Za svaku domaćicu ljeto je povezano ne samo s opuštanjem, već i s početkom sezone konzerviranja i pripreme za zimu. Džemovi, kiseli krastavci i druge preokrete na voću i povrću nisu samo odličan dodatak svakodnevnom jelovniku, ali i ponosu. Iz našeg članka naučit ćete kako napraviti džem od trnine koji će oduševiti svakog gosta.
Ne možete to nazvati damsonom popularan proizvod za pripremu konzervi ili marmelade, pikantna nota trpkosti neće se svidjeti svakome. Iako je šumsko voće vrsta šljive, možete ga pripremiti ukusno samo ako poznajete zamršenost posla. Jedna od najvažnijih faza kuhanja je priprema bobica:
- Zrelost i spremnost trnulja za kuhanje označena je plavo-crnom bojom bobica, čija je pulpa poprimila bogatu tamnoružičastu boju. Plodovi trebaju biti umjereno mekani na dodir. Nezreli plodovi nisu prikladni za izradu pekmeza.
- Priprema bobica može se smatrati prvom fazom pravljenja džema: plodove treba ne samo temeljito oprati i osušiti, već i termički obraditi. Obrada pomaže omekšati kožu i pulpu, zasititi voće sirupom i olakšati odvajanje sjemenki od pulpe. Trnjine se obrađuju kratkim kuhanjem na laganoj vatri (ovisno o sorti trnine). Možete koristiti i drugu metodu - bobice stavite u kipuću vodu nekoliko minuta.
- Za bolja impregnacija Voće je potrebno probosti čačkalicom na nekoliko mjesta.
- Prije kuhanja preporuča se nekoliko sati držati plodove u sirupu, tako će se brže kuhati.
- Posude za pekmez moraju se oprati i sterilizirati.
Prostor za skladištenje džema mora biti suh i hladan. U takvim uvjetima pekmez se može čuvati nekoliko godina. Na sobna temperatura– do 9 mjeseci.
Video “Recept za džem od trnjina”
U ovom videu ćete naučiti kako kuhati ukusan pekmez od trnja.
Provjereni recepti
Pripremiti pekmez od trnjina tako da se oporost bobica iz nedostatka pretvori u začinjeno obilježje, nije lako. Važno je slijediti ne samo tehnologiju kuhanja, već i preporučene proporcije. Predstavit ćemo nekoliko popularnih provjerenih recepata koji vas neće razočarati.
Klasično bez sjemenki
Za pripremu će vam trebati: trnje sa sjemenkama – 1,7 kg, šećer (pijesak) – 1 kg, pročišćena voda – 90 ml.
- Bobičasto voće operite i osušite te im uklonite sjemenke. Proces je prilično naporan i trajat će dosta vremena.
- Stavite bobice u slojeve u posudu za kuhanje, naizmjenično sa slojevima šećera. Ostavite dobivenu smjesu nekoliko sati.
- Ulijte vodu i promiješajte.
- Bobice je potrebno kuhati u nekoliko faza. Tijekom kuhanja džem se mora stalno miješati. Čim zavrije, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha četvrt sata. Ugasite i ostavite da se dobijena masa ohladi. Zatim se smjesa mora kuhati još pola sata. Nakon toga rasporedite u suhe posudice i zarolajte. Džem od trnjina bez sjemenki savršen je za slatka peciva.
Original s maslacem
Sastojci: trnjine – 3 kg, kakao – 300 g, maslac– 220 g, šećer – 1,7 kg.
- Razvrstajte trnjine, riješite se oštećenih, suhih i trulih bobica i temeljito isperite.
- Bobičasto voće sipajte u posudu i dodajte vode tako da ih potpuno prekrije.
- Kuhajte bobice dok ne omekšaju, zatim ocijedite juhu i stavite u cjedilo. Samljeti kroz gusto sito i sjediniti sa šećerom.
- Kuhajte dok smjesa ne postane gusta, dodajte kakao i maslac i kuhajte još 12 minuta uz stalno miješanje.
- Uvaljati u staklenke.
U laganom kuhalu
Proizvodi: trnjine – 3 kg, granulirani šećer– 2,9 kg, filtrirana voda, zrele kruške tvrde sorte.
- Bobice se moraju oprati i osušiti dok se potpuno ne osuše. Kruškama ogulite i izvadite koštice te ih sitno nasjeckajte.
- Dodavati redom trnjine, kruške i šećer i ostaviti preko noći.
- Promiješajte, dodajte vodu (ako je potrebno, ako nema dovoljno sirupa), odaberite način "Kuhanje" u multicookeru 30 minuta.
- Trebate kuhati s otvorenim poklopcem, neprestano miješajući i skidajući pjenu.
- Spremnici i poklopci moraju biti sterilizirani. Smotajte džem, okrenite ga naopako i ostavite da se kuha jedan dan.
“Pet minuta” s kostima
Sastojci: trnjine – 1,25 kg, šećer – 1,5 kg, voda – 0,25 l.
- Bobice operite, osušite i izbockajte čačkalicom ili vilicom.
- Stavite bobičasto voće i šećer naizmjenično u jednakim slojevima.
- Ulijte toplu vodu i ostavite da se kuha nekoliko sati.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.
- Ohladiti na sobnoj temperaturi, podijeliti u posude i zarolati.
S narančama
Sastojci: naranče – 1 kg, trnjine – 1,5 kg, šljive – 450 g, šećer – 2 kg, voda (po potrebi).
- Trnine operite, osušite i izvadite sjemenke. Naranče ogulite i naribajte, izvadite sjemenke.
- Slažite šećer, trnjine i male kriške naranče.
- U sredinu između slojeva stavite koricu naranče.
- Ostavite smjesu da odstoji jedan dan.
- Prokuhajte pekmez za niska toplina dok se ne zgusne.
- Stavite u posude i zarolajte.
S jabukama
Sastojci: bobice trnjine – 1 kg, jabuke (crvene) – 0,9 kg, granulirani šećer – 1,5 kg, voda – 0,5 l.
- Jabuke i trnjine oprati, osušiti, očistiti od sjemenki. Ako jabuke imaju tvrdu koru, bolje ju je oguliti.
- Jabuke narežite na sitne komadiće i zajedno s trninama stavite u lonac debelih stijenki.
- Kuhajte na srednjoj vatri dok ne zavrije, a zatim još 8 minuta.
- Nakon što proizvodi omekšaju, smjesu procijedite i sameljite u blenderu.
- Pomiješajte sa šećerom, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 6 minuta.
- Podijeliti u staklenke.
Za koji god recept da se odlučite, nećete biti razočarani okusom. Bolje je skuhati po malo od svake, pa se uvjerite da trn može imati ne samo trnje, već i ukusne bobice.
Uključi se svježe Rijetki ga jedu, jer ima specifičan kiselkast i prilično opor okus. Ali od ovog voća može se napraviti ukusan džem! Saznajte kako ga skuhati!
Koje je pravo skretanje?
Da bi džem bio gust i sladak, potrebno je birati samo zrele trnine, pa čak i one malo prezrele, jer su mekše, slađe i manje trpke. U svakom slučaju, vrijedi odabrati samo dobre bobice: bez područja truljenja, bez mrlja i bez rupica (kroz njih crvi prodiru u pulpu i sigurno će biti suvišni u pekmezu).
Kako napraviti pekmez?
Postoji nekoliko načina za to.
Prva metoda
Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg trnjina;
- 1 kg šećera;
- 1,5 čaša vode.
priprema:
- Trnine je potrebno oprati i osušiti. Po želji izvadite koštice.
- Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, zakuhajte smjesu i malo kuhajte dok se ne zgusne.
- Trnjine preliti sirupom i ostaviti jedan dan da se plodovi nakvase i puste sok.
- Stavite posudu na vatru i kuhajte pekmez dok se ne zgusne. Ovo će trajati oko sat vremena.
Druga metoda
Možete napraviti ukusan pekmez od trnine, sličan pekmezu.
Popis potrebnih sastojaka:
- 1 kg trnjina;
- 1,2 kg šećera;
- čašu vode.
Korak po korak upute:
- Trnunu operite, osušite, dodajte pola raspoložive vode i kuhajte dvije do tri minute. Zatim ga prebacite u sito i pasirajte u gusti pire.
- Na kostima će ostati kaša, pa ih zalijte preostalom vodom, kuhajte par minuta i ponovno obrišite (a kasnije se mogu koristiti za kuhanje kompota).
- Sada u pripremljeni pire od trnjina dodajte šećer, smjesu stavite na vatru i kuhajte oko 20 minuta, a zatim uvaljajte u staklenke. Ova marmelada će biti glatka i jako ukusna!
Metoda tri
Ako se odlučite koristiti ovaj recept, trebat će vam:
- 2,5 g trnja;
- 3 kg šećera;
- 1 litra vode.
Opis procesa kuhanja:
- Bobice dobro isperite i osušite, prelijte tople vode i kuhajte dok dovoljno ne omekšaju.
- Stavite voće u cjedilo i procijedite juhu koju ćete kasnije koristiti.
- Kad se bobice malo osuše i ohlade, uklonite im sjemenke, a zatim ih vratite u tavu s juhom, dodajte šećer tamo.
- Pekmez kuhajte oko 15-20 minuta.
- 1 kg trnjina;
- 500 ml vode;
- 1,3 kg šećera.
priprema:
- Najprije zagrijte vodu i njome prelijte trnjinu na sat vremena (prije je potrebno dobro oprati).
- Omekšalim bobicama izvadite sjemenke, pospite ih šećerom i ostavite dva sata da puste sok.
- Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte pekmez dok trnjina potpuno ne omekša.
Korist
Koje su prednosti pekmeza od trnjina? Sadrži vitamine C, E i skupine B, kumarine, tanine, katehine, alkohole, flavonoide, eterična ulja, fruktoza, steroidi, pektin, organske kiseline i tako dalje. Trn pomaže normalizirati metaboličke procese, poboljšati probavu i očistiti crijeva, riješiti se zatvora i ukloniti otekline.
Ima dijaforetski, antipiretski, protuupalni i tonik učinak. Sve u svemu, to je samo riznica. korisne tvari! Ali vrijedi zapamtiti da neki od njih toplinska obrada je uništeno.
- Da bi okus bio mekši, a plodovi sočniji, trnjine možete potopiti u hladnu vodu na pola sata ili sat vremena.
- Da biste osigurali da su svi plodovi dobro zasićeni sirupom i omekšali tijekom procesa kuhanja, prvo ih probušite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
- Sjemenke se mogu ukloniti ili ostaviti. Ali džem bez sjemenki obično ispadne ukusniji, jer se odvojeni plodovi bolje natapaju sirupom i postaju slađi i nježniji.
- Kako bi džem bio gušći i izdašniji, kuhajte ga duže, tada će višak tekućine ispariti i sirup će se zgusnuti.
- Iz termički obrađenog bobičastog voća najlakše je izvaditi sjemenke, pa ga prvo blanširajte ili kuhajte dvije do tri minute kako bi se pulpa bolje odvojila.
- Upamtite da što manje kuhate trnu, to više korisna svojstva pohranjuje se u njemu.
- Da biste dobili ukusan i sladak džem, možete povećati količinu šećera. U svakom slučaju ne treba ga žaliti jer je trnina dosta kiselkasta.
Sada znate da se od trnjine mogu napraviti ukusni i zdrav pekmez. Štoviše, možete ga kuhati kod kuće!
Bobice trna nisu popularne za spremanje za zimu - i uzalud, jer su korisne, posebno zimi, kada trebaju podržati imunološki sustav. Ukusni domaći džemovi i kompoti od trnjina odličan su dodatak čajni stočić, a njihova priprema nije tako problematična.
Predlažem da sa sobom napravim džem od trnulja i jabuka za zimu. Recept je jednostavan i jasan, s fotografijama korak po korak.
Količina sastojaka za pripremu džema od trnine sa dodatkom jabuka je okvirna, pa se omjer voća može mijenjati ovisno o vašim željama ili njihovoj dostupnosti:
Bobice trnjine – 1 kg;
male jabuke - 0,5 kg;
Šećer u prahu - 1 kg ili po ukusu.
Kako napraviti pekmez od trnuna i jabuka
Odmah ću reći da u ovom receptu uopće ne dodajemo vodu tijekom kuhanja. Sok koji pusti bit će dovoljan za pripremu pekmeza.
Razvrstajte bobice, uklonite ostatke i grančice, isperite, odaberite velike s cijelom kožom.
Budući da nam trnina treba bez sjemenki, zatim treba odstraniti sjemenke iz bobica, prerezati svaku na pola. Ako su bobice zrele, sjeme se lako odvaja od pulpe. Očišćene trnjine pospite polovinom normalne količine šećera, poklopite poklopcem i ostavite 12 sati da pusti sok.
Jabuke oguliti, odstraniti koru i jezgru. Presavijte duboko plastična posuda, dodajte drugu polovicu šećera. Ostavite 12 sati na hladnom mjestu.
Obično ima puno soka i to je jasno vidljivo na fotografiji. Zato vodu uopće ne dodajem.
Bobice trnjine stavite u veliki lonac, izlijte potpuno stvoreni sok i dodajte sav sadržaj posude s jabukama.
Posudu stavite na vatru i neprestano miješajte.
Za kuhanje proizvoda potrebno je gotovo sat vremena. Stalno miješajte da se voće ne zalijepi za dno. Probajte sa šećerom, ako nije dovoljno, onda morate dodati 100-200 grama, jer je trnjina (čak i zrela) vrlo trpka, a svi imamo različite percepcije okusa.
Bez skidanja s vatre, upotrijebite uronjeni blender kako biste smjesu učinili homogenom.
Pirjajte još 2-3 minute.
Boja džema će biti ugodna, vrlo svijetla. Savršeno ukrašava stol ako je posložen u rozete ili vaze.
Budite oprezni! Gotov pekmez ne smije dugo stajati na vatri: čim se smjesa ujednači i uz miješanje prokuha, odmah je počinjemo stavljati u staklenke. Pekmez još ključa u teglici, jako je vruć, ali ga treba odmah zarolati!
Gotove staklenke s ovim slatka priprema Ne morate ih zamotati, cijelu zimu se čuvaju u hladnjaku ili podrumu.
Možete zalijepiti naljepnice i biti sigurni da će neobičan džem od trnjina s jabukama prvi proći. Jako je ukusna, aromatična i pomalo trpka.
Džem od trnjina rijetko se pravi, što je šteta!
Crne ili tamnoplave bobice trna s bijelim voštanim premazom imaju ugodnu kiselost i blago opor okus. Džem koji radi je dosta gust zbog želirajućih tvari sadržanih u bobicama. Voće natopljeno sirupom izgleda poput kuglica marmelade prekrivenih nježnom kožicom. Čak i nezreli plodovi trnine imaju tako nježno meso da lako pucaju prilikom pravljenja pekmeza. Stoga ga se treba strogo pridržavati temperaturni režim i nemojte pregrijavati sirup.
Pekmez od trnjina možete napraviti sa ili bez sjemenki. Danas ćemo ga kuhati sa sjemenkama.
Sastojci
Prema ovom receptu, svaki kilogram bobica daje 800 ml pekmeza.
- okrenuti 1 kg
- granulirani šećer 1 kg
- vode 200 ml
Kako napraviti džem od trnine sa sjemenkama
Na pripremna faza Trnjine je potrebno pažljivo, ali temeljito oprati pod difuznim mlazom hladne vode. Pritom treba odstraniti sve peteljke, razvrstati mekane, oštećene i bobice zaražene štetnicima.
Da plodovi tijekom kuhanja ne bi popucali i da bi bolje upili šećer iz sirupa, prvo ih je potrebno blanširati. Ali to ne treba raditi u kipućoj vodi, već u vodi ohlađenoj na 80 stupnjeva.
Nakon 10 minuta red treba prenijeti na hladna voda i cool. Zatim se svaka bobica mora probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.
Nakon toga treba pripremiti sirup. U tu svrhu u prostranom emajl tava morate otopiti granulirani šećer u vodi. Na prvu dobijete gustu smjesu. Treba ga polako zagrijavati. Kako granulirani šećer koji se nataložio na dnu ne bi zagorio, potrebno ga je stalno miješati, pomičući žlicu odozdo prema gore.
Pripremljene plodove trnjine uspite u kipući sirup i maknite posudu s vatre. Voće se treba polako hladiti zajedno sa sirupom, upijajući šećer iz njega. Izlaganje mora trajati najmanje 5 sati. Nakon čega se sve mora ponovno prokuhati. Pjenu treba pažljivo skupljati s površine sirupa.
Gotov džem trebao bi imati viskoznu, jednoličnu konzistenciju. Ako je sirup previše tekući, tada ga morate izliti u zasebnu posudu i kuhati dok se ne zgusne.
Džem od trnjina treba pažljivo pretočiti u čiste i suhe staklenke. Ako ih odmah zatvorite poklopcima, na njima će se stvoriti kondenzacija. Tada će kapati na površinu džema i skratiti mu rok trajanja. Stoga je bolje pričekati 10-15 minuta i tek onda zarolati staklenke.
Gotov džem od trnjina može se čuvati u tamnom ormariću 12 mjeseci.
Postoji veliki broj sorti šljiva. Uostalom, crna trnjina je divlji predak šljive, a stupanj pripitomljavanja i križanja dao je mnoge sorte različitih veličina, oblika i okusa.
Od šljiva trna dobiva se jednostavno čaroban džem. Uostalom, trn ima izraženiji okus od svog domaćeg srodnika.
Slatko-kiseli okus, uz suptilnu notu trpkosti, izdvaja pekmez od divlje šljive od trnina od svih ostalih vrsta pekmeza od šljiva.
Za 2 kg šljiva:
- 1 kg šećera,
- I po želji vanilije.
Operite trn. Voće prerežite na pola i izvadite sjemenke.
Stavite šljive u lonac i pospite ih šećerom. Nekoliko puta protresite posudu da se šećer pomiješa s trninom i ostavite preko noći. Šljive trebaju pustiti sok i zasititi se šećerom.
Sutradan stavite posudu na vatru i zakuhajte džem. Zabilježite 5 minuta, a kada prođe tih pet minuta maknite tavu s vatre. Pokrijte džem poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena.
Za to vrijeme pripremite staklenke i poklopce. Sterilizirajte ih i osušite.
Pekmez ponovo staviti na vatru, miješati, pa čim prokuha velikom žlicom stavljati pekmez u staklenke i zarolati.
Džem od trnine nije potrebno pasterizirati. Odmah zavrnite poklopce i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.
Rok trajanja pekmeza od pet minuta na sobnoj temperaturi je oko godinu dana.
Džem od trnine u laganom kuhalu
Sastojci:
- 1 kg trnine
- 1 kg šećera.
Ogulite trn, stavite ga u lonac i pošećerite. Šljive dobro promiješati i ostaviti pola sata da šljive puste sok.
Sada zatvorite poklopac multicookera i pustite da se kuha u načinu "pirjanje" 40 minuta.
10-ak minuta nakon početka kuhanja poželjno je ponovno promiješati trn radi ravnomjernijeg pirjanja.
Čim vam tajmer multicookera javi da je džem gotov, možete ga staviti u staklenke, zatvoriti i staviti u svoje spremnike.
Pekmez od nezrelog trnina sa sjemenkama
Dešava se da naiđemo na nezrele šljive i nemoguće im je izvaditi koštice. Od takvih šljiva možete napraviti džem sa sjemenkama, koji nimalo nije inferioran u okusu od pekmeza od zrelog voća.
Plodove operite i vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta probodite koru trnine.
To je neophodno kako bi se spriječilo pucanje kožice i skliznuće sa šljive. Inače ćete završiti sa žutim mesom sa strane i tužnom tamnom kožom na vrhu. Ako ste zaboravili nabosti koru, ne brinite i napravite džem od pekmeza.
Ali kako niste zaboravili, nastavimo.
Za nezreli trn treba uzeti malo više šećera.
Za 1 kg trnine - 1,5-2 kg šećera.
Stavite šljive u šerpu, pošećerite i promiješajte. Ostavite uključeno dugo vremena Trninu nema smisla jesti sa šećerom, jer nezreli plodovi neće dati sok. Ali to možete popraviti tako da u tavu ulijete čašu vode. Ovo neće učiniti džem tekućim. Uostalom, u stvari, voda će samo nadoknaditi nedostatak soka.
Jesti važna točka kad se kuhaju nezrele šljive trnjine, to je početak kuhanja. Morate ga jako polako zagrijavati da šljive ne zagore. Čim trnina prokuha, pričekajte 5 minuta, zatim maknite posudu s vatre, poklopite je i ostavite da se potpuno ohladi.
Pekmez se kuha u 3-4 faze, ako imate strpljenja za to. Pazite da uklonite pjenu koja se stvara tijekom procesa vrenja.
Provjera spremnosti pekmeza vrši se kap po kap.
Ako kap ne poteče, pekmez je spreman. Možete staviti u tegle i čekati zimu.
Kako napraviti petominutni džem od šljiva pogledajte u videu:
Učitavanje...