Sastojci
Za test:
- kefir - 100 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- brašno - 320 g;
- jaje - 1 kom .;
- šećer - 50 g;
- soda - 0,5 žličica žlice;
Za nadjev:
- trešnje (s košticom) - 250 g;
- svježi sir - 400 g;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 120 g;
- škrob - 50 g.
Vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta.
Prinos: 8 porcija.
Peciva od skute dobro se slažu s bobičastim voćem kiselkastog okusa - trešnjama, ribizlom, borovnicama, brusnicama. Ispada i ukusno i zdravije. Pokušajte napraviti pitu od skute i višanja od prhkog tijesta. Ovaj proizvod ima vrlo ugodan okus i elegantan izgled, tako da ne bi bilo sramota poslužiti ga čak ni na svečanom stolu.
Kako napraviti pitu od višanja sa svježim sirom od prhkog tijesta - recept sa fotografijama korak po korak
Pripremite sve potrebne sastojke. Bobice se mogu uzimati svježe ili smrznute. Biljno ulje treba biti bez mirisa i rafinirano. Svježi sir mora biti svjež, po mogućnosti 9-18% masti. Po želji u svježi sir možete dodati vanilin, koricu limuna ili naranče.
Prvo morate pripremiti višnje. Da biste to učinili, svježe bobice je potrebno oprati i izvaditi im koštice. Smrznute višnje prvo morate odmrznuti, a zatim izvaditi koštice. Dobiveni sok mora se ocijediti.
Pomiješajte jaje, šećer, biljno ulje, sodu i kefir u homogenu masu.
Prosijte brašno i postupno ga dodavajući tekućim sastojcima umijesite mekano i plastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Stavite tijesto u kalup. Rasporedite ga po cijelom kalupu i napravite stranice visine oko 4-5 cm. Stavite kalup s tijestom u hladnjak dok se priprema nadjev. Za njegovu pripremu, svježi sir mora se protrljati kroz sito. Posebno odvojite žumanjke i bjelanjke. U svježi sir dodajte žumanjke. Tamo ulijte šećer (ostavite 2 žlice za posipanje bobica) i škrob. Sve dobro promiješajte.
Bjelanjke tucite dok ne stvore stabilnu pjenu. Dodajte ih u masu od skute i sve pažljivo promiješajte.
Izvadite formu s tijestom iz hladnjaka i u nju stavite pripremljenu smjesu. Zagladite vrh žlicom ili lopaticom.
Na sloj skute stavite višnje i pospite ostavljenim šećerom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom i višnjama 1 sat, zatim ugasite pećnicu i ostavite pitu u njoj oko 20 minuta. Zatim pustite da se proizvod potpuno ohladi, čak ga možete staviti u hladnjak na oko 1 sat.
Nakon ovog odležavanja pita se može rezati na porcije i svi se mogu pozvati za stol.
Svima želimo ugodnu čajanku!
Krenimo s pripremom prhkog tijesta. Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež.
Izmiksajte maslac i šećer.
Dodajte dva jaja i brašno.
Brzo umijesite tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak (najmanje 30 minuta).
U međuvremenu, počnimo s pripremom nadjeva od skute i višanja za našu pitu od prhkog tijesta. Svježi sir umutite mikserom tako da nema grudica.
Zatim dodajte pola čaše šećera u svježi sir i ponovno dobro umutite mikserom.
Dva jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke umutiti velikom brzinom mikserom do guste pjene (da bi se bjelanjci dobro umutili moraju biti ohlađeni a ne na sobnoj temperaturi), ne gaseći mikser polako počnite dodavati preostali šećer. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Posebno istucite žumanjke.
Masu od skute sjediniti sa umućenim bjelanjcima i žumanjcima, dodati vanilin, griz i sve pažljivo promiješati žlicom ili lopaticom.
Prhko tijesto izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na dva dijela - jedan dio na dno, a drugi na stranice. Prvi dio razvaljajte u krug i njime obložite dno posude za pečenje. A drugu razvaljamo u traku i postavimo po obodu kalupa (malo prstima pritisnuvši na dno) i tako napravimo stranice za pitu. Tijesto pokriti folijom i prekriti graškom. To je potrebno kako tijekom pečenja prhko tijesto ne bi počelo mjehuriti i naša podloga za pitu zadržala svoj oblik. Stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 15-20 minuta (temperatura 180 stupnjeva). Zatim izvadimo podlogu, skinemo foliju s graškom (grašak kasnije može poslužiti za namjeravanu svrhu).
Trešnje operemo, odstranimo višak vlage, izvadimo im koštice.
Pospite škrobom.
Nadjev od skute stavite na pješčanu podlogu pite, preko toga poslažite višnje, lagano ih utiskujući u nadjev od skute.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 130 stupnjeva 45-55 minuta.
Ostavite da se pita sa svježim sirom i višnjama od prhkog tijesta ohladi pa je izvadite iz kalupa.
Ukrasite po želji mentom i bobičastim voćem te poslužite.
Dobar tek!
U mojoj obitelji najpopularnije pecivo je od prhkog tijesta, zbog čega uglavnom pečem samo prhke kekse, torte ili torte.
U jednom od restorana na Jalti probala sam pitu s neobičnim tijestom i kad sam se vratila kući odlučila sam napraviti takvu pitu. Štoviše, u restoranu su mi točno rekli kako ga pripremiti.
Poanta je da tijesto u piti nije elastično, već mrvičasto. Pita ispada neobična, čak neobična, ali ukusna. Stoga vam objavljujem recept za pitu, uz moje izmjene.
Dakle, za crumb (tijesto) treba nam jaje. Ja uzmem jednu veliku ili 2 “goluba” (mala) kako to moj muž zove.
Sastojke nisam miješala, samo sam dodala sve što mi treba u zdjelu. A onda je sjedinila sastojke.
Zatim u sastojke dodajte maslac ili margarin. Obično koristim maslac jer nije uvijek moguće pronaći dobar margarin za pečenje.
Ulje treba biti sobne temperature kako bi se s njim lakše radilo.
Zatim dodajte šećer. Ja sam dodala na oko, oko 150 - 200 g. Oni koji vole slađe mogu dodati još 50 - 100 g šećera. Pazim da pita bude umjereno slatka.
I završna faza je brašno. Također gledam na količinu brašna. Meni je trebalo oko 300 - 400 g brašna, ali može manje ili više. Ovisi o kvaliteti brašna.
Sada morate pažljivo sjediniti sastojke kako biste dobili prilično velike mrvice. Po potrebi možete dodati još brašna.
Dakle, to je ono što bi se trebalo dogoditi. Nema potrebe pretvarati mrvice u pijesak. Neka to budu samo zrna, iako krupna.
Odlučila sam napraviti pitu s duplim filom, iako sam u restoranu jela pitu s jednim filom.
Morate uzeti visoku posudu za pitu, jer pita ispadne visoka.
Dio tijesta (1/3) sam stavila u podmazan pleh.
Prvi nadjev za pitu je svježi sir. U restoranu je bio upravo takav nadjev, svježi sir. Odlučio sam napraviti vlastite promjene.
Osim toga, nisam imala svježeg sira, pa sam stavila masu od skute s grožđicama.
Možete staviti i svježi sir i masu od skute. Vjerujte mi, oba su ukusna. Ako koristite svježi sir, dodajte mu kiselo vrhnje za nježnost i šećer po ukusu. Imam puno, već je nježno i slatko.
Prilično je teško raspodijeliti masu po cijeloj površini mrvica, ja sam koristila žlicu umočenu u vodu.
Pokušajte masu rasporediti što gušće, kao što sam ja uradila.
Smjesu skute pospite mrvicama. Količinu mrvica podijeliti na otprilike dva, jedan dio ostaviti, a drugi dio posuti po svježem siru.
U hladnjaku sam imala smrznute višnje bez koštica i odlučila sam ih dodati u pitu.
Višnje nisam prethodno odmrzavala, samo sam ih izvadila i stavila na pitu.
Sok od višanja učinio je pitu još mekšom, pa nisam odmrzavala i cijedila višak vode i soka.
Da pita ne bi bila kiselkasta ja sam višnje posula šećerom (200 g). Trešnja je ispala malo slatka, ali ne i dosadna.
I završni detalj je posipati preostale mrvice preko višanja. To je to, pita je spremna za pečenje. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, a skup sastojaka je minimalan. Možete čak napraviti jedan sloj nadjeva, ali tada morate smanjiti količinu sastojaka za mrvice.
Ja sam pitu pekla u pećnici zagrijanoj na 180C 40-45 minuta.
Nakon nekog vremena pitu izvadite iz pećnice, ohladite i uživajte u okusu.
Mrvice na vrhu su hrskave, a sama pita je nježna i vrlo ukusna. Pojeli smo ga s cijelom obitelji u jednoj večeri.
Štoviše, nije samo ukusno, već i lijepo. Takvu pitu nije sramota poslužiti na blagdanskom stolu.
Nadam se da vam se svidio recept za pitu. Mislim da se na rezu vidi da je pita jako mekana.
Vrijeme kuhanja: PT01H30M 1 h 30 min.
Približna cijena po porciji: 50 rub.
Otvorena aspik pita s višnjama i svježim sirom od prhkog tijesta pravo je blaženstvo za ljubitelje bogatih peciva od bobičastog voća. Prozračno, mrvičasto tijesto, nadjev od svježeg sira sa kiselim vrhnjem, u kojem se utapa slatko-kiselo bobičasto voće, elegantnog izgleda. Sve to zajedno stvara osjećaj slavlja. A okus opravdava očekivanja. Pita se peče nevjerojatno brzo, za samo 30 minuta, a to je još jedan veliki plus.
Recept je univerzalan, jer možete koristiti bilo koje trešnje - svježe, smrznute ili bobičasto voće. Ali u potonjem slučaju dodajte manje šećera u svježi sir.
Kako ispeći pitu od prhkog tijesta s višnjama i svježim sirom
uzeti:
- Brašno – 300 gr.
- Maslac – 100 gr.
- Šećer u prahu - 2 velike žlice.
- Kiselo vrhnje - 80 gr.
- Jaje.
- Prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 6 g.
- Sol - 1/3 male žličice.
- Vanilin šećer je standardna vrećica.
Za nadjev od skute i pavlake:
- Višnje bez koštica – 350 gr.
- Svježi sir - 500 gr.
- Kiselo vrhnje 200-250 ml.
- Šećer – 100 gr.
- Kukuruzni škrob - 2-3 velike žlice.
- Vanilin šećer - vrećica.
- Jaja - par komada.
Korak po korak recept za pitu od trešanja s fotografijama
Za pečenje će vam trebati kalup promjera 24-26 cm.
Obavezno prosijte brašno, obogaćujući ga kisikom. Tijesto će postati prozračnije i ukusnije.
Dodajte prašak za pecivo i sol.
Izvadite maslac iz hladnjaka i naribajte ga krupnijim strugotinama. Kako bi se maslac lakše ribao, podijelit ću trik: komadić uvaljajte u brašno. Možete to učiniti na starinski način tako da omekšate maslac i nasjeckate ga nožem na male komadiće.
Maslac i brašno rukama utrljajte u grube mrvice. Ostaviti sa strane.
U zdjelu uliti kiselo vrhnje, dodati vanilin šećer, obični šećer, umutiti jaje i miješati pjenjačom.
Pomiješajte smjesu od jaja s brašnom. Počnite mijesiti tijesto. Rukama rasporedite sadržaj. Zatim premjestite na stol i nastavite mijesiti. Nema potrebe dugo mijesiti. Skupite u homogenu grudu i prijeđite na sljedeći korak kuhanja.
Zamotajte prhko tijesto u foliju i sakrijte ga na hladnom pola sata. Dok pripremamo nadjev, tijesto će odmarati.
Razbijte jaja u zdjelu miksera. Dodajte prstohvat soli da pojačate okus i počnite miješati.
Kad su jaja malo umućena dodati vanilin šećer.
Zatim počnite dodavati obični šećer u malim obrocima. Dodao, umutio i opet dodao šećer. Mutiti dok jaja ne pobijele, a šećer se potpuno otopi.
Dodajte škrob i miješajte na maloj brzini samo minutu. Ako je svježi sir dosta “mokar” dodajte još škroba.
Svježi sir zgnječite vilicom, dodajte smjesi od jaja i lagano promiješajte na laganoj brzini. Ne volim da je svježi sir gladak; više volim kad se osjete zrnca. Zato svježi sir ne mutim mikserom. Možete to učiniti na svoj način.
Odležano tijesto prebacite na stol. Razvaljati u krug. Kalup namazati uljem.
Pažljivo pomaknite, praveći strane. Odrežite stranice, inače će torta izgledati nemarno. Ne smiju biti visoke jer nadjev nije pregust.
Vilicom izbušite rupice po cijeloj površini tijesta.
Stavite nadjev od skute. Na vrh stavite višnje. Stavite pitu u pećnicu.
Vrijeme pečenja 40 minuta. Temperatura u pećnici je 170-180 o C. Ne morate dugo gledati, samo pogledajte boju stranica. Ako pocrvenite, izvadite ga.
Nemojte odmah vaditi pitu jer riskirate da je razbijete na komade. Preporučljivo ga je premjestiti na policu hladnjaka na sat vremena. Za one posebno nestrpljive dopušteno je smanjiti vrijeme čekanja na 30 minuta.
Pečene prebaciti u posudu, posuti prahom, posuti listiće mente.
Video recept za pitu od višanja s nadjevom od skute od prhkog tijesta s uputama korak po korak. Neka uvijek imate ukusnu hranu!
Peciva od skute dobro se slažu s bobičastim voćem kiselkastog okusa - trešnjama, ribizlom, borovnicama, brusnicama. Ispada i ukusno i zdravije. Pokušajte napraviti pitu od skute i višanja od prhkog tijesta. Ovaj proizvod ima vrlo ugodan okus i elegantan izgled, tako da ne bi bilo sramota poslužiti ga čak ni na svečanom stolu.
Kako napraviti pitu od višanja sa svježim sirom od prhkog tijesta - recept sa fotografijama korak po korak
Pripremite sve potrebne sastojke. Bobice se mogu uzimati svježe ili smrznute. Biljno ulje treba biti bez mirisa i rafinirano. Svježi sir mora biti svjež, po mogućnosti 9-18% masti. Po želji u svježi sir možete dodati vanilin, koricu limuna ili naranče.
Sastojci
3 žlice. Sahara
100g maslaca
2 žličice prašak za pecivo
300-350 g brašna
300 g višanja
500 g svježeg sira
1 žlica. kiselo vrhnje
120 g šećera
1,5 žlice. škroba (ili 2 žlice kukuruznog) ili po 1 litru griza i škroba
Priprema
Prvo morate pripremiti višnje. Da biste to učinili, svježe bobice je potrebno oprati i izvaditi im koštice. Smrznute višnje prvo morate odmrznuti, a zatim izvaditi koštice. Dobiveni sok mora se ocijediti.
Otopite maslac, dodajte jaje, šećer, izmiješajte u jednoličnu masu.
Prosijte brašno s praškom za pecivo i postupno ga dodavajući tekućim sastojcima zamijesite mekano i plastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Stavite tijesto u kalup. Rasporedite ga po cijelom kalupu i napravite stranice visine oko 4-5 cm. Stavite kalup s tijestom u hladnjak dok se priprema nadjev. Za njegovu pripremu, svježi sir mora se protrljati kroz sito. Posebno odvojite žumanjke i bjelanjke. U svježi sir dodajte žumanjke. Tamo ulijte šećer (ostavite 2 žlice za posipanje bobica) i škrob. Sve dobro promiješajte.
Bjelanjke tucite dok ne stvore stabilnu pjenu. Dodajte ih u masu od skute i sve pažljivo promiješajte.
Izvadite formu s tijestom iz hladnjaka i u nju stavite pripremljenu smjesu. Zagladite vrh žlicom ili lopaticom.
Na sloj skute stavite višnje i pospite ostavljenim šećerom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite pitu od prhkog tijesta sa svježim sirom i višnjama 1 sat, zatim ugasite pećnicu i ostavite pitu u njoj oko 20 minuta. Zatim pustite da se proizvod potpuno ohladi, čak ga možete staviti u hladnjak na oko 1 sat.
Nakon ovog odležavanja pita se može rezati na porcije i svi se mogu pozvati za stol.
Učitavanje...