Kuhana slatka cikla. Kako kuhati repu? Savjeti iskusnih domaćica

Cvekla je omiljeno korjenasto povrće jarke boje i ugodnog okusa. Najčešće se poslužuje kuhana, dodaje se salatama i pravi povrtne frapee. Okus i vrijeme ovise o načinu i vremenu kuhanja. sastav vitamina povrće. Kako pravilno kuhati repu u loncu kako biste je sačuvali korisna svojstva i boja?

Cijeli u tavi

Cveklu je najbolje kuhati cijelu. Tako će ostati sočan i bistar.

priprema:

  1. Odaberite male gomolje s tankom bordo kožom.
  2. Povrće temeljito operite, ostavljajući donji dio vrhova i korijena.
  3. Stavite u lonac, prelijte hladna voda.
  4. Stavite na štednjak i kad provrije, pojačajte vatru na srednju.
  5. Dodajte 1-2 žlice u vodu. l. biljno ulje.
  6. Vrijeme kuhanja - od 2 do 3 sata.
  1. Gomolje prelijte kipućom vodom.
  2. Posudu stavite na vatru.
  3. Isključite štednjak pola sata nakon što provrije.
  4. Ocijedite kipuću vodu i vruće korjenasto povrće stavite pod mlaz hladna voda.
  5. Pričekajte 15 minuta: razlika u temperaturi brzo će dovesti korijensko povrće do spremnosti.
  6. Cijeli proces traje 40-50 minuta.

Ako imate samo 20-30 minuta, sljedeća metoda će vam pomoći da brzo skuhate ciklu:

  1. Gomolje prelijte kipućom vodom dok ne budu pokriveni za 8 cm.
  2. Stavite tavu na jaku vatru, nemojte je pokrivati ​​poklopcem.
  3. Kuhajte 15-20 minuta bez smanjenja temperature.
  4. Ocijedite kipuću vodu i potopite povrće u ledenu vodu 5-10 minuta.

Mana ovaj recept Problem je što kada se koristi u gomoljima, vitamin C se uništava.

Sljedeća metoda traje duže, ali sprječava razgradnju hranjivih tvari:

  1. Napunite repu hladnom vodom 5 cm iznad njezine razine.
  2. Stavite posudu na jaku vatru i zakuhajte.
  3. Smanjite vatru na srednju.
  4. Nakon 30-40 minuta, postavite vatru na minimum i kuhajte korjenasto povrće dok ne bude kuhano.

Završite proces kuhanja tako da kuhanu ciklu potopite u hladnu vodu. To olakšava uklanjanje kore.

Kuhanje u komadima

Narezana cikla brzo se kuha. Ova metoda je relevantna pri pripremi salata.

  1. Korjenasto povrće ogulite, nasjeckajte na kockice ili trakice.
  2. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i dodajte mala količina sok od limuna odnosno kiseline.
  3. Cveklu stavite u zdjelu.
  4. Kad sve prokuha, smanjite vatru.
  5. Malo otvorite poklopac.
  6. Kuhajte povrće dok ne omekša pola sata.

Cveklu za salatu možete brzo skuhati tako da je prethodno narežete na kockice.

Kako kuhati u vrećici

Ako vam se ne sviđa miris kuhane cikle, poslužite se vrećicom.

Način kuhanja:

  1. Stavite korjenasto povrće u plastičnu vrećicu, ispustite zrak i čvrsto zatvorite.
  2. Stavite u lonac s hladnom ili tople vode. Tekućina treba prekriti gomolje za 5 cm.
  3. Stavite vatru na maksimalnu, a kad zakuha smanjite na najnižu.
  4. Malo poklopiti pleh.
  5. Kuhajte sat vremena.

Neke su domaćice sumnjičave prema ovoj metodi. Vjeruje se da polietilen može oslobađati štetne tvari kada se zagrijava.

Kako sačuvati boju pri kuhanju

Za kuhanje prekrasno jelo Ciklu je važno pravilno kuhati kako bi zadržala svoju boju.

  • pokušajte ne oštetiti ili rezati gomolje tijekom procesa čišćenja;
  • nemojte dopustiti jako ključanje tijekom kuhanja;
  • dodajte 1 žličicu u vodu. šećera, 0,5 žličice. jabučni ocat ili sok od limuna.

Koliko dugo kuhati

Cikla se može kuhati od 20 minuta do 3 sata.

Na vrijeme utječu sljedeći čimbenici:

  • način kuhanja;
  • veličina repe;
  • starost: mlado povrće se kuha brže od starog.

Dugo kuhanje je zbog visok sadržaj vlakna u korjenastom povrću.

  • Prije kuhanja ciklu dobro operite, ali je nemojte guliti niti rezati korijen.
  • Nemojte dodavati sol u vodu tijekom kuhanja. To usporava kuhanje korjenastog povrća. Također postaje krut i može izgubiti kvalitete okusa.
  • Kako biste neutralizirali miris tijekom kuhanja, u tavu dodajte koricu kruha.
  • Provjerite spremnost vilicom: trebalo bi lako ući u povrće.
  • Kuhanu repu za vinaigrette posebno narežite i začinite biljnim uljem. To će spriječiti drugo povrće da promijeni boju.
  • Ne skladištiti očišćeno sirovo povrće: Kada je izložen zraku, vitamin C se uništava.
  • Ako su gomolji suhi, nemojte ih baciti. Najprije ih poparite kipućom vodom, dodajte vode, pričekajte da nabubre i stavite kuhati.

Ovisno o željenom rezultatu i količini slobodnog vremena, ciklu možete kuhati od pola sata do 2-3 sata. Među predloženim receptima i preporukama odaberite najbolji način pripreme ovog zdravog i ukusnog korjenastog povrća.

Pozdrav prijatelji! Danas ćemo naučiti kako pravilno kuhati repu brzo i ukusno kako bismo sačuvali maksimum korisne komponente u cikli. Naučit ćemo kako odabrati pravu ciklu i razgovarati o 6 načina kuhanja cikle, njihovim prednostima i nedostacima.

Kako odabrati pravu repu.

Postoje 3 vrste repe: crvena repa, stočna repa (za ishranu stoke), šećerna repa (bijela u rezu), koristi se za proizvodnju šećera.

Stolna crvena repa, koju ćemo danas razmotriti, ima mnogo sorti, koje se razlikuju po zdravstvenoj vrijednosti.

Najvrjednija repa za zdravlje je tamno bordo u rezu, bez bijelih žila, male veličine, malo veća kokošje jaje. Ako je repa velika, veća od šake, tada možete posumnjati da je uzgojena s umjetnim viškom gnojiva. Za kuhanje veliko korjenasto povrće potrebno je više vremena, a ako ga režete tijekom kuhanja, neke od korisnih tvari se isperu.

Cvekla bez bijelih krugova u rezu je zdravija

Ciklu biramo čvrstu, a ne mlitavu. Opuštena cikla već je izgubila dosta svojih nutritivnih svojstava.

Ciklu je najprije potrebno temeljito oprati četkom ili žičanom vunom. Morate ga prati u rukavicama kako ga ne biste oštetili i kako bi ostao lijep.

Prilikom čišćenja cikle potrebno je odrezati gornji dio iz kojeg su izrasli vrhovi, jer može nakupiti nitrate.

Cikla je jedinstveno povrće, jer toplinskom obradom zadržava gotovo sve svoje mikroelemente i vitamine, tj. Termički obrađena cikla jednako je zdrava i ljekovita kao i sirova.

Kako biste sačuvali ljekovita svojstva cikle, zapamtite pravilo: ne zagrijavajte pećnicu iznad 180 stupnjeva kada pečete ciklu, inače će uništiti najvrednija tvar– betain, koji pomaže u prevenciji pretilosti i problema s jetrom, kao i vitamin C.

Načini pripreme crvene cikle

Odaberimo načine pripreme cikle koji će cikli sačuvati svu njenu ljekovitost.

Ovisno o veličini cikle, ciklu trebate kuhati 1 -1,5 sat.

Ako slijedite tajne kuhanja, ljekovitost kuhane repe će se povećati.

Tajne kuhanja repe u vodi:

Tajna 1. Prokuhajte vodu, posolite, pustite da lagano kuha 5 minuta i tek tada dodajte cveklu. Što se time postiže? Korisnost kuhane repe se poboljšava, jer kisik, koji veže hranjive tvari, napušta kipuću vodu.

Tajna 2. Ako je korjenasto povrće sitno, dovoljno ga je kuhati 30 minuta, a zatim baciti u šerpu s hladnom vodom. Kada se voda zagrije, zamijenite je hladnom vodom i u njoj potopite kuhano korjenasto povrće oko 5 minuta. Cvekla postaje mekana. Ne držite repu u vodi dugo vremena kako ne biste isprali korisne tvari

tajna 3. Korjenasto povrće kuhamo pod poklopcem, to će ga zaštititi od destruktivnog djelovanja svjetla i zraka.

  1. Cikla na pari.

Cikla na pari

Za kuhanje cikle na pari upotrijebite parni kotao, ali ako ga još nemate, nema veze: u tavu stavite cjedilo, u njega stavite oprano neoguljeno korjenasto povrće i poklopite poklopcem. Kad se kuha na pari, neoguljeno korjenasto povrće zadržava znatno više hranjivih tvari nego kad se kuha u vodi. Nema potrebe podrezivati ​​vrhove i repove cikle.
Prednosti kuhanja na pari:
1. Vitamini i mikroelementi su značajno očuvani više nego kad se kuha u vodi

Vrijeme kuhanja na pari je kraće nego kod kuhanja u vodi. Ne velike repe Trebate kuhati 15 minuta, a zatim staviti u hladnu vodu na 5 minuta.

  1. Kuhanje cikle u mikrovalnoj pećnici.

Kuhanje cikle u mikrovalnoj pećnici

Cikla se nabode vilicom na nekoliko mjesta, stavi u vrećicu (najbolje u navlaku za pečenje, sada se masovno prodaje u supermarketima, na primjer, u Pyaterochki) i zaveže. Uključite mikrovalnu pećnicu na 800 W na 10 minuta. Nakon 10 minuta cikla je mekana, a mikrovalna ostaje čista. Ako je vaša mikrovalna pećnica manje snage, tada će se vrijeme kuhanja proporcionalno povećati.

Pažnja: Nemojte se opeći vrućom parom prilikom otvaranja pakiranja!
Međutim, okus cikle iz mikrovalne razlikuje se od one kuhane na pari ili u pećnici.

  1. Ciklu ispecite u pećnici.

  • Uobičajena metoda je pečenje repe u foliji.

Cvekle zamotajte u foliju i stavite u lim za pečenje u pećnici.

Svako pripremljeno korjenasto povrće zamota se u dva sloja folije, mat stranom okrenutom prema cikli, i peče se na limu za pečenje.

Prednosti pečenja repe u foliji:

Cikla je ukusnija od kuhane.
Njegova boja ostaje zasićenija.
Cikla se brzo peče - za 30 -40 minuta.
Posuda za pečenje ostaje besprijekorno čista, kao i pećnica, pa je muka s kuhanjem manje.

Nedostatak metode pečenja repe u foliji:

Folije za hranu izrađene su od aluminija, a aluminij ima tendenciju nakupljanja u tijelu. Postoji dokazana povezanost između Alzheimerove bolesti i visokih razina aluminija u tijelu.

Moguće je da prosječno tijelo može podnijeti malu količinu aluminija, ali ljudi sa slabim bubrezima mogu biti ozbiljno pogođeni aluminijem. Znanstvenici su dokazali vezu između nakupljanja aluminija u tijelu i oslabljenog rasta moždanih stanica, Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

I kako pouzdano i bez razmišljanja mladi ljudi piju pića iz aluminijskih limenki! Kako slijepo ljudi vjeruju u svoje zdravlje proizvođačima pića!

Jeste li primijetili da je Alzheimerova bolest sve češća? Ova bolest se naziva bolest industrijalizacije.

Zato sam bacio sve aluminijske žlice i lonce i pokušavam ne koristiti hranu aluminijska folija, pogotovo jer postoji alternativa, naime:

  • Pečenje cikle u vrećici za pečenje.

Pecite repu u pećnici u rukavu za pečenje

Cveklu je najbolje peći u vrećici za pečenje. Rukav za pečenje se ne boji visoka temperatura do 230 stupnjeva Celzijusa, ne emitira štetne tvari, može se ponovno koristiti i ekološki je prihvatljiv. Kada pečete ciklu, ne morate bušiti rukav. Tuljac je potrebno izrezati na veličinu lima za pečenje s rubom za preklop, a rubove presavinuti, a da ih niti ne vežete. Tuljac s korjenastim povrćem stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Posuda nakon pečenja ostaje savršeno čista. Cikla se pokazala vrlo ukusnom i zdravom.

Ako želimo napraviti vinaigrette, u jedan lim stavimo nekoliko omotača s krumpirom, ciklom i mrkvom i sve zajedno pečemo. Nisu slikane.

  1. Rezultati.

Danas smo pogledali:

  • Kako odabrati pravu repu.
  • Kako pravilno kuhati ciklu - 5 načina toplinske obrade cikle.
  • Naučili smo pravila toplinske obrade cikle kako bismo sačuvali maksimum hranjivih tvari.
  • Saznali smo kako se vrijeme spremnosti repe razlikuje kada na različite načine pripreme.
  • Naučili smo da je ekološki najprihvatljiviji način očuvanja hranjivim tvarima– pečenje cikle u pećnici u rukavu za pečenje.

Cikla je jedna od naj zdravo povrće, koji čuva naše zdravlje: čisti krv, zasićuje nas korisne tvari i liječi tijelo. Stoga bi trebao biti prisutan u našoj prehrani svakodnevno.

U sljedeći put razmotrit ćemo razne recepte jela od cikle da vam nikad ne dosadi.

Izvori:

Vaš kuhar

" Cikla je jedan od sastojaka salata, kao što je vinaigrette ili "šuba", od nje se pripremaju juha od cikle i mnoga druga jela. Međutim, kuha se dulje od drugog povrća. Što učiniti ako nemate potrebno vrijeme? Predstavljamo vam tajne: kako brzo kuhati cijelu repu i još mnogo toga.

Koliko vremena je potrebno

Vrijeme za kuhanje cikle do puna spremnost varira od 10 minuta do 2 sata i ovisi o veličini povrća, sorti, prisutnosti soli u vodi i odabranom načinu kuhanja. Tako će se, na primjer, spljoštena repa s tankom kožom male sorte Bordeaux kuhati puno brže od velikog korjenastog povrća drugih sorti.

Kako smanjiti vrijeme kuhanja cijele repe na minimum

Kako brzo skuhati veliku repu? Ako nemate dovoljno vremena i trebate skuhati ciklu, poslužite se sljedećim preporukama.

Ciklu skuhajte u loncu na brzinu

Način 1

  • Oprano korjenasto povrće stavite u lonac, dodajte hladnu vodu, stavite na srednju vatru i kuhajte oko 20 minuta. NE SOLITI! Prvo, praktički je beskorisno, a drugo, sol će povrće učiniti tvrđim, a time i produžiti vrijeme kuhanja.
  • Zatim ocijedite vodu i stavite korjenasto povrće nekoliko minuta pod hladnu vodu (po mogućnosti tekuću). Nakon takve manipulacije, zahvaljujući oštroj promjeni temperature, repa će "dostići" potpunu spremnost.

Način 2

  • Dodavanje hladne vode tijekom kuhanja znatno ubrzava proces. Cveklu stavite u hladnu vodu i stavite na laganu vatru. Kad voda prokuha dodajte malo hladne vode da ne kipi neko vrijeme. Zatim ponovno prokuhajte i ponovite postupak. Tako kuhati do kraja.

Metoda 3. Kuhanje u mikrovalnoj pećnici ili pećnici

  • Opranu ciklu probodite nožem (viljuška, čačkalica) na nekoliko mjesta.
  • Pakiramo ga u plastičnu vrećicu ili posebnu posudu i postavimo na 10 minuta na snagu od 800 vata.
  • U pećnici se cvekla srednje veličine peče na temperaturi od 200 stupnjeva 25-30 minuta.

Odredite spremnost

Da biste utvrdili spremnost povrća, jednostavno probušite korjenasto povrće oštrim predmetom. Ako nož (vilica, čačkalica) lako stane u nju, a cikla je mekana, onda je misija uspjela.

Spremite boju

Kako brzo skuhati crvenu repu?

  • Ciklu skuhajte zajedno sa stabljikama i korom, bez narušavanja cjelovitosti "ljuske".
  • Za očuvanje boje korijena tijekom dugotrajnog kuhanja dodajte 2 žličice na 3 litre vode. stolni ocat, limun ili šećer.
  • Ako ste ciklu pripremali za vinaigrette i ne želite da ostatak povrća pocrveni, ciklu narezanu na kockice jednostavno pokapajte bilo kojim biljnim uljem.

    Drugi načini za brzo kuhanje repe

Metoda 1. Kuhanje na pari

  • Oprano i oguljeno korjenasto povrće narežite na kockice ili trakice.
  • Nasjeckano povrće stavite u kuhalo na pari. Vrijeme pripravnosti: 20 minuta.

Koliko dugo treba kuhati ciklu dok ne bude gotova? O tome najviše razmišljaju mlade domaćice. Iskusne domaćice daju odgovor na ovo pitanje i predlažu kako ubrzati proces kuhanja.

Koliko dugo je potrebno kuhati ciklu u loncu?

Cikla ubrana u jesen kuha se 2 do 3 sata - sve ovisi o sorti i veličini korijena. Ako vam je i ovo previše, pročitajte savjete kako skratiti vrijeme kuhanja. Mlada repa, izvađena iz zemlje početkom ljeta, kuhat će se u loncu za 30-40 minuta - to je već prilično brzo.

Kako brzo skuhati ciklu u loncu - mali trikovi

  • Mala cikla će se puno brže skuhati, stoga birajte što sitnije korjenasto povrće. Mala cikla će se skuhati dvostruko brže od velike.
  • Kada kupujete ciklu u trgovini ili na tržnici, tražite one koje su blago spljoštenog oblika. Mala debljina korjenastog povrća također će smanjiti vrijeme kuhanja za 50%.
  • Ako ste kupili okruglu ili veliku ciklu, možete je brzo skuhati na ovaj način. Cveklu prelijte hladnom vodom i prokuhajte. Cveklu kuhajte na laganoj vatri točno 1 sat. Zatim brzo ocijedite tople vode a ciklu prelijte ledenom vodom – možete dodati i led od zamrzivač. Nakon sat vremena ocijedite hladnu vodu.
  • Ako kod kuće imate ekspres lonac, ciklu skuhajte u njemu – trebat će vam samo 30 minuta kuhanja.

I još jedan koristan savjet, nevezano uz vrijeme kuhanja cikle. Vrlo često, nakon što je korjenasto povrće za vinaigrette već kuhano i oguljeno, ispada da je potpuno nezaslađeno. Da biste to izbjegli, za bilo koji način kuhanja i za bilo koju vrstu repe dodajte nekoliko žlica šećera (na 1 litru tekućine) u vodu. Šećer će otkriti okus cikle, a ako ona u početku nije slatka, onda će pomoći da to postane.

Za one koji su umorni od zamornog dugog kuhanja cikle, reći ćemo vam kako skratiti vrijeme kuhanja u loncu, koristeći male trikove koje mnoge domaćice uspješno koriste u svojim kuhinjama.

Kako brzo skuhati cijelu repu?

Postoji prilično uobičajena brz način skuhati ciklu. Dobro oprano korjenasto povrće prvo stavite u hladnu vodu i stavite na štednjak. Nakon što potpuno prokuha, smanjite intenzitet topline na najmanju moguću mjeru i kuhajte ciklu srednje veličine trideset minuta, srednju četrdeset minuta, a krupnije korjenasto povrće sat vremena. Zatim ocijedite vodu i posudu s vrućim povrćem odmah stavite pod mlaz hladne vode petnaestak minuta. Stvara se temperaturna razlika koja dovodi repu do spremnosti.

Neke domaćice radije koriste metodu temperaturne razlike na malo drugačiji način. Na štednjak stavimo malo veću posudu nego što je zapravo potrebno da se određena količina povrća prokuha. Unaprijed ulijte vodu tako da jedva pokrije sadržaj. Nakon što zavrije, dodajte malo ledene vode u posudu i svaki put pustite da dobro prokuha. Dakle, cikla se kuha jednako dugo kao da su se pridržavale prethodnih preporuka, ovisno o veličini korijena.

Kako brzo i ukusno skuhati crvenu repu u loncu za vinaigrette?

Kao što znate, bolje je peći repu u mikrovalna pećnica ili u pećnici, a tada će sve kvalitete okusa povrća biti na svom maksimumu visoka razina. Njegova pulpa će ostati slatka, sočna i izuzetno bogata vitaminima i raznim elementima. Ali ako nema želje ili prilike za korištenje pećnice ili, onda možete postići isti učinak jednostavno u loncu. Ovo će biti potpuno jednostavno za napraviti.

Dakle, korijenski usjev, temeljito opran od tla i zagađivača, stavlja se u hermetički zatvorenu, gustu plastična vrećica i čvrsto ga zavežite kako zrak i vlaga ne bi ušli unutra. Stavite obradak u tavu s hladnom vodom i stavite je na štednjak. Nakon što prokuha, ciklu u vrećici kuhajte na umjerenom ključanju sat do dva, ovisno o veličini. Naravno, trebat će više vremena nego što bismo željeli, ali će okus povrća ostati najbolji, a vitamini će biti u savršenom redu.

Imajte na umu da je ova opcija kuhanja repe u tavi poželjnija ne samo zbog očuvanja svojstva okusa povrće. Također je važno da posuda nakon ovog procesa kuhanja ostane potpuno čista, za razliku od posljedica tradicionalnog kuhanja.

Kako brzo skuhati veliku repu?

Nećemo nuditi barbarske metode za pripremu velike repe, koje jednostavno uključuju rezanje povrća na nekoliko dijelova. Uostalom, i neiskusnom kuharu je jasno da će na ovaj način povrće dosta izgubiti i na okusu i na izgled, i ostat će bez impresivne porcije hranjivih i korisnih svojstava.

Pa kako biti unutra u ovom slučaju? Metoda temperaturne razlike ovdje možda neće raditi zbog impresivne debljine ploda. U sredini, pulpa povrća može ostati sirova. Ali postoji još jedan učinkovita metoda, s kojim možete značajno ubrzati proces kuhanja velike repe. Na početni stadij Dodajte nekoliko žlica biljnog ulja u vodu zajedno s povrćem. Kao što znate, vrelište ulja je više od vode. Tako ćemo dodavanjem ulja u vodu povećati prosječnu temperaturu okoline u kojoj će se cikla kuhati, što će omogućiti brže kuhanje.



Učitavanje...Učitavanje...