Za polpete s bundevom u umaku potrebni su vam ovi proizvodi.
Moje mljeveno meso je 50/50 junetina i svinjetina. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso - po želji i ukusu.
Rajčice u vlastitom soku se mogu samljeti, na primjer, u blenderu. Rajčice možete zamijeniti i umakom od rajčica.
Umjesto bosiljka možete koristiti peršin. U ovo jelo volim dodati malo kumina.
Ako želite da polpete budu mekše, umjesto jajeta koristite 2 žumanjka.
Pripremiti sve sastojke.
Bundevu tanko odrežite kožu i narežite na komade.
Ja s lukom radim sljedeće: jednu glavicu oguliti i narezati na kockice (za umak), a drugu brzo usitniti u blenderu (za mljeveno meso).
Provucite češnjak kroz prešu ili ga sitno nasjeckajte nožem.
Nasjeckajte čili papričicu.
U lonac s debljim dnom ulijte 2 žlice ulja (možete ga i na tavi popržiti pa premjestite u tavu) i popržite luk (1 glavica nasjeckana) i čili oko 2-3 minute. Na kraju dodajte pola češnjaka (oko 2 zgnječena češnja).
Dok se povrće kuha pripremite mesne okruglice.
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso s jajetom, začinima, drugom glavicom luka nasjeckanom u blenderu i preostalom polovicom češnjaka.
Sve dobro miješajte nekoliko minuta pa oblikujte male ćufte.
Polpete ispecite u tavi na 2 žlice ulja. Zatim zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok nije gotovo.
Opis
Što možete skuhati od bundeve, osim bučine kaše? Nudim vam jelo u kojem je bundevu jako teško primijetiti i prepoznati, ali ispadne ukusno! Počastimo svoje ukućane polpetama od bundeve - sočnim, ukusnim i zdravim!
Tipično, mesne okruglice sadrže žitarice: rižu ili heljdu. I u ovom receptu narančasta pulpa zdravog jesenskog povrća zamjenjuje žitarice. Okus bundeve praktički se ne osjeti, kao u receptu za pečenje s komadićima bundeve i mesa. Ćufte s bundevom zapečene u pećnici puno su zdravije za jesti od prženih kotleta! Jelo se kuha u vlastitom soku, ispada da nije prženo, ali u isto vrijeme zadovoljavajuće i prilično masno. Međutim, sadržaj masnoće ovisi o mljevenom mesu. Ako uzmete svinjetinu, bit će vrlo kalorična; ako je govedina i malo svinjetine - manje, ako je napravljeno od pilećih prsa - jelo će ispasti dijetalno. Najbolje je ne kupovati gotovo mljeveno meso, nego sami uvrnuti meso. Tako ćete biti sigurni da u mljevenom mesu nema masnoće i kožice.
Sastojci:
Za 2 tuceta mesnih okruglica:
- Mljeveno meso - 400 g;
- Sirova bundeva - 350 g;
- Luk – 1 kom.;
- Jaje – 1 kom.;
- Kruh ili krušne mrvice - 2 žlice;
- Tvrdi sir - 50 g;
- Češnjak - 1-2 režnja;
- Sol - po ukusu (oko 0,5 žličice);
- Mljeveni crni papar - ¼ žličice;
- Kurkuma - ¼ žličice.
- 1-2 žlice biljnog ulja;
- 1 veliki luk;
- 1 srednja mrkva;
- 0,5 litara soka od rajčice (može se zamijeniti pasiranom rajčicom, ili rajčicom u vlastitom soku, ili 2-3 žlice paste od rajčice razrijeđene u 2 čaše vode);
- 3-4 žlice brašna;
- 0,5 žličice šećera;
- 1 žličica soli (bez vrha);
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
upute:
Napravimo umak. U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju na srednjoj vatri uz miješanje dok ne postane proziran i mekan.
Dodajte krupno naribanu mrkvu, promiješajte i pirjajte dalje dok mrkva ne omekša - oko 2-3 minute.
Ulijte sok od rajčice, sol, šećer i papar. Kuhajte još par minuta i za sada ugasite.
Tikvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Čisto zelje i drugu glavicu luka sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitno ribež.
U posudi pomiješajte mljeveno meso, luk, bundevu, sir, griz, jaje, začinsko bilje i začine.
Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Namočite ruke u vodu i oblikujte okrugle polpete.
Potopite mesne okruglice u brašno i ponovno uključite vatru s umakom. Radi praktičnosti, dio umaka možete uliti u dublju posudu od tave - na primjer, u kotao.
Svaku ćuftu stavite u žlicu i na par sekundi spustite u kipući umak od rajčice. Zahvaljujući ovom znanju, koje je Katyusha, redovita čitateljica stranice, podijelila sa mnom, mesne okruglice će bolje zadržati oblik, a umak će postati gušći, poput umaka. Ako je umak pregust i teško je u njega spustiti ćuftu, možete je jednostavno umočiti u kipući sok od rajčice.
Stavite mesne okruglice u posudu za pečenje namazanu suncokretovim uljem. One narančaste sa zelenim mrljama nisam stavljala u rajčicu, ali pored njih su bile one koje su bile u umaku. Ovo je ono s čime sam eksperimentirao.
Iz nekog razloga, kada su ćufte u pitanju, uvijek se sjetite djetinjstva. Ali istina je da ako ne možete uvijek natjerati dijete da pojede kotlet, djeca će na ukusne mesne okruglice reagirati s praskom. Pa su mame pribjegle triku – napravile su polpete.
Mogu se pržiti u tavi, a zatim pirjati, peći u pećnici ili kuhati na pari. U svakom slučaju, ispadaju nježni i sočni. Ponekad se mljevenom mesu dodaju kruh, žitarice (obično riža), povrće i grah. Predlažemo da napravite mesne okruglice s bundevom i mljevenim mesom, pečene u pećnici.
Sastojci
- mljeveno meso - 400 g;
- krušne mrvice - 2 žlice. l.;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- svježi peršin - po vašem ukusu;
- pulpa bundeve - 400 g;
- začini i začini - po vašem ukusu;
- luk – 1 kom.;
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
- sok od rajčice - 2 čaše.
Kako kuhati mesne okruglice od bundeve s mljevenim mesom
Odaberite bilo koje mljeveno meso koje vam se najviše sviđa - svinjetina, junetina, piletina, puretina. Uvijek je poželjno miješati dvije vrste mesa. Ako želite dobiti dijetalne mesne okruglice, uzmite pileća ili pureća prsa i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso dodajte krušne mrvice i sirovo jaje.
Naribajte pulpu bundeve na sitno ribež, pola stavite u mljeveno meso.
Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte, dodajte ostalim pripremljenim proizvodima.
Po svom ukusu dodajte sve začine i začine koje inače koristite pri kuhanju mesnih jela.
Sada sve sastojke dobro izmiješajte kako biste dobili homogenu masu. Uzmite posudu za pečenje i malo je namažite biljnim uljem. Vlažnim rukama valjajte mljeveno meso u male loptice i stavljajte ih u kalup tako da se ne dodiruju.
Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Sada tome dodajte drugu polovicu naribane bundeve i pržite 7-10 minuta dok malo ne porumeni.
U tavu ulijte sok od rajčice i u njemu dinstajte povrće još 5-7 minuta. Da bi jelo bilo ukusnije dodajte 2-3 nasjeckana češnja češnjaka.
Dobivenim umakom prelijte mesne okruglice. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite formu s mesnim okruglicama na 30-40 minuta.
Vruće mesne okruglice od bundeve poslužite uz bilo koji prilog - pire krumpir, kuhanu rižu ili heljdu, cvjetaču prženu u tijestu, bilo koju salatu od svježeg povrća.
Savjeti za kuhanje
- Ove mesne okruglice možete kuhati u sporom kuhalu ili na pari.
- Okus mesnih okruglica bit će nježniji ako u umak dodate tanko kiselo vrhnje (na primjer, uzmite 1 čašu soka od rajčice i kiselo vrhnje).
- Da bi mljeveno meso bolje prijanjalo, tucite ga direktno u zdjeli par minuta.
Recept za mesne okruglice od govedine i bundeve s fotografijama korak po korak. Mesne okruglice s bundevom ispadaju vrlo nježne i ukusne. Bundeva se doda mljevenom mesu i koristi za umak u kojem se pirjaju polpete. Umak se sastoji od luka, bundeve, rajčice i male količine suhog bijelog vina. Jelo se pokazalo prilično dijetalnim, budući da se u receptu koristi minimalna količina ulja. Kalorični sadržaj jedne mesne okruglice s bundevom (156 grama) je 129 kcal, cijena jedne mesne okruglice je 23 rublje. Kemijski sastav jedne mesne okruglice: proteini - 10 grama; masti - 7 grama; ugljikohidrati - 5 grama.
Sastojci:
Za pripremu mesnih okruglica trebat će nam (za 10 porcija):
mljevena govedina - 450 grama; bundeva - 350 grama; rajčice - 300 grama; luk - 200 grama; kokošje jaje - 1 kom .; suncokretovo ulje - 1 žličica; suho bijelo vino - 100 ml; sol, začini.
priprema:
Luk ogulimo, jednu glavicu sitno nasjeckamo za mljeveno meso, drugu (za umak) možemo krupnije nasjeckati.
Tikvu oguliti, narendati na krupnije ribe, rajčicu narezati na kockice.
U mljevenu junetinu dodajte sitno sjeckani luk, pola naribane bundeve, jedno kokošje jaje, sol i začine, sve dobro promiješajte.
Od pripremljenog mljevenog mesa pravimo mesne okruglice (ispalo je 9 komada).
Sada pripremimo umak u kojem će se kasnije pirjati naše mesne okruglice.
Najprije na tavi popržite luk.
Zatim dodajte preostalu bundevu, promiješajte, pirjajte 10 minuta.
Zatim dodajte sitno sjeckanu rajčicu, začine i sol, ulijte povrće sa 100 ml suhog bijelog vina, promiješajte, pirjajte ispod poklopca na srednjoj vatri 10-15 minuta.
Zatim pripremljene polpete stavite u pripremljeni umak.
Polpete pirjajte poklopljene na srednjoj do laganoj vatri 30 minuta.
Nakon kuhanja polpete nemojte odmah vaditi iz posude jer se mogu raspasti. Nakon kratkog hlađenja ćufte će postati gušće.
| Proizvod | Težina proizvoda (grami) | Cijena po kg proizvoda (rub.) | Kcal na 100 g proizvoda |
| Mljevena junetina | 450 | 300 | 180 |
| Luk | 200 | 30 | 41 |
| Bundeva | 350 | 40 | 28 |
| rajčice | 300 | 80 | 20 |
| Suho bijelo vino | 100 | 300 | 66 |
| Suncokretovo ulje | 5 | 80 | 900 |
| Ukupno
(9 porcija) |
1405 | 210 | 1161 |
| Dio | 156 | 23 | 129 |
| Proteini (grami) | Masti (grami) | Ugljikohidrati (grami) | |
| Dio | 10 | 7 | 5 |
Učitavanje...