Kremasti umak za mesne okruglice. Pileće polpete u kremastom umaku. Ćufte s umakom od vrhnja

Kako kuhati ukusne mesne okruglice

Članak o tome kako kuhati mesne okruglice s kremastim umakom na dva načina: u pećnici iu tavi. Dva su detaljna recepta i savjeti za njihovu pripremu.

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Ćufte- Ovo su mesne okruglice od mljevenog mesa. Prikladni su za apsolutno sve priloge i razne mogućnosti kuhanja umaci i preljevi niti jedna domaćica na njih ne može ostati ravnodušna. Osim toga, možete ih skuhati vrlo brzo, bez trošenja puno novca, već jednostavno koristeći ostatke mesa ili mljevenog mesa iz hladnjaka. Ako za njih ne pripremate masne i teške umake, onda se ovo jelo može nazvati dijetalnim, jer ne sadrže ništa osim mesa i povrća.
Ćufte uvijek ispadnu nježne i meke, lako se probavljaju i ne štete želucu, pa je ovo jelo savršeno za malu djecu i stare ljude.

Kuhanje mesnih okruglica u pećnici

Kuhinjski uređaji: stroj za mljevenje mesa, ploča, pleh, pećnica.

Sastojci

Proces kuhanja

  1. Prsa, luk, mrkva. Sve sastojke operite, narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Mljeveno meso, začini, vrhnje. U mljeveno meso dodajte sol, papar, ostale začine po ukusu i malo vrhnja te sve dobro promiješajte. Rezultat bi trebao biti homogena, blago tekuća masa, ali bez viška vlage.
  3. Mljeveno meso, vrhnje. Oblikujemo okruglice od mljevenog mesa i slažemo ih u lim za pečenje.
  4. Polpete punite kremom, kako bi ih prekrio. Ponovno malo posolite i popaprite. Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, 15-20 minuta.
  5. Kad su mesne okruglice gotove, postat će zlatne korice, što znači da se mogu poslužiti.

Video recept - mesne okruglice u pećnici

Sada pogledajte video i provjerite jesu li vam jasni svi koraci kuhanja. Djevojka kuha i komentira svaku svoju radnju, pa možete saznati par korisnih stvari o začinima i druge značajke kuhanja mesnih okruglica.

Kuhanje mesnih okruglica u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
  • Broj porcija: 7-8 porcija
  • Kuhinjski uređaji: mlin za meso, tanjur, tava, vilica ili lopatica.

Sastojci

  • Pileća prsa– 500 g.
  • Veliki luk– 1 kom.
  • Mrkva– 1 kom.
  • Jaje– 1 kom.
  • Češnjak– 2 klinčića.
  • Krema– 200 ml.
  • Mlijeko o – 200 ml.
  • Brašno za pohanje.
  • Sol, papar.
  • zelena.

Proces kuhanja

  1. Prsa, luk, mrkva. Povrće očistimo, operemo i zajedno s mesom propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Mljeveno meso, jaje, češnjak, začini. Pomiješajte mljeveno meso i dodajte mu jaje. Tamo protisnite češnjak (ili ga vrlo sitno nasjeckajte), posolite, popaprite i ponovno dobro promiješajte.
  3. Mljeveno meso, brašno, vrhnje, mlijeko. Mljeveno meso razvaljajte u male loptice, pospite brašnom i stavite na tanjur.
  4. Na zagrijano ulje u tavi stavljajte mesne okruglice i pržite dok zlatne boje s obje strane.
  5. Zatim to ulijte u mesne okruglice vrhnje i mlijeko tako da ih tekućina prekrije. Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
  6. Gotove mesne okruglice možete staviti odmah kao prilog ili na zasebnu posudu i pospite začinskim biljem. Dobar tek!

Video recept - mesne okruglice u tavi

Također možete pogledati video kako biste bili sigurni da sve radite ispravno. Osim toga, u videu možete pronaći sami par korisnih savjeta i vidjeti proces kuhanja vlastitim očima.

Uz što se poslužuju mesne okruglice?

Ćufte su izvrsno mesno jelo za svaki prilog. Dakle, možete se prijaviti na njih krumpir, pripremljen na različite načine, kaše, tjestenina, špageti. Ali ne bih ga preporučio uz pirjano povrće, iako svatko ima svoj ukus. Možete samo pojesti nekoliko mesnih okruglica s kruhom ili somun ili im dodati salata, kuhana jaja ili omlet. Sve ovisi o vašem ukusu!

  • Da bi mljeveno meso bolje držalo i ne bi se raspalo, morate ga staviti u vrećicu i lagano istucite na stolu ili dasci za rezanje.
  • Za mesne okruglice potreban vam je luk izrezati vrlo sitno ili provucite kroz mlin za meso.
  • Da bi ćufte bile sočnije, možete dodati malo suhi kruh.

Ostale mogućnosti

  • Gore navedeno je samo opcija kuhanja.
  • Možete ih kuhati od drugog mljevenog mesa, na primjer, govedine, svinjetine ili čak ribe -
  • Osim kuhanja ili u tavi, postoji način kuhanja.
  • U mesne okruglice možete dodati rižu ili kruh ili za njih pripremiti umak od vrhnja, rajčice ili neki drugi. U juhu možete dodati i male mesne okruglice. Recepata ima jako puno, na vama je samo da ih isprobate.

Što dodajete mesnim okruglicama i s kojim umakom ih kuhate? Možda znate tajne pravljenja mesnih okruglica? Podijelite ovo u komentarima i učinite živote drugih ljudi još slasnijim!

Carlson ih je volio! A i mi od djetinjstva volimo ove male okrugle kotlete u divnom umaku. Ćufte se brzo kuhaju, a posebnu nježnost i sočnost daje im umak od mesnih okruglica.

Ćufte se od običnih kotleta razlikuju po načinu pripreme mljevenog mesa: ono mora sadržavati jaja, veću količinu namočenog kruha i luka u odnosu na kotlete (a ponekad i druge sastojke), ali što je najvažnije, mljeveno meso za polpete mora biti istučeno. Inače će se mesne okruglice tijekom kuhanja raspasti.

Najukusnije ćufte rade se od miješanog mljevenog mesa. Slobodno dodajte mljevenu piletinu ili puretinu - od toga će okus mesnih okruglica samo profitirati. I užitak je raditi ćufte od takvog mljevenog mesa, savitljivo je i sočno.

Dodate li u mljeveno meso rižu dugog zrna, dobit ćete ježeve polpete koje djeca jako vole. Umak za mesne okruglice s rižom za dječji jelovnik najbolje je pripremiti od kiselog vrhnja, mlijeka ili vrhnja, bez dodavanja papra.

Međutim, sada imate izvrsnu priliku odabrati svoj umak za mesne okruglice. Naša stranica je prikupila sve najzanimljivije i najjednostavnije recepte. A za one koji odluče kuhati ovo jelo po prvi put, nudimo univerzalni recept za mesne okruglice.

Ćufte

Sastojci:
 500 g miješanog mljevenog mesa,
2 jaja
2 luka,
150-200 g starog bijelog kruha,
200 ml mlijeka za namakanje kruha,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Za mljeveno meso možete uzeti svinjetinu, govedinu i piletinu ili puretinu u jednakim količinama. Ako ste kupili već gotovo mljeveno meso, ponovno ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa da bude još mekše. Luk naribajte na sitno ribež ili ga sameljite u blenderu na kašu. Bijeli kruh namočiti u mlijeko i iscijediti. Sve sastojke sjediniti i dobro izmiješati, a zatim mljeveno meso istući na radnu površinu ili dasku za rezanje. Mljeveno meso lupkajte po površini oko pet minuta i primijetit ćete kako mu se mijenja struktura. Polpete razvaljajte - uvaljajte ih u brašno i brzo pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Ovo će zatvoriti sav sok unutar kuglica. Ćufte stavite u lim za pečenje ili u dublju tavu, prelijte umakom od ćufti i stavite u pećnicu ili na štednjak, na laganu vatru i poklopite.

Osnovnom receptu za mesne okruglice možete dodati naribani sirovi krumpir, kuhanu rižu, sir (tvrdi ili topljeni), pa čak i svježi sir. Ali najvažniji je umak.

Jednostavan umak od rajčice za sočne mesne okruglice

Sastojci:
2 žlice. voda,
2 žlice. l. pasta od rajčice,
2 žlice. l. brašno,
1 žličica korijandar,
5 zrna crnog papra,
½ žličice sol,
lovorov list,
šećer - na okus.

priprema:
Razrijedite pastu od rajčice vodom, dodajte brašno i ostale sastojke, miješajući. Dobro promiješajte i pripremljeni umak ulijte u lonac s mesnim okruglicama i pirjajte ih zajedno s umakom dok ne pokuhaju. U umak možete dodati češanj češnjaka.

Ljuti umak sa sokom od naranče

Sastojci:
½ šalice kečap,
1 naranča (sok),
¼ žličice ljuti umak ili čili papričice,
2 žlice. umak od soje,
2 žlice. gorušica u zrnu,
2 žlice. jabučni ocat,
2 žlice. škrob (najbolje kukuruzni škrob),
2 žlice. Sahara.

priprema:
Pomiješajte sok od naranče, šećer, škrob i jabučni ocat i miješajte dok se šećer ne otopi. U posebnoj posudi pomiješajte kečap, soja umak i ljuti umak ili mljevenu crvenu papriku i senf. Sve izlijte u tavu s debelim dnom, stavite na srednju vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne oko pet minuta. U gotov umak možete dodati koricu naranče. Umak je vrlo ukusan, slatko kiselkast, s aromom citrusa.

Klasični bijeli umak

Sastojci:
1 žlica. l. brašno,
½ žlice l. maslac,
2-3 žlice. bujon.

priprema:
Izmrvite maslac s brašnom, stavite smjesu u tavu i kuhajte dok se ne zagrije, ali brašno ne smije požutjeti. Pomiješajte smjesu s povrtnom, mesnom ili pilećom juhom i miješajući kuhačom dovedite do željene gustoće.

Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:
½ žlice kiselo vrhnje,
1 žlica. l. maslac,
1 žlica. l. brašno,
1 žlica. bujon,
sol - po ukusu.

priprema:
Na ulju lagano popržiti brašno, razrijediti vrućom mesnom juhom ili juhom od povrća, dodati kiselo vrhnje i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon kuhanja umak procijediti, posoliti i promiješati.

Umak od kiselog vrhnja s lukom

Sastojci:
½ žlice kiselo vrhnje,
1,5 žlice. l. maslac,
1 žlica. l. brašno,
1 žlica. bujon,
1 luk,
½ žlice l. ljuti umak,
sol - po ukusu.

priprema:
Na ulju popržite brašno, razrijedite vrućom mesnom juhom ili juhom od povrća, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte na laganoj vatri oko 8 minuta. Posebno na maslacu popržite sitno nasjeckani luk i dodajte ga u umak. Zatim gotov umak maknite s vatre, dodajte sol i ljuti umak po ukusu.

Umak od kiselog vrhnja s povrćem

Sastojci:
1,5 žlice. kiselo vrhnje niske masnoće,
1 žlica. l. brašno,
1 mrkva,
1 luk,
1 slatka paprika,
1 žlica. bilo koja juha ili samo voda,
sol i začini - po ukusu.

priprema:
Luk narežite na sitne kockice i pržite ga u tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne bude proziran. Zatim luku dodajte preostalo povrće narezano na sitne komadiće i zajedno pirjajte dok ne omekša. Zatim ulijte brašno u tavu i pržite s povrćem dok ne porumeni. Kiselo vrhnje razrijedite juhom i postupno ulijte smjesu u tavu s povrćem. Sada sadržaj tave posolite, začinite začinima, pustite da lagano kuha nekoliko minuta i pripremljenim umakom prelijte polpete.

Ružičasti umak za mesne okruglice

Sastojci:
3 žlice. bilo koja juha ili voda,
2 žlice. l. pasta od rajčice,
2 žlice. l. kiselo vrhnje,
1 luk,
2 žlice. l. brašno
1 žlica. l. Sahara,
2 žlice. l. biljno ulje,
mješavina paprika - po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte biljno ulje, popržite nasjeckani luk, dodajte brašno, dobro promiješajte. Otopite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u juhi ili vodi i ulijte smjesu, miješajući, u tavu. Dodajte šećer i začine po ukusu. Pustite da umak malo prokuha na laganoj vatri i njime prelijte mesne okruglice poslagane u lim za pečenje. Pokrijte ih folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 30-40 minuta.

Bijeli mliječni umak za mesne okruglice

Sastojci:
1 žlica. mlijeko,
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol, papar, začinsko bilje.

priprema:
U malo zagrijanog biljnog ulja u tavi dodajte brašno i brzo promiješajte. Zatim uz stalno miješanje postupno ulijevati mlijeko i dodavati začine. Promiješajte i brzo maknite umak s vatre jer će inače postati pregust.

Umak od gljiva s vrhnjem

Sastojci:
1,5 žlice. kiselo vrhnje,
250-300 g šampinjona,
1-2 glavice luka,
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol i začini - po ukusu.

priprema:
Uzmite dvije tave. U jednoj na biljnom ulju popržite šampinjone narezane na sitne komade, u drugoj nasjeckani luk. Pomiješajte sadržaj dviju tava, dodajte brašno, promiješajte i kuhajte dok brašno ne porumeni. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, pustite da lagano kuha nekoliko minuta i nakon što maknete s vatre gotov umak ulijte u blender, gdje umak izmiksajte dok ne postane glatko. Nakon toga ćufte preliti umakom.

Pogledajte raznolikost! Vaše mesne okruglice bit će pravi hit na stolu!

Larisa Shuftaykina

Mesne okruglice u kremastom umaku možete pripremiti na različite načine, koristeći začinsko bilje, žitarice i druge proizvode. U početku se ovo izdašno i omiljeno jelo kod turskih naroda pripremalo na sljedeći način: u sredinu mljevenog mesa stavljalo se suho voće, formirala se kuglica koja se kuhala i jela. S vremenom se krepko jelo proširilo Europom i postalo nacionalno jelo u mnogim zemljama. Ovo jelo je slično kotletima, ali se razlikuje po dodatnim sastojcima uključenim u sastav. Ovo nježno i sočno jelo svidjet će se ljudima svih dobnih skupina.

Jednostavan i univerzalan recept za izradu klasičnih mesnih okruglica u kremastom umaku.

Za pripremu hrane morate se zalihati:

  • mljeveno meso - 550 g;
  • gotova kuhana riža - 0,5 žlice;
  • krema - 125 ml;
  • sir - 75 g;
  • češnjak - 1-2 režnja;
  • škrob - ravna žličica;
  • Provansalsko bilje;
  • sol.

Mljeveno meso možete kupiti ili pripremiti samostalno od svinjetine, piletine ili govedine. Rižina žitarica se kuha i ohladi na sobnoj temperaturi. Glavni proizvodi se miješaju, dodaju im se sol i začini, sve se miješa dok ne postane glatko. Što se mljeveno meso duže mijesi to će polpete biti ujednačenije i ljepše strukture.

Umak od vrhnja priprema se od vrhnja, ribanog sira (manje od polovice preporučene porcije), aromatičnog bilja i škroba. Polpete, formirane u male loptice, treba staviti u lim za pečenje i peći 20 minuta u pećnici na 190 stupnjeva. Nakon toga se preliju umakom i nastave peći još 35 minuta.

Recept s gljivama

Naizgled obično jelo možete pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo pripremajući mesne okruglice s gljivama u nježnom kremastom umaku.

Ukusno jelo priprema se od:

  • meso - 350 g;
  • gljive - 180 g;
  • luk - repa;
  • zelenilo;
  • jaja - par komada;
  • krušne mrvice;
  • biljna mast - 30 ml;
  • maslac - 40 g;
  • krema - 180 ml;
  • brašno - par žlica;
  • sol, mljeveni papar.

Luk i začinsko bilje (kopar, peršin, bosiljak ili drugo po ukusu) se nasjeckaju, meso se opere i samelje u mljeveno meso. Sve sastojke sjediniti zajedno s mlijekom, prezlama, razmućenim jajetom i začinima. Masa se mora temeljito izmiješati i dati joj željeni oblik, čineći male, uredne mesne okruglice. Ako imate puno kuglica, lako ih možete staviti u zamrzivač i koristiti poluproizvod po potrebi.

Mesni pripravci se prže s obje strane na biljnoj masnoći i stavljaju na salvete da se ukloni višak ulja. Posebno u tavi zagrijte maslac i na njemu pržite sitno nasjeckane gljive (šampinjone, vrganje ili dr. po ukusu) 7-10 minuta. Zatim se doda brašno, vrhnje i začini i sve se promiješa. Zatim ćufte staviti u umak koji je na vatri i pirjati 15 minuta. Gotovo jelo možete poslužiti uz salatu, pirjani krumpir ili kašu.

Kako kuhati u laganom kuhalu?

Kuhane mesne okruglice u sporom kuhalu idealno su jelo za osobe s bolestima probavnog sustava i djecu, čiji organizam zahtijeva pravilno kuhanje hrane bez prženja.

Ćufte možete napraviti od:

  • pileća prsa, naknadno nasjeckana - 400 g;
  • bijela štruca - par kriški;
  • Luka;
  • mlijeko - 80 ml;
  • krema - 400 ml;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • češnjak;
  • kopar;
  • maslac - 25 g;
  • sol, papar.

Prsa se melju s lukom, pogača, natopljena toplim mlijekom, iscijedi se i prolazi kroz mlin za meso. Naknadno se sve sjedini, začini začinima i soli.

Vrhnje se kombinira s ribanim sirom, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Posuda multicookera namazana je komadićem maslaca i tamo se stavlja formirani mesni proizvod. Zatim se dodaje umak, a jelo se kuha u načinu "pirjanje" oko 45 minuta.

Sa kiselim krastavcima

Mljevena riba je ukusan i dijetetski proizvod koji je idealan za pravljenje mesnih okruglica. Neobičan, ali vrlo ugodan okus jelu će dati kremasti nadjev s dodatkom kiselih krastavaca - idealan za svaki praznik.

Za pripremu jela trebali biste se opskrbiti:

  • meso soma (možete koristiti drugu ribu) - 300 g;
  • rižine žitarice - ¼ šalice;
  • mrkva;
  • krema s niskim udjelom masti - 180 ml;
  • ukiseljeni krastavci - par komada;
  • svježi kopar;
  • sol;
  • začinima.

Žitarice se operu i kuhaju dok ne omekšaju, ohlade. Mljeveni riblji file pomiješati s rižom, soli i začinima. Od dobivene mase formiraju se kuglice jednake veličine i šalju na hladno.

Ovu tehniku ​​preporučuju svi kulinarski znalci - kada smjesa malo odstoji prije kuhanja spojit će sastojke i začine koji će najbolje utjecati na okus gotovog jela.

Mrkva se nariba, sjedini s vrhnjem i stavi u duboku posudu na vatru. Kada umak prokuha, morate spustiti mesni poluproizvod u posudu i kuhati 20 minuta. Zatim dodati nasjeckane kisele krastavce i na samom kraju nakon 10 minuta zelje.

Pileće polpete u kremastom umaku

Pileće polpete u umaku od vrhnja možete pripremiti za manje od 1 sata. Ovo jelo bit će idealno za brz, ali potpun ručak, upotpunit će svako drugo jelo, a svidjet će se i odraslima i djeci.

Proizvod se priprema od:

  • mljevena piletina - 400 g;
  • luk;
  • jaja;
  • mlijeko - 80 ml;
  • bijeli kruh bez kore;
  • sol;
  • mješavine papra;
  • biljna mast;
  • brašno;
  • krema - 220 ml;
  • češnjak;
  • muškatni oraščić;
  • zelenilo

U blenderu samljeti 1 manju glavicu luka i meso. U smjesu dodajte papar, sol, namočene krušne mrvice i žumanjke sa bjelanjkom (potrebno za držanje mase). Sve se dobro izmijesi - ručno ili mikserom, nakon čega se oblikuju polpete. Od deklarirane količine proizvoda dobije se oko 20 - 25 kuglica.

Posebno sjediniti vrhnje s brašnom, malo posoliti i dodati nasjeckani češnjak. Prstohvat muškatnog oraščića ne mora biti u umaku, ali će dodati okus.

Poluproizvodi od mesa stavljaju se u tavu, preliju umakom i pirjaju na srednjoj vatri. Nakon 10 minuta jelo će biti gotovo.

Od mljevene ribe

Za ručak za cijelu obitelj dobro je skuhati riblje mesne okruglice u kremastom umaku u pećnici.

Da biste to učinili, morate napraviti zalihe:

  • riblji file - 700 g;
  • bijeli kruh ili štruca – 60 g;
  • luk;
  • vrhnje i mlijeko - po 250 ml;
  • brašno;
  • ulje;
  • mljeveni papar i sol.

Oguljeni luk s filetima i kruhom namočenim u mlijeko propuštaju se kroz mlin za meso. U smjesu se doda malo umućen žumanjak sa bjelanjkom, maslac i začini. Proizvodi se temeljito mijese dok ne postanu glatki, nakon čega se mogu oblikovati u krugove. Da se mljeveno meso ne bi lijepilo, namažite ruke biljnom masnoćom ili ih umočite u vodu.

Komade umočite u brašno, popržite na masnoći u tavi, poslažite u lim za pečenje i prelijte vrhnjem i začinskim biljem. Pirjajte u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 15 minuta.

Ježevi s rižom, pečeni u pećnici

Hrana se priprema u roku od jednog sata, od:

  • mljeveno meso - 340 g;
  • riža dugog zrna - 120 g;
  • luk;
  • češnjak;
  • vrhnje ili kiselo vrhnje - 3 žlice;
  • pasta od rajčice - 30 ml;
  • soli i začina.

Rižu oprati, skuhati i nakon hlađenja pomiješati sa mljevenim mesom (meso, luk i češnjak). U smjesu se dodaju začini i sve se izmiješa. Od ove podloge formiraju se kuglice ježa. Stavite ih u namašćeni pleh i prelijte umakom. Priprema se od vrhnja, tjestenine i male količine prokuhane vode. Pecite na temperaturi od 210 stupnjeva oko 35 minuta (posuda zatvorena folijom) i 12 minuta otvorena.

  • sol, papar, začini;
  • kim;
  • teška krema;
  • češnjak;
  • tvrdi sir;
  • svježe zelje.

    • U multipraktiku se svi proizvodi sjedine jedan po jedan - mljeveno meso, luk, začini, kruh. Kada se smjesa malo infuzira, od nje se oblikuju mesne okruglice, poslažu na lim za pečenje i pošalju u pećnicu 20 minuta (temperatura - 190 stupnjeva).

    U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje, nasjeckani češnjak sa začinskim biljem i naribani sirni proizvod. Nadjev se šalje mesnim okruglicama, a jelo se kuha još 30 minuta.

    Puretina u umaku od vrhnja

    Za djecu do godinu dana, malu djecu i školarce idealne su najnježnije pureće polpete prelivene kremastim umakom. Jelo je dobro poslužiti uz tjesteninu ili kašu - djeca ga jedu s užitkom i sigurno će tražiti još.

    Da biste pripremili hranu, trebali biste unaprijed napraviti zalihe:

    • mljevena puretina - 650 g;
    • riža - 100 g;
    • crni papar;
    • luk;
    • maslac - 55 g;
    • sol;
    • mrkva;
    • krema - 300 ml;
    • začinima.

    U procesoru hrane morate samljeti filete peradi, luk, dodati im kuhane žitarice i začine. Od mase treba oblikovati male grudvice i ispeći ih u pećnici.

    Posebno se u tavi poprže luk i mrkva pa im se dodaju brašno, maslac i vrhnje. Nakon što ste umak začinili začinima, možete ga preliti preko blago zapečenog mesa i nastaviti peći 20 minuta. Na kraju kuhanja jelu možete dati prekrasnu zlatnu nijansu odabirom načina rada "roštilj". Poslužuje se toplo.

    "Nisu znali"! - gunđao je Carlson. - Trebao si se nadati!
    Uvijek se morate nadati da ću vas posjetiti, a time i vašu majku
    Svaki dan jednom rukom morate pržiti mesne okruglice, a drugom umutiti vrhnje.

    Lindgren Astrid Anna Emilia.
    Ponovno je stigao Carlson, koji živi na krovu.

    Zanimljivo je da čim se razgovor okrene na mesne okruglice, mnogi ljudi to odmah povezuju s frazom koja se nalazi u epigrafu. A djeca, kad se spomene da su mesne okruglice Carlsonovo omiljeno jelo, uz tortu sa šlagom, puno su spremnija na ručak. Dobro, jesti mesne okruglice svaki dan je, naravno, previše monotono, ali tko vam brani da ih "ponekad" skuhate.

    To ćemo i učiniti.

    Za mesne okruglice u umaku od vrhnja potrebno vam je:

    • Mljeveno meso. 500 gr.
    • Luk. 2 srednje glavice luka.
    • Osušeni bijeli kruh. 2-3 komada.
    • Jaje. 1 komad
    • Krema. 200 ml.
    • Brašno. 3 žlice. žlice.
    • Svježe mljeveni crni papar.
    • Konjak. 50 ml. Neobavezno.

    Kuhanje mesnih okruglica u kremastom umaku.

    Kruh namočite u vodu ili mlijeko. Obično ne režem kore jer ih blender dobro podnosi.

    Ako želite da ćufte budu potpuno ujednačene konzistencije, onda u posudu blendera prvo ubacite jaje, ocijeđeni kruh i jednu glavicu luka narezanu na proizvoljne komade.

    Ili, ako koristite stroj za mljevenje mesa, onda ih prvo provucite kroz njega.

    Zatim se dobivena masa pomiješa s mljevenim mesom i ponovno prolazi kroz mlin za meso ili umuti mikserom.

    Kako se ovoga puta nije postavljala tema potpune homogenosti, naprotiv, htjela sam malo teksture u gotovim polpetama, sve sam sastojke za mljeveno meso stavila odmah u zdjelu blendera, posolila i popaprila po ukusu. Kruh, naravno, treba iscijediti.

    Sve sastojke za mljeveno meso umutite velikom brzinom mikserom. Nakon toga sam, izvadivši noževe iz zdjele, mijesila mljeveno meso rukom 5-7 minuta, postižući lagano ljepljivo stanje kako se polpete ne bi raspale tijekom prženja.

    Mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 20 minuta.

    Dok je mljeveno meso u hladnjaku, narežite drugi luk na pola prstena.

    Nakon 20 minuta izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i od njega napravite male polpete - kuglice promjera 2-3 cm.

    Svaku lopticu uvaljati u brašno.

    Dok oblikujete, stavite mesne okruglice na dasku za rezanje.

    Čim, po vašem mišljenju, ostane 7-10 minuta do kraja polpeta, stavite na vatru širu tavu, po mogućnosti duboku da u nju stane umak, i zagrijte maslac. to. Također možete koristiti mješavinu maslaca i biljnih ulja.

    Na tavu stavite nasjeckane pola kolutića luka.

    I brzo pržiti dok ne porumeni. Na fotografiji sam ga malo preeksponirao - luk je počeo lagano tamniti.

    Izvadite luk iz tave i ostavite sa strane, au istu tavu, na isto ulje, već malo začinjeno lukom, poslažite ćufte u jednom sloju.

    Pržite polpete sa svih strana dok ne porumene. Vatra ispod tave ne smije biti jaka.

    Ulijte 50 ml konjaka i flambirajte – odnosno zapalite konjak. Ili, ako ste previše lijeni za flambiranje, samo pustite da alkohol ispari.

    Dok se mesne okruglice prže i kupaju u konjaku, bacimo se na pripremu umaka.

    Isprženi luk stavite u blender i ulijte 50-70 grama vrhnja. Dodajte malo soli.

    Mikserom istucite luk i vrhnje u homogenu masu.

    To će trajati otprilike minutu do minutu i pol, tako da je malo vjerojatno da će mesne okruglice imati vremena zagorjeti.

    Ovisno o tome koliko je vaš umak gust, možda nećete morati učiniti sljedeći korak. Volim da je umak gust i ima ga puno.

    Stoga ćufte u tavi pospem brašnom, otprilike jednom žlicom, promiješam i pustim da se to brašno malo prži - oko 30 sekundi uz miješanje.

    Zatim ulijte kremastu smjesu luka iz čaše blendera u tavu.

    I dodajte preostalo vrhnje.

    Pazite da se polpete ne odmotaju, već dobro izmiješajte dobiveni umak da u njemu ne bude niti jedne grudice. U isto vrijeme sve polpete prelijte umakom.

    Zakuhajte vrhnje na laganoj vatri, pričekajte da se umak malo zgusne i ugasite vatru ispod tave.

    Nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem. Ostavite na štednjaku – toplina iz posude zagrijat će umak koji će se hlađenjem zgusnuti.

    Ćufte su gotove.

    Može se poslužiti uz gotovo sve priloge - krumpir, tjesteninu, rižu, heljdu.

    I, ponovno se prisjetivši Carlsona, uz mesne okruglice poslužite umak od brusnica.

    Što je drugo zgodno. Možete napraviti puno ovih mesnih okruglica bez prženja, ali odmah nakon faze slaganja na dasku za rezanje, stavite ih u zamrzivač na dasci za rezanje.

    Ispiši recept

    Recept s fotografijama pogledajte u nastavku.

    Nježne i sočne ne mogu se samo pirjati, već i peći u pećnici. Nudim recept pečene goveđe ćufte s umakom, ukusno! Velika količina umaka spriječit će da se mesne okruglice isuše tijekom kuhanja, čineći okus gotovog jela jedinstvenim! Kao prilog mesnim okruglicama možete pripremiti pire krumpir, skuhati tjesteninu ili krumpir. U principu, svaki prilog je prikladan, ovisno o vašim preferencijama ukusa.

    Možda su mesne okruglice toliko nježne da ih vole jesti ne samo odrasli, već i djeca. Ponekad se mesne okruglice napravljene s rižom nazivaju ježevi.

    Recept za mesne okruglice u pećnici

    Za pripremu mesnih okruglica trebat će nam:

    • 500 grama govedine;
    • 1 luk;
    • sol i mljeveni papar po ukusu;
    • 200 grama suhe riže;
    • 1 jaje.

    Rižu za mesne okruglice treba kuhati dok ne omekša i ohladiti. Isperite meso, odrežite opne i sameljite pulpu kroz mlin za meso, dodajući luk. Pomiješajte mljeveno meso s rižom, sirovim jajetom, soli i paprom po ukusu. Mijesiti u homogenu masu za kotlete 10-15 minuta.


    Za pripremu kremastog umaka potrebno je uzeti:

    • 1 luk;
    • 1 mala mrkva;
    • 3-4 žlice. l. biljno ulje;
    • 400 ml vrhnja za piće;
    • 2 žlice. l. brašno;
    • sol i začini po ukusu.

    Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte brašno, sol i začine, promiješajte i pržite još 5 minuta. Ulijte vrhnje i umak uz miješanje kuhajte oko 10 minuta. Gotov umak od vrhnja ulijte u blender i tucite dok ne postane glatko.


    Vlažnim rukama mljeveno meso oblikujte u okruglice i stavite u kalup s visokim stranicama, prelijte umak preko ćufti. Tepsiju s mesnim okruglicama stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o mogućnostima vaše pećnice.


    Gotove pečene polpete stavite na posudu s prilogom i obilno ih prelijte umakom. Dobar tek!


    Svakoga zanima vaše mišljenje!

    Ne odlazi na engleskom!
    Ispod se nalaze obrasci za komentare.



    Učitavanje...Učitavanje...