Sastav vitaminskog kompleksa u ovom kupusu je izvan tablica: C, PP, B, E, K, U. A također sadrži rekordan sadržaj beta-karotena u usporedbi sa svim postojećim povrćem. Od minerala: kalij, kalcij, natrij, željezo, selen, magnezij i cink.
Tijelo savršeno apsorbira juhu od brokule, utažuje glad i daje ugodan okus. Vrlo je ukusno i ugodne kremaste konzistencije, neobičnog izgleda i pogodno za svakoga.
Ako želite diverzificirati svoju dnevnu prehranu nečim uistinu ukusnim i zdravim, onda će vam ova opcija savršeno odgovarati (juha od pirea od brokule i ili od, kao i od). Kako kuhati juhu od brokule naučit ćete iz recepata u nastavku.
- Za pasiranu juhu možete koristiti i smrznutu i odmrznutu brokulu.
- Što manje kuhate brokulu, to više hranjivih tvari zadržava. Za pire juhu kuhajte optimalno 10-15 minuta, za salatu - od 5 do 7 minuta.
- Umjesto da brokulu kuhate, možete je posebno kuhati na pari kako biste zadržali više vitamina.
- Ako ne možete postići potrebnu gustoću, možete dodati malo prosijanog brašna. Polako ulijevajte, neprestano miješajući da ne budu grudice. Možete dodati i drugo povrće, uključujući cvjetaču.
U nastavku pogledajte koliko kalorija ima pire juha od brokule.
Energetska vrijednost na 100 g:
Kako napraviti pire juhu od brokule? Pročitajte detaljne upute.
Sastojci:
- krumpir - 250 gr;
- luk - 1/2 kom .;
- brokula - 400 gr;
- vrhnje (20%) - 100 ml;
- juha od povrća - 600 ml;
- bosiljak - 3 gr.
Način kuhanja:
- Krumpir nasjeckajte i kuhajte u slanoj juhi koja je prethodno kuhana 20 minuta.
- Luk narežemo i pripremimo zapršku na luku. Dodajte u juhu.
- Brokulu nožem razdijelite na cvjetove, dodajte krumpiru i dodajte juhi. Sve zajedno kuhajte još 3 minute.
- Prebacite juhu u blender i temeljito miksajte dok ne postane glatka.
- Stavite na laganu vatru. Ako je konzistencija tekuća, možete dodati prosijano brašno (zajamčeno će pomoći u postizanju gustoće). Uz neprestano miješanje ulijte vrhnje, kuhajte još oko 3 minute i ugasite.
- Pospite bosiljkom i poslužite s krutonima od češnjaka.
Pročitajte recepte za pripremu pire juha s vrhnjem na.
Kako napraviti pire juhu od brokule pogledajte u videu:
Sorte
Sada pogledajmo druge mogućnosti juhe od brokule koja će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.
Ovo jelo je vrlo pogodno za dijete i sadrži sve potrebne vitamine.
Sastojci:
- krumpir - 100 g;
- luk - 1/2 kom .;
- voda - 700 ml;
- vrhnje (20%) - 100 ml;
- mješavina provansalskog bilja - 2 g;
- brokula - 500 gr;
- zeleni grašak - 200 gr.
Način kuhanja:
- Grašak ogulite, krumpir narežite, a povrće pustite da se kuha u vodi 20 minuta.
- Pržite luk dok ne omekša, dodajte ostalim sastojcima.
- Nasjeckajte brokulu i istresite je u tavu. Kuhajte 15 minuta.
- Propasirajte u blenderu, pa izlijte natrag u pleh, dodajte vrhnje. Pospite provansalskim biljem. Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte još 3 minute.
- Poslužite s krutonima.
Pogledajte koristan video o pravljenju dječje juhe od brokule:
Lazerson s cheddarom
Sastojci:
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 150 gr;
- voda - 400 ml;
- brokula - 450 gr;
- vrhnje (20%) - 100 ml;
- cheddar sir - 100 gr;
- biljno ulje - 1 žlica;
- maslac - 20 gr.
Način kuhanja:
- U tavu istovremeno dodajte nasjeckanu brokulu, krumpir i luk. Ulijte biljno ulje i maslac u juhu. Jedan cvat izdvajamo zasebno.
- Nakon što je krumpir spreman, određujemo spremnost cijelog jela. Na samom kraju kuhanja povrću dodajte naribani cheddar sir. Čekamo dok se ne otopi.
- Pasirajte u blenderu. Ako vidite da ima puno vode, odmah ocijedite višak. Ulijte vrhnje i prokuhajte još 3-4 minute.
- Sada u zagrijanu tavu namazanu maslacem stavite tanko narezane kriške cvatova. Pospite solju.
Vrh kremaste juhe izlivene u tanjure s prženim komadićima cvatova. Ravnomjerno rasporediti. Dodatno narežite sir cheddar na male trokute i stavite ga na površinu posude.
Za principe pripreme Lazersona od brokule pogledajte video:
Sastojci:
- brokula - 550 gr;
- luk - 2 kom .;
- pileća juha - 600 ml;
- češnjak - 1 češanj;
- krumpir - 350 gr.
Način kuhanja:
- U kipuću juhu dodajte krumpir, pospite solju, kuhajte 20 minuta.
- U juhu dodajte nasjeckani kupus i kuhajte još 10 minuta. Ako ima puno juhe, onda višak odlijte da juha ne bude tekuća.
- Popržiti luk i dodati u juhu. Češnjak sameljite pomoću preše za češnjak. Mikserom izradite juhu u pire.
Prilikom posluživanja pospite krekerima.
dijetetski
Sastojci:
- krumpir - 150 gr;
- luk - 1/2 kom.;
- juha - 400 ml;
- brokula - 450 gr;
- rajčica - 1 kom .;
- paprika - 50 g;
- krema - 100 ml.
Način pripreme korizmene juhe od brokule:
- Nasjeckajte povrće i istovremeno ga dodajte u kipuću juhu, kuhajte dok nije potpuno kuhano.
- Na malo ulja popržiti luk i dodati u juhu. Ulijte u blender i sameljite dok ne postane glatko.
- Dodajte vrhnje, kuhajte još 3 minute.
Poslužite uz dijetalni kruh.
Naći ćete vrlo zdrav recept za dijetalnu pire juhu.
Kako napraviti dijetalnu juhu od pirea od brokule (recept), naučit ćete iz videa:
S mlijekom
Sastojci:
- brokula - 500 gr;
- luk - 1/2 kom;
- juha - 400 ml;
- mlijeko - 700 ml;
- Provansalsko bilje - 5 gr.
Način kuhanja:
- Na dno posude ulijte 50 ml vode i zagrijte. Ulijte mlijeko i zakuhajte. U to ubacite nasjeckane komade brokule.
- Popržite luk i dodajte u juhu.
- Stavite juhu u blender i pasirajte na najvećoj snazi. Dodajte provansalsko bilje.
Prilikom posluživanja pospite krekerima.
Sastojci:
- krumpir - 150 gr;
- luk - 1/2 kom;
- juha - 400 ml;
- celer - 200 gr;
- brokula - 500 gr;
- mrkva - 100 g;
- krema - 100 ml;
- kopar - 10 gr.
Način kuhanja:
- Sameljite sastojke, nasjeckajte celer. U kipuću juhu dodajte povrće i kuhajte 20 minuta.
- U juhu dodajte prženi luk i mrkvu. Mikserom izradite juhu u pire, a zatim je stavite na laganu vatru. U juhu postupno dodajte vrhnje uz stalno miješanje.
Sporo kuhalo je samo prekrasan izum koji kuha sve što možete. Unatoč tome što zauzima malo mjesta u kuhinji, zamjenjuje pola opreme i zahvaljujući njemu brdo posuđa se ne prlja tijekom kuhanja.
Sastojci:
- brokula - 500 gr;
- krumpir - 150 gr;
- luk - 1/2 kom;
- juha - 400 ml;
- krema - 100 ml;
- Što se tiče pripremanja krem juha i pire juha, to zaista pomaže i štedi vrijeme. Kako to učiniti opisano je u nastavku.
- špinat - 200 gr;
Način kuhanja:
- bosiljak - 5 gr.
- Ulijte biljno ulje na dno zagrijanog multicookera na način "Prženje", dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pržite dok ne porumene. Ulijte juhu za prženje, prebacite na način rada "Kuhanje" i pustite da prokuha. Sve povrće sitno nasjeckajte i stavite u sporo kuhalo. Zatvorite poklopac i pričvrstite parni ventil. Uključite način rada "Instant Pot" i kuhajte 5 minuta.
- Pažljivo ispustite paru otvaranjem ventila.
Pasirajte u blenderu. Premjestite u spori štednjak i u načinu rada "Kuhanje", neprestano miješajući, ulijte vrhnje. Ulijte bosiljak.
Poslužite s krutonima od češnjaka.
Napunite svoju kasicu zdravim receptima za pasirane juhe, kao i iz.
Raznolikost cvjetače, koja izgleda kao malo zeleno stablo, poznata je svima. Postoji ogroman broj recepata u kojima je proizvod glavni ili sastavni sastojak. Cvatovi se kuhaju, pirjaju, prže, kuhaju na pari ili jedu sirovi. Najnježnije jelo od brokule je pire juha. Pozivamo vas da se upoznate s njegovim najpopularnijim receptima.
Francuska juha od brokule
Sastojci:
- 500 g brokule;
- 1 litra vode;
- 1 luk;
- 4 mrkve;
- 30 g maslaca;
- 1 režanj češnjaka;
- 4 kocke bujona;
- 2 žlice. mlijeko;
- 3 žlice. l. brašno;
- ¼ žlice ledena voda;
- 1 žlica. l. umak od soje;
- crni papar;
- peršin.
Način kuhanja:
- Sve povrće je prethodno oprano i oguljeno. Luk, mrkvu i stabljike brokule nasjeckajte sasvim sitno. Češnjak zgnječimo i odvojimo cvatove kupusa.
- U tavi zagrijte maslac. U njemu oko pet minuta pirjamo mrkvu s krakovima, luk i češnjak. Povremeno promiješajte da ne zagori.
- Uzmite lonac od tri litre i ulijte vodu u njega. Kada počne da ključa dodajte kocke bujona. Pirjano povrće i cvatove kuhajte dok ne omekšaju. Ovo može potrajati 20 minuta.
- Gotovo vruće jelo samljeti u blenderu s mlijekom, poslati ga natrag na laganu vatru.
- Ulijte ledenu vodu u brašno, stvarajući homogenu masu.
- Ovu smjesu malo po malo ulijevajte u juhu uz dobro miješanje.
- Začinite paprom i umakom. Ako vam se ne sviđa umak, zamijenite ga solju. Maknite s vatre.
- Prije posluživanja jelo ukrasite peršinom.
Krem juha od brokule
Sastojci:
Način kuhanja:
- Luk ogulite s češnjakom, nasjeckajte, popržite na ulju.
- U tavu stavite nasjeckani kupus, luk, češnjak i začine. Pirjati na laganoj vatri.
- Posebno zagrijte juhu. Preko toga preliti napola kuhano povrće. Završimo s kuhanjem.
- Sve sameljite blenderom i pomiješajte sa zagrijanim vrhnjem.
- Gotova juha od pirea može se ukrasiti orasima, začinskim biljem ili krutonima.
Krem juha od sira s brokulom
Sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 250 g sira koji se topi;
- 3 šalice pileće juhe;
- žarulja;
- mrkva;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 čaša mlijeka;
- 1/3 žlice brašno;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- začini (sol, papar) po ukusu.
Način kuhanja:
- Mrkvu, luk, češnjak, stabljike kupusa sitno nasjeckajte, a cvatove jednostavno rastavite.
- Na ulju popržite mrkvu s lukom i češnjakom.
- U mlijeku otopiti brašno da nema grudica. Naribajte sir.
- U tavu ulijte juhu i dodajte poprženo povrće i kupus. Kad prokuha kuhajte još 10 minuta.
- Zatim dodajte mlijeko i brašno. Miješajte dok se ne zgusne pet do osam minuta.
- Začiniti začinima.
- Ugasite vatru i ulijte sir u tavu. Miješati.
- Sve umutiti mikserom.
Krem juha s piletinom i brokulom
Sastojci:
Način kuhanja:
- Pileći file operite, stavite u šerpu, dodajte 1,5 l vode. Kuhati dok ne bude gotovo, oko 35 minuta.
- Gotovo meso izvadimo, narežemo na kockice i stavimo posebno u zdjelu.
- Na ulju popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Krompir narezati na kockice, a kupus na sitno.
- Povrće stavite u juhu, posolite i popaprite. Kuhajte do kraja.
- Sve umutite mikserom i vratite pire na laganu vatru. Miješajući ulijevati vrhnje.
- Gotovu juhu ulijte u tanjure i pospite naribanim sirom i krutonima.
Krem juha s brokulom i tikvicama
Sastojci:
Način kuhanja:
- Mesna juha se priprema na uobičajeni način.
- Sve povrće nasjeckamo na sitne komadiće. Cvatove kupusa rastavljamo na male dijelove.
- Na ulju popržiti luk.
- Stavite sve sastojke u juhu i kuhajte dok povrće ne omekša.
- Na kraju dodajte začine i kiselo vrhnje.
- U blenderu samljeti juhu u pire.
- Ulijte i poslužite vruće u dubokim zdjelama, posuto začinskim biljem ili krutonima na vrhu.
Lagane, delikatne juhe ugodno će vas iznenaditi svojom gustoćom, mirisom i okusom. Jedite ovo zdravo jelo toplo i budite zdravi!
Juha od pirea od brokule je ukusna i delikatna kremasta juha za dijetalnu prehranu. Možete ga pripremiti od smrznute brokule koju morate izvaditi iz zamrzivača 30-ak minuta prije kuhanja. Inače, vitamini se bolje čuvaju u smrznutom nego u svježem kupusu, pod uvjetom da nije odmrznut ili zamrznut. Ovu dijetalnu pire juhu možete uključiti u dječji jelovnik. Čak i najizbirljivija djeca vjerojatno neće razumjeti što je uključeno u njegov sastav, a boja, ako ne prekuhate kupus, ispada nježno svijetlo zelena, tako da jelo izgleda izuzetno ukusno!
Kažu da su dobrobiti brokule pomalo preuveličane, za što je, kao i uvijek, kriva trgovina. Međutim, ako ga usporedite s običnim kupusom, bijelim kupusom ili cvjetačom, onda je po mom mišljenju brokula mnogo ukusnija. Dobrobit brokule leži i u činjenici da 100 g sadrži samo 28 kcal, pa ako ne kuhate prevelike porcije, sigurno nećete biti izloženi riziku od pretilosti.
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta
- Broj porcija: 3
Sastojci za dijetalnu juhu od brokule
- 1,5 l pileće juhe;
- 350 g brokule;
- 250 g krumpira;
- 150 g luka;
- 15 ml biljnog ulja za prženje;
- 15 g maslaca;
- 7 g morske soli.
Način pripreme dijetalne juhe od pirea od brokule
Skuhajte pileću juhu. Za pripremu ne morate imati nikakve posebne vještine, ali neke će vam točke pomoći da bude ukusnije i bogatije. Prvo, kosti su obavezne u juhi, pa koristite batake, krila i kostur ptice. Drugo, začini - korijen peršina, lovorov list, nekoliko češnjaka ili strelica češnjaka, hrpa celera ili peršina.
Ako je pileća juha namijenjena za krem juhu, onda se ne trebate truditi da bude prozirna, samo je na kraju procijedite.
Pileća juha obično se kuha 1 sat na laganoj vatri.
Dakle, pripremimo pire juhu. U loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje za prženje, dodajte žlicu maslaca. Zatim, kada se maslac otopi, ubaciti sitno sjeckani luk.
Kako bi luk bio mekan i proziran, ali ne i zagoreo, dodajte nekoliko žlica pileće juhe ili vruće vode. Kad tekućina ispari, dinstajte luk još 1-2 minute i možete nastaviti s kuhanjem.
Dodajte krumpir narezan na sitne kockice. Za kremaste juhe preporučam kuhani krumpir.
Ulijte vruću juhu u tavu i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 10 minuta.
Brokulu podijelite na male cvjetiće. Juhu možete pripremiti sa smrznutim ili svježim kupusom, što nimalo ne utječe na okus gotovog jela.
Kuhajte brokulu 10-12 minuta nakon što prokuha, pokrijte posudu poklopcem!
Gotovu juhu sameljite uronjenim blenderom u glatki pire, dodajte morsku sol.
Možete ga začiniti mlijekom ili vrhnjem po ukusu, ali to nije potrebno; ispadne ukusno i bez dodatnih kalorija.
Dijetnu pire juhu od brokule poslužite toplu. Ako dijeta dopušta, onda s komadom raženog kruha prepečenog u tosteru. Dobar tek!
- kupus od brokule - 0,5 kg;
- krumpir - 2-3 kom. srednje veličine;
- luk - 1 velika glavica;
- mrkva – 1 kom. mali;
- mesna juha - 2 litre;
- sol - po ukusu domaćice;
- vrhnje - 150 grama.
- Vrijeme pripreme: 00:05
- Vrijeme kuhanja: 00:25
- Broj porcija: 4
- Složenost: svjetlo
Priprema
Najprije predstavimo klasični recept s fotografijom juhe od pirea od brokule. Proces kuhanja je vrlo jednostavan.
Francuzi su svijetu podarili visoku modu i giljotinu, parfeme i pjenušavi šampanjac, marame i impresionizam, šansonu i, naravno, gurmansku kuhinju. Upravo su iz Francuske jela kao što su charlotte, gratin, goveđi entrecote, ratatouille i krem juha prodrla najprije u Europu, a zatim iu ostale dijelove svijeta. U našem članku ćemo vam reći kako pripremiti krem juhu od brokule. Predstavimo domaćicama klasični recept i njegove moguće varijacije.
Što je krem juha: kratke informacije
Krem juha ili pire juha je prvo jelo koje ima konzistenciju guste kreme; u klasičnoj verziji priprema se na bazi povrća i gljiva, mesne juhe i maslaca. Za okus, ovoj juhi dodaju se kiselo vrhnje, prirodni jogurt, biljno ulje (na primjer, maslinovo) i začinsko bilje. Za zgušnjavanje juhe ponekad se koristi preprženo brašno. Ovo jelo uvijek ima nježnu teksturu, poseban okus i miris. Njegova nutritivna vrijednost i korisnost izravno ovise o korištenim sastojcima. Pire juha poslužuje se na dnevnom i blagdanskom stolu, uključena je u dijetalni jelovnik, idealna je za malu djecu i starije osobe.
Varijacije recepata
Osnovni recept možete diverzificirati i pripremiti krem juhu od brokule malo drugačije, dajući jelu nove nijanse okusa:
- Nota sira. Krem juha od brokule bit će vrlo ukusna ako joj 10 minuta prije kraja kuhanja dodate 150 grama sitno naribanog tvrdog sira. Umjesto tvrdog sira možete staviti 100 grama mljevenog topljenog sira s udjelom masti od najmanje 55%.
- Komponenta gljiva. Glavnim sastojcima možete dodati 200 grama šampinjona, tada će okus jela postati bogatiji i svjetliji.
- Bilje i začini. Ljubitelji začina i začina mogu dodati svježe začinsko bilje u juhu nakon kuhanja - cilantro, kopar, peršin, mažuran, špinat, kao i začine - prstohvat muškatnog oraščića, crni papar. Popis nije ograničen, ali kako ne biste pokvarili delikatan okus juhe, morate slijediti dva važna načela: jedan sastojak (koristite 1 vrstu začina i 1 vrstu začina) i umjerenost (ne više od prstohvata bilo kojeg začina i malu vezicu začinskog bilja).
- Pikantna ljutina. Nakon što je kremasta juha od brokule gotova, u tavu možete protisnuti 2-3 veća češnjaka za dodatni začin.
- Dodatak mesu. Juha će postati zadovoljavajuća ako povrću tijekom kuhanja dodate 300 grama pilećih prsa. Nakon što je meso pečeno, potrebno ga je izvaditi iz tave i narezati na vrlo sitne komadiće ili rukama rastanjiti na vlakna pa vratiti u tavu i pasirati zajedno s povrćem.
- Ne zaboravimo na žitarice. Tijekom procesa kuhanja u povrće možete dodati žlicu (ali ne više) omiljenih žitarica, poput heljde, zobenih pahuljica ili riže. Biserni ječam dodaje se samo u gotovom obliku, jer se kuha jako dugo.
Sada znate kako napraviti francusku krem juhu od brokule. Iskusni kuhar otkriva male tajne koje će jelo učiniti još relevantnijim:
- kako bi se smanjio sadržaj kalorija u juhi od brokule, povrće se može kuhati u vodi ili juhi od gljiva;
- Ne preporučuje se dodavanje kiselog vrhnja umjesto vrhnja, jer će njegova kiselina pokvariti nježni kremasti okus jela. Hranu je bolje začiniti prirodnim jogurtom bez punila;
- Prstohvat sode, koji je potrebno dodati u juhu / vodu na početku kuhanja, pomoći će ukloniti specifičan miris brokule;
- povrće - brokula, luk i mrkva - može se koristiti svježe ili smrznuto. Koristi se samo svježi krumpir, jer nakon zamrzavanja dobiva slatkast okus;
- ako se juha pokaže previše tekućom, to se lako može ispraviti: povrću tijekom sjeckanja dodajte 2-3 žlice pšeničnog brašna, lagano prženog na maslacu (100 g);
- Krem juha tradicionalno se poslužuje s krutonima ili krutonima.
Oduševite svoje najdraže novim jelom!
Učitavanje...