Kako volim okruglice sa sirovim krumpirom i mašću koje moja majka kuha. Ovo mora biti okus djetinjstva. Kad dođete na selo, a baka iz ruske peći izvadi veliki liv, na stol servira veliku zdjelu knedli koje se dižu, a kraj nje stavi čašu hladne, guste pavlake. Jedi svoj um. Gledajući po internetu, pokušala sam pronaći odakle recept za pravljenje okruglica sa sirovim krumpirom i mašću. Ispostavilo se da se pripremaju u Ukrajini i Bjelorusiji, kao i na Uralu i Povolžju. U središnjoj Rusiji knedle se često pripremaju s kuhanim i pire krumpirom, dodajući prženi luk. Ali najzanimljivije je da je predak knedli Turska, gdje su pripremali jelo koje izgledom podsjeća na knedle. Zvala se "duš-vara". Robovima iz Kijevske Rusije svidjelo se ovo jelo i migrirali su u njihovu prehranu pod imenom "vara-niki". Evo teorije o podrijetlu knedli. Naišla sam na mnogo recepata za pravljenje okruglica sa sirovim krumpirom i mašću. I posvuda se krumpir prolazi kroz stroj za mljevenje mesa. Krompir za okruglice, po maminom receptu, prvo se nareže na trakice, a zatim posebnom motikom usitni, a mast se nariba na krupnije ribež. Zbog toga okruglice ispadnu vrlo sočne, imaju puno soka. Pokušajmo ih zajedno skuhati.

Za pripremu okruglica sa sirovim krumpirom i salom trebat će nam: kilogram i pol krumpira, dvjesto grama slane ili sirove svinjske masti, dvije glavice luka, sol, mljeveni crni papar. Za pripremu tijesta: tri čaše brašna, čaša mlijeka, voda, jedno jaje, sol.

Prvo pripremimo tijesto. U brašno ulijte čašu mlijeka, dodajte razbijeno jaje, sol na vrhu noža i zamijesite čvrsto, elastično tijesto. Mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke, stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite sa strane da se tijesto odmori.

U ovom trenutku sami napravimo nadjev. Krompir ogulite i narežite na trakice u metalnu tepsiju.

Luk ogulite i narežite na velike pola kolutiće. Stavite luk u tavu s krumpirom. Svinjsku mast naribajte na krupnije ribež. Dodajte sol i mljeveni crni papar.

Skrećem vam pozornost da kod slane svinjske masti morate dodatno pažljivo dodavati sol kako ne biste presolili nadjev. Sada uzmemo motiku, koja je šiljasti polukrug s drvenom drškom. Počinjemo sjeckati naš nadjev u tavi. U idealnom slučaju, trebali biste dobiti kocke veličine oko pet puta pet milimetara.

To je to, nadjev je spreman, možete krenuti s pripremom knedli. Izvadimo naše tijesto iz plastične vrećice i ponovno ga premijesimo. Sada počinjemo razvlačiti tijesto, pokušavajući dobiti veliku tortu debljine oko pet milimetara.

Čašom ili velikom čašom izrežite pojedinačne krugove tijesta od somuna. Sada ponovno razvaljajmo svaki krug.

Počnimo praviti knedle. Žličicom uzimati nadjev, stavljati ga na krug tijesta i preklopiti krug na pola tako da prekrije nadjev. Rubove stisnemo i dobijemo gotovu okruglicu. Uzmite pleh ili tepsiju. Pospite ga brašnom i poslažite gotove okruglice.

Kuhajte okruglice na ovaj način, sa sirovim krumpirom, dok ne nestane nadjeva. Neke okruglice možete zamrznuti kako biste ih sljedeći put skuhali. Stavite lonac s hladnom vodom na vatru, dodajte očišćeni luk i jedan list lovora. Ne zaboravite posoliti vodu. Zakuhajte vodu i u nju stavljajte naše knedle. Kad voda opet zavrije, okruglice pažljivo promiješajte da se ne zalijepe za dno posude.

Smanjite vatru i kuhajte okruglice dok ne budu gotove. Štoviše, vrijeme kuhanja mora se produžiti kako bi se smjestio sirovi krumpir. Naše okruglice hvatamo šupljikavom žlicom i slažemo na tanjur. Poslužite uz hladno vrhnje, majonez ili samo knedle s maslacem. Sada je najvažnije da se ne opečete knedlom. Unutra je puno vrućeg soka. Dobar tek! Ako vam se ne sviđa ovaj recept, isprobajte ga

Jeste li ikada jeli okruglice sa sirovim krumpirom? Sada ću vam pokazati recept sa slikama. Toplo preporučam isprobati. Ono što mi se sviđa kod ovog jela je to što se krumpir ne mora kuhati, pa se stoga okruglice mogu dosta brzo složiti.

Okus im je potpuno neobičan i drugačiji od knedli s mljevenim mlijekom, toliko je bogat - poput krumpira i svijetao. Mnogi ljudi, nakon što su jednom probali okruglice sa sirovim krumpirom, druge su potpuno odbili.

Kad sam prvi put saznao za njih, odmah sam se zaljubio u njih.

Korak po korak recept s fotografijama okruglica sa sirovim krumpirom

Kuham okruglice sa sirovim krumpirom po najjednostavnijem receptu, tj. uglavnom punjene samo krumpirom i lukom. Koristeći ovaj primjer, reći ću vam kako kuhati okruglice sa sirovim krumpirom. Recept sam pravila sa fotografijama korak po korak.

Naravno, ovdje možete improvizirati i smisliti nešto svoje, dodati različite proizvode, o njima ću pisati u nastavku.

• krumpir - oko 4 komada srednje veličine

• luk - 1 komad
• sol, papar po ukusu
• tijesto za okruglice
• kiselo vrhnje za posluživanje.

Poželjno je uzeti mladi krumpir, on se lakše riba, u njemu nema otrova, a nedvojbeno je i boljeg okusa. Mada i zimi koristim stari krumpir.

Neću stati samo na pripremi tijesta. Ja radim tijesto za knedle u vodi s jajetom kao i obično. O tome sam već pisala u članku o okruglicama s višnjama. Možete kuhati na bilo koji uobičajeni način.

Okruglice radim sa sirovim krumpirom bez masti. A često se i dodaje. Ako mijesite tijesto bez jaja (na biljnom ulju), tada će okruglice biti potpuno mršave.

Dok umiješeno tijesto odmara pripremite nadjev.

Korak 1. Prije svega, pozabavimo se lukom. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, možete lagano popržiti na ulju. Ali obično ga stavljam sirovog da ubrzam stvari.

Korak 2. Krompir operem, ogulim, osušim ručnikom i naribam na krupnije ribež.

Korak 4. Krompir posolite i popaprite, dodajte luku. Izmiješajte i krenite u izradu knedli.

Korak 5. Okruglice vjerojatno znaju svi napraviti. Tijesto prvo razvaljam u kobasicu, narežem na komade, pa svaki razvaljam u krug. Taj postupak sam već prikazala na fotografijama i kod knedli s višnjama i kod manti.

Čajnom žličicom dodajte nadjev i stisnite rubove.

Korak 6.Čekamo da voda u šerpi prokuha, posolimo i stavljamo okruglice. Pažljivo prolazim ispod njih šupljikavom žlicom da se ne zalijepe za dno.

Koliko dugo kuhati knedle sa sirovim krumpirom? Obično nikad ne mjerim vrijeme, bilo sa sirovim ili kuhanim krumpirom, sa svježim sirom ili bilo čime drugim. I mene je mama naučila: čim knedle isplivaju, praktički su gotove. Ako pretjerate, tijesto će se raskuhati.

Jučer sam ih opet pravila i posebno pazila na vrijeme. Od trenutka kada su knedle stavljene u tepsiju, iako voda nije odmah proključala, proces kuhanja je još bio u tijeku, a čim je voda proključala i knedle isplivale, po izgledu tijesta bilo je jasno da ima bio kuhan. Ukupno je to 10 minuta.

Korak 7. Šupljikavom žlicom slažite knedle na tanjur i poslužite uz kiselo vrhnje ili kako već volite. Ponekad ga prelijem prženim lukom na biljnom ulju.

Evo ih na fotografiji. Para od vrućih knedli malo je zamutila daleki kadar.

Nadjev za knedle sa sirovim krumpirom

Krumpir s lukom

Isti nadjev o kojem sam maloprije pisala, ali ću ga opet ponoviti jer postoji i drugi način pripreme krumpira.

Ne morate ga ribati, već ga narežite nožem na sitne kockice. Ovo često stavljam u nadjev za mesne pite, i uvijek u manti.

Nasjeckani krumpir stavite u cjedilo da ocijedi sok.

Ne mogu reći koja mi se opcija više sviđa. Možda će masa od naribanog krumpira biti gušća, zgodnije ju je umotati u tijesto, ali rezanje krumpira je brže i nema potrebe za stiskanjem. I okus se posebno ne razlikuje. Općenito, pokušajte napraviti knedle na ovaj i onaj način.

Krumpir sa svinjskom mašću

Okruglice sa sirovim krumpirom i mašću popularne su u Ukrajini, Bjelorusiji i na Uralu. Krompir, svježa ili slana svinjska mast i luk najčešće se samelju na stroju za mljevenje mesa. Ali čini mi se da je bolje naribati i krompir i mast. Prilikom dodavanja soli u nadjev nemojte pretjerivati, imajte na umu da posoljena mast već sadrži sol.

Krompir i kupus

U nadjev od sirovog krumpira možete dodati i kiseli kupus. Ovdje svježi kupus nije baš prikladan, jer će ga prvo trebati pirjati, a ovo je drugačiji recept, a zatim će krumpir trebati kuhati.

Krumpir s gljivama

Ukusne okruglice od sirovog krumpira s gljivama! Potonji se mogu uzimati sirovi ili ukiseljeni.

Svježe gljive je potrebno izrezati i pržiti u tavi s lukom.

Krompir sa sirom

Bit će ukusno i ako sirovi krumpir pomiješate s naribanim tvrdim sirom.

To je sve o okruglicama sa sirovim krumpirom, recept za koji sam vam rekao. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom jelu.

Dobar tek i sunčani dani za vas!

Nikada nisam morala kuhati okruglice sa sirovim krumpirom i mašću, ali onda sam naišla na detaljan recept s fotografijama i odvažila sam se. Spremila sam ga vrlo brzo, ai nadjev jer nije bilo potrebe kuhati ništa od povrća, mislim na krumpir. Ja sam samo popržila luk, pa ga dodala restanom krompiru i sitno nasjeckanoj svinjskoj masti. Upravo sam takav nadjev poslagao na tijesto, a zatim sam od njega napravio okruglice i počeo ih kuhati. Bacivši prvu šaržu u kipuću, lagano posoljenu vodu, počeo sam čekati. Dugo su prolazile mučne minute, ali sam konačno izvadila prvu knedlu i, nakon što sam je malo ohladila, probala. Okus je bio nevjerojatan! Taj sat sam skuhala ostatak knedli i poslužila ih muškarcima s vrhnjem. Okruglice su pojedene do zadnjeg pa slobodno mogu zaključiti da je jelo za svaku pohvalu.
Sastojci:
- 0,5 čaše vode,
- ½ žličice soli,
- 2 šalice brašna,
- 1 krompir,
- 3 mala luka,
- 50 grama slane masti (imam i kuhane masti).

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Ulijte vodu u posudu. Može biti hladna ili topla, to uopće nije važna točka u ovom receptu.
Dodajte brašno i dobro umijesite tijesto. Pokrijte tijesto krpom za vafle dok pripremate neobičan sirovi nadjev.








Dakle, potrošite krumpir tako da ga prvo ogulite.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi na 1 žlicu bilo kojeg ulja.






Naribanom krumpiru dodajte luk, a zatim sitno nasjeckajte mast. Malo posolite i sve promiješajte.




Razvaljajte tijesto i čašom istiskujte krugove.




Na svaki krug staviti nadjev od krumpira. Nalijepite knedle.










Nakon toga okruglice sa sirovim krumpirom kuhajte u lagano posoljenoj vodi 7-8 minuta nakon što voda potpuno proključa.




Također preporučam da kuhate

Potpuno nedijetalno jelo, savršeno za slobodan dan za zaposlene suvremenike koji neprestano razmišljaju o svom izgledu. Ostavite predrasude, zaboravite na suvišne kalorije, okruglice s krumpirom i mašću preokrenut će vaš svijet okusa i svaki dan učiniti toplijim i ugodnijim.

Korak po korak klasični recept za okruglice sa sirovim krumpirom

Okruglice sa sirovim krumpirom i mašću posebno su dobre jer se pripremaju unaprijed i u velikim količinama, lako se mogu zamrznuti i kuhati u bilo koje vrijeme. Ako prvi put planirate kuhati knedle i napraviti ih od domaćeg tijesta, onda je bolje pozvati svoje najmilije u pomoć, dodatne ruke neće škoditi. U receptu za okruglice s krumpirom i mašću nema ništa komplicirano, ali proces je naporan i dugotrajan.

Trebat će vam:

• krumpir - dva kilograma;
• luk - dva luka;
• slana mast - 300 g;
• brašno - 600 g;
• voda - 200 ml;
• sol - žlica;
• mljeveni crni papar - na okus.

Priprema

1. Krompir oguliti i kuhati ga 7 minuta (samo da malo omekša).
2. Narežite mast.
3. Luk oguliti, oprati i nasjeckati.
4. Salo, luk i krumpir sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
5. Nadjev začinite solju i začinima.
6. Prosijte brašno na stol, ulijte vodu u sredinu, zamijesite tijesto.
7. Tijesto zamotati u celofan i ostaviti 30 minuta.
8. Podijelite tijesto na komade i zarolajte ih u kobasice.
9. Svaku narezati na kriške i uvaljati u brašno.
10. Razvaljajte komade pojedinačno i unutra stavite nadjev.
11. Spojite rubove tako da jufke stisnete tako da nadjev ne viri preko rubova.
12. Vodu posoliti, kad zavrije dodati okruglice.
13. Kad proizvodi isplivaju na površinu kuhati još 7 minuta.

Kada pravite knedle, pokušajte vilicom učvrstiti rubove tako da tijesto prislonite na stol, to će također dati prekrasan uzorak na proizvodu. Koliko dugo kuhati okruglice sa sirovim krumpirom, svaka domaćica može sama odrediti, jer debljina tijesta, veličina proizvoda i gustoća nadjeva ne mogu uvijek biti isti. Međutim, zapamtite da ne smijete miješati dok knedle ne isplivaju jer to može oštetiti strukturu tijesta.

Izvorni recepti sa fotografijama

S restanim krumpirom

Prilikom odabira nadjeva za okruglice, možete nastaviti eksperimentirati s krumpirom. Okruglice s naribanim krumpirom smatraju se litavskim nacionalnim jelom, au svojoj domovini nazivaju ih neobičnom riječju "virtiniai".

Trebat će vam:

• krumpir - dva kilograma;
• svinjska mast - 500 g;
• luk - dva komada;
• brašno - 500 g;
• jaje - dva komada;
• voda - 200 ml;
• biljno ulje - žlica;
• sol - pola žličice;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• mljeveni crni papar i začini - na okus.

Priprema

1. Krumpir ogulite i dobro operite, naribajte i ocijedite višak tekućine.
2. 450 g slanine i luk sitno nasjeckajte.
3. Pržite luk na biljnom ulju.
4. Pomiješajte sastojke za nadjev i začinite začinima.
5. Svu masu dinstati par minuta u tavi.
6. Ulijte brašno na stol, razbijte jaja u bunar, postupno ulijte vodu i promiješajte, dodajte biljno ulje.
7. Lagano umijesite nježno tijesto, razvaljajte ga i oblikujte krugove za izradu okruglica.
8. Napunite tijesto nadjevom, čvrsto ga stisnite i kuhajte virtinyu duže nego inače.
9. Kuhajte jelo u kipućoj vodi 10 minuta i još 7 nakon što knedle isplivaju.
10. Preostalu mast prepržite, pomiješajte s kiselim vrhnjem i prelijte preko vrućeg jela.

Tradicionalno se ove okruglice sa sirovim krumpirom i mašću prave veće nego inače, gotovo cepelinaste. Zbog veličine i količine nadjeva treba ih kuhati duže nego inače.

Recept za litavske okruglice sa sirovim krumpirom i mašću oduzima malo više vremena, pa pokušajte napraviti najveću moguću pripremu i zamrznuti neke od proizvoda za budućnost, tako da preostaje samo kuhati jelo.

S gljivama

Okruglice od krumpira postat će još ukusnije i zadovoljnije ako im dodate gljive. Daju jelu poseban, nježan, lagan okus koji će se svidjeti i najhirovitijim malim poznavateljima majčine kuhinje.

Trebat će vam:

• krumpir - 800 g;
• juha od krumpira - 500 ml;
• šampinjoni - 500 g;
• luk - 200 g;
• brašno - 900 g;
• jaje - dva komada;
• biljno ulje - četiri žlice;
• papar, sol i začini - na okus.

Priprema

1. Krompir oguliti, kuhati dok ne omekša, pred kraj kuhanja posoliti.
2. Ocijedite juhu za tijesto.
3. Pire od krumpira.
4. Gljive i luk nasjeckajte i pržite 10 minuta.
5. Sastojke za fil sjediniti i dodati začine.
6. Malo toplu juhu ulijte u prosijano brašno, dodajte jaja.
7. Umijesiti ne baš čvrsto tijesto.
8. Zarolajte u kiflicu i zamotajte u foliju.
9. Tijesto razvaljajte i podijelite na male pogačice.
10. Svaku filovati filom i praviti okruglice.
11. Nakon što voda proključa, proizvode kuhajte još 7 minuta.

U vruću posudu stavite komadić maslaca, izmrvite kopar i poslužite uz kiselo vrhnje obilno posuto paprom.

S mljevenim mesom

Recept za okruglice sa sirovim nasjeckanim krumpirom donijet će sasvim drugačiji rezultat ako u nadjev dodate mljeveno meso i koristite kefir za tijesto. Ovo je jelo koje je okusom najbliže knedlama, ali su ipak knedle.

Trebat će vam:

• krumpir - tri velika gomolja;
• mljeveno meso - 800 g;
• luk - jedan komad;
• sol - čajna žličica;
• brašno - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - žličica;
• biljno ulje - jedna žlica;
• voda - 100 ml;
• papar i začini - na okus.

Priprema

1. Otopite sodu bikarbonu u kefiru i ostavite 15 minuta.
2. U kefir dodajte sol i ulje.
3. U smjesu postupno prosijati brašno.
4. Zamijesite neljepljivo, čvrsto tijesto, stavite ga pod ručnik pola sata.
5. Krumpir i luk jako sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte mljeveno meso i povrće, začinite.
7. U mljeveno meso dodajte vodu i promiješajte.
8. Razvaljajte tijesto na 2 mm, izrežite krugove.
9. Zamotajte okruglice i pričvrstite rubove.
10. Kuhajte jelo u kipućoj vodi 6 minuta.

Vruće okruglice začinite preprženim lukom i začinskim biljem. Poslužite sa mješavinom kiselog vrhnja i majoneze. Prednost takvih okruglica je što zbog sirovog krumpira ispadnu mnogo sočnije, a za razliku od knedli, njihova veličina ne smeta domaćici, mogu se napraviti velike bez trošenja puno vremena na pripremu.

Svaki recept za okruglice sa sirovim krumpirom dobar je na svoj način, neki će ga radije nadopuniti začinjenom svinjskom mašću, neki će jednostavno izmrviti zelje u krumpir, drugi će voljeti gljive u nadjevu. Nakon što ste savladali osnovne recepte, možete izmisliti svoj omiljeni nadjev.

Knedle su opjevane u djelima N. V. Gogolja, i to s dobrim razlogom, jer su jelo ukrajinske kuhinje! Ukrajinske okruglice s krumpirom, mašću i prženim lukom danas krase našu kuhinju; zahvaljujemo Olgi Pirogovoj na receptu i fotografiji ukusnih krumpirovih okruglica.

Ukrajinske okruglice mogu se pripremiti od nemasnog, kvasnog ili kefirnog tijesta. Tijesto za okruglice tanko se razvalja, iz njega se režu krugovi, trokuti ili kvadrati u koje se umata nadjev. Okruglice sa svježim sirom poslužuju se za doručak, s krumpirom, mesom ili jetricama, pirjani kupus - za ručak, a okruglice sa slatkim nadjevom od višanja, šljiva, jagoda, kupina, ribiza - za desert. Sve se to začini svježim kiselim vrhnjem i s velikim užitkom pojede!

ČUVAJTE SE!

Olga nudi recept za ukrajinske knedle s krumpirom i mašću:

Okruglice s krumpirom i mašću

Recept za tijesto za knedle s krumpirom:

• 3 šalice pšeničnog brašna,
• 1 jaje,
• sol,
• voda,

Nadjev od krumpira za knedle:

• 7 komada krumpira,
• svježa mast - 200 gr.,
• luk - 2 glavice,
• sol.

Za serviranje okruglica poprži se još jedna ili dvije glavice luka.

Kako kuhati okruglice s krumpirom i mašću

Krompir prvo oguliti, oprati, prerezati na 4 dijela i staviti u tepsiju, preliti kipućom vodom. Pustite krumpir za okruglice kuhati na laganoj vatri, ne zaboravite posoliti na kraju kuhanja.

Dok se krumpir kuha, pripremite tijesto za okruglice: od brašna, vode, sirovog jaja i soli zamijesite beskvasno tijesto. Gotovo tijesto za knedle ne bi trebalo biti jako tvrdo, pošaljimo ga da odstoji na hladnom, pokrivajući ga filmom. Radi praktičnosti, tijesto za okruglice s krumpirom možete mijesiti u pekaču kruha, ako ga imate.

Sada svinjsku mast sitno narežemo i rastopimo u tavi. Zatim izvadite čvarke iz tave i dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne omekša.

Sada kada je krumpir za okruglice već kuhan, dodajte malo vode i pasirajte ga zajedno sa otopljenom svinjskom mašću. Pustite da se nadjev za okruglice od krumpira, masti i luka malo ohladi.

Sada izvadimo tijesto za ukrajinske knedle, uvaljamo ga u kobasicu i narežemo na male komadiće. Svaki dio razvaljajte u tanki pljosnati kolač, stavite nadjev od krumpira u sredinu okruglice i stisnite rubove. Isto radimo sa svim pripravcima za okruglice, neke od okruglica možemo i zamrznuti.

U Ukrajini nitko ne treba objašnjavati kako se prave knedle. Svaka obitelj ručno radi prekrasne knedle na različite načine, iz nekog razloga čak se čini da imaju drugačiji okus od knedli oblikovanih u posebnom kalupu.

Knedle stavite u kipuću, posoljenu vodu i kuhajte dok ne budu gotove. Koliko dugo kuhati okruglice s krumpirom? Kad knedle počnu plivati, vrijeme je da ih izvadite za minutu. Okruglice s krumpirom možete pripremati i na pari ili u sporom kuhalu.

Gotove okruglice stavite u dublju zdjelu i premažite s malo maslaca da se ne lijepe, pospite prženim lukom ili čvarcima.

Ukusne ukrajinske okruglice s krumpirom, mašću i lukom poslužene s kiselim vrhnjem.

Pripremite svojim najdražima ukusne domaće knedle s krumpirom po ukrajinskom receptu!

Pa ovo su ukrajinske knedle sa kupusom:

Želimo vam dobar tek!

Video recept sa YouTube kanala:

Ukrajinske knedle s višnjama …… i s pjesmama 😉