Koliko dugo se krastavci mogu čuvati u vodi? Čuvamo svježe krastavce. Očistite i osušite

Svježe krastavce možete kupiti u supermarketima i zimi i ljeti. Razlika svježi krastavci iz vrta i zimskih staklenika, značajna i okusom i cijenom. Ako vlasnici uberu dobru žetvu krastavaca iz svojih vrtova, informacije predstavljene u ovom članku o tome kako ih duže održati svježima bit će relevantne i korisne za njih.

Svi znaju da sastav sadrži najviše vode. Stoga ih je prilično teško sačuvati, jer se vlaga brzo gubi tijekom skladištenja. Gubitkom vode gubi povrće kvalitete okusa, njihov izgled plijen.

Svježi krastavci zahtijevaju skladištenje. Kako bi se njihova kvaliteta dugo očuvala, potrebno je održavati visoku vlažnost zraka i hladnoću.

Što određuje rok trajanja? Prije svega, to ovisi o kvaliteti samog povrća. Preporučljivo je da se pohrane odmah nakon sakupljanja. Ako je prošlo nekoliko dana od sakupljanja, krastavci se ne mogu koristiti za skladištenje. Kada kupujete krastavce na tržištu, preporuča se procijeniti stanje cijele serije. Gubitak elastičnosti i žućenje nekih plodova također ukazuju na to da su sakupljeni ranije.

Sljedeći čimbenik na koji morate obratiti pozornost pri odabiru krastavaca za skladištenje je stanje kože ploda. Poželjno je da bude gusto i suho, bez ikakvih oštećenja. Prisutnost čak i manjih oštećenja dovodi do brzog kvarenja voća. Ponekad možete pronaći vodenasto voće. Također su neprikladni za skladištenje.

Važno! Treba zapamtiti osnovno pravilo pripreme krastavaca za skladištenje: namakanje ili pranje krastavaca strogo je zabranjeno.

Važno! Prezreli plodovi također nisu prikladni za skladištenje. Najbolje ih je koristiti za konzerviranje ili neposrednu konzumaciju.

Prilikom odabira krastavaca za skladištenje, morate ih uzeti u obzir. Postoje sorte koje su namijenjene za dugo skladištenje, na primjer, Nezhinsky, Kharkovsky, Sadko, Competitor, Parade i drugi.

Metode skladištenja krastavaca

Kako biste produžili rok trajanja svježih krastavaca, morate koristiti jednu od dolje navedenih metoda. Ovisno o odabranoj metodi, može postojati različite termine skladištenje u obliku pogodnom za ljudsku prehranu.

Bez obzira na način skladištenja, krastavce je potrebno povremeno pregledati i odabrati one koji pokazuju znakove kvarenja.

Način	Opis
Čuvanje krastavaca na sobnoj temperaturi	Na prirodni uvjeti povrće se može čuvati oko tri dana. Krastavce ne treba prati prije spremanja. Njihova površina ima zaštitni premaz koji štiti povrće od isušivanja i oštećenja. Ako se ispere, plodovi će brzo istrunuti ili se smežurati. Također, s intenzivnim isparavanjem vlage tijekom sobne temperature njihova uporaba će dovesti do brzog kvarenja povrća.
Skladištenje u hladnjaku	Na skladištenje krastavaca utječe temperatura zraka i vlažnost u prostoriji u kojoj se nalaze. Ako je temperatura između +10°C i +15°C i visoka vlažnost zraka, krastavci mogu ostati svježi nekoliko dana. Kao spremnik može poslužiti bilo koja ambalaža: papirnate kutije i vrećice, sve vrste kutija. Krastavce možete dodatno zamotati u vlažnu gazu. Sadržaj vlage u tkanini povremeno se provjerava. Ako se temperatura zraka spusti na 8 °C, rok trajanja se može povećati na deset dana.
Korištenje hladnjaka	Hlađenje može značajno produžiti rok trajanja krastavaca. Krastavci se čuvaju u posebnom odjeljku, koji je namijenjen za povrće i voće. Važno je izbjegavati njihovo postavljanje u blizini zamrzivača. Zamrzavanje krastavaca dovodi do omekšavanja plodova i vrlo brzog kvarenja.

Važno! Krastavce i banane treba čuvati odvojeno. Ovi plodovi emitiraju hlapljive tvari koje ubrzavaju sazrijevanje, a to dovodi do brzog kvarenja krastavaca.

Najlakši način je da svježe ubrane krastavce stavite u hladnjak bez ikakvih dodatna obrada. Treba ih staviti u odjeljak za povrće. U svježim krastavcima uz ovu pohranu možemo uživati oko tjedan dana.

Važno! Nakon tog razdoblja na njima se pojavljuje žutost, a zatim sluz.

Što možete učiniti da produžite rok trajanja svježih krastavaca u hladnjaku? Postoji nekoliko zanimljivih načina da to učinite.

Čuvanje krastavaca neobičnim metodama

U vrijeme naših baka nije bilo hladnjaka. Povrće su uspješno skladištili u podrumima, ormarima, ribnjacima i bunarima. Metode su vrlo učinkovite.

Važno! Ne postoje točni podaci o roku trajanja takvih metoda.

Korištenje pijeska za skladištenje krastavaca. Kutije se koriste za skladištenje krastavaca. Plodovi se tamo zbijeno postavljaju, a između njih se sipa pijesak. Mora biti čisto i suho. Možete koristiti osušeni riječni pijesak. Do vrha napunjena posuda se zatvori i spremi na hladno mjesto.
Čuvanje krastavaca u bunaru. Ako u dvorištu postoji bunar, može se uspješno koristiti za skladištenje krastavaca. Krastavci se polažu u suhu kantu, prekrivenu komadom tkanine na vrhu. Puna kanta na dugačkoj uzici spušta se do razine u bunaru gdje voda dodiruje dno. Hlađenje vodom iz bunara i uvijek visoka vlažnost zraka očuvat će krastavce dugo svježima.
Korištenje vakuumske ambalaže. Vakuumsko pakiranje može se koristiti za spremanje bilo kojeg povrća. Pripremljeni krastavci stavljaju se u vakuumske vrećice iz kojih se pumpom ispumpava zrak. Vrećice se stavljaju na tamno, hladno mjesto, najbolje u hladnjak. Ova metoda ima niz prednosti: bez zraka, bakterije i gljivice ne prodiru u vrećice. Osim toga, krastavci zadržavaju svoj okus i hranjivu vrijednost.
Spremanje krastavaca u kupus. Korištenje ove metode počinje tijekom sadnje krastavaca i kupusa. Za to se koristi kasni kupus koji se sadi u redove. Krastavci se sade uz red kupusa. Kad se pojave mali krastavčići, oni se, zajedno s lozom grma, pažljivo stavljaju oko stabljike kupusa, između njegovih listova. Krastavci će rasti točno unutar kupusa. Nakon zrenja, kupus se reže zajedno s krastavcima koji su unutra. Sve se zajedno stavi na hladno mjesto. Uzgoj i skladištenje dva povrća zajedno omogućuje vam da održite krastavce u dobrom stanju do proljeća.
Učinkovita metoda skladištenja pomoću goruće svijeće. Prvo morate očistiti krastavce od prljavštine. Nema potrebe da ih kvasite vodom. Stavite voće u staklenu posudu tako da je napunite do tri četvrtine. Na krastavce u sredini posude stavlja se zapaljena svijeća. Vrijeme gorenja trebalo bi biti oko 15 minuta. Nakon toga sve je čvrsto zatvoreno poklopcem. Nema potrebe gasiti svijeću. Svijeća će gorjeti unutra dok ne izgori sav kisik. Nakon toga plamen će se sam ugasiti. U posudi se stvara ugljični dioksid koji će spriječiti stvaranje truleži. Oni koji su isprobali ovu metodu uvjeravaju da krastavci ostaju svježi do proljeća. Preporučljivo je otvoriti poklopac prije blagdana jer nakon otvaranja povrće mora biti potrošeno u roku dan-dva. Ovaj učinkovita metoda omogućuje vam da sačuvate krastavce do tri mjeseca.

Postoje i drugi načini skladištenja krastavaca. Pogledajmo ih.

Kako sačuvati svježe ubrane krastavce prije prerade?

Događa se da su krastavci ubrani negdje u zemlji, a ne postoji način da ih se odmah preradi. Ljeto je, nema hladnjaka. Postavlja se pitanje: kako pohraniti krastavce nekoliko dana u takvim uvjetima? Izlaz iz ove situacije može biti korištenje ove metode.

U vrtu je potrebno iskopati manju rupu u kojoj su dno i zidovi obloženi koprivom.

Svježi krastavci pakiraju se u plastične vrećice i stavljaju na koprivu.

Gornji dio krastavaca također se prekrije koprivom, a na sve se stavi sloj plastične folije.

Jamu je potrebno otvoriti za dva do tri dana. Vidjet ćete uvele koprive koje izgledaju kao da su upravo stigle iz vrta svježi krastavci.

Očuvanje krastavaca

Recikliranje svježe povrće konzerviranje je popularna metoda korištenja ubranog usjeva. Postoji mnogo recepata za čuvanje krastavaca u staklenkama i bačvama. Najčešći su slani, kiseli, slabo slani krastavci, kao i salate od krastavaca.

Važno! Naravno, njihovo skladištenje na ovaj način će trajati mnogo duže.

Predstavljamo najjednostavniji recept za konzervirane krastavce.

Čist staklenka od tri litre dodaju se svi sastojci osim krastavaca i soli: list hrena, kišobran kopra, lovorov list, komadić ljute paprike.

Krastavci se stavljaju u teglu. U staklenku od tri litre stane oko 2 kg krastavaca.

Zaspati kuhinjska sol– 100 g po staklenci. Sve je poplavljeno hladna voda.

Staklenka se zatvori metalnim poklopcem i ostavi najmanje 3 mjeseca.

Krastavci po ovom receptu su čvrsti, hrskavi i aromatični. A sama priprema oduzima vrlo malo vremena, zbog čega se ovaj recept naziva “lijenim”.

Zanimljiv! Ovi krastavci se mogu koristiti kao samostalni međuobrok ili za kuhanje. razna jela, kao što su rassolnik, vinaigrette salate, salata Olivier i druge.

Sažmimo to

Čuvajte krastavce svježima za dugo vremena nije previše teško - srećom, sada je izmišljeno mnogo različitih metoda među kojima definitivno možete odabrati "svoju". Ali ako je moguće, bolje je, naravno, krastavce odmah iskoristiti na neki način - ukiseliti ih, ukiseliti ili jednostavno pojesti.

Video - Kako sačuvati krastavce

Prosječni rok trajanja svježih krastavaca je oko tjedan dana u hladnjaku. Nakon toga, vlaga iz njih počinje aktivnije isparavati, koža se nabora, a jezgra postaje mekana i neukusna. Osim toga, u takvom povrću kemijski sastav hranjiva vrijednost će se smanjiti i izgled će se pogoršati. Međutim, postoji nekoliko zanimljive načine, kako krastavce održati svježima i hrskavima, baš kao iz vrta, do Nove godine!

Kako odabrati krastavce za dugotrajno skladištenje

Da biste krastavce pohranili gotovo cijelu zimu bez gubitka vitamina i okusa, važno je odabrati pravu sortu ovog povrća. Dakle, vrste salate se vrlo brzo kvare čak iu idealnim uvjetima skladištenja. Zato je vrijedno uzeti vrste krastavaca za kiseljenje, koje su svježečuvaju se duže. Za to su idealne sljedeće sorte i hibridi:

Muromsky;
Nezhinsky;
Vjaznikovski;
Debi;
Kiseljenje;
pariški kornišon;
Zeleni val;
Konkurent;
Naježiti se.

Izvana, ovi krastavci izgledaju atraktivno jer su male veličine (do 8 cm duljine), glatke površine i ravnomjerne boje. Čak i bez pouzdanog poznavanja sorte krastavaca, možete utvrditi da su ukiseljeni. U pravilu, takvo povrće ima slijedeći znakovi:

gusta pulpa s malim sjemenskim komorama;
koža je sjajna, prekrivena brojnim velikim tuberkulama;
Bodlje na kiselim krastavcima uvijek su crne ili tamne, ali ne bijele.

Značajna prednost kiseljenja krastavaca je njihova otpornost na oštećenja. I u hladnjaku zadržavaju elastičnost i okus dulje od univerzalnih ili salatnih.

Kako krastavce održati svježima do proljeća: najbolji načini

Možete produžiti rok trajanja svježih krastavaca do sredine zime ili čak proljeća čak i kod kuće, bez upotrebe posebnih proizvoda. Neke su metode bile poznate još u Rusiji, a neke su izmislili naši suvremenici. U svakom slučaju, svaka od njih ima pravo na život i popularna je među domaćicama.

Svježi krastavci prije zime: recept (video)

Metoda broj 1: u bankama

Unatoč prividnoj složenosti, to je vrlo jednostavno učiniti kod kuće.

Prvi i najvažniji uvjet je odabrati jake male krastavce bez ikakvih znakova oštećenja.
Plodovi se dobro operu u hladnoj vodi. Važno je ne držati ih predugo u njemu!
Ne preporučuje se brisanje krastavaca: to može oštetiti njihovu kožu.
Plodovi se polože na dobro upijajuću krpu i ostave oko sat vremena.
Zatim se krastavci slažu u velike staklenke. U posudi je potrebno ostaviti slobodan prostor za oko četvrtinu visine. Plodove nije potrebno čvrsto pakirati kako ne bi došlo do oštećenja.
U sredinu posude između krastavaca ubacite kratku parafinsku svijeću (možete koristiti male ukrasne svijeće u metalnoj podlozi bez mirisa!) i zapalite je 8-10 minuta. Za to vrijeme pripremite sterilnu metalni poklopac za zatvaranje, koje mora biti suho.
Nakon navedenog vremena, kisik u staklenci će izgorjeti. U ovom trenutku morate pažljivo smotati poklopac kako ne biste ugasili svijeću. Nastavljajući gorjeti, svijeća će potrošiti sav kisik u posudi s krastavcima, nakon čega će se ugasiti.

Ova metoda omogućuje vam pohranu svježih krastavaca do proljeća u sobnim uvjetima. Važno je samo spriječiti ulazak svjetlosti u staklenke s voćem.

Metoda broj 2: u bačvi (originalni stari recept)

Ova metoda vam omogućuje pripremu svježi krastavci svježe bez dodavanja začina i slanih otopina. Prakticirali su ga naši preci, a ponekad se još uvijek nalazi u selima. Da bi krastavci ovom metodom ostali svježi, trebat će vam prethodno oparena i osušena drvena kaca. Na dno se stavljaju listovi hrena (ometaju procese fermentacije).

Krastavci se okomito stavljaju u bačvu, repovima prema dolje. Plodovi moraju biti jako zbijeni tako da između njih nema praznina. Kad je bačva puna, prekrijte vrh krastavaca još jednim slojem listova hrena. Zatim se bačva začepi drvenim okruglim poklopcem i stavi u rezervoar na čijem se dnu nalaze hladni izvori.

Nutritivna vrijednost Takvi krastavci, međutim, kao i njihov okus, traju do Nove godine. I u proljeće ostaju hrskavi, sočni i aromatični. I sve zahvaljujući činjenici da je na dnu rezervoara temperatura stalno oko +4-6 stupnjeva, a postoji potpuni nedostatak svjetla i pristupa zraku.

Metoda broj 3: u ledenom podrumu

Ova metoda nalikuje prethodnoj u tehnici održavanja svježih krastavaca. Jedina je razlika u tome što se bačva napunjena voćem do vrha napuni izvorskom vodom (ne vodom iz slavine!). Nakon toga, dobro zatvorena posuda se stavlja u podrum u kojem je opremljen ledenjak.

Metoda broj 4: u glavici kupusa

Da biste dugo sačuvali krastavce ovom metodom, morate se početi pripremati početkom ljeta. Da biste to učinili, nekoliko grmova kupusa posađeno je pored kreveta s krastavcima. U trenutku kada se glavice kupusa počnu omatati, krastavac se ukrade u njihovo središte ne odvajajući ga od trsa. Suština ove metode je da će listovi kupusa čvrsto obaviti još uvijek rastuće plodove krastavaca, blokirajući pristup zraku i svjetlu. Nakon početka hladnog vremena, glavica kupusa pažljivo se iskopa zajedno s grumenom zemlje i stavi u podrum s korijenom prema gore.

Prednost ove metode je potpuno odsustvo vremena utrošenog na pripremu jela i preradu povrća. Nedostatak je vjerojatnost truljenja glavice kupusa i krastavca u njemu, kao i mala količina plodova koji se čuvaju svježi.

Metoda broj 5: u proteinskoj ljusci

Bit ove metode je stvoriti hermetički film na površini krastavca bjelanjke, zbog čega ne gubi svoje kvalitete malo dulje nego bez takvog tretmana.

Odabrani krastavci moraju biti apsolutno zdravi, svježi i ravni, sa očuvanim “repićem”. Oni su temeljito očišćeni od onečišćenja, osušeni i obloženi proteinima. kokošje jaje. Ljuska mora potpuno prekriti plod i potpuno se osušiti prije spremanja.

Bolje je držati takve krastavce na hladnom i tamnom mjestu, prebacujući zelje voštanim papirom. Maksimalni rok trajanja je oko 60 dana.

Koliko dugo čuvati krastavce u hladnjaku

Kada krastavce pokušavaju spremiti u hladnjak, mnoge domaćice griješe stavljajući ih na policu s previše niske temperature, što ubrzava njihovo propadanje. Da biste to izbjegli, bolje je staviti zelje u najtopliji dio, gdje se temperatura kreće od +4 do +6 stupnjeva. U takvim uvjetima mogu ostati svježi oko 3 tjedna.

Kako biste smanjili rizik od kvarenja krastavaca, potrebno ih je staviti u tegle ili glinene posude, a također ukloniti ostalo povrće i voće koje može ispuštati metan (jabuke, banane, kruške). Oni su ti koji najčešće čine štetu svojim susjedima na polici. Češnjak će pomoći u zaštiti zelenila od kvarenja. Možete staviti nekoliko njegovih klinčića u jednu posudu s krastavcima.

Zamrzavanje: još jedna mogućnost da krastavci ostanu svježi

Za zamrzavanje su prikladni gusti i ne baš gusti. sočni krastavci. Prije zamrzavanja potrebno ih je temeljito obrisati i narezati na kockice, trakice ili šalice. Stavljaju se na limove za pečenje ili ploče u jednom sloju i šalju u zamrzivač na par sati. Nakon zamrzavanja, krastavci se mogu uliti u čvrstu plastičnu vrećicu i odmah vratiti u zamrzivač.

Ovi se krastavci mogu čuvati jako dugo ako se između njih odmrznu.

Kako zamrznuti krastavce za zimu (video)

Unatoč njihovoj nježnosti i izraženoj sezonalnosti, krastavce možete zadržati svježima do Nove godine. Da biste to učinili, trebali biste pažljivo proučiti gore predložene recepte i strogo ih se pridržavati.

Recenzije i komentari

(14 ocjene, prosjek: 3,61 od 5)

Annushka 21.03.2016

U staklenim posudama - najdivniji način, ja to uvijek radim. U kupusu je jako zanimljivo, ali i kupus treba čuvati. Ali uopće mi se nisu svidjeli smrznuti krastavci. Nakon odmrzavanja postaju poput krpe.

Aleksandar 26.12.2016

Pokažite mi barem jedan krastavac koji je rastao i bio spremljen u kupusu!!! Pokažite mi barem jedan kupus kojem lišće prvo naraste pa se sklupča. Koliko ja znam glavica kupusa raste iznutra. Usporedite vrijeme dozrijevanja kupusa (naravno, zimskog) i krastavaca! Krastavcu treba 2 dana da naraste, kupusu 2 mjeseca. itd.
Ova ideja može biti tiskana tek 1. travnja. Inače, prvi put sam je pročitao prije 30-ak godina.
Smrznuti krastavac može se utrljati u okroshku za okus. A kad se otopi, gadno ga je uzeti u ruke, a ne samo u usta.

Jeste li ikada sanjali da svježe krastavce sačuvate duže, do zime? Ne, ne govorim o onim lijepim "prekomorskim" koje cijele godine ležati na pultovima, blistajući s lakiranim stranama. Ovo nije isto, nije "pravo", s grubom kožom i gotovo neukusnim mesom. Govorim o malim bubuljičastim i čak blago uvijenim krastavcima s laganim bjelkastim premazom na svijetlozelenoj kori. Zamislite samo kako će mirisati na svježinu, ljeto i sunce kada ovo čudo režete zimi. Ali kako sačuvati krastavce tako dugo? Nudim vam nekoliko dostupnih načina. Možda povrće neće preživjeti do najhladnijeg vremena, ali će dugo ostati hrskavo i elastično.

Koji su krastavci najbolji za dugoročno skladištenje?

Svježi, domaći krastavci upravo ubrani iz vrta najbolje se čuvaju. Prilikom pripreme obavezno uklonite žute cvatove. Proces truljenja najčešće počinje njima. Krastavce s oštećenom kožicom, uvenule ili trule svakako prvo pojedite ili bacite. Nećete ih moći dugo zadržati.

Svježe krastavce čuvamo u hladnjaku (za zimu i ne samo)

Svježi krastavci savršeno se čuvaju u svakom modernom hladnjaku u odjeljku za povrće i voće. Zamotajte neoprano, prištićevo povrće u papirnate ručnike kako biste zadržali vlagu i upili višak. Stavite u plastične vrećice; nema potrebe za vezanjem vrata. Postoje i posebni paketi s rupama koji omogućuju povrću da "diše". Stavite ga u poseban odjeljak u hladnjaku. Na ovaj način ne možete spremiti svježe krastavce iz vrta za zimu. No ostat će hrskavi i ukusni dva do četiri tjedna. Povremeno pregledajte i bacite pokvarene plodove kako se bakterije truljenja ne bi proširile na cijele. Optimalna temperatura za skladištenje – od 0 do +4 stupnja. Što je temperatura viša, to je manja šansa da u kasnu jesen uživate u domaćim krastavcima.

Svježe krastavce za zimu možete spremiti i u zamrzivač. Izrežite ih na krugove. Zatim stavite u plastične vrećice za zamrzavanje u jednom redu. I stavite ga u odjeljak brzo zamrzavanje. Nakon odmrzavanja više neće biti tvrdi i hrskavi. Ali salata ili okroshka s vrlo ukusnim krastavcima koji mirišu na ljeto ispadaju neusporedivi.

Ocat protiv truljenja

Ulijte redovito stolni ocat na visinu od 1-1,5 cm na dno stavite rešetku (npr. iz multicookera) tako da ne dodiruje tekućinu. Stavite krastavce na roštilj u jednom sloju. Kako ocat isparava, stvara ljusku koja će spriječiti razmnožavanje štetnih mikroorganizama.

Hladna voda pomoći će vam da duže očuvate svježe krastavce.

Vrlo jednostavno i učinkovit način. Trebat će vam posuđe velikog volumena, na primjer, lonac od 10 litara. Odmah ga stavite u hladnu, mračnu prostoriju kako kasnije ne biste morali nositi tešku, napunjenu posudu. Stavite krastavce da stoje s oštrim vrhovima prema dolje. Napunite jednu četvrtinu cijelog volumena hladnom vodom. Mijenjajte tekućinu svaki dan kako bi se krastavci ohladili.

Kako parafinska svijeća može pomoći

Male svježe krastavce obrišite. Uzmite 3 litre staklene posude. Sterilizirajte ih na bilo koji način koji vam odgovara. Stavite povrće u staklenu posudu, napunite je do 3/4. Zatim pažljivo stavite parafinsku svijeću na vrh krastavaca. Zapalite i ostavite da gori 10 minuta. Ove jednostavne manipulacije izgorjet će kisik, što je povoljno okruženje za razmnožavanje bakterija truljenja. Zatim pokrijte staklenke s krastavcima čvrstim poklopcima. Svijeća će gorjeti najviše pola minute i ugasiti se. Krastavci pripremljeni za dugotrajno skladištenje, stavite u hladnjak ili podrum. Tako se povrće može čuvati 3-4 mjeseca, odnosno do zime.

Metoda dugotrajnog skladištenja svježih krastavaca pomoću bjelanjaka

Da biste sačuvali krastavce na ovaj način, trebat će vam svježa kokošja jaja. Čini se, kakva veza može biti? Vrlo jednostavno. Operite i osušite svježe krastavce. Premažite povrće sa svih strana pileći protein. Pričekajte neko vrijeme da se osuši. A krastavce stavite u pripremljene suhe drvene ili plastične kutije. Kada se protein na krastavcima osuši, stvara se zaštitni film koji sprječava prodiranje zraka. Ispada da će povrće biti apsolutno sterilno i dugo će ostati svježe. Krastavce na ovaj način možete održati svježima 1-2 mjeseca (ovisno o sorti). Povrće treba temeljito oprati prije jela.

Kako su se u ruskim selima spremali svježi krastavci

Dovoljno neobična metoda Za modernog čovjeka, ali vrlo učinkovit. Ako imate ljetnikovac s ribnjakom, preporučujem da pokušate. Stavite žetvu krastavaca u bačve. Pokrijte vrh krpom, pažljivo ga pričvrstite. Umjesto bačava možete koristiti mreže, vreće ili bilo koje druge posude koje propuštaju vodu. Transportirajte ili premjestite krastavce u ribnjak. Na njih pričvrstite uteg kako ne bi isplivali na površinu. Spustite ga na dno. Bačve također osigurajte na obali kako ih ne bi odnijela struja. U toku hladna voda Krastavci će dugo ostati svježi, sve do sredine zime.

Unatoč dostupnosti mnogo više gurmansko povrće, krastavci se masovno uzgajaju na gredicama, a u trgovinama su traženi tijekom cijele godine.

Voljeni su zbog svog jednostavnog, ali ugodnog okusa, zbog lakoće kojom se obrađuju u želucu i zbog malog sadržaja kalorija. Krastavci sadrže više od 90% vode, pa se ne mogu dugo čuvati. Ali još uvijek postoje načini kako produžiti svježinu povrća.

Kako čuvati svježe krastavce

Kao i većina povrća, potpuno zreli krastavci će duže trajati na hladnom mjestu kao što je hladnjak ili podrum.

Punjenje hladnjaka krastavcima

Za Ne velika količina voće se uvijek može naći u hladnjaku. Kada ih ima puno, a nemate ih gdje smjestiti, bolje je krastavce preraditi tijekom tjedan dana - ukiseliti ili marinirati. Inače će se značajna količina proizvoda morati baciti.

Vrlo je jednostavno:

Neoprane krastavce stavite u vrećicu s otvorima za ventilaciju.
Povrće stavite u dio hladnjaka koji mu je namijenjen.

U takvim uvjetima krastavci mogu ostati potpuno upotrebljivi i do tjedan dana.

U isto vrijeme povrće će se dobro očuvati ako:

Stavite krastavce u staklenu posudu.
Pokrijte polietilenskim poklopcem.
Stavite na srednju policu hladnjaka.

Krastavce možete pohraniti u papir:

Svaku voćku zamotajte u papirnati ručnik ili salvetu.
Ubacite krastavce plastična vrećica.
Odložite ambalažu dalje od zamrzivača.

Povrće će ležati, čuvajući svoje korisne kvalitete i svježine, do dva tjedna.

Plodove treba povremeno pregledavati kako bi se uočila trulež. Ako je krastavac previše omekšao, požutio ili ima sluzi, odmah ga izvadite iz pakiranja.

Koristimo podrum

Podrum je vrlo pogodno mjesto za smještaj većeg broja krastavaca. Ali pod uvjetom da je suho i hladno.

Krastavci će se držati u podrumu najmanje mjesec dana. Morate učiniti ovo:

Stavite voće u keramičku ili emajliranu posudu.
Pospite krastavce suhim pijeskom.

Svaki krastavac možete zamotati u salvetu. Tako će povrće ne samo biti očuvano, već će i ostati čisto.

Ostale metode skladištenja

Osim standardnih metoda za konzerviranje krastavaca, možete koristiti manje popularne.

U vodi

Napunite posudu ili drugu posudu hladnom vodom.
Stavite krastavce, repove prema dolje, dok ih ne prekrije par centimetara tekućine.
Posudu stavite u hladnjak u odjeljak za povrće.

Ako svakodnevno mijenjate vodu, krastavci će ostati svježi do 3 tjedna. Budući da su djelomično u vodi, nadoknađuju gubitak vlage i ne isušuju se.

Na taj način bolje se čuvaju krastavci koji imaju gustu, kvrgavu, tamnozelenu koru.

U bjelanjku

Krastavce temeljito operite.
Osušite tako da ništa ne ostane od vlage.
Bjelanjke umutiti i lagano umutiti.
Njime prekrijte koru svakog krastavca.
Ostavite dok se potpuno ne stvrdne.
Stavite krastavce u vrećicu s rupama i stavite u hladnjak.

Proteinski film koji obavija krastavce sprječava isparavanje vlage i propušta zrak. Stoga se povrće savršeno čuva do 3 tjedna.

U octu

Ulijte centimetarski sloj octa na dno emajlirane posude.
Stavite roštilj unutra. Trebao bi biti što bliže octu, ali ga ne dodirivati.
Stavite krastavce na vrh roštilja.
Pokrijte lonac poklopcem.
Stavite posudu u hladnjak ili podrum.

Ocat će postupno ispariti, obavijajući povrće nevidljivom prevlakom. Značajno će usporiti truljenje krastavaca, a povrće će ostati u dobrom stanju i do dva tjedna.

U bunaru

Metoda je prikladna za one koji još uvijek imaju bunare ispunjene čistom vodom:

Stavite krastavce u čistu i suhu kantu.
Pokrijte ručnikom ili komadom chintza.
Spustite kantu u bunar bliže vodi. Njegovo dno treba jedva dodirivati hladnu tekućinu.

Značajke skladištenja svježih krastavaca

Za očuvanje svježih krastavaca važno je poštivati:

Temperature. Na temperaturi između 5-15 stupnjeva Celzijusa povrće može stajati od 4 dana do mjesec dana.
Vlažnost zraka. Za krastavce je najbolje 90-95%.

Plodovi ne podnose visoku vlažnost i suhoću. Promjene temperature čimbenik su koji značajno smanjuje njihov vijek trajanja. Stoga se ne smije dopustiti da oscilira u jednom ili drugom smjeru za više od 3-5 stupnjeva.

Držite li krastavce u toploj i vlažnoj prostoriji, brzo će istrunuti. Ako je zrak suh, povrće gubi vodu, postaje naborano izvana, a iznutra bezukusno.

Prodavači znaju za ove karakteristike krastavaca i drugog voća, pa ih premazuju voskom.

Voćke iz vlastitog vrta imaju i vanjsku prirodnu zaštitu. Preporučljivo ih je prati samo neposredno prije kuhanja.

Krastavce treba čuvati dalje od zrelih plodova. Kruške, jabuke i banane emitiraju etilen, tvar koja uzrokuje brže sazrijevanje voća.

Koji se krastavci ne čuvaju dugo?

Nisu svi krastavci prikladni za skladištenje. Postoje sorte koje je pametnije pojesti odmah. Loše očuvano voće:

Stakleničke sorte koje sazrijevaju brže od ostalih. U normalnom stanju mogu trajati ne više od 4 dana.
Vodenast, s tankom kožom.
Obrastao. Krastavci se moraju ukloniti iz vrta na vrijeme. Propustiti trenutak i ubrati prezrele plodove znači dobiti proizvod koji ima malo korisnih svojstava.

Spremanje krastavaca za zimu

Lijepo je napraviti salate od svježih krastavaca. Ali možete ih čuvati u slanom i ukiseljenom obliku mnogo dulje. Postoje deseci načina za čuvanje krastavaca. Proizvodi od povrća ukiseljeni u staklenkama ili ukiseljeni u bačvama jednako su ukusni kao i svježi.

Voće se može zamrznuti - narezati na kolutiće ili kockice, staviti u vrećice i staviti u zamrzivač. Kako točno nasjeckati krastavce ovisi o tome za koja su jela namijenjeni. Za okroshku i vinaigrette, voće je potrebno narezati na kockice, za salate i sendviče - na tanke kolutove.

Odmrznuti krastavci neće biti hrskavi kao oni tek ubrani iz vrta, malo će potamniti, ali će ostati ukusni i aromatični.

Ljetni krastavac od povrća je rado viđen gost na stolu. Uz male pripreme tijekom sezone možete uživati u laganoj i ugodnog okusa proizvoda barem svaki dan.

Uobičajen način spremanja krastavaca za zimu za sve je kiseljenje i kiseljenje. Međutim, moguće je zadržati krastavce gotovo do Nove godine ne soljene, ali svježe i ukusne. Nekoliko recepata iz iskusne domaćice omogućit će vam da iu zimskim danima uživate u hrskanju zelenog voća i vitaminima. Dakle, razmislimo o tome kako pravilno pohraniti svježe krastavce.

Za skladištenje su najprikladniji mali krastavci do 8 cm.

Jednu od glavnih uloga u skladištenju krastavaca igra izbor sorte. Vrijedno je znati da sorte salate apsolutno nisu prikladne za dugotrajno skladištenje, jer gube izgled i korisne tvari u roku od nekoliko dana čak iu hladnjaku. Idealna opcija– sorte za kiseljenje, među kojima su Muromsky, Vyaznikovsky i sorta Murashka. Međutim, ako su krastavci za skladištenje kupljeni ručno, a sorta ostaje nepoznata, možete se jednostavno usredotočiti na izgled ploda.

Krastavci za skladištenje trebaju:

biti male veličine (do oko 8 cm);
imaju sjajnu kožu ujednačene boje i bez mrlja;
imaju mesnatu pulpu sa sitnim sjemenkama.

Također je vrijedno obratiti pozornost na trnje - oni bi trebali biti tamne boje. Krastavci s ovim parametrima vrlo su otporni na vanjska oštećenja i dulje zadržavaju svoja svojstva. jedinstven okus i elastičnost.

Kako pohraniti svježe krastavce kod kuće

Prije svega, vrijedi razgovarati o tome kako sačuvati svježe krastavce pod određenim vanjskim uvjetima.

Povrće je osjetljivo na promjene temperature, suhi zrak ili, obrnuto, visoka vlažnost zraka. Zbog utjecaja ovih čimbenika plodovi gube elastičnost, postaju letargični ili počinju trunuti.

Stoga morate unaprijed odlučiti o prikladnoj prostoriji za skladištenje.

Gdje pohraniti svježe krastavce

Prvo što vam padne na pamet kada čujete riječ "skladište" je podrum, podrum ili hladnjak, odnosno mjesta gdje je temperatura prilično niska. Međutim, pitanje gdje pohraniti krastavce i dalje ostaje otvoreno, jer hladan zrak nije dovoljan za dugotrajno skladištenje povrća - postoje određena pravila kojih se morate pridržavati.

Rok trajanja svježih krastavaca

Papirnati ubrus usporit će isparavanje vlage iz krastavca

Svježi krastavci u hladnjaku, pohranjeni bez dodatnih mjera, gube svježinu gotovo pred našim očima. Doslovno tjedan dana kasnije, umjesto hrskavog, elastičnog povrća, možete pronaći mekani i mlohavi krastavac, neprikladan za hranu. Stoga, ako ne znate kako čuvati krastavce u hladnjaku, trebali biste kupiti povrće koje je dovoljno samo za svakodnevnu upotrebu.

Zapakiran na poseban način krastavci mogu ostati svježi u hladnjaku ili podrumu dva tjedna do mjesec dana. U prvom slučaju, svaki plod mora biti umotan u papirnati ubrus, a zatim se krastavci moraju staviti u plastičnu vrećicu s otvorima za ventilaciju. Češnjak i komadić hrena također će pomoći u zaštiti krastavaca od kvarenja. Zeleno povrće treba čuvati odvojeno od ostalih namirnica.

Krastavce možete dulje održati svježima u podrumu. Da biste to učinili, trebat će vam emajlirano ili keramičko posuđe i obični čisti pijesak. Postavljen na dno prozirna folija

, na vrhu su krastavci posuti pijeskom. Osim toga, voće se može zamotati u papirnatu salvetu - to će usporiti gubitak vlage.

Temperatura skladištenja krastavaca

Krastavci se mogu čuvati na temperaturama od +15°C i nižim - sve ovisi o očekivanom roku trajanja. U nekim slučajevima, svježi krastavci se čak i zamrzavaju, a zatim se čuvaju na temperaturama ispod nule. U svakom slučaju, prvo biste trebali proučiti sve načine skladištenja kako biste u budućnosti odabrali najoptimalniji izbor za sebe.

Kako krastavce održati svježima

Postoji nekoliko tehnologija koje pomažu zadržati krastavce svježima nekoliko mjeseci. Jednostavni i učinkoviti, neće vam oduzeti puno vremena, ali će vam pružiti priliku da tijekom zimskih mjeseci dobijete tako korisne vitamine.

Krastavci u tegli mogu ostati svježi do 4 mjeseca

Čuvajte krastavce u vodi Ova metoda ne zahtijeva previše dugoročno

skladištenje Za to su vam potrebni cijeli krastavci s netaknutim peteljkama. Povrće stavite u posudu s repom prema dolje i dodajte malo vode tako da tekućina prekrije dio voća. Posude s krastavcima treba staviti u hladnjak, a vodu svakodnevno mijenjati svježom.

Čuvajte krastavce u tegli

Jedan od nestandardnih načina čuvanja svježih krastavaca za zimu je u običnoj staklenci. U tom slučaju otopina se ne ulijeva u posudu, a povrće se ne podvrgava toplinskoj obradi. Razdoblje tijekom kojeg će krastavci ostati svježi je do 4 mjeseca. Za ovu metodu trebat će vam:
staklenka od 3 litre;
parafinska svijeća;

Sam proces je jednostavan. Prije svega, posudu je potrebno dobro oprati i sterilizirati, nakon čega se u teglu stavljaju čisti i suhi krastavci. Pazite da u staklenci ostane malo mjesta. Na povrće se stavlja parafinska svijeća koju treba zapaliti. Vrijeme gorenja je oko četvrt sata. Dok svijeća još gori, staklenka se zatvori čvrstim poklopcem. Nakon što nestane kisika u posudi, svijeća će se sama ugasiti. Zadrži ovo neobičan obradak potrebno u hladnjaku ili podrumu.

Korištenje bjelanjka

Sličnu tehnologiju koriste industrijske tvrtke za očuvanje svježine krastavaca iz trgovine. Za razliku od nje narodni recept potpuno prirodno.

Cijeli, neoštećeni krastavci moraju se temeljito oprati i osušiti. Nakon toga ih je potrebno uroniti u posudu s bjelance i objesite za repove da se osuše. Nakon što se protein stvrdne, na površini kože stvara se gusti film koji sprječava gubitak vlage. Prerađeno povrće možete staviti u bilo koju posudu i staviti na hladno i suho mjesto.

Čuvanje krastavaca s octom

Obični ocat također može postati neophodan pomoćnik u tako teškom zadatku kao što je održavanje svježih krastavaca. Ova metoda funkcionira zahvaljujući posebnom okruženju u posudi u kojoj se čuva povrće. Morate uliti ocat u bilo koji spremnik namijenjen za skladištenje i staviti žičanu rešetku na vrh. Važno je da tekućina ne dođe do donjeg ruba rešetke. Nakon toga samo pažljivo rasporedite povrće i čvrsto zatvorite posudu poklopcem. Na hladnom i suhom mjestu krastavci će ostati svježi nekoliko mjeseci.

Smrzavanje

Prije zamrzavanja, krastavce je potrebno izrezati na tanke kriške.

Mnogi ljudi zanemaruju ovu metodu, vjerujući da nakon odmrzavanja krastavci postaju letargični i neukusni. Međutim, to uopće nije točno - smrznuto povrće je sasvim prikladno za kuhanje razne salate i druga jela u kojima će dobro doći sočni okus krastavca.

Prije zamrzavanja plodove je potrebno izrezati na male kolutiće i staviti pojedinačno na dasku. Dasku s krastavcima treba nakratko staviti u zamrzivač. Nakon što su krugovi "postavljeni" mrazom, moraju se staviti u vreće za skladištenje i ostaviti za zimu. Ovakav pristup pomaže u izbjegavanju smrzavanja komadića krastavca u jednu nemaru - smrznute kriške u vrećici nikada se neće slijepiti.

Preduvjet je da se povrće odmrzava u hladnoj vodi.

Inače, postoji rizik od dobivanja ukusni komadi krastavci, ali nejasna kaša.

Kako duže sačuvati svježe krastavce u soli

Za ovu metodu preporučljivo je koristiti male posude, npr. litarske staklenke- za otvorena forma Krastavci su pojedeni brzo i čisto. Krastavci posuti solju poslagaju se u slojeve u steriliziranu suhu staklenku. Prvi sloj, naravno, treba biti kuhinjska sol.
Nema razloga za brigu da će krastavci ispasti slani – pola sata namakanja u filtriranoj vodi potpuno će ukloniti nepotreban okus.

Koristimo glavicu kupusa

Neki revni vlasnici koriste krastavce za buduće skladištenje originalan način rastući. Sjeme povrća za ljeto sadi se u neposrednoj blizini sadnica bijelog kupusa. Mali plodovi koji se pojavljuju tijekom procesa rasta stavljaju se izravno u lišće. Kao rezultat toga, odrasli fetus završava u takozvanoj "čahuri" iz glavice kupusa. Spremaju se upravo tako – u glavicama kupusa. Bolje je odabrati tamno i hladno mjesto za skladištenje. Ova duga i naporna metoda nije toliko prikladna za odgovor na pitanje "kako brzo i jednostavno sačuvati krastavce ukusne i svježe za zimu", ali može biti vrlo učinkovita.

Drevne metode skladištenja

O tome kako sačuvati razmišljali su i naši stari ukusni krastavci dugo vremena, na primjer, za zimu. Kada još nije postojao takav luksuz kao što je hladnjak, ljudi su koristili originalnu metodu - možda je i danas relevantna. Svježe ubrani usjev jednostavno je stavljen drvena kada ili bačvu i čvrsto pokrijte poklopcem. Spremnik s krastavcima morao je biti postavljen na mjesto u najbližem vodenom tijelu gdje se voda ne smrzava čak ni pri jakim mrazima.

Još jedan drevna tehnologijačuvanje svježih krastavaca – u zemljanom posuđu. Povrće stavljeno u posudu sa suhim pijeskom jednostavno je zakopano u zemlju.

Koju god metodu odabrali, vrijedi iznenaditi svoje kućanstvo i goste okusom svježih domaćih krastavaca usred snježne zime.