Sada kada je sezona šljiva u punom jeku, zašto ne biste od njih napravili ukusnu pitu? Štoviše, nedavno sam na internetu na jednom američkom kulinarskom forumu pronašao vrlo zanimljiv recept koji sam odmah poželio ponoviti u svojoj kuhinji. Napravit ćemo pitu od šljiva iz novina The New York Times.
Ovaj recept je prvi put objavljen u The New York Timesu 1983. godine. Nakon toga, na zahtjev domaćica, tiskan je godišnje do 1995. godine, sve dok glavni urednik nije naredio plastificiranje tiskanog izdanja kako bi se moglo zgodno spremiti u kuhinju.
Recept sam prevela i prilagodila da odmah krenem s kuhanjem, srećom, šljive sam već imala. Ja sam koristila mađaricu, ali dobro će poslužiti i bilo koje druge mesnate, ne previše sočne šljive. Dopustite mi da vam otkrijem sve tajne pripreme pite od šljiva iz New York Timesa kako biste i vi probali ovo nevjerojatno nježno i ukusno pecivo.
Sastojci:
- 200-300 g šljiva
- 115 g maslaca
- 2 jaja
- 1 šalica pšeničnog brašna
- 1 šalica šećera
- 1 žličica prašak za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica cimet
*Čaša 200 ml.
Kako napraviti New York Times pitu od šljiva:
U zdjeli pomiješajte omekšali maslac i šećer, a 2 žlice pijeska odvojite za posipanje pite.
Smjesu mutiti mikserom dok se šećer potpuno ne sjedini s maslacem. Zatim dodajte jedno po jedno jaje u smjesu, svaki put umutite sastojke mikserom dok ne postane glatko.
Rezultat bi trebala biti lagana zračna masa.
Miješajte tijesto mikserom ili lopaticom dok ne dobije jednoličnu strukturu, kako to zahtijeva recept za pitu od šljiva iz New York Timesa. Tijesto treba biti prilično tekuće, slično.
Posudu za pečenje promjera 20 centimetara namastite maslacem i pospite pšeničnim brašnom. U nju izlijte tijesto za pitu.
Šljive oprati, prepoloviti i izvaditi im koštice. Stavite voće na vrh tijesta, prerezanom stranom prema gore.
Pomiješajte dvije žlice šećera s mljevenim cimetom. Pospite aromatičnom mješavinom šljiva.
Ispecimo poznatu pitu od šljiva iz The New York Timesa u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pitu ćemo peći dok ne porumeni na vrhu, oko 45 minuta.
Pročitala sam na internetu da je ova pita od šljiva zabrinjavala Ameriku 12 godina za redom, objavljena je na zahtjev američkih domaćica u novinama New York Times. Zadnji put je novinski urednik tiskao recept s molbom da ga plastificiraju i objese na hladnjak. Naravno, i mene je ova pita zainteresirala jer je sezona šljiva u jeku, a pečenje od šljiva uvijek ispadne jako ukusno. Sa sigurnošću mogu reći da ću pitu napraviti više puta, jer je rezultat jednostavno vrhunski, unatoč jednostavnim i vrlo pristupačnim sastojcima.
Sastojci
Da bismo napravili New York Times pitu od šljiva, trebat će nam:
šećer - 250 g;
maslac - 113 g;
pšenično brašno - 160 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
jaja - 2 kom .;
sol - prstohvat;
mljeveni cimet - 1 žličica;
šljive - 12 kom.
Koraci kuhanja
Dodajte sol i jaja.
Nastavite tući dok ne postane pahuljasto i glatko.
Zatim dodajte brašno prosijano sa praškom za pecivo i žlicom mijesite tijesto, ispasti će dosta gusto.
Preostalih 50 grama šećera pomiješajte s mljevenim cimetom.
Kalup promjera 22-24 cm obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom, lopaticom izvucite tijesto i zagladite površinu. Polovice šljiva stavite prerezanom stranom prema gore i po vrhu pospite mješavinom šećera i cimeta.
Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 45-50 minuta dok se na vrhu ne pojavi ukusna korica. Spremnost se može provjeriti pomoću drvenog ražnjića - trebao bi ostati suh prilikom probijanja gotovih pečenih proizvoda.
Ukusnu pitu od šljiva iz New York Timesa poslužite tako da je narežete na komade. Preporuka je poslužiti ga uz sladoled, ali je i bez njega jako, jako ukusan. Toplo vam ga preporučujem!
Dobar tek!
Američka kuhinja sadrži mnoga jela koja su stekla popularnost izvan domovine. No, postoje i oni koji su nekada bili vrlo značajni, a danas su nezasluženo zaboravljeni. Recept za pitu od šljiva, koji urednik New York Timesa objavljuje tjedno već 12 godina, jedan je od njih.
Kako napraviti New York Times tortu od šljiva
Povijest ovog peciva seže još u sredinu 20. stoljeća, kada je kulinarski dio jednog poznatog američkog lista prvi put pozvao domaćice da se okušaju u izradi tada popularne jednostavne pite sa šljivama. Autorica ideje bila je Lois Levina, čiji se recept toliko svidio Amerikankama da su u redakciju New York Timesa jedan za drugim pljuštali zahtjevi za ponovnom objavom. Izvana, pita izgleda kao jednostavan voćni kolač; No, iako nema očite autorove inovativnosti, nema sumnje u okus pečenja.
Otvorena pita od šljiva New York Timesa ima sljedeće karakteristike:
- Temperatura pećnice trebala bi biti 175 stupnjeva, konvekcija isključena.
- Američka mjera je šalica, što je otprilike 16 ravnih žlica ili 237 ml. Možete koristiti fasetiranu čašu, ulivajući suhi sastojak u nju s vrhom.
- Recept iz novina može uplašiti neke domaćice količinom šećera, ali to je zbog osobitosti šljiva: kada se toplinski obrađuju, čak i slatke sorte poprimaju kiselost.
- Najukusnije šljive za pečenje su male tamne, tzv. Talijanski. Sorte srodne mađarskom dobro su prilagođene. Alternativa su suhe šljive.
- Originalni recept iz New York Timesa savršeno se prilagođava sporom kuhalu - pečeni proizvodi su rahli kao u pećnici.
- Mogu se koristiti i smrznute šljive, ali se tada umiješaju u tijesto.
Originalna pita od šljiva iz New York Timesa
Nakon što pokušate kuhati prema originalnom receptu, iznenadit ćete se koliko su ukusna pečena jela od poznatih i jednostavnih sastojaka. Značajna prednost ove pite od šljiva je što je uvijek nevjerojatno rahla i nježna. Skup sastojaka, prema New York Timesu, je sljedeći:
- margarin - 113 g;
- jaja veličina M (oko 61 gram težine) – 2 kom.;
- vanilin - prstohvat;
- smeđi šećer (za koru);
- cimet - 1 žličica;
- granulirani šećer - 3/4 šalice;
- šalica brašna;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- sol;
- polovice šljiva – 24 kom.
Princip pravljenja ukusne pite:
- Stavite pećnicu da se grije.
- Umutiti meki margarin sa bijelim šećerom, dodati jedan po jedan ostatak suhih sastojaka, osim brašna.
- Nastavljajući raditi mikserom, dodati jaja.
- Žlicom dodajte prosijano brašno. Gotovo tijesto je homogeno i gusto.
- Izlijte ga u kalup. Na vrh stavite polovice šljiva tako da mjesto reza bude okrenuto prema dolje. Nema potrebe da ih pritiskate!
- Pomiješajte smeđi šećer s mljevenim cimetom i smjesu pospite po piti. Pošaljite da se peče na srednjoj polici.
- Približno vrijeme – 45-50 minuta. Iver bi trebao izaći suh iz sredine.
New York Times pita od šljiva u sporom kuhalu
Ovaj je recept gotovo u potpunosti identičan originalu, s tim da su neki sastojci preračunati prema mjerama poznatijim ruskim kuharicama. Margarin se zamjenjuje maslacem 82,5% masnoće, a vanilin vanilin šećerom. Pita se također može peći u ekspres loncu koristeći isti način "Pečenje". Vrijeme kuhanja se ne mijenja.
- maslac - 120 g;
- brašno - 270 g;
- viša jaja mačka. – 2 komada;
- granulirani šećer (trska) - 200 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- šljive – 15 kom.;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- cimet sa šećerom - 2 žlice. žlice.
Ukusna pita od šljiva iz novina New York Times peče se u laganom kuhalu ovako:
- Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka.
- Umutiti jaja, posuti ih šećerom - običnim i vanilin.
- Dodati ulje i miksati 2 minute.
- Dodavati brašno i prašak za pecivo uz nastavak mućenja tijesta.
- Posudu multicookera premažite uljem i pospite brašnom.
- Ulijte tijesto i na njega poslažite šljive. Iznad njih je sloj cimeta i šećera.
- Kuhajte na "Pečenje" sat vremena. Izvadite kad se ohladi.
New York Times pita, ponovno osmišljena
Popularnost recepta dovela je do mnogih preinaka, čak i promjena, daleko od originala. Ako želite probati nešto tako ukusno kao što je klasična pita iz New York Timesa, ali s dodatkom, karamelizirajte šljive ili ih čak pomiješajte s jabukama. Posebno važna nijansa je da voće za to mora biti nezrelo, inače će se pretvoriti u pire.
Skup sastojaka:
- brašno - 325 g;
- jaja - 3 komada;
- maslac (svježi) - 150 g;
- granulirani šećer - 130 g (i 50 g za karamel);
- vanilin;
- prašak za pecivo - 1/2 žlice. žlice;
- šljive – 400 g;
- cimet.
Pita od šljiva priprema se na sljedeći način:
- Umutiti jaja, dodati ulje. Lagano dodajte šećer i promiješajte.
- Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilijom. Umijesiti gusto ali mekano tijesto.
- Šljive narežite na ploške, stavite u tavu, pospite smeđim šećerom. Kuhajte na niskoj snazi, pokrijte poklopcem dok se ne pojavi sok.
- Maknite poklopac i kuhajte dok se umjesto sirupa ne stvori karamel. Maknite sa štednjaka.
- Napunite formu tijestom i pecite 18-20 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva.
- Šljive sa karamelom rasporedite po postavljenoj podlozi pite, pecite još pola sata na istoj temperaturi.
- Prije posluživanja pospite cimetom.
Video: New York Times recept za pitu od šljiva
Poznata pita od šljiva New York Timesa!
Ako još niste probali, svakako probajte ;)
Recept za pitu (pleh 24 cm)
115 g maslaca
150 g šećera
prstohvat soli
2 jaja
120 g brašna
1 žličica praška za pecivo
šljive
1 žlica šećera
1 žličica cimeta
Krema za posluživanje
Dobar dan, prijatelji! Danas ćemo pričati o legendarnoj piti od šljiva iz novina The New York Times. Povijest ove pite je vrlo fascinantna. Ako vas zanima, svakako pročitajte na internetu, ali želim vam reći da je recept za ovu pitu preštampan u ovim novinama ogroman broj puta. Zašto su ga američke domaćice toliko voljele? I zato što se priprema vrlo jednostavno, doslovno u nekoliko minuta, a sastojci za njegovu pripremu nalaze se u svakoj kuhinji. Sada je sezona šljiva pa će recept biti posebno aktualan. Može se pripremati i s drugim bobicama i voćem. Obožavam ovu pitu od marelica i smokava.
I tako, postoji nekoliko varijanti ovog recepta, ali meni se ovaj najviše svidio. Trebat će nam 120 grama brašna, 1 žličica praška za pecivo, 150 grama šećera, 2 jaja, 115 grama maslaca sobne temperature, desetak šljiva, ali količina ovisi o veličini. Za posipanje - 1 žlica smeđeg šećera i 1 žličica cimeta. Ako nemate smeđi šećer, koristite obični bijeli šećer i po želji dodajte cimet.
Prvo istucite maslac, dodajte prstohvat soli i šećera u maslac i tucite velikom brzinom nekoliko minuta dok ne postane svijetlo i pjenasto. Ulje mora biti sobne temperature pa ga prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da se ugrije oko sat-dva. Optimalna temperatura za mućenje maslaca je otprilike 21 stupanj. Maslac dobro umutite pa dodajte jedno po jedno jaje. Također je poželjno koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Nakon svakog dodavanja, tucite nekoliko minuta velikom brzinom miksera. Dobro umutiti maslac i jaja. Rezultat bi trebala biti pahuljasta svijetla masa. Sada ćemo dodati suhe proizvode. U brašno dodajte prašak za pecivo, promiješajte i prosijte. Brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo zrakom. Tada pečeni proizvodi ispadaju pahuljastiji, prozračniji. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno. Tijesto nije pregusto, ali nije ni tekuće. Ostavite sa strane i krenite s pripremom nadjeva.
Šljive oprati, prerezati na polovice i izvaditi košticu. Za pitu volim koristiti šljive koje su gušće i imaju osjetnu kiselost.
Sada nam je potreban kalup promjera cca 24 cm. Možete koristiti kalup za pite, kalup za biskvit ili kalup za pečenje. Ja imam kalup za tart s dnom koje se može skinuti. Prilikom pečenja pleh je potrebno namazati maslacem.
Pripremljeno tijesto stavite u kalup i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim posložite polovice šljiva, lagano ih utiskujući u tijesto. Vrh pite pospite mješavinom šećera i cimeta. Preporuča se i slatko voće poškropiti s malo limunova soka. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 45-50 minuta.
Gotovu pitu od šljiva možete poslužiti toplu ili ohlađenu. Također se može zamrznuti i podgrijati prije posluživanja. Ova pita odlično ide uz kuglicu sladoleda od vanilije ili šlag vrhnja.
Kao što vidite, pita se vrlo jednostavno i brzo priprema. Ispada nježno, vrlo aromatično i sigurno će vas oduševiti svojim okusom. Obavezno ga pokušajte skuhati!
Kako me ugodno iznenadila ova američka pita od šljiva! Čini se da su najjednostavniji sastojci, postupak i šljive puno jednostavniji i pristupačniji. Ali okus... Ovo je nešto!
Legendarni recept za pitu od šljiva objavljivao je The New York Times 7 godina zaredom (svakog rujna od 1983. do 1989.), a sada je besplatno dostupan na službenim stranicama novina.
Napominjemo da je originalni recept sastavljen u američkim mjerama (šalice, žlice, pakiranja). Ovo objašnjava veliku razliku između sastava verzija ovog recepta na ruskom jeziku. Šalica/žlica je mjera volumena, a ne težine, pa ovisno o gustoći sastojka, težina u gramima istog volumena može dramatično varirati. Primjerice, brašna u čaši od 250 ml može biti od 90 do 160 grama, ovisno o vrsti brašna i je li prosijano ili ne.
Za ispravan prijevod američkih mjera postoje posebni pretvarači i tablice koji su besplatno dostupni na internetu.
Ovdje ne kopiram u potpunosti recept iz novina, opisujem ga u slobodnoj formi uz svoje komentare i manje izmjene.
Sastojci:
150 g šećera
113 g maslaca sobne temperature
2 jaja
120 g brašna
prstohvat soli
1 žličica prašak za pecivo
8-12 šljiva
smeđi šećer i cimet za posipanje
Umutiti omekšali maslac (113 g) sa šećerom (150 g).
Dodajte jaja (2 kom.) jedno po jedno, muteći nakon svakog dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte prosijano brašno (120 g), 1 žličicu. prašak za pecivo i prstohvat soli. Tucite dok ne postane glatko.
Pripremite posudu za pečenje tako da napravite “francusku košulju”: dno i stijenke namažite maslacem u tankom sloju, pospite brašnom.
Šljive prerežite na polovice i izvadite im koštice.
Tijesto rasporediti u kalup. Na vrh poslažite polovice šljiva (nemojte ih utiskivati u tijesto jer će vam inače ispasti tijekom pečenja). U moj kalup promjera 24 cm stalo je 16 polovica, dok je za novinski recept bilo potrebno 24 polovice.
Izvorni recept preporuča da polovice šljiva stavljate kožom prema gore. Tako pita postaje još sočnija i aromatičnija, ali šljive postaju mekše. Moja obitelj voli obrnuto - rezanu stranu prema gore.
Buduću pitu pospite smeđim šećerom (1-2 žlice) i cimetom (1 žličica).
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-180 stupnjeva 45-50 minuta.
Učitavanje...