Klasična šurba od janjetine. Šurpa od janjetine na uzbečki način

Shurpa je stoljećima jedno od glavnih jela istočnjačke kuhinje. Poslužuje se u jednostavnih kafića i gurmanski restorani. I naravno, svaka obitelj ga voli kuhati. Ova juha smiruje živce i daje snagu, grije u hladnom vremenu i utažuje glad. Shurpa se na istoku uvijek smatrala lijekom za mnoge bolesti. Općenito, ovo je juha koja se kuha sa velik broj meso i cijelo povrće. Možete koristiti bilo koje meso, ali tradicionalno se priprema s janjetinom.

Budući da se jelo smatra nacionalnim za mnoge istočne narode, postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu. Reći ću ti kako kuhati janjeću šurpu na uzbečki način.

Recept za pravljenje janjeće šurpe

Kuhinjski uređaji: ploča, tava od lijevanog željeza, žlica, daska za rezanje, nož.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Važno je odabrati prave začine i začine. Svakako uzmite bilo kakvu zemlju i svježi papar. Bosiljak i kopar, kumin i kumin neće biti suvišni.
Osnova jela je janjetina. Bolje ga je uzeti ohlađenog ili svježe smrznutog. Tako ćete lakše odrediti kvalitetu i svježinu mesa. Također, odaberite meso sa slojem masnoće kako bi šurpa ispala bogata. Prsa, batak i rebra su savršeni.
Obavezno stanje tradicionalna šurpa je prisutnost luka, a u velike količine. Osim luka, trebate babura paprika, rajčica i češnjak.

Priprema korak po korak

Video recept

Počastite sebe i svoje najmilije ukusnom i bogatom juhom kuhanom u kotliću na vatri, pogledajte detalje video recept za janjeću šurpu . Vrhunac će biti dodatak, među ostalim začinima, pravog pekmeza.

Šurpa od janjetine u laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 6-7.
Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda: 70 kcal.
Kuhinjski uređaji: multicooker, daska za rezanje, nož, žlica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept

U videu možete naučiti tajne laka priprema aromatična Šurpa od kuhara. Jedna od tajni je korištenje multicookera.

Uz što poslužiti šurpu

Šurpa se poslužuje topla i začinjena kiselim vrhnjem kao prvo jelo.
Osim što tijekom kuhanja možete dodati začinsko bilje, prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i uživajte u zasitnom i ukusnom obroku.
Za raznolikost možete dodati jabuke, kukuruz, pa čak i voće po ukusu.

Shurpa se može kuhati od različitih vrsta mesa. Osim tradicionalni recept, možete kuhati. Po želji kombinirati više vrsta mesa. Za to je najbolja piletina ili svinjetina.
Za više bogata juha kuhajte meso dulje nakon što prokuha, ali tada će malo izgubiti na svome kvalitete okusa.
Dodajte što više tijekom kuhanja razno zelje. Estragon, majčina dušica, rikula, cilantro. Nitko od njih neće pokvariti Šurpu.

Ostale mogućnosti kuhanja

Drugi recept je vrlo sličan juhi, ili više kao umak, kako želite, ovo je srednjoazijski s gotovim rezancima i poseban umak, svidjet će se svima bez iznimke. Gotovi rezanci umjesto domaćih rezanaca znatno skraćuju vrijeme kuhanja. Također za brzi ručak Savjetujem vam da kuhate. Glavna stvar je ukloniti pjenu na vrijeme kada kuhate meso. Ako koristite ekspres lonac ili ne želite gubiti vrijeme na pravljenje juhe, neće vam trebati puno vremena, a razveselit će vas istančan okus svi za stolom.

Kako vam se sviđa uzbečka šurpa? Uvedite nešto novo u svoju svakodnevnu prehranu. I veselim se vašim povratnim informacijama i željama.
Dobar tek!

Shurpa je najčešće jelo naroda srednje Azije i Kazahstana, ostavljajući daleko iza sebe lagman, šišmiš i pilav u smislu praktičnosti i popularnosti. Priprema se u različite zemlje pod slična imena: “shorba” u Afganistanu, “kaurmo shurbo” u Tadžikistanu, “chorba” u Turkmenistanu, “sorpa” u Kazahstanu, “shorpoo” u Kirgistanu, a u uzbekistanskoj nacionalnoj kuhinji, s kojom se šurpa najčešće povezuje, juha ima nekoliko imena - "shurpa", "shorpa", "shurva".

Ovo je jedan od najstarija jela na Zemlji. Tijekom tisuća godina postojanja šurpa se pripremala u stotinama recepata, pa su rasprave o tome kako pripremiti ispravnu šurpu besmislene. Ipak, možemo istaknuti glavne značajke po kojima se šurpa razlikuje od bilo koje druge mesne juhe:

sadrži puno mesa na kostima, uglavnom janjetine
kuhana na vatri, u kotlu ili u loncu s debelim stijenkama
povrće se reže u velikim komadima
dodaje se puno luka, začina i začinskog bilja (cilantro, bosiljak, kopar, peršin)

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješni video.

Klasična šurpa priprema se u kotlu na vatri. Juha je posebno dobra u hladnoj sezoni. Ako u bliskoj budućnosti ne planirate piknik, pripremite šurpu kod kuće. Također kuhajte juhu u kotlu ili tavi s debelim stijenkama. Ovo jelo savršeno zadržava toplinu, pa juha dobiva poseban okus.

Sastojci za recept:

janjetina s kostima 1 kg.
luk 3 kom.
krumpir 6 kom.
mrkva 2 kom.
rajčice 3 kom.
ljuta papričica 1 komad
češnjak 1 glavica
korijander 1 žličica
kumin 1,5 žličice
zelje (cilantro, bosiljak, peršin, zeleni luk) 2 velika grozda
soli po ukusu

Način kuhanja:

Meso nasjeckajte na komade, operite i stavite u kotao. Preliti sa 5-6 litara vode i kuhati na jakoj vatri. Kad voda zakipi skinite pjenu, juhu posolite, smanjite vatru i kuhajte oko 2 sata. S vremena na vrijeme skinite pjenu.
Nakon 2 sata dodajte papar, krupno narezanu mrkvu i luk. Kuhajte 10 minuta. Dodajte oguljeni i na četvrtine narezani krumpir. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov.
Nakon što je krumpir potpuno kuhan dodajte rajčicu narezanu na kockice i režnjeve češnjaka. Kuhajte još 20 minuta. Začinite kuminom i korijanderom. Držite na vatri 5 minuta i uklonite.
Zelje sitno nasjeckajte. Ulijte šurpu u tanjure i obilato pospite začinskim biljem.
Savjet: Najžešće rasprave nastaju oko potrebe stavljanja rajčice u šurpu. U Uzbekistanu se umjesto rajčice u šurpu dodaju marelice, trešnje ili šljive. Ako dodajete rajčice, to morate učiniti u završnoj fazi, kada je krumpir potpuno kuhan i čak malo omekšao. U kiseloj sredini krumpir se neće raskuhati i sutradan će postati žilav.
Ne preporučuje se dodavanje vode u šurpu. To utječe na njegov okus. Bolje je odmah uliti više tekućine i kuhati juhu duže kako bi višak ispario.

Način posluživanja:Šurpa se poslužuje u posebnim tanjurima. U jednu posudu se ulije juha, au drugu se stave komadi mesa i povrća. Ali to nije preduvjet.

Prema načinu pripreme, šurpu možemo podijeliti u dvije vrste:

Kainatma je kuhana šurpa u koju se svi proizvodi dodaju sirovi i kuhaju na laganoj vatri.

Kaurma - pržena šurpa, u kojoj se prethodno poprže meso, mrkva i luk biljno ulje a tek onda dodati vode i kuhati dok juha ne bude gotova.

Sastojci za recept:

janjeći vrat i noge 2 kg.
masti od repa 100 gr.
luk 1–1,5 kg.
mrkva 1/2 kg.
krumpir 1 kg.
rajčice 1/2 kg.
slatka paprika 3 kom.
jabuke 2 kom.
češnjak 2 glavice
kumin 2 žličice
papar 1/2 žličice
soli po ukusu
zelje (cilantro, peršin) 2 svežnja

Način kuhanja:

Ogulite povrće. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice. Meso nasjeckajte na porcije i operite. Debela repna mast izrezati na male komadiće.
U većem kotlu (≈ 12-15 litara) zagrijte mast od repa na vatri ili na štednjaku. Dodajte luk i janjetinu. Pržite uz miješanje na jakoj vatri 10 minuta.
Dodajte mrkvu, rajčicu narezanu na kockice, papriku narezanu na kockice, pa smanjite vatru na srednje. Dinstati poklopljeno. Povrće će pustiti sok. Meso dinstajte u soku oko 40 minuta.
Krumpir narežite na velike komade. Stavite preko mesa i zalijte kipućom vodom skoro do vrha. Kad voda ponovno zakipi dodajte protisnuti češnjak. Možete ga samljeti sa soli u mužaru. Dodajte kumin, vezano zelje i jabuke narezane na veće komade. Posolite i popaprite. Kuhajte na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem 30 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se juha kuha 30-60 minuta.

Sastojci za recept:

janjeća rebra 300 gr.
mrkva 2 kom.
krumpir 5 kom.
luk 2 kom.
babura paprika 1 komad
rajčice 2 kom.
bosiljak, cilantro, peršin, zeleni luk velika punđa
začini (korijander, kumin, crni papar, crvena paprika, žutika) 1 žlica. žlica
soli po ukusu

Način kuhanja:

Janjetinu operite, odstranite opne, narežite na komade. Povrće ogulite, mrkvu i luk ostavite cijele, ostalo narežite na krupnije komade. Zelje također sitno nasjeckajte.
Meso preliti vodom, prokuhati, kuhati 5 minuta. Maknite s vatre, ocijedite vodu, meso isperite pod tekućom vodom hladna voda, ponovo zalijte i stavite kuhati. Stavite cijelu glavicu luka, mrkvu, grančicu bosiljka i lovorov list. Nakon 30 minuta izvadite luk i mrkvu iz juhe.
Sat vremena od početka kuhanja mesa u juhu dodajte mrkvu, luk i trećinu začina. Kuhajte 20 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu, a nakon 10 minuta i krumpir. Kad je krumpir kuhan dodajte začinsko bilje, papriku, sol i preostale začine. Kuhajte još 10 minuta. Ugasite vatru, ostavite poklopljeno 20-30 minuta i poslužite.

Ako imate ideju o pripremi šurpe, razumijete principe procesa kuhanja, neće vam biti teško pripremiti ukusna šurpa u laganom štednjaku. Moderna tehnologija će osigurati ispravan temperaturni režim. Šurpa se duže kuha u sporom šporetu, ali rezultat je bolji nego na kućnom štednjaku. Janjetina se može zamijeniti govedinom s kostima.

Sastojci za recept:

janjetina s kostima 1 kg.
mrkva 2 kom.
luk 2 kom.
babura paprika 2 kom.
patlidžani 2 kom.
češnjak 1 glavica
tijesto od rajčice 2 žlice. žlice
gotovi začini za pilav 1 žlica. žlica
crni papar 5-7 grašak
lovorov list 2-3 kom.
klinčići 3-5 kom.
soli po ukusu
velika hrpa zelja

Način kuhanja:

Prvo skuhajte meso. Da biste to učinili, operite janjetinu, izrežite na velike komade, napunite vodom (≈3-4 litre). Dodajte cijelu glavicu luka (može i s ljuskom), mrkvu, lovor, papar u zrnu i klinčiće. Kuhajte 3 sata. Izvadite meso iz juhe. Procijedite juhu, uklonite sav višak.
Dok se meso kuha ogulite i narežite krumpir na 4 dijela. Mrkvu, papriku i luk krupnije narežite. Patlidžan narežite na polukrugove, posolite, pustite da iscuri i isperite da ne ostane gorčina.
Vratite meso i krumpir u sporo kuhalo i dodajte juhu da prekrije krumpir. Postavite način rada "Gašenje" i mjerač vremena na 20 minuta. Nakon isteka vremena dodajte paprike, patlidžane, mrkvu, luk i pastu od rajčice. Kuhajte u načinu rada "Stew" još 10 minuta. Začinite solju i začinima za pilav, po potrebi dodajte juhu. Postavite način rada "Juha" na 10 minuta.
Gotovu šurpu izlijte u velike zdjele, začinite češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.
Dakle, iz gore navedenih recepata naučili ste kako kuhati janjeću šurpu kod kuće.

Način hranjenja: Šurpa se služi uz lepinje, sezonske salate ili kisele krastavce, a za muško društvo – arak.

Šurpa od janjetine priprema se vrlo jednostavno i brzo, pa se ovo jelo isplati pripremiti barem jednom. Dobar tek!

Jako volim uzbekistansku kuhinju. I na sam spomen šurpe, pilava i lagmana pođe vam voda na usta. Vjerujem da se samo od starosjedilaca ovih kultura može naučiti kuhati po receptima nacionalnih kuhinja. I imao sam puno sreće po tom pitanju.
Na jednom sam mjestu imao sreću raditi s Alisherom – divnom osobom i divnom kuharicom. Po nacionalnosti je Uzbek. Alik nas je često vikendom razmazio svojim jelima. nacionalne kuhinje. A kakve je kolače, slatkiše, voće i orahe ponio iz domovine po povratku s godišnjeg odmora! A također i slikoviti svežnjevi svježeg i ludog ljuta papričicaČile. Nikada neću zaboraviti pilav sa cijelim slatkim glavicama češnjaka, aromatični lagman sa domaćim rezancima, šurpu...

O tome ćemo danas razgovarati. Postoji bezbroj varijanti ovog jela. Shurpa je juha koja je postala raširena na Istoku. Dosta masno, ljuto, s puno zelenila. Shurpa se obično kuha od janjetine, ali možete pronaći i varijante s ribom. Recept također uključuje krumpir, luk, mrkvu i rajčicu. Neki mu dodaju slanutak i grah, a drugi rezance. U jednoj verziji, meso i povrće (ili samo povrće) su prethodno prženi, u drugoj - ne.
Opisat ću verziju ovog divnog jela koje nam je Alik pripremio.

Trebat će vam:
janjetina ili junetina s kostima - 500g Broj porcija - 8 x 300g
krumpir - 500 g (5-6 komada srednje veličine)
rajčice - 300 g (3 komada srednje veličine) Sadržaj kalorija po porciji - 200 kcal
luk - 2 kom.
mrkva - 2 kom. Trošak jedne porcije je 20 rubalja
biljno ulje - 50 g
češnjak - 7-8 veliki klinčići
cilantro - mala hrpa
čili paprika - 1 kom. srednje veličine
kumin - 1 žličica

Meso (ja sam koristila junetinu) odvojiti od kosti. Napunite jamu s dvije litre hladna voda, prokuhajte, prebacite na laganu vatru i kuhajte oko dva sata. Procijedite juhu. Meso pošteno narežite veliki komadi. Ogulite povrće. Luk narezati na krupne kockice, mrkvu ukoso na 1,5 cm debljine, svaku rajčicu narezati na 6-8 kriški, krumpir prepoloviti. Češnjak sitno nasjeckati, čili papričici očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati, zelenje nasjeckati. U dublji lonac s debljim dnom (najbolje kotlić) ulijte ulje i na njemu lagano popržite luk. Dodajte meso i nastavite pržiti. Kad meso porumeni dodajte mrkvu. Ostani uz nju još malo. Ulijte vruću juhu i kuhajte oko 30-40 minuta. Zatim dodajte krumpir, kuhajte još 20 minuta u tavu stavite rajčice, češnjak, čili papričicu, kumin, posolite i popaprite po želji. Pustite da juha prokuha i maknite je s vatre. Bolje je zelje sipati u tanjur prilikom posluživanja.
Shurpa se poslužuje uz somun (lavaš), za koji bi bilo lijepo pripremiti umak od kiselog vrhnja s češnjakom, začinskim biljem i limunovim sokom.
Za pripremu šurpe potrebno je otprilike 1,5 sat. Ovo pod uvjetom da juhu kuhate unaprijed. Mnogi jednostavno koriste vodu jer meso prženjem i kuhanjem pusti dovoljno okusa i mirisa u juhu.
I još jedna važna napomena: bez kumina ne biste trebali ni krenuti u pripremu ovog jela! Kumin je taj koji daje jedinstven okus posuđe Uzbekistanska kuhinja! Ne možete ga pronaći u dućanu, ali na tržnici na odjelu začina je vrlo jednostavno.

Prva jela su jednostavna i ukusna za svaki dan

Hranjiva jelo od mesa Podrijetlom s istoka, lako se priprema kod kuće. Goveđa šurpa se priprema nekoliko sati, ali okus se isplati. Recept sa fotografijom

1 sat i 30 minuta

150 kcal

5/5 (1)

Trudim se redovito pripremati prva jela za ručak. Isprobala sam već mnogo recepata. Moje izbirljive gurmane, muža i kćer, nećete iznenaditi borščom i juhama. Jednog dana moje dijete je ušlo u kuhinju i najavilo da će kuhati juhu s TV-a. Odlučio sam podržati mladi kulinarski talent i pomoći.

Zbog toga je postalo nejasno tko je kome pomagao. Nakon nekih pet minuta moju kćer je otpuhao vjetar u smjeru njene sobe i crtića.

Ali kako naš djed voli ponavljati, glavna stvar je dati pravu naredbu. Kuhano šurpa. Često sam slušala i čitala o ovoj istočnjačkoj juhi. Ali nikada se nisam usudila napraviti ga kod kuće. Činilo se da je to previše problematično i najvjerojatnije neću pronaći potrebne začine. Ali sve se pokazalo mnogo jednostavnijim. A sada ćete vidjeti ovo.

Zašto biste trebali probati šurpu

Kako se ispostavilo, volim orijentalna kuhinja. Sama su njezina jela ukusna izgledom. Šurpa - nacionalni Uzbekistanska juha . Glavni proizvodi u njemu su meso, povrće, začini. Obično se šurpa kuha s janjetinom. Ali ako vam je ova vrsta mesa previše specifična, onda će biti vrlo ukusna s junetinom.

Vrijedi pokušati barem za promjenu. Ali sigurna sam da će šurpa postati jedno od vaših omiljenih prvih jela u vašem domu. Posebno će se cijeniti tatin kulinarski trud. juha mesnat, bogat i vrlo zadovoljavajući.

Kako kuhati pravu shurpu kod kuće: korak po korak recept s fotografijama

Ovom prilikom pozvali smo prijatelje na večeru. Stanuju u susjedstvu. Moja djevojka i ja često trčimo jedna drugoj pod krinkom posuđivanja soli i zadržavamo se na čaju. Ali vratimo se našem receptu. Prvi put sam skuhao goveđu šurpu. Nekako sam zazirao od janjetine i odlučio sam ne riskirati.

Domaća goveđa šurpa - recept sa fotografijom

Volim prvo izvaditi sve sastojke i poslagati ih kao u kuharskim emisijama. Tako je zgodno kuhati i odmah možete vidjeti što nedostaje i po što trebate poslati muža u trgovinu. Za šurpu s junetinom Trebalo mi je:

Sastojci

Ako nemate cilantro, prvi put možete bez njega. Što se tiče mesa, kupiti pulpu s kamenom. Trebali bismo uspjeti bogatu juhu. I ne bi trebalo biti dovoljno mesa.

Operite govedinu.

Napunite vodom i stavite kuhati. Što se brodet duže kuha, to će jelo biti bogatije. Štoviše, govedina voli kuhati. Stoga je bolje isplanirati pripremu i početi kuhati unaprijed kako biste stigli na vrijeme za ručak.
Dok se meso kuha, počinjemo s obradom ostalih proizvoda.
Značajke juhe: povrće se krupno izreže. Rende ovdje neće raditi. Ogulite luk i okrenite ga u velike pola prstena. Mrkva se izreže na krugove, a paprika na velike trakice.
Povremeno se sjetimo juhe i skinemo pjenu.
Nakon nekoliko sati, povrće šaljemo u meso i čekamo da sve prokuha.

Priprema preljeva.

DO pasta od rajčice dodajte protisnuti češnjak te sol i papar. Stavili smo ga u našu juhu.
Primijetili smo da je krumpir ostavljen bez nadzora. Ona zadnja ide na šurpu. Prvo ga narežite na velike kocke.
Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Kad je krumpir kuhan, smanjite vatru i pustite juhu kuhati još 20 minuta pod čvrsto zatvorenim poklopcem.

Šurpa od janjetine na uzbečki način - domaći recept

A evo i recepta orijentalna juha od janjetine. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

1 kg janjetine s kostima ili s masnoćom;
3 krumpira srednje veličine;
3 paprike babure;
3 svježe rajčice;
1 luk;

2 režnja češnjaka;
kumin ili kumin po ukusu;
hrpa cilantra i kopra;
sol i papar po ukusu.

Kora se može ukloniti bez problema. Nemojte biti lijeni za ovo. Nema potrebe ostavljati koru. Inače će se pokvariti izgled juhu i promiješajte. Vrijeme je za guljenje i rezanje krumpira. Kad je sve povrće gotovo, dodajte protisnuti češnjak i svježe začinsko bilje.

Dok sam kuhala naučila sam puno zanimljivih stvari o pravljenju šurpi. nadam se ovim savjeti će dobro doći tijekom vaših kulinarskih eksperimenata.

U sadašnjosti Uzbekistanska šurpa staviti Uzbečki grašak ili slanutak. Potrebno ga je prethodno namakati oko 12 sati. Topla voda će ubrzati proces tri puta.
Ako ne volite kuhani luk, možete skuhati cijeli luk i jednostavno ga izvaditi. Isto vrijedi i za češnjak. Stavlja se cijelim klinčićima.
Povrće se ponekad dodaje cijelo. Može se djelomično rezati.
Za postizanje bistra juha, kuhajte ga na laganoj vatri.
Janjetina prije kuhanja potopiti 1-1,5 sati u slanoj vodi.
Kao začin možete koristiti curry po ukusu, korijander, hmelj suneli, ukusan.
Shurpa ispada ukusnija u posudi od lijevanog željeza.
Količinu češnjaka možete prilagoditi ukusu.
Ako će dijete jesti juhu, skuhajte je s nemasnom i blagom govedinom.
Ponekad se juha zgusne kukuruznom krupom.
Za pikantnost dodajte ljutu papriku.
Prema nekim receptima, dodaju se u šurpu različite žitarice. Zatim se količina krumpira smanjuje.

Uz što poslužiti jelo

Naši gosti stigli su prije vremena na miris šurpe. Jelo se obično poslužuje u zdjelicama, no poslužit će i tanjuri.

Osim zelja koje se kuhalo u juhi, u jelo dodajte svježe. Dekoracija je u privlačnom kontrastu s bojom šurpe. Volite li ljuto uz šurpu poslužite ljutu papričicu. Povoljno ističe okus mesnog jela.

Ako volite kuhati nova jela, shurpa će se diverzificirati obiteljski jelovnik. Može se pripremiti od različite vrste meso.

Prava šurpa je nemoguća bez začina i bilja. Prilično gusto jelo može se poslužiti i kao prvo i kao drugo. Ostaje samo da krenemo na put. Gdje? Naravno, gdje možete probati prava šurpa, usporediti i uzeti nešto korisno u obzir.

Korak po korak recepti za pripremu janjeće šurpe s rezancima, slanutkom, u loncima i istočnjačkoj verziji

2018-06-20 Yakovleva Kira

Razred
recept

1982

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

3 gr.

Ugljikohidrati

7 gr.

68 kcal.

Opcija 1: Janjeća šurpa - klasični recept

Šurpa je bogata juha, posebno česta u muslimana istočne zemlje. U u posljednje vrijeme stekao popularnost u Rusiji. Najčešće se priprema od janjetine s kostima, ali ponekad postoje recepti s govedinom, pa čak i ribom.

Sastojci:

2 l. voda;
1 mrkva;
2-3 rajčice;
0,7 kg janjetine;
0,5 kg krumpira;
3 režnja češnjaka;
1 paprika babura;
1 žlica. žlica paste od rajčice;
prstohvat soli, crvenog i crnog papra.

Korak po korak recept za janjeću šurpu

Meso oprati, salvetama ukloniti višak vlage i izrezati.

Pržite na ulju u loncu na jakoj vatri komadiće mesa do zlatno smeđu koricu. Kako meso ne bi prskalo masnoćom, potrebno je maslac malo posoliti prije nego ga stavite u lonac.

Ulijte vodu u lonac (bolje je koristiti negaziranu mineralnu vodu), kuhajte u njoj janjetinu dok ne omekša na laganoj vatri, tada će juha biti bistra. Pritom šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu.

Meso izvadite, ohladite i narežite na proizvoljne komade.

Dok se junetina kuha, mrkvu krupno narežite i dodajte u juhu.

Krompir narežite na kockice, ako je sitno, možete ga cijelog staviti u juhu.

Stavite krumpir i meso u juhu.

Luk narezati na kolutiće, pa na četvrtine, dodati u šurpu.

Papriku oguliti i nasjeckati, paradajz nasjeckati, sve staviti u tepsiju.

Šurpu posolite i popaprite po svom ukusu.

Zelje nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, dodajte juhi i ostavite na ugašenom šporetu petnaestak minuta.

Šurpa se prihvaća sa svježi pita kruh, začinsko bilje i češnjak. Ova juha savršeno grije u hladnim zimskim danima, no ljeti će je s oduševljenjem prihvatiti cijela obitelj i prijatelji.

Opcija 2: Brzi recept za šurpu od janjetine

Možete skratiti vrijeme kuhanja pomoću multicookera. Vi samo trebate utovariti proizvode traženim redoslijedom, a oprema će sama odraditi ostalo. Nazivi načina rada mogu se razlikovati ovisno o modelu multicookera, stoga prije početka kuhanja trebate pogledati upute.

Sastojci:

2 luka;
1 paprika;
2 rajčice;
1 mrkva;
6 krumpira;
50 grama kopra;
800 grama janjeće meso.

Kako brzo skuhati janjeću šurpu

Ulijte ulje u multicooker, odaberite način rada "Prženje" - 160 stupnjeva.

Meso narežite na sitne komade, stavite na vruće ulje i pržite oko četiri minute dok ne porumeni.

Mrkvu narežite na ploške, dodajte janjetini, pržite još četiri minute.

Nasjeckajte papriku, stavite je u šporet, smanjite temperaturu na 140 stupnjeva, pržite tri minute.

Rajčice oguliti, samljeti u blenderu, dodati ostalim sastojcima.

Ulijte tjesteninu i nakon vrenja kuhajte pet minuta uz povremeno miješanje.

Krompir i luk krupno nasjeckajte i dodajte šurpi.

Ulijte 3,5 litara kipuće vode u multicooker.

Kuhajte sat i pol na načinu rada "Gulanje".

Nakon kuhanja, šurpu je potrebno ostaviti da odstoji pod zatvorenim poklopcem, tako će okus biti intenzivniji.

Opcija 3: šurpa od kavkaske janjetine kod kuće

Ukusna šurpa dobiva se po Kavkaski recept- s dodatkom patlidžana i cilantra. Količinu ostalih sastojaka možete prilagoditi po želji. Na primjer, ako želite više krepka juha, onda vam treba još krumpira.

Sastojci:

0,5 limuna;
150 grama luka;
0,4 kg mrkve;
0,4 kg krumpira;
50 grama cilantra;
0,4 kg rajčice;
0,4 kg patlidžana;
1 kg janjećeg mesa s kostima.

Korak po korak recept

Janjetinu stavite u lonac ili kotao, dodajte luk, lovorov list i tri litre vode, kuhajte dva sata, skidajući pjenu s površine šupljikavom žlicom.

Petnaestak minuta prije nego što je meso gotovo posolite.

Procijedite tekućinu, meso odvojite od kosti i nasjeckajte.

Krompir krupno nasjeckajte, mrkvu na kolutiće, a luk na kolutiće.

Rajčice i patlidžane narežite na jednake komade.

Sve povrće i meso stavite u juhu i kuhajte četrdeset minuta na laganoj vatri.

Dodajte začine, sol, nasjeckano bilje, kuhajte pola sata.

Prije nego što jelo stavite na stol, ostavite ga da odstoji najmanje pola sata pod zatvorenim poklopcem i u svaki dio malo istisnite. sok od limuna ili dodajte krišku limuna.

Opcija 4: Orijentalna šurpa od janjetine kod kuće

Dostojan suparnik kavkaskoj verziji je šurpa u istočnjačkom stilu. Njegova tajna je poseban začin - kumin. Ne zaboravite na peršin i kopar.

Sastojci:

1 luk;
1 mrkva;
2 rajčice;
6 krumpira;
1 žuta paprika;
1 žličica kumina;
3 grančice kopra;
2 grančice peršina;
500 grama janjetine;
1 žličica hops-suneli.

Kako kuhati

Meso narežite na veće komade i pržite na zagrijanom ulju.

Povrće narežite na velike jednake komade, dodajte sve osim krumpira u janjetinu, pirjajte pet minuta.

Pripremljene sastojke prebacite u lonac, dodajte im krompir, dodajte hladnu vodu, kuhajte dok ne omekša.

Ulijte pastu, dodajte nasjeckani češnjak i začine, kuhajte šest minuta.

Paprika, korijander, kurkuma, curry i bosiljak prikladni su kao začini (umjesto hmelja suneli). Svježe začinsko bilje treba dodati pet minuta prije kraja kuhanja kako ne bi izgubilo boju i miris. Za one koji vole ljutije, možete dodati malu crvenu papriku. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače postoji opasnost od kvarenja okusa gotovog jela. Posoliti po želji.

Opcija 5: Janjeća šurpa kod kuće u loncima

Šurpu možete pripremiti ne samo na štednjaku iu laganom štednjaku, već iu pećnici u malom porcionirani lonci. Sastojci su isti kao u klasični recept. Okus se može kontrolirati dodavanjem i miješanjem različitih biljaka i začina.

Sastojci:

1 luk;
1 mrkva;
2 krumpira;
0,5 slatke paprike;
400 grama janjetine;
0,5 žličice kumina (kumin);
6 žlica žlice paste od rajčice;
3 grančice timijana i bosiljka.

Korak po korak recept

Meso prelijte vodom, nakon vrenja kuhajte pedesetak minuta, posolite i promiješajte.

Sve povrće narežite na velike komade.

Procijedite juhu, ohladite janjetinu, odvojite je od kosti i narežite meso.

U svaki lonac stavite meso i povrće, bosiljak i majčinu dušicu, dodajte kumin i ulijte dvije žlice paste od rajčice.

U lonac ulijevajte juhu dok ne ostane oko tri centimetra do ruba.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite šurpu četrdeset minuta.

Gotova shurpa može se ukrasiti kriškom svježi limun i sitno nasjeckanog začinskog bilja ili grančicu peršina.

Opcija 6: Šurpa od janjetine kod kuće u čuvaškom stilu

Jedan od naj jednostavan recept, zahtijevajući minimalna količina sastojci koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Naravno, rezultat će ovisiti o kvaliteti odabranog mesa i povrća. Broj proizvoda u ovaj recept treba biti tri litre vode.

Sastojci:

4 luka;
2 mrkve;
2 rajčice;
3 krumpira;
2 crvene paprike;
700 grama janjetine.

Kako kuhati

Opranu janjetinu narežite na komade, zalijte s dvije litre vode, nakon što prokuha kuhajte pet minuta skidajući pritom pjenu.

Vodu odliti, meso isprati, dodati vodu, prokuhati, kuhati dva sata.

Krompir narežite na četvrtine i namočite.

Luk nasjeckajte na polu kolutiće, mrkvu, papriku i rajčicu na trakice.

U janjetinu dodajte mrkvu, luk i krumpir te kuhajte dvadesetak minuta.

Šurpu pospite začinima, dodajte paradajz i papriku, kuhajte petnaestak minuta.

Možete koristiti apsolutno sve začine, šurpu možete učiniti pikantnijom paprom ili aromatičnijom kurkumom i češnjakom.

Opcija 7: Domaća janjeća šurpa sa slanutkom

Više izdašna opcijašurpa - s dodatkom slanutka. Prije kuhanja mora se namakati u hladnoj vodi pet do šest sati, najbolje preko noći, inače će biti pretvrda.

Sastojci:

50 grama slanutka;
2,5 litara vode;
150 grama luka;
0,2 kg krumpira;
150 grama rajčice;
100 grama mrkve;
0,5 kg janjećih rebara;
150 grama masnog repa.

Korak po korak recept

Slanutak razvrstati i podliti vodom preko noći.

Rebra nasjeckajte tako da svaki komad mesa ima kost.

Mast sitno nasjeckajte i zajedno s mesom stavite u kotao.

Zalijte hladnom vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok se meso ne skuha.

Krumpir narežite na kockice, papriku i luk na polu kolutiće, a rajčicu na ploške.

Sve povrće osim krumpira stavite u kotao i kuhajte dvadesetak minuta.

Dodajte krumpir, sol, začine, kuhajte još trećinu sata.

Shurpa prema ovom receptu ispada vrlo hranjiva, bogata i ukusna. Možete ga poslužiti uz domaći svježe pečeni kruh ili pita kruh.

Opcija 8: Šurpa od janjetine s rezancima

Još jedna izdašna opcija je šurpa s rezancima. Možete ga skuhati sami - potrebno vam je samo brašno i jaja. Ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, možete koristiti gotove rezance, samo birajte gušće, najbolje od pšeničnog brašna.

Sastojci:

2 jaja;
3 rajčice;
3,5 litara vode;
1 šalica slanutka;
1 šalica brašna;
1 kg janjetine;
2 paprike babure;
sol i začini po ukusu.

Kako kuhati

Slanutak operite i namočite preko noći u hladnoj vodi.

Janjetinu zalijte vodom i kuhajte sat i pol nakon što prokuha.

Slanutak operite i dodajte mesu.

Dok se meso kuha kuhajte domaći rezanci: jaja sa solju i brašnom umijesiti u čvrsto tijesto, razvaljati na tanko, ostaviti da se osuši i rezati nožem ili posebnim rezancem za rezance.

Stavite rezance u sito, protresite nekoliko puta i dodajte u juhu.

Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite četiri minute.

Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite i narežite meso na kockice, dodajte u prženje i pirjajte desetak minuta.

Papriku narežite na četiri dijela i dodajte u juhu uz prženje.

Čim šurpa ponovo prokuha, u nju stavite rezance, začine i sol, kuhajte dok ne omekša.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja možete dodati sitno nasjeckano zelje u šurpu, to će jelo učiniti aromatičnijim. Prije posluživanja, šurpu treba pustiti da se kuha.