Najbolja poslastica uz čaj su domaći kolači, pripremljeni s ljubavlju i isključivo od prirodnih proizvoda. Da biste svoju obitelj obradovali neobičnim jelom, možete im ponuditi mirisne lepinje od kvasnog tijesta s bundevom. Takva će peciva savršeno izgledati i na svakodnevnom i na blagdanskom stolu.
Opća načela kuhanja
Glavna stvar u ovom receptu je pravilno pripremiti tijesto od kvasca. Obično je ova faza ono što domaćicama početnicama stvara poteškoće, a čak ni one iskusne ne dobivaju uvijek pahuljasto i lagano tijesto.
Vrlo je važno koristiti kvalitetne sastojke i miješati ih u dobrom raspoloženju. U ovom će slučaju mirisne lepinje s bundevom ispasti nježne, ukusne, prozračne i gotovo bestežinske.
Kada u receptu koristite slađi nadjev, dobivate poslasticu u obliku deserta za čaj. Ako pripremate pečenje bez dodavanja šećera u bundevu, uz svako toplo jelo umjesto kruha možete poslužiti lepinje. Takvi proizvodi nisu samo vrlo ukusni, već i zdravi, jer pulpa narančastog povrća sadrži mnogo vitamina i vrijednih minerala.
Tijesto za lepinje može biti sa ili bez tijesta. Razlika je u tome što je ili bogat (sadrži više šećera, mlijeka i maslaca) i pogodan je za lepinje, uskrsne kolače, voćne pite ili slani, što je više relevantno za pizzu, pržene krafne i palačinke s kvascem. Iskusna domaćica neće imati poteškoća ni s jednom ni s drugom opcijom, ali Kuhari početnici trebaju zapamtiti nekoliko važnih pravila:
- ako koristite svježi kvasac, potrebno ga je prvo razrijediti u mlijeku ili vodi (37-38 °C) dok se potpuno ne otopi;
- Ne odstupajte od količina sastojaka navedenih u receptima, posebno kvasca;
- važno je slijediti ispravnu tehnologiju za kombiniranje tekućih sastojaka s brašnom (proizvodi s popisa, prethodno pomiješani odvojeno, postupno i pažljivo uvode se u depresiju);
- Za tijesto treba više truda i vremena, mora se dugo slagati i dizati, ali ravno tijesto se može pripremiti odmah nakon miješenja (brzo se skuha u pećnici).
Danas vam želim ponuditi vrlo ukusne meke bundeve. Tijesto s kvascem je nevjerojatno; same lepinje ispadnu mekane i ne ustajale su nekoliko dana.
Za pripremu tijesta koristila sam pire od bundeve, može se napraviti unaprijed i čuvati do nekoliko dana u hladnjaku ili puno duže u zamrzivaču. Za pripremu je potrebno bundevu narezati na komade, staviti u zdjelu i kuhati 5 minuta ili više na punoj snazi u mikrovalnoj pećnici vrijeme kuhanja ovisi o količini bundeve (oko 200-300 grama oguljene bundeve); 5-7 minuta).
Dakle, za izradu lepinja potrebno nam je brašno, kvasac, sol, šećer, pire od bundeve, mlijeko, maslac i jaje.
Mlijeko se mora zagrijati dok se ne zagrije, u njemu se moraju otopiti kvasac i šećer.
Otopite maslac, ulijte u mlijeko s kvascem, dodajte pire od bundeve.
Jaje posebno umutiti vilicom i također uliti u smjesu.
Dodajte prosijano brašno i sol.
Umijesiti mekano tijesto. Tijesto će biti malo ljepljivo, to je normalno! Nije potrebno puniti ga brašnom.
Stavite tijesto u zdjelu, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata.
Evo našeg dizanog tijesta.
Dobro ga premijesite na stolu, posipajući ga s malo brašna.
Zatim tijesto podijeliti na jednake dijelove, ja sam dobila 14 komada.
Stavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Zatim u sredinu svake kiflice ubacite sjemenku bundeve - to će biti repovi naših bundeva.
Zatim premažite razmućenim žumanjkom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 20-25 minuta.
Gotove kiflice malo ohladite.
Možete poslužiti!
Ukusno s mlijekom ili kefirom.
Dobar tek!
Indijanci su koristili bundevu prije 5 tisuća godina. U Rusiji se bundeva počela uzgajati u 16. stoljeću, a od tada se povrće koristi u receptima za juhe, glavna jela i deserte. Mirisna peciva od bundeve mogu se pripremati tijekom cijele godine zahvaljujući svojstvima povrća koje se ne kvari i zadržava svoje blagodati još mjesecima nakon berbe.
Bundeve mogu biti slatke, sa svježim sirom, suhim šljivama, cimetom ili češnjakom. Bundeve su dobra opcija za doručak, međuobrok i originalna zamjena kruhu za ručak. Svaka domaćica može brzo i ukusno napraviti bundeve.
Klasične kiflice od bundeve
Nezaslađene bundeve bit će zanimljiva alternativa kruhu, možete ih ponijeti sa sobom, staviti na blagdanski stol ili ih dati djeci u školi za užinu. Jelo uvijek ispadne brzo i ukusno.
Za pripremu klasičnih bundeva na bazi tijesta s kvascem trebat će vam 3 sata. Prinos je 12-15 obroka.
Sastojci:
- 150 gr. oguljena bundeva;
- 550 gr. brašno;
- 200 ml vode;
- 1 kokošje jaje srednje veličine;
- 1 žumanjak za mazanje peciva;
- 1 žličica suhi pekarski kvasac;
- 0,5 žlice. l. Sahara;
- 1 žličica sol;
- 35-40 ml suncokretovog ulja;
- češnjak, peršin, sol i biljno ulje za prelijevanje, po želji.
priprema:
- Bundevu temeljito operite, odrežite koru i izvadite sjemenke i vlakna iznutra. Ostavite samo pulpu povrća.
- Tikvu narežite na kockice ili kriške jednake veličine kako biste bili ravnomjerno pečeni.
- Napunite bundevu vodom i stavite je na vatru. Kuhajte povrće dok ne omekša. Procijedite juhu i ostavite bundevu da se ohladi na 40C.
- Sameljite bundevu, zgnječite vilicom ili tucite mikserom dok ne postane pire.
- U 150 ml juhe dodajte suhi kvasac, jaje, biljno ulje, sol i pire od bundeve. Promiješati.
- Prosijte brašno kroz sito da ga obogatite kisikom. U smjesu od bundeve dodajte prosijano brašno.
- Lagano umijesite tijesto i prekrijte folijom ili ručnikom. Stavite tijesto na toplo mjesto 1,5 sat.
- Ruke namažite biljnim uljem i od tijesta oblikujte okrugle kiflice. Čini ukupno 15 okruglih kiflica.
- Kiflice stavite na papir za pečenje. Pripremljene kiflice ostavite da odstoje 15 minuta.
- Istucite žumanjak i premažite kiflice za zlatnu, ukusnu koricu.
- Pripremite nadjev. U biljno ulje dodajte protisnuti češnjak, sol i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte. Uzmite sve sastojke u omjerima koji odgovaraju vašem ukusu.
- Pecite kiflice u pećnici na 180°C 30 minuta dok ne budu gotove.
- Vruće kiflice preliti nadjevom.
Sastojci za tijesto:
- 150 gr. pulpa bundeve;
- 170 ml mlijeka;
- 2 žličice suhi kvasac;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića;
- 430-450 gr. brašno;
- 1 prstohvat soli;
- 40 gr. margarin ili maslac;
- 1 žličica med
Sastojci za punjenje:
- 80 gr. Sahara;
- 50 gr. maslac;
- 1 žličica cimet.
priprema:
- Bundevi odrežite koru, izvadite vlakna i sjemenke. Zamotajte u foliju i stavite peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta. Peći na 200 C.
- Pečenu bundevu ohladite i blenderom izradite u pire.
- Zagrijte mlijeko i dodajte suhi kvasac, med i pire od bundeve.
- Pažljivo dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Ostavite tijesto 30 minuta na toplom mjestu.
- Margarin otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. U tijesto dodati otopljeni margarin ili maslac i ostaviti na toplom sat vremena.
- Pripremite nadjev. Rastopite maslac, dodajte cimet i šećer.
- Tijesto ravnomjerno razvaljajte valjkom na 1,5 cm.
- Tijesto premažite nadjevom.
- Tijesto zarolajte u roladu i izrežite na 10-12 jednakih dijelova.
- Uštipnite svaki komad tijesta tako da prekriva jednu stranu reza i umočite u brašno. Stavite komade tijesta, rubom brašna prema dolje, na papir za pečenje. Ostavite razmak između kiflica.
- Pecite kiflice 25 minuta na 180-200°C.
- Gotove kiflice po želji pospite šećerom u prahu.
Lepinje od bundeve sa svježim sirom
Ovo je brz i ukusan recept za pravljenje kiflica sa bundevom i svježim sirom. Pecivo sa svježim sirom i bundevom prikladno je za desert na matineji u vrtiću, za doručak ili međuobrok uz čaj.
Prije nego počnete pripremati tijesto, morate raditi s bundevom. Ako već imate gotov pire od bundeve, onda ste veliki sretnici i jednostavno ćete preskočiti ovaj korak.
Za dobivanje pirea od bundeve možete jednostavno skuhati bundevu i u tijesto dodati sitno naribanu sirovu bundevu, no ja predlažem jednostavniju i bržu metodu u mikrovalnoj pećnici.
Oguljenu bundevu treba narezati na sitne, po mogućnosti jednake komade.
Stavite ove komade u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i pokrijte poklopcem. Pecite na punoj snazi 10 minuta, ili manje - sve ovisi o snazi vašeg štednjaka.
Onda je sve jednostavno. Stavite sve potrebne sastojke u posudu aparata za kruh prema uputama.
Kod mene su na prvom mjestu tekući sastojci - toplo mlijeko, pire od bundeve, otopljeni maslac i lagano razmućeno jaje. Zatim one suhe - brašno, kvasac, sol i šećer.
Uključite program "Mješenje i dizanje tijesta" i pričekajte da se tijesto digne.
Kada je tijesto spremno, istresite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto lagano premijesite i podijelite na 12 jednakih dijelova.
Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Po želji u sredinu možete posuti nekoliko lagano prepečenih sjemenki bundeve.
U tom slučaju okrenite kuglu tijesta sa šavom prema dolje.
Oštrim nožem ili slastičarskom lopaticom napravite 8 dubokih zareza, ne dosežući sredinu.
Mirisne, mekane, pahuljaste kiflice mogu se napraviti od najobičnije bundeve. Ovo je neobično pecivo, ali umjereno slatko, sa zlatnim, sunčanim mrvicama. Pogotovo ako koristite butternut tikvicu, koja ima bogat okus i jarku boju.
Navikli smo na činjenicu da se tijesto s kvascem obično mijesi s mlijekom, kefirom, sirutkom ili običnom vodom. Ali za naše bundeve nećemo koristiti nikakav kefir, već ćemo tijesto pripremiti na toploj juhi od bundeve. Pecivo dodatno začinimo vanilijom i ukrasimo sezamom.
Informacije o okusu Jela od bundeve / Lepinje
Sastojci
- Bundeva (oguljena) – 250 g;
- Pšenično brašno - 450-500 g;
- Šećer – 80 g;
- Suhi kvasac - 1 žličica;
- Maslac - 50 g;
- Sol - prstohvat;
- Vanilin;
- Žumanjak jajeta;
- Sezam.
Kako napraviti kiflice od bundeve
Prvi korak je napraviti pire od bundeve. Da biste to učinili, nasjeckajte pripremljeno povrće na kockice ili ga naribajte, dodajte 150 ml vode i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Nakon 15 - 20 minuta, kada bundeva postane mekana, maknite je s vatre. Ulijte juhu u čašu, a pulpu ispasirajte blenderom ili sameljite kroz sito. 
Sada biste trebali pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte pola čaše tople juhe od bundeve u posudu u kojoj planiramo mijesiti tijesto, dodajte žličicu suhog kvasca i granulirani šećer. Pomiješajte sastojke i ostavite 15 minuta. 
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji (tako da posudu s maslacem stavite u posudu s vrućom vodom), a zatim ga stavite u tijesto. U to dodajte sol, šećer, pire od bundeve i vaniliju. 
Sastojke dobro promiješajte. Počinjemo postupno uvoditi pšenično brašno, koje je preporučljivo unaprijed prosijati. Prvo žlicom premijesite tijesto. A kada postane dovoljno gusta, počnemo ga mijesiti rukama, lagano ga posipajući brašnom. 
Mijesite poluproizvod od bundeve dok se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto bi trebalo ispasti mekano i nježno, vrlo je važno ne puniti ga brašnom! Smjesu pokriti salvetom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu. Za to vrijeme tijesto će se povećati, postati još mekše i podatnije. 
Sada možete oblikovati kiflice od bundeve. Razvaljajte tijesto u sloj debljine otprilike 2 - 2,5 cm, izrežite pljosnate kolače pomoću čaše ili okruglog kalupa za kekse. Na rubu svake napravimo zareze, koje zatim stisnemo, dajući im oblik latica. 
Umutite žumanjak sa dvije žličice vode (ili mlijeka) i tom smjesom premažite kiflice od bundeve. Odozgo pospite sezamom. Pleh s pečenjem stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25 minuta dok ne porumene. 
Ovo su lijepe i sunčane bundeve koje smo dobili. 
Učitavanje...