3 žlice. l.;
- sol, granulirani šećer - po želji.
priprema:
- Tikvice operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Pripremljeno povrće popržite u tavi dok ne postane prozirno.
- Luk ogulite i narežite na kolutiće.
- Šampinjone operite i narežite na trakice. Pržite u tavi dok sva tekućina ne ispari. Premjestite u zdjelu.
- Naribajte mrkvu i popržite je zajedno s lukom.
- Nasjeckajte papriku, stavite je u tavu, dodajte pastu od rajčice i tikvice. Dodajte malo vode i pirjajte oko 30 minuta.
- Pirjanom povrću dodajte šampinjone i preostale sastojke. Kuhajte 10 minuta i uvaljajte u staklenke.
Ovaj kavijar možete početi isprobavati odmah nakon kuhanja, samo ga namažite na komad kruha i samo naprijed.
Kavijar od tikvica s tijestom od rajčice "kao u trgovini" prema GOST-u
Kad ljudi razmišljaju o kavijaru od tikvica, sjećaju se okusa upravo onog proizvoda koji je punio police svih trgovina tijekom sovjetskih godina. U to se vrijeme kavijar pripremao prema GOST-u, a tehnologija se vrlo strogo pratila. Danas je recept dobro poznat mnogim domaćicama.
- pasta od rajčice - 10 žlica. l.;
- tikvice srednje veličine - 5 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 glava;
- rajčica - 1 kom .;
- granulirani šećer - 18 g;
- sol - 25 g;
- korijen peršina - 55 g;
- maslac - ½ dijela čaše;
- crni papar i piment - 3 kom.
Tehnologija korak po korak:
- Opranim tikvicama skinite koru i narežite na kockice. Pržite u tavi dok se ne stvori korica i prebacite u veliki lonac.
- S luka skinite ljusku i sitno ga nasjeckajte.
- Mrkvu i korijen peršina ogulite i naribajte.
- Rajčice narežite na kockice.
- Pripremljeno povrće pržite u tavi dok ne omekša. Šaljemo ih u tavu s glavnim sastojkom.
- Dobro samljeti mikserom, trebali biste dobiti homogenu konzistenciju.
- Stavite posudu na vatru i kuhajte sadržaj 20 minuta.
- Sameljite crni papar i dodajte u kavijar, zatim šećer i sol.
- Dodajte tijesto od rajčice, ponovno samljeti mješalicom, nastavite pirjati 5 minuta.
- Kavijar je spreman, preostaje ga još samo složiti u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti. Nakon hlađenja, staklenke treba čuvati na hladnom mjestu.
Zahvaljujući pireu od rajčice, boja kavijara postaje još ljepša i ukusnija, a također poboljšava okus jela.
Uz dodatak majoneze
Kavijar pripremljen prema ovom receptu ima dobar okus: pikantan zbog majoneze i sladak zbog mrkve. Možete pripremiti međuobrok sa sljedećim skupom proizvoda pri ruci:
- tikvice - 3 kg;
- majoneza - 250 ml;
- ocat 9% - 30 ml;
- maslac - ½ dijela čaše;
- sol, granulirani šećer, češnjak, crveni i crni papar - po ukusu;
- kečap ili Krasnodar umak - 250 ml.
Možete uzeti nekoliko žlica paste od rajčice, razrijeđene u maloj količini vode do konzistencije kečapa.
Kako pripremiti:
- Tikvice operite i uklonite im koru. Ako ima sjemenki, uklonite i njih. Izrežite nasumično, ali grubo.
- Nasjeckano povrće propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim i češnjak.
- U lončiću pomiješajte zdrobljenu smjesu s preostalim dodacima, osim octa.
- Stavite na štednjak i kuhajte kavijar na laganoj vatri 3 sata.
- 10 minuta prije kraja dodajte ocat i promiješajte.
- Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.
- Okrenemo ih naopako i umotamo u deku. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi, a zatim spremite u hladnu prostoriju.
Ovo predjelo možete poslužiti na stolu odmah nakon pripreme.
S paprikom
Za kavijar od tikvica s paprikom potrebni su vam sljedeći sastojci:
- tikvice - 2,5 kg;
- luk – 4 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- paprika - 450 g;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
- granulirani šećer - 35 g;
- sol - 20 g;
- ocat - 25 ml;
- ulje - 200 ml;
- papar - 6 graška.
- Začini - prema želji.
Što radimo:
- Sve povrće prolazimo kroz mlin za meso, osim luka (narezanog na kolutiće) i mrkve (tri na ribež).
- Na tavi popržite luk i mrkvu. Pomiješajte s naribanim povrćem.
- Dodajte tijesto od rajčice, sol, granulirani šećer i začine u mješavinu povrća. Stavite na vatru i kuhajte oko 2 sata. Paziti da smjesa ne zagori, stalno miješati.
- Na samom kraju dodajte papar i ocat.
- Stavite u staklenke i zatvorite.
Unatoč nedostatku dodatne pasterizacije, takav se kavijar neće pokvariti do sljedeće zime.
Nema pečenja
Posebnost ovog recepta je da nema potrebe za prženjem povrća. To znatno skraćuje vrijeme kuhanja. Sastojci su za 6 staklenki od 500 ml:
- tikvice srednje veličine - 3 kom .;
- granulirani šećer - 1 žlica. l.;
- umak od rajčice ili pasta - 60 g;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- ulje – 0,5 l;
- ocat - 5 ml;
- papar, bilje, češnjak - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Povrće sameljite u multipraktiku.
- U šerpu debljeg dna uliti ulje i dodati umućenu masu od povrća.
- Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 3 sata.
- Nasjeckajte zelje i provucite češnjak kroz prešu.
- 10-15 minuta prije spremnosti dodajte ostale sastojke, osim octa, dodajte ga kada maknete posudu sa štednjaka.
- Vrući kavijar ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.
- Radne dijelove umotamo u nešto toplo i stavimo ih na skladište tek nakon što se ohlade.
Recept za pećnicu
Čak i kuhari početnici mogu kuhati kavijar u pećnici; za to vam je potrebno:
- tikvice - 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- paprika - 2 kom .;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- ulje, sol, mljeveni papar - po ukusu.
Kako pripremiti:
- Povrće dobro operite, ogulite, očistite od sjemenki i peteljki te ga nasjeckajte.
- Pripremljene sastojke stavite u tuljac za pečenje i zavežite ga s jedne strane.
- Ulijte ulje, dodajte pastu od rajčice, sol i papar.
- Zavežemo tuljac s druge strane, napravimo par rupa kroz koje će izlaziti para.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 60 minuta.
- Vrećicu izvadimo iz pećnice i pričekamo da se ohladi.
- Povrće stavite u duboku zdjelu i usitnite mikserom.
Kavijar pripremljen prema ovom receptu nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Morate ga odmah pojesti.
Bez sterilizacije
Za pripremu kavijara od 3 kilograma tikvica uzmite:
- pasta od rajčice - 300 grama;
- mrkva - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- jabuke - 500 g;
- češnjak - 12 češnja;
- paprika - 5 kom .;
- sol, začini, granulirani šećer, maslac - po želji.
Učitavanje...