Svježi sir za Uskrs jednostavan recept bez kalupa. Kako kuhati Uskrs od svježeg sira - izbor ukusnih recepata. Ljekovitost skute Uskrs

Ako vaša obitelj voli i slavi Kristovo uskrsnuće, znate da bi u središtu stola trebali biti glavni simboli blagdana - farbana jaja, uskrsni kolači i uskršnja skuta. Puno je napisano i pročitano o tome zašto i zašto se farbaju jaja, kako je najbolje ispeći uskrsne kolače i koje tajne iskoristiti da ispadnu neusporedivi, no znate li zašto se priprema uskršnja skuta, odakle ta tradicija, kako se takve slastice ukrašavaju, kakav oblik biraju za njih i kako pripremiti najukusniju uskršnju skutu na svijetu? Ako smatrate da imate prazninu u ovom području znanja, svakako pregledajte predloženu bilješku - pronaći ćete mnogo zanimljivih stvari i napraviti mnoga otkrića!

Osnove

Od čega se rade uskrsne skute?

Što su uskrsni kolači od svježeg sira? Zapravo, riječ je o bogatim slasticama od skute koje se tradicionalno pripremaju za blagdan Kristova uskrsnuća. Kako bi Uskrs bio savršen i nevjerojatno ukusan, uzima se najbolji svježi sir koji se može pronaći, koriste seljačka jaja s narančastijim žumanjcima koji se mogu pronaći. Desert sadrži vrhnje, maslac, kandirano voće, orašaste plodove i prirodnu vaniliju. Svježi Uskrs nije slučaj kada je štednja i racionalan pristup domaćinstvu primjeren; Svježi Uskrs je praznik, luksuz i ljepota.

Koje su vrste uskršnjeg svježeg sira?

Općenito, sva uskršnja skuta može se podijeliti u tri glavne vrste:

- uskrsna jaja od sirove skute;

— uskrsna krema od svježeg sira;

- zapečeni Uskrs od svježeg sira.

Uskrs od sirovog svježeg sira priprema se najjednostavnije - miješanjem sastojaka i stavljanjem mase pod prešu. Dugo stojeći na hladnom mjestu, uskrsna skuta ispusti višak sirutke, što rezultira prilično gustom tvari koja se bez većih poteškoća može rezati nožem i poslužiti na stolu gotovo kao komad kolača.

Krema od svježeg sira za Uskrs iste su komponente koje se kuhaju u vodenoj kupelji na temperaturi od 70-90 stupnjeva prije nego što se stave pod tlak. Termički obrađene namirnice imaju drugačiji okus - takve uskrsne namirnice nisu ni bolje ni lošije od sirovih, samo su malo drugačije.

Priprema zapečenog uskršnjeg sira također nije posebno teška: svježi sir, jaja, vrhnje, kandirano voće, grožđice se pomiješaju, stave u posudu za pečenje i stave u pećnicu. Uskrs se nakon pečenja mora ohladiti.

S čime kuhati?

Za pripremu Uskrsa od svježeg sira potreban vam je poseban oblik - pasochnitsa. To su 4 drvene (i često plastične) ploče koje su sastavljene u krnji stožac. Radi praktičnosti, unutrašnjost kalupa je obložena tankom pamučnom tkaninom ili vlažnom gazom, što olakšava proces odvajanja kalupa od gotovog Uskrsa. U sredinu se stavi skutna masa, pokrije gazom ili krpom, a zatim se uskrs stavi pod prešu da se odvoji sirutka.

Ako nemate posebnu uskršnju tavu, to nije razlog da odbijete pripremiti Uskrs od svježeg sira za praznik. Umjesto toga, možete uzeti obično duboko sito - Uskrs će, naravno, biti drugačijeg, ne klasičnog oblika, ali će uspjeti - i bit će jednako ukusan i ukusan kao u slučaju "ispravnog" Uskrsa. tava. Osim sita, preporučujemo da razmislite o novoj keramičkoj posudi za cvijeće ili običnoj jednokratnoj čaši s rupama.

Kakav oblik, kako ukrasiti?

Pa o formi. Kanonska uskršnja skuta napravljena je u obliku skraćene piramide - prema nekim izvorima, ponavlja oblik Svetog groba, u kojem je Isus Krist uskrsnuo; prema drugima, to je referenca na planinu Sion, temelj Novog Jeruzalema. Koje god verzije da se svaki pojedini vjernik drži, općenito svi prihvaćaju duboku simboliku Uskrsa i ukrašavaju ga obaveznim slovima HV, što znači "Krist je uskrsnuo!" U većini industrijskih ili obrtničkih uskršnjih obrazaca već su izrezana slova X i B koja su utisnuta na gotov uskrsni sir, ali ako ih nema, možete ih napisati sami - koristeći sitno sušeno voće, nasjeckane pistacije ili bademe , i šećerne mastike.

Osim simbola slova, uobičajeno je ukrašavanje uskršnje skute kandiranim voćem, orasima, kandiranim voćem, šećernim ukrasima i raznobojnim prskalicama. Oni prikazuju najjednostavnije uskrsne simbole - križ, hram, koplje, proklijala zrna, cvijeće, klice. Rjeđe (i vrlo rijetko) se uskrsni kolači od svježeg sira prelijevaju glazurom i čokoladnim ganacheom.

Odakle tradicija pravljenja uskršnjeg sira?

“Mliječno zgusnuti” korijeni sežu u davna vremena, kada većina stanovništva nije bila dovoljno bogata da bi si redovito i kontinuirano priuštila svježi sir, vrhnje i maslac. Skupi proizvodi nisu se često pojavljivali u kući, pa je Uskrs bio upravo praznik za koji se štedjelo novac kako bi se obitelj obradovala ukusnom poslasticom.

Usput, Uskrs se u početku nije pripremao sa svježim sirom, već sa kiselim mlijekom - jogurtom. Tradicija korištenja svježeg sira došla je kasnije - s rastom općeg blagostanja ljudi.

Općenito, mliječni proizvodi oduvijek su bili od posebne važnosti za kršćansku i slavensku kulturu. Mlijeko simbolizira plodnost, zdravlje, mnogi su se narodni obredi u stara vremena izvodili uz njegovu pomoć, široko se pojavljuje u folkloru i narodnim pričama. Važnost mlijeka za prehranu u ono doba nije se mogla precijeniti, a uskrsni svježi sir samo je naglašavao njegovu važnost.

Uskrs od svježeg sira: recepti

Uskrsna sirova skuta

Recept je jednostavan, gotovo elementaran, koji, u međuvremenu, ni na koji način ne utječe na okus uskršnjeg sira: ispada neobično nježan, kremast, luksuzan. Proizvodi ne podliježu dodatnoj toplinskoj obradi, za pripremu Uskrsa potrošit ćete najmanje vremena.

Sastojci:

500 g svježeg sira;
50 g kokosovih pahuljica;
4 žumanjka;
100 ml gustog vrhnja;
100 g maslaca;
2/3 šalice šećera;
1/2 šalice kandiranog voća;
1/2 šalice pistacija, zdrobljenih u fine mrvice.

Svježi sir protisnite, pomiješajte sa šećerom, žumanjcima i maslacem. Dodajte vrhnje. Promiješajte, dodajte kokosove pahuljice, kandirano voće, orahe. Stavite dobivenu masu u posudu obloženu gazom i sakrijte je pod prešom u hladnjaku 2 dana.

Kraljevski uskršnji sir

Ime uskršnjeg sira govori samo za sebe - odmah je jasno: nevjerojatno je ukusan, luksuzan, bogat i jednostavno kraljevski! Ali da biste probali ovu poslasticu, ne morate biti kraljevski kuhar - samo pažljivo proučite recept i napravite malu čaroliju u vlastitoj kuhinji.

Sastojci:

1 kg svježeg sira;
8 žumanjaka (po mogućnosti od kokoši s farme - da žumanjak bude narančast);
200 g maslaca;
300 g kiselog vrhnja;
200 g šećera;
2/3 šalice grožđica;
1/2 šalice badema;
1/2 šalice kandiranog voća;
1 žličica limunova korica;
1 žličica esencija vanilije.

Svježi sir sameljite kroz sito, najbolje dva puta. Pomiješajte sa žumanjcima i šećerom, sameljite u jednoličnu smjesu. Dodajte maslac i koricu, ponovno sameljite - prikladno je raditi drvenom žlicom. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i stavite cijelu masu u vodenu kupelj. Kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići, vrlo polako i nježno, uz stalno miješanje i na laganoj vatri - kuhajte dugo, najmanje 1 sat. Maknite s vatre, u smjesu dodajte kandirano voće, grožđice, nasjeckane bademe i aromu vanilije te smjesu ulijte u zdjelice obložene gazom. Stavite u hladnjak, pritisnite vrh. Kraljevski uskršnji sir možete rezati nakon 2 dana.

Kuhana skuta Uskrs

Za one koji se plaše jesti sirova kokošja jaja, preporuča se implementirati recepte za paske od skute. S njima se treba malo više poigrati nego sa sirovim uskršnjim jajima, ali okus su mekši, nježniji, baršunastiji. Pa, ne sadrže sirova jaja.

Sastojci:

1 kg svježeg sira;
100 g kiselog vrhnja;
3 jaja;
100 g maslaca;
1 čaša šećera;
200 g orašastih plodova i kandiranog voća po ukusu.

Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, pola šećera i bjelanjke, mutite mikserom dok se potpuno ne ujednači i masa ne dobije volumen.

Žumanjke umutiti sa drugom polovicom šećera, dodati maslac. Obje mase sjedinimo.

Posudu s kremom od skute stavite u vodenu kupelj i uz stalno miješanje kuhajte dok se na površini skute ne pojave prvi mjehurići (do cca 70 stupnjeva).

Kutiju s grahom prekrijte s nekoliko slojeva gaze i unutra ulijte dobivenu kremu. Pokrijte gazom, stavite pod prešu i stavite u hladnjak na dva dana.

Pečeni Uskrs od svježeg sira

U nekim se krajevima Uskrs sa svježim sirom priprema u pećnici - rezultat je nevjerojatno bogat desert, ukusan i bogatog okusa. Posebna prednost zapečenog sirnog Uskrsa je što mu je rok trajanja duži od roka trajanja sirovog Uskrsa. Tijekom blagdana, kada su stolovi već prepuni svih vrsta poslastica, ovo je važna točka.

Sastojci:

800 g suhog masnog svježeg sira;
7 jaja;
100 ml vrhnja;
100 g maslaca;
40 g škroba;
100 g kandiranog voća;
1 čaša šećera.

Svježi sir stavite u komad čiste pamučne tkanine i objesite iznad sudopera. Dan kasnije dobro ocijeđenu masu izvadimo, pomiješamo s vrhnjem, jajima, omekšalim maslacem, šećerom i škrobom. Na kraju dodajte kandirano voće.

Dobivenu masu stavite u namašćenu posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50 minuta. Nakon navedenog vremena isključimo pećnicu, ali Uskrs ne vadimo, već ga premjestimo u hladnjak tek nakon što se potpuno ohladi. Držati na hladnom najmanje 10 sati, zatim rezati.

Uskrs od crvenog sira

Traženje originalnog, autentičnog recepta za Crveni Uskrs nezahvalan je posao: uvijek će biti onih koji će reći: “Ali moja baka...” Nemojmo se pretvarati da je to ultimativna istina – već jednostavno pripremi Uskrs od crvene skute, koji je, prema nekim izvorima, dobio ime po nedostižnoj nijansi crvene koju daju pečeni proizvodi (da, upravo se s pečenim mlijekom pravi Uskrs ) . Ili je možda ime rođeno jednostavno zbog činjenice da je ovo zapravo izvrsna opcija za uskršnju poslasticu - lijepa, a drugim riječima - crvena?

Ovaj recept je napravljen od kuhanog kondenziranog mlijeka. Bogat, intenzivan, crven.

Sastojci:

150 g maslaca;
150 g badema;
500 g dobro ocijeđenog masnog svježeg sira;
300 g kuhanog kondenziranog mlijeka.

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito, izmrvite ga s omekšalim maslacem, dodajte kondenzirano mlijeko i krupno nasjeckane bademe. Sve pomiješati, masu staviti u grah vreću obloženu gazom i staviti pod tlak dva dana.

Uskrs od ružičaste skute

Prema nekim mišljenjima, ružičasti uskršnji sir je drugo ime za crveni. A prema drugima, to je Uskrs, u koji se tijekom pripreme dodaju crvene bobice, što rezultira prekrasnim proizvodom nježne ružičaste boje. Hoćemo li napraviti Uskrs s malinama?

Sastojci:

1 kg masnog suhog svježeg sira;
200 g gustog džema od malina;
1 čaša šećera;
100 g gustog vrhnja;
100 g maslaca;
3 jaja.

Svježi sir propustimo kroz mlin za meso, sameljemo ga s jajima i šećerom. Dodajte omekšali maslac, dodajte vrhnje, izmiješajte. Dobivenu kremu na kraju sjediniti sa pekmezom od malina. Smjesu stavite u zdjelu obloženu s dva ili tri sloja gaze. Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan i stavili pritisak na vrh.

Dječji Uskrs od sira

Naravno, svi vole uskršnje praznike, no djeca su ta koja im se raduju na poseban način - sa suspregnutim dahom, s dirljivom radošću, s iskrenom toplinom. Vrijedno je pripremiti zaseban stol za njih - poslastice dizajnirane da ih više percipiraju oči nego okusni pupoljci. Međutim, ne zaboravljamo da dječji uskrsni sir treba biti prije svega zdrav - odlučno uklanjamo konjak i začine iz mogućeg recepta, dodajemo bobičasto voće i orašaste plodove. Osim toga, treba paziti da uskrsni svježi sir za djecu bude nježan i lagan, ne prevelik, ne presuh, ne prekiseo. Općenito, za djecu.

Sastojci:

700 g ricotte;
1 naranča;
200 g maslaca;
100 ml gustog vrhnja;
180 g šećera.

Širimo ricottu u nekoliko slojeva gaze i stavimo ga pod tlak.

Ogulite naranču, odvojite pulpu od filmova. U tavi rastopite maslac, pospite ga šećerom, miješajući, pirjajte nekoliko minuta pa dodajte oguljene kriške naranče i ocijeđeni sok. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, u vruću smjesu ulijte vrhnje, dobro promiješajte. Nakon hlađenja pažljivo sjediniti s ricottom, staviti u zdjelu i staviti u hladnjak na 15-20 sati.

Raznobojni Uskrs od svježeg sira

Svijetle i elegantne! Ovo je poslastica osmišljena da iznenadi, oduševi i podigne vaše raspoloženje. Morat ćete petljati malo više nego inače, ali rezultat je vrijedan toga.

Sastojci:

1 kg svježeg sira;
200 g maslaca;
200 ml gustog vrhnja;
1 čaša šećera;
1 žličica ekstrakt vanilije;
1 žlica. l. šibice;
1 žlica. l. kurkuma;
1 žlica. l. pekmez od borovnica;
1 žlica. l. kakao;
1 žlica. l. džem od višanja.

Svježi, kvalitetni svježi sir dva puta protisnite kroz sito. Sjediniti sa maslacem.

Umutiti jaja sa šećerom, dodati vrhnje. Stavite smjesu u vodenu kupelj i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Dobivenu kremu sjediniti sa svježim sirom i ekstraktom vanilije, podijeliti na 5 jednakih dijelova. Svakom dijelu dodamo prirodne boje - džem, matcha, kakao, kurkuma. Temeljito promiješajte. U zdjelu obloženu s nekoliko slojeva gaze, rasporedite slojeve raznobojne skute i stavite ih u hladnjak pod prešom na jedan dan.

Uskrs sa želatinom

Nije tajna: da bi uskršnja skuta ispala kako treba, da se prilikom posluživanja može rezati na porcije, a ne žlicom stavljati u šalicu, treba uzeti dobru skutu, koja će se moći potpuno osloboditi sirutka. Ako niste sigurni u kvalitetu proizvoda, igrajte na sigurno sa želatinom: naravno, na kraju ćete dobiti daleko od kanonske verzije uskršnje poslastice, ali će u isto vrijeme biti ukusna i lijepa , a to je ponekad više nego dovoljno.

Svježi sir Uskrs sa želatinom je sirov - za njegovu pripremu preporuča se uzeti provjerena seoska jaja koja vas neće uznemiriti. Alternativa su prepeličja jaja.

Sastojci:

500 g svježeg sira;
1 šalica gustog vrhnja;
100 g maslaca;
30 g želatine;
1 čaša šećera;
2 jaja;
100 g čokolade;
100 g lješnjaka;
1 žličica esencija vanilije.

Svježi sir propasirajte dva puta kroz sito. Sjediniti sa omekšalim maslacem. Umutiti jaja sa šećerom, dodati aromu vanilije. Sjediniti sa masom od skute.

Ulijte želatinu u lonac, dodajte pola čaše vode, ostavite 10 minuta, zatim stavite lonac na štednjak i otopite želatinu na laganoj vatri dok ne postane glatka. Ubacite u smjesu skute u tankom mlazu.

Dobivenu kremu podijelite na tri dijela. U prvu dodajte orahe i kakao nasjeckane na sitne komadiće, dobro izmiksajte mikserom i stavite u tepsiju manjeg promjera. Sakrivamo ga u hladnjaku.

Drugu trećinu kreme pomiješajte s kakaom i premažite na prvu. Preostali svježi sir pomiješajte s otopljenom čokoladom i pažljivo rasporedite kremu preko druge kore. Stavite u hladnjak na najmanje 5 sati.

Uskrs s čokoladnom skutom

Ako Uskrs od skute smatrate više ukusnim desertom nego obaveznim uskršnjim jelom, vjerojatno će vam se svidjeti ideja da napravite Uskrs od čokoladnog skute. Ona je elegantna i lijepa!

Sastojci:

700 g svježeg sira;
200 ml gustog vrhnja;
200 g čokolade;
2/3 šalice šećera;
5 kuhanih žumanjaka;
2/3 šalice kandirane narančine korice;
1/2 šalice badema.

Svježi sir samljeti sa šećerom, pasirati mikserom do potpuno glatkoće, dodajući kuhane žumanjke i vrhnje. Otopite čokoladu, dodajte je u skutu u tankom mlazu, ne prestajući raditi s blenderom. Kada masa postane homogena, uklonite blender i dodajte kandirano voće i sjeckane orahe. Vrećice graha prekrijemo s nekoliko slojeva gaze namočene u vodu i ulijemo dobivenu masu. Pokrijte gazom i stavite pod pritisak na dan.

Za pripremu Uskrsa od svježeg sira treba koristiti samo kvalitetan svježi sir koji je potrebno propasirati kroz sito, po mogućnosti dva puta, kako u gotovoj masi uopće ne bi bilo zrnaca.
Svježi sir treba biti punomastan; to je još jedan ključ uspješnog Uskrsa: suh proizvod s malo masnoće dat će suh, nezanimljiv rezultat.
Ako recept za uskršnji svježi sir zahtijeva vrhnje, svakako ga kušajte - trebalo bi biti slatko i samo slatko.
Maslac treba uzimati s iznimno visokim udjelom masnoće i skup je: nisu prikladni ni namazi za sendviče, ni namazi, ni jeftini nemasni proizvodi.
Sjećamo se da je Uskrs od sira važan i oblikom, a ne samo sadržajem, pa pokazujemo čuda kreativnosti i težimo krnjoj piramidi.
Sirovi i pečeni Uskrs mora se držati pod pritiskom najmanje 10 sati.
U procesu pripreme kreme od svježeg sira za Uskrs, ni u kojem slučaju ne smijete kuhati masu, samo je trebate dovesti do najviše moguće temperature.
Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu - tako će uskrsna skuta biti mekša i delikatnijeg okusa.
Svježi sir za Uskrs voli ukusne dodatke - kandirano voće, orašaste plodove, sušeno voće treba nasjeckati na komade jednake veličine, svježi sir dobro promiješati kako bi se svi dodaci ravnomjerno rasporedili po masi.
Nemojte zanemariti začine, Uskrs je vrijeme kada će se oni pozitivno primiti: kardamom, vanilija, muškatni oraščić, cimet, klinčići savršeni su za ovaj desert.

10 ideja za neobične uskrsne kolače od skute:

Dok pripremate bilo koji Uskrs od svježeg sira, u isto vrijeme pripremite i smjesu od maka - sameljite zrna sa šećerom, orahe i grožđice. Kad stavljate kremu od skute u tepsiju, prvo je premažite po dnu i stjenkama tepsije, u sredinu stavite nadjev od maka, a odozgo prekrijte svježim sirom. Nakon što desert odstoji potrebno vrijeme, čeka vas Uskrs s iznenađenjem - zanimljivom sredinom.
Uskrs sa želeom izgleda zanimljivo. Najprije se masa od skute rasporedi u kalup, izvaže i taloži, dan kasnije na vrh se izlije sloj želea s voćem, a posebno zanimljivo ispadne ako se žele ne izlije na ravnomjeran sloj skute. Ovaj se Uskrs poslužuje nakon što se žele potpuno stvrdne.
Prugasti Uskrs izgleda prilično zanimljivo, ali je u isto vrijeme vrlo jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, trebate samo podijeliti kremu od skute na pola, u jedan dio dodati bilo koju boju - sok od špinata, kurkumu, pire od mrkve, zeleni čaj, a drugi ostaviti bijeli. Ovakav Uskrs se ulijeva u kalup u jednakim dijelovima jedan po jedan.
Na isti način možete sastaviti prugasti Uskrs od kreme od skute i bilo kojeg voćnog želea. Nestandardna opcija, međutim, vrlo je, vrlo učinkovita kada se reže.
Tradicionalno se Uskrs sa svježim sirom ne ukrašava ničime, ali ako želite pripremiti neobičnu verziju poslastice, pokušajte Uskrs napuniti čokoladnim ganacheom ili glazurom.
Nakon što ste napravili dvije kreme od skute kontrastne boje, možete pripremiti Uskrs "Zebra": ulijevajući smjesu u malim obrocima u kutiju za grah jedan po jedan, pokušajte uliti kremu isključivo u sredinu - u ovom slučaju ona će se raspršiti po cijeloj površini. kutija za grah na tanke dvobojne pruge.
Zanimljivo izgledaju netrivijalni ukrasi za Uskrs od svježeg sira - koktel trešnje, glazirani orasi, domaće kandirane kriške naranče.
Čokoladna jaja možete sakriti usred uskršnjeg kolača - bit će neočekivano i smiješno.
Uskrsni kolači u porcijama od svježeg sira izgledaju vrlo elegantno - mali, minijaturni, uredni. Naravno, malo je vjerojatno da kod kuće imate potreban broj sićušnih uskršnjih šalica, ali iz ove situacije možete izaći uz pomoć običnih čaša - pripremajući Uskrs u njima, u njima i posluživanjem.
Domaća mastika otvara ogromne mogućnosti za ukrašavanje slastica od svježeg sira. Nakon što ste savladali njegovu pripremu, moći ćete ukrasiti Uskrs nježnom proljetnom travom, snježnim snježnicama, pticama selicama i grančicom vrbe.

Uskrs je praznik čuda. Kada pripremate Uskrs od sira, svakako razmislite o ovome - i neka vaš stol i vaša hrana uvijek budu čarobni!

Osim jaja i uskrsne pogače, za Uskrs je običaj pripremiti poslasticu od svježeg sira. Prema tradiciji, Uskrs bi trebao nalikovati krnjoj piramidi. Zbog toga mnogi misle da je kuhanje teško. Pokušajmo shvatiti kako se priprema uskršnji sir.

Kako pripremiti Uskrs od svježeg sira?

Uskrs od svježeg sira priprema se prema nekoliko recepata: uskršnji od kreme i sirovi. U svim receptima morate se pridržavati nekoliko pravila:

Svježi sir treba biti svjež i masan - od 5 do 9 posto.
Formu za Uskrs, uskršnju kutiju, treba prekriti s nekoliko slojeva vlažne gaze.
Ispod čaše potrebno je staviti duboku posudu u koju će se cijediti sirutka.
Grožđice za Uskrs treba oprati i osušiti.

Krema za Uskrs

Za pripremu će vam trebati:

svježi sir - 500 g
maslac - 100 g
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
žumanjci - 2 kom.
šećer - pola čaše
vanilin šećer - 1 žličica.
grožđice (sušeno voće)

Svježi sir prvo izmiksajte u blenderu ili sameljite kroz sito. Dodati žumanjke, šećer, vanilin šećer i kiselo vrhnje. Promiješajte i dodajte maslac sobne temperature.

Zatim smjesu prebacite u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje. Zatim svježi sir ohladite u hladnoj vodenoj kupelji uz stalno miješanje. Masa bi se trebala zgusnuti, možete je staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Grožđice namočiti i osušiti, dodati u svježi sir. Također možete dodati bilo koje orašaste plodove i kandirano voće. Nakon toga smjesu stavimo u zdjelu obloženu gazom. Ako nemate čašu, upotrijebite npr. cjedilo. Pokrijte rubovima gaze, stavite nešto teško na vrh i stavite u hladnjak na dvanaest sati. Zatim ga izvadimo i ukrasimo.

Svježi sir Uskrs bez kuhanja

Pazite da odaberete svježa uskršnja jaja jer se u ovom receptu dodaju sirova. Trebat će vam:

svježi sir - 500 g
vrhnje – 1 šalica
žumanjci – 3 kom.
caxap – 1 šalica
maslac – 200 g
sušeno voće

Svježi sir također izmrvimo kroz sito. U posebnoj posudi izmiksajte mekani maslac sa šećerom, dodajte sirove žumanjke. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom. Dodamo i suho voće po ukusu. Zatim mikserom umutiti hladnu pavlaku i uliti je u masu, miješajući. Kao i u prvom receptu, smjesu stavite u tepsiju prekrivenu gazom i stavite u hladnjak na 12 sati. Uskrs od svježeg sira je spreman!

Pročitajte recepte za pripremu uskrsnih kolača.

Uz uskrsnu pogaču ukrašenu šećernim posipom i raznobojnim jajima, na blagdanskom stolu neizostavno je Uskrs, prozračno jelo od svježeg sira.

Uskrs može biti sladak i slan, sirov i kuhan. Za razliku od običnih slastica od svježeg sira, Uskrs je skupo jelo. Za njegovu pripremu prikladni su samo najkvalitetniji proizvodi, a potrebni su u velikim količinama.

Također treba biti strpljiv, jer se Uskrs pravi polako, pridržavajući se zahtjeva navedenih u receptu.

Suptilnosti kuhanja

Prije nego počnete pripremati Uskrs, morate kupiti kutiju za grah - sklopivu formu koja se sastoji od četiri daske koje su međusobno pričvršćene. U trgovinama možete kupiti i plastičnu vrećicu za sjedenje. Kada se sklope, kalupi za pasku podsjećaju na krnju piramidu.
Uskrs se može napraviti i u običnoj tavi. Ali u ovom slučaju morat ćete više puta ocijediti serum koji je isplivao na površinu. Može vam poslužiti i nova... posuda za cvijeće. Obloži se tankom krpom, napuni sirnom masom i stavi na tepsiju u koju će se ocijediti otpuštena surutka.
Za Uskrs trebate uzeti samo najbolji svježi sir. Trebao bi biti mekan, homogen, suh. Kako bi se riješio viška vlage, prije upotrebe se stavlja pod tlak.
Svježi sir za Uskrs dva puta se protrlja kroz sito. One domaćice koje ga samelju kroz mašinu za mljevenje mesa krivo rade. Svježi sir propasiran kroz sito je prozračan i mekan. A svježi sir, samljeven u stroju za mljevenje mesa, ispada zgužvan i viskozan. Naravno, možete napraviti Uskrs od njega, ali će njegova kvaliteta biti puno lošija.
Jaja moraju biti svježa, jer neki recepti za Uskrs zahtijevaju da budu sirova. Prije upotrebe potrebno ih je oprati u toploj vodi kako opasni patogeni mikroorganizam - salmonela ne bi dospio u jelo.
Ako recept zahtijeva vrhnje, ono treba biti 33 posto masnoće kako bi se dobro umutilo. Može se koristiti vrhnje s nižim udjelom masti ako ga nije potrebno mutiti tijekom kuhanja.
Maslac za Uskrs treba biti samo pravi maslac, nikako namaz.
Na Uskrs stavljaju kandirano voće, grožđice, orahe i koru. Aromatiziran je vanilijom, cimetom, kardamomom i zvjezdastim anisom. Začini se moraju temeljito zgnječiti i prosijati kroz sito.
Svi recepti pokazuju velike omjere, budući da se kutija za tjesteninu mora napuniti do vrha masom od skute.

Uskrs je sirov

Sastojci:

svježi sir - 2,5 kg;
kiselo vrhnje - 250 g;
maslac - 200 g;
šećer - 200 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Omekšali maslac sjediniti sa šećerom i samljeti dok ne pobijeli.
Dodajte kiselo vrhnje i utrljajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
Smjesu stavite u naribani svježi sir i posolite. Sve dobro promiješajte.
Veći tanki platneni ubrus ili gazu savijenu u četiri sloja navlažite vodom i dobro ocijedite. Pokrijte kalup, praveći lijepe nabore. Krajevi tkanine trebaju visjeti preko ruba.
Napunite tepsiju do vrha smjesom od skute. Pokrijte budući Uskrs s krajevima tkanine.
Kalup staviti u dublji pleh. Stavite uteg na vrh.
Stavite u hladnjak na 12-24 sata. Za to vrijeme će iz svježeg sira izaći sva sirutka.
Sljedeći dan uklonite pritisak, skinite poklopac i odvrnite rubove salvete. Prevrnite obrazac na tanjur i pažljivo izvadite Uskrs iz njega.

Video recept za ovu priliku:

Uskrsna krema odlična

Sastojci:

suhi svježi sir - 800 g;
maslac - 500 g;
žumanjci – 5 kom .;
šećer - 400 g;
vanilin;
33 posto krema – 300 ml.

Način kuhanja

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
U zdjelu stavite šećer, žumanjke i omekšali maslac. Dodajte vaniliju. Sve temeljito samljeti dok ne postane glatko.
Ovu masu sjediniti sa svježim sirom.
Umutiti vrhnje mikserom i dodati smjesi od skute. Lagano promiješajte.
Pripremljenu masu staviti u tepsiju ili u kalup obložen vlažnom krpom (gazom).
Na vrh stavite uteg i stavite u hladnjak do sljedećeg dana.
Gotov Uskrs prevrnuti na tanjur i osloboditi ga od kalupa.

Uskrsna krema

Sastojci:

svježi sir - 1,6 kg;
žumanjci – 10 kom .;
krema - 300 ml;
vanilin;
šećer - 500 g;
maslac – 400 g.

Način kuhanja

Ulijte vrhnje u lonac. Dodajte šećer, vanilin i žumanjke. Pjenjačom sve dobro izmiješajte i stavite na vatru.
Uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, ali pazite da smjesa ne prokuha jer će se žumanjci skuhati.
Smjesu izliti u drugu zdjelu. Stavite posudu u posudu napunjenu hladnom vodom. Dodajte maslac, narezan na komadiće. Miješajući pjenjačom ohladite smjesu.
Svježi sir dva puta protrljati kroz sito i sjediniti sa kremom.
Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Kalup pokriti vlažnom krpom ili gazom presavijenom na četiri dijela. Napunite ga masom od skute. Pokrijte budući Uskrs rubovima tkanine i stavite uteg na njega.
Stavite u hladnjak na 12 sati.
Pripremljenu kremu za Uskrs stavite na ravnu posudu.

Uskrsna čokolada

Sastojci:

svježi sir - 1,2 kg;
šećer - 400 g;
maslac - 400 g;
čokolada - 200 g;
krema - 200 ml;
vanilin.

Način kuhanja

Suhi svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
Dodajte mu omekšali maslac i dobro izgnječite.
Ulijte vrhnje.
Smrznutu čokoladu narendati i sjediniti sa ostalim sastojcima.
Dodajte šećer i vaniliju.
Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Pripremite kalup i napunite ga masom od skute.
Spusti ugnjetavanje. Stavite u hladnjak na jedan dan.
Gotov čokoladni Uskrs stavite na ravnu posudu.

Uskrs s kandiranim voćem

Sastojci:

svježi sir - 1 kg;
jaja - 5 kom .;
maslac - 200 g;
20 posto krema - 400 ml;
šećer - 230 g;
kandirano voće - 200 g.

Način kuhanja

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
Dodajte mekani maslac i sve zajedno utrljajte.
Dodajte kandirano voće narezano na sitne komadiće i promiješajte.
Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom.
Ulijte vrhnje, promiješajte i stavite na laganu vatru.
Miješajući, zagrijavajte smjesu dok se ne zgusne. Ali nemojte kuhati!
Stavite posudu s kremom u zdjelu s hladnom vodom i ohladite, ne zaboravite miješati da se ne stvori film.
Ohlađenu masu sjediniti sa svježim sirom.
Stavite ga u obrazac pripremljen prema svim pravilima. Stavite uteg na vrh. Stavite u hladnjak na jedan dan.
Gotov Uskrs s kandiranim voćem izvadite iz kalupa i stavite na ravnu posudu.

Uskrs s bademima i grožđicama

Sastojci:

svježi sir - 1,6 kg;
jaja - 9 kom .;
maslac - 200 g;
šećer u prahu - 800 g;
bademi - 100 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
grožđice - 150 g.

Način kuhanja

Svježi sir dva puta protrljajte kroz sito.
Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
Mekani maslac stavite u šećer u prahu i utrljajte dok ne pobijeli.
Nastavljajući mljeti smjesu, dodajte jedno po jedno jaje.
Pomiješajte ga sa svježim sirom, nasjeckanim bademima i opranim grožđicama.
Stavite u vrećicu za grah, stavite ugnjetavanje na vrh i stavite u hladnjak na 12 sati.
Gotov Uskrs s bademima i grožđicama pažljivo preokrenite na tanjur.

Uskrs sa tvrdim žumanjcima

Sastojci:

svježi sir - 1,2 kg;
maslac - 400 g;
jaja - 15 kom .;
33 posto krema – 750 ml;
šećer u prahu - 300 g;
vanilin - po ukusu.

Način kuhanja

Tvrdo skuhajte jaja. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i usitniti.
Suhi svježi sir dva puta protrljajte kroz sito zajedno sa žumanjcima.
Pomiješajte s mekim maslacem i dobro utrljajte.
Vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu i umutite mikserom.
Sve sastojke dobro izmiješajte dok ne postanu glatki.
Stavite smjesu od skute u pripremljenu posudu ili drugi oblik. Stavite uteg na vrh. Stavite u hladnjak na 12 sati.
Gotov Uskrs s tvrdo kuhanim žumanjcima prebacite u posudu.

Napomena domaćici

Bademi se za Uskrs stavljaju u oguljenom obliku. Da biste uklonili kožu, jezgre se preliju kipućom vodom i ostave pola sata. Zatim se bademi osuše i zdrobe.
Gotovu masu od skute možete umutiti mikserom prije nego što je stavite u tavu.
Uskrs se može pripremiti bez dodavanja šećera, soli po ukusu. U ovom slučaju, vanilin se ne dodaje.

Svježi sir za Uskrs jedno je od glavnih jela za uskršnji stol. Za to morate kupiti sklopivi oblik u obliku piramide - simbola Svetog groba. Kutija za grah može biti drvena ili plastična, s uklesanim slovima XB i križem unutra.

Da budem iskren, dugo ga nisam imao, a za te potrebe prilagodio sam običan okrugli tanjur. Možete koristiti cjedilo. Još je praktičnije, postoje rupice za otjecanje sirutke.

Za pripremu ovog jela kupite svježi sir izvrsne kvalitete. Preporuča se ili kupiti na tržištu ili napraviti sami. Mora biti suho, svježe i homogenog sastava. Idealno bi bilo da se sirutka ocijedi na samom početku, a zatim dva puta procijedite kroz sito. I tek onda od nje pripremite Uskrs - sirovu ili kuhanu.

Ne možete koristiti mlin za meso umjesto sita ili miješalice. Sabija masu, čini je viskoznom i ne daje joj prozračnost. Svi proizvodi moraju biti svježi i izvrsne kvalitete. Bademe ili orahe prelijte vrelom vodom i ostavite 20-ak minuta, nakon vremena će se lako oguliti kora. Nakon toga popržite i nasjeckajte.

Ulje je najmanje 82,5%, budući da je sve ispod klasificirano kao trans masti. Suho voće popariti i nasjeckati (ako je krupno). Koru limuna ili naranče naribajte na sitno ribež, ne dirajući bijeli dio, inače će gotov proizvod biti gorak.

Začine poput kardamoma, cimeta, muškatnog oraščića sameljite u mužaru ili mlincu za kavu i prosijte kroz sito.

Uskrs je samo na prvi pogled radno intenzivno jelo. Ako ste unaprijed pravilno pripremili proizvode, izrada neće biti teška. A okus je nježan, topljenje. Postoji opcija za ljubitelje čokolade.

Ja ga kuham samo za praznike. A moja kći, koja ne voli svježi sir u čistom obliku, uvijek uništi dio deserta prelijevajući ga kondenziranim mlijekom. Za ovaj članak pripremio sam ga u čudno vrijeme. Suprug se, ugledavši jelo na stolu, uplašio da je propustio važan dan, koji nikad ne prolazi.

Pravim Uskrs po ovom receptu već oko 25 godina. Imam jednog rođaka koji je pekarski majstor. Tijesto i kvasac to vole. Ono što ne mogu reći o sebi. A u svojoj kasici imam puno recepata koje je ona podijelila sa mnom. I ovo također. Reći ću vam o kuhanju sirovog Uskrsa. Ne oduzima puno vremena, ali rezultat govori sam za sebe. Moramo pokušati!

Količina proizvoda je velika. Obično ga smanjim jer moja obitelj ne treba toliko.

Pripremiti:

Svježi sir - 2,5 kg
Maslac – 200 g
Šećer u prahu - 200 g
Kiselo vrhnje 20-25% - 250 g
Sol - malo
Suho voće i orašasti plodovi po želji

Kupujte svježi sir koji je provjeren i kvalitetan. Propasirajte ga dva puta kroz sito

Omekšali maslac umutiti pjenjačom sa šećerom. Kad kuham Uskrs, ne koristim blender, sve se priprema jednostavno i brzo.

Koristimo gustu kiselu pavlaku. Po potrebi ostavite da se ocijedi na gazi prije dodavanja ulju. Mljeti dok kristali ne nestanu

Kremastu masu dodajte u svježi sir, malo posolite, promiješajte

Napunite kutiju za grah, pokrijte tanjurićem, stavite malu količinu i ostavite u hladnjaku oko 12 sati. Navečer je gotova.

U posljednjoj fazi dodajem grožđice i orahe.

Kraljevski Uskrs na šlagu s grožđicama i kandiranim voćem

Sirovi kraljevski Uskrs prilično je jednostavan za pripremu jer ne zahtijeva kuhanje.

Proizvodi:

1 kg svježeg sira
500 g šećera
450 g maslaca
5-6 žumanjaka
300 g 30% vrhnja
100 g grožđica, badema, kandiranog voća
Kardamom ili vanilija (po želji)

priprema:

Maslac omekšati i samljeti sa šećerom dok ne pobijeli. Pogodnije je koristiti mikser
Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak. Začinite mljevenim i prosijanim kardamomom ili vanilijom
Svježi sir dva puta protrljati kroz sito i sjediniti s kremastim dijelom
U smjesu uspite bademe, grožđice i kandirano voće te sve promiješajte. Možete koristiti kandiranu koricu naranče i koricu limuna
Nemojte dugo mutiti vrhnje, inače postoji mogućnost pretjeranog mućenja
Ulijte ih u masu od skute i sve pomiješajte u jedinstvenu smjesu
Kutiju za grah pokriti blago navlaženom krpom i u nju zbiti dobivenu smjesu, poklopiti tanjurićem, staviti pod tlak i u hladnjak da odstoji 12 sati.

Uskršnja kremšnita sa sladoledom Filevo

Uskrs zauzima posebno mjesto u srcima ljudi. Pripreme za to počinju rano. Izrađuju ih i izrađuju za interijer i, naravno, peku uskrsne kolače.

Trebat će vam:

Filevskoe sladoled – 250 g
Maslac – 50 g
Svježi sir - 400 g
Šećer – 5 žličica.
Grožđice – 100 g
Bademi - 50 g
Limun

priprema:

Svježi sir procijedite pomoću sita ili istucite mikserom
Namočite grožđice ako su suhe. Ako nije, onda isperite i osušite
Bademe nasjeckajte na srednje komade i po želji popržite.
Sladoled i maslac prvo ostavite na stolu da se otope
Svježi sir pomiješajte s maslacem i šećerom, pa umiješajte u sladoled
Dodajte grožđice, bademe i naribanu koricu limuna
A onda sve kao i obično - stavite u kalup i ostavite da serum cijedi 12-14 sati.

Svježi sir sa šlagom i kondenziranim mlijekom

Samo ime je vrijedno toga - toliko poslastica u jednoj deliciji. Obožavam kondenzirano mlijeko, a još više šlag zbog njegove mekane konzistencije i nježnog okusa.

Pripremimo:

Svježi sir - 600 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g
Maslac - 130 g
Vrhnje 30% – 130 g
Grožđice – 100 g
Vanilin

priprema:

Svježi sir izbušite mikserom ili propasirajte kroz sito

Umutiti vrhnje i zajedno sa omekšalim maslacem dodati u masu od skute. Sve promiješajte dok ne postane glatko

Dodati oprane i osušene grožđice

Kalup pokriti vlažnom gazom tako da krajevi vise.

U nju stavimo masu, prekrijemo gazom, pritisnemo vrh ploče, a samu vreću graha stavimo u tanjir gdje će se ocijediti surutka. Ostavite u hladnjaku preko noći, a ujutro je slatko i nježno jelo spremno za kušanje.

Sirovo na jajima s bademima i grožđicama

Ovaj recept je preuzet iz knjige Enciklopedija ruske obredne kuhinje. Već sam govorio o njoj. Ovo su stari i vremenski provjereni recepti, a ako se ne bojite koristiti sirova jaja, pokušajte skuhati ukusan Uskrs.

Trebat će vam:

1,6 kg svježeg sira
200 g maslaca
800 g sitnog ili sitnog šećera
9 jaja
250 g kiselog vrhnja
100 g badema
150 g grožđica

priprema:

Obrišimo masu skute da je zasitimo zrakom. Dodajte kiselo vrhnje
U posebnoj posudi sameljite maslac i šećer dok ne pobijele. Umutite jedno po jedno jaje. Postižemo potpunu homogenost sastava
Obje mase, grožđice i bademe sjediniti i dobro sjediniti
Napunite vrećicu graha i stavite je u hladnjak na pola dana.

Kako napraviti desert od skute sa želatinom i kiselim vrhnjem

Ovo je više desert nego klasični Uskrs, ali i on ima svoje mjesto. A ako je pravilno poslužen i dekoriran, zauzet će mjesto koje mu pripada na uskršnjem stolu.

Trebat će vam:

Svježi sir - 600 g
Kiselo vrhnje (20%) - 120 g
Maslac – 50 g
Šećer u prahu – 200 g
Krema (10%) – 30 g
Želatina - 20 g
Sol, vanilin, kandirano voće

Proces kuhanja:

Želatinu preliti vodom (prema uputama) i ostaviti sa strane

Svježi sir protrljamo kroz sito. Ispada mekano i nježno

Stavite ga u zdjelu miksera. Dodajte kiselo vrhnje, prašak, vrhnje i maslac i tucite dok ne postane glatko. Malo soli i vanilina i još malo umutiti

Želatina se zgusnula, potrebno ju je malo otopiti, ali ne kuhati. Sipati u masu i ponovo izbušiti

Dodajte kandirano voće, promiješajte. Ispada vesela raznobojna masa

Tepsiju obložimo navlaženom gazom i čvrsto zbijemo masu od skute, pokrivajući rubove

Stavite uteg na vrh i maknite 3 sata dok se ne stvrdne.

Pažljivo preokrenite na tanjur, izvadite gazu, ukrasite i poslužite.

“Boyarskaya” za 1 kg svježeg sira s kandiranom koricom naranče

Naziv govori sam za sebe – bogati Uskrs za bogate ljude. U stara vremena pripremala se u plemićkim kućama.

Pripremiti:

1 kg svježeg sira
½ l vrhnja 30% masti
0,5 kg šećera
300 g maslaca
2 žumanjka
100 g kandirane narančine korice
Vanilin šećer

Obrišite svježi sir dva puta
Umutiti šećer, maslac i žumanjke dok ne pobijele
Umutiti šlag i sjediniti sa svježim sirom, kremastom masom i kandiranim voćem
Ispunite formu, poklopite laganim pritiskom i stavite u hladnjak.

“Popovskaja” s vrhnjem i kuhanim žumanjcima bez kuhanja

Ako se bojite salmoneloze, umjesto sirovih možete koristiti kuhane žumanjke. Recept je namijenjen za Uskrs. Prvo pokušajte prerezati hranu na pola.

Trebat će vam:

1,2 kg svježeg sira
400 g maslaca
15 žumanjaka od tvrdo kuhanih jaja
¾ l vrhnja (30%)
300 g šećera u prahu
Vanilin

priprema:

Svježi sir propasirajte dva puta kroz sito. Sjediniti sa otopljenim maslacem i žumanjcima. Dodajte jednu po jednu, sameljite pa još
Posebno umutiti šlag sa prahom i vanilijom
Oba dijela pomiješajte i stavite u kalup. Stavite ga pod pritisak i nakon 12 sati uživajte u ukusnom i nježnom Uskrsu.

Video o tome kako napraviti kremasti Uskrs s tučenim bjelanjcima od Yulie Vysotskaya

Sviđa mi se poticaj koji dolazi od Yulie kada juri po kuhinji poput vjeverice, brzo i brzo. A njezini komentari dok kuhate mame vas da pokušate skuhati jelo baš tu i tamo. Gledajte i inspirirajte se.

Jednostavan i ukusan recept za svježi sir s grožđicama i vrhnjem

Nekada ni jedan blagdanski stol nije bio potpun bez Uskrsa. Ovaj recept je prilično jednostavan, ali ukusan i aromatičan.

Pripremimo:

Svježi sir – 1 kg
Krema (20%) – 400 ml
Šećer - 150 g
Maslac – 100 g
Grožđice – 200 g

Kako kuhati:

Svježi sir obrišemo ili izbušimo

U jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir, maslac, vrhnje i šećer – sve izmiksajte mikserom dok smjesa ne postane glatka.
Umiješajte grožđice i stavite ih u zdjelu, stavite pod tlak u hladnjak na najmanje 12 sati
Izvadimo, pažljivo skinemo sa gaze, ukrasimo i to je to.

Uskrs s mascarponeom i agar-agarom

Najnježniji Uskrs, više poput slatkog deserta. Ako vaša djeca ne vole svježi sir, onda će ga u ovoj kombinaciji progutati, tražiti još i neće ni pomisliti da ste im ubacili proizvod koji toliko mrze.

Svježi sir - 300 g
Mascarpone - 250 g
Šećer – 100 g
Vrhnje 20% – 100 g
Agar-agar - 1 žlica.
Grožđice, kandirano voće, bademi po želji

priprema:

Svježi sir s mascarponeom umutite u blenderu dok ne postane mekan i kremast, pomiješajte sa šećerom i kandiranim voćem

U kremu dodajte agar-agar i zagrijte. Neprekidno miješajući i pirjajte dok ne postane kremasto.

Brzo, prije nego se prah stegne, ulijte u masu od skute i promiješajte

Prebacite u kalup i utabajte da masa prilegne uz stijenke. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Agar-agar se vrlo brzo stvrdne kada se ohladi, tako da će desert biti gotov za nekoliko minuta.

Ukusan desert napravljen od kuhanog kondenziranog mlijeka i okusa sladoleda

Je li netko kuhao kondenzirano mlijeko kao dijete? To je trebalo napraviti ispravno, ne preeksponirati kako staklenka ne bi eksplodirala i dobila pravu boju. Što je s okusom? Bože, kako je bilo ukusno. Za uskršnju tortu ćemo, naravno, uzeti gotove okruglice iz trgovine. Ali ako niste lijeni, skuhajte ovu deliciju sami.

Kuhano kondenzirano mlijeko - 1 b
Svježi sir -1 kg
Maslac – 250 g
Orašasti plodovi, grožđice po želji

Kako učiniti:

Svježi sir pripremite kao i obično
U to dodati omekšali puter i sjediniti, zatim prokuhanu vodu. Izbušite mikserom da dobijete željenu gustoću
Dodatke koristite po želji - grožđice, sušene marelice, kandirano voće, sušene brusnice
Umjesto kalupa, uzmite sito i u njega stavite našu slasticu na gazu, s utegom na vrhu i u hladnjak.

Postoji mnogo recepata za pripremu jela, ali uključivanje određenih sastojaka samo je stvar ukusa. A ako slijedite pravila pripreme i odabira proizvoda, kao i pravilno kuhate, tada ćete u svakom slučaju dobiti nevjerojatno ukusnu deliciju.

Uzmite svježi sir suhi. Idealno bi bilo da se iscijedi i objesi u gazu da se ocijedi višak tekućine. Tada će Uskrs biti gust i brže postavljen
Da biste ga zasitili kisikom i dali mu prozračnost, preporuča se nekoliko puta protrljati svježi sir kroz sito ili ga probušiti mikserom.
U receptu je poželjno koristiti šećer u prahu. Ona se brže raspršuje
Ako nemate poseban kalup, upotrijebite cjedilo ili običnu zdjelu
Za poboljšanje okusa dodajte kandirano voće, grožđice, suhe marelice, suhe šljive, sušene brusnice ili višnje.
Potrebno ulje 82,5%

Dok sam pisala članak, oblizivala sam sve usne. Nisam mogla izdržati i poslala sam muža u trgovinu. Sada moja obitelj uživa u ukusnom desertu u još jedan neprikladni sat.

Uskrsno pečenje. No, ako želite eksperimentirati i sami pripremiti nešto za blagdan, predlažemo da napravite uskršnji svježi sir. Po čemu se Uskrs razlikuje od Paske i zašto ih ne treba miješati s uskrsnim kolačima, već smo govorili - pročitajte u kratkom edukativnom programu.

Recimo samo da se uskršnja jaja rade samo od svježeg sira. Na ukrajinskom se zove sirna paska, dok se obična paska u obliku kolačića zove jednostavno paska. Uskrsne skute se ne peku u pećnici - sirove su, kuhane ili u obliku kreme.

Nudimo vam recept za svaki od njih.

Sirovi Uskrs

svježi sir - 0,5 kg
kiselo vrhnje - 200 g
maslac - 100 g
šećer u prahu - 100 g
vanilin ili vanilin šećer - prstohvat
kandirano voće, sušeno voće, orasi

Svježi sir protrljamo kroz sito, dodamo mu šećer u prahu, vanilin i meki maslac (da biste to učinili, prvo morate izvaditi maslac iz hladnjaka - otprilike dva do tri sata prije). Sve samljeti blenderom. Dodati kiselo vrhnje i opet umutiti. Kada masa izgleda kao gusta krema, prebacite je u zdjelu i dodajte kandirano voće, suho voće i orahe. Dobro promiješajte.

Uzmite vrećicu za grah i stavite je na ravni tanjur. Obložite ga vlažnom gazom u dva sloja (pazite da nema nabora) i unutra stavite smjesu od skute. Rubove gaze pažljivo stavite na masu skute. Na vrh stavimo prešu - možete uzeti dasku za rezanje odgovarajuće veličine i staviti staklenku vode na vrh. Svježi sir pod pritiskom stavite u hladnjak na najmanje 12 sati. Povremeno pogledajte u hladnjak i ocijedite tekućinu koja se stvorila na tanjuru. Imajte na umu da sirutke može biti puno pa ćete je morati više puta ocijediti. Gotov uskršnji sir direktno u kalupu prevrnite na tanjur, pažljivo uklonite vrećicu graha i gazu. Ukrasite kandiranim voćem, suhim voćem ili orasima.

Kuhani Uskrs

svježi sir - 800 g
kiselo vrhnje - 1 staklo
jaja - 3 kom.
maslac – 150 g
0,5 šalice grožđica
šećer - 1 staklo
limun - 1 kom.
sol - 1/2 žličice.
vanilija - 1 žličica.

Svježi sir protrljamo kroz sito i stavimo u lonac. Limunu skinite koricu i dodajte u svježi sir. Dodamo i kiselo vrhnje, jaja, otopljeni maslac, grožđice, šećer, sol i vaniliju. Dobro promiješajte. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Kalup prekrijte gazom i unutra stavite smjesu od skute. Zbijemo, pritisnemo utegom i stavimo preko noći u hladnjak.

Krema za Uskrs

svježi sir – 1 kg
vrhnje 10% masti - 250 ml
jaja - 5 kom.
šećer - 2 šalice
maslac – 250 g
svijetle grožđice - 100 g
orasi - 100 g
kandirano voće - 50 g
vanilin šećer - 1 vrećica
limun - 1 kom.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom dok ne pobijele. U umućenu masu od žumanjaka dodajte vrhnje i uz stalno miješanje zakuhajte u vodenoj kupelji. Paziti da žumanjci i vrhnje ne zagore. Dobivenu puding masu ohladite. Orahe popržimo na suhoj tavi ili osušimo u pećnici, pa ih ogulimo. Grožđice operemo i osušimo, limunu odstranimo koricu i naribamo ga na sitno ribež.