Priprema prava tjestenina kod šampinjona ne može bez kvalitete tjestenina iz durum sorte pšenica. Šampinjoni se savršeno slažu s bijelim umakom na bazi vrhnja koji se ne smije kuhati. Prženi luk daje umaku slatki okus i nježnu zlatnu boju.
Tjestenina sa šumske gljive- uistinu kraljevsko jelo. Pravi gurmani cijene ih zbog njihove jedinstvene, prepoznatljive arome koju je potrebno sačuvati tijekom kuhanja.
Gotovo jelo, posuto naribanim sirom, možete nakratko staviti u pećnicu do zlatno smeđu koricu. Jelo se poslužuje uz salate od svježe povrće i zelenila.
Sastojci
- tjestenina - 300 g
- šampinjoni - 300 g
- luk - 200 g
- suncokretovo ulje - 30 g
- češnjak - 2 režnja
- krema - 250 ml
- tvrdi sir- 100 g
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- kopar - 0,5 hrpa
Priprema
1. Počnite s pravljenjem umaka. Za ovo svježi šampinjoni temeljito isperite u hladna voda od prljavštine i prašine. Obrišite višak vlage salvetom. Po želji uklonite kožu. Izrežite na ploške ili proizvoljne komade.
2. Izliti u duboku tavu ili serpu biljno ulje ili koristiti maslac. Zagrijte i dodajte nasjeckane gljive. Pržite na srednjoj vatri doslovno 5-7 minuta. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.
3. Uklonite ljuske s luka i češnjaka. Povrće operite i osušite. Nasjeckajte na male kriške. Dodati u tavu s gljivama. Nastavite pržiti dok luk ne omekša.
4. Dodajte vrhnje. Najbolje je koristiti 20-25%. Promiješajte i dobro zagrijte. Ne dovoditi do vrenja.
5. Samljeti tvrdi sir u fino ribež. Dodati u kremastu smjesu. Posolite i mljeveni papar. Možete eksperimentirati sa začinima. Držati na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
6. Uzmite bilo koju tjesteninu i skuhajte je u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Tjesteninu stavite u kipuću vodu i odmah dobro promiješajte da se ne zalijepi za dno.
Najcjenjenije jelo u Talijanska kuhinja, nedvojbeno, tjestenina napravljena od tjestenine od vrhunskog brašna.
Toliko je svestran i jednostavan za pripremu da ga samo trebate prokuhati, dodati umak od gljiva za špagete - i rezultat je prava poslastica! U takve umake ne dodaju se samo gljive, već i paprike, rajčice, pa čak i orasi, ali u ovom klasični recept uključeni su sir i vrhnje.
Kako odabrati proizvode za umak od gljiva
primati ukusan umak od gljiva pridržavamo se nekoliko preporuka iskusnih kuhara.
Izbor kreme
Koristimo isključivo teška krema: Nemasna i nemasna hrana za ovog jela nisu prikladni, jer umak neće biti nježan i istinski kremast.
Ako se ne pronađe dobra krema- Koristimo domaće punomasno vrhnje. Za razliku od svog pandana u supermarketu, nema kiselih nota, naprotiv, prilično je slatkast, ali ima dosta masti.
Izbor gljiva
Ako mislite da za umak od gljiva Samo šampinjoni će poslužiti, onda se varate - bilo koje gljive će poslužiti za to.
- Šampinjoni i bukovače će se svidjeti onima koji više vole delikatan okus i nezasićena aroma. Ako želite da iz nje odiše snažan gljivarski duh, a okus blistav, onda koristimo samo šumske gljive, po mogućnosti medovače ili vrganje.
- Ne može se kupiti ili skupiti svježe gljive? Nema problema - poslužit će i smrznuti. Najvažnije ih je pravilno odmrznuti: nakon što ih izvadite iz zamrzivača, stavite ih na posudu, a kada se otope, ocijedite višak vode.
Kao što vidite, odabrati prave proizvode i pripremiti umak od gljiva za špagete nije nimalo teško.
Što se posluživanja tiče, poslužuje se vruće, preliveno preko tjestenine ili uliveno u posudicu za umak tako da svatko može dodati umaka na tanjur koliko želi. A kao dodatak možete poslužiti pečeno pileći file. Od ukusnih obilan ručak ili večeru koja odiše zavodljivom aromom gljiva i mesa, nitko neće odbiti!
Pikantni umak od gljiva za špagete
Sastojci za 4 porcije
- - 450 g + -
- — 150 g + -
- - 400 ml + -
- — 1 kom. + -
- - 2 kriške + -
- - 1 žlica. + -
- - 2 žlice. + -
- - 1 grozd + -
- - po ukusu + -
- - po ukusu + -
Kako napraviti umak za špagete od gljiva
- Gljive peremo: ako su kupljene na tržnici ili donesene iz šume, onda se prilikom pranja koristi četka - važno je ukloniti ostatke zemlje i ostataka.
- Male gljive ostaviti kako jesu, velike prerezati na četiri dijela. Nemoguće je samljeti sirovine gljiva: u ovaj recept Umak treba biti teksturiran, a ne u obliku homogene kaše.
- Nasjeckajte očišćeni luk i režnjeve češnjaka, popržite ih u tavi na zagrijanom ulju dok ne porumene. Ne treba ih pržiti!
- Dodajte sirovine od gljiva i pirjajte. Sadrži dosta vlage pa će se krčkati oko 20 minuta. Kada se masa gljiva smanji za trećinu, možemo smatrati da su gotove.
- Začinite sadržaj tave crnim paprom, solju, brašnom i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Sve pržiti oko 3 minute dok gljive ne porumene.
- Dodajte vrhnje i smjesu pirjajte ispod poklopca još pet minuta.
- Za to vrijeme sitno naribajte bilo koji tvrdi sir. Nakon pet minuta od početka pirjanja gljive s vrhnjem dodajte u tavu. Neprestano miješajući masu da se sir ne zalijepi za dno posude i pričekati da se otopi.
Troškovi proizvoda od 06.07.14.: 330 rubalja.
Špageti sa šampinjonima su jeftino, brzo i jednostavno jelo za pripremu.
Za 30 minuta i nešto više od 300 rubalja možete napraviti obilan i ukusan ručak ili večera.
Špageti sa šampinjonima u kremastom umaku. Priprema korak po korak:
- Posoljenu vodu za špagete stavite na vatru, u klasični omjer 1000/100/5-10 (voda/pasta/sol).
Šampinjone operite hladnom vodom i narežite na tanke ploške.
Gljive stavite u tavu na ulju.
Promiješajte i ostavite da se prži na srednjoj vatri. Dodajte malo soli.
- Nasjeckajte luk i češnjak na sitno.
Bacite ih u tepsiju nakon što iz šampinjona izađe vlaga.
Promiješajte i dodajte još malo ulja.
- Pržite dok luk ne postane proziran. To je otprilike 3-4 minute.
U isto vrijeme ako je voda prokuhala dodati špagete da se kuhaju.
Zatim kremu izlijte u pleh.
Posolite i popaprite. Kušajmo. Dodati začinsko bilje i ostaviti da se grije na laganoj vatri dok se špageti ne skuhaju.
Vrhnje ne smije prokuhati jer se može zgrušati. Kad prokuha ugasite vatru.
- Tjesteninu treba kuhati minus 1-2 minute od vremena na pakiranju. Bit će spremni za otprilike umak od vrhnja.
- Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo. Ako je tava velika, prebacite špagete u nju; ako nije, vratite ih u tavu i ulijte kremasti umak.
Temeljito promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 minute.
U to vrijeme naribajte parmezan.
- Špageti sa šampinjonima u kremastom umaku su spremni.
Porciju obilato pospite sirom, po potrebi dodajte svježe mljevenog papra i dobar tek!
Špagete u receptu možete zamijeniti bilo kojom drugom tjesteninom. Ali za kremasti umak, kao u receptu, preporučujem korištenje dugi pogledi: bavette, linguine, bucatini ili nest.
Uzmite vrhnje s 20% udjelom masti. Tako će kremasti umak biti gušći. Kad bi, kao ja, uzeli tekuće vrhnje, a želite da umak bude gušći, dodajte žlicu brašna, dodajte kipuće vrhnje i promiješajte. čekaj malo Ako nije dovoljna gustoća, dodajte još pola žlice.
Preporučljivo je kupiti svježi bosiljak. Tako će dati više okusa i arome gotovim špagetima sa šampinjonima.
Kako ne biste završili s "pitom od tjestenine" nakon kuhanja, to se često događa kada radite tjesteninu u kremastom umaku. Preporučljivo je kuhati onoliko koliko možete pojesti u jednom dahu. Ako ste previše lijeni kuhati za sljedeći obrok, dodajte 2-3 žlice ulja u gotovo jelo i nekoliko puta dobro promiješajte.
Špageti i umak od vrhnja su ukusna kombinacija. Ne misle tako samo Talijani. Dodate li jelu gljive, dobit ćete pravu bajku! Iako, zašto samo gljive? U jelo možete dodati piletinu, sir, špinat i puno drugih ukusnih stvari! Ovdje je izbor većine najbolji umaci za nevjerojatne špagete.
Špageti s gljivama u kremastom umaku - opći principi kuhanja
Za pripremu umaka od gljiva možete koristiti bilo koje vrhnje, optimalni udio masti je 10-15%. Ako je proizvod iznad 25%, tada se mora razrijediti vodom ili mlijekom, inače će umak ispasti mastan.
Često se u takvim jelima koriste šampinjoni ili sušeni vrganji, ali ih je potrebno prethodno namočiti i prokuhati. Nije zabranjeno koristiti svježe šumske gljive, koje daju neusporedivu aromu, ali ih je potrebno prvo prokuhati kako biste skratili vrijeme kuhanja i zaštitili se od trovanja. U većini recepata gljive se prže s ostalim sastojcima, tek onda preliju vrhnjem.
Što se može dodati umaku:
Razno povrće (luk, rajčica, grah, špinat itd.);
Sirevi raznih vrsta;
Piletina, meso, riba, plodovi mora.
Bolje je kuhati jelo na maslinovom ulju, često mu se dodaju začini i začinsko bilje. Špagete je bolje kuhati prema uputama na pakiranju jer vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti upotrijebljene pšenice. Umak se može preliti preko već skuhanih špageta, podijeliti na porcije ili sve odjednom pomiješati u tavi i zajedno zagrijati. Ako trebate ukrasiti jelo, onda je zelje sasvim prikladno, konzervirane masline, cherry rajčice.
Najjednostavniji špageti s gljivama u kremastom umaku
Za kuhanje obične špagete Uz gljive u kremastom umaku, najbolje je koristiti stakleničke šampinjone, oni brzo postižu spremnost i ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
0,25 litara vrhnja;
Šampinjoni oko 200 grama;
20 ml biljnog ulja;
1 str. l. nasjeckano zelje.
1. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite je na štednjak i pustite da se zagrije.
2. Oprane šampinjone sitno narežite, premjestite i počnite pržiti. Čim iz gljiva ispari sav sok, dodajte maslac. Otvorite komad i pržite gljive dok ne porumene.
3. Dodajte vrhnje, promiješajte, posolite i popaprite, poklopite posudu. Pečurke pirjajte ispod poklopca oko pet minuta da se natopi vrhnjem.
4. Skuhajte špagete. Ocijedite u cjedilo i ostavite nekoliko minuta da se ocijede.
5. Otvorite tavu s gljivama, dodajte kuhane špagete u kremasti umak, promiješajte s dvije lopatice.
6. Zagrijte jelo samo minutu, stavite na tanjure. Ukrasite začinskim biljem i po želji tjestenini dodajte sir, na primjer ribani parmezan.
Špageti s gljivama u kremastom umaku sa sirom i vinom
Talijanski recept za špagete u ukusnom kremastom umaku od sira. Za umak se koristi samo bijelo vino. Crveno ili ružičasto piće više neće raditi.
300 grama suhih špageta;
250 grama šampinjona;
300 mo vrhnja 10%;
60 ml bijelog vina;
Jedna glavica luka;
Dva režnja češnjaka;
25 g maslaca;
80 grama sira;
2-3 žlice. l. biljna ulja
1. Gljive narežite na ploške, šampinjone stavite na zagrijano biljno ulje i počnite pržiti.
2. Nakon desetak minuta dodajte nasjeckani luk, pržite gljive zajedno s povrćem na laganoj vatri još oko tri minute.
3. U tavu ulijte bijelo vino i isparite alkohol.
4. Nasjeckajte češnjak. Sjediniti sa vrhnjem, posoliti i preliti preko gljiva.
5. Nakon minute vrhnje će početi kuhati, dodajte naribani sir i promiješajte. Čekamo da se otopi.
6. Dodajte provansalsko bilje, ponovno promiješajte.
7. Skuhajte špagete. Možete ih odmah staviti u tavu i promiješati. Ili stavite na tanjure. Pažljivo rasporedite umak s gljivama. Jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem, ovdje je idealna grančica bosiljka.
Špageti sa gljivama u kremastom umaku (od suhih gljiva)
Iz sušene gljive najmirisniji kremasti umaci za tjesteninu. Naravno, ovo jelo će zahtijevati malo više vremena za pripremu, ali rezultat će biti jednostavno nevjerojatan.
90 g suhih gljiva;
350 ml vrhnja 10%;
0,3 kg suhih špageta;
2 grančice bosiljka;
50 g parmezana ili drugog sličnog sira;
Začini, češnjak po želji.
1. Suhe gljive zahtijevaju prethodno namakanje prije kuhanja. Poželjno ih je ostaviti da odstoje najmanje tri sata. Zatim stavimo na štednjak i kuhamo dvadesetak minuta.
2. Gljive ocijedite u cjedilo, ocijedite vodu i ohladite.
3. Jednu veću glavicu luka narežite na kockice. Staviti na ulje, pržiti dok ne postane prozirno uz stalno miješanje. Luk ne bi trebao krckati, tako da ne zagrijavamo previsoku temperaturu, neka povrće postane mekano.
4. Kuhane gljive režemo male komadiće, veličine zrna graha, dodati na luk, ispariti vodu i sve zajedno popržiti.
5. U tavu protisnite češanj češnjaka i ulijte vrhnje. Umak je potrebno posoliti i popapriti.
6. Nakon što prokuhaju gljive u vrhnju, smanjite vatru i kuhajte umak oko tri minute.
7. Bosiljak nasjeckajte i bacite u tavu.
8. Dodajte kuhane špagete i promiješajte. Jelo stavite na tanjure i pospite naribanim parmezanom.
Špageti s gljivama i piletinom u kremastom umaku
Za ove špagete s gljivama u kremastom umaku trebat će vam pileći file, dovoljna je polovica prsa.
150 g šampinjona;
0,3 kg suhih špageta;
3 žlice. l. umak od soje.
1. Šampinjone narežite. Stavite u tavu na ulju i pržite pet minuta.
2. Jednu glavicu luka narezati na trakice, dodati gljivama, promiješati. Kuhajte još oko tri minute.
3. Pileći file narežite na trakice. Dodajte mu jednu žlicu pšenično brašno, promiješati. Premjestite na gljive. Pržite piletinu dok ne bude kuhana desetak minuta.
4. Pomiješajte vrhnje i obično umak od soje. Izlijte jelo u tavu.
5. Poklopite i pirjajte oko pet minuta.
6. Otvorite, provjerite okus, možete dodati još češnjaka.
7. Sir naribati sa sitnim strugotinama, dodati piletini i šampinjonima, promiješati. Ugasite štednjak. Ostavite umak da odstoji oko pet minuta.
8. Špagete skuhati, pomastiti, prebaciti na tanjure. Na vrh prelijte kremasti umak s piletinom i gljivama, dodajte začinsko bilje za ukras.
Špageti s gljivama i špinatom u umaku od vrhnja
Špinat je vrlo zdrav i ukusan proizvod, koji se odlično slaže s gljivama, vrhnjem, špagetima. Zbog toga se često može naći u talijanskoj kuhinji.
Režanj češnjaka, ulje, začini;
300 g suhih špageta.
1. Nasjeckajte gljive i luk. Ako se koriste šampinjoni, nije ih potrebno prethodno prokuhati. Ostale gljive je bolje kuhati u vodi 15-20 minuta, tek onda rezati.
2. Zagrijte malo ulja, odmah dodajte gljive i luk zajedno, pržite dok ne omekšaju desetak minuta.
3. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka i promiješajte.
4. Ulijte vrhnje sa soli i ostalim začinima, pustite da se umak kuha dvije minute.
5. Špinat narezati, staviti u tavu, promiješati. Čekamo dok se listovi ne smanje i slegnu.
6. Dobro promiješajte, prokuhajte minutu, maknite umak s vatre.
7. Pripremiti špagete, složiti u porcije.
8. Gore prelijte umakom od gljiva i špinata, pospite naribanim sirom i gotovo!
Špageti s gljivama i šunkom u kremastom umaku
Još jedan popularan Talijanski receptšpagete, kojima se osim gljiva dodaje i šunka. Jelo ispada nevjerojatno aromatično i ukusno.
150 g šampinjona;
Sir za posipanje.
1. Šampinjone narežite na sitne kockice. U tavu uliti ulje i pržiti desetak minuta.
2. Šampinjonima dodati luk narezan na sitne komade. Pržite zajedno dok ne postanu prozirni još oko tri minute.
3. Šunku narezati na trakice ili kockice i dodati u ukupnu masu. Kuhajte par minuta.
4. Sve prelijte vrhnjem, poklopite i pirjajte. Ne zaboravite posoliti i na kraju dodati malo zelja.
5. Na kuhane špagete premažite umak od gljiva i šunke, pospite naribanim sirom i poslužite.
Špageti s gljivama u kremastom umaku (s graškom)
Varijanta vrlo svijetlog umaka za špagete s gljivama, zeleni grašak. Možete koristiti smrznuti proizvod.
0,2 kg šampinjona;
50 g krem sira;
40 g tvrdog sira;
Kuhani špageti, svježi bosiljak.
1. Pržite luk i nasjeckane gljive dok ne puna spremnost u ulju.
2. Dodajte zeleni grašak.
3. Izmiksati vrhnje i maslac meki sir, posolite, prelijte jelo umakom. Dinstati niska toplina oko četiri minute.
4. Dodajte naribani tvrdi sir, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Na špagete stavite pripremljeni umak s graškom, ukrasite bosiljkom.
Visokokvalitetni špageti od durum pšenice ne ocijede se nakon kuhanja i nema potrebe za podmazivanjem proizvoda.
Važno je kuhati špagete u velike količine voda. Prema pravilima, mora biti najmanje jedna litra na 100 g suhog proizvoda. Usput, u vodu možete dodati i začine, uliti žlicu prirodno ulje masline, okus će biti bolji.
Ako je kremasti umak pregust, možete ga prorijediti mala količina svježe mlijeko, prokuhati.
Tjestenina s gljivama u kremastom umaku - iznenađujuće jednostavna za pripremu, ali vrlo ukusna i izdašno jelo! Istodobno, mijenjajući vrstu gljiva, svaki put dobivate jelo istog imena, ali potpuno drugačijeg okusa. Naravno, takva će tjestenina biti najukusnija sa šumskim gljivama.
Ovakvu tjesteninu sam jela u Italiji, a radila se od običnih gljiva. kremasto delikatan umak, mesnati šampinjoni, nježni sočni poriluk odlično se slažu s tjesteninom, a cherry rajčice i svježi bosiljak cijelom jelu daju talijanski štih.
Pripremimo sastojke za tjesteninu s gljivama u kremastom umaku. Možete koristiti bilo koju tjesteninu koju imate u kući.
U prodaji uvijek imamo gljive - svježe i sasvim mlade, pa ja uglavnom ne skidam kožicu s klobuka, ako ste manje sretni i gljive nisu više sasvim svježe i mlade, bolje ih je oguliti. Gljive narežite uzdužno na ploške.
U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga na jakoj vatri, dodajte maslac u tavu. Kad se ulje zagrije, ploške šampinjona u jednom sloju poslažite u tavu i pržite s obje strane dok ne porumene, doslovno 2-3 minute.
Poriluk (samo bijeli dio) narežite na polu kolutiće.
Na popržene gljive dodati nasjeckani luk. Povrće zajedno pržite još 10 minuta uz miješanje dok poriluk ne omekša.
U tepsiju uliti vrhnje.
Umak posolite i popaprite. Kremasti umak s gljivama kuhajte još 10 minuta.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. S gotova tjestenina dodajte vodu i stavite ih u cjedilo.
Tjesteninu stavite u zgusnuti kremasti umak s gljivama. Sve sastojke dobro izmiješajte, maknite posudu s vatre i ostavite da se jelo kuha 5-7 minuta, pokrivši posudu poklopcem.
Za to vrijeme nasjeckajte listiće bosiljka, a cherry rajčice narežite na polovice.
Gotovu tjesteninu s gljivama u kremastom umaku stavite na tanjure za posluživanje i ukrasite cherry rajčicama i bosiljkom.
Poslužite jelo vruće, lagano pospite maslinovo ulje ili pospite ribanim sirom.
Dobar tek!
Učitavanje...