Torta “Čokoladni šifon. Vlažni čokoladni biskvit: sočna i vrlo bogata čokolada od šifona

"Šifon" - samo ova definicija izaziva asocijacije na nešto izuzetno nježno i prozračno. I ovo je istina! „Domorodac“ iz Amerike, čokoladno-šifonski biskvit je vlažan, delikatan kolač koji ne zahtijeva namakanje. Pa što ako morate petljati s tijestom? Ali očekivani rezultat nadahnjuje utrošak truda i vremena.

Značajke šifonskog biskvita

Ovo tipično američko pjenasto pecivo izumio je Harry Baker (holivudski agent osiguranja). Godine 1947. General Mills je od Bakera kupio patent za kolače od šifona i počeo proizvoditi nove slastice u velikim količinama. Pečenje je brzo steklo ogromnu popularnost.

U usporedbi s klasičnim biskvitom koji se radi samo s jajima, šifon kolač je vlažan i nježan zbog dodatka maslaca i tekućine. Ovaj biskvit pri rezanju ne stvara mrvice i dobro upija svaku kremu.

Da bi čokoladni biskvit bio dovoljno porozan, u tijesto se dodaju sljedeće mjere:

Gotovo dupla količina bjelanjaka (u odnosu na žumanjke) koja se posebno umute u čvrstu pjenastu pjenu.
Prašak za pecivo i soda bikarbona dodatno rahle tijesto ispuštajući zrak tijekom kemijske reakcije.

Krema i čokoladno-šifon biskvit jednostavno su kao stvoreni jedno za drugo jer u ovom slučaju nema otpadaka od jaja, a kolač je fantastičnog okusa!

Priprema baze

Sastojci

Porcije: – + 7

Kokošji bjelanjak 8 kom.
Pileći žumanjak 5 kom.
Vrhunsko pšenično brašno 220 g
Šećer 220 g
Kakao 50 g.
Instant kava 1 žlica. l.
Voda (kuhana, vruća) 170 ml.
Maslac (biljni) 120 g.
Prašak za pecivo 10 g.
Soda 1/4 žličice
Sol 1 prstohvat.

Po porciji

Kalorije: 286 kcal

Proteini: 6,77 g

Masti: 14,1 g

Ugljikohidrati: 36,22 g

39 min. Pečat

Unaprijed izvadite svu hranu iz hladnjaka. Svi bi trebali biti na istoj sobnoj temperaturi u vrijeme kuhanja.

Kavu i kakao razmutiti u vrućoj vodi. Otopite maslac u vodenoj kupelji (nemojte kuhati). Ostaviti da se ohladi.

U prikladnoj posudi pomiješajte brašno, sol, sodu, prašak za pecivo. Procijedite smjesu nekoliko puta.

Istucite žumanjke s većim dijelom šećera u prahu. Smjesa bi trebala pobijeliti, povećati volumen, a slatki kristalići se otopiti. U žumanjke dodajte tekući topli maslac i otopinu kave i kakaa, promiješajte.
Umiješajte smjesu brašna u smjesu maslaca i žumanjaka u tri dodavanja.

Istucite bjelanjke. Prvo, srednjom brzinom, dovedite masu u stanje pivske pjene, a zatim postupno dodajući preostali šećer, tucite bjelanjke do visokih vrhova.

Nježno umiješajte proteinsku pjenu u čokoladnu smjesu. Prvo dodajte ¼ volumena bjelančevina, te laganim pokretima lopatice rasporedite prozračnu proteinsku masu u tijesto. Zatim dodajte preostale bjelanjke u 3 dodavanja. Napravite pokrete miješanja u jednom smjeru odozdo prema gore.
Rezultat bi trebala biti prozračna masa konzistencije poput običnog biskvita.

Tijesto brzo prebacite u posudu za pečenje (promjera 24–26 cm za zadanu količinu sastojaka). Ravnomjerno ga rasporedite.
Pecite šifon biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici na 160-170 stupnjeva. To će trajati otprilike 1 sat plus-minus 10 minuta. Usredotočite se na karakteristike svoje peći. Spremnost pite tradicionalno se određuje čačkalicom (treba izaći suha). Najranije 30 minuta kasnije bit će moguće prvi put probušiti pitu. Čokoladni biskvit je sam po sebi taman i nemoguće je pratiti njegovu rumenu boju.

Kolač ohladite naopako (najmanje 1 sat). Zatim oslobodite pitu obrezivanjem stranica. Ostavite biskvit da odstoji najmanje 12 sati.
Rezultat je izvrsno porozno pecivo.

Ovaj recept se može koristiti za pripremu temelja za najsloženije kombinacije okusa u slastičarskim proizvodima.

Korištenje gheeja umjesto običnog maslaca odlična je ideja. Takva zamjena će obogatiti okus šifonskog biskvita i poboljšati njegovu boju. Možete pokušati pripremiti ovaj kolač s biljnim uljem (nužno rafinirano, bez mirisa).
Sodu bikarbonu ne smijete zamijeniti praškom za pecivo i obrnuto. Iz nekog razloga, upravo navedeni udio ovih sastojaka daje najbolji rezultat (porozna, prozračna struktura biskvita).
Nije potrebno koristiti instant kavu. Skuhajte 1 punu žlicu mljevene kave količinom kipuće vode navedenom u receptu. Neka se ohladi. Kad napitak više nije vruć, procijedite ga i u njemu otopite kakao.
Tijesto za biskvit nemojte dugo mijesiti. Ulje nemilosrdno “ždere” zrak iz umućenih bjelanjaka. Stoga, ako mali otočići proteinske pjene ostanu u tijestu, to će samo poboljšati rezultat.
Ako imate kalup malog promjera koji ne može primiti sve tijesto odjednom, podijelite količinu sastojaka i zamijesite smjesu za pečenje točno jednom. Da bi kolač bio viši, pecite nekoliko slojeva jedan po jedan.
Stranice posude za pečenje nemojte ničim mazati (biskvit koji se diže mora se za nešto “uhvatiti”). Dovoljno je položiti krug pergamenta na dno posude. Tako će čokoladna torta biti jednoličnija po cijeloj podlozi.
Kako se torta ne bi slegla, šifon biskvit ohladite bez vađenja iz kalupa. Posudu s pitom okrenite naopako i stavite na rešetku ili 3-4 čaše. Ne brinite, biskvit neće ispasti iz kalupa u najnepovoljnijem trenutku (čvrsto se drži za stijenke). Nakon što se torta potpuno ohladi (to će trajati najmanje tri sata), prođite nožem po rubu i izvadite tortu iz kalupa.
Ohlađenu tortu od šifona poželjno je zamotati u prozirnu foliju i držati na hladnom najmanje 10 sati. Ova pita se može pripremiti za buduću upotrebu. Umotan u foliju može se dugo čuvati u zamrzivaču.
Rezanje osjetljivih peciva zahtijeva vještinu. Poslužite se trikom. Na ohlađenu, odmornu pitu stavite razdjelni obruč odgovarajućeg promjera, odmaknuvši se od dna do željene visine torte. Sada rezati biskvit, pritišćući nož što bliže rubu obruča. Pomicanjem po vodilicama možete dobiti ravnomjeran rez.
Neki recepti predlažu da ne pretjerujete s tučenjem jaja (štoviše, ne zahtijevaju odvajanje bjelanjaka od žumanjaka) na temelju učinka praška za pecivo i sode. Možete odabrati način koji vam odgovara ili pripremiti čokoladni šifon biskvit na različite načine i usporediti rezultate.

Varijanta vrlo ukusne torte na šifon biskvitu

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 12 porcija. Vrijeme kuhanja (bez zrenja biskvita i kreme) – 1 sat i 10 minuta.

Sastojci

Za Bounty kremu od orašastih plodova:

maslac - 90 g;
vrhnje (udio masti ne manji od 33%) - 250 g;
kokosove pahuljice - 90 g;
sjeckani lješnjaci - 130 g;
naranča ili limun srednje veličine (za sok) - 1 komad;
korice citrusa – 1 žlica (ako je naranča), 1 puna žličica (ako je limun);
granulirani šećer - 125 g;
pileći žumanjak – 3 komada (2 od biskvita +1).

Za kremu od maslaca:

Šećer u prahu - 30 g;
Krema (mast) - 250 g.

Za glazuru:

tamna čokolada - 100 g;
krema - 70 ml.

Način kuhanja:

Odrežite neravni vrh torte, osušite ga i izmrvite (ovaj komad će vam trebati za posipanje stranica torte). Tortu od šifona izrežite na 3 sloja.
Nasjeckajte orahe. Pripremite kokosove pahuljice (ako koristite cijeli kokos). Koricu limuna ili naranče naribajte na sitno ribež.
Samljeti 3 žumanjka sa šećerom u prahu. Masa treba da pobijeli. Dodajte vrhnje i mekani maslac, promiješajte. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
U vruću smjesu dodajte mrvice orašastih plodova, kokosove ljuskice, limunovu koricu i sok, dobro promiješajte. Neka se ohladi.
Tucite vrhnje sa šećerom u prahu dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Pokušajte ne pretjerivati, pogotovo ako imate proizvod s visokim udjelom masti s tržišta.
Stavite prvi sloj (gornji sloj pite) na posudu. Prvo ga premažite kremom od orašastih plodova, a zatim slojem šlaga. Zatim stavite drugi (srednji) koru i ponovite kremu.
Na kraju stavite donji sloj pite naopako. Ne treba ga premazati kremom. Stranice torte premažite šlagom i pospite biskvitnim mrvicama. Možete dodati komadiće čokolade.
Pripremite glazuru. Otopite komadiće čokolade s vrhnjem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu da se ohladi na radnu temperaturu i obilato premažite vrh torte. Stavite desert u hladnjak na najmanje 1 sat. Nakon 3-4 sata okus kreme od oraha će se poboljšati. Glazuru možete napraviti prema svom uobičajenom receptu.
Tortu možete ukrasiti po vlastitom nahođenju ili je uopće ne ukrašavati. Obilje čokolade izgleda prilično ukusno. Ali šlag, želei, košarica bijele čokolade s bobičastim voćem i čokoladni uvojci dat će desertu svečani izgled.

Šifon čokoladni biskvit ukusan je sam po sebi, bez dodatnih trikova, ali uz impregnaciju, glazuru i kremu dobivate ukusnu tortu dostojnu važne proslave. Kao i svako čokoladno pecivo, pita od šifona savršeno se slaže s višnjama ili narančama, ali možete koristiti bilo koje voće, bobičasto voće, vrhnje, čokoladni sirup ili njihovu kombinaciju.

Za kalup od 26 cm:

200 g brašna

8 bjelanjaka

5 žumanjaka

Šećer - 180 g + 45 g

175 ml vode

125 ml biljnog ulja

60 g kakaa u prahu

1,3 žlice. žlice instant kave

2 žličice praška za pecivo za tijesto

1/4 žličice sode bikarbone

1/4 žličice soli

Opis

U sastav šifon keksa obavezno ulazi prašak za pecivo i biljno ulje koji biskvitu daju sasvim posebnu, vrlo laganu, mrvičasto-vlažnu strukturu. Čokoladni šifon biskvit sadrži i veliku količinu kakaa, što određuje njegovu bogatu čokoladnu boju i okus.

PRIPREMA:

Pomiješajte kakao i instant kavu. Dodajte količinu tople vode potrebnu prema receptu i miješajte dok se ne otopi i postane glatka. Jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke. Jako je poželjno da jaja budu sobne temperature jer... Zatim ćemo istući bjelanjke, a bjelanjke na sobnoj temperaturi će se lakše umutiti i dati stabilniju strukturu. Pazite da tijekom procesa odvajanja ni kap žumanjka ne uđe u bjelanjke jer prisutnost masnoće jako otežava, ako ne i onemogućuje tučenje. Žumanjke umutiti sa 180 g šećera dok ne nastane pjenasta, homogena masa. Pažljivo, u malim obrocima, svaki put dobro promiješajući, dodajte potrebnu količinu biljnog ulja.

Također pažljivo i postupno umiješajte otopinu kakaa/kave. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i prosijte u zdjelu s tijestom. Umiješajte brašno u tijesto dok ne bude glatko.

Bjelanjke posoliti. Počnite tući mikserom na maloj brzini, povećavajući brzinu kako se volumen bjelanjaka povećava. U dobro tučene bjelanjke dodajte 45 g šećera i tucite dok se ne dobije čvrsti snijeg. do takvog stanja da vrh nastao na površini tučenih bjelanjaka ne puca, ne savija se, već postojano drži svoj oblik.

Usput da vas podsjetim da je jako bitno da prilikom tučenja bjelanjaka u njih ne uđe ni najmanja količina masnoće. Mislim na to da ako imate jedan set lopatica za mućenje, a koristili ste ih prilikom miješanja tijesta, onda prije nego što počnete tući bjelanjke, svakako dobro isperite lopatice odmašćivačem. Vrlo pažljivo umiješajte umućene bjelanjke u tijesto. U prve porcije proteina umiješajte posebno pažljivo i pažljivo, jer... Na samom početku bjelančevine i tijesto su različite konzistencije, koja se postupno ujednačava miješanjem bjelančevina. Savijte bjelančevine pokretima preklapanja, odozgo prema dolje.

Tijesto izlijte u kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C dok ne bude suho (cca 50 minuta). Tijekom pečenja (osobito u prvih 30 minuta) ne otvarajte vrata pećnice! U protivnom je vrlo velika vjerojatnost da će se biskvit slegnuti.
Izvadite biskvit iz pećnice. Preporučljivo je šifon kekse hladiti naopako. U tu svrhu koristim 4 šalice jednake visine. Preokrenem kalup za tortu i stavim ga na rubove čaša.

Pustim da se biskvit potpuno ohladi i izvadim ga iz kalupa.

Prvo prosijte brašno kroz sito kako biste ga napunili kisikom. Nakon toga odmjerite potrebnu količinu brašna, pomiješajte ga s prstohvatom soli i dvije žličice praška za pecivo. Dodajte 150 g šećera.

Uzmite kakao prah i pomiješajte ga s brašnom i šećerom. Sastojke dobro promiješajte.

U posebnoj posudi istresite žumanjke, dodajte hladnu vodu i biljno ulje. Za pripremu biskvita koristite maslac bez mirisa.

Postupno dodajte tekuće sastojke u suhu čokoladnu smjesu u malim obrocima. Temeljito tucite smjesu dok ne postane glatka.

Bjelanjke prvo tucite mikserom dok se ne stvore lagani mjehurići. Zatim, dodajući preostali šećer u čvrstu, stabilnu pjenu, stavite proteinsku masu u tijesto i miješajte laganim "preklapajućim" pokretima drvenom kuhačom.

Šifon kalup za tortu nema potrebe mazati uljem. Samo dno obložite papirom za pečenje, izlijte tijesto i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Biskvit pecite 35-40 minuta. Provjerite spremnost drvenim štapićem ili čačkalicom. Vrlo je važno ne prepeći kolač u pećnici, inače će se slegnuti.

Šifon torta je sama po sebi vlažna i topi se u ustima pa ju nije potrebno premazivati kremom. Možete jednostavno preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti orasima. Zahvaljujući posebnom načinu kuhanja i proizvodima koji se nalaze u čokoladnom šifonskom biskvitu, može se dugo čuvati, a da ne ustaja.

Čokoladni šifonski biskvit priprema se kao i obično, samo uz dodatak biljnog ulja i kakaa. Maslac pomaže u dobivanju lagane i meke strukture pri rezanju, takva pečenja se ne mrve; Kakao daje jedinstveni okus čokolade. Od ovog biskvita rade se torte i kolači ili se poslužuju kao samostalni desert.

Opća načela za pripremu šifonskog biskvita

Tradicionalno tijesto za biskvit ne sadrži masnoću, već se radi od brašna, jaja i šećera. Da bi čokoladni šifon biskvit bio prozračan, bjelanjak se tuče i posljednji dodaje u tijesto.

Neki ljudi preporučuju korištenje praška za pecivo. Ali lakoću gotovim proizvodima daje zrak kojim su bjelanjci zasićeni prilikom mućenja.

Uz dovoljan sadržaj jaja i biljnog ulja, gotova torta od šifona bit će vlažna, ukusna i bez namakanja. Zbog biljnog ulja ne isušuje se i ne stvrdnjava, za razliku od svoje "braće" - genoise biskvita s maslacem i klasičnog biskvita.

Zbog ovih svojstava, ova peciva se često koriste s ohlađenim preljevima kao što su šlag ili sladoled. Recepti s čokoladom vrlo uspješno prikazuju strukturu biskvita.

Kod izrade varijante od šifona jako je bitno da bude više bjelanjaka nego žumanjaka. Potonji su dobro pretučeni, dodaju im se rafinirano biljno ulje i voda. Ova smjesa se zatim pomiješa sa šećerom, brašnom, praškom za pecivo i aromama poput korice limuna, vanilije ili kakaa. Bjelanjke umutiti sa malo šećera u pjenu do stabilnih vrhova i vrlo pažljivo ih unijeti u tijesto.

Ako bjelanjke nisu dovoljno tučene, kolač od šifona će biti gust i neće se dići; dodavanjem vrlo jake pjene u tijesto doći će do pucanja vrha tijekom pečenja, a kolač će ispasti porozan.

Tijesto se stavlja u suhi oblik i peče na umjereno vrućim uvjetima. Ohladiti naopako, izbjegavajući da se proizvod slegne i sredina ispadne.

Tradicionalna verzija izrade biskvita od šifona

Ovaj desert je 1927. godine izumio pekarski entuzijast Harry Baker. Našavši se upleten u kriminalnu priču i ostavši bez sredstava, potpuno se posvetio pronalaženju recepta za biskvit koji će biti lakši od uobičajenog. Kada se to dogodilo, kuhar je 20 godina skrivao sastav tijesta i prodao ga General Millsu tek 1947. godine. Korporacija je skovala spektakularan izraz "šifon" po analogiji sa šifonskom tkaninom. Danas se posvuda koriste recepti za čokoladno-šifonske lagane kolače od biskvita.

Korišteni proizvodi

Recept za čokoladni šifon biskvit možete napraviti ako imate:

bjelanjak – 8 kom .;
žumanjci – 4 kom .;
šećer - 220 g;
brašno - 200 g;
biljno ulje - 120 g;
prašak za pecivo - 2 žličice;
kakao - 60 g;
kava - 2 dess. l.;
topla voda - 160 ml.

Kuhanje korak po korak

Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi kuhati:

Prvo treba odvojiti žumanjke i bjelanjke, prve ostaviti na toplom, a druge staviti u hladnjak kako bi kasnije od njih mogli pripremiti rahlu pjenu.
U vruću vodu ulijte instant kavu i kakao i promiješajte.
Sameljite žumanjke sa šećerom (0,7 od ukupne količine), dodajte malo soli i ulijte biljno ulje.
Zatim trebate spojiti čokoladno-kaveni napitak sa smjesom jaja-maslac i brašnom.
Hladne bjelanjke umutiti sa preostalim šećerom dok se ne dobije čvrst snijeg.
Sada vrlo pažljivo sjedinite dvije mase, prebacujući pjenu od proteina u tijesto (ali ne obrnuto!) drvenom kuhačom i miješajte odozdo prema gore.

Pripremljeno tijesto treba odmah peći u vrućoj pećnici (180 stupnjeva) 40 minuta, ovisno o visini kalupa. Glavna stvar je ne otvarati pećnicu prvih 20 minuta tako da torta od šifona ne padne. Spremnost se provjerava drvenim štapićem. Kada je torta gotova, izvadite je iz pećnice i okrenite tepsiju naopako, koja se izvadi nakon potpunog hlađenja.

Budući da je biskvit od šifona a priori mokar, nema potrebe za namakanjem, samo pripremite gustu kremu. Proteini, krema, maslac, šarlot krema, krema od sira i šlag dobro drže svoj oblik. Ali za čokoladni biskvit naravno se nameće čokoladna krema od crne čokolade (200 g), slastičarskog vrhnja (120 ml) i šećera u prahu (70 g). Da biste ga dobili, vrhnje i prah zagrijte bez kuhanja, u njemu otopite čokoladu, miješajući dok se ne dobije homogena masa. Nakon hlađenja krema je spremna za upotrebu.

Kao što znate, drugi naziv za čokoladu je “hormon sreće”, a sreće nikada ne može biti previše. A čokoladni biskvit za tortu od šifona jasna je potvrda toga. Klasični recept za kolač od šifonskog biskvita može se mijenjati raznim dodacima, na primjer, upotrebom kave.

Potrebni sastojci

Za biskvit je potrebno pripremiti:

brašno - 200 g;
prašak za pecivo - 1 dec. l.;
soda - prstohvat;
šećer - 220 g;
žumanjci – 4 kom .;
vjeverice – 8 kom .;
deodorizirano biljno ulje - 120 ml;
kakao - 50 g;
kava - 2 dess. l.;
topla voda - 170 ml.

Za Bounty kremu od orašastih plodova trebat će vam:

Sastojci za Bounty kremu od orašastih plodova

maslac - 100 g;
masno vrhnje - 250 ml;
kokosove pahuljice - 100 g;
sjeckani lješnjaci - 150 g;
žumanjci – 4 kom .;
šećer - 150 g;

Krema od maslaca se priprema redom od vrhnja (200 g) i praha (3 des. l.), a glazura se priprema od vrhnja (80 ml) i čokolade (120 g).

Tijekom procesa kuhanja prikladno je kada je sve što vam treba "pri ruci", pa je bolje staviti sve sastojke na stol. U istu svrhu možete odmah pomiješati kakao prah, instant kavu i vodu.

Proces kuhanja

Za ovaj kolač svi sastojci ne smiju biti hladni. Tako:

Šećer (180 g), sol, soda, prašak za pecivo pomiješaju se s brašnom koje se mora prosijati.
Posebno lagano istucite žumanjke i pomiješajte sa smjesom kakao-kava i biljnim uljem.
Pomiješajte obje mase.
Istucite bjelanjke sa šećerom (40 g) do čvrste pjene.
Četvrtina te pjene se doda u tijesto i lagano promiješa, pa se postupak ponovi sa preostalim bjelanjcima.
Tekuće tijesto izliti u suhi kalup za biskvit promjera 26 cm i peći na 160 stupnjeva oko sat vremena.

Kada je šifon biskvit gotov, ohladi se, izvadi kalup i ostavi 12 sati da sazrije. Zatim izrežite na tri kolača, prethodno uklonite gornji tanki sloj za posipanje sa strane.

Dok šifon biskvit nakon pečenja “dođe sebi” pripremite kremu. Da biste to učinili, samljeti žumanjke sa šećerom, dodati vrhnje, maslac i kuhati dok se ne zgusne, stalno miješajući na laganoj vatri. Zatim dodajte preostale sastojke namijenjene Bounty kremi.

Nakon hlađenja možete krenuti sa slaganjem torte. Prvo se na torte, osim na gornju, nanese krema od oraha, a na vrh krema (šlag s prahom). Bočnu površinu premazati kremom i posuti biskvitnim mrvicama i ribanom čokoladom.

Sada je red na glazuru: zagrijte vrhnje i komadiće čokolade u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji, miješajte dok ne postane glatka, ohladite i izdašno pokrijte gornji dio. Gotova torta se stavlja u hladnjak na 1-2 sata ili još bolje 3-4. Čokoladnu površinu možete ukrasiti kako god želite: ostatke šlaga, bobičasto voće, žele bombone, figure od čokolade.

Video o izradi čokoladnog šifon biskvita

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Šifon biskvit s narančinom koricom i glazurom

Ako želite ukusnu tortu izuzetne kiselosti, možete je napraviti s kremom od naranče ili limuna.

Priprema sastojaka

Za čokoladni biskvit s biljnim uljem pripremite:

brašno - 220 g;
limunska kiselina - 5 g;
prašak za pecivo ili prašak za pecivo - 2 dec. l.;
naranče - 2 kom .;
biljno ulje - 140 ml;
sol - prstohvat;
šećer - 220 g;
jaje - 6 kom.

Za kremu će vam trebati:

jaje - 4 kom .;
naranča - 1 kom .;
limun - 1 kom .;
maslac - 100 g;
šećer – 100 g.

Za glazuru:

maslac - 40 g;
tamna čokolada - 100 g.

Priprema

Za pripremu čokoladnog šifon biskvita po ovom receptu prvo morate odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke izmiksajte vilicom sa šećerom, koricom i sokom od naranče. Zatim se svi glavni sastojci, osim limunske kiseline, pomiješaju i sjedine sa smjesom ulja. Dodati preostale bjelanjke umućene s limunskom kiselinom u pjenu i pažljivo izmiješati. Šifon biskvit se peče na temperaturi od 160 stupnjeva.

Krema se priprema na sljedeći način: limunu i naranči se očiste kora, sjemenke, bijele žilice i iscijedi se sok. Zatim umutiti sa šećerom, koricom, jajima. Dodajte ulje i kuhajte u vodenoj kupelji dok ne postane gusto.

Kada se krema ohladi, njome se oblaže biskvit izrezan na tortice. I preliti glazurom od čokolade otopljene na maslacu.

Jednostavan i ukusan recept s kakaom

Ovaj jednostavan recept za čokoladnu tortu od šifona ne zahtijeva ni čokoladu ni kavu. Kakao (30 g) se kombinira sa sodom (1 žličica) i vrućom vodom da se otopi. Žumanjke (3 kom.) samljeti sa šećerom (220 g) i dodati otopljeni kakao.

Zatim dodajte biljno ulje (120 g) u šećer sa žumanjcima i kakaom i dodajte brašno (180 g), mijesite dok ne postane glatko. Posebno umutiti bjelanjke (5 kom) i postepeno ih sjediniti sa tijestom. Peći u kalupu za biskvit.

Biskvit u laganom kuhalu s čokoladom

Tijesto za biskvit možete napraviti prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Pripremljenu masu treba staviti u suhu posudu za kuhanje i uključiti tajmer na 80 minuta u načinu rada "Pečenje". Nakon što prođe određeno vrijeme, zdjelu je potrebno okrenuti naopako i ostaviti dok se ne ohladi.

U laganom štednjaku biskvit ispada mnogo veći nego u pećnici, pa ga morate rezati na 4-5 kolača, a ne na 3, kao obično.

Kremu također možete izabrati bilo koju, a ukrase je bolje napraviti od čokolade.

Mogućnost izrade biskvita s orasima

U tom slučaju uzmite bilo koje orašaste plodove, ali najbolje orahe i lješnjake, po 70 g. Osim njih, potrebni su sastojci:

pšenično brašno i prašak za pecivo - 190 g;
biljno ulje - 120 g;
vjeverice – 8 kom .;
žumanjci – 5 kom .;
mlijeko - 170 g;
šećer - 190 g.

Orašasti plodovi se samelju u mrvice i osuše. Pomiješajte ih s brašnom i praškom za pecivo, možete dodati vanilin. Žumanjci se samelju sa 150 g šećera, dodaju se mlijeko i biljno ulje, malo soli i pomiješaju s orasima. Bjelanjke umutiti sa preostalim šećerom i sjediniti sa tijestom. Pecite u pećnici ili sporom kuhalu kako je gore opisano.

Šifon biskvit s makom

Ovdje je važno ne štedjeti na maku niti smanjiti njegovu količinu jer inače okus neće biti isti. Priprema je ista kao u prethodnom receptu, samo se umjesto oraha u tijesto dodaje 130 g poparenog maka, a prašak za pecivo, soda i sol se prosiju zajedno s brašnom da tijesto ne bude teško jer sjemenke maka.

Prije dodavanja maka u tijesto, bolje ga je popariti kipućom vodom pola sata i, nakon što ih bacite na sito, osušiti. Zatim ga pomiješajte s rinfuznim sastojcima da se ravnomjerno rasporedi u tijestu i ne potone na dno.

Recept za biskvit s višnjama i konjakom

Šifon biskvit treba peći prema tradicionalnom receptu, koji je gore predstavljen, ne zaboravljajući da bjelanjke i šećer treba umutiti u čvrstu pjenu. Osim toga trebat će vam:

trešnja - 600 g;
kondenzirano mlijeko - 350 g;
masno kiselo vrhnje - 300 g;
maslac - 300 g;
konjak - 120 ml.

Višnjama se izvade koštice, ulije konjak i povremeno promiješa dok se priprema krema. Istucite maslac s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem. Zatim biskvit prerezati na 3 kore i poškropiti ih konjakom i sokom od višanja, premazati kremom, pa poslagati bobičasto voće. Sastavite tortu i na nju stavite preostalu kremu i svježe višnje.

Kako bi pečenje bilo kvalitetno: šupljikavo, visoko i lagano, postoje određena pravila:

Da bi se biskvit tijekom pečenja dobro digao bjelanjke moraju biti ohlađene.
Za bolje mućenje možete dodati malo limunske kiseline ili prstohvat soli.
Tijesto treba staviti u potpuno suhu, nenamazanu ili poškropljenu tepsiju kako bi prianjalo za stijenke i ne bi padalo tijekom pečenja.
Biskvit ohladiti naopako ne vadeci iz kalupa, tada uvijek ispadne visok.
Kako bi bio što „šifoniji“, za „zrenje“ se izdvaja 12 sati.
Gotov zreli biskvit u prozirnoj foliji može se dugo čuvati smrznut bez gubitka okusa.
Gotove kolače možete rezati koncem za zube, nakon što zabodete čačkalice po obodu na istoj visini.

Sada, nakon što je naučila sve trikove i tajne, svaka će domaćica moći iznenaditi svoju obitelj i goste ukusnim desertom.

Korak 1: pripremite žumanjke.

Krenimo od žumanjaka. Izlijte ih u duboki tanjir i tamo ih dodajte 180 grama Sahara. Sve umutite mikserom dok ne dobijete homogenu masu. Vrlo je važno da se sav šećer otopi jer će inače neugodno škripati po zubima. Kada se žumanjci dovedu do željene konzistencije, ulijte biljno ulje. To treba učiniti u malim obrocima, svaki put temeljito miješajući smjesu mikserom dok ne postane pahuljasto.

Korak 2: pripremiti bjelanjke.

Bjelanjke izlijte u čist tanjur bez masnoće. Pazite da u njih ne uđe ni kap žumanjaka ili masnoće, uključujući i čistoću metlica. Posoliti i umutiti mikserom počevši od najniže brzine i pojačavati kako se volumen umućene mase povećava. Čim se bjelanjci pretvore u prilično gustu pjenu, dodajte im šećer i nastavite raditi mikserom. Masu treba mutiti dok ne dobijete čvrste vrhove, pri čemu se sav šećer mora otopiti.

Korak 3: pripremite tijesto.

U loncu zagrijte navedenu količinu vode. U čistoj posudi pomiješajte kakao prah i instant kavu. Ulijte toplu vodu i miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
U drugom tanjuru pomiješajte preostale rasute sastojke, odnosno pšenično brašno, sodu i prašak za pecivo. Najprije se sve te komponente moraju prosijati kroz fino sito.
Otopljeni kakao i kavu pomiješajte s razmućenim žumanjcima te im dodajte mješavinu brašna i ostalih suhih sastojaka. Sve činite postupno, temeljito i lagano miješajući. U dobiveno homogeno tijesto unesite pjenu od proteina, miješajte je žlicom u smjeru od vrha prema dolje i od ruba prema sredini. Važno: Prije dodavanja bjelanjaka provjerite da li je tijesto zaista homogeno i da u njemu nema grudica brašna.

Korak 4: ispecite tortu od šifona.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva Celzija. Gotovo tijesto izlijte u kalup i stavite u već zagrijanu pećnicu da se peče. 50 minuta. Važno: Ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata, pogotovo u prvih pola sata pečenja, jer bi šifonski biskvit jednostavno mogao otpasti.
Provjerite spremnost biskvita pomoću čačkalice ili drvenog ražnjića. Samo malo ubodite njime, ako sprava izađe suha i bez komadića tijesta, onda je sve spremno, možete izvaditi pleh iz pećnice.

Tortu od šifona ohladite naopako. Da biste to učinili, preokrenite kalup i postavite ga obješeno, podupirući ga šalicama ili čašama iste visine.

Ohlađeni biskvit pažljivo lopaticom zabodite po rubovima i oprezno okrećući kalup istresite na ravnu posudu.

Korak 5: Poslužite čokoladnu šifon tortu.

Čokoladni šifon biskvit možete poslužiti direktno, narezan na porcije i ukrašen šlagom, karamel sirupom ili šećerom u prahu. Ili od njega možete oblikovati tortu tako što ćete cijelu tortu isjeći na nekoliko tanjih dijelova. Ovdje se sve svodi na vašu maštu i želju.
Dobar tek!

Ako ćete oblikovati tortu od šifonskog biskvita, onda je bolje da to učinite ne više od nekoliko sati prije posluživanja, jer ovi kolači ne podnose težinu i jednostavno će se slegnuti, izgubiti svoj sjaj.

Ako ste nestrpljivi, bolje je samljeti granulirani šećer u prah, tada će se brže otopiti.

Birajte samo kvalitetne, provjerene proizvode za kuhanje, posebno u ovom slučaju kada je u pitanju kakao prah i kava.