Korak po korak recept za tortu Novo sa fotografijom.
- Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
- Vrsta jela: Kolači
- Težina recepta: Jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 19 minuta
- Vrijeme kuhanja: 45 min
- Broj porcija: 12 porcija
- Količina kalorija: 335 kilokalorija
Nema ništa jednostavnije i ukusnije - probajte Novu tortu!
Pripremite kolač Novinka, poznat još iz sovjetskih vremena, pogotovo jer ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Svaki početnik može se snaći s receptom, jer sve sastojke treba samo pomiješati. Odličan recept ako nemate puno vremena, a želite kolač. Idemo u kuhinju!
Sastojci za 12 porcija
- Za kolače:
- Jaja 5 kom.
- Šećer 200 gr
- Margarin (puter) 200 gr
- Brašno 400 gr
- Soda bikarbona 1 žličica. l.
- Sol 0,5 žličice l.
- Kakao prah 2 stol. l.
- Za kremu:
- Kiselo vrhnje 300 ml
- Šećer u prahu 150 gr
Korak po korak
- Sastojci.
- Pripremite tijesto. Pjenjačom ili žlicom umutiti jaja sa šećerom.
- Dodati otopljeni margarin ili puter i izmiksati.
- Dodajte suhe sastojke: prosijano brašno, sol, sodu. Dobro izmiješati da se dobije homogena masa.
- Tijesto podijeliti na 2 dijela, u jedan dodati kakao, izmijesiti. Kalup namazati uljem i izliti tijesto. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, ispecite 2 kolača: svijetli i s kakaom 20-30 minuta, koristite svoju pećnicu kao vodič.
- Priprema kreme. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i staviti u hladnjak.
- Gotove i ohlađene kolače prerežite na još 2 kolača, dobit ćete 2 svijetla i 2 tamna.
- Sastavljanje torte. Neravne rubove odrežemo - njima posipamo tortu. Kremu po želji možete obložiti sjemenkama ili orašastim plodovima ili grožđicama.
- Premažite kolače kiselim vrhnjem, naizmjenično boje.
- Ukrasite vrh torte biskvitnim mrvicama i ostavite da se natapa nekoliko sati.
- Kolač je spreman, dobar tek!
Domaći kolači imaju nevjerojatno nježan okus. Osim toga, ne sadrže niti jedan gram boja ili drugih štetnih dodataka. Stoga njima možete sigurno počastiti i najmanje sladokusce. Današnji članak opisat će više od jednog zanimljivog recepta za kolač "Novi".
Kefir opcija
Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete relativno brzo pripremiti ukusan domaći desert. Sadrži jednostavne proračunske sastojke, čiji glavni dio uvijek ima svaka razborita domaćica. Stoga je moguće da nećete morati ni trčati u trgovinu. Recept za tortu "Novost" uključuje korištenje određenog skupa proizvoda, uključujući:
- 350 mililitara kefira.
- Čaša šećera.
- 4 kokošja jaja.
- Žličica sode.
- Nekoliko čaša vrhunskog brašna.
- Žlica octa.
Za pripremu kreme morat ćete dodatno dodati na gornji popis:
- 200 grama šećera.
- 500 mililitara kiselog vrhnja.
Između ostalog, recept za tortu "Novost" zahtijeva prisutnost glazure. Za pripremu će vam trebati:
- 100 mililitara mlijeka.
- 3 žlice kakaa.
- 20 grama maslaca.
- Par žlica šećera.
Opis procesa
Pomiješajte jaja s granuliranim šećerom i dobro ih umutite pjenjačom. U dobivenu homogenu masu ulijeva se kefir i malo po malo dodaje prosijano brašno. Sve snažno izmiješajte, nastojeći spriječiti stvaranje grudica. U gotovo tijesto dodaje se gašena soda, čija konzistencija podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Nakon toga se šalje u oblik otporan na toplinu obložen pergamentom i stavlja u pećnicu.
Proizvod se peče na dvjesto stupnjeva. Nakon otprilike pola sata kolač se izvadi iz pećnice, ohladi i prereže po dužini. Dobivene polovice premažite kremom od kiselog vrhnja umućenog sa šećerom i poslagane jedna na drugu. Gotov kolač preliti glazurom napravljenom od kakaa, šećera i putera. Nakon toga se ostavi nekoliko sati na toplom mjestu kako bi se dobro natopio i postao mekan.
Opcija s kondenziranim mlijekom prema GOST-u
Recept za ovu slasticu je toliko jednostavan da će se svaki početnik lako snaći u njegovoj pripremi. Sama torta je zanimljiva jer sadrži tri potpuno različita sloja. Zahvaljujući svom neobičnom okusu, može postati ne samo ugodan dodatak obiteljskoj čajanki, već i dostojan ukras za svaku proslavu. Za pripremu će vam trebati:
- 300 grama šećera.
- 300 mililitara kiselog vrhnja.
- 300 grama vrhunskog brašna.
- 3 žličice škroba.
- 3 kokošja jaja.
- žlice gašene sode.
- 100 grama maka i oraha.
Budući da ovaj recept za tortu "Novost" zahtijeva prisutnost kreme, gornji popis morat će se malo proširiti. U te svrhe uključuje:
- 380 grama kondenziranog mlijeka.
- torba
- 200 g maslaca.
Između ostalog, trebat će vam 3 žlice kiselog vrhnja i šećera, te 50 grama kakaa i maslaca. Ovi sastojci će se koristiti za izradu fudgea.
Redoslijed radnji
Da biste pripremili tortu "Novost" kod kuće, morate se strogo pridržavati preporučene tehnologije. Umutiti jaja sa šećerom pa im dodati sve ostale sastojke. Sve dobro izmiksati dok se ne dobije kremasta masa.
Gotovo tijesto podijeliti na tri jednaka dijela. U prvu se dodaje mak, a u drugu orasi. Treći je ostavljen kakav jest. Zatim se tijesto stavlja u vatrostalne kalupe i od njega se peku kolači. Svaki od njih premazati kremom od maslaca, gustina i kondenziranog mlijeka. Nakon toga se torte slažu jedna na drugu i preliju fondanom. Za pripremu pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao u jednoj posudi. Sve se to stavi na štednjak i dovede do vrenja. Zatim u masu dodajte maslac i ugasite vatru. Premazani kolač ukrasite bilo kojim orasima i odložite na hladno mjesto nekoliko sati.
Kolači po sovjetskim receptima
Recepti za legendarne sovjetske kolače prema GOST-u
Torta "Praga", "Let", "Ptičje mlijeko", "Poklon", "Lenjingradski"
TORTA "PTICJE MLIJEKO"
Brašno........................140 g
Maslac................350 g
Šećer u prahu 400 g
Čokolada........................75 g
Jaja........................2 kom.
Bjelanjci......60 gr
Kondenzirano mlijeko............100 g
Limunska kiselina... 0,5 žličice
Agar-agar............................4 g
Ekstrakt vanilije...............2 ml
Namočite agar-agar u 140 ml vode dva do tri sata. Umutiti 100 grama maslaca i isto toliko šećera, dodati jaja, 1 ml ekstrakta vanilije, umutiti dok ne postane glatko. U dobivenu bijelu masu dodajte brašno i zamijesite tijesto.
Dva pleha obložiti papirom za pečenje i tijesto staviti u dva kruga veličine kalupa za tortu. Pogačice pecite na 200 stupnjeva desetak minuta, rubove odrežite. Ohladite kolače ne skidajući ih s papira.
Umutite kondenzirano mlijeko i 200 grama maslaca sobne temperature u kremu, dodajte 1 ml ekstrakta vanilije i ostavite sa strane (ne u hladnjak).
Zakuhajte vodu s agar-agarom na laganoj vatri neprestano miješajući kuhačom. Kuhajte minuta)", dodajte 300 grama šećera, pojačajte vatru na srednju, ponovno zakuhajte sirup i kuhajte uz miješanje još par minuta. Ispravnu gustoću možete provjeriti tako da lopaticom otkinete površinu sirup; iza njega treba povući tanku nit.
Od ohlađenih bjelanjaka istući čvrsti snijeg, dodati limunsku kiselinu, bjelanjke istući u čvrst snijeg. Ulijte vrući sirup u njega u tankom mlazu (proteinska masa će se jako povećati u volumenu).
Tucite dok ne postane gusto te mikserom na maloj brzini umiješajte maslac i kondenzirano mlijeko. Čim konzistencija postane homogena, soufflé je spreman.
Stavite prvi sloj torte u kalup za tortu i na vrh izlijte polovinu souffléa. Prekrijte ga drugim korama i ulijte preostali soufflé. Tortu stavite u hladnjak na tri do četiri sata da se soufflé stegne.
Čokoladu otopiti sa 50 grama maslaca, kolač preliti glazurom od čokolade. Pustite da se stegne pola sata i skinite kalup s gotovog kolača Ptičje mlijeko.
TORTA "LENJINGRAD"
Brašno........................330 g
Maslac................345 g
Šećer (pijesak ili šećer u prahu)... 255 gr
Mlijeko........................75 ml
Jaje (manje veličine)......1 kom.
Kakao prah.....................17 g
Prašak za pecivo.........1 žličica
Ruž za usne (gotov) 200 g
Orašasti plodovi (bilo koji) 10 g
Biskvitne mrvice (ili mrvice)
od kolača)...................1 šaka
185 grama omekšalog maslaca, 125 grama sitnog šećera ili praha i umutiti jaje u homogenu masu. Dodati brašno sa praškom za pecivo i zamijesiti mekano tijesto na četiri dijela, svaki dio razvaljati na papiru za pečenje tako da razvaljano tijesto stavite u zamrzivač na četvrt sata, a zatim ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva dvanaest minuta. Ohladiti bez skidanja s papira.
Ruž za usne pomiješajte s 10 grama kakaa u prahu i time ravnomjerno premažite koru torte (to će biti gornja).
Mlijeko pomiješajte sa žumanjkom, procijedite, dodajte 130 grama šećera, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte četiri do pet minuta dok se ne zgusne (sirup će izgledati kao kondenzirano mlijeko). Ohladite uz povremeno miješanje.
Tucite 160 grama maslaca dok ne posvijetli, dodajte mljeveni vanilin šećer i postupno ulijevajte dobiveni sirup, dobro miješajući. Dodajte konjak, promiješajte.
Dvije žlice vrhnja stavite u omotač za ukrašavanje, u preostalu kremu dodajte 7 grama kakaa i još jednom dobro istucite. Orahe ispecite u pećnici i nasjeckajte na sitne komadiće.
Sastavite tortu, svaki sloj premažite čokoladnom kremom. Na vrh stavite glaziranu tortu, stranice torte namažite preostalom kremom i pospite biskvitnim mrvicama. Tortu ukrasite bijelom kremom i sjeckanim orasima, stavite je u hladnjak na par sati - nakon toga će biti posebno dobra.
Osim vrhnja i mrvica od orašastih plodova, za ukrašavanje možete koristiti marshmallowe prelivene čokoladom.
TORTA "POLET"
Kikiriki............................130 g
Bjelanjci.....................170 g
Žumanjak (veliki)......1 kom.
Mlijeko........................125 ml
Maslac................215 g
Šećer u prahu...................510 g
Konjak.........................1 žlica. žlica
Kakao prah......0,5 žličice
Vanilin šećer.....................14 g
Pecite kikiriki u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva petnaestak minuta, ogulite i nasjeckajte.
Bjelanjke (od otprilike pet jaja srednje veličine) istucite u čvrsti snijeg. Dodati im 7 grama vanilin šećera i 320 grama običnog šećera, mutiti još sedam do osam minuta dok se ne dobije vrlo gusta masa. U slastičarsku špricu stavite jednu punu žlicu umućenog snijega od bjelanjaka, u preostalu smjesu dodajte orahe i promiješajte. Odvojite žlicu bjelanjaka i orahe.
Na pergamentu nacrtajte dva kruga promjera 20 cm, rasporedite proteinsko-orašastu masu na dva kruga, zaglađujući lopaticom. Pomoću slastičarske štrcaljke nanesite figure na preostali slobodni prostor na pergamentu kako biste ukrasili tortu.
Na isti pergament stavite pripremljenu smjesu proteina i orašastih plodova u male komadiće - prilikom pečenja možete odrediti spremnost kolača tako da razbijete jedan od tih malih komadića, a zatim od njih napravite mrvice za posipanje kolača.
Pogačice pecite u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva dva sata. Cool.
I bademi i indijski oraščići možda su odgovorni za "orašastost" ovog prhkog i prozračnog kolača
Za kremu izmiksajte žumanjke s mlijekom, dodajte 190 grama šećera i stavite na laganu vatru. Miješajući zakuhajte i kuhajte još dvije do tri minute dok se ne zgusne. Ohladite na sobnu temperaturu.
Maslac istucite s pola vanilin šećera u pjenastu masu. Nastavljajući tući, postupno ulijevati mlijeko sa šećerom i žumanjcima, dodati žlicu konjaka. Odvojite žlicu dobivene kreme i pomiješajte s kakaom.
Polovicom preostale kreme premažite jedan koru, prekrijte drugom korom, premažite bokove i vrh torte kremom, ostavite malo za ukrašavanje. Komadiće meringue orašastih plodova (one koji se posebno peku) istucite u mrvice i time pospite stranice torte. Ukrasiti čokoladom i bijelom kremom i meringue figuricama, ostaviti u hladnjaku najmanje sat vremena.
Umjesto tradicionalnog kikirikija za ovaj recept možete koristiti bilo koje druge orašaste plodove
TORTA "POKLON"
Jaja........................5 kom.
Brašno........................125 g
Šećer u prahu...................350 g
Kikiriki............................120 g
Maslac................170 g
Mlijeko........................90 ml
Rum........................1 žlica. žlica
Konjak.....................2 žlice. žlice
Vanilin šećer.....................7 g
Šećer u prahu......1 žličica
Prvo se mora pripremiti sirup za natapanje biskvita - mora biti hladan. U 100 grama šećera u prahu ulijte 110 ml vruće vode i zagrijte do vrenja. Ohladite pa dodajte rum i žlicu konjaka.
Uzmite četiri jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih
Posebno: žumanjke - sa 80 grama šećera u gustu svijetlu kremu, a bjelanjke - prvo do jakih vrhova, zatim dodati 40 grama šećera i istući u gustu masu.
Pomiješajte bjelanjke sa žumanjcima. Dodajte 120 grama prosijanog brašna, dobro promiješajte i stavite tijesto u podmazan i pobrašnjen kalup (najbolje četvrtasti), poravnajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dvadeset pet do trideset minuta. Ostavite biskvit da se ohladi i odstoji pola dana na sobnoj temperaturi.
Za Charlotte kremu pomiješajte 130 grama šećera s jednim jajetom, prelijte s 90 ml mlijeka. Uz stalno miješanje zagrijte na laganoj vatri do vrenja i kuhajte još nekoliko minuta - smjesa bi trebala postati prozirno žuta i viskozna. Ohladite ga na sobnu temperaturu.
Umutiti 160 grama maslaca, postupno ulijevajući u ohlađenu smjesu mlijeka i šećera, dodati vanilin šećer i žlicu konjaka.
Odležani biskvit prerežite na pola, navlažite kolače sirupom za impregnaciju. Podmažite jedan sloj kremom i prekrijte drugim biskvitom. Preostalom kremom premažite vrh i strane torte.
Pecite kikiriki u pećnici na 180 stupnjeva četvrt sata. Orahe ogulite i nasjeckajte na grube mrvice. Kolač pospite orasima i ostavite u hladnjaku dva do tri sata. Prije posluživanja kolač pospite šećerom u prahu.
TORTA "PRAG"
Jaja........................6 kom.
Žumanjak...................1 kom.
Brašno........................115 g
Šećer u prahu.....................150 g
Kakao prah.....................35 g
Maslac................280 g
Kondenzirano mlijeko............120 g
Vanilin šećer.....................7 g
Pekmez od kajsije................55 g
Čokolada........................70 g
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Šest žumanjaka istucite sa 75 grama šećera u prahu u pjenastu svijetlu kremu, a bjelanjke prvo tucite u čvrsti snijeg pa dodajte 75 grama šećera i nastavite miksati dok ne postane pjenast.
Pomiješajte masu proteina i žumanjaka, dodajte brašno prosijano s 25 grama kakaa, dobro promiješajte.
U tijesto ulijte 40 grama otopljenog maslaca na temperaturu od 28-30 stupnjeva, premijesite i gotovu masu izlijte u podmazan i pobrašnjen kalup promjera oko 23 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata.
Gotov biskvit ohladite u tepsiji oko pet minuta, zatim ga prevrnite na rešetku (potrebna je za pristup zraku - da se biskvit ne "upije" u lim i bude suh). Kolač ostaviti na rešetki da se ohladi. Kad se ohladi zamotajte u prozirnu foliju.
Preostali žumanjak pomiješajte s 20 ml vode dok ne postane glatko, dodajte kondenzirano mlijeko, promiješajte. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
Smjesu mlijeka i jaja možete zgusnuti u vodenoj kupelji. Ohladite rezultat.
Umutiti 200 grama maslaca sa vanilin šećerom, dodati u ohlađeno mlijeko - dodavati po malo, svaki put pjenjačom. Na kraju mućenja u dobivenu kremu dodajte 10 grama kakaa u prahu.
Biskvit prerežite na tri kore, dvije premažite čokoladnom kremom i složite tortu. Pekmez zagrijati, protrljati kroz sito i premazati kolač.
Otopite 70 grama čokolade i 40 grama maslaca u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, prelijte kolač i stavite u hladnjak na pola sata.
Raj za sladokusce! Kolači iz djetinjstva. Izbor od 9 recepata za izvrsne kolače čiji se okus mnogi sjećaju iz djetinjstva.
1. NAPOLEON TORTA
Sastojci:
tijesto za tortu promjera 20-22 cm.
200 ml. hladno mlijeko
120 gr. hladni margarin
1 jaje
1/4 žličice limunske kiseline
prstohvat vanilina
1 žlica. žlica konjaka ili votke
2,5 šalice brašna (čaša = 250 ml)
krema
2 čaše mlijeka (čaša od 250 ml)
2 jaja
200 gr. Sahara
1 paketić vanilin šećera
2 žlice. žlice kukuruznog škroba (bez gomilanja)
200 ml. vrhnje 33%
1 vrećica fiksatora za kremu
priprema:
1. U zdjelu prosijati čašu brašna, dodati margarin narezan na kockice, vanilin i limunsku kiselinu, sve usitniti nožem da se naprave mrvice. Posebno izmiksati jaje, mlijeko i konjak, dodati u mrvice, miješati postepeno dodajući ostatak prosijanog brašna, umijesiti glatko tijesto, zamotati ga u foliju i staviti u hladnjak na 1 sat.
2. U međuvremenu pripremite kremu. U šerpi zakuhati 1,5 šalicu mlijeka, posebno u posudi miješati mikserom 0,5 šalicu mlijeka, šećer, vanilin šećer, škrob i jaja, miješajući, uliti ovu smjesu u kipuće mlijeko, kuhati miješajući dok krema se zgusne, ugasite vatru, ohladite kremu.
3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, obložite lim papirom za pečenje.
4. Od tijesta ispeći 12 vrlo tankih pogačica dok ne porumene, jednu najzlatniju samljeti u mrvice.
5. Vrhnje s fiksatorom umutiti u čvrstu pjenu, pažljivo pomiješati s kremom.
6. Torte premazati kremom, također premazati stranice torte, posuti mrvicama.
7. Gotovu tortu ostavite 4 sata na sobnoj temperaturi, pa preko noći u hladnjaku
Torta Napoleon. Kuhanje kod kuće
2. KOLAČ OD PTIČJEG MLIJEKA
Sastojci:
Maslac - 100 g.
Šećer – 100 g.
Jaje – 2 kom.
Brašno - 140 g.
Sufle:
Agar-agar - 4 g (2 žličice) ili želatina - 20 g (2 žličice)
Voda - 140 g.
Šećer - 400 g.
Maslac - 200 g,
Kondenzirano mlijeko - 100 g,
Bjelanjak - 60 g (2-3 bjelanjka),
Limunska kiselina - ½ žličice.
Vanilin ili ekstrakt vanilije.
Glazura:
Čokolada - 200 g.
Maslac – 100 gr.
priprema:
Umutiti maslac sa šećerom, dodati jaja, brašno. Na papiru za pečenje nacrtajte dva kruga po promjeru posude za pečenje. Tijesto ispadne malo ljepljivo. Spatulom ili žlicom rasporedite u krugove po papiru. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. peći 9-10 minuta. Izvadite iz pećnice, po potrebi odmah zarežite i ostavite da se ohladi.
Umutite omekšali maslac sa kondenziranim mlijekom i ostavite da odstoji (samo ne u hladnjaku). Na štednjak stavite aga-agar prethodno (barem 2-3 sata) namočen u 140 vode, zakuhajte, kuhajte 1 minutu i dodajte šećer. Kuhajte sirup dok ne postane tanka nit ili meka kuglica. Ako je u kući poseban. Termometar je tada dosegnuo 117 stupnjeva. Dok se sirup kuha, istucite bjelanjke s limunskom kiselinom u čvrsti snijeg. Dovedite sirup do željene konzistencije, ulijte ga u bjelanjke u tankom mlazu, nastavljajući ih tući. Dodajte vaniliju. U proteinsku masu pažljivo dodajte umućeni maslac s kondenziranim mlijekom. Soufflé masa je spremna. Na dno kalupa stavite jedan koru, izlijte polovinu souffléa, stavite drugi koru i ponovno ulijte soufflé. Ovo radimo brzo, jer... soufflé s agarom se stvrdne pred našim očima. Šaljemo ga u hladnjak. Nakon što se soufflé zaledio prelijte ga glazurom (otopite čokoladu, pomiješajte je s maslacem i glazura je gotova). Vratiti u hladnjak. Glazura se smrznula. Kolač je spreman.
Torta "Ptičje mlijeko". Korak po korak recept.
3. MEDENI KOLAČ
Sastojci:
400 g brašna
2 jaja
100 g maslaca
150 g šećera
2 žlice. žlice meda
1 žličica praška za pecivo
za kremu:
2 šalice kiselog vrhnja
1 šalica šećera
2 žličice vanilin šećera
priprema:
1. Kolači
Omekšali maslac pomiješajte s medom i šećerom. Nakon toga smjesu dobro umutiti i postupno dodavati jaja.
Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i dodajte smjesi s maslacem. Sve dobro izmiješajte i umijesite elastično tijesto.
Nakon toga tijesto podijelite na šest jednakih dijelova. Svaki dio tanko razvaljajte u sloj i pomoću preokrenute ploče koja će poslužiti kao šablona potrebno je podrezati rubove.
Pogačice pecite jednu po jednu u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 5-7 minuta za jednu pogačicu.
Krema
Kiselo vrhnje sjediniti sa šećerom i vanilin šećerom. Dobro umutiti mikserom.
Sastavljanje torte
Pogačice slažite jednu na drugu, dobro ih premažite kremom. Gornju i bočnu stranu torte dobro namažite kiselim vrhnjem. Gornji i bočni dio torte pospite mrvicama od pečenih ostataka torte. Kolač treba dobro da se upije u hladnjaku. 4-8 sati.
Medenjak. Kuhanje kod kuće
4. KOLAČ “Mravinjak”
Sastojci:
1/2 šalice šećera
3 1/2 šalice pšeničnog brašna
200 grama kiselog vrhnja
200 grama putera ili margarina
Sol 1/2 žličice sode bikarbone
Limenka kuhanog kondenziranog mlijeka
200 grama maslaca
orasi, komadići čokolade po ukusu
Pleh za pečenje
Stroj za mljevenje mesa
priprema:
1. Prosijte brašno u dublju zdjelu. Dodajte kiselo vrhnje i šećer. Zamijesite tvrdo tijesto i propasirajte ga kroz mašinu za mljevenje mesa. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Stavite tijesto na pleh u jednom sloju i pecite dok tijesto ne porumeni. Za to vrijeme pripremite kremu. U duboku zdjelu stavite maslac i kuhano kondenzirano mlijeko.
3. Sve temeljito istucite dok ne postane glatko. Gotove kolače izvadimo iz pećnice, ohladimo i izvadimo iz lima za pečenje, trebali bismo dobiti hrskave komade tijesta koje stavljamo u drugu duboku zdjelu. Samljeti rukama ili gnječilicom, pa pomiješati s pripremljenom kremom i orasima, čokoladom (po želji).
4. Dobivenu masu dobro izmiješajte, a zatim je hrpicom stavite na veliki ravni tanjur. Zatim tortu Mravinjak stavite u hladnjak na tri sata, ili još bolje preko noći.
Kolač "Mravinjak" po obiteljskom receptu
5. TORTA OD KISELOG VRHNJA
Sastojci:
kiselo vrhnje - 1 čaša (plus 1 čaša za kremu)
brašno - 3 šalice
šećer - 3/4 šalice (plus 1/2 šalice za vrhnje)
soda - 1/4 žličice
sol - 1/4 žličice
vanilin šećer - 1/3 žličice (krema)
priprema:
Zagrijte pećnicu na 230-240 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. U velikoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i sol. Dodajte brašno i sodu, zamijesite tijesto. Gotovo tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto u krug. Stavite kolačiće na pripremljeni lim za pečenje. Pecite 10-15 minuta.
U međuvremenu pripremite kremu:
Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom. Stavite jedan koru na veliki tanjur, premažite kremom, prekrijte drugim korom na vrhu, namažite ga kremom itd. Samljeti četvrti kolač do konzistencije mrvica i posuti ga na treći kolač, velikodušno namazan kremom. Ukrasite tortu po želji i ostavite u hladnjaku 3-4 sata. Kada se kolač natopi kremom, postat će vrlo nježan i mekan.
Smetannik - vrlo ukusan recept (torta s kiselim vrhnjem)
6. TORTA “MEDO NA SJEVERU”
200 g maslaca
1 žlica. Sahara
5 žumanjaka
200 g kiselog vrhnja
0,5 žličice sode, ugašene u žlicu octa
Sol na vrhu noža
vanilin
3 žlice. brašno
Za nadjev kiselo vrhnje ili:
5 proteina
0,75 žlice. Sahara
1,5 žlice. nasjeckani orasi
Za fondan:
4 žlice. žlice kakaa
150 g šećera
8 žlica žlice mlijeka
150 g maslaca
priprema:
Omekšali maslac umutiti sa šećerom, u tu masu, nastavljajući mljevenje, dodavati jedno po 5 žumanjaka. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i gašeni sok. Sve dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno i vaniliju. Potrebno vam je dovoljno brašna da napravite tijesto koje nije pretvrdo.
Tijesto podijeliti na tri dijela i jedan po jedan peći u pećnici. Pecite na srednje jakoj vatri.
Pripremite nadjev:
Umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg uz postepeno dodavanje šećera. Dodajte nasjeckane orahe i lagano promiješajte. Premažite kore filom.
Pripremite čokoladni fudge:
Promiješajte kakao i šećer. Ulijte vruće mlijeko i dobro promiješajte. Stavite na vatru dok smjesa ne provrije. Neprekidno miješati! Kad se šećer potpuno otopi, maknite s vatre i dodajte maslac. Vruću smjesu prelijte po vrhu torte. Stavite na neko vrijeme u hladnjak da se puder stegne.
Kolač "Medvjed na sjeveru" (s kiselim vrhnjem) - kako kuhati!
7. TORTA “Kijev” prema GOST-u
Korzh:
200 g proteina
50 g šećera
1 paketić vanilin šećera
45 g brašna
150 g oraha
185 g šećera
Krema:
200g šećera
1 jaje
150 ml mlijeka
250g maslaca
10 g kakaa
1 paketić vanilin šećera
1 žlica konjaka
Fermentirajte 200 g proteina, ostavite ih 12-24 sata na toplom mjestu (tako ćete dobiti najbolju konzistenciju).
Sljedeći dan:
Pomiješajte 45 g brašna, 150 g prženih i nasjeckanih oraha (indijski ili lješnjaci) i 185 g šećera.
Bjelanjke istucite kao i obično u čvrst snijeg, dodajte 50g šećera i 1 paketić vanilin šećera, opet dobro umutite.
Bjelanjcima dodajte smjesu orašastih plodova i lagano izmiješajte.
Smjesu stavite u dva kalupa obložena papirom. Važno! Ja sam koristila dva kalupa - 23 i 20 cm Veću tortu ćete potom morati obrezati, a dobivenu mrvicu ćete koristiti za posipanje torte. Možete koristiti i kalupe od 23 i 25 cm, torta će biti malo niža.
Pecite na 150C (cca 2 sata) dva kolača istovremeno - npr. na dvije razine u pećnici. Ako nemate tu mogućnost, za svaki kolač posebno umutite bjelanjke da masa ne stoji. Gotove kolače ostavite 12-24 sata da ojačaju strukturu
Krema. Izvadite maslac iz hladnjaka (250g). Pripremite sirup - u šerpi pomiješajte 150 ml mlijeka i 1 jaje, zatim dodajte šećer i prokuhajte. Kuhajte 4-5 minuta. Gotov sirup je po ukusu i konzistenciji sličan kondenziranom mlijeku Ohladite u posudi.
Maslac istucite u svijetlu masu sa vrećicom vanilin šećera. Dodajte sirup žlicu po žlicu, svaki put miješajući.
Odvojite 200 g vrhnja, pomiješajte s dvije pune žličice kakaa u prahu. Umutiti mikserom.
U bijelu kremu dodajte žlicu. žlica konjaka i umutiti.
Stavite jedan sloj kolača (onaj veći) na list voštanog papira. Premažite s dvije trećine preostale bijele kreme i prekrijte drugim korom. Odrežite donji sloj kako bi kolač bio ravnomjeran.
Skupite mrvice i sameljite ih.
Stranice torte premazati čokoladnom kremom.
Preostalom kremom premažite vrh torte i ukrasite tortu po želji. Stranice pospite mrvicama.
Evo torte. Naravno, tortu nakon ukrašavanja potrebno je ohladiti barem par sati.
Prava "Kijevska torta" prema GOST-u
8. TORTA “MANASTIRSKA KOLIBA”
Sastojci:
za tijesto za kolače:
Margarin - 200 gr.
Kiselo vrhnje - 300 gr.
Brašno – 4 žlice.
Šećer - 1/2 žlice.
Soda - 1 žličica.
Vanilin
sol
Za nadjev za kolače:
džem od višanja – 700 gr.
3 žlice. Sahara
Za kremu na torti:
Maslac – 250 gr.
Kondenzirano mlijeko - 2 limenke
priprema:
Omekšali margarin samljeti sa šećerom, pavlakom, brašnom i sodom (prvo ugasiti sodu). Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 1 sat.
Višnje odmrznite, ocijedite od viška soka i pomiješajte sa šećerom.
Tijesto izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na 3 jednaka dijela, a svaki dio na 6-5-4-3-2-1 dijela. Razvaljajte pravougaonik dimenzija 30x7cm.
Višnje stavite na razmak od oko 1-2 cm i dobro ih pospite brašnom.
Peći dok ne porumene na 200 stupnjeva. Nakon što su naše cjepanice za "Manastirsku kolibu" spremne, napravimo kremu. Pomiješajte kondenzirano mlijeko i omekšali maslac.
Sada složimo tortu 6x5x4x3x2x1. Svaki sloj namažite kremom.
Ostavite u hladnjaku preko noći da se upije
Kolač Monaška izba (Izbuška) - jednostavan i ukusan
9. PRAŠKA TORTA
Sastojci:
Za biskvit:
6 proteina
6 žumanjaka
150g šećera
115 g brašna
25 g kakaa u prahu
40 g maslaca
Za kremu:
1 žumanjak
20 g vode
120 g kondenziranog mlijeka
200g maslaca
paketić vanilin šećera
10 g kakaa
55g džema od marelica
Za glazuru:
60 g čokolade
60 g maslaca
priprema:
Istucite žumanjke s pola šećera u pjenastu, vrlo svijetlu kremu. Istucite bjelanjke dok ne postanu gusti. Dodati preostali šećer i mutiti dok ne bude ovako. Zatim izmiksajte bjelanjke i žumanjke.
Dodajte brašno prosijano s kakaom i miješajte žlicom od ruba prema sredini, temeljito ali pažljivo. Uz rub preliti sa 40g otopljenog maslaca ohlađenog na temperaturu 28-30C, promiješati.
Gotovu smjesu izliti u namašćen i pobrašnjen kalup (23cm). Peći na 200C pola sata. Ostavite na rešetki najmanje 8 sati.
Pošto imam pitanja, da pojasnim: pečeni biskvit ohladite u kalupu oko 5 minuta, zatim ga preokrenite na rešetku i ostavite 8 sati ili više u normalnoj prostoriji (kuhinji). Rešetka je neophodna da se dno biskvita ne smoči.
Vjerojatno ste primijetili da ako žumanjke pospete šećerom i ostavite (bez mućenja) da će se zgrušati. Ovaj fenomen je sličan načinu na koji šećer djeluje na voće, izvlačeći vlagu. Ako pomiješate žumanjke s kondenziranim mlijekom, dogodit će se ista stvar.
Učitavanje...