Većina - dvostruko s odvajanjem štetnih frakcija. Uključuje prvu destilaciju kaše u, a zatim drugu destilaciju s odvajanjem glava, tijela i repova. Neophodno je za maksimalno pročišćavanje vašeg proizvoda od štetnih nečistoća (fusel) kako bi se dobilo visokokvalitetno piće.
Pogledat ćemo detaljnije druga destilacija, budući da mjesečari često imaju pitanja: je li uopće potrebno, je li potrebno razrijediti mjesečinu vodom, na kojoj se temperaturi sve događa i tako dalje. Koristit ćemo običnu destilaciju mjesečine destilator s parom. Destilacija na destilacijski stupac izgleda malo drugačije.
Što je jeftiniji vaš destil za mjesečinu, to vam je potrebna bolja kvaliteta za destilaciju kaše u mjesečinu.
#1 Razrijedite sirovi alkohol na jačinu od 15-20%
Nakon prve destilacije komine dobijete sirovi alkohol. Obično se u ovoj fazi štetne frakcije ne odvajaju, već se destiliraju maksimalnom snagom, tako da kvasac se manje kuhao I ispuštena je minimalna količina štetnih tvari.
Prije druge destilacije trebate razrijedite sirovi alkohol na jačinu od 15-20%. To se može učiniti na sljedeće načine:
- Upotrijebite mjesečarski kalkulator. Bit će potrebno izmjeriti snagu proizvoda prije razrjeđivanja, zatim zamijeniti sve vrijednosti i dodati potrebnu količinu vode. Ovo je najtočniji i najispravniji pristup pitanju.
- "Od oka". Budući da točnost preciznosti nije bitna, možete jednostavno procijeniti potrebnu količinu vode i uliti je u kocku. Mala varijacija u snazi je sasvim prihvatljiva.
Zašto ovo radimo? Nakon razrjeđivanja veza između mjesečine i fuzelnih ulja slabi(čini se da nije ugodan miris), pa nam je lakše odvojiti štetne frakcije. Sa sigurnosnog gledišta, to je također točno.
Koju vodu je najbolje koristiti?Čisto i pitko. Može biti iz slavine.
Aparat za mjesečinu s parom značajno smanjuje sadržaj štetnih tvari u mjesečini.
#2 Čišćenje mjesečine prije druge destilacije
Ovaj faza izborno, budući da dobra destilacija prilično dobro čisti proizvod od fuzela. Ali sigurno neće biti nepotrebnog čišćenja.
Postoji mnogo pristupa i svi oni imaju pravo postojati. Mi ćemo preporučiti najviše jednostavno i brzo korištenje metode čišćenja aktivni ugljen .
- Ulijte razrijeđeni sirovi alkohol u jednu posudu.
- Dodajte mu aktivni ugljen brzinom od 1 žlice na 1 litru mjesečine (može se koristiti u tabletama ili iz trgovine).
- Inzistiramo od 10 sati do 10 dana (po izboru).
- Napravimo gusti filter od gaze ili pamučnih jastučića, a zatim filtriramo tekućinu.
Dobiveni miris postaje ugodniji, a okus mekši. Ja to osobno ne prakticiram, jer smatram neumjesnim gubiti vrijeme na takve operacije.
Konzistencija profesionalnog karbona za čišćenje (BAU).
#3 Odvajamo štetne frakcije tijekom druge destilacije
Nakon što ste ulili razrijeđeni sirovi alkohol u kocku za destilaciju, možete nastaviti izravno destilacija.
- Uključite štednjak na punu snagu.
- Kada temperatura dosegne 60 stupnjeva, hladnjak bi već trebao raditi.
- Na 78 stupnjeva pojavit će se prve kapi mjesečine. Potrebno je smanjiti snagu na brzinu od 1-2 kapi u sekundi i odabrati. Ciljajte na 50 ml glavica za svaki 1 kg šećera u kaši. Ova tekućina se ne smije piti.
- Nakon odabira glava, promijenite prijemni spremnik i počnite skupljati tijelo.
- Odabir se mora zaustaviti u trenutku kada snaga u mlazu padne na 40%. Termometar će očitati otprilike 95-96 stupnjeva.
- Sve ostalo se može skupiti kvalitetno i sljedeći put destilirati.
Dostupnost nije potrebna, ali je prilično pojednostavljuje cijeli proces.
Stoga kupite opremu s njom ili je sami ugradite u dizajn uređaja.
Ne budite pohlepni i uklonite sve štetne frakcije svog proizvoda.
#4 Proizvod razrjeđujemo na klasičnu jačinu od 40%
Uzmite bilo koji mjesečarski kalkulator, zamijenite vrijednosti i razrijedite proizvod do 40% snage. Ako više volite jača pića, koristite vlastitu tehnologiju, iako se obično fokusiraju na broj 40.
Čekati barem jedan dan dok se mjesečina potpuno ne izmiješa i dok joj se okus ne stabilizira. Mnogi ljudi primjećuju da nakon nekoliko dana tekućina postaje ugodnija i lakša za piće. Ovo doista ima smisla, ali malo ljudi ima strpljenja za takve stvari. Ali uzalud!
Korisni videozapisi iskusnih proizvođača mjesečina
Sur-Likbez
Video Dmitrij Lafetnikov cijenjen jer sve govori brzo, poslovno I "bez vode".
Ovaj video nije bio iznimka, stoga vam toplo preporučamo da ga pogledate. Od svih praktičnih videa o drugoj destilaciji, ovo je najuspješniji.
Mjesečina Sanych
Osjećajem, smislom, rasporedom. Konstantin Kapočkin Također pokušava napraviti kratke videe, ali ne ispada tako jasno kao u prošlom videu.
Antonich Podolyak
Veliki ljubitelj nagađanja i dolaska izdaleka. U prošlosti, jedan od najcjenjenijih destilera u Rusiji. Antonich.
Čovjek dijeli svoje dugogodišnje iskustvo i daje savjete o poboljšanju okusa gotovog proizvoda. Toplo preporučujem da pogledate sve njegove videe, jer su informacije vrlo korisne i zanimljive.
Često postavljana pitanja o drugoj destilaciji
Kako razrijediti mjesečinu prije druge destilacije i je li to potrebno učiniti?
Za svrhu sigurnost od požara I poboljšano frakcioniranje Preporuča se razrijediti sirovi alkohol na jačinu 15–20% .
Ali svatko ima svoje stajalište: Moonshiner Zhora, na primjer, smatra razrjeđivanje besmislenim gubitkom vremena. U svom videu na Youtubeu iznosi svoj stav, a njegovi argumenti izgledaju sasvim logično.
Ne zaboravite da je ispravno sipati alkohol u vodu, a ne vodu u alkohol.
Koliko puta destilirati kašu
Kako biste uštedjeli vrijeme i pogoršali kvalitetu proizvoda, napravite jedna destilacija i razdvojiti sve frakcije odjednom.
Ako želite dva puta raditi frakcijsku destilaciju, tada tijekom prve destilacije odvojite 50 ml od 1 kg šećera, a tijekom druge 30 ml od 1 kg šećera (savjet Antonycha Podolyaka).
U teoriji, proizvod možete pokrenuti 3, 4 ili više puta, a zatim dosegnuti medicinski alkohol 96,6% ABV. Ali izgubit ćete većinu mjesečine, stoga nije preporučljivo koristiti ovaj pristup.
Prinos mjesečine tijekom druge destilacije
Za 1 kg šećera dobijete 1 litru mjesečine jačine 40%. Ovo uzima u obzir sve gubitke, odabir štetnih frakcija, točno praćenje tehnološki proces te dvostruka destilacija masulja.
U praksi ispada malo više ili malo manje: koliko god bili pohlepni, ovo je rezultat koji ćete dobiti.
Gubici tijekom druge destilacije mjesečine
Oko 15% ukupne zapremine mjesečine.
Ako tijekom prve destilacije dobijete oko 5 litara sirovog alkohola, tada će se nakon druge količine smanjiti na 4,25 litara.
Temperatura tijekom druge destilacije
Do 60 stupnjeva kaša se prilično sporo zagrijava. Od 60 do 78 to se događa vrlo brzo. Od 78 počinjemo sakupljati glave mjesečine. Oko 95–96 završavamo odabir tijela.
Koristite najjednostavniji elektronički termometar (oko 200 rubalja).
Kolika je jačina mjesečine nakon druge destilacije?
Sve počinje sa 70% snage, a završava nakon što padne na 40%. Ukupni sadržaj alkohola u proizvodu bit će na razini od 45–50%.
Kojom vodom razrijediti mjesečinu nakon druge destilacije
Svaka voda prikladna za piće. Iz slavine možete i vi.
Druga destilacija mjesečine poboljšava kvalitetu proizvoda. Uz pažljivo pridržavanje određene tehnologije od primarnih sirovina, odnosno kaše, možete dobiti jaku alkoholno piće bez štetnih primjesa, popularno nazvan dvostruka mjesečina. Druga destilacija jamči visokokvalitetno žestoko piće.
Kuhanje mjesečine poznato je od pamtivijeka. Žganci su se s velikim užitkom pripremali i konzumirali - radili su ga vlastitim rukama od svega što je raslo u vrtu ili bilo dostupno kod kuće, pri ruci. U to vrijeme praktički nitko nije koristio metodu pročišćavanja i destilacije.
Ispijanje mjesečine u čisti oblikštetna za ljudski organizam, ova izjava mnogih liječnika je znanstveno potkrijepljena. Uostalom, mjesečina i kaša sadrže značajnu količinu fuzelna ulja, aceton, pa čak i aldehidi - uporaba ovih tvari uzrokuje opijenost tijela i može dovesti do smrti. Iznos potrošen na sekundarnu destilaciju je nekoliko više vrijeme omogućuje dobivanje mekog destilata koji ne sadrži specifičan, neugodan i oštar miris. Osim toga, metoda sekundarne destilacije može poboljšati kvalitetu mjesečine destilirane puno ranije u vremenu.
Tehnologija sekundarne destilacije vrlo je jednostavna za implementaciju. Potrebno je za temeljitiju filtraciju i omogućuje vam gotovo potpuno uklanjanje svih neugodnih specifičnih mirisa svojstvenih domaćem mjesečinu. Osim toga, rezultat druge destilacije je značajno omekšavanje okusa i poboljšana vizualna svojstva žestokog pića. Glavna stvar u ovom procesu je pažljivo pridržavanje pravila i redoslijeda radnji, tada destilacija mjesečine neće trajati više od 3-4 sata.
Proces sekundarne destilacije vrlo je jasno podijeljen u tri faze: razrjeđivanje primarne kaše vodom, njezino filtriranje i sama destilacija.
Prva faza je razrjeđivanje
Za postizanje 20-30% vol. jačina pića.
- Prije toga treba izmjeriti i izračunati jačinu primarnog pića. poseban uređaj — .
- Na primjer, vrijednost od 40% vol. 1 litra znači da sadrži 400 ml čistog alkohola.
- Sekundarna destilacija jačeg pića, koje nije razrijeđeno vodom, može biti vrlo opasno - moguće je spontano sagorijevanje i eksplozija lončića zbog visoka koncentracija alkoholne pare.
Poželjno je koristiti destiliranu vodu, koja se prodaje u ljekarnama, kako bi se smanjila jačina pića. Na drugom mjestu je dobro ili pročišćeno kupljeno. Kao posljednje sredstvo, dopušteno je koristiti vodu iz slavine, koja se zatim ostavi 2-3 dana u posudi bez poklopca, što omogućuje da klor potpuno ispari iz nje.
Osim toga, mjesečina s visokim postotkom snage ima prilično jaku kemijsku molekularnu vezu s fuzelnim uljima i sekundarna destilacija u ovom slučaju neće dovesti do očekivanog rezultata i učinka. Upravo iz tih razloga destilacija kaše je jednostavno neophodna.
Razrijediti žestoko piće Također biste se trebali pridržavati određenih pravila: morate sipati mjesečinu u filtriranu, hladnu vodu (preporučljivo je prvo je ohladiti u hladnjaku), a ne obrnuto - to pomaže da se izbjegne zamućenje tekućine. Mjesečevinu s destiliranom vodom treba miješati postupno, u malim obrocima, stalno mjereći jačinu dobivenog pića dok se ne postigne željeni postotak.
Druga faza - filtriranje
Prije sekundarne destilacije, preporučljivo je pročistiti mjesečinu već razrijeđenu vodom na bilo koji način, na primjer, aktiviranim ili drveni ugljen, ili soda bikarbona.
- To se posebno odnosi na napitke od žitarica i šećera.
- Voćni destilati ne zahtijevaju temeljito čišćenje, što će sačuvati laganu aromu i okus izvorne tekućine.
- Svaki mjesečar - profesionalni ili amater - zna nekoliko na razne načine pročišćavanje primarne mjesečine razrijeđene vodom.
- Tek nakon filtracije možete započeti sekundarnu destilaciju.
Kako očistiti mjesečinu s ugljenom
Najlakši način za čišćenje mjesečine je pomoću ugljenog filtra. Ova metoda je jednostavna, omogućuje vam uklanjanje nepotrebnih gotov proizvod nečistoće i ne utječe kvalitete okusa piće Ako kod kuće imate filtarski vrč s uloškom za ugljik, možete ga koristiti. Ako nema takvog sredstva za čišćenje, izrada lijevka za drveni ugljen je vrlo jednostavna:
- U plastična boca odrezati dno, neće biti potrebno.
- Dobivena tikvica se okrene naopako i u nju se stavi čista vata.
- Sljedeći sloj je ispunjen tabletama aktivnog ugljena.
- Ponovno se položi sloj vate i sloj ugljena.
Destilat mora proći kroz filtar nekoliko puta zaredom, što će pomoći u postizanju boljeg čišćenja. Ako je potrebno, također za filtriranje velike količine tekućine, slojevi se moraju promijeniti.
Čišćenje manganom
Mnogi ljubitelji domaćih alkoholnih pića preferiraju čišćenje manganom, a važno je pažljivo pratiti tehnologiju postupka:
- Kristali kalijevog permanganata ulijevaju se u staklenku mjesečine., možete ih staviti na oko, oko ¼ žličice na staklenku od tri litre.
- Temeljito promiješajte tekućinu dok se farmaceutski prašak potpuno ne otopi A. Mjesečina bi trebala dobiti duboku ljubičastu boju.
- Poklopiti staklenku najlonski poklopac i ostaviti točno jedan dan.
- Nakon tog vremena postat će jasno da je boja tekućine postala slična slabo kuhanom čaju, a dno staklenke prekriveno je tamnim sedimentom pahuljica.
- Sada morate uzeti čistu staklenku, umetnuti lijevak u nju, u čiji se izljev prvo umetne pamučni jastučić (korištenje vate nije tako učinkovito).
- U kantu za zalijevanje malo po malo, bez mućenja taloga s dna, ulijte mjesečinu i pustite da procuri u čistu posudu.
- Kada su u pitanju donji slojevi, izbjegavajte prolijevanje veliki broj proizvod, filtrira se kroz sito s finom mrežicom, na koje se položi sloj vate debljine oko 1 cm. Na njemu će ostati sav talog.
- Dobivena tekućina se također propušta kroz lijevak.
Kao rezultat, izlaz je mjesečina, pročišćena od štetnih komponenti i apsolutno prozirna.
Čišćenje mlijekom
Za one koji smatraju da metoda s manganom nije najprirodnija, budući da ipak koristi kemijsku komponentu, svidjet će im se čišćenje mlijekom. Metoda se temelji na činjenici da proteini kazein i albumin stvaraju vezu s molekulama fuzelnog ulja i drugim "prljavim" elementima i talože se. Slična se metoda koristi u industrijska proizvodnja votku, samo tamo ne piju mlijeko, nego ekstrakte iz njega potrebne komponente To se zove koagulacija.
Bilo koje mlijeko će poslužiti: kupovno, u prahu, domaće. Njegovo podrijetlo ne igra temeljnu ulogu, morate odabrati proizvod s minimalnim udjelom masti. U ovom slučaju smanjuje se rizik od dobivanja mjesečine. Ali čak i ako savršena prozirnost ne uspije, moguće je riješiti se kvara ponovnom destilacijom. Za 10 litara sirovog mlijeka uzmite 1 litru mlijeka.
- Alkohol i mlijeko se sipaju u jednu posudu i dobro promiješaju.
- Smjesu treba staviti pod poklopac na tamnom mjestu prva tri ili četiri dana, posudu treba svakodnevno otvarati radi miješanja.
- Zatim se mjesečina ostavi mirna dva dana kako bi se stvorio talog.
Nakon 5-6 dana od početka postupka čišćenja, tekućina se filtrira, razrijedi vodom do željene jačine i pusti da ponovna destilacija. Ova metoda omogućuje vam da se riješite štetnih nečistoća na prirodan način, bez upotrebe kemikalija. Mlijeko ne utječe na okus mjesečine nakon destilacije. Ako se koristi suho, mora se unaprijed razrijediti tople vode, neka odstoji sobna temperatura a nakon 1-2 sata koristiti za čišćenje.
Treća faza je sekundarna destilacija
Ova se radnja praktički ne razlikuje od prve destilacije i počinje pripremom destilacije mjesečine. Drugi proces destilacije neznatno povećava količinu dobivenog konačnog proizvoda upravo zahvaljujući postupku filtracije. Prinos pića treba podijeliti na frakcije: takozvanu "glavu", "rep" i "tijelo".
- Prvi izlaz (frakcija) Destilirana tekućina (obično 8-12% ukupnog volumena) naziva se "glava" i ima neugodan, specifičan miris, a sadrži i veliki broj štetnih nečistoća. Ova tekućina se ne smije koristiti ni u kojem slučaju, ali se može koristiti za potrebe kućanstva, na primjer, za tretiranje i dezinfekciju raznih površina, jer sadrži čisti industrijski alkohol.
- Sljedećih 80% tekućine naziva se "tijelo" i predstavljaju samu mjesečinu koja je potrebna. Trenutak sakupljanja čiste mjesečine obično se određuje mirisom: ako je specifična i oštra aroma svojstvena frakciji "glave" praktički odsutna, tada se čisto i upotrebljivo piće, "tijelo", oslobađa iz destilacije mjesečine. To je ono što oni skupljaju. Proces traje sve dok jačina napitka koji izlazi iz destilatora ne bude niža od 40-45%.
- Posljednji razlomak naziva se "repovi", mogu se koristiti za podizanje temperature druge kaše ili jednostavno izliti. Također se mora imati na umu da se cijeli proces sekundarne destilacije temelji na utjecaju topline i mora se odvijati uz održavanje konstantne temperature od oko +80...+85°C, jer niže stope pomažu zaustaviti oslobađanje čiste alkohol.
Nakon sekundarne destilacije možete dobiti prilično čistu i jaku mjesečinu koja sadrži do 70% alkohola, što ne zahtijeva dodatno pročišćavanje.
Radi lakšeg korištenja i omekšavanja razrjeđuje se vodom do 40-45%. Broj faza nije određen, može ih biti nekoliko. Ali trostruka destilacija smatra se optimalnom za kvalitetu proizvoda.
Je li potrebno dodatno čišćenje gotovog proizvoda?
Nakon završetka druge destilacije, dobiveni produkt se može dodatno pročistiti, “oplemeniti” ili jednostavno malo razrijediti vodom kako bi postao mekši. Da bi mjesečina dobila određeni okus i aromu, ponekad se dodaje piću. svježe bobice, voće ili posebni aromatični dodaci koji se mogu kupiti u trgovini. Osim toga, piću se može dati određena boja:
- crvena, na primjer, dolazi kad se suhe borovnice dodaju u mjesečinu;
- žuta - kada se koristi matičnjak, peršin ili metvica;
- narančina kora i ljuska će dati zlatnu boju orah ili šafran;
- ako dodate cvijeće različka, tekućina će postati ugodna plava boja;
- lišće ribiza neće samo obojiti mjesečinu zelena, ali će mu također pomoći dati neobičan okus.
Dodavanje mlijeka, po mogućnosti prirodnog i nemasnog, gotovom proizvodu može značajno omekšati okus pića i lagano neutralizirati njegovu snagu.
Poboljšanje okusa
Biljni dodaci koji se već koriste gotovo piće, je način da sekundarnoj mjesečini date ne samo određenu boju, već i okus, kao i željenu mekoću i jedinstvenost mješavine.
- Sekundarna destilacija čini tekućinu sigurnom za konzumaciju i dovoljno kvalitetnom.
- Stoga, pazeći na vlastito zdravlje, svaki proizvođač ovog domaće piće potrebno je drugu destilaciju provesti najmanje jednom, a najbolje 3 puta.
- To će sačuvati zdravlje samog mjesečara i njegovih prijatelja i rodbine koji će piti pripremljeno žestoko piće. Štoviše, ovaj proces ne zahtijeva značajan napor.
Iskusni majstori i oni novi u proizvodnji domaća mjesečina pomoću internetskog kalkulatora za mjesečare. Pomoću ovog resursa možete izračunati koji ćete stupanj pića dobiti, potrebna količina vode i alkohola kako bi se dobio volumen mjesečine potrebne snage, pa čak i izračunati ispravne proporcije kaša, nakon čije fermentacije ćete dobiti mjesečinu sa potrebnim sadržajem alkohola.
Danas je stara, jednostavna metoda oslobađanja kaše od štetnih i opasne nečistoće je još uvijek relevantan. Kao rezultat toga, možete dobiti proizvod koji je čist i praktički neškodljiv za konzumaciju, gotovo potpuno bez fuzilnih ulja, koja su vrlo toksična i vrlo otrovna. Glavna stvar je učiniti sve u određeni slijed, pridržavajući se tehnologije.
Pročišćavanje mjesečine nakon druge destilacije je proces koji se razlikuje u nizu nijansi. Ne provodi se sve nakon ponovne obrade; neki proizvođači smatraju da je ponovljena destilacija najviše najbolji način filtracija za destilat.
Kako biste uštedjeli vrijeme i poboljšali kvalitetu alkohola, pročišćavanje se može obaviti prije ponovne destilacije. Sve ovisi o želji destilatora, kao io cilju koji slijedi.
Pitanje kako očistiti mjesečinu postavlja se i prije nego što se pošalje na recikliranje. To je potrebno kako bi se poboljšala kvaliteta pića, učinila njegov okus mekšim i istodobno oslobodila alkohol štetnih fuzelnih ulja.
Druga destilacija komine
Druga destilacija odvija se u nekoliko faza, što pomaže sinkronizirati radnje i istodobno poboljšati kvalitetu destilata.
Dakle, princip rada:
- Prije druge destilacije, mjesečina se mora razrijediti. To se radi kako bi se smanjila jačina pića, kao i uništila molekularna veza između fuzelnih ulja i alkohola. Razrjeđivanje će također pomoći u izbjegavanju problema s aparatom: ako destilirate nerazrijeđeni alkohol, on može eksplodirati tijekom procesa destilacije. Mjesečina se razrijedi na 20 stupnjeva, a zatim prijeđe na sljedeću fazu.
- Pročišćavanje je još jedan korak u obradi tekućina koje sadrže alkohol. Kod kuće možete očistiti mjesečinu pomoću kristala kalijevog permanganata, tableta aktivnog ugljena ili drvenog ugljena za paljenje roštilja. Ali većina na jednostavan način Smatra se da se gotovo piće propušta kroz karbonski filter za vodu. Dovoljno je 1-3 puta uliti destilat u filtar vrč kako bi se očistio od nečistoća.
Međutim, nečistoće iz alkohola možete ukloniti čak i kruhom. Ima poroznu strukturu, iz tog razloga upija sve štetne tvari poput spužve.
Pročišćavanje pića odvija se prema različitim shemama. Ako za uklanjanje nečistoća koristite kristale kalijevog permanganata, morat ćete pripremiti otopinu. 2 grama kristala razrijedi se u toploj vodi (ne više od 300 mililitara). Kalijev permanganat mora se otopiti tako da ne ostanu grudice. Zatim se proizvod razrijedi pripremljenom otopinom.
Napitak koji se pročišćava ostavlja se na tamnom mjestu; cijeli proces će trajati najmanje 10 sati. Zatim, kada se kalijev permanganat istaloži, morat ćete filtrirati alkohol pomoću filtera koji ste sami napravili.
Pročišćenu mjesečinu možete provući kroz filter od pamučne gaze ili koristiti flanel. To će pomoći u uklanjanju preostalih ostataka magnezijevog permanganata iz tekućine.
Nakon završetka pročišćavanja može započeti destilacija.
Recikliranje alkohola pomoći će:
- Poboljšajte kvalitetu pića.
- Iz njega uklonite sva fuzelna ulja, aldehide i estere.
- Povećajte jačinu mjesečine na 60–70 stupnjeva.
Prva destilacija ostavlja malo fuzel ulja u alkoholu, iz tog razloga može biti loš miris i kušajte. Ponovljena obrada poboljšat će kvalitetu pića, pomoći će eliminirati fusel i, unatoč činjenici da je mjesečina razrijeđena prije obrade, druga destilacija značajno će povećati snagu pića.
Tijekom recikliranja morat će se izvršiti niz manipulacija koje će pomoći u poboljšanju kvalitete pića.
Destilacija mjesečine po drugi put
Prije destilacije vrijedi pripremiti alkohol za postupak; nakon pročišćavanja morate uliti mjesečinu u kocku za destilaciju i nastaviti izravno s postupkom.
Prilikom obrade alkohola morat ćete ponovno odvojiti "glave" od "repova". Razdvajanje na frakcije je neophodno jer će to značajno poboljšati kvalitetu destilata. "Tijelo" će biti oko 85% ukupnog volumena destiliranog proizvoda.
Prvih 8–10% ukupnog volumena prerađenog alkohola je takozvani primarni alkohol. Ne smijete ga piti, iako je prvo piće već popijeno tijekom prvog pića. Ova frakcija sadrži veliku količinu fuzelnih ulja. "Glave" imaju neugodan miris; iz tog razloga destilatori s iskustvom počinju birati "tijelo" kada mjesečina izgubi tu vrlo oštru aromu.
Kada je odabir "tijela" završen, vrijedi početi odrezati "repove". To se događa kada jačina pića padne ispod 40 stupnjeva.
"Glave" se mogu koristiti isključivo za tehničke potrebe. Ovaj proizvod je opasan po zdravlje i može se koristiti za čišćenje površina. Ali "repovi" se mogu uliti u kašu - to će pomoći poboljšati njegovu kvalitetu, i što je najvažnije, povećati snagu kaše, a time i destilata, nekoliko puta.
"Repovi", kao i "glave", sadrže veliku količinu goriva, zbog čega ih ne biste trebali piti. Odabir ove frakcije nastavlja se sve dok jačina pića ne padne na 19–20 stupnjeva.
Ponovljena destilacija destilata završava odabirom "repova". Nakon toga, mjesečina se šalje na tamno mjesto, mora se malo kuhati.
Zašto je potrebno filtriranje?
Mjesečina nije uvijek pročišćena; neki stručnjaci vjeruju da ponovljena obrada čini alkohol toliko čistim da mu nisu potrebni dodatni postupci filtriranja. Stručnjaci su djelomično u pravu, ali postoji jedna stvar.
Na ovaj ili onaj način, neka količina goriva ostaje u mjesečini. Iako mu je snaga velika, teško ga je proizvesti plemenita pića ova brojka možda neće biti dovoljna.
Primjer je ispravljač - ovaj uređaj se koristi za proizvodnju sirovog alkohola kod kuće, čija snaga može doseći 96 stupnjeva. Ovaj proizvod se koristi za izradu likera i tinktura.
U kojim slučajevima vrijedi pročišćavati mjesečinu nakon ponovne destilacije:
- Ako u budućnosti planirate od dobivenog destilata napraviti konjak, rakiju, kalvados, rum itd.
- Ako će se proizvod koristiti za izradu likera i tinktura.
Je li potrebno pročišćavati mjesečinu koja će se jednostavno piti gotov oblik? Odgovor na ovo pitanje je negativan, jer je kvaliteta pića već vrlo visoka. Dodatna filtracija će poboljšati karakteristike alkohola, ali će biti teško primijetiti takve manje promjene.
Koje će prednosti druge obrade ili destilacije dati:
- To će pomoći poboljšati okus pića i ukloniti ostatke fuzela.
- On će pročistiti destilat i omogućiti njegovu upotrebu za izradu konjaka i viskija.
Da bi alkohol dobio taj ugodan miris, potrebno ga je nadopuniti aromatičnim tvarima. Arome će mjesečini dati okus i miris; kao takve tvari mogu se koristiti bobice i voće, začini i bilje. Dodaci će pripremiti alkohol za daljnju obradu i pomoći pretvoriti običnu mjesečinu u elitni proizvod.
Najlakši način da pročistite mjesečinu je da je ulijete u mlijeko. Ulijte čašu mlijeka u posudu od 1,5 litara s mjesečinom. Poželjno je da je proizvod nepasteriziran.
Spremnik se stavlja na tamno i hladno mjesto i piće se infuzira 7 dana. Tada će se alkohol morati filtrirati. Ali prije nego što ga očistite od ostataka laktoze, morat ćete napraviti filter.
Ovaj uređaj nije kompliciran u dizajnu; da biste ga sastavili, trebat će vam:
- plastična boca od 1,5 litara s čvrstim poklopcem koja odgovara veličini;
- tablete s aktivnim ugljenom ili ugljen za paljenje roštilja;
- vatu i gazu, te škare i šilo.
Morat ćete napraviti lijevak od boce, ravnomjerno odrezati dno tako da ne ostanu urezi. Zatim se šilom napravi rupa u poklopcu.
Tablete ili ugljen se zdrobe, stave u vatu i aparat fiksira gazom. Zatim počinju filtrirati. Preporučljivo je redovito mijenjati ugljen, gazu i vatu; mjesečina će morati proći kroz filter 3 do 5 puta.
Nakon što se alkohol ulije u mlijeko, može se koristiti za izradu plemenitih pića poput ruma, rakije, konjaka i viskija.
Mali trikovi
Postoji nekoliko nijansi koje vrijedi znati prije nego što počnete destilirati mjesečinu. To će odagnati sumnje i ujedno razumjeti je li potrebno ponovno provući piće kroz destilator.
Dakle, što mjesečar mora znati:
- Recikliranje će potrajati određeno vrijeme. Za čišćenje alkohola od nečistoća bit će potrebno 2 do 3 sata.
- Čak ni ponovljena destilacija neće vam pomoći da dobijete sirovi alkohol kod kuće. To se može učiniti pomoću ispravljača.
- Braga napravljena od guste sladovine (bobice, voće itd.) Neće se ponovno destilirati. Obrada će ukloniti ugodan miris i utjecati na aromu pića.
- Čak i alkohol koji je davno destiliran i koji je nekoliko mjeseci bio pohranjen u podrumu ili hladnjaku može se dva puta destilirati.
- Zbog činjenice da ćete morati dvaput odabrati "glave" i "repove", količina destilata će se promijeniti. Količina će se smanjiti za 20%.
Mnogi ljubitelji pripreme pića od kaše kod kuće eksperimentiraju s čišćenjem, želeći na ovaj ili onaj način poboljšati kvalitetu proizvoda. Druga destilacija je glavni način povećanja snage mjesečine, povećavajući njegovu snagu.
Ali čišćenje nakon ponovljene obrade provodi se na zahtjev proizvođača ili potrošača. Ne može se nazvati obveznim postupkom, ali se može pribjeći ponovljenom filtriranju ako planirate pretvoriti mjesečinu u konjak ili viski, a također i ako postoji sumnja na kvalitetu pića.
Ranije je malo ljudi razumjelo zašto je to potrebno dvostruka destilacija mjesečina i zašto “transfer proizvoda”. Kuhanje mjesečine sastojalo se samo od pripreme kaše koja se jednom destilirala i potom konzumirala. Sladovina je proizvedena bez upotrebe posebne recepte, računajući omjere, a kao sastojci korišteni su svi proizvodi iz vrta.
Danas svi znaju da je nemoguće koristiti čistu kašu bez primarne ili sekundarne destilacije mjesečine. Destilat sadrži mnoge štetne sastojke, od kojih treba istaknuti one poznatije:
- aldehid;
- aceton;
- metil i izoamil alkohol;
- octene i mravlje kiseline
- fuzelna ulja.
Akumulacija takvih elemenata u ljudsko tijelo može dovesti do kobnih posljedica.
Možete dovoljno očistiti kašu jednostavna metoda– dvostruka destilacija mjesečine kod kuće. To omogućuje dobivanje snažnog pića čiste strukture i povećane čvrstoće. Ovdje je glavna stvar shvatiti kako pravilno destilirati destilat drugi put, kojom vodom ga razrijediti i u kojim omjerima.
Osnovni rad u 3 faze
Svaki iskusni destiler ima mnogo tajni i trikova koje koristi pri destilaciji mjesečine. Svatko želi primati kvalitetan proizvod. Da bi destilat bio zadovoljan, morate znati osnovne korake kako destilirati mjesečinu po drugi put.
Razrjeđivanje mjesečine
Bez obzira koja je tehnologija korištena za stvaranje domaćeg pojačanog pića, jačina mjesečine mora se dovesti do 35-40 °. Inače, možete završiti s oštećenim aparatom za mjesečinu i vatrometom u kuhinji. Stoga, prije destilacije mjesečine po drugi put, mora se razrijediti pitkom vodom.
Za razrjeđivanje koristite filtriranu ili flaširanu tekućinu. No, prije nego što se razrijedi, ohladi se stavljanjem u hladnjak.
Frakcijski postupak razrjeđivanja alkohola provodi se postupnim miješanjem vode u mjesečinu i redovitom provjerom jačine alkoholometrom. Najoptimalnija vrijednost smatra se 35 °.
Također imajte na umu da destilat trebate razrijediti vodom tako da dodate vodu u alkohol, ali ne obrnuto. Inače bi alkohol mogao postati mutan zbog kemijske reakcije.
Čišćenje mjesečinom
Ponovna destilacija mjesečine kod kuće uključuje prethodno čišćenje njegove strukture. U ovom slučaju koristi se nekoliko metoda u kojima:
- drveni ugljen;
- aktivni ugljen;
- kalijev pergament - kalijev permanganat;
- filter karton, papir.
Posljednja opcija čišćenja prije druge destilacije mjesečine smatra se najjednostavnijom. Dovoljno je staviti poseban papir u lijevak i zatim kroz njega uliti alkohol. Proces treba provoditi što je sporije moguće; to je jedini način da se postigne najbolji rezultat.
Mjesečina se također može pročistiti kalijevim permanganatom prije druge destilacije, ali ovdje je važno uzeti u obzir omjere, koliko je komponente potrebno za određeni volumen pića. Slijedite korake sljedećim redoslijedom:
- pripremiti potrebna količina sirovine i kalijev permanganat - 1 litra alkohola zahtijeva 50 ml vode za piće i 2 gr. farmaceutska komponenta;
- razrijediti kalijev permanganat s tople vode, pričekajte dok se granule potpuno ne otope, a zatim razrijedite destilat sadržajem;
- ostaviti sirovinu 10-12 sati, nakon čega bi se na dnu trebao formirati talog;
- prvo, prije druge destilacije, procijedite sirovinu kroz 3-4 sloja gaze ili flanela.
Ova faza vam omogućuje da maksimalno uklonite štetne nečistoće iz alkohola, pa ako želite dobiti visokokvalitetni i siguran proizvod Ne bi trebalo biti sumnje treba li mjesečinu očistiti prije drugog puta.
Druga destilacija mjesečine
Proces destilacije destilata po drugi put ne razlikuje se mnogo od primarne destilacije. Ali u slučaju dvostruke obrade sirovina, rezultat će biti znatno veći originalni proizvod. Također treba napomenuti da druga destilacija zahtijeva mnogo manje vremena.
Tehnologija se ne razlikuje od prve - iste temperature, isti redoslijed rezanja glava i repova
Unatoč povećanoj razini čistoće mjesečine nakon sekundarne destilacije, stručnjaci također preporučuju podjelu volumena u frakcije:
- glave (10-12% ukupnog volumena);
- tijelo;
- repovi (kada snaga padne ispod 45°).
Stoga, tijekom druge destilacije morate aktivno sudjelovati, redovito prateći jačinu alkohola.
Što trebate uzeti u obzir kada radite dvostruku destilaciju mjesečine:
- od ukupne količine sirovina, 10-12% se dodjeljuje glavama, koje je zabranjeno konzumirati kao piće, ali se mogu koristiti u tehničke svrhe;
- obavezno pratite koncentraciju alkohola ako snaga padne ispod 45 °, morate promijeniti spremnik u spremnik za sakupljanje repova;
- tijelo – 80% ukupnog proizvoda, proizvod ima ugodna aroma i potpuno je upotrebljiv;
Što se tiče jalovine, ona se koristi za povećanje koncentracije alkohola u gotovom proizvodu; ta frakcija se vraća u kašu nakon prve destilacije i prije druge. Mogu se koristiti i za vanjsku upotrebu.
Na destilatoru je da odluči hoće li napraviti drugu destilaciju ili ne. Ali iskusni mjesečari ne preporučuju zanemarivanje ove metode. To je sasvim razumljivo; rezultat će biti čisti proizvod bez štetnih primjesa koje štetno utječu na ljudsko zdravlje.
VIDEO: Kako pravilno poboljšati okus mjesečine
Pročišćavanje destilata
Nakon druge destilacije počinje važna faza - dodatno pročišćavanje. Većina učinkovita metoda poslužit će filtriranje kroz mlijeko. Koji koristiti - domaći ili kupljeni - u oba slučaja nije važno, sastav sadrži mliječni protein koji reagira sa štetnim nečistoćama.
Za odvajanje sirovina, možete čak koristiti mlijeko u prahu, prethodno (2-2,5 sata prije) razrijeđen vodom. Zatim se smjesa uvodi po analogiji s običnim mlijekom.
- Pripremiti potrebne sastojke. U našem slučaju trebat će vam 250 ml mlijeka na 1,5 litara pojačanog pića. Čim počnete ubrizgavati, odmah će se primijetiti reakcija - albumin i kazein, koji su dio proteina, počinju vezati fusel i molekule kiseline, stvarajući ljuskasti sediment.
- Ulijte proizvod u mjesečinu i ostavite da se ulije 7 dana na tamnom mjestu. Prvih 5 staklenku svaki dan snažno protresite; posljednja 24 sata je nikako ne dirajte da se talog zgusne.
- Tjedan dana kasnije, destilat se pažljivo odvodi od sedimenta, prolazi kroz filter od gaze i pamuka-ugljika, nakon čega je proizvod spreman za destilaciju.
Čišćenje mlijekom smatra se najnježnijim i istovremeno na učinkovit način, koji čuva “dušu” pića i ostaje blagog okusa.
Nakon što mjesečar odluči je li potrebna druga destilacija za njegov proizvod i provede sve gore navedene postupke, može dalje oplemenjivati svoj proizvod. U tu svrhu koriste se recepti za ulijevanje mjesečine s biljem, začinima, voćem i bobicama. Od takvog proizvoda možete dobiti konjak, absint, rum, ljekovita tinktura ili pravi domaći viski.
Ako se destilat priprema pomoću voćne kaše, preporuča se korištenje samo ugljenih filtara (ugljična kolona) između destilacije i na kraju bez kemijskih intervencija (mlijeko, soda, kalijev permanganat itd.).
VIDEO: Kako pravilno raditi s mlijekom
Treći pristup - korist ili šteta?
Izrada domaćeg alkohola treba tretirati bez pretjeranog entuzijazma. Jedini način na koji treća destilacija mjesečine može utjecati na proizvod je smanjenje njegovog volumena. U isto vrijeme, ako se vinski alkohol priprema od chacha od grožđa, tada je, naprotiv, potrebna treća destilacija. Obično se koristi za izradu rakije i konjaka.
Ako postoji cilj napraviti mjesečinu još veće kvalitete, onda je bolje kupiti mjesečinu s destilacijskom kolonom. Ova jedinica će služiti najbolji asistent u zadatku točnijeg odvajanja tijela, glave i repa. I na kraju dobijete čisti rektificirani alkohol jačine 85-90°.
Popularna pitanja o destilaciji
- Je li potrebno raditi frakcijsku destilaciju ako aparat ima parni aparat?
Da, potrebno je. Zbog temperaturne razlike, parni spremnik pare (refluksni kondenzator) zadržava nečistoće, ali u malim količinama. Još je više potreban za zaštitu od ulaska kaše u hladnjak (zanošenje prskalice). U svakom slučaju, frakcijska destilacija se ne može napustiti.
- Je li potrebno frakcijska destilacija pri radu s voćnom kašom?
Da, treba mi. Koncentracija fuzelnog mlijeka, kiselina i alkohola u njima nije ništa manja nego u šećeru i žitu. Preporučljivo ga je pokrenuti 2, a za vinski alkohol čak 3 puta, ali ne čistiti ga sodom ili kalijevim permanganatom, već ugljenom. Na taj način će se sačuvati karakterističan okus.
- Koliko repova i glava uzeti od šećerne kaše?
Svatko ima svoj put. Prilikom odabira glavica preporučujemo da se fokusirate na šećer - u prosjeku oko 100 ml za svaki kg fermentiranog šećera za obje faze. Ispada da na prvom skupite 50 ml od svakog kg, a na drugom isto toliko. Repovi se odrežu (ocijede u drugu posudu) čim jačina padne ispod 40° - može se poslužiti alkometrom ili zapaliti žličnjake na starinski način.
- Na kojoj temperaturi treba kuhati kašu?
Većina aparati za destilaciju mjesečine održavajte temperaturu na 78-83°C kako biste osigurali kristalno čist proizvod.
VIDEO: Domaći Hennessy
Učitavanje...