Torta od trulog panja klasičan je recept. Pita od trulog panja

Desert koji vam danas želimo predstaviti nije lijep po svom nazivu, već po svom neusporediv okus, što se teško zaboravlja. Radi se o torti" Truli panj". Njegov se recept smatra klasikom - više od jedne generacije divilo se ovoj poslastici. Pa saznajmo više o tajnama pripreme takvog kolača.

Torta "Truli panj" - što je to?

Prvo odlučimo kakvo je "voće" pred nama. Kolač "Truli panj" je ukusan desert, koji se također može lijepo dekorirati. Mnogi ljudi ga vole zbog njegove prozračne strukture, porozne i nježno tijesto. Okus kolača je umjereno sladak, ne zajedljiv, s originalnom kiselošću koju mu daje džem.

Recept domaći kolač"Truli panj" je jednostavan - čak i domaćica početnica može se nositi s pripremom. Raduje i popis sastojaka - radi se o proizvodima koje ili sigurno imate kod kuće ili ih možete kupiti u najbližoj trgovini.

Zašto onda "Truli panj"? Na odgovarajuću pripremu Kada se reže, kolač je rahli, a boja njegovih slojeva je sivkasta (tu nijansu posebno daje džem). Vrlo sličan starom panju u šumi.

Kolač je dobar za obiteljska večera, sastanak s prijateljima, i za dječja zabava. Može se ukrasiti kako vaša mašta nalaže.

A sada ćemo vam predstaviti nekoliko korak-po-korak recepata za tortu Truli panj.

"Classic": sastojci

Pripremimo potrebne proizvode.

Za tijesto za tortu “Truli panj”:

• Šećer u prahu - 1 tbsp. l.
• Jaje - tri komada.
• Soda bikarbona, ugašena octom - 1 žličica.
• Kiselo vrhnje najmanje 25% - 250 ml.
• Brašno - 500 g.

• Vaš omiljeni pekmez, žele - 1 staklo.
• Suho voće - po ukusu.

Možete dodati i orašaste plodove - oni će dodati pikantnu notu.

• Šećer - 200 g.
• Kiselo vrhnje najmanje 25% - 0,5 kg.

Soufflé od kiselog vrhnja je klasik za tortu Truli panj (fotografije postupka i rezultata možete vidjeti u cijelom članku). Izabran je za nizak sadržaj kalorija(u usporedbi s uljem), delikatan okus i korisnost. A ovo je važno ako se delicija priprema za dječju zabavu.

• Šećer - 2 žlice. l.
• Tekuće kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• Kakao prah - 2 žlice. l.
• Maslac za brikete - 50 g.

"Klasika": priprema tijesta

Počnimo kuhati? Ovdje korak po korak recept torta "Truli panj":

1. Suho voće pripremite unaprijed ako ćete ga koristiti. Proizvod se mora oprati, kuhati na pari (namočiti neko vrijeme u tople vode), samljeti.
2. Odaberite duboku posudu. U to razbijte 3 jaja, dodajte čašu granuliranog šećera.
3. Smjesu tucite mikserom ili pjenjačom dok ne udvostruči ili utrostruči volumen.
4. Zatim se doda čaša pekmeza i kiselo vrhnje. Ponovno tucite dok smjesa ne postane homogena - dovoljno je 2 minute.
5. Sada možete dodati suho voće i ponovno promiješati.
6. Odvojite vrijeme i nekoliko puta prosijte brašno kroz sito, a zatim ga dodajte u “zajednički lonac”.
7. Sada trebate mijesiti tijesto žlicom. Polako okrećite smjesu odozgo prema dolje kako biste obogatili sastav kisikom. Tako tijesto postaje mrvičasto i prozračno. Bit će gotova kada postane gusta, poput kiselog vrhnja, i homogena masa.

Pečenje kolača

1. Tijesto se izlije na srednji lim za pečenje - kolač se peče u jednom sloju. Zatim, kad se ohladi prereže se po dužini na tri jednaka dijela. Ako se bojite da ćete pogriješiti, pripremite predložak od papira.
2. Peku se 3 kore posebno - za svaku koru po jedan. To bi trebale biti jednake trake od kojih se oblikuje panj.

Biskvit će biti gotov za 20 minuta na 180° u pećnici.

Priprema kreme

Nastavljamo predstavljati korak po korak recept za tortu Rotten Stump. Fotografije pripreme i formiranja jela možete vidjeti gore i dolje. Kiselo vrhnje za to se priprema na sljedeći način:

1. U dubokoj zdjeli dobro izmiješajte pripremljenu kiselu pavlaku i čašu šećera.
2. Zatim tucite masu mikserom dok ne dobijete gustu, homogenu konzistenciju.
3. Krema će biti gotova kada se potpuno otopi.

Priprema glazure

A sada - čokoladna glazura za desert:

1. U manjoj posudi pomiješajte kakao, šećer i kiselo vrhnje.
2. Posuda se postavlja na vodena kupelj.
3. Glazuru obavezno promiješajte da ne zagori.
4. Proizvod će biti spreman kada se šećer potpuno otopi.
5. Izvadite posudu, dodajte smjesi maslac, dobro promiješajte.

S glazurom možete raditi tek kada se potpuno ohladi.

Sastavljanje torte

I završni dio korak po korak recepta za tortu Truli panj. Fotografija ovog jela predstavljen u članku će vam reći kako se lijepo i originalno može dizajnirati.

1. Da bi desert bio što ukusniji, kolači se dva puta premazuju kremom. Prvi put kada su još topli. Ostavite malo i još jednom natopite kremom.
2. Zatim se trake torte zarolaju u rolat. Da biste napravili stvarno lijep panj, morate ih složiti tako da jedan sloj postane nastavak drugog. Neravnine su obrezane nožem. Ostatak će poslužiti za daljnje ukrašavanje torte.
3. Ulijte ohlađenu glazuru vreća za cijevi i pustite mašti na volju - zamislite kako vidite stari panj u šumi, a desert ukrasite čokoladom.
4. Od ostataka se rade korijeni koji se također preliju glazurom. Obično se bočne strane kolača namažu čokoladom kako bi se stvorio izgled kore, a na vrhu, na rezu (a za batrljak, na rezu), tankim mlazom glazure iscrtavaju se godići.
5. Da bi se „Truli panj“ potpuno natopio vrhnjem i stvrdnuo, stavlja se u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar kolač s aromatičnim toplim kakaom ili čajem. Dobar tek!

"Truli panj" u kućnom sporom kuhalu

Nastavljamo predstavljati korak po korak recepte za domaću tortu "Truli panj", fotografija ove opcije može se vidjeti u nastavku. Radi se, kako se kaže, na brzo rješenje i koristeći suvremene tehnologije.

Sastojci su jednako jednostavni:

• Jaje - 3 kom. (veliki).
• Brašno - 250 ml.
• Džem - 200 ml.
• Šećer u prahu - 120 g.
• Prašak za pecivo - 10 g (jedno pakiranje).
• Vanilin - 10 g (jedno pakiranje).

A evo i pripreme delicije:

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Smjesu malo posolite.
2. Mutite pjenjačom (mikserom) dok se ne stvore čvrsti vrhovi - kada se masa lijepi za alat bez razlijevanja.
3. Žumanjci se posebno tuku - sa šećerom i vanilinom. Dodajte im čašu pekmeza i dobro promiješajte.
4. Tamo također šaljemo čašu brašna, prethodno pomiješanog s praškom za pecivo.
5. Kombiniramo masu proteina i žumanjaka u jednu cjelinu i ulijemo ih u zdjelu multivarke.
6. Na uređaju aktivirajte način rada "Pečenje" ili "Juha" na 40 minuta. Ne zaboravite otvoriti ventil.
7. Biskvit izvadimo iz sprave i pustimo da se ohladi. Sada je na redu uzdužno rezanje mase na pogačice - to ćete najlakše učiniti debelim najlonskim koncem.
8. Sloj između kolača može biti od pekmeza. Po želji možete koristiti kiselo vrhnje iz gornjeg recepta. Odlične su i one ukiseljene, konzervirano voće.
9. Glazuru ne morate pripremati sami, već razmutite kupovnu glazuru iz vrećice i njome ukrasite ovako brzu tortu.

Kolače ne morate rezati ili stavljati u sendvič, već poslužite "Truli panj" na stol kao pitu - biskvit će zbog džema već biti mekan, sočan i ukusan.

Palačinka "truli panj": sastojci

I još jedan kolač "Truli panj", korak po korak recept za koji ćemo dalje razmotriti. U ovom slučaju, neobična je palačinka. Ali jednako ukusno! Nabrojimo što će vam trebati.

• Mlijeko - 700 ml.
• Brašno - 130 g.
• Jaje - tri komada.
• Ulje (bilo koje povrće) - 3 žlice. l.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Prašak za pecivo.
• Sol.

Prva vrsta punjenja:

• Svježi sir - 200 g.
• Džem - 2 žlice. l.

Druga vrsta punjenja:

• Svježi sir - 200 g.
• Kondenzirano mlijeko - 2 žlice. l.
• Vanilin.

Kiselo vrhnje:

• Kiselo vrhnje - 0,5 kg.
• Šećer - 150 g.
• Granulirana želatina - 15 g.
• Vanilin.

• Mlijeko - 150 g.
• Šećer - 150 g.
• Tamna čokolada- 70 g.
• Kakao prah - 2 žlice. l.

Priprema

Sada počnimo stvarati remek-djelo:

1. Priložene sastojke izmiješajte mikserom ili pjenjačom. tijesto za palačinke umjerene debljine.
2. Ispeći tanke palačinke u biljnom ulju.
3. Za prvi nadjev svježi sir se sjedini sa džemom. U mikseru ili blenderu izradite ovu masu mekanu i homogenu. krema od skute.
4. Drugi nadjev je jednostavno miješanje svježeg sira sa kondenziranim mlijekom. U smjesu dodajte prstohvat vanilina.
5. Sada rasporedite jedan nadjev na svaku palačinku u ravnomjernom sloju. Nakon toga se smota u čvrstu roladu. Odrežite rubove kako bi rolice imale ravnomjeran rez. Segmenti će se koristiti za stvaranje korijena" Truli panj".
6. Počinjemo oblikovati naš kolač - za te svrhe možete koristiti malu posudu za umake. Na dno se stavlja palačinka bez nadjeva, a bočne stijenke se iznutra omotaju papirom za pečenje.
7. Sada palačinke stavite u tavu na kraj, na užu stranu. Tako ćete moći vidjeti i nadjeve - pokušajte izmjenjivati ​​džem s vanilijom i skutom.
8. Prethodno namočite želatinu za kiselo vrhnje.
9. Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sobne temperature sa šećerom i vanilijom.
10. Istucite masu, dodajte joj želatinu, promiješajte.
11. Kiflice punite kremom. Odozgo stavite drugu palačinku.
12. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne. Zatim okrenite sadržaj posude za umake na tanjur, oslobodite kolač od njega pergament papir.
13. Od ostataka na tanjuru oblikujte korijenje panja.
14. Glazura se priprema u loncu - pomiješajte šećer s kakaom u prahu, ulijte mlijeko. Zakuhajte smjesu, pričekajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka i ohladite.
15. Otopiti čokoladu i dodati u glazuru. Pričekajte da se smjesa malo zgusne.
16. Nanesite debeli sloj glazure na stranice i korijen. Godišnji prstenovi su nacrtani na oštrici pile.
17. Pričekajte da se kreacija stvrdne i spremni ste za posluživanje!

Sada znate kako napraviti ukusne i prekrasan desert- "Truli panj."

1. Počnite s pripremom tijesta za tortu. Jaja i kiselo vrhnje prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite unutra sobna temperatura 10-15 minuta. Brašno prosijte kroz sito zajedno s praškom za pecivo i promiješajte.
2. Istucite jaja u veliku zdjelu i počnite ih tući mikserom dok ne dobiju ravnomjernu boju. Postupno dodavati šećer i mutiti smjesu od jaja još par minuta dok se potpuno ne otopi. Muteći mikserom masu od jaja dodajte kiselo vrhnje i sve miksajte dok ne postane glatko.
3. U dobivenu kremu umiješajte brašno, umijesite elastično tijesto i zamotajte ga prozirna folija. Tijesto treba odležati u hladnjaku oko sat vremena. Stavite suho voće u tri različite posude i prelijte kipućom vodom sat vremena.
4. Nakon navedenog vremena, provucite suhe šljive, suhe marelice i grožđice kroz mlin za meso (možete ih samljeti pomoću blendera), vratite sve tri mase u posudu. Dodajte 2 žlice u svaki pire od suhog voća. šećera i dobro izgnječiti vilicom.
5. Ako je kiselo vrhnje za kremu prerijetko po konzistenciji, treba ga saviti u vrećicu od gaze od 4 sloja gaze i objesiti na zdjelu. Ostavite kiselo vrhnje da se ocijedi od viška tekućine 3 sata u hladnjaku. Ako imate gusto kiselo vrhnje, tada možete preskočiti ovaj korak.
6. Nakon određenog vremena tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki redom razvaljajte u tanki sloj i polovicom ravnomjerno rasporedite voćni pire jednu vrstu, sve zarolati u rolat. Na ovaj način razviti i urolati 6 kiflica (po 2 rolnice sa istom vrstom nadjeva).
7. Namastiti tepsiju biljno ulje i na to poslagati 2-3 kiflice. Kiflice za tortu Truli panj pecite oko pola sata. Izvadite tepsiju iz pećnica, pomak gotova peciva na posudu, a kiflice poslažite na pleh i pecite ih do kraja.
8. Ohlađene kiflice narežite na male komadiće, debljine oko 3 cm, pjenjačom ili mikserom umutite kiselo vrhnje sa šećerom i ostavite da odstoji 5 minuta da se šećer otopi.
9. Dno kalupa za pečenje (po mogućnosti kalupa s oprugama) obložite krugom papira za pečenje. Ulijte oko 3-4 žlice u kalup. kremu i ravnomjerno rasporedite po dnu. Komade rolada zbijeno složiti u jedan sloj i namazati kremom.
10. Ponovo čvrsto složite komade rolade i premažite ih kremom. Tako od preostalog rolata savijati tortu u slojeve, svaki premazati kremom (malo kiselog vrhnja ostaviti za gotovu tortu). Tepsiju prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
11. Tortu Truli panj treba ostaviti na hladnom najmanje 6 sati (može i više). Zatim izvadite kalup iz hladnjaka, tortu pažljivo preokrenite na tanjur, stranice i površinu premažite preostalom kremom.
12. Ukrasiti gotov kolač po vašem ukusu (nasjeckana ili otopljena čokolada, orasi ili suho voće), nasjeckajte u porcijama i poslužiti za stol. Uživajte u čaju!

Korak po korak recepti za nevjerojatnu pitu "Truli panj" s džemom i kondenziranim mlijekom, orasima, konjakom s kefirom, jogurtom i mlijekom

2018-02-04 Julija Kosić

Razred
recept

2388

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

4 gr.

12 gr.

Ugljikohidrati

35 gr.

259 kcal.

Varijanta 1: Klasičan recept za pitu "Truli panj" sa džemom

Ako se uz nešto u gastronomiji povezuje truli šumski panj, onda je to uz jela od gljiva. Ali netko je jednom ekskluzivno nazvao ukusna torta točno tako. Temelji se na tijestu poput biskvita. A kao krema i ukras koriste se kiselo vrhnje, šećer u prahu i čokolada. Teško je od takvih sastojaka napraviti neukusan desert. No, kako ne biste pogriješili, ispričat ćemo vam detaljno kako se priprema pita „Truli panj“ s pekmezom.

Sastojci:

• jedna i pol šalica brašna;
• dvije trećine čaše šećera;
• dva jaja;
• čaša prirodnog jogurta;
• žlica sode;
• dvije trećine čaše džema;
• 490 grama kiselog vrhnja;
• vanilija po ukusu;
• 55 grama čokolade (za ukras);
• 55 grama šećera u prahu.

Korak po korak recept za pitu "Truli panj" s džemom

Jogurt malo zagrijte u mikrovalnoj ili pećnici. Preporučena temperatura je 38 stupnjeva. Dodati sodu bikarbonu i ostaviti sa strane.

U isto vrijeme pjenasto umutiti šećer i svježi kokošja jaja. Čim smjesa počne svijetliti i povećavati se, ulijte nabubreli jogurt.

Sada unutra ulijte čašu bilo kojeg pekmeza. Miješajući smjesu, prosijte brašno. Zamijenite ljepljivo tijesto.

Tepsiju obložiti pek papirom (ili namazati maslacem). Ulijte polovicu tijesta. Pecite otprilike 25-26 minuta. Temperatura vatre - 180 stupnjeva.

Sada izvadite tortu. Kalup očistiti i osušiti. Izliti drugi dio tijesta. Kuhajte isto toliko vremena.

Kad se oba kolača potpuno ohlade, svaki koru prerezati po dužini na pola.

Punomasno kiselo vrhnje prebacite u zdjelu. Dodajte vaniliju i šećer u prahu. Tucite dok ne postane pjenasto i homogeno. Podmažite površinu kolača preljevom od kiselog vrhnja.

Preklopiti pitu “Truli panj” sa pekmezom. Preliti preostalim kiselim vrhnjem.

Čokoladu omekšati u vodenoj kupelji. Ulijte žlicu mlijeka. Promiješajte i malo zgusnite. Pečene ukrasite na kaotičan način. Poslužite uz čaj.

Ovisno o korištenom pekmezu, možete se "poigrati" sa shemom boja kolača. Dakle, borovnica, trešnja ili ribiz dat će tijestu tamne nijanse. Ali jabuka, kruška, morski trn ili breskva imaju ugodne zlatne nijanse.

Varijanta 2: Brzi recept za pitu "Truli panj" sa džemom

Kako ne biste gubili vrijeme na zagrijavanje čokolade, preporučamo da skratite proces dodavanjem kakaa u prahu u preljev od kiselog vrhnja. Ovo će vizualno i okusno zamijeniti običnu čokoladu.

Sastojci:

• čaša brašna;
• dva jaja;
• paketić praška za pecivo;
• pola čaše šećera;
• pola čaše pekmeza;
• 155 grama kefira;
• 390 grama kiselog vrhnja;
• vanilija;
• žlica (žlica) kakaa;
• tri velike žlice (jušne žlice) šećera u prahu.

Kako brzo napraviti pitu od trulog panja sa džemom

Ohlađena jaja sjediniti sa šećerom. Mutiti mikserom ili pjenjačom dok ne pobijeli.

U topli kefir dodajte žlicu praška za pecivo. Čim smjesa počne mjehuriti, ulijte u smjesu od jaja.

Podlogu od pite Truli panj s pekmezom ulijte u kalup. Osim toga, zidove kruga obilno namažite uljem.

Pecite visoku koru 35-38 minuta. Snaga vatre - 185 stupnjeva. U isto vrijeme tucite kiselo vrhnje sa šećer u prahu i vaniliju.

Pripremljenu podlogu ohladite. Prerezati na tri dijela. Svaki premažite preljevom od kiselog vrhnja. Trećinu ostavite za dekoraciju. Zašto u kremu uliti kakao, promiješati i tankim mlazovima preliti cijelu tortu. Čuvati u hladnjaku.

Bolje je odabrati masno kiselo vrhnje tako da se dobro umuti i dugo zadrži oblik. Ali količinu kakaa odredite na oko. Trebalo bi obojiti kremu dubokim čokoladnim nijansama.

Varijanta 3: Pita od trulog panja s džemom i orasima

Nemoguće je pokvariti okus deserta s orasima. Pogotovo ako koristite nekoliko vrsta odjednom. A kako bi ih dobro samljeli, preporuča se koristiti mlinac za kavu, blender ili mlin za meso.

Sastojci:

• dva ohlađena jaja;
• dvije trećine čaše šećera;
• jedna i pol šalica brašna;
• dvije trećine čaše džema;
• vanilija;
• čaša jogurta;
• žlica sode;
• 50 grama praha (šećer);
• čokolada i mlijeko za dekoraciju;
• 105 grama miješanih orašastih plodova.

Kako kuhati

Donesite jogurt u toplo stanje (38 stupnjeva). Dodajte sodu bikarbonu. Miješati.

U sljedećem koraku umutiti hladna jaja sa bijelim šećerom. Čim smjesa pobijeli ulijte jogurt. Do tog vremena će početi stvarati mjehuriće.

U sljedećoj fazi dodajte pekmez u smjesu. Miješati. Prosijte brašno. Zamijenite ljepljivo i homogeno tijesto.

Izlijte smjesu u oblik kruga. Usput, preporučujemo podmazivanje uljem.

Kolač peći na 185 stupnjeva. Potrebno vrijeme pečenja je 30-32 minute.

Gotovo tijesto ohladite, ostavite u pećnici sat vremena. Za to vrijeme napravite kiselo vrhnje tako što ćete kiselo vrhnje pomiješati sa šećerom u prahu i vanilijom.

Ohlađen kolač prerezati na tri dijela. Svaku namazati kremom. Preostalom smjesom premažite cijelu pitu Truli panj pekmezom.

Otopite čokoladu s mlijekom u vodenoj kupelji. Ukrasite tortu prelivenom toplom čokoladom. Obilno ga pospite mješavinom nasjeckanih orašastih plodova. Poslužite uz čaj ili hladno mlijeko.

U receptu smo predložili korištenje smjesa orašastih plodova. Može se kupiti na gotov oblik ili izaberite po svom ukusu. Također je dopušteno uključiti samo jednu vrstu oraha. Na primjer, orasi, kikiriki ili lješnjaci.

Opcija 4: Pita od trnulog panja s džemom i kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko čest je sastojak većine domaćih domaćih slastica. Stoga ga nismo mogli zanemariti. I ovaj put predlažemo premazivanje sadskim gusto mlijeko unutarnji kolači.

Sastojci:

• pola čaše pekmeza;
• pola čaše šećera;
• jedna i pol šalica brašna;
• dva jaja;
• pola čaše mlijeka;
• paketić praška za pecivo;
• konzerva kondenziranog mlijeka;
• pola pločice mliječne čokolade;
• 155 grama kiselog vrhnja;
• vanilija.

Korak po korak recept

Ohlađena jaja umutiti sa šećerom. Kada dobijete svijetlu masu ulijte mlijeko. Zatim dodajte pola čaše svijetlog džema (od breskve ili marelice).

Nastavljajući miješati dodajte brašno, prašak za pecivo i vaniliju. Umijesite gusto, viskozno tijesto.

Kalup za pečenje namazati uljem. Pospite brasnom. Ulijte pripremljeno tijesto. Poravnajte površinu.

Prebacite u pećnicu. Pecite na 185 stupnjeva. Potrebno vrijeme je 37-38 minuta.

Za to vrijeme umutiti kiselo vrhnje sa svijetlim šećerom u prahu. Kremu ostaviti u hladnjaku. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka.

Gotovu tortu pažljivo izvadite iz kalupa. Kad se potpuno ohladi, prerezati na 3 dijela jednake visine.

Podmažite prvu s kondenziranim mlijekom. Stavite drugu. Ponoviti postupak. Ova dva sloja zauzet će cijelu staklenku.

Sada buduću pitu "Truli panj" premažite marmeladom trećim slojem. Cijeli desert premažite kiselim vrhnjem. Premjestite na policu hladnjaka.

Otopite pola pločica. Bolje je to učiniti u vodenoj kupelji uz dodatak male količine mlijeka tako da smjesa postane viskozna i ne otvrdne nakon hlađenja. Ukrasite tortu čokoladnom kremom.

Klasično kondenzirano mlijeko može se zamijeniti kuhanim ili "karamelom". Zahvaljujući tome, desert će ispasti ne sasvim običan, ali ništa manje ukusan. Isprobajte obje opcije i sami odlučite koja vam najviše odgovara.

Opcija 5: Pita od trnulog panja s džemom od cijelih bobica

U tijesto možete dodati džem, kao u prethodnim receptima. Ali iz njega možete koristiti i cijele plodove koje preporučamo poslagati na vrh preljev od kiselog vrhnja. To će desert ispuniti svijetlim nijansama bobičastog voća, što će tortu učiniti lakšom i svježijom.

Sastojci:

• dvije čaše džema s cijelim bobicama;
• jedna i pol šalica brašna;
• pola čaše šećera;
• dva pileća jaja;
• pola čaše kefira;
• vanilin po ukusu;
• žlica (bez tobogana) sode;
• 485 grama kiselog vrhnja (masnoće);
• 105 grama čokolade;
• 60 grama šećera u prahu;

žlica mlijeka.

Kako kuhati

U mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji zagrijte kefir na temperaturu tijela. Dodajte sodu bikarbonu. Miješati.

U zasebnoj, svakako suhoj posudi, tucite šećer s hladnim kokošjim jajima. U dobivenu smjesu ulijte tekući dio pekmeza (cca 165 ml). Također dodajte kefir i sodu.

Nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka. Zatim ulijte pšenično brašno. Umijesite gusto tijesto.

Ulijte ga u poseban obrazac za pečenje. Stavite pripravak u pećnicu. Pitu Truli panj s džemom kuhajte oko 36-38 minuta. Temperatura - 185 stupnjeva.

Za to vrijeme mikserom izradite kiselo vrhnje tako da pjenasto izmiješate šećer u prahu sa punomasnim vrhnjem i vanilijom. Ostavite u hladnjaku dok se smjesa ne zgusne.

Sada isključite pećnicu. Cool. Zatim izvadite obrazac. Nakon vađenja tortu prerežite na 3 dijela.

Svaki sloj obilno namažite kiselim vrhnjem, stavljajući cijele bobice na svaki sloj torte. Pokrijte ostatkom aromatični preljev od kiselog vrhnja.

U posljednjoj fazi zagrijte čokoladu u vodenoj kupelji sa žlicom mlijeka. Nakon što se smjesa malo ohladi prelijte preko nevjerojatne torte.

Vrsta džema ovisi isključivo o vašem ukusu. Ali mora sadržavati male bobice. To mogu biti borovnice, ribizli, trešnje ili jagode. Ako su plodovi krupni, svakako ih sitno nasjeckajte prije nego što ih stavite na površinu kolača.

Varijanta 6: Pita od trulog panja s džemom i konjakom

Unatoč tome što je konjak jak alkohol, često se nalazi u slasticarnica. Dakle, koristi se za impregnaciju kolača. Dodaju ga i direktno u tijesto. Ispada vrlo neobično. Probajte ovu verziju ovog kolača.

Sastojci:

• dva jaja;
• vanilija;
• tri čaše konjaka;
• jedna i pol šalica brašna (pšenice);
• trećina čaše mlijeka;
• pola čaše šećera;
• 85 grama oraha;
• pola čaše džema od malina;
• paketić praška za pecivo;
• 65 grama čokolade za ukrašavanje;
• 550 grama kiselog vrhnja;
• 65 grama šećera u prahu.

Korak po korak recept

U zdjelu prosijati brašno (pšenično). Dodati prašak za pecivo i sjeckane orahe.

U drugoj posudi (na suho) umutiti sa šećerom svježa jaja. Zatim ulijte konjak i mlijeko. Uđi džem od malina. Sve promiješajte.

Ulijte mješavina brašna u jaje. Miješajte tijesto pjenjačom.

Preliti gusta masa u oblik. Pecite 29-32 minute. Potrebna temperatura za ravnomjerno pečenje je 180 stupnjeva.

Nakon što ugasite štednjak ostavite kolač da se ohladi. U to vrijeme dobro je umutiti bogato svježe kiselo vrhnje sa šećerom u prahu.

Gotovo tijesto izrežite. Trebala bi biti tri dijela. Podmažite površinu svake kiselo vrhnje.

Preostalom pavlakom premažite cijelu pitu Truli panj pekmezom. Tradicionalno, ukrasite čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji.

Alkohol u visoka temperatura ispariti. U isto vrijeme, konjak će pružiti jedinstvena aroma i pomalo brutalan okus predstavljene torte. Ovo će se posebno svidjeti muškarcima koji vole slatko. Iako, sigurni smo da ni žene neće imati ništa protiv.

A tehnologija kuhanja u oba recepta je identična: vrući biskvit zarolati u roladu, pa ohladiti, namazati kremom i ukrasiti glazurom. No, razlike ipak postoje: za “Truli panj” pripremit ćemo brzo i jednostavno kiselo vrhnje, a u tijesto ćemo, između ostalog, dodati i suho voće.

Tako elegantan i impresivan kulinarski proizvod postat će pravo otkriće za dječju zabavu, a na svakoj gozbi napravit će "furor". Dakle, opskrbimo se hranom i pripremimo tortu "Truli panj" - u tome će nam pomoći korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 480 g;
• jaja - 3 kom .;
• šećer - 400 g;
• vanilin šećer- 10 g;
• grožđice, suhe šljive - po 100 g;
• soda bikarbona - 2 žličice;
• kefir - 500 ml.

Za namakanje kolača:

• šećer - 50 g;
• voda - 50 ml.

Za kremu:

• kiselo vrhnje 20% - 500 g;
• šećer - 200 g.

Za čokoladnu glazuru:

• tamna čokolada - 150 g;
• maslac - 50 g.

Za registraciju:

• ukrasi od vafla(po izboru) - nekoliko komada;
• (po izboru) - nekoliko komada.

Kolač "Truli panj" klasični recept sa fotografijom

Kako napraviti tijesto na kefiru za tortu

1. Grožđice i suhe šljive prije svega prelijemo kipućom vodom kako bi suho voće omekšalo dok pripremamo tijesto. Zatim, u posebnoj zdjeli, tukli jaja sa granulirani šećer i vanilin šećer dok se masa ne poveća na volumenu i posvijetli (oko 5 minuta).
   
2. Sodu bikarbonu (gašeno vapno) otopiti u kefiru, pa uliti fermentirani mliječni proizvod u posudu sa smjesom šećera i jaja. Nakon ovog koraka masa će se početi pjeniti i povećavati volumen, pa je preporučljivo tijesto mijesiti u dubokoj i prostranoj posudi. Nakon prosijavanja dodati brašno, snažno miješati dok se ne dobije homogena smjesa bez grudica.
   
3. Na pari operite sušeno voće hladna voda, otresite vlagu, a zatim ga ubacite u tijesto. Suhe šljive prethodno nasjeckajte nožem.
   

   Kako ispeći slojeve za tortu Truli panj

4. Smjesu promiješajte da se suho voće ravnomjerno rasporedi, a zatim je izlijte na pravokutni lim sa stranicama (veličine oko 36x32 cm) obložen papirom za pečenje. Ako nemate veliki lim za pečenje, podijelite tijesto na pola i pripremite kolače u 2 dijela.
   
5. Biskvit pecite oko 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost šibicom/čačkalicom. Svježe pečeni kolač pažljivo izvadite iz lima za pečenje, stavite ga na ručnik i uklonite pergament. Ako ste kuhali jedan biskvit za velika tepsija, prerezati sloj na tri jednaka dijela. Ako ste tijesto podijelili i pekli u 2 dijela, netom pečeni koru prerežite na 2 jednaka dijela, isto treba učiniti i s drugim biskvitom - dobit ćete ukupno 4 kore.
   
6. Dok je biskvit još vruć, zajedno s ručnikom zarolajte pogačice u roladu. Morate raditi brzo: ako se kolači ohlade, bit će ih teže zarolati, jer se mogu slomiti.
   
7. Ostavite biskvit zarolani dok se potpuno ne ohladi, a ujedno pripremite impregnaciju i kremu. Za impregnaciju u prikladnu posudu sipajte šećer i prelijte ga kipućom vodom, sve promiješajte i ohladite. Za kremu pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i tucite mikserom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
   

   Kako napraviti tortu od trulog panja

8. Ohlađene kolače razmotajte i prelijte slatkim premazom, odrežite rubove - ostavit ćemo ih da imitiraju korijenje "Trulog panja". Uzimamo jedan koru, premažemo kremom i opet zarolamo, skrivajući se nadjev od kiselog vrhnja iznutra. Ovu prazninu stavimo u sredinu velikog tanjura, daske ili pladnja. Gornju i vanjsku stranu rolade također premažemo kremom.
   
9. Zatim uzmite drugi sloj torte, premažite ga i omotajte oko prvog sloja torte. Tako sastavljamo tortu, gdje će svaki biskvit biti nastavak prethodnog. Ne štedimo na kremi - većina bi trebala ići u tortu, ostavljajući samo nekoliko žlica za formiranje korijena "Trulog panja".
   
10. Rubovi koje smo ranije odrezali biskvit kolači sameljite u blenderu u fine mrvice, pomiješajte s preostalom kremom i stavite na stranice torte imitirajući korijenje panja. Pečene proizvode stavite u hladnjak na najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) kako bi se kolači namočili i tekuće vrhnje smrznuo se.
    
11. Nakon određenog vremena pripremite glazuru: izlomite čokoladu male komadiće, pomiješajte s uljem i stavite u "vodenu kupelj". Miješajući, kuhajte smjesu dok ne postane glatka.
    
12. Spatulom nanesite glazuru na stranice torte i “korijen”. Vilicom "crtamo" valove tako da čokoladna masa postao poput kore drveta.
    
13. Peciva pripremamo po vašoj želji. Ovdje možete koristiti ukrasne ukrase od vafla u obliku cvijeća, kolačiće "Gljive", čiji je recept opisan

Tko još nije probao tortu Truli panj? Ovo je okus djetinjstva... Pekli smo ga od onoga što smo imali pri ruci i uvijek smo bili zadovoljni rezultatom. Ispekla sam takav kolač još u sedmom razredu, a sada sam se iz nekog razloga htjela vratiti u to vrijeme i ponovno osjetiti ovaj jednostavan okus.

Ne trebaju vam nikakve posebne vještine: samo sve pomiješajte i pecite, ništa komplicirano. Čak je i ukrašavanje torte najprimitivnije, što trulije izgleda, to bolje - a ima puno prostora za maštu; u kremu možete dodati voće, grožđice, bobice i kandirano voće.

Okus kolača izravno ovisi o okusu džema koji koristite. Najljepši kolači rade se od pekmeza žute boje - marelice, krkavine, jabuke. koristio sam džem od malina, ali popila sam samo pola čaše, ostalo je bio med. I na kraju su ispali tako sjajni kolači od meda, i imaju okus maline, čak ima i komadića bobičastog voća unutra.

I ono što je također bitno je da za ovaj kolač možete koristiti ne baš svježi, tjedan dana star kefir, jogurt ili nezaslađeni kiseli jogurt. Nevjerojatno je kako su pahuljasti i uopće ne mirišu na sok. Najbolji su kolači s kiselim mlijekom.

Dakle, za pripremu kolača "Truli panj" s džemom trebat će nam svi proizvodi s popisa.

U kefiru (moj pomiješan sa kiselo mlijeko) dodajte sodu, promiješajte i ostavite neko vrijeme dok razradite ostale sastojke. Pripremite se da će smjesa jako narasti.

Ručnom pjenjačom umutite jaja sa šećerom dok ne pobijele. Vrlo se lako mute i nema potrebe za korištenjem miksera.

Dodati džem i promiješati.

Ulijte kefir i sodu i ponovno promiješajte.

Dodajte brašno - jednu i pol čašu ili 240 grama. Miješajte ručnom pjenjačom dok tijesto ne postane glatko.

Mentalno podijelite tijesto na dva dijela za dva kolača. Činilo mi se da će se kolači ovako bolje i brže ispeći. Vjerojatno biste mogli peći jedan sloj više. Pola tijesta izlijte u odgovarajući pleh i pecite oko 25 minuta na 180 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici. Dno kalupa možete obložiti papirom za pečenje ili namazati maslacem.

Ovo je zlatno smeđa torta koju dobijete, visoka oko 2 cm. Također je vrlo nježna i mekana. Kolač ohladite na rešetki i ispecite drugi kolač iste vrste.

Dok se kolačići peku i hlade pripremite kremu. Potrebna nam je punomasna pavlaka, dobro se umuti, šećer u prahu, vanilin ili vanilin šećer i čokolada (za dekoraciju). Ako je kiselo vrhnje 20%, onda će ga trebati više, jer za dobro mućenje kiselo vrhnje treba baciti na čistu krpu da se ukloni višak tekućine.

Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu dodajući malo vanilije odn vanilin šećer. Slatkoću prilagodite svom ukusu, ja ne volim previše slatko.

Ohlađene kolače prerežite svaki na dva dijela. Nikad ne shvatim kako treba. Kolači su toliko nježni i rahli da ih je vrlo teško odmah rezati. U rezu se vide komadići pekmeza.

Svaki kolač namažite kiselim vrhnjem. Ja kolače nisam namakala, već su jako mekani i vlažni, ali možete ih namakati slatkom vodom ili sirupom.

Ukrasite po želji. Otopila sam čokoladu i pomiješala sa prokuhanu vodu, odmah je zagustilo. To se radi da prije rezanja torte čokolada ne bi pukla, mrvila se ili stvrdnula u hladnjaku. Na kraju sam dobila najneoprezniju moguću "pokvarenu" tortu))) Bilo bi dobro da je ohladite prije rezanja, inače samo "diše" i teško se reže. Zašto ne sedmi razred?

Torta “Truli panj” s pekmezom je kao i uvijek uspjela. Uživajte u čaju!

A rez...