Recepti s mozzarellom toliko su ukusni da biste trebali isprobati one najpopularnije. Štoviše, takav sir je dobar i kao samostalno jelo i kao sastojak raznih kulinarskih recepata. Salate, složenci, pizze, lazanje i druga jela postaju prava remek-djela kada se u njima nalazi ova vrsta sira. Mozzarella je sir porijeklom iz Italije, a prije se proizvodio od svježeg bivoljeg mlijeka. Danas mnogi kuhari kao osnovu radije koriste manje egzotično, ali još uvijek iste kvalitete nama poznatog kravljeg mlijeka. I unatoč činjenici da je ova vrsta sira, prije svega, jedan od glavnih proizvoda talijanske kuhinje, mnogi naši sunarodnjaci uživaju u nježnim i ukusnim komadima poznate mozzarelle.
Ali prije nego što odjurite u najbliži supermarket po paket cijenjenog sira, trebali biste saznati da mozzarellu možete napraviti sami.
Kako napraviti mozzarella sir kod kuće - detaljan recept
Najvažnija pravila koja morate imati na umu kada pokušavate napraviti domaću mozzarellu:
Mlijeko mora biti domaće. Onaj koji se prodaje u vrećicama nije prikladan. Malo je vjerojatno da možete napraviti mozzarellu od "kupovnog" mlijeka.
Gotovu mozzarellu bolje je čuvati u sirutki jer će inače izgubiti okus i vrlo brzo se pokvariti.
Mozzarella ima rok trajanja oko 4 dana u hladnjaku.
Pravu mozzarellu treba mijesiti poput tijesta da bi se dobio kvalitetan sir.
Potrebno je strogo se pridržavati doziranja i temperature tijekom procesa pripreme kako bi se dobio kvalitetan proizvod.
Trebat će nam:
- svježe mlijeko – 3 l. Trebalo bi biti bogato, idealno bi bilo da u teglici bude oko 0,5 litara vrhnja. Kako biste provjerili količinu vrhnja, potrebno je mlijeko prije pripreme staviti neko vrijeme u hladnjak.
- limunska kiselina - 7 g;
- 2 žličice razrijeđenog pepsina (sirila). Količina ovdje može varirati; pogledajte preporučenu dozu na pakiranju.
- 200 ml prokuhane ili filtrirane hladne vode. Obična voda je nepoželjna jer sadrži klor, koji uništava svojstva pepsina;
- obična voda;
- sol - 4 žlice za pripremu salamure;
- sito;
- lonci od 3,5 i 2 litre;
- rukavice da se ne opečete;
- ultraprecizan termometar
Priprema:
Prvo morate razrijediti limunsku kiselinu u 100 ml vode.
Zatim se dobivena otopina mora kombinirati s hladnim (do 10 stupnjeva) mlijekom. Sve se to uz stalno miješanje zagrije na 32 stupnja.
Važno! Mlijeko mora biti hladno, inače će se jednostavno zgrušati pod utjecajem kiseline.
Dobiveni starter brzo i vrlo intenzivno miješajte oko 10 sekundi, a zatim poklopite poklopcem. Sada morate pričekati da se stvori ugrušak. Obično ovaj proces traje od 15 do 40 minuta. Da biste shvatili je li spreman, morate ga pritisnuti prstom. Ako vam je prst čist, skuta je gotova.
Sada je važno izrezati dobiveni ugrušak na kvadrate veličine otprilike 2x2 cm. Ovi komadi trebaju samo odstajati oko pet minuta da se malo slegnu.
Nakon toga ponovo stavite posudu na vatru i počnite zagrijavati masu uz stalno miješanje da se kvadratići ne zalijepe. Za miješanje je najbolje koristiti drvenu kuhaču. Grijanje se nastavlja dok masa ne postigne temperaturu od 35 stupnjeva.
Usput, nemojte žuriti s bacanjem sirutke, bit će vam korisna za spremanje i daljnju pripremu mozzarelle.
Sljedeći korak je priprema vode. Da biste to učinili, morate ga uliti u lonac, prokuhati i dobro ohladiti.
Ocijeđenu sirutku zagrijemo na 80 stupnjeva, posolimo je i prelazimo na završnu fazu pripreme mozzarelle. Za to se šupljikavom žlicom uzima određeni dio ocijeđene sirno-sirilne mase i spušta u vruću vodu na 5 do 15 sekundi. Ovdje sir treba postići takvu konzistenciju da se lako može mijesiti rukama. Zagrijani dio sira u rukavicama (da se ne opečete) gnječite i razvlačite. Stavite u vruću tekućinu i ponovno premijesite.
Ovo se mora nastaviti sve dok masa ne postane glatka i elastična. Sada ga možete oblikovati u željeni oblik (npr. kuglu) i staviti u hladnu prokuhanu vodu.
Ove korake ponavljamo sa drugom količinom sirne i sirišne mase. A zatim, ohlađenu mozzarellu treba prebaciti u ohlađenu sirutku i poslati u hladnjak.
Jela s mozzarellom
Budući da je mozzarella talijanski sir, onda su, naravno, najpoznatija jela u kojima je ovaj sir prisutan talijanska jela. Posebno je popularna i salata Caprese. I vrlo ih je jednostavno pripremiti, glavna stvar je koristiti detaljne recepte.
Salata s mozzarellom "Caprese"
Spoj:
- zrele rajčice - 2 kom. srednje veličine;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- balzamični ocat - 1 žličica;
- 12 listova zelenog bosiljka;
- 150 g mozzarella sira;
- svježe mljeveni papar - po ukusu;
- prekrasan tanjur za posluživanje
Priprema:
Za pripremu klasičnog Capresea opranu rajčicu i sir izvađen iz salamure potrebno je narezati na kolutove debljine oko 4 mm.
Odozgo poškropite octom i uljem, pospite paprom i odmah poslužite.
Pečeni Caprese
Spoj:
- 2 šalice kuhane kvinoje (zrno je prilično egzotično, ali vrlo zdravo);
- 1 čaša umaka za špagete;
- 2 žlice paste od rajčice;
- trećina čaše gustog vrhnja;
- trećina čaše ribanog parmezana;
- 1 šalica nasjeckane mozzarelle;
- 1 šalica malih rajčica, prerezanih na pola;
- 1 velika vezica zelenog bosiljka;
- 0,5 žličice mljevene crvene paprike;
- četvrtina žličice soli;
- četvrtina žličice mljevenog crnog papra.
Priprema:
Za pripremu zapečenog capresea u pećnici potrebno je na vatri zagrijati umak, tjesteninu, vrhnje, parmezan, sol i obje vrste papra.
Maknite s vatre i umiješajte kvinoju.
Ovdje se dodaju i rajčice s mozzarellom (pola navedene količine), kao i 6 listića bosiljka.
Pripremite lim za pečenje 21x23 cm (otprilike) i premažite ga biljnim uljem. Ovdje stavite pripremljenu smjesu.
Po vrhu rasporedite preostale kriške mozzarelle i rajčice.
Pecite Caprese u pećnici oko 15 minuta (temperatura 180 stupnjeva). Sir bi trebao postati zlatan. 
Nakon toga jelo izvadite iz pećnice, ukrasite grančicama bosiljka, pričekajte 5 minuta i poslužite.
Hrskavi kruh s mozzarellom
Ovi okrugli kruhovi punjeni sirom ne samo da izgledaju ukusno, već se i vrlo brzo kuhaju.
Potrebni sastojci:
Za 8 kruhova potrebno vam je:
- 450 g gotovog;
- 120 g mozzarelle narezane na kockice od 2,5 cm;
- 4 žlice maslaca, otopljenog;
- 1 žličica talijanskog začina;
- 1 žličica češnjaka u prahu. Može se pripremiti tako da se nasjeckani komadići češnjaka osuše u pećnici. Nakon što se češnjak osuši, zgnječi se u mlinu za kavu;
- 0,5 žličice soli;
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Priprema:
Prvo morate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva i pripremiti lim za pečenje tako što ćete ga namazati biljnim uljem.
Tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate veće od kockica mozzarelle. U svaki kvadrat morate staviti sir i dobro stegnuti rubove, formirajući neku vrstu kuglice.
U ovom obliku, buduće kruhove treba staviti na lim za pečenje, s rubovima stisnutim prema dolje.
Pecite u pećnici oko 10 minuta. Kruh treba malo zapeći, ali ne smije biti presuh.
Dok pečete tijesto potrebno je pripremiti umak. Da biste to učinili, otopljenom maslacu dodajte začine, češnjak u prahu i sol.
Čim izvadite kruh iz pećnice, odmah ga premažite umakom pomoću silikonske četkice.
Kuglice od sira najbolje je poslužiti vruće posute peršinom.
Mini kroasani s kobasicama i mozzarellom
Ova je opcija savršena kao brzi doručak za školu ili posao.
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 230 grama;
- 4 štapića mozzarelle sira;
- 100 g salame;
- umak od češnjaka čiji je postupak pripreme opisan u receptu za mozzarella kruh.
Priprema:
Prvo je potrebno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.
Tijesto razvaljajte i izrežite na dugačke trokute na čije rubove stavite oko 6 komada tanko narezane kobasice.
Na vrh kobasice stavite štapić mozzarelle i zamotajte trokut od tijesta u oblik kroasana.
U ovom obliku, mini kroasane treba staviti na lim za pečenje namazan biljnim uljem, šavom prema dolje.
Pecite u pećnici oko 15 minuta.
Nakon što su kroasani porumene, potrebno ih je izvaditi iz pećnice i premazati umakom od češnjaka.
Kotleti s mozzarellom
Potrebni sastojci:
Za mljeveno meso:
450 g govedine;
450 g salame;
0,5 žličice češnjaka u prahu;
2 žličice soli;
1 žličica crnog papra;
četvrtina šalice ribanog parmezana;
2 jaja;
0,5 šalice masnog mlijeka;
0,5 šalice nasjeckanog peršina
Za nadjev:
sir mozzarella
Za pohanje:
1 šalica krušnih mrvica
Priprema:
Kobasicu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa i pomiješajte sa svim potrebnim sastojcima za mljeveno meso. Ovu masu je potrebno rukama dobro umutiti.
Nakon toga mljeveno meso razvaljajte u kuglice, spljoštite, na svaki komad stavite nasjeckanu mozzarellu i oblikujte kotlet tako da sir bude samo unutra.
Pazite da sir bude dobro sakriven u mljevenom mesu jer će u protivnom tijekom prženja iscuriti.
Nakon što se oblikuju kotleti, potrebno ih je velikodušno uvaljati u krušne mrvice i pržiti ispod poklopca.
Brza mini pizza s mozzarellom
Spoj:
- 450 g mljevene govedine;
- 3 nasjeckana češnja češnjaka;
- 2 šalice nasjeckanog peršina;
- papar i sol po ukusu;
- 1 čaša rafiniranog ulja (po mogućnosti maslinovog);
- 1 limenka umaka, po mogućnosti "Marinara";
- 50 g maslaca;
- 4 kriške bijelog kruha;
- 4 kriške mozzarelle;
- 200 g salame, narezane na tanke ploške
Priprema:
Od mljevenog mesa, češnjaka, peršina, papra i soli napravite masu za kotlete. Podijeliti ga na 4 dijela i oblikovati kotlete. Pržite ih na tavi 6 minuta sa svake strane. Stavite na papirnati ubrus.
Posebno, u tavi, morate zagrijati umak.
U drugoj tavi rastopite maslac i dodajte češnjak, pržite 1 minutu, a zatim, ovdje, popržite komade kruha.
Zatim je potrebno zagrijati pećnicu, a poluproizvode slagati u podmazan lim za pečenje sljedećim redom: kruh, mljeveno meso, mozzarella, salama.
Pecite dok kobasica ne postane hrskava (oko 3 minute).
Gotovu mini pizzu pospite peršinom i poslužite.
Najdelikatnija talijanska jela ne bi bila tako ukusna da nije bilo mozzarelle. Ovaj veličanstveni mliječni proizvod savršeno nadopunjuje klasičnu kuhinju. Međutim, njegova ljepota ne leži samo u jedinstvenom okusu, već iu bogatom sastavu i dijetalnim svojstvima. Meki sir je rado viđen gost na svakom stolu. Ako vam opcije iz trgovine ne odgovaraju, proizvod je lako pripremiti sami. Tako će poslastica biti još zdravija.
Što je mozzarella sir
Omiljeni gurmani, mozzarella je talijanski meki, neslani mliječni proizvod koji je najbolje konzumirati mlad. Cvatnja okusa javlja se u prvih 12 sati. Izvorno se proizvodio od bivoljeg mlijeka. Ovo je klasik koji je sada postao ekskluzivan. S vremenom se počelo koristiti i kravlje mlijeko. Proizvod nije ništa manje ukusan, ali pravi stručnjaci savjetuju barem jednom probati pravi sir prema drevnim receptima.
Mekana struktura omogućuje vam da mozzarelli date različite oblike. Glavne vrste proizvoda su:
- bocconcini - sir u obliku velikih kuglica;
- Ciliegini - mozzarella u obliku malih okruglih kuglica, veličine manje šljive trešnje;
- perlini - male kuglice sira koje podsjećaju na grašak;
- traccia - mozzarella ispletena u ukusnu pletenicu. Postoji dimljena verzija.
Sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva proizvoda
U slasnim kuglicama od mekog sira možete uživati čak i ako ste na dijeti. Hranjiva vrijednost sira je 240 kcal uz potpuni nedostatak ugljikohidrata. Specifična težina masti ne prelazi 20-25%. Proteinski dio zauzima 18-20%. Ovakvim sastavom mozzarella graciozno nadopunjuje svakodnevni jelovnik kao desert, predjelo i dio glavnog jela.
Sir ima niz korisnih svojstava:
- poboljšava rad srca zahvaljujući kaliju;
- jača kosti i ploče nokta zahvaljujući kalciju;
- održava ravnotežu vode s udjelom natrija;
- čuva vid i poboljšava kožu zahvaljujući vitaminu A;
- potiče regeneraciju kostiju i mišića uz pomoć fosfora;
- normalizira razinu kolesterola, jer sadrži kolin.
Kako napraviti mozzarella sir kod kuće
Budući da se mozzarella preporuča konzumirati mlada, korisno je svladati vještinu njezine pripreme. To se može učiniti kod kuće bez ikakve posebne opreme; proces neće izazvati poteškoće čak ni za početnike u kuhinji. Ali jela će ukrasiti elegantan okus mekog sira, svježeg i što zdravijeg. Što je manje mozzarelle bilo u hladnjaku, to je više hranjivih tvari zasićeno.
Recept za kuhanje
Za pripremu mozzarella sira trebat će vam:
- 1,5 litara srednje masnog mlijeka. Ako možete nabaviti bivola, uzmite ga bez oklijevanja.
- 250 ml destilirane vode. Nipošto ga ne biste trebali uzimati izravno iz slavine.
- 2 pakiranja enzim sirila. Pepsin, acidin-pepsin će poslužiti. Koristi se za sirenje mlijeka. Bez takvog enzima proizvodnja sira je nemoguća.
- 1/3 žličice limunska kiselina.
- 1 žličica kuhinjska sol.
Korak po korak recept za izradu sira mozzarella kod kuće:
- Ulijte mlijeko u tavu, pustite da se zagrije na 25-28 stupnjeva.
- Otopite limunsku kiselinu u pola šalice vode i polako dodajte tekućinu u mlijeko. Ne zaboravite stalno miješati smjesu. Zagrijte na 30-35 stupnjeva.
- Sirilo otopite u pola šalice vode i ulijte u posudu sa sirom koji pripremate. Zagrijte smjesu na 40 stupnjeva, poklopite poklopcem i maknite sa štednjaka.
- Ostavite posudu s mliječnom smjesom 15-20 minuta kako bi enzim omogućio zgrušavanje mlijeka.
- Nakon što prođe potrebno vrijeme, proizvod će se odvojiti. Dobit ćete gustu sirnu masu i prozirnu sirutku žućkaste nijanse. Buduću mozzarellu miješajte dok se ne izlomi na sitne komadiće.
- Dobivenu masu grabite žlicom i stavljajte na finu cjediljku. Dobro pritisnite da izađe sva sirutka.
- Pazite da vam sir ne iscuri. Rezultat je gusta sirna masa koja se ne raspada.
- Prebacite sir u zdjelu otpornu na toplinu i stavite u mikrovalnu 1 minutu. Pazite da se buduća mozzarella ne raskuha. Nakon pola minute okrenite.
- Nakon mikrovalne pećnice dobit ćete viskozni sir, kao na fotografiji. Dobro zapamtite proizvod, poput plastelina. Uklonite sirutku koja curi.
- Mocarelu posoliti i opet dobro izgnječiti. Po želji dodajte bosiljak. Dopušteno je dodatno zagrijavanje i istezanje. To će siru dati prepoznatljivu strukturu. Ako želite delikatniji i mekši proizvod, uklonite ponovljeni korak zagrijavanja.
- Kuhanu mozzarellu oblikujte u željeni oblik. Čuvajte sir u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Što možete kuhati s mozzarellom?
Nježne kuglice od sira lako se uklapaju u svako jelo. Koriste se za salate, predjela, pizze, tjestenine i zapečena topla jela. Ljepota mozzarelle je njezina gusta konzistencija - topi se, ali se ne širi. S rastezljivim sirom rade izvrsna topla jela. Takvi su sendviči vrlo popularni kod djece kojoj je potreban element igre za upijanje hrane.
Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata:
- Salata Caprese klasik je žanra. Izgleda elegantno, lako se priprema, a upija se odmah. Rajčice i mozzarellu narežite na deblje ploške i naizmjenično ih stavljajte. Po vrhu pospite bosiljak i pokapajte maslinovim uljem.
- Salata s mozzarellom i škampima. Na tanjur stavite polovice rajčice, kockice sira i nasjeckani mladi luk. Začinite bosiljkom, soli i maslinovim uljem po želji. Na vrh stavite kuhane škampe.
- Pizza Margherita - priprema se bez mesa. Na tijesto stavite umak od češnjaka i rajčice, nekoliko listića bosiljka i pospite origanom. Nakon 5-7 minuta pečenja odozgo pospite sitno nasjeckanim sirom. Vratiti u pećnicu na još par minuta da se mozzarella otopi.
- Pohani prženi sir je ukusno toplo predjelo. Mocarelu narežite na komade debljine 1,5 cm i uvaljajte u pohanje. Pržite u vrućoj tavi s obje strane nekoliko minuta kako bi se sir otopio.
Koji sir može zamijeniti mozzarellu?
Nije uvijek lako doći do meke talijanske mozzarelle. No, u nekim se receptima zamjenjuje drugim sirevima koji će otkriti okus jela i dati mu nove note. Ako na pultu nema potrebne ambalaže, potražite u blizini adyghe sir ili suluguni. Neke domaćice preporučuju korištenje feta sira ili domaćeg Zdorovye sira, ali oni imaju strukturu poput skute, pa nisu uvijek prikladni. Ako ga trebate ispeći, uzmite nedimljeni suluguni. Divno se topi i rasteže. Klasični tvrdi sir također će poslužiti.
Video: kako napraviti mozzarella sir kod kuće?
Izrada mozzarelle u kuhinji je jednostavna. Glavno je nabaviti sirište i uzeti mlijeko koje se siri. Prvi put je bolje to učiniti prema jasnim uputama kako ne biste propustili najvažniju stvar. Slijedite sve upute i savjete, tada mozzarella neće biti gora od one iz trgovine. Strogo se pridržavajte svih tehnoloških nijansi. To se posebno odnosi na temperaturu; o njoj ovisi buduća struktura i okus sira.
Video upute u nastavku o izradi mozzarelle kod kuće sadrže tekstualne savjete. Ovako je lakše razumjeti. Preporučamo korištenje manje proizvoda prvi put kako biste svladali sve zamršenosti. Pripremite sve posuđe i potrebne sastojke unaprijed. Ne zaboravite na kuhinjski termometar jer se proizvodnja temelji na preciznoj tehnologiji. Pogledajte video prije nego počnete kuhati. Tako ćete imati predodžbu o slijedu radnji. Možete napraviti male bilješke za sebe tako da ne morate premotavati video.
Kako se pravi mozzarella?
Kakva mozzarella postoji?
Dijele se na:
- Najveća glavica mozzarelle napravljena je u Italiji
- Prvi mozzarella bar otvoren je u Rimu
- Italija se suočava s nestašicom mozzarelle (foto)
- Kako naribati mozzarellu
- Mozzarella recenzija!
SALATE I GLICASE
- Vruće rajčice punjene mozzarella sirom recenzija!
- Omotnice sa šunkom i mozzarellom
- Kuverte s mozzarellom recenzija!
- Recenzija laganih zalogaja s mozzarellom!
- Marinirana mozzarella sir u vrhnju s limunom recenzija!
- Omlet s mozzarellom, lososom i mentom
- Recenzija prugastih rajčica s mozzarellom!
- Caprese salata s parma šunkom
- Recenzija cezar salate s mozzarellom i talijanskim umakom!
- Salata od mahuna s mozzarellom recenzija!
- Recenzija salate s mozzarellom od breskve Jamieja Olivera!
- Caprese salata s pečenom paprikom recenzija!
- Recenzija mozzarella salate!
- Brza recenzija bocconcini salate!
- Salata s pikantnom kobasicom i mozzarellom recenzija!
- Salata s rajčicama i mozzarellom recenzija!
- Salata s rajčicama, mozzarellom i lukom recenzija!
- Mozzarella kuglice od sira
- Mozzarella kuglice od sira
- Recenzija ražnjića od mozzarella sira i rajčice!
SENDVIČI S MOZZARELLOM
- Recenzija sendviča od patlidžana i mozzarelle!
- Sendviči sa pečenom paprikom i mozzarellom
- Crostini na ražnjićima sa inćunima
- Crostini s inćunima, prženim povrćem i sirom
- Crostini s mozzarellom i parma šunkom
- Mozzarella u recenziji košarice!
TOPLA JELA S MOZZARELLOM
- Burgeri s mozzarellom
- Nova recenzija tepsije od krumpira!
- Cannelloni s grahom i mozzarellom recenzija!
- Recenzija pilećeg filea s mozzarellom!
- Recenzija piletine punjene mozzarellom i čilijem!
- Recenzija lazanja s rajčicama, mascaponeom i mozzarellom!
- Lagane rolice s tikvicama i mozzarellom recenzija!
- Ljetni umak od rajčice s mozzarellom recenzija!
- Rolice s mozzarellom
- Špageti pomodoro sa začinskim biljem i mozzarellom
- Jaja u loncu s mozzarellom recenzija!
PEKARA
- Brze pite sa salamom i mozzarellom recenzija!
- Quiche s rajčicama i mozzarellom
- Mozzarella na tijestu (pasta rolla)
- Pite s mozzarellom i šunkom
- Pizza s krumpirom, mozzarellom i češnjakom
- Pizza s paprikom, salatom i mozzarellom
Mozzarella je vrlo ukusan i popularan meki sir, čiji je recept izumljen na jugu Italije. Talijani, u pravilu, koriste ovaj delikatni kremasti sir za svoja popularna jela kao što su pizza, lazanje i tjestenina. Sir Mozzarella se također koristi u talijanskim salatama i klasičnim predjelima (primjerice, u popularnom jelu caprese - predjelo koje se sastoji od gore spomenutog sira, svježih rajčica i listova svježeg bosiljka, začinjeno maslinovim uljem).
Mozzarella je idealan proizvod za pripremu mnogih jela. Zahvaljujući nježnom i blago izraženom okusu, te mekoj konzistenciji i viskoznosti, sir mozzarella postao je neizostavni sastojak pizze.
Povijest ukusnog sira mozzarella
Prvi pisani spomeni mozzarelle datiraju iz 16. stoljeća, što znači da se sam proizvod vjerojatno počeo koristiti nešto ranije nego što se o njemu pisalo. Klasični sir mozzarella radi se od izvrsnog crnog bivoljeg mlijeka, ali ovaj sir se radi i od običnog kravljeg mlijeka.
Mozzarella se uvijek prodaje u obliku snježnobijelih kuglica, namočenih u posebnoj salamuri i u vakuumskom pakiranju. Mozzarella jako malo traje, sir je mlad i ne može odležati.
Kako se pravi mozzarella?
Prvo, naravno, uzimaju odabrano mlijeko. U njega se unosi posebna kultura sira ili sirila. Nakon fermentacije dobije se masa nalik na jogurt. Zatim se masa sira zagrijava i temeljito promiješa. Nakon zagrijavanja, sirutka se oslobađa i zbrinjava.
Zatim se preostala sirna masa umijesi rukom, dobivena je konzistencija tijesta, a zatim se od gotovog sira režu komadi željenog formata. Ovi komadići sira mozzarelle čuvaju se u hladnoj otopini salamure.
Kakva mozzarella postoji?
Mozzarella sir obično se prodaje u obliku kuglica. Obično su kuglice nepravilnog oblika i različitih veličina.
Dijele se na:
Bocconcini - velike kuglice koje podsjećaju na jaje;
Chilenji - sitne kuglice, veličine velike trešnje ili trešnje;
Perlini su vrlo male kuglice, veličine bisera;
Treccia je mozzarella u obliku pletenice.
Hajde sada shvatiti za koja je jela mozzarella korisna
Izbor poslastica s ovim sirom iznimno je širok.
Prvo, sir mozzarella je dobar za upotrebu u mnogim hladnim predjelima i salatama. Mozzarella je izvrsnog okusa i hladna i zagrijana.
Uz njegovu pomoć vrlo jednostavno možete pripremiti ukusnu povrtnu salatu nježnog kremastog okusa. Uzmite listove zelene salate, krastavce, masline, kuglicu mozzarelle. Sve narežite, začinite maslinovim uljem, soli i žličicom soka od limuna. Ova salata je savršena za ljetni ručak.
Obavezno napravite caprese kod kuće. Za pripremu ovog tradicionalnog talijanskog predjela potrebno je samo 5-10 minuta, a okus će vam se svidjeti. Caprese je prikladan za doručak ili poslužiti kao predjelo uz vino. Međuobroku možete dodati i krišku vrućeg kruha od pšeničnog brašna.
Naravno, ne smijemo zaboraviti ni najklasičniju upotrebu sira mozzarella: svoju glavnu primjenu našao je u talijanskoj pizzi. Mozzarella je glavni sastojak mnogih vrsta pizza. Možemo reći da je mozzarella idealna za pizzu.
Na tijesto i umak može se staviti mozzarella, a na nju dodaci za pizzu. Tada će sir povezati sve sastojke. Ako želite ukrasiti svoju pizzu, stavite mozzarellu na vrh preljeva.
Upamtite i da mozzarella nema jak okus i praktički ne sadrži sol, stoga svoju pizzu prije pečenja posolite.
Talijani također vole raditi zatvorenu calzone pitu s mozzarellom. To je isto kao pizza, samo dio tijesta pokriva nadjev. Calzone se rade na različite načine, s različitim nadjevima, ali gotovo uvijek u ovu pitu ulazi sir mozzarella.
Mozzarella se također koristi u tako popularnom jelu kao što su lazanje. Lazanje su plosnati i tanki listovi tjestenine, koji se nazivaju i “papir za tjesteninu” ili “papir za tjesteninu”. Za pripremu lazanja koristi se nekoliko slojeva “papira za tjesteninu” na koje se stavljaju različiti nadjevi (najčešće mljeveno meso, razno povrće, sir, gljive). Sve se to prelije posebnim kremastim umakom i zapeče u pećnici. Opet, mozzarella u ovom jelu se koristi kao poveznica između svih proizvoda. Osim toga, naravno, mozzarella sir daje nježan kremasti okus cijelom jelu.
Po analogiji s lazanjama s mozzarellom, pripremaju se složenci, jela napravljena "na bazi" lazanja, jela pečena "sa sirom" i poslastice kuhane u loncima.
Mozzarella je čest sastojak raznih talijanskih jela. Može se naći u špagetima, tjestenini, fettuccinu, tagliatelle.
Mozzarella se kombinira s bosiljkom, rajčicama, plodovima mora, mesom i peradi. S njim rade bruskete. Mozzarella se koristi za pripremu juha (od luka, voća, piletine). Svako povrće zapečeno u pećnici bit će zanimljivije ako mu dodate mozzarellu.
Jela u koja se dodaje mozzarella sir dobra su za zdravlje. Mozzarella sadrži proteine, mnoge vitamine, antioksidanse, mikroelemente i nekoliko minerala potrebnih tijelu. Jedna srednja kuglica mozzarelle sadrži otprilike 25% kalcija potrebnog dnevno. Mozzarella također sadrži jod, cink, fosfor, korisne Omega-6 kiseline, kao i esencijalne Omega-3.
Mozzarella se koristi za prevenciju bolesti kostiju i raka. Mozzarella pomaže u jačanju imunološkog sustava.
U ovom dijelu stranice pronaći ćete mnogo zdravih i ukusnih recepata s mozzarellom koje je lako pripremiti svaki dan. Recepti sadrže fotografije, video zapise, komentare.
Ovdje možete lako naučiti najjednostavnija jela s mozzarellom (caprese, tjestenina, palačinke). Naučite kuhati juhe, lazanje, omlete, pizzu koristeći mozzarellu.
Sretni kulinarski eksperimenti s mozzarellom!
Mnoge domaćice koriste proizvode od sira, koji imaju izvrstan okus, kada pripremaju razne delicije. Danas ćemo govoriti o tome koja se slična jela mogu napraviti.
Što je to?
Mozzarella je posebna vrsta talijanskog sira. U početku se pripremao od bivoljeg mlijeka, a kasnije se počelo koristiti kravlje mlijeko. U pravilu se proizvod prodaje u obliku kuglica, koje mogu biti različitih veličina.
Prilikom pripreme sira Mozzarella stavlja se u posebnu salamuru. Jelo sa sirom ne traje dugo. Mnoge domaćice primjećuju da ima nježan i pikantan okus i neobičnu konzistenciju. Od ovog mliječnog proizvoda možete napraviti mnogo različitih delicija.
Topla jela
Trenutno postoji mnogo različitih recepata za topla jela koja se mogu pripremiti s talijanskim sirom.
Lopsa od krumpira s mozzarellom
Povrće je potpuno oguljeno i izrezano na male kockice. Stavljaju se u posudu namazanu uljem (2-3 žlice). U isto vrijeme sitno nasjeckajte listiće bosiljka i nasjeckajte nekoliko glavica češnjaka. To se može učiniti pomoću miješalice.
Kockice krumpira pomiješamo s bosiljkom, češnjakom i soli (dodati po ukusu). Zatim se ostave neko vrijeme da se kuhaju. Zatim se povrće u posudi stavi u pećnicu 30 minuta. Treba ga zagrijati na temperaturu od 180°C.
Paradajz istovremeno narežite na kolutiće, a sir Mozzarella naribajte. Ovim pripremljenim sastojcima pospe se krompir u zdjeli. Nakon toga jelo se ostavi u pećnici da se peče još 10-15 minuta.
Ćufte od pilećeg filea sa mozzarella sirom
Prvo morate napraviti masu od mljevenog mesa. Da biste to učinili, pileće meso prolazi kroz mlin za meso. Također morate uzeti kruh (možete uzeti ili bijeli kruh ili štrucu). Stavi se u posudu i kratko potopi u vrhnje da omekša.
Nakon toga, omekšali kruh se miješa u posudi s mljevenim mesom i jednim razbijenim jajetom. Od dobivene mase morate napraviti nekoliko kolača. U sredinu svake od njih stavi se kuglica mozzarelle.
Zatim od svih ovih sastojaka napravite jednu veliku kuglu. Zatim ih treba skroz uvaljati u prezle. Posuda se stavi u nauljenu tavu i prži dok se na njoj ne stvori zlatnosmeđa korica.
Omlet s rajčicama i mozzarellom
Za pripremu ovog jela potrebno je razbiti nekoliko jaja (2-3 komada) i pomiješati ih u tavi s mljevenim crnim paprom i soli. Prije nego što to učinite, ne zaboravite lagano namazati posuđe maslacem.
U tavu zajedno s jajima stavite rajčice narezane na kolutiće. Nakon 15-20 sekundi u zdjelu dodajte mozzarellu i nasjeckane listiće bosiljka. Kasnije sve maknite s vatre i pričekajte da se jelo malo ohladi. Zatim se prelije maslinovim uljem i posluži.
Pekara
Sir iz Italije često se koristi za pripremu raznih peciva.
Pite sa salamom i mozzarellom
Za pripremu ovog jela potrebno je na lim za pečenje poslagati rajčice narezane na kolutiće. Ponovno se dodatno poprskaju maslinovim uljem.
Povrće se stavlja u pećnicu 10-15 minuta. Prije toga treba ga zagrijati na 160°C. U ovom slučaju, rajčice bi trebale biti mekane, ali ne raspadati se. U isto vrijeme narežite salamu na tanke trakice.
U isto vrijeme sitno nasjeckajte glavice češnjaka. Čak se mogu provući kroz posebnu prešu. Unaprijed pripremljeno tijesto se izreže na nekoliko pravokutnih dijelova.
U sredinu svakog dijela tijesta stavite salamu i rajčice narezane na trakice. Na kraju se stavi ribani sir i smjesa češnjaka sa začinskim biljem. Rubovi tijesta spojiti u malu omotnicu.
Također treba razbiti jedno jaje i istući ga. Dobivenom smjesom namažite svaku pitu. Stavite pergament na lim za pečenje. Prije toga se namaže maslinovim uljem.
Posuda za pečenje s pitama šalje se u pećnicu da se kuha. Prije toga se zagrijava na temperaturu od 170°C. Posudu morate tamo ostaviti najmanje pola sata.
Kroasani s mozzarellom i kobasicom
Takva peciva mogu se napraviti čak i za blagdanski stol. Za početak, komora pećnice se zagrijava na temperaturu od 180°C. Unaprijed pripremljeno tijesto se razvalja i reže na trokutaste komade.
Na svaki komad tijesta stavite nekoliko tanko narezanih kriški kobasice (5-6 komada). Zatim su tamo stavili malo mozzarelle. Trokutići se omotaju tako da se oblikuju kroasani.
Pripremljene kroasane stavite na lim za pečenje namazan biljnim ili maslinovim uljem. Stavi se u zagrijanu pećnicu i peče 12-15 minuta.
Pričekajte da jelo malo porumeni. Nakon toga ga izvadite i prelijte umakom od češnjaka.
Mini pizza sa sirom Mozzarella
Za pripremu takve pizze potrebno je napraviti homogenu masu od gotove mljevene piletine, nasjeckanih glavica češnjaka i začinskog bilja. Dobivenu smjesu podijelite na četiri jednaka dijela.
Ovi dijelovi se prže u tavi s obje strane. To bi trebalo biti učinjeno u roku od nekoliko minuta. Nakon toga, jelo se položi na debeli papir ili salvetu.
Rafinirano biljno ulje (1 šalica) ulije se u zasebnu tavu. U to se doda nasjeckani češnjak. Sve je prženo. Zatim ovim sastojcima dodajte nekoliko kriški kruha (4 kriške bijelog kruha).
Kriške kruha poslagati u lim za pečenje, a na njih smjese od mljevenog mesa, salame i mozzarelle. Sve to pecite dok kobasica ne bude lagano hrskava. Ovo će trajati nekoliko minuta. Dobivenu mini pizzu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
Salate i grickalice
Danas postoji ogroman broj različitih ukusnih salata pripremljenih s talijanskim sirom Mozzarella.
Salata sa sušenim rajčicama i sirom
Morate izrezati jednu veliku rajčicu na pola prstena. Svaki komad rajčice namazan je biljnim uljem. Nakon toga povrće se stavlja u posudu za pečenje.
Cherry rajčice (11-13 komada) stavite u zdjelu pored običnih rajčica. Povrće se prelije umakom. Da biste ga pripremili, potrebno je staviti u jednu posudu malo maslinovog ulja (1/4 žlice), balzamični ocat (1 žlica), sok od češnjaka, granulirani šećer (2 žlice), sol.
Komora pećnice se zagrijava na temperaturu od 170°C. U njega se stavi lim za pečenje s povrćem i umakom. U isto vrijeme nasjeckajte mozzarellu (200 grama), bosiljak i peršin.
Paradajz se izvadi iz pećnice. Pomiješaju se u jednoj zdjeli sa sirom i začinskim biljem. Preporuča se to učiniti u slojevima.
Salata s Mozzarella sirom i rukolom
Za pripremu ove salate potrebno je četiri veća paradajza narezati na kolutove. Masu od sira također treba nasjeckati (500 grama). Istovremeno se priprema i umak.
Za izradu umaka potrebno je u blenderu samljeti listove bosiljka. Dobivena masa se pomiješa s balzamičnim octom (dvije žlice), maslinovim uljem (30 mililitara) i soli.
Pripremljeni nadjev preliti preko mozzarelle i rajčice. Na vrh se stavi rikula. I to rade s cijelim listovima, a ne narezanim. Nakon toga, salata se poslužuje za stol.
Salata s jagodama i sirom
Jagode (150 grama) moraju se oprati i izrezati na male jednake kriške. Istovremeno se ostave četiri i kasnije stave u blender da se dobije kašasta masa od jagoda. Koristi se kao umak.
Kasnije se sir (150 grama) reže na kriške. U zdjelu se stavi 70 grama rikule natrgane rukom. Na vrh se stavljaju pomiješani komadići mozzarelle i bobičastog voća.
Umak od bobičastog voća pomiješa se s maslinovim uljem (jedna žlica), balzamičnim octom, paprom i soli. Dobivena salata se prelije ovom tekućinom. Nakon toga je spreman za jelo.
Salata sa šampinjonima i mozzarellom
Pileća prsa (0,1 kilogram) treba narezati na ploške i popržiti na maslinovom ili biljnom ulju u tavi. Posebno narežite gljive na trakice (5-7 komada). I njih treba staviti u tavu da se prže.
Dio krastavaca i rajčice narežite na kolutiće. Pripremljene sastojke pomiješajte jedan s drugim i sir u posebnoj posudi. Začinite ih sokom od svježeg iscijeđenog limuna, mljevenim crnim paprom i soli. Za okus možete dodati par vezica rikule.
Salata s repovima rakova i sirom
Natrgajte nekoliko listova zelene salate. Dijelovi trebaju biti iste veličine. U isto vrijeme uzmite krastavce (2 komada), ogulite ih i narežite na trakice.
U posebnoj posudi skuhajte repove rakova (20 komada). Uklonite im sve ljuske. Gotovi sastojak stavlja se na vrh pulpe krastavca.
Mozzarella (0,1 kilogram) narežite na male kolutiće.
Također je prihvatljivo koristiti jednostavno ribani talijanski sir. Komponente su prekrivene majonezom i u nju se ulije sol i mljeveni papar.
Salata s mozzarellom i mangom
Mango (jedan komad) se oguli i njegova pulpa se izreže na male kockice. Također usitnjavaju sir (100 grama). Za jelo je također potrebno nasjeckati poriluk. To rade u pola prstena.
Samljeti malo čili papričice. Upravo ovaj sastojak može dodati pikantnost budućoj salati. Ali dodavanje takvog proizvoda uopće nije potrebno.
Paradajz također narežite na kockice. Uz to, trebali biste napraviti punjenje za deliciju. U zasebnoj čistoj šalici pomiješajte maslinovo ulje (3 žlice), sojin umak (2 žlice), limunov sok (2 žlice), papar i sol. Komponente proizvoda se pomiješaju i preliju prethodno pripremljenim preljevom.
Salata sa sirom i škampima
Škampe trebate staviti u lonac da se kuhaju (0,2 kilograma). Štoviše, bolje je uzeti samo male, jer ih tada nećete morati rezati. I poslastica će izgledati puno ljepše.
Mozzarellu (0,2 kg) narežite na male kolutiće. Uzmite cherry rajčice (200 grama) i nasjeckajte ih na dvije polovice. U isto vrijeme uklonite koru s dva avokada. Njihovu pulpu nasjeckajte na ploške.
Za salatu treba pripremiti umak. Da biste ga napravili, trebate pomiješati kapare (1 žlica), maslinovo ulje (5 žlica) i sol u jednoj posudi. Dobiveni proizvod se koristi za začinjanje sastojaka salate.
Salata s jetrom bakalara, mješavinom sira i prepeličjim jajima
Riblja jetra (250 grama) je zgnječena. U isto vrijeme skuhajte prepeličja jaja i razdvojite ih na jednake polovice. Oba sastojka se pomiješaju.
U dobivenu smjesu dodaje se mozzarella prethodno narezana na kockice i nasjeckani mladi luk. Nakon toga pripremite umak za salatu. Da biste ga napravili, potrebno je u zasebnoj posudi pomiješati ulje (trebalo bi koristiti maslinovo), svježi limunov sok, sol i začinske začine. Ova masa se ulijeva u proizvode.
Osim salata, mnogi s ovim mliječnim proizvodom pripremaju sve vrste ukusnih zalogaja.
Bruschetta s mozzarellom i jagodama
Za pripremu ovog talijanskog predjela potrebno je narezati sir i jagode na sitne kockice. Tostirajte kruh u tosteru. Zatim ih premažite maslacem i pospite paprom.
Sir napravljen od kozjeg mlijeka ravnomjerno se nanosi na svaki komad kruha. Preporučljivo je to učiniti u tankom sloju. Na vrh stavite kockice mozzarelle i jagode. Preko predjela pospite ručno natrgane listiće bosiljka.
Mozzarella u krušnim mrvicama
Ulijte krušne mrvice (tri žlice), crni papar, sol, sitno nasjeckane glavice češnjaka u posudu. Neki također preporučuju dodavanje čili papričice. Ovi sastojci se miješaju.
Mozzarella se reže štapićima. Uvaljaju se u smjesu krušnih mrvica i prže u tavi na maslinovom ulju po cijeloj površini.
Predjelo se najčešće poslužuje sa zelenom salatom i raznim umacima.
Smokve s mozzarella kuglicama i šunkom
Za pripremu ovog predjela potrebno je smokve narezati na kockice. Bolje je kobasicu nasjeckati na tanke ploške. Unaprijed pripremite drvene ražnjiće.
Prvo se kuglice od sira navlače na ražnjiće. Zatim se tu stavljaju kriške šunke i smokve. Dobiveni zalogaj stavite na poseban tanjur i po vrhu pospite crnim paprom.
Preliju se umakom od rajčice. Odozgo stavite narezani mozzarella sir i prepolovljene cherry rajčice. Sve se to popapri i zapeče u pećnici oko 10 minuta. Nakon toga jelo se prekrije bosiljkom i posluži.
Da biste saznali kako pripremiti ukusnu salatu s mozzarellom, pogledajte sljedeći video.
mozzarella) je meki mladi sir iz južne Italije. U domaćoj kuhinji mozzarella se najčešće koristi u pizzama, svježim salatama, predjelima (caprese), složencima, lazanjama i tjestenini.
Mnoga talijanska jela, a posebno pizza, nezamisliva su bez ovog sira. Upravo je mozzarella idealnog neutralnog okusa i specifične strukture zbog koje se sir lagano rasteže ako uzmete gotovu porciju vruće pizze. Zahvaljujući mozzarelli, zatvorenoj talijanskoj piti calzone tako ukusno i prepoznatljivo talijansko predjelo kapreze Samo se ne bi rodilo. No, najveću zahvalu treba odati crnim bivolima čije su mlijeko vrijedni Talijani iskoristili kao osnovu za ovaj divan, ukusan sir.
Povijest mozzarelle
Prvi pisani spomen mozzarelle može se vidjeti u kuharici Bartolomea Scappija, slavnog talijanskog kuhara renesanse. U svojoj knjizi Opera, objavljen 1570. godine i uključuje više od 1000 recepata, postoji redak: "vrhnje, svježi maslac, ricotta sir, svježa mozzarella i mlijeko." Moramo pretpostaviti da je Bartolomeo pisao o mozzarelli kao uobičajenom proizvodu svog vremena, što znači da je sir izumljen mnogo ranije.
mozzarella) je modificirana kombinacija riječi iz napuljskog dijalekta. Mozza znači rezati, i mozzare- odsječeno, što upućuje na tehnološki proces proizvodnje ovog sira.
Kako napraviti mozzarellu
Mlijeko se fermentira posebnom sirnom kulturom, a ponekad se dodaje i element sirila. Nakon toga se gotova masa, slična jogurtu, zagrijava i miješa dok se ne odvoji surutka, koja se ocijedi. Dobivenu elastičnu masu mijesiti rukom dok se ne dobije čvrsto tijesto i odrezati komade željene veličine i staviti u hladnu fiziološku otopinu. Inače, sirutka, koje ostaje u izobilju nakon proizvodnje mozzarelle, koristi se za pripremu još jednog poznatog talijanskog sira - ricotte.
Vrste i oblici mozzarelle
Mozzarella se najčešće nalazi u obliku nepravilnih kuglica. Bocconcini su velike kuglice veličine jajeta, chilengi su kuglice veličine velike trešnje, perlini su jako mali. Mozzarella se ponekad prodaje u obliku pletenice (treccia) ili velikih kuglica promjera 7-10 cm. Tradicionalno se mozzarella prodaje u tekućini u kojoj kuglice sira slobodno plivaju. Iznimka je mozzarella u pletenici i tvrda mozzarella u velikoj kugli.
Vjeruje se da je mozzarella u velikoj kugli bez salamure namijenjena za pečenje; zapravo, svaka mozzarella se može peći, ali u salamuri je sir nježniji i ukusniji, a veliki i suhi sir je jednostavno niže klase, što automatski sužava njegovu klasu. koristiti.
Što kuhati s mozzarellom
Prije svega preporučujemo pripremu hladnih predjela i salata s mozzarellom. Ne zahtijeva toplinu i kuha se vrlo brzo. Salatu ćete najlakše pripremiti od svježeg povrća i začinskog bilja, uz dodatak malo mozzarelle, maslina i začiniti maslinovim uljem, limunovim sokom i soli. Ovaj klasik mediteranske kuhinje nije zastario tijekom stoljeća i vrlo je prikladan u vrućoj sezoni. Svakako kušajte predjelo caprese salatu: ovo je lagano predjelo od kriški rajčice, komadića mozzarelle i listića bosiljka, začinjeno maslinovim uljem, crnim paprom i morskom soli. Priprema se za minutu i može se poslužiti za doručak ili uz čašu vina. Ne zaboravite u svoj caprese dodati kriške svježeg pšeničnog kruha!
Mozzarella je jedan od glavnih sireva koji se koriste u tradicionalnoj pizzi. Napulj, kao rodno mjesto i prijestolnica talijanske pizze, ujedno je i glavni grad regije Campania u kojoj se počela proizvoditi mozzarella. Nije jasno što je bio glavni uzrok - ili su pizzaoli oduvijek željeli sir za pizzu s tako divnim svojstvima, ili je mozzarella pravila običan somun s nadjevom za pizzu u uobičajenom smislu, ali činjenica da je mozzarella idealna za pizzu je nepobitna činjenica .
Isprobajte različite stilove pizza: stavite sir na vrh umaka, ali ispod nadjeva kako biste povezali sve sastojke, ili stavite mozzarellu na vrh nadjeva kako biste dotjerali pizzu. Ne zaboravite da je mozzarella beskvasni sir i ako niste dodali slane sastojke, pizzu prije pečenja treba malo posoliti.
Klasični talijanski calzone priprema se s mozzarellom. Ova pita pomalo podsjeća na čeburek, ali zapravo je to ista pizza, samo presavijena na pola. Postoje mnoge vrste i stilovi calzonea, ali mozzarella je najčešće korišteni sir u calzoneima.
Lazanje se ponekad pripremaju s mozzarellom. Lazanje su plosnati listovi tjestenine, "papir za tjesteninu", poslagani nadjevom (sir, mljeveno meso, povrće, gljive), preliveni umakom i pečeni u pećnici ili pećnici. Mozzarella ovdje igra ulogu poveznice, povezujući okuse svih komponenti. Izuzetno hranjivo i ukusno jelo koje se jednostavno priprema, ima “signature” izgled i nalazi se na jelovniku brojnih restorana diljem svijeta.
S mozzarellom možete pripremati složence, razna jela od povrća, mesa, gljiva "sa sirom", dodati je jelima "u loncima", pečenom ili prženom povrću. Ovdje morate slijediti jedno jednostavno pravilo: ako je sir dio nadjeva ili je unutar jela, onda ga možete dodati zajedno s ostalim sastojcima, a ako je sir stavljen na vrh, onda to treba učiniti 5-10 minuta prije nego bude gotovo. Činjenica je da se mozzarella vrlo brzo topi, a dugotrajna toplina isušuje sir i pogoršava mu okus.
Recepti s mozzarellom
Caprese
Ovo je lagani zalogaj porijeklom s otoka Caprija. Kombinacija boja u ovom jelu odgovara bojama talijanske zastave, a caprese se smatra nacionalnim talijanskim jelom. Idealno bi bilo da mozzarella bude od bivoljeg mlijeka, rajčice neka budu volovsko srce, a maslinovo ulje ne smije biti gorko. Capri je svojevrsni mediteranski raj za rusku inteligenciju. U različitim vremenima na Capriju su živjeli Leonid Andrejev, Ivan Bunjin, Maksim Gorki, Vladimir Lenjin, Anatolij Lunačarski, Konstantin Paustovski, Konstantin Stanislavski, Ivan Turgenjev i Petar Čajkovski. Tako nam je kuhinja Caprija draga, barem kroz duh djela ruskih klasika.
Sastojci:
rajčice,
Bosiljak,
Maslinovo ulje,
Crni papar, sol.
priprema:
Ploške rajčice posložite u krug, na vrh stavite komadić mozzarelle i svaku krišku prekrijte listom bosiljka. Pokapajte maslinovim uljem, popaprite i posolite. Caprese je idealno predjelo za lagano suho vino.
Ova vrlo ukusna i jednostavna napuljska pizza, prema legendi, prvi put je pripremljena u čast supruge talijanskog kralja Margarete Savojske 1889. godine. Boje pizze simboliziraju boje talijanske zastave. Margherita je bila jako impresionirana izgledom pizze, a od tada je pizza od sirotinjske hrane postala nacionalni ponos Italije.
Sastojci:
Tijesto za pizzu,
umak od rajčice,
rajčice,
Listovi bosiljka,
crni papar,
Sol.
priprema:
Od dizanog tijesta razvaljajte tanku palačinku. Premažite umakom od rajčice, stavite ploške rajčice i po vrhu rasporedite mozzarellu. Popaprite i posolite. Pecite 15-20 minuta na 230 stupnjeva ili 7-12 minuta na 270 stupnjeva. Gotovu pizzu ukrasite listićima zelenog bosiljka.
Lazanje su tanki listovi tjestenine složeni s nadjevom poput kolača. Nadjev za lazanje može biti bilo koji, ali prisutnost sira, umaka i listova tjestenine ostaje nepromijenjena. Povrće možete nadopuniti mljevenim mesom ili sitno nasjeckanim komadićima piletine, promijeniti sastav povrća ili umak zamijeniti rajčicom.
Sastojci:
Gotovi listovi za lazanje,
Za bešamel umak:
50 g maslaca,
50 g brašna,
500 ml mlijeka.
Za nadjev:
1-2 tikvice,
1 luk,
200 g mljevenog mesa,
200 g mozzarelle,
150 g ribanog parmezana.
priprema:
Priprema bešamela:
Mlijeko pustite da se zagrije, ali nemojte ga dovesti do vrenja!
Rastopite maslac, dodajte brašno uz stalno miješanje.
Dodajte mlijeko u smjesu maslaca i brašna u malim obrocima, neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka.
U ovoj fazi zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Priprema nadjeva:
Popržite luk narezan na kockice.
Dodati mljeveno meso i pržiti par minuta.
Dodajte tikvice narezane na kockice i sve pržite 5-7 minuta.
Sastavljanje lazanja:
Kalup namazati maslacem.
Stavite manji sloj nadjeva, malo bešamela i prekrijte listom tjestenine.
Opet sloj nadjeva, komadići mozzarelle i naribani parmezan, malo umaka. Pokrijte listom tjestenine.
Drugi sloj nadjeva, umak, mozzarella i parmezan. I opet list tjestenine.
Pospite preostalim sirom i pospite preostalim parmezanom. Rubove prelijte preostalim umakom.
Pecite 35-40 minuta na 180 stupnjeva.
Lazanje se odlično slažu s vinom te su izdašno i ukusno jelo.
Mozzarella se dobro slaže s mnogim namirnicama; to je svestrani sir, vrlo pogodan za hladna predjela, salate, pizze i složence.
Učitavanje...