Korak po korak priprema uskršnjeg kolača bez kvasca na kefiru:
- Brašno prosijte kroz sito da pogačice budu prozračne.
- Sipajte granulirani šećer u kefir, promiješajte i ostavite 2 minute.
- Limun operite i naribajte koru na sitno ribež.
- Grožđice poparite kipućom vodom 15 minuta, osušite papirnatim ubrusom i pospite brašnom.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte šećer, sol, vanilin i koricu limuna. Promiješajte i ulijte kefir i sodu.
- Pomiješajte brašno s tekućom smjesom i grožđicama. Konzistencija tijesta treba biti vrlo tekuća.
- Tepsije namazati maslacem i uliti tijesto. Ako ih napunite do 1/2 visine, torta će ispasti lagana i prozračna, a 3/4 - gusta i čvrsta.
- Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite kolače na donju policu da se peku sat i pol. Ako su pečenja veća, trebat će im više vremena za pečenje. Spremnost možete provjeriti probušivanjem suhe čačkalice - ako je suha, Uskrs je spreman.
- Pečeni blagdanski kolač bez kvasca izvadite iz pećnice, dobro ohladite, izvadite iz kalupa i prelijte eventualnom glazurom.
Recept br. 2: Uskrsni kolači od dizanog tijesta bez kvasca
Uskršnji kruh od dizanog tijesta stari je ruski recept koji pečenje čini laganim i ukusnim. Uskrsni kolači od dizanog tijesta ostaju dugo svježi bez promjene okusa.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1,5 kg
- Kiselo tijesto - 300 g
- Mlijeko - 600 g
- Jaja - 10 kom.
- Konjak - 200 ml
- Šećer u prahu - 500 g
- Kandirano voće - 250 g
- Maslac - 300 g
- Korica jedne naranče
- Vanilin šećer - 3 žličice.
- Sol - 2 žličice.
- Mlijeko prokuhajte i ohladite na 30-35 °C. Zatim u njemu razmutiti svježi starter i 750 g brašna. Pomiješajte proizvode i ostavite na toplom mjestu, oko 25-30 stupnjeva, oko 3 sata, kako bi tijesto naraslo i postalo grudasto i rahlo.
- Maslac samljeti mikserom dok ne pobijeli. Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak uz dalje mućenje. Zatim dodajte šećer, vanilin i nastavite mutiti smjesu. Što je pjenastiji šlag, kolač će ispasti bolji.
- Naranču operite, koricu naribajte na sitno ribež i dodajte umućenim žumanjcima.
- U odgovarajuće tijesto ulijte konjak, dodajte čašu brašna i zamijesite. Nakon toga dodajte smjesu s maslacem i zamijesite tijesto, postupno dodajući sav preostali brašno. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
- Bjelanjke istucite u čvrstu, gustu, stabilnu pjenu i dodajte u tijesto, tada će kolačići ispasti lagani i prozračni.
- Posljednji korak je u tijesto staviti kandirano voće, promiješati ga, pokriti tijesto čistim ručnikom i ostaviti sat i pol.
- Nakon tog vremena kalupe obilno namažite maslacem, napunite ih tijestom do 1/2 i ostavite stajati 15-20 minuta. Zatim stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 1,5 sat. Provjerite spremnost pečenja drvenim ražnjem, ako na njemu nema ljepljivog tijesta, Uskrs je pečen.
- Gotovu pogaču bez kvasca izvadite iz pećnice, prekrijte suhim ručnikom i ostavite da se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa i prekrijte fondantom.
Kako napraviti dizano tijesto za uskršnji kolač
Da bi Uskrs bez kvasca bio bujan, ukusan i aromatičan, trebali biste napraviti starter koji će pomoći u postizanju nevjerojatnog rezultata ukusnog uskršnjeg kolača.
Sastojci za kiselo tijesto:
- Brašno - 150 g (bilo koje: pšenično, raženo, integralno)
- Voda - 150 ml
- Pomiješajte 50 g brašna sa 50 ml vode. Konzistencija mase treba biti pasta, poput guste kisele pavlake. Pokrijte starter ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan dan, promiješajte ga 3-4 puta.
- Nakon jednog dana, masa će biti prekrivena malim, rijetkim mjehurićima. To znači da treba dodati još 50 g brašna i dodati 50 ml vode. Pomiješajte starter i ponovno ostavite jedan dan pod suhim ručnikom na toplom mjestu. Ponovno promiješajte 4 puta dnevno.
- Nakon 2 dana ponovite postupak: dodajte preostalo brašno i vodu, zamijesite smjesu, pokrijte ručnikom i ostavite još jedan dan.
- Sljedeći dan, starter će se povećati i sastojat će se od pjenaste kapice. To znači da je spreman za daljnju upotrebu u pečenju.
Već sam ga radila s kvascem, a danas vam želim ponuditi recept za uskršnji kolač bez kvasca.
Kulich bez kvasca, za razliku od tradicionalnih, priprema se vrlo brzo, au isto vrijeme ispada nesumnjivo zdravijim. Može se peći u obliku jednog velikog, ali bolje je napraviti više malih, tako će se bolje i brže ispeći i neće se taložiti.
Nakon što sam malo eksperimentirala s tijestom, došla sam do ovog recepta, i mislim da je jako dobro ispao. Okusom i teksturom kolač podsjeća na kvasac, dobro se digne u pećnici. Probajte, svidjet će vam se!
Uskrsni kolači bez kvasca i jaja
Sastojci (za 5 uskršnjih kolačića):
Tijesto za uskršnji kolač bez kvasca:
- 300-350 g brašna (možete i malo integralnog brašna)
- 300 ml kefira (po mogućnosti kiselog)
- 100 g maslaca
- 150 g šećera
- 1 žličica sode bikarbone (ili 4 žličice praška za pecivo)
- 100 g grožđica
- korica od jednog limuna
- paketić vanilin šećera (po želji)
Glazura:
- 100 g šećera u prahu
- 3 žlice. žlice soka od limuna
- 2 žlice. žlice (bez slajda) maslaca
Kako kuhati uskršnji kolač bez kvasca - recept:
- Pripremite sve potrebne proizvode za test.
Proizvodi za izradu uskršnjeg kolača bez kvasca
- Grožđice operite, osušite i pospite brašnom.
Grožđica
- Ako koristite domaće kalupe, kao u, onda ih morate pripremiti unaprijed. Papirnate oblike jednostavno namažite uljem.
- Prosijte brašno za tijesto kako bi pogačice bile prozračnije.
- Žuti sloj limunove korice (korice) naribajte na sitno ribež.
Limunova korica
- Pomiješajte kefir sa sodom, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. (Ako koristite prašak za pecivo umjesto sode bikarbone, morat ćete ga pomiješati s brašnom.)
- Za to vrijeme otopite maslac. Dodajte mu šećer i koricu. (Dodala sam i 1/4 žličice kurkume za boju, ali kod pečenja može dati crvenu nijansu gotovom proizvodu, pa je treba koristiti s oprezom.) Možete dodati više vanilin šećera za jači okus.
- I dodajte kefir i sodu. Promiješati.
Priprema tijesta bez kvasca - tekuća smjesa
- Pomiješajte brašno s dobivenom tekućom smjesom i grožđicama. Miješati žlicom (ne dugo). Tijesto ne smije biti previše tekuće.
- Napunite kalupe tijestom do 1/2-2/3 visine.
Kalupi sa tijestom
- Stavite ih u lim za pečenje na međusobnom razmaku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 25-30 minuta (u velikim pećnicama treba duže).
- Gotove kolače (spremnost možete provjeriti čačkalicom; treba ostati suha) izvadite iz pećnice i ohladite. Kao što vidite na fotografiji, dobro su se digle, 2 puta.
- Izvadite uskršnje kolače iz kalupa.
Uskrsni kolači bez kvasca
- Mogu se posuti šećerom u prahu ili premazati glazurom. Pokazat ću vam dvije vrste glazure od limuna, a vi odaberite onu koja vam se najviše sviđa. (Također možete koristiti glazuru iz recepta ili bilo koju drugu glazuru.)
Dakle, potrebni su nam šećer u prahu, maslac i limun kojem smo uklonili koricu.
- 1. metoda: Rastopite maslac, dodajte šećer u prahu i limunov sok.
Priprema glazure
- Kuhajte uz stalno miješanje par minuta. Ako je glazura prerijetka, pustite da se malo ohladi, bit će gušća. Dobro se drži na kolaču, ispadne sjajan i srednje tvrd.
- 2. metoda: Glazuru od limuna možete napraviti i bez kuhanja (bit će mekša). Da biste to učinili, samo trebate pomiješati otopljeni maslac, šećer u prahu i limunov sok i dobro promiješati žlicom.
Glazura od limuna
3. metoda: Tucite juhu od slanutka (aquafaba) sa šećerom u prahu da postane gusta i nanesite na kolače. Ova će glazura izgledati isto kao i bijela. Vidi također.
- Vruću glazuru pripremljenu prema metodi 1 potrebno je nanijeti na uskršnji kolač i odmah ukrasiti jer... jako se brzo stvrdne za razliku od one koju nije potrebno kuhati.
Uskrsni kolač bez kvasca
Kulich u odjeljku:
Za fondan:
4 šalice brašna
1 čaša mlijeka
4 jaja
1 šalica šećera
ako u tijesto ne dodajete grožđice ili kandirano voće i volite slatko tijesto za kolače, uzmite 1,5 šalicu šećera
100 g maslaca
50 g svježeg kvasca
2 žlice. žlice biljnog ulja
grožđice, kandirano voće na zahtjev i dostupnost
1 vrećica (8 g) vanilin šećera
8 žlica žlice šećera
6 žlica žlice vruće vode
8-10 kapi soka od limuna
gotovi obojeni granulirani šećer za ukrašavanje
Opis
Uvijek sam bila protiv brzih recepata za kolače, jer... kada pokušati, ako ne u iščekivanju tako svijetlog praznika, ali, kako kažu, nikad ne reci nikad. Ovo se dogodilo ovog Uskrsa: sve se nagomilalo, a ja sam se dan prije razboljela... ali i dalje nisam htjela kupiti. Morao sam kopati po svojim bilješkama. Pronašla sam brzi recept koji nije zahtijevao mijesenje, napravila ga i jako sam zadovoljna. Naravno, takve uskrsne kolače ne treba uspoređivati s uskršnjim kolačima pripremljenim klasičnom tehnologijom - usporedba im neće ići u prilog, ispadaju krupnoporozni, rahliji i sličniji pečenju s kvascem od tradicionalnih gustih uskršnjih kolača, ali inače je sve sasvim na nivou. Probajte!
PRIPREMA:
Prvo provjerite klijavost kvasca. Da biste to učinili, dodajte malu količinu tople vode u kvasac tako da kvasac postane tekući. Dodajte mali prstohvat šećera, promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme bi se masa s kvascem trebala početi dizati u pjenastu kapu. Ako se to ne dogodi, kvasac je izgubio svoja svojstva i kuhanje s njim zahtijeva prijenos proizvoda i vremena. Ako kvasac oživi i počne se pjeniti, dodajte čašu toplog mlijeka. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, otopljenim maslacem i biljnim uljem, a zatim dobivenu smjesu ulijte u mlijeko i kvasac. Za aromatiziranje tijesta dodajte vanilin šećer i koricu limuna. Promiješati. Postupno dodavati količinu brašna potrebnu prema receptu. Rezultat bi trebao biti tanko, sipko tijesto.
Po želji dodajte kandirano voće i/ili grožđice. Kako bi grožđice bile ravnomjerno raspoređene po cijelom volumenu tijesta i ne bi potonule na dno, uvaljajte ih u brašno prije dodavanja u tijesto. Kalupe namažite biljnim uljem, a dno i stranice obložite papirom za pečenje.
Tijesto podijeliti u kalupe. Imajte na umu da će se tijekom dizanja tijesto povećati u volumenu 2-3 puta, tj. Nanesite oko trećinu željene visine kolača. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke prilikom odvijanja, navlažite ih vodom ili biljnim uljem.
Kalupe s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata.
Po želji tijesto u kalupima možete staviti u hladnjak. U tom slučaju tijesto će se sporije dizati i kolači će biti manje šupljikavi. Staviti u hladnjak dok se tijesto ne udvostruči. Vjerojatno možete tijesto raširiti večer prije i ostaviti ga u hladnjaku preko noći.
Pecite na 170-200°C dok ne dobijete suhi štapić (čisti drveni štapić zabodite u sredinu kolača: ako izađe čist, kolač je gotov, ako ima ljepljivo tijesto, kolač još nije pečen ). Tanje kolače sam pekla na 170°C oko 40 minuta a najdeblji kolač oko sat vremena. Nakon pečenja pogačice izvaditi iz kalupa da se dno ne smoči. Ohladite na rešetki.
Gornji dio kolača ukrasila sam fondanom i prethodno napravljenim granuliranim šećerom u boji.
Možete vidjeti kako napraviti šećerni kolač.
Sretan vam Uskrs!
Sve domaćice dijele se u dvije skupine: one koje pristaju ostati budne noću i oduševljeno mijesiti tijesto za uskršnju pogaču i one koje su lijene i ne znaju kako, pa idu u trgovinu kupiti blagdansko pecivo. Naravno, domaći uskrsni kolač puno je ukusniji od kupovnog. Međutim, ponekad gledajući popis proizvoda i složene metode pretvaranja tih popisa u aromatično pahuljasto tijesto, mnogi odustanu. Uskrsno pečenje, posebno prema tradicionalnim receptima, nije za svakoga. Zato su izmišljeni pojednostavljeni recepti za uskrsne kolače u kojima se koristi suhi kvasac i puno manje pečenja.
Evo vam u pomoć 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata, a sve što vam treba je samopouzdanje i pozitivan stav, nisu uzalud u stara vremena govorili “Kakvo je raspoloženje takav i kolač” !”
Naša je stranica više puta pisala o tome kako se pripremiti za izradu uskrsnih kolača. Ova recenzija će sadržavati samo recepte, a oni su više nego jednostavni. Naravno, u "brzo" tijesto za uskršnju pogaču nećete staviti toliko pečenja koliko u ono koje se priprema gotovo preko noći. No, grožđice i sušene višnje možete namočiti u rumu ili konjaku. Umjesto obične vanilije možete dodati mješavinu kardamoma, muškatnog oraščića i klinčića kako bi aroma bila vrtoglava. Ako vam je aroma vanilije poznatija, kupite prave mahune vanilije - shvatit ćete razliku između kupovne “kemikalije” i prave mirisne vanilije. Nemojte pravi puter zamijeniti margarinom. Kupite domaća kokošja jaja. Uskrsno pečenje shvatite ozbiljno jer ga radite samo jednom godišnje.
Dakle, odlučili ste ispeći uskršnji kolač, a 5 najukusnijih i najjednostavnijih recepata čekaju vaše tople ruke!
Uskrsni kolači "Svijetli Uskrs"
Sastojci:
Za test:
500 ml mlijeka,
1-1,3 kg brašna,
6 jaja
200 g maslaca,
200-250 g šećera,
11 g suhog kvasca,
½ žličice vanilin,
1 prstohvat soli,
300 g grožđica bez sjemenki.
Za glazuru:
2 bjelanjka,
100 g šećera.
Za ukras:
raznobojna marmelada ili posip.
priprema:
U toplom mlijeku razmutiti suhi kvasac, dodati mu 500 g brašna i staviti tijesto na toplo mjesto pola sata. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i samljeti ih sa šećerom i vanilijom. Bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pjenasti. U prikladno tijesto dodajte žumanjke, omekšali maslac, bjelanjke i postupno, miješajući, dodajte preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 1 sat da se diže. Zatim dodajte oprane grožđice, promiješajte i pričekajte da se tijesto ponovno digne. Namašćene kalupe napuniti do ⅓ gotovim tijestom i ostaviti tako neko vrijeme da se tijesto digne i ispuni kalupe. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 150ºC dok ne budu spremni. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, tucite bjelanjke sa šećerom dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Vruće pogačice preliti pripremljenom glazurom i ukrasiti raznobojnim komadićima marmelade, sjeckanim orasima ili gotovim kupovnim posipom.
Uskršnja torta “Divna”
Sastojci:
Za test:
1 kg brašna,
2 žlice. toplo mlijeko,
250 g margarina,
6 jaja
1 žlica. Sahara,
1 žličica vanilin,
2 žlice. l. suhi kvasac,
1 žlica. oguljene sjemenke bundeve.
Za glazuru:
1 protein,
½ žlice Sahara,
1 žličica sok od limuna,
1 prstohvat soli.
Za ukras:
100 g raznobojnog kandiranog voća.
priprema:
Za tijesto pomiješajte suhi kvasac sa 1 žličicom. šećera, ulijte mlijeko, promiješajte i dodajte 1,5 žlice. brašno. Tijesto ostaviti na toplom 1 sat. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksati s preostalim šećerom i vanilijom, dodati 200 g omekšalog margarina i izmiksati. Tu ulijte tijesto u ukupnu masu. Bjelanjke pjenasto istucite i umiješajte u tijesto. U to postupno dodajte preostalo brašno. Zatim dodati sjemenke bundeve (cijele ili samljevene), dobro promiješati i ostaviti tijesto još 1 sat na toplom mjestu. Pripremljene kalupe namazati preostalim margarinom i napuniti ih tijestom do pola. Pustite da se tijesto digne pa tek onda kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC. Pecite sat vremena. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli. Uz neprestano mućenje dodajte limunov sok i šećer. Vruće kolače prelijte dobivenom glazurom, po vrhu pospite kandiranim voćem i ostavite da se glazura stegne.
l
Uskrsna torta "Katarina"
Sastojci:
500 ml toplog mlijeka,
9-10 žlica. brašno,
1 žlica. Sahara,
1 žličica sol,
½ žlice rafinirano biljno ulje.
200 g putera ili margarina,
5 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice bez sjemenki.
priprema:
Ulijte malo toplog mlijeka u staklenku od 0,5 litara, dodajte 2 žličice. šećera i kvasca, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto da se diže. Prosijte brašno u široku posudu, ali ne sve, već oko 8 šalica. U posebnoj zdjeli odvojite jaja, sol, biljno ulje i maslac, umućen sa šećerom, u mlijeko. Smjesu ulijte u prethodno prosijano brašno, zatim u tijesto i dodajte grožđice. Umijesiti tijesto postepeno dodajući ostatak brašna. Dobit ćete puno tijesta, dovoljno za izradu nekoliko uskrsnih kolača. Stavite tijesto u podmazane kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne bude spremno. Pečene uskrsne kolače ohladite, prelijte glazurom napravljenom od 1 bjelanjka i 1 žlice. šećera umutiti mikserom Pogačice ukrasiti po želji.
A kako biste bili sigurni da će uskrsni kolači ispasti stvarno dobri, možete isprobati recepte “preko noći”. Ovom metodom kvasac će, čak i suhi, moći dignuti mnogo više pečenja u tijestu, što znači da će vaši uskrsni kolači. biti najukusniji.
Kulich "Uskrsnuće"
Sastojci:
Za test:
3 žlice. brašno,
1 žlica. toplo mlijeko,
200 g maslaca,
1 žlica. Sahara,
2 jaja
2 žličice suhi kvasac,
½ žlice grožđice,
vanilin - po ukusu.
Za glazuru:
3 vjeverice,
1 žlica. Sahara.
priprema:
Navečer u emajliranu šerpu bez miješanja stavite kvasac, maslac narezan na komadiće, šećer (oni sladokusci mogu povećati količinu šećera dodajući još pola na čašu šećera navedene u receptu) i oprane grožđice. . Što se tiče potonjeg, želio bih dati savjet: za ovo pečenje koristite tamne grožđice. Kada odstoji preko noći, tijesto će biti vrlo ugodne kremaste boje. Sve prelijte čašom toplog mlijeka, pokrijte čistim ručnikom i ostavite do jutra. Ujutro ovoj smjesi dodajte brašno i vanilin po ukusu. Tijesto dobro umijesite i stavite u podmazane kalupe tako da ih punite do pola. Ostavite tijesto da odstoji dok ne udvostruči volumen. Sada stavite kolač u pećnicu i pecite na 200ºC do kraja. S vremena na vrijeme drvenim štapićem provjerite spremnost pečenja. Gotovu tortu premazati glazurom, ukrasiti posipom i sušiti u otvorenoj pećnici.
Uskrsni kolač "Slavny" sa šafranom
Sastojci:
7,5 žlica. brašno,
1,5 žlice. mlijeko,
1,5 žlice. Sahara,
1,5 žlice. rastopljeni maslac,
8 jaja
1,5 paketića suhog kvasca,
vanilija - po ukusu,
2 žlice. l. suhi šafran, razrijeđen u maloj količini vode,
0,5 žlice. grožđice
priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, u smjesu dodati otopljeni maslac, mlijeko, začine i brašno pomiješano sa suhim kvascem. Stavite smjesu na toplo mjesto preko noći. Za to vrijeme par puta istucite dignuto tijesto. Ne bi trebalo ispasti cool. Posude za pečenje namazati maslacem i posuti grizom ili krušnim mrvicama. Napunite kalupe do ⅓ tijestom i ostavite da se malo digne. Pecite kolače u pećnici zagrijanoj na 180-200ºC dok ne budu gotovi, provjeravajući drvenim štapićem ili plamenikom. Gotove pogačice pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji.
Sretan Uskrs! Radost vama i vašim obiteljima!
Larisa Shuftaykina
Učitavanje...